ovinos - FINAGRO

SISTEMA DE INFORMACION SECTORIAL S I S

1

OVINOS


2

INDICE OVINOS

CARACTERÍSTICAS

TIPOS DE OVEJAS

PRINCIPALES PAISES PRODUCTORES DE CARNE OVINA

PRINCIPALES PAISES EXPORTADORES DE CARNE OVINA

PRINCIPALES PAISES IMPORTADORES DE CARNE OVINA

INVENTARIO MUNDIAL DE GANADO OVINO

EL OVINO EN COLOMBIA ZONAS DE PRODUCCION RAZAS EN COLOMBIA INSTALACIONES –CORRALES COMEDEROS BEBEDEROS ALIMENTACION. ESQUILA. SANIDAD


3

OVINOS

La oveja (Ovis aries u Ovis aries aries) es un mamífero ungulado rumiante doméstico. Se originó a partir de la domesticación del muflón en Oriente Próximo hacia el IX milenio a. C. con el objeto de aprovechar su piel, lana, carne y la leche de las hembras. Tienen una longevidad de 18-20 años.

Su carne y leche se aprovechan como alimento. Con la leche puede elaborarse derivados lácteos, entre los que destaca el queso. Con su lana se elaboran distintos productos, especialmente ropa. El cuero es otro subproducto ampliamente utilizado.

Un grupo de ovejas conforman un rebaño, piara o majada, y al cercado donde se meten se le denomina aprisco, brete o corral.

Según su edad y conformación corporal los ovinos se clasifican así:

CRIAS: Macho hembras

Corderos, corderas Borregos, borregas Ejemplar joven: Morueco

Desde su nacimiento hasta el primer año de edad o 25 kg

Machos Carneros Machos reproductores con más de un año de edad

Hembras Ovejas Hembras con 1 o más partos

CARACTERÍSTICAS El ovino es productor de lana, cuero y carne para la mayoría de los continentes, pero para Europa y Asia se agrega la producción de leche.

El Peso vivo: varia según la raza y la edad.

Peso: 40 a 50 Kg. laneros (Merino)

Peso: 50 a 60 Kg. doble propósito.

Temperamento: Tranquilo, asustadizo y siempre alerta. Son de gran mansedumbre cuando se los cría desde recién nacidos.

Rusticidad: Es extraordinaria, compite con la cabra en cuanto al medio o tipo de alimentación.

Longevidad: Se conocen limites de hasta 18 a 20 años, un caso ocurrido fue el de una madre (Black Face) que murió después de parir su cordero los 18 años de edad.

Vida útil: Desde los primeros días de vida (oveja Karakul para los abrigos de piel de astracán o persas) hasta los 8 o 9 años en otras razas.


4

Capacidad materna: Tiene vida reproductiva desde los 7 u 8 meses de vida hasta los 9 o 10 años. Después de cinco meses de gestación la oveja pare una o dos crías, a las que se les llaman corderos (algunas razas como la Romanoff pueden llegar a parir nueve crias), el instinto materno, es muy fuerte, no abandona la cría ni en situaciones extremas.

Capacidad lechera: Esta muy relacionado al peso vivo del animal y a el lugar donde viva. Sin considerar a las ovejas de raza lechera puras, las comunes dan de 1 litro a 2 litros o más según la alimentación que se les suministre.

TIPOS DE OVEJAS

Las ovejas criadas para producir lana suponen casi la mitad de la población mundial de ganado ovino. Están adaptadas a vivir en zonas semiáridas, son de tamaño mediano y producen grandes cantidades de fibra de lana, con un diámetro inferior a veinte micrómetros. La mayoría pertenecen a la raza merina y son muy comunes en las regiones secas de Australia, África del Sur, Nueva Zelanda, América del Sur, oeste de los Estados Unidos y península Ibérica.

Las ovejas de lana tipo mutón producen una lana de longitud media o larga y constituyen el 15% de la población mundial ovina. Entre las razas de este tipo están las de Suffolk, Hampshire, Shropshire, Oxford, Lincoln o Cotswold.

Otras razas de ovejas se distinguen por su capacidad de almacenar grandes cantidades de grasa en la cola y en la región de la grupa. Se crían sobre todo para la producción de leche, más abundante que en cualquier otra raza de ovejas; además su lana, que es áspera y larga, se utiliza para la fabricación de alfombras. Se distribuyen por las regiones áridas de África, Oriente Próximo y Asia; representan casi el 25% de la población mundial de ovejas. Las razas más importantes son Awasi, Bakhtiari, Karakul y Karamon. Las pieles de los corderos recién nacidos de la variedad Karakul se usan en la fabricación de los llamados abrigos persas.

Por último hay que mencionar las razas de ovejas que carecen de lana y en su lugar tienen pelo. Viven sobre todo en las regiones tropicales y se utilizan para la producción de carne. Entre las razas de este tipo están la de pecho negro de las Barbados, la persa de cola negra y la Peliquey.

