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OUTPUT 3:
CURRICULUM DE ACUAPONÍA
AQU@TEACH:
Innovative educational techniques to promote learning among European students using aquaponics
1
Autores principales:
Ranka Junge, Nadine Antenen
Institución de autores principales:
Zurich University of Applied Sciences
Autores colaboradores:
Zurich University of Applied Sciences: Jena Jamsek, Fridolin Tschudi
University of Greenwich: Sarah Milliken, Benz Kotzen
Universidad Politécnica de Madrid: Morris Villarroel, Fernando Torrent
University of Ljubljana: Tjaša Griessler Bulc, Andrej Ovca, Franja Prosenc, Darja Istenič, Darja Ruglej,
Marija Tomšič
Biotechnical Centre Naklo: Uroš Strniša, Marija Gregori
Marzo de 2020
Derechos de autor Copyright © Socios del Proyecto Aqu@teach
Aqu@teach es una asociación estratégica Erasmus+ para la enseñanza superior (2017-2020)
dirigida por la Universidad de Greenwich, en colaboración con la Universidad de Ciencias
Aplicadas de Zurich (Suiza), la Universidad Politécnica de Madrid (España), la Universidad de
Liubliana y el Centro Biotecnológico de Naklo (Eslovenia).
Esta obra está protegida por una licencia Creative Commons Attribution-NonCommercial-
ShareAlike 4.0 International (CC BY-NC-SA 4.0) license. Usted es libre de compartir - copiar y
redistribuir el material en cualquier medio o formato - y adaptarlo - remezclarlo, transformarlo
y construir sobre él - con la condición de que dé el crédito apropiado, proporcione un enlace
a la licencia e indique si se hicieron cambios. Si remezcla, transforma o construye sobre el
material, debe distribuir sus contribuciones bajo la misma licencia que el original. No puede
utilizar el material con fines comerciales.
2
CONTENIDOS
Introducción
Cómo usar el Curriculum de Acuaponía ...................................................................
Pre-requisitos ……………………………………………………………………………………………………...
Resultados generales de aprendizaje ………………………………………………………………..…..
Concepto general de los métodos de aprendizaje y enseñanza….……………………..……
Progreso típico a través de un Módulo …………………………………………………………….……
Actividades.…………………………………………………………………………………………………………...
Evaluación .…………………………………………………………………………………………………………..
Bibliografía .………………………………………………………………………………………………………….
Módulo 1 : Tecnología acuapónica
Visión general ............................................................................................................
Contenido de aprendizaje ……..………………………………………………………………………………
Objetivos y competencias ……….……………………………………………………………………………..
Actividades……………………………………………………………………………………………………………..
Bibliografía …………………………………………………………………………………………………………….
Módulo 2 : Acuicultura
Visión general ............................................................................................................
Contenido de aprendizaje ……..………………………………………………………………………………
Objetivos y competencias ……….……………………………………………………………………………..
Actividades……………………………………………………………………………………………………………..
Bibliografía …………………………………………………………………………………………………………….
Módulo 3 : Anatomía y bienestar de peces
Visión general ............................................................................................................
Contenido de aprendizaje ……..………………………………………………………………………………
Objetivos y competencias ……….……………………………………………………………………………..
Actividades……………………………………………………………………………………………………………..
Bibliografía …………………………………………………………………………………………………………….
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Módulo 4 : Alimentación y crecimiento de peces
Visión general ............................................................................................................
Contenido de aprendizaje ……..………………………………………………………………………………
Objetivos y competencias ……….……………………………………………………………………………..
Actividades……………………………………………………………………………………………………………..
Bibliografía …………………………………………………………………………………………………………….
Módulo 5 : Equilibrio de nutrientes en agua
Visión general ............................................................................................................
Contenido de aprendizaje ……..………………………………………………………………………………
Objetivos y competencias ……….……………………………………………………………………………..
Actividades……………………………………………………………………………………………………………..
Bibliografía …………………………………………………………………………………………………………….
Módulo 6 : Hidroponía
Visión general ............................................................................................................
Contenido de aprendizaje ……..………………………………………………………………………………
Objetivos y competencias ……….……………………………………………………………………………..
Actividades……………………………………………………………………………………………………………..
Bibliografía …………………………………………………………………………………………………………….
Módulo 7 : Variedades de plantas
Visión general ............................................................................................................
Contenido de aprendizaje ……..………………………………………………………………………………
Objetivos y competencias ……….……………………………………………………………………………..
Actividades……………………………………………………………………………………………………………..
Bibliografía …………………………………………………………………………………………………………….
Módulo 8 : Manejo integral de plagas
Visión general ............................................................................................................
Contenido de aprendizaje ……..………………………………………………………………………………
Objetivos y competencias ……….……………………………………………………………………………..
Actividades……………………………………………………………………………………………………………..
Bibliografía …………………………………………………………………………………………………………….
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Módulo 9 : Monitorización de parámetros
Visión general ............................................................................................................
Contenido de aprendizaje ……..………………………………………………………………………………
Objetivos y competencias ……….……………………………………………………………………………..
Actividades……………………………………………………………………………………………………………..
Bibliografía …………………………………………………………………………………………………………….
Módulo 10 : Seguridad alimentaria
Visión general ............................................................................................................
Contenido de aprendizaje ……..………………………………………………………………………………
Objetivos y competencias ……….……………………………………………………………………………..
Actividades……………………………………………………………………………………………………………..
Bibliografía …………………………………………………………………………………………………………….
Módulo 11 : Métodos de investigación científica
Visión general ............................................................................................................
Contenido de aprendizaje ……..………………………………………………………………………………
Objetivos y competencias ……….……………………………………………………………………………..
Actividades……………………………………………………………………………………………………………..
Bibliografía …………………………………………………………………………………………………………….
Módulo 12 : Diseñar y construir
Visión general ............................................................................................................
Contenido de aprendizaje ……..………………………………………………………………………………
Objetivos y competencias ……….……………………………………………………………………………..
Actividades……………………………………………………………………………………………………………..
Bibliografía …………………………………………………………………………………………………………….
Módulo 13 : Agricultura urbana
Visión general ............................................................................................................
Contenido de aprendizaje ……..………………………………………………………………………………
Objetivos y competencias ……….……………………………………………………………………………..
Actividades……………………………………………………………………………………………………………..
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Bibliografía …………………………………………………………………………………………………………….
Módulo 14 : Acuaponía vertical
Visión general ............................................................................................................
Contenido de aprendizaje ……..………………………………………………………………………………
Objetivos y competencias ……….……………………………………………………………………………..
Actividades……………………………………………………………………………………………………………..
Bibliografía …………………………………………………………………………………………………………….
Módulo 15 : Aspectos sociales de la acuaponía
Visión general ............................................................................................................
Contenido de aprendizaje ……..………………………………………………………………………………
Objetivos y competencias ……….……………………………………………………………………………..
Actividades……………………………………………………………………………………………………………..
Bibliografía …………………………………………………………………………………………………………….
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INTRODUCCIÓN
Cómo usar el Curriculum de Acuaponía
Este Currículum de Acuaponía está destinado a profesores a nivel de post-graduado (último año de la
carrera o a nivel de Máster) que pretenden introducir la acuaponía básica a sus estudiantes. La
producción de alimentos acuapónicos es compleja y requiere un amplio espectro de conocimientos
para comprender y gestionar los procesos implicados, incluyendo la acuicultura, la horticultura, la
química, la biología, la seguridad alimentaria y la ingeniería. La carga de trabajo del estudiante para
todo el plan de estudios es de 150 horas, correspondientes a 5 ECTS, y se divide en 15 módulos:
Module Tema Horas de trabajo del alumno
1 La tecnología acuapónica 8
2 Acuicultura 12
3 Anatomía, salud y bienestar de los peces 8
4 Alimentación y crecimiento de los peces 10
5 Equilibrio de nutrientes en agua 7
6 Hidroponía 13
7 Variedades de plantas 10
8 Manejo integrado de plagas 8
9 Monitorización de parámetros 8
10 Seguridad alimentaria 12
11 Métodos de investigación científica 10
12 Diseñar y construir 13
13 Agricultura urbana 10
14 Acuaponía vertical 7
15 Aspectos sociales de la acuaponía 14
Se recomienda que el plan de estudios se imparta según un horario fijo, como un módulo por semana
o por quincena, según el número de horas de estudio necesarias, a fin de mantener el impulso o
motivación estudiantil. Por consiguiente, los plazos para la realización de las actividades de cada
módulo deberán fijarse en Moodle antes de comenzar la enseñanza. Si bien el plan de estudios se ha
diseñado para ser asincrónico, tal vez valga la pena considerar la programación del foro de Moodle
como una actividad sincrónica a fin de permitir la interacción en tiempo real entre usted y sus
estudiantes.
El plan de estudios se ha diseñado como un curso de aprendizaje electrónico basado en cohortes. Sin
embargo, también puede enseñarse utilizando un aprendizaje mixto (para más detalles, ver también
el Concepto General del Método de Aprendizaje y Enseñanza, más abajo). Si su institución cuenta con
7
instalaciones adecuadas, el plan de estudios puede ir acompañado de un trabajo experimental, ya sea
utilizando Aqu@Teach O7: Procedimiento Operativo Estándar para el Trabajo Experimental de los
Estudiantes o un Procedimiento Operativo (Standard Operating Procedure, SOP) alternativo. En este
caso, el orden sugerido de los módulos es como sigue:
¿En qué etapa debe completarse el módulo? Moodle
Obligatorio antes de cualquier trabajo experimental
1 - Tecnología acuapónica
4 - Alimentación y crecimiento de los peces
5 - Equilibrio hídrico de nutrientes
6 - Hidroponía
9 - Monitorización de parámetros
11 - Métodos de investigación científica
Durante el trabajo experimental
2 - Acuicultura
3 - Anatomía, salud y bienestar de los peces
7 - Variedades vegetales
8 - Manejo integrado de plagas
10 - Seguridad alimentaria
En cualquier momento
12 - Diseñar y construir
13 - Agricultura urbana
14 - Acuaponía vertical
15 - Aspectos sociales de la acuaponía
Pre-requisitos
No hay requisitos previos de conocimiento. Sin embargo, los estudiantes sin ningún conocimiento
científico previo encontrarán que pueden necesitar un refuerzo, acudiendo por ejemplo a libros de
textos. Si el curriculum se va a enseñar en inglés a no-nativos, el mínimo recomendado es el dominio
del idioma B2. Nota: este curso se diseñó en inglés y casi todo el contenido se ha traducido al
castellano, menos algunos vídeos y actividades que se mantienen en inglés, con lo cual algunos
alumnos pueden necesitar ayudar para entenderlos.
Resultados generales del aprendizaje
Este Curriculum de Acuaponía se ha diseñado utilizando métodos de enseñanza centrados en el
estudiante, como el aprendizaje basado en problemas y el aprendizaje entre iguales, a fin de permitir
que los estudiantes de enseñanza superior adquieran conocimientos especializados, así como las
aptitudes deseadas por los empleadores. Las técnicas didácticas empleadas, como talleres, wikis, foros
de debate y marcadores sociales, tienen por objeto fomentar una mezcla de diálogo y colaboración
de los estudiantes, autonomía, pensamiento crítico y creatividad. Se ha utilizado un andamiaje
didáctico para aumentar los conocimientos de los estudiantes a medida que avanzan en cada módulo,
con diferentes herramientas de Moodle utilizadas para abordar los diferentes niveles de la taxonomía
revisada de Bloom: recordar (glosario), comprender (wiki), aplicar (base de datos), analizar (taller),
evaluar (taller, foro) y crear (e-portafolio).
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Los resultados generales del aprendizaje son:
Adquisición de los conocimientos necesarios para llevar a cabo investigaciones y mostrar
independencia en el aprendizaje
Desarrollo de aptitudes transversales como las aptitudes digitales y el uso de la terminología
apropiada en las esferas profesionales pertinentes (acuicultura, horticultura, etc.)
Adquisición de conocimientos profundos y desarrollo de la comprensión en una serie de
disciplinas
Concepto general de los métodos de aprendizaje y enseñanza
El marco general de los métodos de aprendizaje y enseñanza aplicados en este curso es el siguiente:
Tipo de curso Tipo de contenido Elementos didácticos
Curso básico
E-Learning Contenido estándar Vídeos
Lectura
Ejercicios
Test parcial para valoración formativa
Test final para valoración sumatoria
Contenido opcional Gamificación (seguimiento)
Vídeos interactivos y presentaciones
Actividades de los estudiantes Glosario de Moodle
Wiki de Moodle
Foro de Moodle
Taller de Moodle
Compartir páginas (Base de datos de Moodle)
Compartir imágenes (Base de datos de Moodle)
Opcional (dependiendo de la organización en la institución de aprendizaje)
Aprendizaje en clase Basado en problemas (inputs for problem based learning, PBL)
Aprendizaje mixto (blended) Flipped classroom
El Aqu@teach Moodle contiene el contenido básico del curso y todas actividades para los estudiantes.
Se pueden añadir fácilmente contenidos opcionales, como el juego con las insignias de Moodle (ayuda
9
en la Gamificación o seguimiento del alumno), que es una forma útil de motivar a los estudiantes. Para
más información, véase https://docs.moodle.org/38/en/Badges. También se pueden añadir vídeos
interactivos y presentaciones utilizando el plugin H5P (https://moodle.org/plugins/mod_hvp).
Progreso típico a través de un Módulo
Los módulos contienen unos elementos básicos:
Vídeo de presentación que resume los contenidos del modulo
Material de lectura
Vídeos adicionales sobre temas específicos
Ejercicios
Un test parcial con 5 preguntas verdadero/falso
Un test final con 10 preguntas de opción múltiple
Durante los estudios los alumnos deberían participar activamente en:
Anotaciones (social bookmarking) – compartir páginas web en Base de datos (Moodle
database)
Compartir imágenes – compartir imágenes en Base de datos (Moodle database)
Contribuir a las discusiones/debates en el Foro (Moodle forum)
Contribuir a las definiciones en el Glosario (Moodle glossary)
Contribuir a las reseñas breves en Wiki (Moodle wiki)
Evaluar el trabajo de otros Estudiantes en Taller (Moodle workshop)
Los estudiantes deberían documentar todas estas actividades en sus carteras electrónicas (e-
portfolio). La plataforma recomendada para el e-portafolio es Mahara, que es un plugin de Moodle.
Sin embargo, si Mahara no está disponible en tu institución, pueden usar otras plataformas gratuitas
de e-portafolio, como FolioSpaces (https://www.foliospaces.org) y Google Sites
(https://sites.google.com/new). Las instrucciones para el uso de estas plataformas de e-portafolio se
pueden encontrar en el Aqu@teach Moodle (al inicio).
Métodos sugeridos de enseñanza y aprendizaje
Las actividades de cada módulo se han diseñado utilizando el Diseñador de Aprendizaje (véase Output
1 O1: Caja de Herramientas de Técnicas Didácticas Innovadoras para la Educación Superior) a fin de
lograr un equilibrio adecuado entre los seis tipos de aprendizaje (véase la figura de la página 10):
Adquisición: leer, ver, escuchar
Investigación - investigación
Práctica - pruebas provisionales y finales
Producción - producir algo para la evaluación de los maestros o de los compañeros
Discusión - haciendo preguntas
Colaboración: actividades estudiantiles compartidas que dan como resultado una
producción compartida
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Tipo de aprendizaje Actividad
Adquisición (azul claro en
Figura 1)
Libro de Texto y lectura adicional
Vídeo de introducción y vídeos adicionales de YouTube
Investigación Búsqueda en Internet
Practicar Test parcial del módulo (evaluación formativa)
Test final del módulo (evaluación sumativa)
Producir Tareas/ejercicios para subir al taller de Moodle para la evaluación
por pares
Asignaciones/ejercicios para subir a la cartera electrónica
Tareas/ejercicios para subir a Moodle para la retroalimentación
del tutor
Discutir Foro de discusión Moodle
Colaborar Contribuir a una base de datos Moodle (sitios web y fotos)
Contribuir a una wiki de Moodle
Contribuir al glosario de Moodle
Evaluar el trabajo de otro estudiante en el taller de Moodle
Módulo 1 Módulo 2 Módulo 3
Módulo 4 Módulo 5 Módulo 6
Módulo 7 Módulo 8 Módulo 9
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Módulo 10 Módulo 11 Módulo 12
Módulo 13 Módulo 14 Módulo 15
Figura 1. Resumen de la proporción de actividades en cada módulo para potenciar los seis tipos de
aprendizaje: Acq=Adquisición; Inq= Investigación, Pra=Práctica, Pro=Producción, Dis=Discusión, Col=Colaboración.
