Our Partners:

The Italian Chefs in Izmir for the 4th Week of the

Italian Cuisine in the World:

Antonio Franzé

Tommaso Mandorino

Carmine Morgese

Carmine Lombardi

Giovanni Terracciano

Marilen Braggiotti

The University Workshops:

19 kasım 2019 Chef Antonio Franzé:

21 kasım 2019 Chef Tommaso

Mandorino:

Başlangıç&çorba I Starters&soup

Burrata cheese Roasted eggplant I tomato I mushrooms I arugula I balsamic reduction

Burrata peyniri I fırınlanmış patlıcan I domates I mantar I roka I balzamik sosu

Seabass and salmon carpaccio Lettuce I lemon oil I dill I tobiko caviar

Levrek ve somon carpaccio I marul I limon yağı I dereotu I tobiko havyar

Vitello Tonnato Tuna sauce I bell pepper I baby artichoke

Dilimlenmiş dana eti I ton balığı sosu I dolmalık biber I bebek enginar

Minestrone Vegetable soup I ditalini pasta I basil pesto

Minestrone sebze çorbası I yüksük makarna I fesleğen pesto

Cacciucco Mixed seafood soup I spinach I green lentil I garlic focaccia croutons

Karışık deniz mahsülü çorbası I ıspanak I yeşil mercimek I sarımsaklı focaccia kruton

Risotto&pasta | Risotto&makarna

Ristto ai frutti di mare Mixed seafood risotto I roasted cherry tomato I ink sauce

Karışık deniz mahsullü risotto I fırınlanmış çeri domates I mürekkep sosu

Tagliolini integrali Mushrooms I chesnut I shaveed black truffle

Kepekli tagliolini I mantar I kestane I siyah trüf mantarı

Ravioli Beetroot and ricotta ravioli I cream sauce I fresh spinach I pistacchio

Pancar ve ricotta ravioli I krema sosu I taze ıspanak I fıstık

Potato gnocchi Gorgonzola cheese I pumpkin I walnut

Patates gnocchi I gorgonzola peyniri I balkabağı I ceviz

Main dishes | Ana yemekler Monk fish

Thyme pan roasted monk fish I vegetable spaghetti I celery root I olive sauce Fener balığı kavurma I sebzeli spagetti I kereviz I zeytin sosu

Roasted chicken legs

Fricassee mushrooms I chesnut I soft polenta I mascarpone cheese Fırınlanmış tavuk budu I fricassee usulü mantar I kestane I polenta I mascarpone peyniri

Beef tenderloin “Rossini”

Potato tart I spinach I goose liver I black truffle sauce Rossini turnedo I patates tartı I ıspanak I kaz ciğeri I siyah trüf sosu

Dessert | Tatlı

Tiramisu

Mascarpone cheese I espresso savoiardi Tiramisu I mascarpone peyniri I espressolu bisküvi

Sicilian cannoli

Strawberry and mint salad I Mövenpick mango&passion fruit sorbet Sicilya usulü cannoli I çilek ve nane salatası I Mövenpick mango&çarkıfelek sorbe

Vanilla panna cotta

Berry sauce I meringue Vanilyalı panna cotta I kırmızı meyve sosu I mereng

İtalyan mutfağının sırlarını keşfetmek ister misiniz? İtalyan şef Giovanni

Terracciano ile İtalya’ya uzanan lezzet serüveni Mövenpick Hotel Izmir’de!

Mövenpick Hotel Izmir, İtalyan yemeklerini yapmayı seven, öğrenmek isteyen ya

da sadece keyifli bir gün geçirmek isteyenler için 23 Kasım’da İtalyan yemekleri

atölyesi düzenliyor.

Mövenpick Hotel Istanbul’un Başaşçısı İtalyan Şef Giovanni Terracciano’nun

vereceği atölyede; mantar ve kestane soslu ıspanak tagliolini, balkabağı ve

cevizli gnocci ve geleneksel tiramisu uygulamalı gösterilip İtalyan mutfağıyla

ilgili keyifli bilgiler paylaşılacak. Leziz İtalyan tatlarının yapılacağı ve

tadılacağı bu atölye, 23 Kasım Cumartesi günü, 12:00-14:00 ve 16:00-18:00

saatleri arasında 2 seans olarak düzenlenecek.

Canınız İtalyan yemeği çektiğinde, mutfağa girip yapma ayrıcalığına sahip

olmak için (0232) 488 14 25’ten Yiyecek&İçecek ofisini arayıp kursa kayıt

yaptırabilirsiniz.

Tarih: 23.11.2019 Süre: 2 saat Eğitim saatleri: 12:00-14:00 veya 16:00-18:00 Kursiyer sayısı: Her seans için max. 10 Kurs ücreti:150 TL

Çorba/ Soup

‘’Zuppa di castagne e lenticchie’’

Yeşil mercimek ve kestane çorbası

Green lentil and chestnut soup

Başlangıç / Starter ‘’Carpaccio di pesce spada’’

Rezeneli kılıç balığı karpaçyo, deniz börülcesi, kiraz domates, limon sos

Swordfish carpaccio with fennel, samphire, cherry tomato and lemon dressing

***

‘’Vitello tonnato’’

Kavrulmuş dilim dana eti, geleneksel ‘’tonnato’’ sos

Sliced roasted veal with traditional tonnato sauce

***

‘’Carciofi con gamberi’’

Roka, taze mini enginar, karides, parmesan ve limon sos

Arugula tossed with fresh baby artichokes, shrimp, parmesan and lemon dressing

***

‘’Guazzetto di mare’’

Sote karides, kalamar, istiridye, baharatlı domates sos

Sautéed shrimp,calamari, clams in a spicy tomato sauce

***

‘’Melanzane alla parmigiana’’

Fırınlanmış patlıcan, mozarella, parmesan, domates & fesleğen sos

Oven baked sliced eggplant with mozzarella,parmesan in tomato basil sauce

Ana Yemek / Main course ‘’Filetto di manzo ai porcini’’

Izgara dana bonfile, porçini mantar sos, fırınlanmış sarımsak ve sebze şiş

Grilled beef tenderloin with porcini mushroom sauce, oven roasted garlic and vegetables skewer

***

‘’Nocte di pollo al limone’’

Limon soslu tavuk göğsü, eritilmiş ‘’scamorza’’ peyniri, ezilmiş patates ve ıspanak

Chicken breast in lemon sauce, topped with melted scamorza cheese, mashed potatoes and spinach

***

‘’Penne alla siciliana’’

Patlıcanlı penne, mozzarella, parmesan, domates & fesleğen sos

Penne tossed with eggplant, mozzarella, parmesan and basil tomato sauce

Tatlı / Dessert ‘’Tiramisu’’

Geleneksel mascarpone kremalı İtalyan tatlısı, kakao, espresso ve ‘’brandy’’

Traditional sponge dessert with mascarpone cream cheese, cocoa, espresso coffee and brandy

***

‘’Pera al vino rosso’’

Tarçınlı şeftali, kırmızı şarap sos, karamelli dondurma

Pear in a cinnamon and red wine sauce with caramel ice cream

Grazie e al prossimo anno!