Hay más de 800 razas de ovejas en todo el mundo. Para poder diferenciar las razas ovinas y su tipo de producción es importante observar las siguientes características :


5

CARACTERISTICAS FENOTIPICAS DE LAS OVEJAS


6

PRINCIPALES PAISES PRODUCTORES DE CARNE OVINA

PRODUCCIÓN MUNDIAL DE CARNE OVINA (1994 - 2005) 1994 1997 2000 2003 2005 T.C %

1 China 780.000 1.190.000 1.440.000 1.892.000 2.420.000 10% 2 Australia 647.520 566.431 680.000 597.000 595.185 0% 3 Nueva Zelanda 523.000 542.635 533.000 546.380 536.000 0% 4 Irán 271.000 301.000 326.166 346.000 388.880 3% 5 Reino Unido 395.000 342.000 383.000 306.000 310.000 -3% 6 Turquía 311.000 324.000 321.000 267.000 272.000 -2% 7 India 208.785 222.478 229.200 235.800 238.800 1% 8 España 224.944 229.151 232.331 236.155 234.912 0% 9 Siria 120.163 148.353 184.137 207.000 207.000 5%

10 Pakistán 238.000 155.000 157.000 161.000 166.000 -3% 23 Brasil 84.000 70.100 71.500 68.072 76.000 -1% 34 Argentina 84.600 58.000 50.000 51.700 51.700 -4% 36 México 30.274 30.161 33.390 42.166 43.800 4% 44 Perú 18.000 21.500 31.032 32.338 33.640 6% 66 Ecuador 4.661 6.020 10.250 10.464 11.394 8% 81 Colombia 9.800 7.250 6.930 6.525 6.960 -3%

118 Guatemala 2.325 2.175 1.125 1.208 1.208 -8% Mundo 7.209.347 7.167.950 7.590.025 7.875.768 8.550.341 2%

Fuente: FAO 2006. Cálculos Observatorio Agrocadenas

PRINCIPALES PAISES EXPORTADORES DE CARNE OVINA

EXPORTACIÓN MUNDIAL DE CARNE OVINA (1994 - 2005)

1994 1997 2000 2002 2004 TC % PARTICIP. 1 Nueva Zelandia 320.916 355.283 379.086 340.513 348.138 0,2% 3282,8% 2 Australia 229.047 234.120 300.123 280.828 258.651 2,0% 2439,0% 3 Reino Unido 120.091 94.484 88.819 55.348 76.494 -8,2% 721,3% 4 Irlanda 65.194 45.460 52.630 46.529 49.550 -1,4% 467,2% 5 Bélgica - - 11.400 19.451 22.568 - 212,8% 6 China 909 382 537 1.936 20.031 26,8% 188,9% 7 España 4.744 15.241 15.006 20.629 19.399 11,5% 182,9% 8 India 10.605 7.371 11.482 4.843 8.829 -0,9% 83,3% 9 Francia 5.246 6.493 8.360 6.669 8.097 3,9% 76,4%

10 Uruguay 10.927 16.047 16.508 5.840 7.913 -5,9% 74,6% 11 Estados Unidos 3.800 2.629 2.402 3.381 7.318 4,9% 69,0% 13 Argentina 1.904 1.152 1.493 1.907 6.224 13,3% 58,7% 14 Chile 3.927 3.379 3.944 4.296 5.350 6,6% 50,4% 15 Alemania 657 2.425 4.277 7.757 4.999 24,5% 47,1% 34 Colombia 283 310 283 298 225 -1,7% 2,1% 49 Venezuela 3 19 - 7 40 - 0,4% 96 Brasil - 121 4 - - - 0,0% Mundo 841.076 831.138 936.580 841.367 871.295 0,2% 8215,9%



7

PRINCIPALES PAISES IMPORTADORES DE CARNE OVINA

IMPORTACIÓN MUNDIAL DE CARNE OVINA (1994 - 2005) 1994 1997 2000 2002 2004 TC %

1 Francia 163.706 149.712 169.464 134.465 135.061 -2,5% 2 Reino Unido 107.246 123.895 108.649 101.300 115.859 -1,4% 3 Estados Unidos 21.143 34.635 54.767 67.113 73.932 12,2% 4 México 23.793 21.547 44.399 46.932 56.367 12,8% 5 China 15.504 20.529 34.076 56.474 55.493 15,3%

35 Brasil 5.496 5.781 8.519 2.527 2.980 -7,3%

78 Argentina 2.685 1.998 1.659 287 281 -

22,3%

111 Perú 387 360 276 33 38 -

26,7%

130 Guatemala 1 25 15 8 9 7,5% 147 Colombia - 10 9 - 1 - Mundo 794.330 811.349 916.645 838.992 873.277 0,5%


INVENTARIO MUNDIAL DE GANADO OVINO

INVENTARIO DEL GANADO OVINO EN EL MUNDO

1995 1998 2001 2003 2005 Participación % TC %

1 China 117.445.551 120.956.205 133.160.217 143.793.207 170.882.215 7574,5% 3%2 Australia 120.862.000 117.491.000 110.900.000 99.300.000 102.700.000 4552,2% -2%3 India 54.130.584 58.200.000 60.400.000 61.789.000 62.500.000 2770,4% 1%4 Irán 50.889.000 53.245.000 53.900.000 53.900.000 54.000.000 2393,6% 1%5 Sudán 37.180.000 42.363.000 47.043.000 48.000.000 48.000.000 2127,6% 3%6 Nueva Zelandia 48.816.272 44.400.000 40.010.000 39.552.000 39.928.000 1769,8% -2%7 Reino Unido 43.304.000 44.471.000 36.716.000 35.846.000 35.253.048 1562,6% -3%8 Sudáfrica 28.784.326 29.344.956 28.800.000 25.820.000 25.316.424 1122,2% -2%9 Turquía 35.646.000 30.238.000 28.492.000 25.174.000 25.201.156 1117,1% -4%