Evaluación
Evaluación formativa
Los test parciales, que se colocan aproximadamente a la mitad de cada módulo, han sido diseñados
para que los estudiantes puedan comprobar el progreso de su aprendizaje, y se han configurado de
manera que los estudiantes puedan volver a tomarlos tantas veces como deseen. Además, algunos
módulos incluyen actividades que requieren que el tutor dé su opinión sobre un trabajo subido a
Moodle.
Evaluación sumativa
Las pruebas del módulo final sólo se pueden hacer una vez por estudiante, y su tiempo está limitado
a 30 minutos.
12
Si se completa con éxito el Currículum de Acuaponía, se obtendrán 5 ECTS. La evaluación del curso de
aprendizaje electrónico consiste en tres elementos:
1. Al final de cada uno de los 15 módulos hay una prueba de opción múltiple con 10
preguntas (se otorga una nota por cada respuesta correcta; la nota máxima disponible es
de 10 para cada módulo, y 150 para todo el plan de estudios). La puntuación conjunta de
las pruebas de los módulos comprenderá el 50% de la calificación final.
2. Las carteras electrónicas, que comprenden el 30% de la calificación final, deben ser
evaluadas de acuerdo con los siguientes criterios:
a. Los 15 módulos representados (máximo 10 puntos)
b. Presentación estructurada (máximo 10 puntos)
c. Calidad del material presentado (máximo 10 puntos)
3. Una evaluación cuantitativa más que cualitativa de la participación activa en los diversos
instrumentos de enseñanza y aprendizaje de Moodle (glosario, wiki, foro, taller, base de
datos) comprenderá el 20% de la calificación final.
La nota se calculará según el porcentaje total alcanzado. Este esquema se puede adaptar al sistema
de calificación usado en diferentes países:
Alcanzado % Grade
>90% Sobresaliente
>80% - 90% Notable
>70% - 80% Bien
>60% - 70% Aprobado
<60% Suspenso
Bibliografía
Las lecturas para los estudiantes se describen en la Guía de Módulos. Se recomiendan las siguientes
fuentes para el profesor.
Resh, H.M. 2016. Hydroponic Food Production: A Definitive Guidebook for the Advanced Home
Gardener and the Commercial Hydroponic Grower. CRC Press, Boca Raton.
Sommerville, C., Cohen, M., Pantanella, E., Stankus, A. & Lovatelli, A. 2014. Small-Scale
Aquaponic Food Production – Integrated Fish and Plant Farming. FAO Fisheries and
Aquaculture Technical Paper No. 589. Food and Agriculture Organization of the United
Nations , Rome.
Thórarinsdóttir, R.I., Kledal, P.R., Skar, S.L.G., Sustaeta, F., Ragnarsdóttir, K.V., Mankasingh, U.,
Pantanella, E. Van de Ven, R. & Shultz, C. 2015. Aquaponics Guidelines. EU Lifelong Learning
Programme.
Timmons, M.B. & Ebeling, J.M. 2007. Aquaculture. Cayuga AquaVentures, Ithaca, NY.
13
MÓDULO 1: TECNOLOGÍA ACUAPÓNICA
Autores principales: Ranka Junge, Nadine Antenen, Jena Jamsek
Institución de los autores principales: Zurich University of Applied Sciences
Visión general
Tema Carga de
trabajo del
alumno
1.1 Introducción a la tecnología acuapónica; ¿Por qué usar la acuaponía? 50'
1.2 y 1.3 Elementos de los sistemas acuapónicos y su clasificación 2 h 15'
Test parcial 15'
1.4 Historia de la acuaponía 1 h 10'
1.5 Ejemplos de sistemas acuapónicos en el mundo 1 h 40'
1.6 Temas actuales de investigación en acuaponía 1 h 20'
Test final 30'
8 horas
Contenido del aprendizaje
¿Qué es la acuaponía?
Elementos de los sistemas acuapónicos
Clasificación de los sistemas acuapónicos (bucle cerrado/abierto, sensu stricto/sensu lato,
intensivo/extensivo)
Historia de la acuaponía
Ejemplos de sistemas acuapónicos en todo el mundo
Temas actuales de investigación en acuaponía
Objetivos y competencias El objetivo principal de este módulo es familiarizar a los estudiantes con la acuaponía en general,
incluyendo un nuevo vocabulario, los componentes básicos de los sistemas acuapónicos y ejemplos
internacionales en diferentes climas y condiciones sociales.
Competencias
1. Comprender los principios tecnológicos básicos de la acuaponía;
2. Comprender las ventajas y desventajas de los sistemas acuapónicos;
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3. Familiarizarse con el "hardware" de un sistema acuapónico;
4. Comprender qué elementos se originan en la tecnología hidropónica y cuáles en la acuicultura, y los principios que los sustentan;
5. Entender las clasificaciones de los sistemas acuapónicos;
6. Ser capaz de clasificar los sistemas acuapónicos según diferentes principios de diseño, su modo de funcionamiento, su gestión del ciclo del agua, su tipo de sistema hidropónico y su utilización del espacio;
7. Conocer la historia de la acuaponía;
8. Conocer la distribución internacional de la acuaponía y los diferentes tipos ajustados a su ubicación geográfica;
9. Conocer las investigaciones actuales sobre la acuaponía.
Actividades
1.1 ¿Qué es la acuaponía? Introducción a la tecnología acuapónica
Ver - 5 minutos
Ver el vídeo de introducción.
Leer y colaborar - 45 minutos
Lee la Sección 1.1 del Libro de Texto y anota las palabras que no resultan familiares. Busca estas
palabras y añádalas al Glosario de Moodle.
1.2 y 1.3 Elementos de los sistemas acuapónicos y clasificación de la acuaponía
Leer - 60 minutos
Lee las secciones 1.2 y 1.3 del Libro de Texto para saber más sobre los dos elementos principales de
un sistema acuapónico (acuicultura e hidroponía) y la forma en que se clasifican los sistemas.
Investigar y colaborar - 30 minutos
Encuentra una imagen para cada una de las siguientes categorías de un sistema acuapónico, y
compártela en la Base de Datos Moodle:
Producción de cultivos comerciales
Auto-suficiencia del hogar
Educación
Empresa social
El reverdecimiento y la decoración
15
Producir - 45 minutos
Construye tu propio sistema acuapónico en Moodle usando la herramienta 'Get Creative!'. Produce
un documento (word doc o pdf) que contenga tu captura de pantalla de la tarea 'Get Creative!' y las
respuestas a las siguientes preguntas:
1. ¿Qué necesitas añadir regularmente a tu sistema para mantenerlo en funcionamiento?
2. ¿Cuáles son las ventajas y desventajas del modo de funcionamiento seleccionado?
3. ¿Qué valores debe comprobar regularmente para garantizar la seguridad de los peces?
4. ¿Qué desafíos puede esperar al ejecutar un sistema en su lugar seleccionado?
Sube el documento al e-portfolio (cartera electrónica).
Practicar – 15 minutos
5 preguntas tipo "verdadero/falso" para comprobar tu aprendizaje hasta ahora. Los resultados no
contarán para la calificación final.
1.4 Historia de la acuaponía
Leer - 10 minutos
Lee la sección 1.4 del Libro de Texto para aprender más sobre la historia de la acuaponía.
Producir y colaborar - 60 minutos
Calcula la proporción actual de la publicidad para la "acuaponía", la "hidroponía" y la "acuicultura"
utilizando el método explicado en la sección 1.4 del Libro de Texto. Compara tus resultados para cada
palabra con los resultados en Junge at al. (2017) creando una gráfica con barras. Escribe un texto corto
sobre las similitudes y diferencias, súbalo al Taller Moodle y evalúa el trabajo de uno de tus
compañeros.
Ejemplos de sistemas acuapónicos en todo el mundo
Leer - 40 minutos
Lee la sección 1.5 del Libro de Texto sobre los sistemas acuapónicos de todo el mundo. ¿Has visto que
faltan algunas partes del mundo en ese capítulo? Sigue con la siguiente tarea para saber más.
Investigar y colaborar - 60 minutos
Haz una búsqueda en Internet para encontrar ejemplos de sistemas acuapónicos en todo el mundo
en las áreas que faltan en el Libro de Texto: África y América Latina. Escribe una entrada en el Wiki
para al menos un sistema, describiéndolo según los criterios de la Tabla 2 del Capítulo 1, y añade algún
texto en el que clasifique aún más el sistema según los criterios que aprendió en la Sección 1.2.
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1.4 Temas actuales de investigación en acuaponía
Leer - 30 minutos
Lee la sección 1.6. del Libro de Texto sobre la investigación actual en acuaponía.
Investigar y discutir - 50 minutos
Usa Internet para encontrar:
1) Una institución/ONG/empresa que esté haciendo una investigación seria en el campo de la
acuaponía. Busca en Twitter, Facebook o Instagram y pon el enlace al Foro de Moodle para compartirlo
con tus compañeros.
2) Un tema en el campo de la acuaponía que encuentre interesante y que no se haya mencionado en
el Libro de Texto. Escribe una breve entrada en el Moodle Foro con el título: 'Aquaponía y ... (tu tema)'
y explica a tus compañeros por qué crees que esto es interesante.
Practicar – 30 minutos
Un cuestionario de 10 preguntas de opción múltiple. Los resultados serán grabados y contarán
para tu calificación final.
Referencias
Maucieri, C., Forchino, A.A., Nicoletto, C., Junge, R., Pastres, R., Sambo, P. y Borin, M. 2018. Life cycle assessment of a micro aquaponic system for educational purposes built using recovered material. Journal of Cleaner Production 172, 3119-3127.
Palm, H.W., Knaus, U., Appelbaum, S., Goddek, S., Strauch, S. M., Vermeulen, T., Jijakli, H. y Kotzen, B. 2018. Towards commercial aquaponics: A review of systems, designs, scales and nomenclature. Aquaculture International 26 (3), 813-842.
Sommerville, C., Cohen, M., Pantanella, E., Stankus, A. y Lovatelli, A. 2014. Small-Scale Aquaponic Food Production – Integrated Fish and Plant Farming. FAO Fisheries and Aquaculture Technical Paper No. 589. Food and Agriculture Organization of the United Nations, Rome.
Thórarinsdóttir, R.I., Kledal, P.R., Skar, S.L.G., Sustaeta, F., Ragnarsdóttir, K.V., Mankasingh, U., Pantanella, E. Van de Ven, R. y Shultz, C. 2015. Aquaponics Guidelines. EU Lifelong Learning Programme, Reykjavik.
17
MÓDULO 2: ACUICULTURA
Autores principales: Ranka Junge, Nadine Antenen, Fridolin Tschudi
Institución de los autores principales: Zurich University of Applied Sciences
Visión general
Tema Carga de
trabajo del
alumno
2.1 Introducción a la acuicultura 2 h 35'
2.2 Tecnología de sistemas de acuicultura de recirculación (RAS) 3 h 30'
Test parcial 15'
2.3 Gestión de los sistemas de acuicultura por recirculación (RAS) 1 h 50'
2.4 Planificación de un sistema de acuicultura de recirculación (ejercicio) 3 h 20'
Test final 30'
12 horas
Contenido del aprendizaje Principios y desarrollo de la acuicultura
Diferentes formas de producción en la acuicultura
Planificación y diseño de un sistema de acuicultura de recirculación
Eliminación de sólidos
Biofiltración
pH
Bombas y sumideros
Reducción de patógenos
Oxigenación y desgasificación del CO2
Reciclaje de nutrientes de RAS: Aquaponía
Objetivos y competencias
Los principales objetivos de este módulo son: comprender los principios de la piscicultura; ser capaz
(al menos a nivel básico) de planificar, diseñar y gestionar un sistema de recirculación; y conocer los
componentes necesarios cuando se combina la acuicultura con los sistemas de producción vegetal.
Competencias
1. Comprender los principios del cultivo de peces en los sistemas de acuicultura de recirculación
(Recirculation Aquaculture systems, RAS) y la importante función del tratamiento del agua;
18
2. Comprender qué componentes técnicos de los RAS son necesarios cuando se combinan con
el cultivo de plantas sin suelo;
3. Saber cómo planificar y diseñar un RAS.
Actividades
2.1 Introducción a la acuicultura
Leer - 10 minutos
Como introducción al tema, lee la Sección 2.1 del Libro de Texto.
Investigar y colaborar - 60 minutos
Encuentra una página web para una empresa de producción acuícola para cada uno de los cuatro tipos
de sistema de acuicultura descritos en la Figura 3 del Capítulo 2 del Libro de Texto, y otra para RAS.
Cada uno de los cinco ejemplos debe ser de una región diferente del mundo. Comparte las páginas en
la base de datos Moodle. Añade comentarios con información sobre la producción anual (t/a) y el
tamaño total (m3) de los sistemas.
Leer y colaborar - 25 minutos
Lee las secciones 1.1 y 1.2 de Aquaculture - Farming Aquatic Animals and Plants de J.S. Lucas et al.
(2019) y añade dos términos al Glosario de Moodle.
Investigar y producir - 60 minutos
Busca en Internet para saber más sobre la historia de la acuicultura. Escribe un resumen de 500
palabras sobre sus hallazgos y cárguelo en tu cartera electrónica. No olvides de citar tus fuentes.
2.2 Tecnología de sistemas de acuicultura de recirculación (RAS)
Ver- 30 minutos.
Mira el video para tener una visión general de la tecnología RAS. Anote los hechos más importantes
sobre los componentes del sistema 1-6. Tómate tu tiempo y para el vídeo cuando sea necesario.
Leer y producir - 120 minutos
Lee la Sección 2.2 de tu Libro de Texto. Los grandes tanques de crecimiento se están volviendo cada
vez más populares en el RAS intensivo a gran escala. Elabora una tabla que muestre las ventajas y
desventajas de estos grandes tanques considerando los siguientes factores:
Bioseguridad
Coste-beneficio
El bienestar de los peces
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Eficiencia espacial
Equipo/esfuerzo de vigilancia
Sube tu tabla a tu cartera electrónica.
Leer y discutir - 60 minutos
Lee el Capítulo 8 de la "Guía de la acuicultura de recirculación" de la FAO. El capítulo utiliza varios
casos de estudio (case studies) para ilustrar los posibles beneficios ambientales y económicos del RAS.
¿Puedes pensar en alguna desventaja? Utilice el Foro Moodle para discutir las posibles desventajas
ambientales, económicas y de otro tipo.
Practicar - 15 minutos
5 preguntas tipo “verdadero/falso” para comprobar tu aprendizaje hasta ahora. Los resultados no
contarán para la calificación final.
2.3 Gestión del sistema de acuicultura por recirculación (RAS)
Ver- 10 minutos
Mira el vídeo sobre la gestión de un RAS y toma apuntes.
Leer - 40 minutos
Lee la Sección 2.3 de tu Libro de Texto.
Investigar y producir - 60 minutos
Encuentra información sobre los niveles deseables (rangos) para los diferentes parámetros físicos y
químicos de la calidad del agua en un RAS. Considera los siguientes parámetros:
Oxígeno
Nitrógeno
Dióxido de carbono
Amonio
Amoníaco
Nitrito
Nitrato
pH
Sólidos en suspensión
Demanda biológica de oxígeno
Pon la información en una tabla y súbelo a tu cartera electrónica (e-portfolio).
20
2.4. Planificación de la parte de acuicultura de recirculación (RAS) para un sistema acuapónico
Leer - 10 minutos
Lee la Sección 2.4 de tu Libro de Texto.
Producir - 190 minutos
En este ejercicio se dimensionará la parte de acuicultura de recirculación de un sistema acuapónico
mediante el siguiente procedimiento:
1) Lee el manual sobre "Bases de planificación para dimensionar la parte de acuicultura en
recirculación de un sistema acuapónico";
2) Lee la descripción de la tarea;
3) Utilizar la hoja de cálculo Excel para revisar las diferentes tareas del manual;
4) Responder a las preguntas y subir tus documentos al e-portafolio.
Practicar - 30 minutos
Un cuestionario de 10 preguntas de opción múltiple. Los resultados serán registrados y contarán
para tu calificación final.
Referencias
Bregnballe, J. 2015 A Guide to Recirculation Aquaculture: An introduction to the new environmentally friendly and highly productive closed fish farming systems. Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO) and EUROFISH International Organisation.
Lucas, J.S., Southgate, P.C., & Tucker, C.S. (eds.) 2019. Aquaculture: Farming Aquatic Animals and Plants (3rd edition). Wiley-Blackwell.
Timmons, M.B. & Ebeling, J.M. 2007. Aquaculture. Ithaca, NY: Cayuga AquaVentures.
