CURSO : CONTABILIDAD DE COSTOS I

DOCENTE : DRA. ROSA SALCEDO DÁVALOS

INTEGRANTES DE GRUPO : Alvitres Burgos, María KellyArmas Aguilar, Mauro CésarCruz Carranza, Jhonatan AlexisCruz Rodríguez, AnthonyDíaz Manosalva, WilsonFigueroa Carhuachín, IvonneGutiérrez Sandoval, LidiaHuaccha Pretel, CarlaIbáñez Gonzales, RulbyRocha Guevara, Alexia

CICLO : IV

SECCIÓN : “A”

TRUJILLO – PERÚ2010

TRUJILLO - PERÚ

2010

"Año de la Consolidación Económica y Social del Perú"

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS

ESCUELA DE CONTABILIDAD Y FINANZAS

DEDICATORIA

Principalmente a Dios, por darnos la vida, la fortaleza y

las ganas de superación cada día.

CONTABILIDAD DE COSTOS

I

DETERMINACIÓN DE COSTOS DE PRODUCCIÓN

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A nuestros padres y familiares por todo el cariño, la

ayuda y motivación brindada para alcanzar nuestros objetivos

profesionales.

A nuestra Maestra: Dra. Rosa Salcedo Dávalos, docente de la

Escuela de Contabilidad y Finanzas de la Universidad Nacional de

Trujillo, por los conocimientos impartidos y por sus consejos

inmensurables en el transcurrir del curso de Contabilidad de

Costos I.

PRESENTACIÓN

Los alumnos del Grupo N° 1 del IV ciclo de la Escuela Académica de Contabilidad y

Finanzas de la Universidad Nacional de Trujillo, sección “A”, han elaborado el presente trabajo

titulado “Determinación del Costo de Producción en una empresa Industrial” , en el marco del

curos de Contabilidad de Costos I.

En el presente trabajo nos enfocamos en los costos y gastos que se determinaron en

cada una de las áreas productivas de la empresa “Sabores en tu Día” E.I.R.L. especializada en

la producción y ventas de tortas, para lo cual hemos tomado referencias de lo aprendido en

clase sobre determinación de los costos de producción y por diferentes investigaciones en el

campo económico sobre costos y gastos de las empresas similares al giro; y para esto,

tendremos en cuenta tres aspectos muy importantes, como son:

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1. LAS GENERALIDADES: Donde se trataran puntos muy generales

como la misión, visión, giro de la empresa, y analizaremos el flujo

productivo y los desembolsos en las distintas áreas funcionales.

2. LOS COSTO DE PRODUCCIÓN: Donde se trataran los temas sobre:

El Estado integral de Costos en un periodo productivo (1 mes), costo

estándar y presupuestado, costo total, determinar el valor venta y al

finalizar el estado de resultados.

3. CONTABILIZACIÓN: Donde se determinaran las operaciones

realizadas en el periodo de producción mediante los asientos

adecuados a cada operación realizada.

Esperando que sea de su agrado, ponemos a consideración de nuestra profesora del

curso, siendo bien recibidas todas las recomendaciones, críticas y/o sugerencias que considere

convenientes, las cuales serán de nuestra total aceptación para nuestra superación y mejora

continua.

Atentamente

El Grupo

DISPERCIÓN TEMÁTICA

Pág.1. INTRODUCCIÓN2. GENERALIDADES

57

Misión 7Visión 7Giro 7Organigrama 8Desembolsos de acuerdo a cada área funcional 10Notas de Trabajo 12Flujo de Adquisiciones Materiales 13Flujo de Producción 15

Modo de Producción: 22 Clasificación de los Costos en Relación con la Producción Costo Primo Costo de Conversión Producción Mensual (780 tortas) Determinación del costo de Producción

2323242527

3. DETERMINACIÓN DEL COSTO DE PRODUCCIÓNEstado Integral de Costos

262727

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Costos Unitarios

4. CONTABILIZACIÓN

5. ANEXOS

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30

34

“SABORES EN TU DÍA” E.I.R.L.