10 Pakistán 29.065.000 23.800.000 24.236.000 24.566.000 24.900.000 1103,7% 0%11 Nigeria 14.000.000 20.000.000 21.500.000 22.500.000 23.000.000 1019,5% 5%12 España 23.058.000 24.857.000 24.400.000 23.485.948 22.500.000 997,3% 0%13 Argelia 17.301.560 17.948.940 17.298.786 18.700.000 18.700.000 828,9% 1%14 Marruecos 13.388.600 14.783.900 17.172.300 16.743.000 17.026.300 754,7% 2%15 Etiopía 10.900.000 13.428.480 11.438.200 15.000.000 17.000.000 753,5% 4%18 Brasil 18.336.400 14.268.387 14.638.925 14.556.500 15.200.000 673,7% -1%20 Perú 12.569.983 13.565.812 14.252.613 13.995.207 14.000.000 620,6% 1%22 Argentina 15.244.600 13.500.000 13.500.000 12.450.000 12.450.000 551,9% -2%26 Uruguay 20.205.000 16.495.000 12.083.000 9.975.000 9.712.000 430,5% -9%32 Bolivia 7.883.866 8.409.134 8.901.630 8.596.400 8.550.000 379,0% 1%63 Colombia 2.540.000 1.994.400 2.256.030 2.100.000 2.180.000 96,6% -1% Mundo 1.074.284.854 1.046.000.322 1.033.608.244 1.038.748.422 1.079.005.851 47827,6% 0%

Fuente FAO, 2006


8

EL OVINO EN COLOMBIA

La cadena de ovinos en Colombia es relativamente joven en comparación con cadenas de más trayectoria institucional. El gremio cúpula de esta cadena conocido como la Asociación Nacional de Caprinocultores y Ovinocultores de Colombia, ANCO. Se creó en el año 2000 y allí confluyen criadores y propietarios de ganado caprino y ovino con el objetivo de propender al desarrollo de esta ganadería en el país. http://www.ancolombia.com/ - http://www.unaga.org.co/asociados/anco.htm La cadena de Ovino en Colombia se caracteriza por una estructurada interacción entre sus eslabones y está dividida en dos sistemas de producción. El primero se dedica a la producción de cárnicos y productos artesanales. El segundo sistema se dedica a la producción de leche y sus derivados. Es común encontrar productores dedicados a los dos sistemas productivos. En el caso de la cadena de la carne ovina en el país el proceso comienza con la cría de reproductores y vientres de reemplazo que son los encargados de mantener la genética de los animales criados en el país, estos animales producen el pié de cría que abastecen apriscos y rebaños de ovejas de los diferentes productores, estos animales son los destinados para la ceba y posterior sacrificio en el frigorífico. Del proceso de faenado de los animales se obtienen las canales que son comercializadas completas, por medias canales, y por cuartos de canal. Además se obtiene del beneficio subproductos como las vísceras, pieles, cabeza y patas y contenido ruminal, que pasan a procesos industriales para la elaboración de artesanías y de abono en el caso del contenido ruminal. La carne y los subproductos pasan a otro eslabón importante de la cadena que es el comercializador que se encarga de la distribución de los diferentes productos provenientes de este proceso para llegar por último al consumidor final. Para la lechería ovina, la cadena comienza con los apriscos y rebaños dedicados a la cría de reproductores y vientres de reemplazo que originan el pié de cría. El pié de cría es quien se encarga de la producción de leche, en la etapa de lactancia de cada vientre. El proceso de pasteurización de la leche es llevado a cabo por los productores organizados que han propendido al desarrollo de la agroindustria, en procesos para la agregación de valor y diversificación de productos.


9

ZONAS DE PRODUCCION La producción ovina en el país se distribuye de manera atomizada en todos los departamentos, sin embargo hay zonas descritas con mayor actividad productiva. La geografía y el clima para la producción de estas especies es muy diverso y se resalta además su capacidad de adaptación a climas, geografía y nutrición que otras especies no podrían. La zona de la Costa Atlántica, constituida por los departamentos de Guajira, Magdalena, Atlántico, Bolívar, Sucre y Córdoba, son departamentos con una participación importante dentro del total nacional. Los Santanderes y Cesar, culturalmente se han caracterizado por ser departamentos productores y consumidores de carne ovina. El altiplano cundiboyacense también se caracteriza por ser una zona importante de producción. Adicionalmente en los departamentos de Nariño y Putumayo se ha reconocido la producción ovina, pero no existe un censo que permita determinar el número de animales en producción.

RAZAS EN COLOMBIA A continuación mencionaremos algunas de las razas más representativas para nuestro país.