21
MÓDULO 3: ANATOMÍA DE PECES/ SALUD/ BIENESTAR
Autor principal: Morris Villarroel
Institución del autor principal: Technical University of Madrid
Visión general
Tema Carga de
trabajo del
alumno
Video de presentación 05'
3.1 Anatomía general externa 1 h 50'
3.2 Anatomía general interna 1 h
Test parcial 15'
3.3 Fisiología de la respiración 40'
3.4 Bienestar animal en peces 3 h 40'
Test final 30'
8 horas
Contenido del aprendizaje Anatomía externa general
Anatomía interna general
Fisiología de la respiración
El bienestar de los peces
o Introducción
o Legislación en la UE
o Medidas específicas para evaluar el bienestar
o El eje HPI y la respuesta de estrés
o Indicadores de bienestar operativos
Objetivos y competencias
El objetivo principal de este módulo es familiarizar a los estudiantes con los peces en general,
incluyendo vocabulario nuevo para que puedan evaluar mejor los posibles problemas en las unidades
acuapónicas. Parte del proceso implica el aprendizaje de las necesidades críticas de los peces y de los
signos externos que podrían indicar que las cosas van mal.
22
Competencias
1. Comprender la anatomía básica externa e interna de los peces para diagnosticar posibles problemas;
2. Entender cómo respiran los peces y la importancia de los niveles de oxígeno disuelto;
3. Entender los conceptos clave sobre el bienestar y la salud de los peces;
4. Saber cómo utilizar los indicadores de bienestar operativo y aplicar las soluciones.
Actividades
Ver – 5 minutos
Ver el video introductorio que resume los temas que se discutirán y las actividades que se te pedirán
completar.
3.1 Anatomía externa general
Leer - 40 minutos
Lee la Sección 3.1 del Libro de Texto y toma apuntes sobre las principales características anatómicas
externas de los peces.
Investigar y colaborar - 30 minutos
Usa Internet para encontrar al menos una foto/fotografía de peces de dibujos animados, películas u
otros medios (no fotos de peces reales). Sube las fotos a la base de datos Moodle y comenta cualquier
aspecto anatómico que sea falso o exagerado, como los peces con párpados. Haz referencia a la fuente
de la imagen y anótalo con tres palabras clave, incluyendo la especie.
Investigar y colaborar - 40 minutos
Busca en Internet para saber más sobre posibles anomalías en la anatomía externa de los peces.
Escribe una entrada en el Wiki sobre al menos dos posibles malformaciones y las especies
involucradas. Asegúrate de citar la fuente de la información.
3.2 Anatomía general interna
Leer, investigar y colaborar - 60 minutos
Lee la Sección 3.2 del Libro de Texto y toma apuntes sobre las principales características anatómicas
internas de los peces. Busca en Internet las definiciones de los órganos anatómicos internos y añádalas
al Glosario de Moodle.
Práctica - 15 minutos
5 preguntas tipo “verdadero/falso” para comprobar tu aprendizaje hasta ahora. Los resultados no
contarán para la calificación final.
23
3.3 Fisiología de la respiración
Leer - 10 minutos
Lee la Sección 3.3 del Libro de Texto y toma apuntes sobre los esfuerzos que los peces deben hacer
para respirar bajo el agua.
Debatir - 30 minutos
Como ectotérmos, los peces son animales muy eficientes pero viven en un ambiente con muy poco
oxígeno. Haz al menos dos entradas en el Foro Moodle sobre cómo los peces resuelven este problema
y cuánta energía gastan para respirar, en comparación con los reptiles y mamíferos.
3.4 Bienestar de los peces
Leer - 40 minutos
Lee la Sección 3.4 del Libro de Texto y toma apuntes sobre la importancia del bienestar de los peces
en el contexto de los sistemas acuapónicos.
Producir y colaborar - 120 minutos
Escribe un documento breve (500 palabras) sobre dos indicadores de bienestar operacional que
podrían utilizarse en una unidad acuapónica y explica por qué crees que podrían ser útiles. En la
segunda etapa del Taller Moodle, evaluarás el trabajo de un compañero (asignado por el tutor).
Investigar y colaborar - 30 minutos
Utiliza Internet para encontrar sitios web sobre el bienestar de los peces con el fin de tener una idea
de la relevancia internacional del tema. Comparte los sitios web en la base de datos Moodle.
Debatir - 30 minutos
La mayoría de los debates y los avances tecnológicos relacionados con el bienestar de los peces
suponen que éstos sienten dolor. Considera la evidencia de esto y envía una entrada sobre este tema
en el Foro Moodle. Comenta al menos otra entrada hecha por un compañero de estudios.
Práctica - 30 minutos
Un cuestionario de 10 preguntas de opción múltiple. Los resultados serán registrados y contarán
para tu calificación final.
24
Referencias
Ashley, P.J. 2007. Fish welfare: current issues in aquaculture. Applied Animal Behaviour Science 104 (3-4), 199-235.
Braithwaite, V. 2010. Do Fish Feel Pain? Oxford University Press, Oxford.
Conte, F.S. 2004. Stress and the welfare of cultured fish. Applied Animal Behaviour Science 86 (3-4), 205-23.
Huntingford, F.A., Adams, C., Braithwaite, V.A., Kadri, S., Pottinger, T.G., Sandøe, P. & Turnbull, J.F. 2006. Current issues in fish welfare. Journal of Fish Biology 68 (2), 332-72.
25
MÓDULO 4: ALIMENTACIÓN DE PECES Y CRECIMIENTO
Autores principales: Morris Villarroel, Fernando Torrent
Institución de los autores principales: Technical University of Madrid
Visión general
Tema Carga de
trabajo del
alumno
Video de introducción 05'
4.1 Introducción general a la alimentación de los peces 40'
4.2 Necesidades de energía 10'
4.3 Principales interacciones entre la ingestión y los factores ambientales 50'
4.4 Composición aproximada de los alimentos para peces y nutrientes esenciales 45'
4.5 Tipos de pienso 40'
Test parcial 15'
4.6 Estrategias de alimentación 30'
4.7 Alimentadores automáticos 45'
4.8 Plan de producción y vigilancia 20'
4.9 Diseño de fuentes de alimentación para la acuaponía 4 h30'
Test final 30'
TOTAL 10 horas
Contenido del aprendizaje Introducción general a la alimentación de los peces
Requisitos de energía
Principales interacciones entre la ingestión y los factores ambientales
o Factores abióticos
o Factores bióticos
Composición aproximada de los alimentos para peces y nutrientes esenciales
Tipos de alimentación
Estrategias de alimentación
Alimentadores automáticos
El plan de producción y el seguimiento de la evolución de la granja
Diseñando los piensos para la acuaponía
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o Crecimiento de los peces y retención de nitrógeno
o Fuente de nitrógeno
o Absorción de nitrógeno por parte de los peces
o Nitrógeno perdido en los sólidos
o Nitrógeno disuelto en agua como amoníaco
Objetivos y competencias
El objetivo principal de este módulo es introducir los conceptos básicos de la nutrición de los peces,
especialmente en lo que respecta a los aspectos prácticos relacionados con los alimentos y los horarios
de alimentación. Dado que el alimento proporciona la fuente primaria de desechos de nitrógeno en
el sistema de recirculación, debe estar bajo estricto control en relación con el crecimiento de los peces.
Competencias
1. Comprender la composición básica de los alimentos para peces;
2. Comprender los regímenes de alimentación y cómo medir el crecimiento de los peces;
3. Calcular cómo el alimento para peces puede afectar al amoníaco disuelto en el agua y a otros nutrientes;
4. Comparar las necesidades de los peces en función de la especie y el tamaño de la unidad.
Actividades
Ver - 5 minutos
Ve el video introductorio que te dará una idea de los temas que se discutirán y las actividades que se
te pedirán.
4.1 Introducción general a la alimentación de los peces
Leer - 20 minutos
Lee la Sección 4.1 del Libro de Texto y toma apuntes sobre las principales diferencias entre la
alimentación de los animales terrestres y la de los peces, así como los principales problemas de la
alimentación desperdiciada.
Investigar y colaborar - 20 minutos
Busca en Internet al menos una foto/fotografía de peces que se están alimentando, ya sea en la
superficie del agua o dentro del agua, y ya sea a mano o con alimentadores automáticos.
Compártela(s) en la base de datos Moodle, incluyendo el nombre o la página web de la fuente, y anota
con 3 palabras clave, incluyendo la especie.
27
4.2 Necesidades de energía
Leer - 10 minutos
Lee la Sección 4.2 del Libro de Texto y toma apuntes sobre las principales razones por las que los peces
hacen un uso más eficiente de la energía en la alimentación que los mamíferos.
4.3 Principales interacciones entre la ingestión y los factores ambientales
Leer - 20 minutos
Lee la Sección 4.3 del Libro de Texto y toma apuntes sobre los principales factores abióticos y bióticos
que afectan al crecimiento de los peces, incluyendo el agua de origen, el agua del tanque de
recirculación y la densidad de los peces.
Discusión - 30 minutos
La acuaponía se promociona como un proceso muy sostenible, pero eso depende de la alimentación
que se utiliza. Haz al menos dos entradas en el Foro Moodle sobre tus ideas para desarrollar un
alimento sostenible. ¿Qué cualidades debería tener un alimento sostenible?
4.4 Composición aproximada de los alimentos para peces y nutrientes esenciales
Leer - 15 minutos
Lee la Sección 4.4 de tu Libro de Texto y toma apuntes sobre la importancia relativa de las proteínas,
los carbohidratos y las grasas en la dieta del pescado. ¿Por qué son importantes los minerales para la
acuicultura?
Investigar y colaborar - 30 minutos
Busca en Internet para ampliar la información sobre los minerales presentes en los alimentos para
peces y sus concentraciones normales. Escribe una entrada en el Wiki sobre al menos un mineral y su
rango normal de concentración para salmónidos o tilapia, y proporciona las unidades de medida.
4.5 Tipos de alimentos
Leer - 10 minutos Lee la Sección 4.5 del Libro de Texto y toma apuntes sobre los tipos de alimentos para peces utilizados a lo largo de la historia de la acuicultura y la preparación moderna.
Investigar y colaborar - 30 minutos
Busca en Internet diferentes tipos de alimentos para peces, basado en lo que has aprendido hasta
ahora. Añade una definición al Glosario de Moodle (por ejemplo, alimento húmedo, alimento
peletizado, alimento extruido).
28
Practicar – 15 minutos
5 preguntas tipo "verdadero/falso" para comprobar tu aprendizaje hasta ahora. Los resultados no
contarán para la calificación final.
4.6 Estrategias de alimentación
Leer - 30 minutos
Lee la Sección 4.6 del Libro de Texto y toma apuntes sobre por qué es fácil sobrealimentar y cómo puede evitarse. Piense en los índices que se utilizan para ayudar a medir la eficiencia de la alimentación.
4.7 Alimentadores automáticos
Leer - 15 minutos
Lee la Sección 4.7 del Libro de Texto y toma apuntes sobre el diseño de los sistemas de alimentación
automática.
Investigar y colaborar - 30 minutos
Busca en Internet empresas que vendan piensos para peces que puedan ser adecuados para la acuicultura y comparte los enlaces de la base de datos Moodle.
4.8 Plan de producción y seguimiento de la evolución de la granja
Leer - 20 minutos
Lee la Sección 4.8 del Libro de Texto y toma apuntes sobre algunos de los datos más importantes que deben recogerse en relación con la producción.
4.9 Diseño de fuentes de alimentación para la acuaponía
Leer - 25 minutos
Lee la Sección 4.9 del Libro de Texto y toma apuntes sobre el método utilizado para calcular el
amoníaco disuelto en el agua en base al contenido de proteínas de los alimentos para peces.
Ver - 5 min
Ve el vídeo sobre la alimentación de la tilapia y toma apuntes sobre cómo calcular la cantidad de
alimento para los juveniles de tilapia en tu sistema acuapónico. Utiliza esa información para ayudarte
con el ejercicio que sigue.
Producir y colaborar - 120 minutos
En este ejercicio responderás a dos preguntas relacionadas con la información que acabas de leer en
la Sección 4.9 del Libro de Texto.
1. Digamos que en una pequeña unidad de acuicultura estás cultivando tilapia en un tanque de 250
litros. La densidad de los peces es de 25,6 kg/m3 y el peso medio de los peces es de 400 g. Con ese
29
tamaño, las tilapias reciben una ración de alimento de 2,4% de peso vivo. ¿Cuántos peces hay en el
tanque? ¿Cuánto alimento se debe proporcionar por día en kg? ¿Cuánto alimento es eso por mes?
2. Luego utiliza la siguiente información para calcular la cantidad total de TAN producida (en gramos)
por los peces del tanque anterior, que reciben X g de alimento por día (basado en tu respuesta a la
pregunta 1): el alimento contiene 40% de proteína; el peso seco de los peces es aproximadamente
27% de su peso vivo; la eficiencia del alimento es 85%; el porcentaje de proteína en los peces enteros
es 53%; el porcentaje de alimento perdido en forma de sólidos es 10% de lo que se proporciona al
tanque; y el porcentaje de nitrógeno en los sólidos es 4,2%.
Sube tus respuestas al Taller Moodle, y evalúa las respuestas de uno de tus compañeros.
Leer y producir - 120 minutos
Lee las Secciones 13.3.2 y 13.4 de Fish Diets in Aquaponics de Robaina et al. (2019). Escribe un resumen de 500 palabras sobre los problemas de formulación de los alimentos para peces utilizados en acuaponía, y por qué el tiempo de alimentación es tan importante. Sube tu documento al e-portafolio.
Práctica - 30 minutos
Un cuestionario de 10 preguntas de opción múltiple. Los resultados serán registrados y contarán
para tu calificación final.
Referencias
Seawright, D.E., Stickney, R.R. y Walker, R.B. 1998. Nutrient dynamics in integrated aquaculture-hydroponics systems. Aquaculture 160, 215-237. Pillay, T.V.R y Kutty, M.N. 2005. Aquaculture: Principles and Practices. 2nd edition. Wiley-Blackwell.
30
MÓDULO 5: EQUILIBRIO DE NUTRIENTES Y EL AGUA
Autor principal: Ranka Junge
Institución del autor principal: Zurich University of Applied Sciences
Visión general
Tema Carga de
trabajo del
alumno
5.1 Macro- y micronutrientes 30'
5.2 Los ciclos biogeoquímicos de los principales nutrientes en la acuaponía 1 h 50'
5.3 Nutrición vegetal 1 h 55'
Test parcial 15'
5.4 Suministro de nutrientes en la acuaponía 2 h
Test final 30'
7 horas
Contenido del aprendizaje
Los macro y micronutrientes y su papel en los organismos
El ciclo del nitrógeno
El ciclo del fósforo
Suministro de nutrientes en la acuaponía
Objetivos y competencias
El objetivo principal de este módulo es dar una visión general de los ciclos de nutrientes más
importantes que son relevantes para la acuaponía.
Competencias
1. Comprender el papel de los macro y micronutrientes en general y específicamente en los
sistemas acuapónicos;
2. Comprender el ciclo del nitrógeno y sus implicaciones para el funcionamiento de los sistemas
acuapónicos;
3. Comprender el ciclo del fósforo y nombrar las causas de las posibles pérdidas;
31
4. Ser capaz de calcular el suministro de nutrientes para los principales macronutrientes en un
sistema acuapónico.
Actividades
5.1 Macro- y micronutrientes
Leer y ver - 30 minutos
Como introducción al tema, aprende sobre los elementos del universo, y su papel en los organismos.
Lee la Sección 5.1 del Libro de Texto y ve el vídeo de introducción.
5.2 Los ciclos biogeoquímicos de los principales nutrientes en la acuaponía
Leer y ver - 50 minutos
Lee la Sección 5.2 del Libro de Texto. Ve el video de YouTube sobre el ciclo del nitrógeno y toma
apuntes.
Producir - 60 minutos
Escribe un breve informe (500 palabras) sobre la siguiente pregunta: ¿Cuáles son las diferencias entre
el ciclo del nitrógeno en general y el ciclo del nitrógeno en los sistemas acuapónicos? Sube tu trabajo
al e-portafolio.
5.3 Nutrición vegetal
Leer - 80 minutos
Como introducción al tema y en preparación para el ejercicio, lee la Sección 5.3 del Libro de Texto.
Investigar y colaborar - 35 minutos
Busca en internet fotos de desequilibrios nutricionales de plantas para un cultivo de tu elección. Considera los cultivos que se suelen cultivar en la acuaponía, como la lechuga, el tomate, el pepino, las espinacas, la fresa, la col rizada y la acelga. Intenta encontrar imágenes de deficiencias de nutrientes para todos los elementos esenciales (aparte de C, H, O).
Etiqueta tus fotos con información sobre la especie/variedad, el desequilibrio nutricional del elemento en cuestión y el nombre del síntoma. Compártelas con tus compañeros en la base de datos de Moodle.