1. INTRODUCCIÓN

Involucrados con un mercado globalizado y cambiante, la empresa “Sabores en tu Día”

E.I.R.L. identificado con número de RUC 20460002301 y como Gerente General y propietaria a

la Srta. María Alvitres Burgos, participa en el mercado trujillano desde hace dos años, dando a

conocer y brindando sus mejores productos para eventos sociales, teniendo como rubro la

elaboración y ventas de tortas, con especial exclusividad para los matrimonios y quinceañeros.

Esta idea se inició por antaño, cuando la familia viendo la idea de hacer negocio,

acogió la idea de formar una empresa dedicada a este producto tan cotizado. Y viendo el

beneficio y la prosperidad que este negocio generaba, se decidió continuar con la tradición,

pasando la idea de generación en generación de familia. Es así que la decisión de posicionarse

en el mercado trujillano era ya una realidad posible.

Su actividad comercial se inicio con un local propio de 99 m2, donado por la familia y

situado en la calle Húsares de Junín 397 - Trujillo, contando con 5 colaboradores en planilla y 6

colaboradores con contratos, los cuales laboran hasta la actualidad.

Además se cuenta con un capital de S/70,000 y con un efectivo de S/.10,000 y con los

activos fijos siguientes:

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BIEN CANDIDAD TOTALBatidora Industrial 1 2,857.14Horno Industrial 1 34,859.66Congeladora 1 1,260.50Andamios 4 336.13Mesa para decoración 1 168.07Bancos de plástico 2 33.61Potes de basura 2 4.20Mesas 2 151.26Extintor 1 210.08Computadora 1 1,512.61Escritorio para Administración 1 210.08Tachos de basura 1 4.20Sillas Ergonómicas 1 21.01Urna Exhibidora 1 4,537.82Ventilador 1 100.00Bancos 2 33.61Escritorio para Ventas 1 126.05Extintor 1 250.00Mostrador 2 1,344.54Tachos 1 4.20Silla ergonómica 1 21.01

S/.48,045.80

2. GENERALIDADES

1. MISIÓN

La empresa se dedica a la producción y venta de tortas para satisfacer los gustos del

mercado, brindando a nuestros clientes la seguridad de adquirir un producto de la más alta

calidad e higiene. Con un servicio de excelencia con el compromiso de sus colaboradores, una

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administración ágil y confiable, buscando siempre el bienestar y desarrollo de su talento

humano y una retribución adecuada para sus colaboradores en general.

2. VISIÓN

Ser una empresa competitiva dando un excelente servicio con futuro alcance nacional,

teniendo presencia en toda la región norte del país. Implementando diferentes

establecimientos en las distintas ciudades. La calidad de nuestros productos estará a la altura

de un gran mercado competitivo, logrando satisfacer al más exigente consumidor.

3. GIRO DE LA EMPRESA:

Producción y venta de Tortas en General con especialidad en Matrimonios y

Quinceañeros.

4. ORGANIGRAMA

FUNCIONES:AREA DE ADMINISTRACIÓN: 1. ADMINISTRADOR:1. Encargado por el Gerente General, quien será el responsable legal de la empresa.2. Supervisar y autorizar los requerimientos de las áreas.

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3. A la compra de la materia prima, material auxiliar e insumos, el Administrador será el encargado de verificar y analizar la calidad del producto adquirido, el cual dispondrá que estos ingresen al almacén.

4. Administra los servicios prestados por terceros: seguridad ciudadana, mantenimiento de equipos y limpieza.

5. CONTADOR6. Encargado por un Contador Público Colegido, quien percibirá mensualmente sus

servicios prestados, mediante un Recibo por Honorarios.