DORSET: El borrego Dorset es de tamaño mediano, largo. Musculoso de conformación cárnica, de lana blanca y densa libre de fibras negras. Existen dos variedades con cuernos y sin estos. La borrega pesa de 65-90 Kg. y los machos de 100-125 kilogramos. Característica sobresaliente de esta raza es la de entrar en celo durante cualquier época del año, por lo cual es factible de implementar con ellos un sistema acelerado de producción con partos cada ocho meses, las borregas producen gran cantidad de leche y un elevado instinto materno lo cual las lleva a producir crías de crecimiento sorprendente y elevados rendimientos pie canal ( 54-60 %). Características: 2 Variedades con y sin cuernos, Cara limpia de lana, Orejas medianas cubiertas de pelo Mucosas rosadas, Casco blanco


10

HAMPSHIRE: El Hampshire es un borrego largo de tamaño medio, de cara negra, lana blanca, miembros fuertes cubiertos de lana en el tercio inferior sobre pelo oscuro, siendo esta más densa en los posteriores. El Hampshire debe mostrar calidad, fortaleza, sin rasgos de debilidad o tosquedad. Características: Lana blanca, Cabeza con pelo negro, Orejas medianas de longitud gruesas desprovistas de lana con pelos cafés o negros, Miembros desprovistos de lana y de pelos negros desde las rodillas hacia abajo

SUFFOLK: Ovino de talla grande, de conformación musculosa, de cuerpo largo y alto. Vellón de lana blanca y pelo negro en cabeza y patas. Características: Vellon blanco desprovisto de fibras, Cara desprovista de lana cubierta de pelo negro, Orejas largas finas y color negro, Patas sin lana desde rodillas y corvejones con pelos negros

BLACK BELLY: (carne) Este borrego se caracteriza por ser un animal muy rústico, prolífico, no estacional, con excelente habilidad materna y abundante producción de leche que permiten a las hembras criar dos o tres corderos con facilidad si cuentan con una adecuada alimentación. han sido seleccionados por mas de 300 años buscando prolificidad, ganancias de peso, carne magra así como resistencia a parásitos y enfermedades.


11

Características: Color castaño al rojo oscuro, Marcas o listones en cara, Barriga y miembros desde las rodillas hacia abajo negros, Ojos de color café, Cola no sobrepasa corvejones

DORPER: Resultante del cruzamiento de las razas Dorset Horn y Black Head Persian. La raza Dorper fue desarrollada para soportar los ambientes más severos, de climas y temperaturas extremas en las condiciones áridas de Sudáfrica, lográndose obtener un excelente animal. La carne es suave, magra, y de un sabor que le ha dado actualmente los primeros lugares en calidad, rendimiento y sabor. Características: Color blanco entero y Blanco con cabeza negra, Puede tener un cierto grado de lana pero no debe sobrepasar el limite

KATAHDIN: La raza Katahdin no es lanar, es de fácil mantenimiento, la carne es del tipo de la carne de ovejas, toleran naturalmente climas extremos y son capaces de un alto comportamiento en una gran variedad de medio ambiente. El propósito de esta raza es producir carne eficientemente. Características: Orejas gruesas medianas y laterales, Sin lana de preferencia, Color blanco, pinto y canelo. Se admiten manchas negras pero de tamaño reducido


12

SUDAN PELIBUEY: Animales de conformación cárnica, con buenas masas musculares (evitar animales descarnados con grupas caídas y faltos de profundidad corporal), libre de fibras de lana permanente, cubiertos de pelo espeso y corto. Características: Perfil ligeramente convexo, Orejas de tamaño mediano y dispuestas lateralmente, Cara color mas claro, Color blanco moteado de manchas cafés a rojas Canelo y Pinto

BLACKFACE: La raza Black face es rústica, de tamaño mediano y buena productora de carne. La lana es larga, fuerte y burda. Los ejemplares pueden vivir en tierras pobres y húmedas, presentan buenos rendimientos en carne y su lana tiene gran valor en la industria de alfombras, cobijas y paños gruesos. La raza es adecuada para zonas superiores a 3000 m.s.n.m.; al año, los animales pesan de 35 a 45 kg; la producción de lana en animales adultos es de 4.0 a 5.0 kg por esquila. Características: Cara desprovista de lana con pelos blancos y negros o negros, Patas negras o con pelos, blancos, Lana blanca sin fibras negras.

CORRIEDALE: (carne-lana) Originario de nueva Zelanda. Raza sintética formada por Merino Fino de Tanzania y Lincoln.

Características: posee mucosas visibles pigmentadas al igual que las pezuñas, piel despigmentada, vellón blanco, doble propósito, produce corderos precoces y capones de peso medio, vellón pesado, semicompacto, mecha cuadrada con un diámetro de 27-32 micras. Es un animal con rustico y adaptación a pastoreo extensivo. Peso del macho es de 90-100 Kg. y la


13

hembra 50-60 Kg. En cuanto al clima se adapta a clima templado-templado frío, semiárido a subhúmedo.

Rommey Marsh: (carne-lana) Es de origen británico, se lo utiliza para la doble propósito. Produce corderos precoces, vellón de lana media, notable prolificidad y rusticidad. Puede vivir en suelos húmedos y pantanosos. Esta raza se distingue por su habilidad materna y prolificidad (mellicera). La cobertura es amplia, se busca ejemplares sin lana en la cara, la mucosa es visible y pigmentada. El vellón es semiabierto, con mechas terminadas en puntas largas, ligeramente cónicas, de diámetro entre 33-35 micras. El peso de los machos es de 85-90 Kg. y el de las hembras entre 75-80 Kg. Se adapta climas templados, subhúmedos-húmedos y resiste a suelos abnegados.