Práctica - 15 minutos
5 preguntas tipo “verdadero/falso” para comprobar tu aprendizaje hasta ahora. Los resultados no
contarán para la calificación final.
5.4 Suministro de nutrientes en la acuaponía
Leer - 30 minutos
32
Lee la Sección 5.4 del Libro de Texto como introducción al tema y como preparación para el ejercicio
que sigue.
Producir y colaborar - 90 minutos
El objetivo de calcular el balance de nutrientes es asegurar que se suministren al sistema los
macronutrientes (N, P y K) suficientes para que las plantas los absorban, pero al mismo tiempo los
peces también deben tener suficientes nutrientes para su bienestar. Para ayudar en este cálculo, se
ha creado un modelo basado en el modelo de nitrógeno de Timmons y Ebeling (2010) y en el modelo
de fósforo de Brinker (2006), que se ha implementado en una hoja de cálculo de Excel (Tschudi 2016).
Primero se debe especificar la composición de nutrientes del alimento para peces (hoja de emisiones
de alimentos). El siguiente paso es calcular cuántos peces están en el sistema en qué momento y
cuántos nutrientes excretan (hoja de planificación de peces). Luego se puede indicar los cultivos de
plantas deseados con el tamaño de la zona de cultivo respectiva (tomate, lechuga o albahaca) (Planilla
de absorción de plantas). Finalmente, se calcula el balance de nutrientes del sistema (Hoja de balance
de nutrientes). El documento "Balance de nutrientes en sistemas acuapónicos" contiene una
descripción detallada y una explicación de los pasos individuales.
Como ejercicio, ajusta los siguientes parámetros: 35 g N/kg de alimento; 5 g P/kg de alimento; misma
población de peces; 40 m2 de superficie de tomates durante todo el período de cultivo (01.01-
20.05.2017) y 20 m2 de lechuga del 01.04-15.05.2017 (fase de demanda de nutrientes de la lechuga 1
01.04-07.04.2017, después de la fase 2). Guarda la hoja de cálculo personalizada de Excel. En el campo
de texto vacío describe el curso de las tres curvas (nitrógeno, fósforo y potasio). ¿Qué se debe hacer
para evitar que las plantas sufran una deficiencia de nutrientes? Sube tu hoja de cálculo al Taller
Moodle, y evalúa el trabajo de uno de tus compañeros.
Práctica - 30 minutos
Un cuestionario de 10 preguntas de opción múltiple. Los resultados serán registrados y contarán
para tu calificación final.
Referencias
Bittsanszky, A., Uzinger, N., Gyulai, G., Mathis, A., Junge, R., Kotzen, B. y Komives, T. 2016. Nutrient supply of plants in aquaponic systems. Ecocycles 2 (2), 17-20. doi:
Eck, M., Körner, O. y Jijakli, M.H. 2019. Nutrient Cycling. In S. Goddek, A. Joyce, B. Kotzen y G.M. Burnell (eds.) Aquaponic Food Production Systems: Combined Aquaculture and Hydroponic Production Technologies for the Future, pp. 231-246. Springer.
Maucieri, C., Nicoletto, C., Junge, R., Schmautz, Z., Sambo, P. y Borin, M. 2018. Hydroponic systems and water management in aquaponics – A review. Italian Journal of Agronomy, 13:1012.
Nozzi, V., Graber, A., Mathis, A., Schmautz, Z. y Junge, R. 2018. Nutrient management in aquaponics: comparison of three approaches on lettuce, mint and mushroom herbs. Agronomy 8 (3), 27.
33
MÓDULO 6: HIDROPONÍA
Autor principal: Sarah Milliken
Institución del autor principal: University of Greenwich
Co-autor: Ranka Junge
Institución del co-autor: Zurich University of Applied Sciences
Visión general
Tema Carga de
trabajo del
alumno
Video de presentación 05'
6.1 Introducción a la hidroponía 10'
6.2 Sistemas hidropónicos 2 h 40'
6.3 Anatomía, fisiología y necesidades de crecimiento de las plantas 3 h
Test parcial 15'
6.4 Prácticas generales de cultivo 50'
6.5 Fertirrigación 3 h 20'
6.6 Sistemas de control de los invernaderos 2 h 10'
Test final 0:30'
13 horas
Contenido del aprendizaje Introducción a la hidroponía
o Los principios de la hidroponía
o Ventajas de la hidroponía
o Desventajas de la hidroponía
Sistemas hidropónicos
o Hidroponía de cama media
o Técnica de película de nutrientes
o Cultivo de aguas profundas
o Aeroponía
Anatomía, fisiología y necesidades de crecimiento de las plantas
o Anatomía de las plantas
o Fisiología de las plantas
Fotosíntesis
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Respiración
Osmosis y plasmólisis
Transpiración
Fototropismo
Fotoperiodismo
o Necesidades de crecimiento
Luz
Agua
Dióxido de carbono
Temperatura
Humedad relativa
Prácticas generales de cultivo
o Los trasplantes de semillas
o Trasplantes de esquejes
o Trasplantes mediante injertos
Fertirrigación
Los sistemas de control de los invernaderos
Objetivos y competencias
El objetivo principal de este módulo es introducir los principios básicos del cultivo hidropónico, las
necesidades de crecimiento de las plantas, los suplementos de nutrientes y el papel de los factores
ambientales en la optimización del rendimiento de los cultivos.
Competencias:
1. Comprender los principios básicos de la hidroponía y sus ventajas y desventajas comparativas
como método de cultivo;
2. Comprender la anatomía básica de las plantas, la fisiología y las necesidades de cultivo;
3. Ser capaz de calcular las cantidades necesarias de suplementos de nutrientes;
4. Familiarizarse con los sistemas de control de los invernaderos, incluidos los de iluminación,
calefacción, refrigeración, humedad relativa y enriquecimiento con dióxido de carbono.
Actividades Ver - 5 minutos
Ve el video introductorio para familiarizarte con el contenido de este módulo.
6.1 Introducción a la hidroponía
Leer - 10 minutos
Lee la Sección 6.1 del Libro de Texto y toma apuntes sobre las ventajas y desventajas de cultivar en hidroponía.
35
6.2 Sistemas hidropónicos
Leer - 100 minutos
Lee la Sección 6.2 del Libro de Texto y toma apuntes sobre los diferentes tipos de sistemas
hidropónicos. Luego lee el artículo sobre Sistemas hidropónicos y manejo del agua en acuaponía y
toma apuntes sobre el papel del diseño y manejo del componente hidropónico sobre el rendimiento
total del sistema acuapónico.
Investigar y colaborar - 30 minutos
Busca en Internet los diferentes tipos de sustrato (LECA, coco coir, lana de roca, etc.) que están
disponibles comercialmente en tu país. Comparte las páginas web en la base de datos de Moodle.
Colaborar - 30 minutos
En colaboración con tus compañeros, produce un Wiki sobre los cinco tipos de sustrato que están más
ampliamente disponibles. Cada estudiante debe escribir sobre un tipo de sustrato diferente. ¿Cómo
varían las diferentes marcas de un mismo tipo de sustrato en términos de su costo y elementos
constitutivos? ¿Cómo se comparan los diferentes tipos de sustrato en términos de coste?
6.3 Anatomía, fisiología y necesidades de crecimiento de las plantas
Leer y colaborar - 60 minutos
Lee la Sección 6.3 del Libro de Texto y haz una lista de los términos desconocidos. Busca los términos
y añádalos al Glosario de Moodle.
Ver - 30 minutos
Mira los siguientes videos y toma apuntes:
Plant Physiology for Growers Part 1: How Plants Think.
Plant Physiology for Growers Part 2: Conditions that Affect Plant Growth.
Plant Physiology for Growers Part 3: Light, Heat and Moisture Conditions.
Producir - 60 minutos
Escribe un resumen corto (500 palabras) sobre la influencia de la luz en la fisiología de las plantas y súbalo a tu e-portafolio.
Colaborar - 30 minutos
Sube tu resumen al Taller Moodle, y evalúa el resumen de uno de tus compañeros.
Práctica - 15 minutos
36
5 preguntas tipo "verdadero/falso" para comprobar tu aprendizaje hasta ahora. Los resultados no contarán para la calificación final.
6.4 Prácticas generales de cultivo
Leer - 20 minutos
Lee la Sección 6.4 del Libro de Texto y toma apuntes sobre las prácticas de cultivo comúnmente
utilizadas en la acuaponía.
Producir - 30 minutos
Basándote en lo que has aprendido hasta ahora, escribe una lista de las cosas que necesitarías para
comenzar la producción hidropónica de lechuga en un pequeño invernadero. Indica qué tipo de
sistema hidropónico utilizarías y si alguno de los elementos de tu lista es opcional. Sube la lista a tu
cartera electrónica.
6.5 Ferti-irrigación
Leer - 20 minutos
Lee la Sección 6.5 del Libro de Texto y toma apuntes.
Investigar y colaborar - 30 minutos
Usa Internet para investigar los fertilizantes hidropónicos que están disponibles comercialmente en
tu país. Comparte las páginas web en la base de datos Moodle.
Colaborar - 30 minutos
En colaboración con tus compañeros, escribe un Wiki sobre la gama de fertilizantes hidropónicos
disponibles en tu país. ¿Cómo se diferencian en términos de sus elementos constitutivos y su precio?
Lectura - 30 minutos
Leer A Recipe for Hydroponic Success y tomar apuntes sobre cómo formular una receta para una
solución nutritiva.
Investigar - 30 minutos
Usa Internet para investigar los componentes del agua municipal donde vive. Anota las
concentraciones de sulfato, hierro, zinc, boro, cobre, molibdeno, sodio, manganeso, silicio y cloruro.
Producir - 60 minutos
HydroBuddy es una herramienta para calcular las adiciones necesarias de fertilizante al agua en un
sistema hidropónico (o al agua del grifo, si se comienza el sistema desde cero). En este ejercicio
aprenderás a utilizar la herramienta calculando las adiciones de fertilizante para una muestra de agua
del grifo local. Sube tu cálculo a tu e-portafolio.
37
6.6 Sistemas de control de los invernaderos
Leer - 40 minutos
Lee la Sección 6.6 del Libro de Texto y toma apuntes.
Investigar y colaborar - 30 minutos
Usa Internet para investigar los diferentes tipos de sistemas de iluminación hidropónicos que están
disponibles comercialmente en tu país. Comparte las páginas web en la base de datos de Moodle.
Colaborar - 30 minutos
En colaboración con tus compañeros, produce un Wiki sobre los diferentes tipos de sistemas de
iluminación. ¿Cómo se comparan en términos de función y costo?
Producir - 30 minutos
Mira la lista que elaboraste en el módulo 6.4 de las cosas que necesitarías para comenzar el cultivo
hidropónico de lechuga en un pequeño invernadero. Basándote en lo que has aprendido en la segunda
mitad de este módulo, añade elementos a la lista, e indica qué elementos son opcionales. Sube la lista
final a tu cartera electrónica.
Practicar - 30 minutos
Un cuestionario de 10 preguntas de opción múltiple. Los resultados de la prueba serán registrados y contarán para tu calificación final.
Referencias
Fernandez, D. 2013. HydroBuddy v1.62.
Lee, S. y Lee, J. 2015. Beneficial bacteria and fungi in hydroponic systems: Types and characteristics of food production methods. Scientia Horticulturae 195, 206-215.
Maucieri, C., Nicoletto, C., Junge, R., Schmautz, Z., Sambo, P. y Borin, M. 2018. Hydroponic systems and water management in aquaponics: A review. Italian Journal of Agronomy 13: 1012.
Resh, H.M. 2013. Hydroponic Food Production: A Definitive Guidebook for the Advanced Home Gardener and the Commercial Hydroponic Grower (7th edition). Newconcept Press, Mahwah, SA.
Rorabaugh, P.A. 2015. Introduction to Controlled Environment Agriculture and Hydroponics. Controlled Environment Agriculture Center, University of Arizona, Tucson.
Somerville, C., Cohen, M., Pantanella, E., Stankus, A. y Lovatelli, A. Small-Scale Aquaponic Food Production – Integrated Fish and Plant Farming. FAO Fisheries and Aquaculture Technical Paper No. 589. Food and Agriculture Organization of the United Nations, Rome.
38
MÓDULO 7: VARIEDADES DE PLANTAS
Autor principal: Sarah Milliken
Institución del autor principal: University of Greenwich
Visión general
Tema Carga de
trabajo del
alumno
Video de presentación 05'
7.1 Introducción a las variedades vegetales 2 h
7.2 Selección de plantas 5 h 20'
Test parcial 15'
7.3 Programación de cultivos 1 h 50'
Test final 30'
10 horas
Contenido del aprendizaje
Introducción a las variedades vegetales
o Plantas que son adecuadas/no adecuadas para el cultivo hidropónico
o Monocultivo vs policultivo
o Plantación aparejada
o Densidades de plantación
o Tasas de producción
o Demanda de nutrientes
Selección de plantas: los verdes frondosos, las hierbas y los cultivos frutales más comunes en
los sistemas acuapónicos
o Condiciones ideales de crecimiento
o La duración del ciclo de crecimiento
o Plagas y enfermedades comunes
o Recomendaciones para la recolección y el almacenamiento
o Selección de cultivos para diferentes sistemas
39
Programación de cultivos
Objetivos y competencias
El objetivo principal de este módulo es introducir los principios básicos para saber elegir las plantas
adecuadas, incluyendo los requisitos de espacio, la demanda de nutrientes, las condiciones ideales de
cultivo, la duración del ciclo de cultivo y las plagas y enfermedades comunes.
Competencias
1. Comprender qué plantas se puede esperar que prosperen en los sistemas acuapónicos;
2. Comprender los principios básicos de la selección de cultivares;
3. Comprender cómo elaborar un programa de cultivos para la producción comercial.
Actividades
Ver - 5 minutos
Ve el video introductorio que le ofrece una visión general de los temas tratados en este módulo.
7.1 Introducción a las variedades vegetales
Leer y colaborar - 30 minutos
Lee la Sección 7.1 de tu Libro de Texto y añade dos palabras al Glosario de Moodle.
Leer - 30 minutos
Estudie la tabla de plantación aparejada y toma nota de las buenas y malas compañeras para los tipos
de plantas que son adecuadas para crecer en los sistemas acuapónicos.
Investigar y colaborar - 45 minutos
Usa Internet para buscar empresas de semillas en tu país. Comparte las páginas web en la base de
datos de Moodle.
Discutir - 15 minutos
Basándote en tu lectura hasta ahora, elije una variedad que sea adecuada para crecer como
monocultivo en un pequeño (120 m2) invernadero comercial acuapónico. Haz una publicación en el
Foro Moodle justificando tu elección.
7.2 Selección de plantas
Leer - 170 minutos
40
Lee la Sección 7.2 de tu Libro de Texto y toma apuntes sobre los requisitos ideales de crecimiento de
las diferentes especies de plantas.
Investigar - 15 minutos
Utilizando los sitios web de las empresas de semillas almacenados en la Base de Datos Moodle, elije
tres especies para que crezcan como policultivo en un pequeño (120 m2) invernadero acuapónico
comercial.
Discusión - 15 minutos
Haz una publicación en el Foro Moodle justificando tu elección de especies para crecer como
policultivo en un pequeño invernadero comercial.
Producir - 60 minutos
En tu sistema acuapónico quieres cosechar 50 cabezas de hojas verdes por semana. Calcula el área de
crecimiento necesaria, la biomasa de peces (kg) y el alimento (g por día), y sube tus cálculos a Moodle
para recibir comentarios de tu tutor.
Producir - 60 minutos
En tu invernadero acuapónico quieres cultivar dos cosechas frutales usando cubos de Bato. La
superficie de los cubos es de 16 m2. Elije dos especies compatibles y calcula el número de plantas de
cada especie, la biomasa de peces (kg) y el alimento (g por día). Sube tus cálculos y la justificación de
tu elección de especies en Moodle para recibir la retroalimentación de tu tutor.
Práctica - 15 minutos
5 preguntas tipo "verdadero/falso" para comprobar tu aprendizaje hasta ahora. Los resultados no
contarán para la calificación final.
7.3 Programación de cultivos
Leer - 20 minutos
Lee el Capítulo 7.3 de tu Libro de Texto y toma apuntes sobre cómo crear un programa de cultivo.
Producir y colaborar - 90 minutos
41
En tu sistema acuapónico quieres cultivar un policultivo de hojas verdes, hierbas y flores como una
empresa comercial. El área de cultivo es de 300 m2. Escoge tus especies y variedades (cultivares), y
escribe tu justificación. Calcula la biomasa de peces (kg) y el alimento (g por día). Usando Excel, crea
un programa de cultivo. Sube tus documentos al taller de Moodle y evalúa el trabajo de uno de tus
compañeros.