ÁREA DE PRODUCCIÓN: 1. AMASADOR: 1. Encargado de preparar la mezcla correspondiente.2. Dara informe de los bienes usados a Gerencia, así como cualquier

percance y novedad ocurrida en su zona de trabajo.3. HORNEADOR:1. Encargado de todo el proceso de dorado del producto en proceso.2. Recibe del Amasador el producto en proceso.3. Controla todo el proceso y es responsable de calcular el tiempo y

verificar que el Horno se mantenga en óptimas condiciones.4. Controla la limpieza de su área de trabajo. Así como da informes de

los despachos, calidad de trabajo del horno y los tiempos de elaboración a la Gerencia.

5. DECORADOR:1. Encargado de dar la imagen final del producto, mediante el decorado.2. Controla su área y da parte oportuna a la gerencia de sus labores.

ÁREA DE VENTAS:1. CAJERO:1. Encargado de registrar cada operación de venta realizada,

comunicando a Gerencia las novedades del Día. También, en el recae la responsabilidad de la salida o entrega de bienes en el Almacén, y para esto tomara en cuenta el tiempo de salida u entrada de materiales.

2. Brinda la atención al usuario, haciendo las veces de vendedor, comunicando la calidad del producto.

3. VENDEDOR:4. Encargado de la atención directa con el usuario, guiándole en la

compra del producto terminado.

5. DESEMBOLSOS SEGÚN AREAS FUNCIONALES ÁREA DE PRODUCCIÓN

MATERIALES DIRECTOS1. Materia Prima

Harina especialHuevosLecheMantequillaEsencia de vainillaAzúcar rubiaPolvo de hornear

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2. Material AuxiliaresCrema ChantillyPasasManjar Blanco

MANO DE OBRA DIRECTAAmasadorHorneadorDecorador (2)

COSTOS INDIRECTOSMateriales Indirectos

Papel MantecaMolde de aluminioJuego de Boquillas y mangasUnifome de los TrabajadoresColadorJuego de espátulasJuego de Jarras medidorasRecipientesJuego de Utensilios de RepostaríaMantelesAdornos matrimonioAdornos quinceañeroAdornos diversos

Otros Costos IndirectosBatidora IndustrialHorno IndustrialCongeladoraAndamiosMesa para decoraciónBancos de plásticoTachos de basuraMesasExtintorCombustible DIESELL

AREA DE ADMINISTRACIÓNMATERIALES

ComputadoraEscritorio para AdministraciónTachos de basuraSillas Ergonómicas

MANO DE OBRAGerenteContador

ÁREA DE VENTASMATERIALES

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BoletasFacturasTecnoporCajas para Tortas

MANO DE OBRAVendedora LocalCajera

OTROS COSTOS INDIRECTOSUrna ExhibidoraVentiladorBancosEscritorio para VentasExtintorMostradorTachosSilla ergonómica

6. NOTAS DE TRABAJO QUE SE DEBERAN TOMAR EN CUENTA 7. Los montos iniciales para el periodo de estudio serán los siguientes:

1. Materiales Directos: INICIALES: S/.1762.18FINALES: S/.1390.73

2. Todas las compras realizadas para producción, ya están deducidas el IGV.3. El mantenimiento de las máquinas lo será asumido por una compañía de servicios, la

cual verificará y dará cuenta del funcionamiento de todas las máquinas de la empresa.4. La compra de materiales se hará semanalmente, teniendo en cuenta lo siguiente:

1. El gasto por flete en la adquisición como harina, serán asumido por el proveedor “Molinera Inca” SAC, el cual traerá los materiales hasta la puerta de la empresa.

2. La adquisición de combustible Diesell D2 se realizará los días domingos de cada semana. No se pagará flete, ya que el grifo surtidor se encuentra a una cuadra de la empresa.

3. Los insumos de producción se adquirirán a la Distribuidora “Comercial Janos SAC” e “Inversiones Marelly SAC”, situado en inmediaciones del Mercado Mayorista de Trujillo.

4. Lo presupuestado se realizará teniendo como base un el periodo de Marzo 2010.5. El sistema de control de valuación de inventario se hará mediante el Sistema de

Inventario Permanente o Perpetuo, ya que contamos por seguridad, a un proveedor principal.