FRISONA.- Es una de las principales razas de ovejas lecheras de Alemania y se caracteriza por su alta producción y facilidad de ordeñe. Su importación a nuestro país es reciente y se está popularizando en nuestras latitudes debido a la creciente explotación lechera ovina. Las cualidades de producción de carnes de la raza Frisona son reconocidas tanto en la producción de animales puros como en cruzamientos con otras razas. Debe tenerse en cuenta también su capacidad de producción de lana, de excelente calidad, con buen largo de mecha, sin fibras meduladas, de buen color y una finura promedio de 32 micrones


14

LINCOLN .- Raza de origen británico de gran desarrollo corporal y vellón blanco lustroso: típico por el grosor de su lana, largo de mecha y peso considerable.

SCOTTISH BLACK FACE .- Tiene las óptimas aptitudes por su carne magra y de muy aceptable valor. Los ejemplares de esta raza muestran una conformación mediana, cara negra –como su nombre lo indica– y cuerpo blanco. Presenta cuernos y posee vellón abierto. Su lana es gruesa y larga, muy utilizada en la fabricación de alfombras. También se destaca por sus condiciones de rusticidad y adaptación a suelos o climas difíciles.

TEXEL .- Se trata de una raza explotada fundamentalmente por las aptitudes de su carne. Tiene su origen en los Países Bajos, donde a su explotación lanar y cárnica se le suma la producción lechera. Por su precocidad a pasto y características de res, resulta una raza ideal para el tipo de carnes magras requerido por el exigente mercado actual.

MANCHEGA .- Esta raza de doble propósito (leche y carne) es originaria de la zona central de España, conocida como región de "La Mancha", Tiene


15

aptitudes lecheras muy apreciadas en los apetitosos y celebres quesos "Manchegos". También es gran productora de corderos, representando en la Península Ibérica a la principal raza ovina productora de carne. Puede ser usada como raza cruzante para la producción de carne.

INSTALACIONES Los corrales de ovinos, tienen la finalidad de encerrar o guardar los animales durante la noche, para cuando se requiera realizar alguna actividad de manejo, protegerlos de las inclemencias climáticas y de ataque de depredadores o por alguna otra razón que decida el productor. Los corrales de alojamiento deben construirse sobre terrenos de fácil acceso, bien drenados, abrigados de los vientos y alejados de los núcleos de población y de zonas industriales. Se debe evitar construir corrales próximos a la vivienda de la familia o a las fuentes de suministro de agua, debido a los riesgos de contaminación que ello representa; sin embargo, deben disponer de fuentes eléctricas, fuentes de agua y ser de fácil acceso al resto de las áreas de la unidad de producción. Los corrales no deben ser utilizados solamente para confinar al animal, si no que también deben asegurar su comodidad y seguridad al permitirles que realicen ajustes de postura y comportamiento normales. También son de suma importancia una ventilación adecuada, libre acceso al alimento y al agua y permitirle al productor una fácil observación del animal confinado. Sin importar el sistema de manejo, los animales deben tener la libertad de echarse, levantarse, acicalarse, darse la vuelta, estirar sus miembros, descansar, dormir, comer, rumiar, beber, defecar, orinar, y permitir un contacto social adecuado entre ellos; así mismo, los corrales deben brindar protección frente a las heridas, los parásitos, las enfermedades o los trastornos del comportamiento. Cuando se decida realizar la proyección para la construcción de corrales de ovinos debe tenerse en cuenta todos los riesgos de perturbación ocasionados por el medio externo, como el ruido, la luz, las vibraciones, las condiciones atmosféricas, la contaminación y los riesgos de incendios e inundaciones.


16

Las construcciones e instalaciones deben diseñarse, construirse y mantenerse de forma tal que se minimicen los riesgos de heridas o de angustia y no deban predisponer a los animales a las enfermedades. Las superficies de las instalaciones no deben tratarse con pinturas o materiales de protección de la madera que representen un riesgo para la salud o el bienestar de las ovejas. Los corrales deben promover la disminución de muertes de animales causadas por el clima, disminuir la difusión de enfermedades y facilitar y hacer más eficiente la mano de obra en el manejo del rebaño. Los materiales empleados en las construcciones de los corrales no deben ser perjudiciales para los animales ni para el personal relacionado a la explotación. La mayoría de los materiales a utilizar deben ser auto insumos que se encuentren en el predio productivo o que sean de fácil adquisición en la zona, para reducir considerablemente los costos; debe ser material duradero y que mantenga la higiene de los corrales. Entre los materiales más utilizados están el palo a pique, varetas horizontales, alambre tejido o malla ciclón, madera, malla para piso, bloques de cemento, bloques de adobe. Al diseñar el corral es importante pensar en la posible evolución del rebaño para que no quede pequeño con el tiempo. Los requerimientos de espacio varían de acuerdo al tamaño y tipo de animal, tipo de alojamiento, número de animales en un grupo y de acuerdo al nivel de manejo; siendo requerido mayor espacio por animal, cuando se trata de sistemas completamente estabulados y menor espacio por animal, cuando solo pernoctan y pastorean durante el día. Orientación de los corrales El corral debe orientarse de acuerdo con la prevalencia de vientos y la dirección del sol. En climas fríos, se debe procurar la mayor incidencia de sol y en climas tropicales procurar un corral ventilado y fresco. En corrales techados, la orientación más recomendable es la que tiene el eje longitudinal en dirección este-oeste y de esta forma obtener la mayor área de sombra durante todo el día; sin embargo en zonas de vientos muy fuertes, el eje mayor del corral deberá seguir la dirección del viento, aunque esto suponga sacrificar la mejor orientación con respecto al sol. Ventilación de los corrales La ventilación tiene varias funciones: eliminar el exceso de humedad durante la época húmeda, eliminar el exceso de calor, eliminación de gases nocivos procedentes de la fermentación de las deyecciones y renovación del aire del