Práctica - 30 minutos
Un cuestionario de 10 preguntas de opción múltiple. Los resultados de la prueba serán registrados
y contarán para tu calificación final.
Referencias
Somerville, C. et al. 2014a. Plants in aquaponics. In Somerville, C., Cohen, M., Pantanella, E., Stankus, A. y Lovatelli, A. Small-Scale Aquaponic Food Production – Integrated Fish and Plant Farming. FAO Fisheries and Aquaculture Technical Paper No. 589. Food and Agriculture Organization of the United Nations, Rome, pp. 83-102.
Somerville et al. 2014b. Appendix 1 – Vegetable production guidelines for 12 common aquaponics plants. In Somerville, C., Cohen, M., Pantanella, E., Stankus, A. y Lovatelli, A. Small-Scale Aquaponic Food Production – Integrated Fish and Plant Farming. FAO Fisheries and Aquaculture Technical Paper No. 589. Food and Agriculture Organization of the United Nations, Rome, pp. 169-181.
42
MÓDULO 8: GESTIÓN INTEGRADA DE PLANTAS
Autor principal: Marija Gregori
Institución del autor principal: Biotechnical centre Naklo
Autores que colaboran: Sarah Milliken, Ranka Junge
Instituciones que colaboran: University of Greenwich, Zürich University of Applied Sciences
Visión general
Contenido del aprendizaje
El concepto de manejo integrado de plagas (MIP)
Métodos de prevención en la gestión integrada de plagas
o Higiene de las condiciones de cultivo
o Variedades de cultivos tolerantes y resistentes
o Espacios entre plantas
o Suministro adecuado de nutrientes
o Monitoreo
Las plagas y enfermedades más comunes
o Identificación de plagas y enfermedades
o Plagas comunes
o Enfermedades comunes
Control biológico de plagas
o Enemigos naturales de las plagas
o Ejemplos de agentes biológicos
Tema Carga de trabajo
del alumno
Video de presentación 05'
8.1 Principios de la gestión integrada de plagas (MIP) 1 h 25'
8.2 Métodos de prevención en la lucha integrada contra las plagas 1 h 30'
Test parcial 15'
8.3 Las plagas y enfermedades más comunes 1 h 15'
8.4 Control biológico de plagas 3 h
Test final 30'
8 horas
43
Objetivos y competencias
El objetivo principal de este módulo es familiarizar a los estudiantes con el concepto básico del Manejo
Integrado de Plagas (MIP) en la acuaponía.
Competencias:
1. Comprender los principios de la gestión integrada de plagas;
2. Ser capaz de identificar las plagas y enfermedades comunes;
3. Comprender los principios de la lucha biológica;
4. Entender cómo utilizar los organismos beneficiosos;
5. Entender los efectos de los organismos benéficos en la plaga objetivo;
6. Ser capaz de preparar un protocolo de MIP para al menos un cultivo para una unidad
acuapónica de pequeña escala.
Actividades
Ver - 5 minutos
Ve el video introductorio que le ofrece un resumen de los temas que se tratarán en este módulo.
8.1 El concepto de manejo integrado de plagas (MIP)
Leer - 40 minutos
Lee la Sección 8.1 del Libro de Texto para familiarizarte con el concepto de manejo integrado de
plagas. Luego Lee Appendix 2 – Plant pests and disease control en la guía de la FAO para la producción
de alimentos acuapónicos en pequeña escala, y toma apuntes sobre los insecticidas y compuestos
inorgánicos de origen vegetal que pueden utilizarse en los sistemas acuapónicos.
Investigar y colaborar - 30 minutos
Busca en Internet las sustancias de control de plagas y enfermedades vendidas por los minoristas de
productos hidropónicos en tu país que considera que podrían utilizarse con seguridad en un sistema
acuapónico. Almacena y comparte las páginas web utilizando la base de datos Moodle.
Discutir – 15 minutos
Luego haz una publicación en el Foro de Moodle explicando por qué crees que los productos que has
elegido son seguros de usar.
8.2 Métodos de prevención en la lucha integrada contra las plagas
44
Leer - 60 minutos
Lee la Sección 8.2 del Libro de Texto y toma apuntes sobre los diversos métodos de prevención
utilizados en el MIP. Luego Lee "La clave del éxito en el control integrado de plagas" y añade a tus
apuntes.
Colaborar - 30 minutos
En colaboración con tus compañeros, escribe un Wiki sobre las cinco etapas de un programa de MIP
adecuado para la acuaponía:
Prevenir
Monitor
Identificar
Evaluar
Actuar
Práctica - 15 minutos
5 preguntas tipo "verdadero/falso" para comprobar tu aprendizaje hasta ahora. Los resultados no
contarán para la calificación final.
8.3 Las plagas y enfermedades más comunes
Leer - 30 minutos
Lee la Sección 8.3 del Libro de Texto y toma apuntes sobre las plagas y enfermedades más comunes
en los sistemas acuapónicos.
Investigar y colaborar - 45 minutos
Utiliza Internet para encontrar fotografías de los daños causados por las plagas en los tipos de plantas
que se cultivan comúnmente en los sistemas acuapónicos. Etiqueta las fotos con el tipo de plaga, y el
tipo de planta, y compártelas en la base de datos de Moodle.
8.4 Control biológico de plagas
Leer - 50 minutos
Lee la Sección 8.4 del Libro de Texto y haz una lista de los pares de plagas y organismos beneficiosos
que coinciden.
Investigar y colaborar - 70 minutos
45
Explora el Biobest biological pest control products, y elabora una tabla de los diferentes tipos de
insectos y ácaros benéficos, nematodos y biopesticidas que son adecuados para controlar las plagas
que pueden ocurrir en los tipos de plantas que crecen en un sistema acuapónico.
A continuación, explora el Biobest monitoring and scouting products, y hacer una tabla de los
diferentes productos disponibles para la vigilancia de las plagas que pueden ocurrir en los tipos de
plantas cultivadas en un sistema acuapónico.
Sube tus tablas al Taller Moodle y evalúa el trabajo de uno de tus compañeros.
Producir - 60 minutos
Elabora un programa de gestión integrada de plagas paso a paso para el control biológico de los áfidos
en los pimientos dulces en un sistema acuapónico. El usuario final de este programa sería un agricultor
acuapónico. Incluir fotografías de las plagas, las plantas y los agentes de control biológico. Carga el
documento en tu cartera electrónica.
Práctica - 30 minutos
Un cuestionario de 10 preguntas de opción múltiple. Los resultados serán registrados y contarán
para tu calificación final.
Referencias
Bittsánszky, A., Gyulai, G., Junge, R., Schmautz, Z. y Komives, T. 2015. Plant protection in ecocycle-based agricultural systems: Aquaponics as an example. In Proceedings of the International Plant Protection Congress (IPPC), Berlin, Germany Vol. 2427.
FAO 2018. Pest and Pesticide Management. Food and Agriculture Organization of the United Nations, Rome.
Somerville et al. 2014. Appendix 2 – Plant pests and disease control. In Somerville, C., Cohen, M., Pantanella, E., Stankus, A. y Lovatelli, A. Small-scale Aquaponic Food Production: Integrated Fish and Plant Farming, pp. 183-186. FAO Fisheries and Aquaculture Technical Paper No. 589. Food and Agriculture Organization of the United Nations, Rome
Tang, S., Xiao, Y., Chen, L. y Cheke, R.A. 2005. Integrated pest management models and their dynamical behaviour. Bulletin of Mathematical Biology 67, 115-135.
The European Parliament and the Council of the European Union 2009. Directive 2009/128/EC of the European Parliament and of the Council of 21 October 2009 establishing a framework for Community action to achieve the sustainable use of pesticides. Official Journal of the European Union L 309/71.
Vincent, C., Weintraub, P. y Hallman, G. 2009. Physical control of insect pests. In V.H. Resh y R.T. Cardé (eds.) Encyclopedia of Insects (2nd edition), pp. 794-798. Academic Press, San Diego.
46
MÓDULO 9: MONITOREO DE PARÁMETROS
Autores principales: Franja Prosenc, Tjaša Griessler Bulc
Institución de los autores principales: University of Ljubljana
Visión general
Tema Carga de
trabajo del
alumno
Video de presentación 05'
9.1 Introducción al proceso de monitoreo 1 h 40 '
9.2.1 Tecnología acuapónica 30'
9.2.2 Calidad de agua 2 h 10'
9.2.3 Salud de las plantas 45'
Test parcial 15'
9.2.4 Salud de los peces 55'
9.2.5 Parámetros de especial interés 1 h 10 '
Test final 30'
8 horas
Contenido del aprendizaje
Introducción al monitoreo
o Definición de un parámetro científico: variable, cuantificación, unidades y desviación
estándar en las mediciones
o ¿Por qué monitorear?
Legislación: el ambiente y la seguridad
Manejo: operaciones y mantenimiento
Coste-beneficio de los enfoques de vigilancia
o Clasificación de los parámetros de monitoreo y su variabilidad
o Frecuencia de monitoreo
Parámetros de interés: importancia, monitoreo y seguimiento
o Tecnología acuapónica
Monitoreo de la tecnología de eliminación de sólidos
47
Vigilancia del biofiltro
Vigilancia de las bombas de agua y aire
Comprobando las pantallas de la pecera
o Calidad del agua
La temperatura del agua, el pH, el oxígeno disuelto
Nitrógeno (nitrógeno total, amonio, amoníaco, nitrito, nitrato)
El fósforo y otros nutrientes
La dureza del agua
Contaminación por algas, sólidos sedimentables
o Salud de las plantas
Enfermedad
Humedad relativa
Temperatura del aire
Intensidad de la luz
o Salud de los peces
Tasa de alimentación
Crecimiento
Indicadores para evaluar los peces: comportamiento, signos clínicos
Estrés
Enfermedad
o Parámetros de interés especial
Objetivos y competencias
El objetivo principal de esta unidad es conocer los parámetros que deben ser monitoreados en un
sistema acuapónico, por qué son importantes, cómo se monitorean y qué acciones deben tomarse si
estos parámetros están fuera del rango deseado.
Competencias:
1. Comprender el concepto de por qué la vigilancia es importante para la regulación y la
gestión de las explotaciones agrícolas, y los beneficios en función de los costes de los
diferentes enfoques de vigilancia;
2. Comprender qué parámetros son importantes en los sistemas acuapónicos y cómo
deben vigilarse;
3. Conocer las ventajas y desventajas de los diversos métodos analíticos generalmente
disponibles para la vigilancia: desde los más simples (como las tiras de papel indicador)
hasta los más avanzados (sondas y análisis espectrofotométricos);
48
4. Estar en condiciones de preparar un plan de muestreo y análisis para la vigilancia de
los medios acuáticos, los peces y la salud de las plantas.
Actividades
Ver - 5 minutos
Ve el video de introducción para familiarizarte con el contenido de este módulo.
9.1 Introducción a la monitorización
Leer y producir - 100 minutos
Lee la Sección 9.1 del Libro de Texto y escribe un documento de hasta una página en el que se explique
por qué es importante la monitorización en la acuaponía y algunas indicaciones para la monitorización
(qué se debe monitorizar, con qué frecuencia, llevar un registro, qué pruebas se pueden utilizar...).
Luego sube el documento a Moodle para recibir comentarios de tu tutor. La tarea es para la evaluación
formativa.
9.2.1 Tecnología acuapónica
Leer - 30 minutos
Lee la Sección 9.2.1 del Libro de Texto y toma apuntes sobre los diferentes factores tecnológicos que
deben ser controlados, por qué son importantes y cuál es el procedimiento de seguimiento en caso
de que se descubra que su rendimiento no es el óptimo.
9.2.2 Calidad del agua
Leer, ver e investigar - 70 minutos
Lee la Sección 9.2.2 del Libro de Texto, ver los primeros 2:03 minutos del vídeo sobre la monitorización
de un sistema acuapónico, y haz una investigación online para saber más sobre el nitrógeno en la
acuaponía. Toma apuntes sobre los parámetros de calidad del agua que deben ser monitoreados, su
importancia, y qué medidas de remediación deben ser tomadas si estos parámetros están fuera del
rango deseable.
Producir y colaborar - 60 minutos
En este ejercicio se intentará identificar el parámetro que está causando el comportamiento anormal
en los peces, estimar el valor del parámetro que causa el estrés en base a los datos dados y proponer
una acción para remediarlo.
En tu sistema acuapónico imaginario, la lechuga parece saludable y está creciendo bien, pero los peces
parecen estresados (letargo, pérdida de apetito, jadeos en la superficie). El pH del agua en la pecera
es de 7,6 y la temperatura del agua es de 18 °C. La TAN en el agua está en 4 mg/L, mientras que los
iones de nitrito y nitrato están por debajo de 0,01 mg/L. Explica lo que está causando el
comportamiento anormal en los peces, estima el valor del parámetro que causa el estrés basado en
los datos dados, y explica las medidas que tomaría para remediar el problema. Registra tus hallazgos
y explicaciones.
Carga tus hallazgos y explicaciones en el Taller Moodle. En la segunda etapa del taller, tu documento
será evaluado por uno de tus compañeros, y tú evaluarás el trabajo de otra persona.
49
9.2.3 Sanidad vegetal
Leer - 30 minutos
Lee la sección 9.2.3 de tu Libro de Texto y toma apuntes sobre los parámetros que deben ser
monitoreados en términos de asegurar la salud de las plantas, y cómo monitorearlos. En este punto,
también debe estar familiarizado con la vigilancia de la calidad del agua.
Discusión - 15 minutos
Considera la siguiente situación: en tu sistema acuapónico imaginario, el pH del agua fue medido a pH
8, y la temperatura del agua fue de 16 °C. Al inspeccionar tus plantas, notas que hay parches necróticos
en todas las hojas, y las hojas jóvenes parecen blancas. Discuta las posibles razones de esto con tus
compañeros en el foro de discusión, identifique la deficiencia de nutrientes responsable de los
síntomas en las plantas, y proponga un posible plan de remediación.
Práctica - 15 minutos
5 preguntas tipo "verdadero/falso" para comprobar tu aprendizaje hasta ahora. Los resultados no
contarán para la calificación final.
9.2.4 Salud de los peces
Leer y ver - 40 minutos
Lee la Sección 9.2.4 del Libro de Texto y familiarizarte con los procedimientos de monitoreo, y luego
mira el video (desde las 2:03 en adelante) para ver algunos de los procedimientos de monitoreo en la
práctica.
El vídeo que se ofrece es de una unidad de producción acuícola con sede en los Estados Unidos y una
diferencia clave en la práctica es que, al pesar los peces, generalmente se recomienda anestesiarlos
con un anestésico adecuado, como el metansulfonato de tricaína. Una cantidad apropiada de
metansulfonato de tricaína debería disolverse en un recipiente separado de agua, que tenga un
tamaño adecuado para los peces. Luego se deberían colocar los peces en el agua hasta que queden
inconscientes y sean seguros de manejar.
Práctica - 15 minutos
Resuelve un test sobre la salud de los peces. Los resultados no contarán para tu calificación final.
9.2.5 Parámetros de especial interés
Leer - 10 minutos
50
Lee la Sección 9.2.5 del Libro de Texto y toma nota de los parámetros de especial interés y de cómo
evitar los problemas derivados de la presencia de estas sustancias/organismos.
Producir - 60 minutos
Imagina que estás montando un sistema acuapónico. Necesitas considerar el volumen total de agua
en tu sistema, cuántos tanques tendrás, cuántas unidades hidropónicas y de qué tamaño, el tipo de
peces que estarás cultivando, el tipo de plantas que estarás produciendo, y la fuente de agua que
pondrás en tu sistema. Los rangos óptimos de parámetros como DO, pH y temperatura diferirán
dependiendo del tipo de peces y plantas que elijas. Antes de establecer un sistema, es una buena idea
preparar un plan de vigilancia, en el que se indiquen los parámetros que se van a vigilar, sus límites
superiores e inferiores, los puntos de muestreo, el procedimiento de vigilancia, la frecuencia y la(s)
persona(s) responsable(s) de la vigilancia. Prepara un plan de vigilancia utilizando la plantilla
proporcionada en Moodle. Incluye una descripción de tu sistema imaginario y un croquis anotado,
etiquetando los puntos de muestreo para la vigilancia de los parámetros elegidos. Carga el documento
en tu cartera electrónica.
Práctica - 30 minutos
Un cuestionario de 10 preguntas de opción múltiple. La puntuación será registrada y contará para
tu calificación final.
Referencias
Klinger-Bowen, R.C., Tamaru, C.S., Fox, B.K., McGovern-Hopkins, K. y Howerton, R. 2011. Testing your Aquaponic System Water: A Comparison of Commercial Water Chemistry Methods. Center for Tropical and Subtropical Aquaculture, Honolulu.
Sallenave, R. 2016. Important Water Quality Parameters in Aquaponics Systems. New Mexico State University Circular 680.