6. El método de valuación utilizado será el Promedio Ponderado al no existir muchas compras al mes.

7. El Método de depreciación utilizado es el Método de Línea Recta.8. Se presupuesto para 1,040 tortas de un kilo durante el mes, pero se vendieron 780.9. La utilidad del periodo será el 25% y se calculara teniendo como base el Costo Total.

10. FLUJO DE ADQUISICIÓN DE MATERIALES

PROVEEDOR DPROVEEDOR CPROVEEDOR BPROVEEDOR A

Orden de compra

PRODUCCIÓN

COMPRAS (RESPONSABILIDAD DE ADMINISTRACIÓN)

Solicitud de compra

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PROCEDIMIENTO:1. El Departamento de Producción viendo la necesidad de abastecerse

con los materiales e insumos para la elaboración, solicita mediante documentación impresa (Solicitud de Compra) al Departamento de Administración (Compras).

2. El Departamento de Compras mediante una Orden de Compra, envía a los diferentes proveedores para poder decidir la mejor opción de adquisición. En nuestro caso, contamos con un stock de Proveedores.

3. Se toma la decisión de adquirir los bienes a un proveedor que presenta las mejores garantías en cuanto a la legalidad de distribución, calidad, precio y rapidez de entrega de la mercadería.

4. Al aceptar los bienes adquiridos serán inspeccionados por la Gerencia, tomando decisiones de recepción o rechazo de la entrega.

5. Una vez inspeccionada y dada la aprobación de recepción se procede a almacenar los bienes adquiridos.

6. Los bienes en Almacén serán de responsabilidad de la Cajera, para lo cual tendrá a su disposición de un tiempo adecuado para recepcionar y despachar los materiales.

7. FLUJO DE PRODUCCIÓN:

Adición de esencia de vainilla y polvo de hornear

Mezclado de azúcar y mantequilla

Adición de huevos

Adición de harina y lecheEngrasado de

moldes

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DETALLE DEL PROCEDIMIENTO:8. Mezclado de Azúcar y mantequilla.

Es la parte inicial del proceso o elaboración del producto que consiste en disolver bien la mantequilla con el azúcar.

9. Adición de huevosLuego de que se haya batido bien la mantequilla con el azúcar

hasta casi disolverse completamente el azúcar se le va agregando los huevos y seguir batiendo.

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10. Adición de harina y lecheUna vez que ya estén bien batidos los tres elementos

anteriores se va agregando la harina previamente cernida y la leche simultáneamente y batir por completo la masa hasta q no quede ningún granito de azúcar ya q si quedara algo eso no permitiría elevar adecuadamente su volumen y hornearse adecuadamente.

11. Adición de esencia de vainilla y polvo de hornearSe añade la vainilla a gusto según cálculo estimado junto con

las pasas la medida correspondiente del polvo de hornear; luego batir brevemente por última vez y así obtenemos la masa lista para vaciar a sus respectivos moldes.

12. Vaciado de mescla en moldeSegún el flujo paralelamente ya se ha estado preparando los

moldes que consiste en Enmantequillar y enharinar el molde respectivo, habiendo colocado el papel manteca en la base.

Entonces teniendo el molde listo vaciamos la masa quedando en perfectas condiciones para ser horneado.

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13. HorneadoNo sin antes se tiene q haber calentado el horno a una

temperatura de 160 grados; entonces ingresamos los moldes en su respectiva bandeja por un tiempo de 45 minutos.

14. Traslado a los andamios respectivosEste paso consiste en extraer del horno los moldes y colocarlos en los

andamios para su enfriamiento adecuado a temperatura de ambiente. Luego de un ligero tiempo controlado por el maestro horneador, este

comunica al decorador que el producto está listo para ser desmoldado, coordinando el traslado.

15. Traslado a la mesa de decoracionesProceso muy importante, ya que de este depende que la

contextura del producto llegue en óptimas condiciones a la mesa del decorado.