17

interior de los corrales. Por ese motivo, las construcciones para el alojamiento de los animales deben de estar diseñadas de manera que permitan la eliminación de todos esos elementos anteriormente mencionados. Los locales deben estar convenientemente ventilados de forma natural o artificial, para evitar la condensación y corrientes de aire y minimizar los efectos del polvo. Divisiones internas de los corrales Un corral en forma general, debe poseer un mínimo de divisiones internas tales como: corral para hembras adultas, el cual a su vez se puede subdividir en corrales mas pequeños para alojar animales adultos según su estado fisiológico o condición de producción; corrales para machos adultos; corrales para crías; corral de enfermería; manga o pequeño corral de trabajo; corral o área de ordeño y otras áreas de acuerdo al sistema de producción que se tenga en la unidad de producción. Algunas secciones deben estar parcial o totalmente techadas (corrales de crías, hembras preparto y corral o área de ordeño). Las crías son los animales más sensibles al frío; por esta condición debe ser destinado para ellas la parte mas abrigada del local, incluso es aconsejable aislar térmicamente el lugar destinado a las mismas. Bajo ninguna condición deben existir corrientes de aire en esta sección. Para los animales enfermos o heridos deben estar disponibles corrales cercados y separados del resto de los corrales, que garanticen su vigilancia y en la medida de lo posible, permitan al animal seguir en contacto visual con otros animales. Dimensiones de los corrales: Para los ovinos que estén alojados en corrales, el espacio disponible por animal, así como la superficie total disponible para todos los animales y la dimensión del grupo, deben calcularse en función de la edad, el tamaño y de otras características biológicas de los individuos. Por lo general los ovinos requieren menos espacio físico individual que los caprinos, debido a que los ovinos poseen un comportamiento gregario más manifiesto que los caprinos; esta conducta les permite mayor tolerancia o cercanía entre los individuos. En los sistemas de producción intensivos, los machos adultos deben alojarse individualmente al menos durante la temporada de reproducción, pero deben tener la posibilidad de visualizar otros animales del rebaño. En el diseño del corral, se deben destinar entre 2 y 3 m²/hembra adulta cuando son lotes menores a 12 cabezas y de 1,5 m²/hembras adulta para lotes mayores a 50 cabezas; para machos adultos de 3 - 5 m²/animal. El área de ejercicio en general, superior a 3 m²/animal. Los corrales deben constar de una superficie techada equivalente al 1/3 de la superficie de cada corral o subdivisión de corral y en el corral de las crías, esta pudiera cubrir el 100% de su superficie.


18

En el caso del corral para crías, las dimensiones deben permitir densidades máximas de 3 crías por m² ó de 0,5 0,70 m²/cría; con un número máximo de 30-40 crías/lote. Para climas tropicales, se aconseja también un corral con paredes de malla de alambre o tablas de madera, puesto que estos materiales garantizan mejor ventilación; estas paredes deben tener una altura mínima de 1,30 m para ovinos. El nivel del piso del área techada (piso de cemento o tierra compactada) debe ser superior al del área no techada (área descubierta) y tener un ligero declive para el flujo del estiércol. Las puertas de los corrales deben abrir hacia el exterior y han de ser suficientemente amplias para evitar golpes violentos que puedan originar abortos. En ese sentido, las puertas deben tener por lo menos 1 m de ancho, para que las hembras preñadas no se lastimen al pasar. COMEDEROS Y BEBEDEROS

Si el suministro de alimento se hace con carretilla, bastaría una anchura de 1,50 m. Para facilitar la limpieza y el traslado del estiércol depositado, la puerta de ingreso debe tener un ancho de 1,50 - 1,80 m. Los corrales también deben disponer de bebederos y comederos para suplementar a los animales. Se recomiendan los bebederos de nivel constante de suficiente capacidad que permitan consumir a cada animal 8 litros de agua diarios; pueden ser elaborados con cualquier material y en lo posible deben tener forma redonda para facilitar su limpieza. Los pesebres o comederos de heno deben diseñarse, colocarse y utilizarse de manera que se evite el riesgo de heridas, daño en los ojos o de caídas de comederos sobre los animales. Para los animales pequeños no deben utilizarse redes de heno para evitar que se enreden en ellas. Los bebederos y comederos deben construirse y colocarse de manera tal, que se minimice la contaminación por orinas y heces y eviten el riesgo de vuelco del agua. Deben limpiarse cuidadosamente y revisarse al menos una vez al día y con mayor frecuencia cuando se den condiciones climáticas extremas, con el fin de cerciorarse de su buen funcionamiento. Así mismo deben ser de fácil acceso al animal y de fácil limpieza. Cuando los animales consuman alimento en grupo, el tamaño de los comederos debe ser suficientemente grande para permitir que todos los individuos puedan consumir simultáneamente y evitar una excesiva competencia por la comida, salvo si el alimento está disponible de forma permanente.