Somerville, C., Cohen, M., Pantanella, E., Stankus, A. y Lovatelli, A. 2014. Small-Scale Aquaponic Food Production – Integrated Fish and Plant Farming. FAO Fisheries and Aquaculture Technical Paper No. 589. Food and Agriculture Organization of the United Nations, Rome, pp. 21-34.
Thorarinsdottir, R.I. et al. 2015. System control and optimization. In Thorainsdottir, R.I., Kledal, P.R., Gangenes Skar, S.L., Sustaeta, F., Ragnarsdottir, K.V., Mankasingh, U., Pantanella, E., van de Ven, R. y Shultz, R.C. Aquaponics Guidelines. EU Lifelong Learning Programme, Reykjavik, pp. 33-41.
51
MÓDULO 10: SEGURIDAD ALIMENTARIA
Autores principales: Andrej Ovca, Tjasa Griessler Bulc
Institución de los autores principales: University of Ljubljana
Visión general
Tema Carga de
trabajo del
alumno
Video de presentación 05'
10.1 Legislación y reglamentación en materia de seguridad alimentaria 1 h
10.2 Seguridad alimentaria en la acuaponía 3 h
Test parcial 15'
10.3 Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) y Buenas Prácticas de Higiene (BPH) 4 h
10.4 Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) 3 h 15'
Test final 30'
12 horas
Contenido del aprendizaje
Legislación y reglamentos sobre seguridad alimentaria
La seguridad alimentaria en la acuaponía
Las buenas prácticas agrícolas y las buenas prácticas de higiene en la acuicultura
Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP)
Objetivos y competencias
El objetivo principal de este módulo es enseñar las acciones/actividades que son necesarias durante
la producción de alimentos acuapónicos para prevenir, eliminar o reducir los peligros significativos
para la salud del consumidor.
Competencias:
1. Comprender los marcos jurídicos relacionados con la seguridad alimentaria, haciendo
especial hincapié en las responsabilidades del operador de empresa alimentaria para con
los consumidores, y los controles oficiales;
2. Identificar los peligros de la seguridad alimentaria y los factores de riesgo asociados con la
producción de alimentos en una unidad acuapónica;
52
3. Evaluar críticamente las condiciones higiénicas y técnicas de una unidad acuapónica para
la producción de alimentos;
4. Desarrollar programas de prerrequisitos en un sistema acuapónico en relación con las
buenas prácticas agrícolas (BPA) y las buenas prácticas de higiene (BPH);
5. Desarrollar un sistema simple de HACCP
Actividades
Ver - 5 minutos
Ve el video introductorio que da un resumen del contenido del módulo.
10.1 Legislación y reglamentación sobre seguridad alimentaria
Leer - 30 minutos
Lee la Sección 10.1 del Libro de Texto y los siguientes puntos clave de la legislación de la UE:
178/2002 – General principles and requirements
852/2004 – Hygiene of foodstuffs (Food safety - from farm to fork)
2006/88 – Animal health requirements for aquaculture animals
Colaborar - 30 minutos
En colaboración con tus compañeros de estudios, produce un Wiki sobre la legislación relevante para
la producción de alimentos acuapónicos en tu país. Presta especial atención a los campos de la
acuicultura y la producción primaria de hortalizas.
10.2 Seguridad alimentaria en la acuicultura
Leer y ver - 45 minutos
Lee la Sección 10.2 del Libro de Texto y ve los videos de la European Food Safety Authority (EFSA)
YouTube channel para familiarizarte con las fuentes de los peligros biológicos, químicos y físicos en
los alimentos. Luego ve el vídeo sobre Food safety considerations for aquaponics para familiarizarte
con la fuente de los peligros de los alimentos producidos en los sistemas acuapónicos.
Discutir - 15 minutos
¿Qué peligros microbiológicos, químicos, físicos y alérgenos son más esperables en la producción de
alimentos acuapónicos? Publica tus ideas en el foro de discusión, y responde al menos a una entrada
hecha por un compañero de estudios.
Leer - 30 minutos
Lee las secciones sobre "Inocuidad de los alimentos y calidad del agua" y "Patógenos transmitidos por
alimentos y acuicultura" en el documento sobre ‘Microbial water quality related to food safety in
recirculating aquaponic fish and vegetable production systems’.
53
Investigar y producir - 90 minutos
Investiga los posibles patógenos de origen alimentario relacionados con diferentes tipos de fuentes
de agua, y los diferentes tipos de tratamiento del agua aplicables a la acuaponía. Redacta un breve
resumen (unas 500 palabras) de los posibles patógenos de origen alimentario relacionados con la
fuente de agua, y elabora un cuadro que muestre las ventajas y desventajas de cada tipo de
tratamiento de agua aplicable a la acuaponía. Sube ambos documentos a tu e-portafolio.
Practicar - 15 minutos
5 preguntas tipo “verdadero/falso” para comprobar tu aprendizaje hasta ahora. Los resultados no
contarán para la calificación final.
10.3 Buenas prácticas agrícolas (BPA) y buenas prácticas de higiene (BPH) en la acuicultura
Leer y ver - 120 minutos
Lee la Sección 10.3 del Libro de Texto y ve el video sobre Food Safety in Action at Waipoli Hydroponic
Greens para familiarizarte con GAP y GHP.
Producir y colaborar - 120 minutos
En la primera etapa del taller, prepara un documento (aprox. 500 palabras) que describe brevemente
los procedimientos de trabajo como parte de las BPA/BPA. Como punto de partida utiliza las
propiedades del sistema acuapónico de tu institución. Si no hay un sistema acuapónico real, puedes
utilizar el sistema acuapónico teórico proporcionado en Moodle. Cada estudiante debe preparar un
procedimiento diferente (asignado por tu tutor):
Procedimientos estándar para los trabajadores de las unidades acuapónicas
Documento de política de visitantes
Carteles que animan a los trabajadores y visitantes a aplicar las BPA/BPA
Plan para la limpieza diaria, semanal y mensual del sistema acuapónico
Procedimientos para retirar y eliminar peces y restos vegetales muertos
Sube tu documento al Taller Moodle. En la segunda etapa del taller, evalúa el documento presentado
por uno de tus compañeros. Después de la evaluación, sube la versión final de tu trabajo al e-
portafolio.
10.4 Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP)
Leer y ver - 35 minutos
Lee la Sección 10.4 del Libro de Texto para familiarizarse con los principios básicos del sistema
de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP)
Ve el video Hazard, Risk & Safety para familiarizarte con las diferencias entre los términos
"peligro", "riesgo" y "seguridad".
54
Producir - 160 minutos
Desarrollar los pasos iniciales del plan de seguridad alimentaria siguiendo los principios del sistema
HACCP descritos en la Sección 10.4 del Libro de Texto. Como punto de partida usa las propiedades del
sistema acuapónico en tu institución. Si no hay un sistema acuapónico real, puedes utilizar el sistema
acuapónico teórico proporcionado en Moodle. Usando la plantilla y la hoja de trabajo proporcionada
en Moodle, sube los siguientes documentos a tu e-portafolio:
un diagrama de flujo del proceso de trabajo y la descripción del producto (descripción del
producto para los peces vivos, y para la lechuga o algún otro vegetal utilizado en la acuicultura)
análisis de peligros para los peligros microbiológicos, químicos, físicos y alergénicos en cada
etapa del proceso de trabajo que figura en el diagrama de flujo
Práctica - 30 minutos
Un cuestionario de 10 preguntas de opción múltiple. Los resultados de la prueba serán registrados
y contarán para tu calificación final.
Referencias
Barnhart, C., Hayes, L. y Ringle, D. 2015. Food Safety Hazards Associated with Smooth-Textured Leafy Greens Produced in Aquaponic, Hydroponic, and Soil-based Systems with and without Roots in Retail. University of Minnesota Aquaponics, Minneapolis.
Copa - Cogeca / European Farmers European Agri-Cooperatives. 2018. EU Guide to Good Hygiene Practice (GGHP) for the primary production of foodstuffs.
Fox, B.K., Tamaru, C.S., Hollyer, J., Castro, L.F., Fonseca, J.M., Jay-Russell, M. y Low, T. 2012. A Preliminary Study of Microbial Water Quality Related to Food Safety in Recirculating Aquaponic Fish and Vegetable Production Systems. Food Safety and Technology 51. University of Hawai‘i at Mānoa, College of Tropical Agriculture and Human Resources.
Hollyer, J., Tamaru, C., Riggs, A., Klinger-Bowen, R., Howerton, R., Okimoto, D., Castro, L., Ron, T., Fox, B.K., Troegner, V. y Martinez, G. 2009. On-Farm Food Safety: Aquaponics. Food Safety and Technology 38. University of Hawai‘i at Mānoa, College of Tropical Agriculture and Human Resources.
Lee, J., Phelps, N., Driessen, S., Schermann, M. y Waters, K. 2015. Keeping Aquaponics Products Safe.
Moriarty, M.J., Semmens, K., Bissonnette, G.K. y Jaczynski, J. 2018. Inactivation with UV-radiation and internalization assessment of coliforms and Escherichia coli in aquaponically grown lettuce. LWT - Food Science and Technology, 89, 624–630.
Somerville, C., Cohen, M., Pantanella, E., Stankus, A. y Lovatelli, A. 2014. Small-Scale Aquaponic Food Production – Integrated Fish and Plant Farming. FAO Fisheries and Aquaculture Technical Paper No. 589. Food and Agriculture Organization of the United Nations, Rome.
55
MÓDULO 11: MÉTODOS DE INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA Autores principales: Darja Istenič, Tjaša Griessler Bulc
Institución de los autores principales: University of Ljubljana
Autores que contribuyen: Sarah Milliken, Morris Villarroel
Instituciones de los autores que contribuyen: University of Greenwich, Technical University
of Madrid
Visión general
Tema Carga de
trabajo del
alumno
Video de presentación 05'
11.1 Fundamentos de la investigación científica 1 h 20'
11.2.1 Fundamentos de la metodología de la investigación científica 25'
11.2.2 Formulación del problema, revisión de la literatura, objetivos e hipótesis 1 h 30'
Test parcial 15'
11.2.3 Diseño de un protocolo 50'
11.2.4 Análisis de los resultados 40'
11.2.5 Publicación de la Investigación 1 h 40'
11.3 Metodología de la investigación científica aplicada a la acuaponía 2 h 45'
Test final 30'
10 horas
Contenido del aprendizaje
Fundamentos de la investigación científica
o Definiciones generales: ¿qué es la investigación, la ciencia y la investigación científica?
o Vocabulario de investigación: definición de conceptos importantes (variables, fiabilidad,
validez, nivel de medición)
Fundamentos de la metodología de la investigación científica
o Panorama general de los diferentes diseños de investigación: encuesta (estudio
exploratorio, descriptivo y explicativo) y experimental (experimentos de laboratorio y de
campo; aislar las variables de interés y controlar las variables extrañas)
o Pasos preliminares
56
Preguntas clave para empezar: formulación del problema (¿qué se va a estudiar?
¿cuándo se va a estudiar? ¿dónde se va a estudiar? ¿cómo se va a estudiar?)
Revisión de literatura: fuentes de literatura de investigación, cómo revisar y
sintetizar la literatura
Objetivos: definir los objetivos finales del estudio
Hipótesis: qué es una hipótesis y cómo formular buenas hipótesis/preguntas de
investigación
o Diseño del protocolo
Plan, método y técnicas de muestreo, recopilación de datos
Buenas prácticas de laboratorio: sistemas de ensayo (físico/químico, biológico),
ética, artículos de ensayo y de referencia, procedimiento de laboratorio,
manipulación, muestreo y almacenamiento, caracterización, procedimiento
operativo estándar (validación, mantenimiento, seguridad, controles)
Realización del estudio: personal, diario de laboratorio, solución de problemas
o Análisis de los resultados
Presentación de los resultados: gráficos, tablas, unidades
Resultados cuantitativos y cualitativos: las diferencias
Fundamentos de las estadísticas: réplicas, promedio, desviación estándar
o Informe de investigación y publicación
Función de las principales secciones del documento científico (IMRaD)
Plagio
Metodología de investigación científica aplicada a la acuaponía
o Lo que es específico de la acuaponía en términos de sus componentes básicos y aspectos
sociales (muy breve)
o Estudios de casos: Selección de plantas, salud de los peces, calidad del agua, balance de
nutrientes (basado en publicaciones científicas)
Objetivos y competencias
El objetivo principal de este módulo es familiarizarte con la forma de diseñar una propuesta de
investigación y promover el enfoque científico para ayudar a resolver los problemas que puedan surgir
al trabajar con la acuaponía. El módulo también tiene por objeto capacitar a los estudiantes para la
presentación correcta y transparente de los resultados de la investigación.
Competencias:
1. Comprender las principales características de la investigación científica e identificar los enfoques no científicos;
2. Comprender la función de las principales secciones de un documento científico (IMRaD);
3. Saber cómo organizar los datos en hojas de cálculo y cómo presentarlos en tablas y figuras;
57
4. Ser capaz de formular una pregunta de investigación, seleccionar y utilizar información de la literatura y establecer los objetivos de un estudio;
5. Ser capaz de diseñar un protocolo de investigación sencillo, analizar los resultados obtenidos y redactar un informe/publicación;
6. Comprender cómo aplicar una metodología de investigación científica teniendo en cuenta el carácter multidisciplinario de la acuaponía.
Actividades
Ver - 5 minutos
Mira el video introductorio para familiarizarte con el contenido de este módulo.
11.1 ¿Qué es la ciencia, qué es la investigación? Términos básicos
Leer y colaborar - 30 minutos
Lee la Sección 11.1 del Libro de Texto y añade dos términos al Glosario de Moodle.
Ver - 20 minutos
Ver este video sobre lo que es la investigación, y relacionar el contenido con lo que se lee en
el Libro de Texto.
Ver este video explicando las variables dependientes e independientes, y piensa en cuáles
podrían ser esas variables en la acuaponía.
Ver este video sobre cómo diferentes variables tienen diferentes niveles de medición, y piensa
en un ejemplo de una construcción que tiene diferentes variables con diferentes niveles de
medición.
Producir - 20 minutos
Definir una construcción en acuaponía e identificar sus variables con diferentes niveles de medición.
Escribe o dibuje tu construcción y sus variables cubriendo los cuatro niveles de medición, y sube tu
trabajo al e-portafolio.
Ver – 10 minutos
Ve este video sobre la precisión, exactitud, fiabilidad y explicación de la validez, y piensa en otros
ejemplos de los cuatro términos.
11.2.1 Fundamentos de la metodología de la investigación científica
Leer - 25 minutos
Estudia el esquema mostrando el método científico como un proceso continuo. A continuación, lee
los párrafos introductorios del capítulo 11.2 y la Sección 11.2.1 del Libro de Texto y piensa en la
aplicación de diferentes diseños de investigación a la acuaponía.
11.2.2 Medidas preliminares: formulación del problema, revisión de la literatura, objetivos e
hipótesis
Leer - 30 minutos
58
Lee la Sección 11.2.2 del Libro de Texto y piensa en los puntos clave de la formulación del problema,
la revisión de la literatura, el establecimiento de objetivos y la preparación de hipótesis.
Investigar - 60 minutos
Navegar por diferentes bases de datos - ScienceDirect, SpringerLink, GoogleScholar, WebOfScience,
PubMed, Scopus – y comprobar cómo trabajan y qué ofrecen. Busca artículos sobre acuaponía y
prueba con diferentes palabras clave. Descarga los artículos de interés y ordénalos según su relevancia
o tema en tu propia base de datos organizada en carpetas en tu ordenador. Dado que las bases de
datos académicas son extensas y ofrecen una enorme cantidad de trabajos, deberías limitar tu
navegación y organización de datos a 1 hora.
Practicar - 15 minutos
5 preguntas tipo "verdadero/falso" para comprobar tu aprendizaje hasta ahora. Los resultados no
contarán para la calificación final.
11.2.3 Diseño del protocolo
Ver – 10 minutos
Ver el video sobre técnicas de muestreo y pensar en cuáles serían las más apropiadas para la
acuaponía.
Ver este video sobre las reglas básicas de comportamiento en el laboratorio.
Leer y colaborar - 40 minutos
Lee la Sección 11.2.3 del Libro de Texto, y añade dos términos al Glosario de Moodle.
11.2.4 Análisis de los resultados
Leer – 40 minutos
Lee la Sección 11.2.4 del Libro de Texto y piense en las tablas y figuras que ha diseñado hasta
ahora y cuáles eran sus deficiencias.
Ver el documento sobre tablas de formato para publicaciones de investigación. También
pueden aplicarse normas similares a las cifras.