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16. AcabadoÚltima fase del proceso. Aquí se da la forma, imagen, calidad,

contextura final y la presentación que el cliente pretenda adquirir. En esta fase la persona adecuada es un decorador experimentado, el

cual conoce a fondo las combinaciones, el cual procederá de la forma siguiente:1. Ubicar la torta en una base de tecnopor.2. Cortar la torta en partes iguales, según el modelo, para poder rellenar

con una proporción adecuada de manjar blanco y después de esto, unir las capas.

3. Batir la crema chantilly y agregar en las mangas con su respectiva boquilla de decorado

4. Bañar el queque con dos capaz de crema chantilly, según el color a pedido del cliente o modelo que crea conveniente el decorador o las expectativas de demanda.

5. Decorar los bordes y lados con los diferentes modelos de boquillas correspondientes, el cual dará la imagen final del producto.

6. Una vez hecho todo el proceso, ya se tiene un producto terminado, el mismo que será trasladado hasta su almacenamiento en las urnas exhibidoras o distribución.

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PRODUCCIÓN MENSUAL PARA 780 TORTAS

DESEMBOLSOS POR ÁREAS

AREA DE PRODUCCIÓN

MATERIALES DIRECTOS

Descripción Cantidad Unidad de Medida Valor Total

1. Materia Prima

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Harina especial 10 quintal 67.23 672.27

Huevos 9 java 61.34 552.10

Leche 520 tarros 1.89 983.19

Mantequilla 130 kilogramo 5.88 764.71

Esencia de vainilla 11 litros 0.98 10.82

Azucar rubia 5 quintal 108.40 542.02

Polvo de hornear 11 kilogramo 5.88 64.71

Sub total 250.63 3,589.81

2. Materiales Auxiliares

Crema Chantilly 390 litros 9.24 3,605.04

Pasas 11 kilogramo 5.88 64.71

Manjar Blanco 97 kilogramo 3.78 366.81

Sub total 4,036.55

Total costos de Material Directo S/. 7,626.36

MANO DE OBRA DIRECTA

REMUNERACIÓN APORTES PROVISONES TOTAL

Amasador 550 53.85 183.33 787.18

Horneador 550 53.85 183.33 787.18

Decorador 550 53.85 183.33 787.18

Decorador 550 53.85 183.33 787.18

TOTAL 2200 215.38 733.33 S/. 3,148.71

COSTOS INDIRECTOS

MATERIALES INDIRECTOS

Descripción Cantidad Unidad de Medida Valor Total

Papel Manteca 1 Millar 84.03 84.03

Subtotal S/. 84.03

COSTOS INDIRECTOS CALCULADOS S/. 1,120.17

GASTOS DE ADMINISTRACIÓN

MANO DE OBRA

TRABAJADOR HORAS TRABAJADAS REMUNERACIÓN APORTES PROVISONES TOTAL

Gerente 8 600 58.74 200.00 858.74

Contador 100 0.00 0.00 100.00

TOTAL 58.74 200.00 S/. 958.74

OTROS GASTOS INDIRECTOS

Depreciación de Maquinaría y Equipo (Presupuestado) 22.73

Luz 29.26

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Teléfono 40.00

Agua 10.61

Mantenimiento 6.67

Seguridad 22.73

Limpieza 22.73

Depreciación 15.27

TOTAL 169.99

GASTOS DE VENTAS

MATERIALES

Descripción Cantidad Unidad Costo unitario Costo Total

Boletas 0.25 Millar 92.44 23.11

Facturas 0.25 Millar 92.44 23.11

Tecnopor 225 planchas 3.00 675.00

Cajas para Tortas 1 Millar 1680.67 1,680.67

Totales 2,401.89

MANO DE OBRA

TRABAJADOR CARGO REMUNERACIÓN TOTAL

Carla Huacha Pretel Vendedor local 450.00 450.00

Rulby Ibañez Gonzales Cajera 450.00 450.00

TOTAL S/. 900.00

OTROS GASTOS INDIRECTOS

Depreciación de Maquinaría y Equipo (Presupuestado) 56.06

Luz 96.64

Teléfono 40.00

Agua 57.27

Mantenimiento 20.46

Seguridad 122.73

Limpieza 122.73

Depreciación 56.06

TOTAL 571.95

7. DETERMINACIÓN DEL COSTO DE PRODUCCIÓN Periodo Productivo: MARZO 2010

ESTADO INTEGRAL DE COSTOS

Material directo 7,997.81 Mano de obra directa 3,148.71Costos indirectos 1,120.17