19

En función del número de animales y del sistema de alimentación establecido, se precisa una longitud de comedero de 0,33 - 0,35 m/animal para ofrecer alimento concentrado, granos, pasto picado o ensilado. Comederos portátiles de madera, de 80 cm de ancho y 2,5 m de largo, son adecuados. Cuando los comederos son elaborados con cemento, se sugiere que tengan 30 cm de ancho, 10 cm de profundidad y a una altura de 35 cm. Del piso; estos deben ser elaborados evitando la formación de equinas en el interior de los mismos. Pueden usarse comederos colgantes construidos de tubos de PVC cortados longitudinalmente.

ALIMENTACI ON. El ovino es un rumiante, por lo que su alimentación deberá tener una base de forrajes y adicionalmente se suplementa con concentrados. La alimentación de ovinos en pastos naturales se realiza manejando la rotación de los campos de pastoreo y la carga animal de acuerdo a la condición de las praderas. Las praderas de condición excelente presentan una carga optima de 4 unidades ovinos/ha y las de condición muy pobre de 0.25 unidades ovinos/ha (Florez yMalpartida, 1988). Los pastos cultivados como la asociación ryegrass-trébol es usada para la alimentación del ganado de plantel y el engorde de ovinos para saca, dependiendo de la condición de la pastura y la época pueden soportar una carga de 20 a 40 unidades ovino/ha. REQUERIMIENTOS ALIMENTICIOS Un ovino o caprino adulto requiere un monto de forrajes fresco (en verde) igual a 15% de su peso vivo. Por ejemplo, un animal de 35 kg requerirá 5,225 Kg. de forraje fresco por día. Si los animales se crían en establos se debe incluir una cantidad adicional (por ejemplo 1.5 Kg. adicional) para compensar la porción de forraje que el animal rechazaría en el campo. Suministrando un nivel de energía deseable (por ejemplo, con melaza de caña de azúcar o plátano) el alimento obtenido en el pastoreo será mas eficientemente utilizado por los animales. Los animales deben contar con libre acceso al agua. La fuente de agua debe ser corriente para evitar riesgos de infestaciones de parásitos. En animales criados en corral, el suministro de agua en un bebedero permitirá menos contaminación. Se calcula un volumen de 3 a 8 litros de agua por animal por día.


20

Los minerales son importantes, su deficiencia trae consigo problemas metabólicos. La sal, preferiblemente yodada, debe suministrarse en bloques colocados en el corral para su libre consumo.

ESQUILA.

El proceso de esquila cosiste y consiste en dominar al animal y rasurarlo de su capa de lana. Hay dos formas básicas de esquila que se diferencian por el modo en que se maneja al animal. En la técnica conocida como australiana, el esquilador pone la oveja entre sus piernas para rasurar la lana. En el otro estilo, las patas de la oveja son atadas antes de proceder a la esquila. Hay muchas maneras para esquilar una oveja. El principio mas importante para recordar es que una esquila mala puede estropear la lana mas linda. En la esquila eléctrica, una esquila mala puede baja el valor del vellón un 25% o mas. Entonces, es muy importante entender como hacer una buena esquila. Los seis principios para una buena esquila son:

Tener tijeras limpias y afiladas Hacer cortes largos y asentados (eléctrica) Aprovechar el tiempo en cada corte Evitar lucha con el animal Descansar y llenar energía Aprender y mejorara cada vez.

SANIDAD

Las perdidas económicas en la explotación ovina, por lo general, son ocasionadas por enfermedades infecciosas y parasitosis. Estas enfermedades pueden ser prevenidas perfectamente por medio del manejo correcto, la alimentación apropiada y el saneamiento estricto. En casos de presentarse una enfermedad, deben recurrir rápidamente a un veterinario y así reducir al mínimo las perdidas. Factores que Afectan la Susceptibilidad a Enfermedades. Edad: Los más jóvenes son más susceptibles Nivel de Nutricional: los animales en mala condición física no tiene las reservas de energía para luchar contra las enfermedades. Condiciones Que Causan Estrés: Mal clima, cambio de potrero, preñez, baja nutrición, todo puede causar estrés en el animal. Con estrés la habilidad el animal a defenderle contra enfermedades es menor.