11.2.5 Publicación de la investigación
Ver – 40 minutos
Lee la Sección 11.2.5 del Libro de Texto y toma apuntes de los pasos más importantes para escribir
una publicación científica.
Investigar – 40 minutos
Navega por los diferentes programas de gestión de referencias - EndNote, RefWorks, Mendeley – y
examinar lo que ofrecen los programas y cómo funcionan, elegir el que prefieres y descargarlo. Revisa
algunos tutoriales de YouTube sobre su uso, como este. Transfiera tu base de datos de literatura del
ejercicio anterior al programa de gestión seleccionado.
59
Leer – 20 minutos
Leer documento sobre cuándo citar en las publicaciones científicas, y piensa si ha encontrado alguna
cita en los artículos científicos que has leído hasta ahora.
11.3 Metodología de investigación científica aplicada a la acuaponía
Leer – 30 minutos
Lee la Sección 11.3 del Libro de Texto y toma apuntes sobre las diferentes metodologías de
investigación utilizadas en los estudios de casos.
Investigar y producir – 120 minutos
En la base de datos que elaboraste al estudiar la revisión de la literatura, encuentra un documento
científico revisado por pares sobre la relación entre la densidad de población de peces y el rendimiento
de las plantas en los sistemas acuapónicos. Estudia el documento prestando especial atención a la
metodología de investigación.
Escribe un informe de 500 palabras sobre el documento y la metodología utilizada, y cárguelo en tu
cartera electrónica.
Discutir – 15 minutos
Utiliza el Foro Moodle para discutir la metodología más apropiada para investigar el rendimiento de
los peces y las plantas en los sistemas acuapónicos con tus compañeros y tu tutor. Se anima a la
primera persona de la discusión a proponer una metodología para investigar el rendimiento de los
peces o las plantas, mientras que se anima a las siguientes personas a cuestionar o mejorar la primera
propuesta, o a proponer una idea mejor.
Practicar – 30 minutos
Un cuestionario de 10 preguntas de opción múltiple. Los resultados serán registrados y contarán
para tu calificación final.
Referencias
Gastel, B., y Day, R. A. 2016 How to Write and Publish a Scientific Paper. ABC-CLIO, Santa Barbara.
Magnusson, W.E. 1996. How to write backwards. Bulletin of the Ecological Society of America 77 (2), 88.
Nayak J.K. y Singh P. 2015. Fundamentals of Research Methodology: Problems and Prospects. SSDN Publishers and Distributors, New Delhi.
OECD 1998. OECD Principles on Good Laboratory Practice. OECD Series on Principles of Good Laboratory Practice and Compliance Monitoring Number 1. Paris: Organisation for Economic Co-operation and Development.
Strunk, W. y White, E.B. 2000. The Elements of Style (4th edition). Longman, New York.
60
MÓDULO 12: DISEÑAR Y CONSTRUIR
Autor principal: Uroš Strniša
Institución del autor principal: BC Naklo
Autores que contribuyen: Ranka Junge, Morris Villarroel
Instituciones de los autores que contribuyen: Zurich University of Applied Sciences, Technical
University of Madrid
Visión general
Tema Carga de
trabajo del
alumno
Video de presentación 05'
12.1 Montaje de un sistema acuapónico 1 h 30'
12.2 Elección de los componentes para construir un sistema acuapónico 5 h 10'
Test parcial 15'
12.4 Diseñando y construyendo un sistema acuapónico de pequeña escala 4 h 30'
12.5 Funcionamiento de un sistema acuapónico 1 h
Test final 30'
13 horas
Contenido del aprendizaje
Diseñar un sistema acuapónico
Consideraciones locales
Elección de componentes para construir un sistema acuapónico
Diseñar y construir un sistema acuapónico de pequeña escala
Operar un sistema acuapónico
Objetivos y competencias
Los estudiantes aprenderán a ensamblar los componentes de un sistema acuapónico en el orden
correcto, y a diseñar y construir sus propios sistemas acuapónicos.
61
Competencias:
1. Ser capaz de identificar las ubicaciones adecuadas para un sistema acuapónico;
2. Saber ensamblar los componentes básicos de un sistema acuapónico y comprender la
importancia del flujo de agua de un componente a otro;
3. Estar familiarizado con una amplia gama de opciones para la compra de los
componentes de un sistema acuapónico en el mercado, y opciones de bricolaje;
4. Saber cómo diseñar y construir tu propio sistema acuapónico;
5. Estar familiarizado con la importancia de los procedimientos operativos estándar, los
procedimientos de mantenimiento, los procedimientos de solución de problemas y la
documentación de datos para el funcionamiento de un sistema acuapónico.
Actividades
Ver – 5 minutos
Ve el video introductorio que da una visión general del contenido de este módulo.
12.1 Diseñar un sistema acuapónico
Leer - 20 minutos
Lee las secciones 12.1 y 12.2 del Libro de Texto
Leer y colaborar - 70 minutos
Lee las guías de acuaponía DIY (do-it-yourself, o hazlo-tú-mismo) y añade tres palabras al Glosario de Moodle.
12.2 Elección de componentes para construir un sistema acuapónico
Leer - 85 minutos
Lee las secciones 12.3 a 12.6 del Libro de Texto para aprender más sobre los principales componentes
de un sistema acuapónico.
Investigar y colaborar - 60 minutos
Utiliza Internet para encontrar empresas que vendan sistemas acuapónicos y equipos de piscifactoría
que puedan ser adecuados para la acuaponía. Comparte las páginas web en la base de datos de
Moodle.
Discutir - 15 minutos
En el Foro Moodle, examinar la idoneidad de los diferentes sistemas y equipos de piscifactoría para
mejorar la seguridad alimentaria en los países en desarrollo.
Producir - 60 minutos
62
Redactar un breve resumen (500 palabras) de los sistemas acuapónicos y el equipo de piscifactoría adecuados para mejorar la seguridad alimentaria en los países en desarrollo, y proporciona enlaces a los sitios web pertinentes. Carga tu trabajo en tu cartera electrónica (e-portfolio).
Investigar y colaborar - 60 minutos
Encuentra imágenes de peceras, dispositivos de eliminación de sólidos, biofiltros y lechos de cultivo. Sube al menos una imagen/fotografía de cada elemento a la base de datos de Moodle.
Colaborar - 30 minutos
En colaboración con tus compañeros, produce un Wiki sobre los diferentes tipos de peceras, dispositivos de eliminación de sólidos, biofiltros y lechos de cultivo, con una descripción de las principales características y las ventajas y desventajas de los diferentes tipos.
Practicar – 15 minutos
5 preguntas tipo "verdadero/falso" para comprobar tu aprendizaje hasta ahora. Los resultados no
contarán para la calificación final.
12.3 Diseñar y construir un sistema acuapónico a pequeña escala
Leer – 30 minutos
Lee las secciones 12.7 de tu Libro de Texto y toma apuntes.
Investigar y colaborar - 60 minutos
Busca en Internet diferentes tipos de bombas de agua y aire para sistemas acuapónicos. Comparte las
páginas web en la base de datos de Moodle.
Colaborar - 30 minutos
En colaboración con tus compañeros de estudios, produce un Wiki sobre los diferentes tipos de
bombas de agua y aire.
Producir - 60 minutos
Ahora comenzarás a diseñar tu propio sistema acuapónico en pequeña escala para mejorar la
seguridad alimentaria en los países en desarrollo. Define su ubicación (por ejemplo, en el interior, en
el exterior, en el tejado) y haz una lista de todos los factores que deberás considerar, como el tipo y
el tamaño del sistema, los tipos y cantidades de peces y especies de plantas que utilizará, etc. Sube tu
lista a Moodle para recibir comentarios de tu tutor.
Producir – 90 minutos
Dibuja un diagrama de tu sistema acuapónico a pequeña escala. Escanéalo y pégalo en un documento
de Word. Describe todos los elementos de tu sistema (pecera, sistema de filtración, componente
63
hidropónico, etc.) en detalle (tamaño, materiales, costes, etc.). Carga tu documento en el taller de
Moodle y evalúe el trabajo de uno de tus compañeros. Después de la evaluación, sube la versión final
de tu trabajo a tu e-portafolio.
12.4 Operar un sistema acuapónico
Leer – 20 minutos
Lee la Sección 12.8 de tu Libro de Texto y toma apuntes.
Producir – 40 minutos
En el diagrama del sistema acuapónico a pequeña escala que diseñó anteriormente, marque los
puntos para la toma de muestras de agua. Haz una tabla con los parámetros que monitorearía en tu
sistema, y la frecuencia de monitoreo. Sube tus documentos a tu cartera electrónica.
Practicar – 30 minutos
Un cuestionario de 10 preguntas de opción múltiple. Los resultados serán registrados y contarán
para tu calificación final.
Referencias
Somerville, C. et al. 2014. Design of aquaponics units. In Sommerville, C., Cohen, M., Pantanella, E., Stankus, A. y Lovatelli, A. Small-Scale Aquaponic Food Production – Integrated Fish and Plant Farming, pp. 35-74. FAO Fisheries and Aquaculture Technical Paper No. 589. Food and Agriculture Organization of the United Nations, Rome.
Somerville, C. et al. 2014. Management and troubleshooting. In Sommerville, C., Cohen, M., Pantanella, E., Stankus, A. y Lovatelli, A. Small-Scale Aquaponic Food Production – Integrated Fish and Plant Farming, pp. 123-139. FAO Fisheries and Aquaculture Technical Paper No. 589. Food and Agriculture Organization of the United Nations, Rome.
Somerville, C. et al. 2014. Appendix 8 – Step-by-step guide to constructing small-scale aquaponics systems. In Sommerville, C., Cohen, M., Pantanella, E., Stankus, A. y Lovatelli, A. Small-Scale Aquaponic Food Production – Integrated Fish and Plant Farming, pp. 209-247. FAO Fisheries and Aquaculture Technical Paper No. 589. Food and Agriculture Organization of the United Nations, Rome.
64
MÓDULO 13: AGRICULTURA URBANA
Autor principal: Sarah Milliken
Institución del autor principal: University of Greenwich
Visión general
Tema Carga de
trabajo del
alumno
Video de presentación 05'
13.1 Introducción a la agricultura urbana 2 h 30'
13.2 Tipología de las granjas urbanas interiores comerciales 2 h 15'
Test parcial 15'
13.3 La sostenibilidad de las granjas urbanas comerciales en interiores 40'
13.4 Legislación y gobernanza 1 h 40'
13.5 Modelos empresariales de agricultura urbana 2 h 05'
Test final 30'
10 horas
Contenido del aprendizaje
¿Qué es la agricultura urbana?
Tipología de las granjas urbanas interiores comerciales
o Invernaderos de azotea
o Invernaderos independientes
o Granjas verticales y fábricas de plantas
o Granjas de contenedores
La sostenibilidad de las granjas urbanas interiores comerciales
o Sostenibilidad ambiental
o Sostenibilidad económica
o La agricultura urbana y la economía circular
Legislación y gobernanza
Modelos empresariales de agricultura urbana
Objetivos y competencias
65
El objetivo del módulo es presentar los diferentes tipos de granjas urbanas interiores comerciales, su
sostenibilidad ambiental y económica, la legislación y la gobernanza pertinentes, y los diferentes tipos
de modelos empresariales de agricultura urbana.
Competencias:
1. Comprender la necesidad de la agricultura urbana;
2. Entender los diferentes tipos de granjas comerciales bajo techo;
3. Comprender la sostenibilidad ambiental y económica de los diferentes tipos de granjas
comerciales bajo techo;
4. Entender el concepto de la economía circular y cómo puede aplicarse a la agricultura urbana;
5. Familiarizarse con la legislación y la gobernanza pertinentes;
6. Comprender los diferentes tipos de modelos de negocio de la agricultura urbana;
7. Conocer los fundamentos de la elaboración de un concepto para un negocio de agricultura
urbana comercial.
Actividades
Ver - 5 minutos
Ve el video introductorio para familiarizarte con el contenido de este módulo.
13.1 Introducción a la agricultura urbana
Leer y ver - 30 minutos
Lee la Sección 13.1 de tu Libro de Texto. Luego ve los videos sobre dos empresas de agricultura urbana
comercial: Localize, que está cultivando hierbas en una fábrica de plantas en Minnesota, y Gotham
Greens, que está cultivando lechuga, hierbas y tomates en un invernadero en la ciudad de Nueva York.
Toma nota de los factores que motivaron a estos empresarios a iniciar un negocio de agricultura
urbana, y cómo lo hicieron.
Investigar y discutir - 60 minutos
En el trascurso de este módulo vas a desarrollar un concepto para un negocio comercial de agricultura
urbana de interior que vende productos frescos y locales. Desarrollará tus ideas en una serie de etapas
distintas. En cualquier momento durante el proceso puedes cambiar de opinión - sobre el producto
que vas a cultivar, los clientes objetivo, el USP, el tipo de sistema, y el tipo de granja que utilizarás -
basado en la retroalimentación que reciba a lo largo del camino.
66
La primera etapa es entender quiénes son tus competidores. Busca en Internet las empresas de
agricultura urbana que operan en tu ciudad. Es probable que se trata de operaciones que dependen
del cultivo en el suelo. ¿Cuáles son las características de estas empresas, en términos de su modelo
de negocio (sin fines de lucro, con fines de lucro, o híbrido sin fines de lucro / con fines de lucro) y los
productos y / o servicios que ofrecen? Discute tus hallazgos con tus compañeros en el Foro Moodle.
¿Puedes identificar un nicho en el mercado que podrías explotar potencialmente?
Producir - 60 minutos
Una vez identificada la competencia, o la falta de competencia, de otras empresas de agricultura
urbana en tu ciudad, debes elegir el cultivo o los cultivos que vas a cultivar utilizando la hidroponía o
la acuaponía. Utiliza Internet para ayudarte a encontrar cultivos que tengan un alto precio de venta al
público en tu país. También tienes que identificar a tus clientes objetivo: ¿quién va a comprar tus
productos? Definir tu USP (propuesta de venta única, unique sales point) - ¿qué hace que tu producto
se diferencie del de tus competidores? Resume las razones de tu elección de cultivo(s), el tipo de
sistema que vas a utilizar, tus cliente objetivo y tu USP, y sube tu trabajo a Moodle para que tu tutor
te dé su opinión.
13.2 Tipología de las granjas urbanas interiores comerciales
Leer y ver - 60 minutos
Lee la Sección 13.2 de tu Libro de Texto y piensa en los rendimientos potenciales de los diferentes
tipos de granja interior. Siga los enlaces a las empresas mencionadas - ¿cómo se comercializan a sí
mismos y sus productos? Luego ve los videos sobre Lufa Farms, que cultiva una variedad de verdes
frondosos en invernaderos de azotea en Montreal, y Badia Farms, que cultiva micro-verduras, hierbas
y lechugas en una fábrica de plantas en Dubai, para ver cómo funcionan dos tipos muy diferentes de
granjas de interior.
Producir y colaborar - 75 minutos
Habiendo elegido tu(s) cultivo(s), el tipo de sistema que usarás, tus clientes objetivo y tu USP, ahora
debes elegir el tipo de granja más adecuado para el producto que deseas cultivar. Resume las razones
de tu elección, y escribe una lista de tus costes de capital y operacionales previstos. Sube el resumen
y tu lista al Taller Moodle, y evalúa el trabajo de uno de tus compañeros.
Practicar - 15 minutos
5 preguntas tipo "verdadero/falso" para comprobar tu aprendizaje hasta ahora. Los resultados no
contarán para la calificación final.
13.3 La sostenibilidad de las granjas urbanas comerciales en interiores
Leer - 40 minutos
67
Lee la Sección 13.3 de tu Libro de Texto y, si es necesario, revisa tu lista de gastos de capital y
operativos previstos.
13.4 Legislación y gobernanza
Leer - 25 minutos
Lee la Sección 13.4 de tu Libro de Texto.
Investigar y colaborar - 75 minutos
Busca en Internet la legislación que necesitas conocer para que tu granja urbana interior dé frutos en
tu ciudad. Resuma sus hallazgos en la Wiki.
13.5 Modelos empresariales de agricultura urbana
Leer y producir - 95 minutos
Lee las secciones 13.5 y 13.6 de tu Libro de Texto. Haz una tabla con dos columnas y cinco filas. Pon la
tipología del modelo de negocio de agricultura urbana de van der Schans (Diferenciación,
Diversificación, Bajo coste, Recuperación de los bienes comunes, Experiencia) en la primera columna
(un tipo por fila). En la segunda columna, escribe los nombres de las empresas mencionadas en el
texto que se ajustan a cada tipo. ¿Cuántas de estas empresas utilizan una mezcla de modelos de
negocio? Toma nota del tipo de modelo de negocio que cree que sería más rentable para tu granja
urbana interior.