(=) PRODUCCIÓN PERIODO 12,266.70(+) I.I.P.P. -(=) Producción Acumulada 12,266.70(-) I.F.P.P. -

(=) PRODUCCIÓN TERMINADA 12,266.70(+) I.I.P.T. -

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(=) Disponible para la Venta 12,266.70(-) I.F.P.T. -

(=) PRODUCCIÓN TERMINADA Y VENDIDA 12,266.70(+) COSTOS DE DISTRIBUCIÓN 5,002.57

a) Gastos de Administración 1,128.7

3

b) Gastos de Ventas 3,873.8

4(=) COSTO TOTAL 17,269.27

(+) Utilidad 25%CT 4,317.32

(=) Valor de Venta 21,586.58(+) IGV 19% V.V. 4,101.45(=) Precio de Venta S/.25,688.03

ESTADO DE GANANCIAS Y PÉRDIDAS

Ventas S/. 21,586.58

(-) Costo de ventas S/. 12,266.70

= Utilidad bruta S/. 9,319.88

(-) Gastos de Operación: S/. 5,002.57

Gastos de Administración S/. 1,128.73

Gastos de Ventas S/. 3,873.84

= Utilidad Operativa S/. 4,317.32

COSTOS UNITARIOS

COSTOS UNITARIOS

Costo de Producción por Unidad

Costo de Producción 17,269.27 = 22.14780.00

Valor Venta por Unidad

Valor Venta 21,586.58 = 27.68780.00

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Precio de Venta por Unidad

Precio de Venta 25,688.03 = 32.93

780.00

CLASIFICACIÓN DE LOS COSTOS EN RELACIÓN CON LA PRODUCCIÓN

COSTO PRIMO S/. 10,775.07

MATERIAL DIRECTO 7,626.36

Materia Prima 3,589.81

Harina especial 672.27

Huevos 552.10

Leche 983.19

Mantequilla 764.71

Esencia de vainilla 10.82

Azúcar rubia 542.02

Polvo de hornear 64.71

Materiales Auxiliares 4,036.55

Crema Chantilly 3,605.04

Pasas 64.71

Manjar Blanco 366.81

MANO DE OBRA DIRECTA 3,148.71

Amasador 787.18

Horneador 787.18

Decorador 787.18

Decorador 787.18

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COSTO DE CONVERSION S/. 4,510.42MANO DE OBRA DIRECTA 3,148.71

Amasador 787.18

Horneador 787.18

Decorador 787.18

Decorador 787.18

COSTOS INDIRECTOS

MATERIALES INDIRECTOS 84.03

Papel Manteca 84.03

DESVALORIZACIÓN DE MATERIALES 43.42

Molde de aluminio 8.96

Juego de Boquillas y mangas 0.73

Unifome de los Trabajadores 3.92

Colador 0.08

Juego de espátulas 0.93

Juego de Jarras medidoras 0.22

Recipientes 0.56

Juego de Utensilios de Reposteria 0.73

Manteles 0.67

Adornos matrimonio 14.01

Adornos quinceañero 8.40

Adornos diversos 4.20

OTROS COSTOS INDIRECTOS 1,234.25

Depreciación de Maquinaria y Equipo 1,234.25

Batidora Industrial 23.81

Horno Industrial 290.50

Congeladora 10.50

Andamios 2.80

Mesa para decoración 1.40

Bancos de plástico 0.28

Tachos de basura 0.04

Mesas 1.26

Extintor 1.75

Combustible Diesell 901.92

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