21

Manejo y Sanidad: Por ejemplo, cuando los animales duermen en el mismo corral cada noche, el corral llena rápidamente con estiércol y orina. Este ambiente nos es muy saludable para el animal. Estado Inmune: Después de tener una enfermedad, el animal a veces no llega a tener esta misma enfermedad otra vez. La razón es que ya tiene anticuerpos en su sistema que sabe luchar contra estos agentes. PRINCIPALES ENFERMEDADES INFECCIOSAS. Neumonía: Esta enfermedad es muy común en animales jóvenes después de épocas de estrés, como lluvia, frió, heladas, o falta una alimentación buena. Adenomatosis Pulmonar: Esta enfermedad se caracteriza por la proliferación de tipo adenomatoso del revestimiento epitelial del alveolo pulmonar. Por el echo de ser desconocido el agente causal, no tienen tratamiento especifico, motivo por el cual se sacrifica a los animales enfermos. Brucelosis: Enfermedad Zoonotica, de gran repercusión en las explotaciones ganaderas por las perdidas debidas a los abortos y al reducción de la productividad. Enterotoxemia: La enterotoxmia causa el mayor número de muertes súbitas en corderos. Poliseptisemía Umbilical: Es una enfermedad relacionada con la mala practica en el manejo de los corderos al nacimiento. Pedera: Es una lesión en el casco de los ovinos, que se presenta cuando hay exceso de humedad o lodo en el suelos, que es el ambiente propicio para el Fosiformes nudosus. PRINCIPALES ENFERMEDADES PARASITARIAS.- Parásitos Externos- Sarna: La sarna es el mayor problema sanitario de los ovinos Esta enfermedad es causada por un parásito externo denominado ácaro difícil de observar a simple vista. Falsa Garrapata: El melogagus ovinus es un parasito que se aloja en la piel del animal, causando inflamación y prurito, además de perdida del vellón, preferentemente ataca animales jóvenes o débiles, el cuello es el área preferida


22

Pediculosis: Existen dos tipos de piojos bien diferenciados que atacan a los ovinos, ambos son parásitos masticadores que causan irritación y escozor en la piel, además de acusar daño en el vellón. El piojo del cuero (Damatila ovis) y el piojo de las patas del ovino es un parasito exclusivo de esta especie.

COSTOS DE PRODUCCION Teniendo en cuenta que los costos de producción varían significativamente de acuerdo a la región, tipo de explotación (confinamiento, pastoreo) modalidad de la explotación, raza, pasturas utilizadas y el esquema de producción empleado, entre otros, a continuación se relacionan algunos ítems que componen la canasta de costos y que se deben tener en cuenta en el momento de iniciar un proyecto de ganadería ovina.

Ítems

COMPRA DE ANIMALES MANO DE OBRA Trabajadores, Asistencia Técnica SUPLEMENTOS Sal mineralizada, Melaza, Concentrados Suplementos minerales SANIDAD VACUNAS: Aftosa, Carbón, Triple, Brucelosis DROGAS Antibiótico, Antimastico, Antidiarreico, Desinfectantes Desparasitantes externos, Desparasitantes internos Reconstituyente, Hormonas, Antiinflamatorios POTREROS Semillas de forrajes, Fertilizantes, Enmiendas, rocerias Herbicidas, Insecticidas INFRAESTRUCTURA Casa, bodega, corrales, comederos, bebederos, cercas perimetrales, cercas eléctricas, redes y centrales eléctricas. Aljibes, sistema de riego, pozo profundo, jagueyes, represas, etc. OTROS

PRECIO

Teniendo en cuenta que el mercado actual es muy atomizado y no se encuentra consolidado un canal para la comercialización de la carne y los productos y subproductos, no se incluye este dato, dependería, básicamente de la zona de producción.


23

ESTADISTICAS DE CREDITO FINAGRO

REGION Y DEPARTAMENTO Millones de pesos

REGION 2007 2008

CENTRO ORIENTE 594 363 BOGOTA 112 - BOYACA 60 55

CUNDINAMARCA 194 16 HUILA 2 -

NORTE DE SANTANDER 15 9 SANTANDER 186 254

TOLIMA 26 30 COSTA ATLANTICA 133 99

BOLIVAR 4 5 CESAR 69 26

CORDOBA - 43 MAGDALENA 7 3

SUCRE 53 22 ORINOQUIA 97 -

META 97 - OCCIDENTE 77 18 ANTIOQUIA 17 12

CALDAS 60 - RISARALDA - 6

TOTAL 901 480

Fuente: FINAGRO *Incluye la información: pie de cría para ovinos y caprinos


24

ESTADISTICAS DE CREDITO FINAGRO

TOTAL CREDITO OTORGADO A OVINOS Y CAPRINOS 2007-2008

Millones de pesos

2007 2008 Crédito Total 901 480

Ordinarios 901 480Crédito Asociativo 0 0Crédito AIS 0 -

Fuente: FINAGRO *Incluye la información: pie de cría para ovinos y caprinos


25

FUENTES:

FINAGRO http://www.agrocadenas.gov.co

http://elpastorquenavegabacontracorriente. http://es.wikipedia.org/wiki/Carnero

http://www.agloq.com/razasovinos.html http://www.monografias.com/trabajos6/ovin/ovin.shtml

http://orton.catie.ac.cr/cgi-bin/wxis.exe/?IsisScript=BAC.xis&method=post&formato=2&cantida

d=1&expresion=mfn=003473 http://www.agrobit.com.ar/Info_tecnica/Ganaderia/razas/GA000003r

a.htm#Rommey%20Marsh http://www.monografias.com/trabajos13/entcesar/entcesar2.shtml

http://www.agronomia.luz.edu.ve/extension/revistaagrotn24/Construccioneeinstalacioneciondeovinosycaprinos.pdf

Documents

ovinos - FINAGRO