Embed Size (px)
DESCRIPTION
Â
Citation preview
outono-inverno
2012
Formato
picoteo
Croquetas cremosas de xamón de Teruel
Migas de millo + berenxena e pemento asado +
xurelo + provolone á grella
Ensalada de queixo fresco caseiro con tapenade de
anchoa, brotes e mirabeles
Raxo ao allo salteado con ciruelas, cremoso de
castaña e sésamo
Tempura de polo con uvas, pementos e mollo de
queixo azul
Nuggets de salmón con mollo de iogurt e lima
Bonito marinado en texturas con mollo de wasabi e
ali oli con xenxibre
Nachos con mollo de tomate agridoce e mollo de
mostaza e mel.
Pataca raiada á grella con carne de boi especiada
e picante, e queixo de Arzúa
Caprichos
Pasta caseira rechea de abadexo e salsa á bilbaina
Xarrete de tenreira con fabas de Lourenzá e salsa
picante de guindillas
Peixe do mercado ao limón con patacas ao vapor e
maionesa de albahaca.perexil
E os domingos, Paella (por encargo, grupo mínimo 4
persoas)
Carnes
Veado salteado con verduras al dente (Finca los
Cuervos) e mollo agridoce
Filete de croca adobado ao xeito tradicional con salsa
de San Simón e verduras de Finca los Cuervos
Paletilla de cordeiro asada a baixa temperatura con
roliño de repolo recheo de pementos e ceboliñas
asadas, con salsa do seu mollo e mel
Do mar
Pescada ao limón con crema ágria de albahaca,
cabaza á grella e mouse de chícharos
Rodaballo á grella con mollo de espinafres e codium,
porro á grella e champiñóns e cebola
Robaliza ao fume con cremoso de xamón, espárragos
salteados e cogomelos cofitados
Doce coma
os teus bicos
Tarta de queixo ao forno con sirope de amoras, almíbar
de oruxo e xeado de canela.
Coulant con xeado de lavanda e xelatina de laranxa.
Strudel de pera con chocolate quente e noces.
Taboa de queixos
Gelée de froita da paixón con cremoso de chocolate
branca, froitos vermellos e menta
Bombón de doce de leite con iogurt e castañas en
almíbar.