Producir - 30 minutos
Ahora has desarrollado un concepto para un negocio de agricultura urbana de interior comercial que
vende productos frescos y locales. Carga sus documentos finales en tu cartera electrónica: los
resultados del análisis de los competidores; la justificación de la elección de los cultivos; los clientes
objetivo; tu USP; el tipo de sistema de cultivo (hidropónico o acuapónico) y el tipo de explotación
agrícola; la lista de los costes de capital y operativos previstos; tus apuntes sobre la legislación
pertinente; y el tipo de modelo de negocio que va a adoptar según la tipología de van der Schans.
Practicar - 30 minutos
Un cuestionario de 10 preguntas de opción múltiple. Los resultados de la prueba serán registrados
y contarán para tu calificación final.
Referencias
Association for Vertical Farming 2017. Controlled Agriculture y Ecosystem Economies.
Benis, K. y Ferrāo, P. 2018. Commercial farming within the urban built environment – Taking stock of an evolving field in northern countries. Global Food and Security 17, 30-37.
68
Buehler, D. y Junge, R. 2016. Global trends and current status of commercial urban rooftop farming. Sustainability 8 (11), 1108.
Grebitus, C., Lusk, J.L. y Nayga, R.M. 2013. Effect of distance of transportation on willingness to pay
for food. Ecological Economics 88, 67-75.
McEldowney, J. 2017. Urban agriculture in Europe: Patterns, challenges and policies. European Parliamentary Research Service.
Specht, K., Siebert, R. y Thomaier, S. 2016a. Perception and acceptance of agricultural production in and on buildings (ZFarming): a qualitative study from Berlin, Germany. Agriculture and Human Values 33, 753-769.
Specht, K., Weith, T., Swoboda y Siebert, R. 2016b. Socially acceptable urban agriculture businesses. Agronomy for Sustainable Development 36, 17.
Thomaier, S., Specht, K., Henckel, D., Dierich, A., Siebert, R., Freisinger, U.B. y Sawicka, M. 2015. Farming in and on urban buildings: Present practice and specific novelties of Zero-Acreage Farming (ZFarming). Renewable Agriculture and Food Systems 30, 43–54.
van der Schans, J.W. 2015. Business Models Urban Agriculture. Wageningen University.
69
MÓDULO 14: ACUAPONÍA VERTICAL
Autor principal: Sarah Milliken
Institución del autor principal: University Greenwich
Visión general
Tema Carga de
trabajo del
alumno
Video de presentación 05'
14.1 Introducción a la acuaponía vertical 15'
14.2 Torres de crecimiento 2 h 50'
14.3 Lechos horizontales apilados 1 h 25'
Test parcial 15'
14.4 Sistemas de armazón en forma de “A” 15'
14.5 Muros vivos 1 h 25'
Test final 30'
7 horas
Contenido del aprendizaje
Diferentes tipos de tecnologías de cultivo vertical
Ventajas y desventajas técnicas de las tecnologías de cultivo vertical
Ventajas y desventajas financieras de las tecnologías de crecimiento vertical
La idoneidad de las diferentes tecnologías de cultivo vertical para la acuaponía
Objetivos y competencias
El objetivo principal de este módulo es familiarizarte con los diferentes tipos de tecnologías de cultivo
vertical, incluida sus ventajas y desventajas técnicas y financieras, y su idoneidad para combinarlas
con la acuaponía, así como desarrollar la conciencia comercial de los estudiantes sobre la acuaponía.
Competencias
1. Familiarizarse con los diferentes tipos de tecnologías de cultivo vertical;
2. Comprender las ventajas de las tecnologías de cultivo vertical;
70
3. Comprender las desventajas de las tecnologías de cultivo vertical;
4. Comprender las posibilidades de combinar la acuaponía con las tecnologías de cultivo vertical;
5. Comprender cómo calcular las tasas de producción e ingresos de un invernadero utilizando la acuaponía vertical.
Actividades
Ver - 5 minutos
Ver el video introductorio que presenta los temas que se tratarán en este módulo.
14.1 Introducción a la acuaponía vertical
Leer y ver - 15 minutos
Lee la Sección 14.1 de tu Libro de Texto y empieza a hacer una lista de los pros y los contras de la
acuaponía vertical comparada con la acuaponía horizontal convencional. Continuarás añadiendo a
esta lista durante el trascurso del módulo. Luego mira el video de Dickson Despommier que trata sobre
el cultivo vertical (jardín vertical).
14.2 Torres de crecimiento
Leer y ver - 50 minutos
Lee la Sección 14.2 de tu Libro de Texto. Mira el video sobre Square Roots, una granja de contenedores
de transporte que cultiva hierbas usando el Bright Agrotech ZipGrow sistema de torres de crecimiento.
Explora el Refarmers y luego lee Zipgrow - Vertical, Fácil, Eficiente y toma apuntes sobre las
especificaciones técnicas para el uso de estas torres para el cultivo acuapónico.
Producir y colaborar - 120 minutos
Tienes un invernadero urbano en la azotea en una zona con restaurantes y delicatessen de alta gama.
La superficie es de 32 m2 y necesitas acomodar las plantas, las peceras y cualquier otro equipo que
creas que puedas necesitar para el cultivo acuapónico usando las torres ZipGrow. Busca en Internet
para encontrar los precios de venta al por mayor de diferentes hojas verdes y hierbas en tu país. Elige
la especie de planta que cultivarías, y calcula el espacio de suelo del componente hidropónico de tu
invernadero. Luego usa una versión adaptada de la Calculadora de Estimaciones de Producción de
Reforzamiento para generar estimaciones de producción, ingresos y plántulas. Resume todos tus
cálculos en un documento de Word, incluyendo la justificación de tu elección de cultivo. Sube el
documento de Word y la hoja de cálculo de Excel al Taller Moodle, y evalúe el trabajo de uno de tus
compañeros.
71
14.3 Sistemas de camas apiladas
Leer y ver - 25 minutos
Lee la Sección 14.3 de tu Libro de Texto. Luego ve los videos sobre Aerofarms que cultiva
microverduras usando aeropónicos, y Edenworks que cultiva microverduras usando camas apiladas
de DWC y acuapónicos.
Investigar y discutir - 60 minutos
Lee Top 25 Vertical Farms y toma nota de las cantidades de dinero invertidas en estas empresas. Sigue
los enlaces a los sitios web de las granjas mencionadas en el artículo para saber más sobre sus sistemas
y los productos que cultivan. Dado los niveles de inversión requeridos, ¿qué tipo de cultivos y peces
necesitarías cultivar para que la acuaponía vertical sea comercialmente viable? Discute tus ideas con
tus compañeros y tu tutor en el Foro Moodle.
Practicar - 15 minutos
5 preguntas tipo "verdadero/falso" para comprobar tu aprendizaje hasta ahora. Los resultados no
contarán para la calificación final.
14.4 Sistemas de armazón en A
Leer y ver - 15 minutos
Lee la Sección 14.4 de tu Libro de Texto. Luego ve el video sobre Sky Greens que cultiva verduras de
hoja usando un sistema de marco A giratorio.
14.5 Muros vivos
Leer - 25 minutos
Lee la Sección 14.5 de tu Libro de Texto.
Producir - 60 minutos
Cree una tabla que resuma los diversos pros y contras de la utilización de los cuatro tipos principales
de sistema de cultivo vertical - torres de cultivo, camas apiladas, marcos en A y paredes vivas - para el
cultivo acuapónico, y súbela a tu e-portafolio.
Practicar - 30 minutos
Un cuestionario de 10 preguntas de opción múltiple. Los resultados de la prueba serán registrados
y contarán para tu calificación final.
72
Referencias
Al-Kodmany, K. 2018. The vertical farm: A review of developments and implications for the vertical city. Buildings 8, 24.
Khandaker, M. y Kotzen, B. 2018. The potential for combining living wall and vertical farming systems with aquaponics with special emphasis on substrates. Aquaculture Research 49 (4), 1454-1468.
Peréz-Urrestarazu, L., Lobillo-Eguíbar, J., Fernández-Cañero, R. y Fernández-Cabanás, V.M. 2019. Suitability and optimization of FAO’s small-scale aquaponics systems for joint production of lettuce (Lactuca sativa) and fish (Carassius auratus). Aquacultural Engineering 85, 129-137.
Ramírez-Arias, J.A., Hernández-Ibarra, U., Pineda, J. y Fitz-Rodríguez, E. 2018. Horizontal and vertical hydroponic systems for strawberry production at high densities. Acta Horticulturae 1227, 331-338.
Touliatos, T., Dodd, I.C. y McAinsh, M. 2016. Vertical farming increases lettuce yield per unit area compared to conventional horizontal hydroponics. Food and Energy Security 5 (3), 184–191.
73
MÓDULO 15: ASPECTOS SOCIALES DE LA ACUAPONÍA
Autor principal: Darja Ruglej, Marija Tomšič
Institución del autor principal: University of Ljubljana
Autores que contribuyen Sarah Milliken, Ranka Junge
Instituciones de autores que contribuyen: University of Greenwich, Zurich University of
Applied Sciences
Visión general
Tema Carga de
trabajo del
alumno
Video de presentación 05'
15.1 Aspectos sociales de la acuaponía 3 h 10'
15.2 La acuaponía y la empresa social 3 h 30'
Test parcial 15'
15.3 La acuaponía como herramienta educativa 2 h 30'
15.4 La acuaponía y el bienestar 1 h 20'
15.5 El potencial de la acuaponía para el bienestar de los ciudadanos de tercera
edad
2 h 40'
Test final 30'
14 horas
Contenido del aprendizaje
La acuaponía en el contexto de la seguridad y la soberanía alimentarias y las redes alimentarias
Idoneidad de la acuaponía para actividades educativas y sociales
La acuaponía como herramienta terapéutica
Desarrollo del comportamiento cognitivo, la integración sensorial-motora y las habilidades motoras utilizando la acuaponía
El potencial de la acuaponía para el bienestar de los ciudadanos de edad avanzada
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Objetivos y competencias
El objetivo principal de este módulo es familiarizar a los estudiantes con los aspectos sociales más
amplios y el potencial de la acuaponía en el contexto de la producción de alimentos, la educación y la
terapia.
Competencias:
1. Comprender el papel y el potencial de la acuaponía en los ámbitos de la seguridad y la soberanía alimentarias, la cohesión comunitaria, la educación y la terapia;
2. Comprender cómo adaptar una unidad acuapónica a los diferentes tipos de grupos de población (por ejemplo, personas con problemas de salud mental y física, ancianos, etc.);
3. Comprender el efecto de los animales y las plantas en la estimulación sensorial, la integración sensorial y el proceso cognitivo;
4. Identificar los peligros de las caídas y las estrategias de prevención de caídas en una unidad acuapónica.
Actividades
Ver - 5 minutos
Ver el vídeo de introducción que ofrece una visión general del contenido del módulo.
15.1 Aspectos sociales de la acuaponía
Leer y ver - 70 minutos
Lee la Sección 15.1 del Libro de Texto y toma apuntes sobre la forma en que se utiliza la acuaponía
para abordar las cuestiones de seguridad y soberanía alimentarias. Luego ve este vídeo sobre cómo
Colorado Aquaponics está tratando de abordar el problema de los desiertos de comida.
Investigar - 45 minutos
Utiliza Internet para averiguar sobre el campo de refugiados de Za'atari en Jordania, y piensa en cómo
podría utilizarse la acuaponía para mejorar la seguridad y la soberanía alimentaria allí. Las cosas a
considerar incluyen el número de sistemas, su tamaño y tipo, el tipo de peces y plantas, y la logística
operativa.
Producir - 60 minutos
Escribe un relato corto (500 palabras) sobre cómo la acuaponía podría utilizarse para mejorar la
seguridad y la soberanía alimentarias en el campo de refugiados de Za'atari, y súbelo a tu cartera
electrónica.
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Discusión - 15 minutos
Discute tus ideas con tus compañeros y tutor en el Foro de Moodle.
15.2 La acuaponía y la empresa social
Leer - 90 minutos
Lee la Sección 15.2 del Libro de Texto y toma apuntes sobre cómo las empresas sociales están
utilizando la acuaponía para aumentar la seguridad alimentaria y la cohesión social. Luego lee Start
Your Social Enterprise y pensar en una misión para una empresa social que involucre a la acuaponía.
Investigar - 45 minutos
Usa Internet para investigar tu misión para una empresa social que involucre a l acuaponía: ¿el
problema está siendo abordado por alguien más en tu área? ¿quiénes serán los clientes? ¿Cómo
medirías el impacto social?
Producir - 60 minutos
Escribe un relato corto (500 palabras) sobre tu idea de una empresa social de acuaponía, y súbelo a tu
portafolio.
Discusión - 15 minutos
Discute tu idea de una empresa social que involucre la acuaponía con tus compañeros y tu tutor en el
Foro de Moodle.
Práctica - 15 minutos
5 preguntas tipo "verdadero/falso" para comprobar tu aprendizaje hasta ahora. Los resultados no
contarán para la calificación final.
15.3 La acuaponía como herramienta educativa
Leer y ver - 15 minutos
Lee la Sección 15.3 del Libro de Texto y toma apuntes de las diversas materias que se enseñan en las
escuelas usando la acuaponía. Luego ve el video sobre Connecting schools to urban farming through
aquaponics.
Investigar - 45 minutos
Utiliza Internet para investigar el programa de estudios de la escuela primaria nacional y considera
cómo podría utilizarse un sistema acuapónico en las diversas asignaturas que se imparten.
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Producir y colaborar - 90 minutos
Diseña un plan de lecciones de 45 minutos para la escuela primaria, incluyendo actividades
apropiadas, para usar un sistema acuapónico para enseñar Ciencias, Matemáticas o Diseño y
Tecnología. Sube tu plan de lecciones al Taller Moodle, y evalúa el plan de lecciones de uno de tus
compañeros.
15.4 La acuaponía y el bienestar
Leer - 20 minutos
Lee la Sección 15.4 del Libro de Texto y mira los textos hipervinculados, y toma nota de los diversos
tipos de beneficios terapéuticos que proporcionan las actividades hortícolas.
Colaborar - 60 minutos
En colaboración con tus compañeros, cree una lista Wiki de todas las diferentes actividades realizadas
en una unidad acuapónica (por ejemplo, alimentar a los peces), y sus beneficios terapéuticos
asociados (por ejemplo, el sentido de la responsabilidad).
15.5 El potencial de la acuaponía para el bienestar de los ciudadanos de edad avanzada
Leer - 40 minutos
Lee la Sección 15.5 del Libro de Texto y toma apuntes sobre los beneficios potenciales de la acuaponía
para la integración sensorial-motora y el bienestar de las personas mayores.
Investigar y colaborar - 60 minutos
Utiliza Internet para identificar al menos cuatro hierbas con una fragancia muy pronunciada y que son
adecuadas para crecer en una unidad acuapónica. Comparte fotos de las hierbas en la base de datos
de Moodle, junto con los nombres de las especies y una breve descripción de sus propiedades.
Producir - 60 minutos
El trabajo y el cuidado de una unidad acuapónica tienen el potencial de mejorar el bienestar social,
cognitivo y físico de las personas mayores. Sin embargo, las unidades acuapónicas también pueden
representar un peligro de resbalón y tropiezo. Descarga las fotos de las unidades aquapónicas, y marca
y etiqueta las características que pueden ser potencialmente peligrosas para los usuarios de edad
avanzada. Sube las fotos comentadas a tu e-portafolio.
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Practicar - 30 minutos
Un cuestionario de 10 preguntas de opción múltiple. Los resultados serán registrados y contarán
para tu calificación final.
Referencias
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Diamant, E. y Waterhouse, A. 2010. Gardening and belonging: reflections on how social and therapeutic horticulture may facilitate health, wellbeing and inclusion. British Journal of Occupational Therapy 73 (2), 84-88.
Guirguis-Blake, J.M., Michael, Y.L., Perdue, LA., Coppola, E.L. y Beil, T.L. 2018. Interventions to prevent falls in older adults updated evidence. Report and systematic review for the US Preventive Services Task Force. Jama-Journal of the American Medical Association 319 (16), 1705-1716.
Howarth, M.L., McQuarrie, C., Withnell, N. y Smith, E. 2016. The influence of therapeutic horticulture on social integration. Journal of Public Mental Health 15 (3), 136-140.
Laidlaw, J.y Magee, L. 2016. Towards urban food sovereignty: the trials and tribulations of community-based aquaponics enterprises in Milwaukee and Melbourne. Local Environment 21 (5), 573-590.
Vanson, T. y Georgieva, I. 2016. Urban Agriculture Project. Global Food Security Food Futures Panel report.
WCPT 2016. What is Physical Therapy. World Confederation for Physical Therapy.
WFOT 2012. About Occupational Therapy. World Federation of Occupational Therapists.