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Planos de Planos de amostragem: amostragem: importância da escolha do importância da escolha do
plano adequadoplano adequado
Laercio Goularte
www.sfdk.com.br
Por que fazemos anPor que fazemos anáálise?lise?
Para Para conhecerconhecerentenderentender
PorPordesconfiandesconfiançça, a, descrendescrenççaa
??
Planos de amostragem:Planos de amostragem:
importância da escolha do plano adequadoimportância da escolha do plano adequado
O que queremos concluir O que queremos concluir com o resultado?com o resultado?
Planos de amostragem:Planos de amostragem:
importância da escolha do plano adequadoimportância da escolha do plano adequado
Esta bom?
Esta aprovado?
É perigoso?Atende a
especificação?
Reprovo ou não?
Posso vender?
Posso comprar?
Esta de acordo com a legislação?
O que podemos concluir O que podemos concluir
com o resultado?com o resultado?
Planos de amostragem:Planos de amostragem:
importância da escolha do plano adequadoimportância da escolha do plano adequado
Depende propósito inicial.
O que podemos concluir O que podemos concluir
com o resultado?com o resultado?
Planos de amostragem:Planos de amostragem:
importância da escolha do plano adequadoimportância da escolha do plano adequado
Objetivo:
- aceitação/rejeição: coleta deve ser aleatória
- estudos científicos: coleta pode ser direcionada
- identificação de causas: coleta pode ser direcionada
- controle de processo: coleta pode ser aleatória ou direcionada
O que podemos concluir com o resultado?O que podemos concluir com o resultado?
Planos de amostragem:Planos de amostragem:
importância da escolha do plano adequadoimportância da escolha do plano adequado
Plano de aceitação não informa a qualidade do lote
Um plano de aceitação/rejeiçãonão substitui uma sistemática de inspeção de linha,
Plano com n reduzido (análise cara) não oferece a garantia de um plano com n maior
...
Planos de amostragem aceitam / rejeitam lotes
O que podemos concluir com o resultado?O que podemos concluir com o resultado?
Planos de amostragem:Planos de amostragem:
importância da escolha do plano adequadoimportância da escolha do plano adequado
Pesquisa de Salmonella
n=10 c=0 m=aus/25g
- Analisa 25g - Analisa 25g do Pool de 10 x 25g (25g+ 25g+ 25g+ 25g+ 25g+ 25g+ 25g+ 25g+ 25g+25g)
- Analisa individualmente 10 x 25g- Analisa 250g- Analisa 250g de amostra composta de 10 x 25g
Qual procedimento é adequado?
Sistema de Garantia de QualidadeSistema de Garantia de Qualidade
Planos de amostragem:Planos de amostragem:
importância da escolha do plano adequadoimportância da escolha do plano adequado
Especificação
Método de análise
Sistema de amostragem
Procedimento de coleta
Amostragem
Resultado
Plano de amostragem
As características são representados por um número
(contido dentro de uma escala contínua)
Por VariáveisPor Atributos
Conceito
“passa ou não passa
Planos de amostragem:Planos de amostragem:
importância da escolha do plano adequadoimportância da escolha do plano adequado
Lote (N)
total de unidades produzidas e
manipuladas nas mesmas condições
número total de unidades
(população)
Planos de amostragem:Planos de amostragem:
importância da escolha do plano adequadoimportância da escolha do plano adequado
Plano de amostragem
c = número de aceitação
número de defeituosos
Defeituoso: contém um ou mais defeitos (características indesejáveis)
n
número de unidades amostrais
Planos de amostragem:Planos de amostragem:
importância da escolha do plano adequadoimportância da escolha do plano adequado
Como escolher um Plano de Amostragem?Como escolher um Plano de Amostragem?Microrganismo
ContagemPresença / Ausência
n, c, m, M
Plano de duas classes
É possível aceitar a presença?
Plano de três classes
Não Sim
c= 0 c> 0ICMSF / ICMSF / LiteraturaLiteratura
Planos de amostragem:Planos de amostragem:
importância da escolha do plano adequadoimportância da escolha do plano adequado
n=60 c=0n=30 c=0n=15 c=0Perigo severo: risco vida, seqüela crônica, dur. LongaC.botulinum
Condição de uso / consumo do produtoICMSF 2001ICMSF 2001
aumenta o perigo
n=5 c=1não altera
n=5 c=2reduz o perigo
n=5 c=3Indicadores: perigo indireto e baixoColiformes, Enterobacteriaceae
n=20 c=0n=10 c=0n=5 c=0Perigo sério: grave s/ risco de vida, dur. moder.Salmonella, Shiguella, Vibrio
n=10 c=1n=5 c=1n=5 c=2Perigo moderado: risco direto, distrib. LimitadaA.aureus, B.cereus, C.perfringens
reduz a vida útil
n=5 c=1não altera
n=5 c=2aumenta a vida útil
n=5 c=3Úteis, contaminantes em geral, reduzem a vida útilCont. total, Bolores e leveduras
aumentamantémreduz
Planos de amostragem:Planos de amostragem:
importância da escolha do plano adequadoimportância da escolha do plano adequado
Planos de amostragem:Planos de amostragem:
importância da escolha do plano adequadoimportância da escolha do plano adequado
Curva Característica de Operação
n=10, c=0/1/2/3
Planos de amostragem:Planos de amostragem:
importância da escolha do plano adequadoimportância da escolha do plano adequado
Probabilidade de aceitação (Pa)
Planos de amostragem por atributos de 2 e 3 classes
Lotes contendo 5, 20 ou 50% de unidades com resultados > “m”
Plano de amostragem Plano de 3 classesPlano de 2 classes Plano de 3 classes
Planos de amostragem:Planos de amostragem:
importância da escolha do plano adequadoimportância da escolha do plano adequado
Planos de amostragem:Planos de amostragem:
importância da escolha do plano adequadoimportância da escolha do plano adequado
Planos de amostragem:Planos de amostragem:
importância da escolha do plano adequadoimportância da escolha do plano adequado
Planos de amostragem:Planos de amostragem:
importância da escolha do plano adequadoimportância da escolha do plano adequado
Se a meta for:
Máximo 5% de produtos com Salmonella
Rejeitar com probabilidade de 95%
Qual deve ser o plano de amostragem?
Probabilidade de aceitação (Pa)
Planos de amostragem por atributos de 2 e 3 classes
Lotes contendo 5, 20 ou 50% de unidades com resultados > “m”
Plano de amostragem Plano de 3 classesPlano de 2 classes Plano de 3 classes
Planos de amostragem:Planos de amostragem:
importância da escolha do plano adequadoimportância da escolha do plano adequado
Se a meta for:
Máximo 5% de produtos com Salmonella
Rejeitar com probabilidade de 95%
Qualidade / InocuidadeQualidade / Inocuidade
Qualidade, imagem, posicionamento do produto é responsabilidade do
acionista / dono
A Inocuidade é responsabilidade Técnica.
A seleção da ferramenta adequada éde responsabilidade da equipe técnica.
Planos de amostragem:Planos de amostragem:
importância da escolha do plano adequadoimportância da escolha do plano adequado
Plano e AmostragemPlano e AmostragemQual a eficiência?
A proteção conferida e o poder discriminatório de um plano de
amostragem dependem fundamentalmente do TAMANHO DA
AMOSTRA
Planos de amostragem:Planos de amostragem:
importância da escolha do plano adequadoimportância da escolha do plano adequado
Obrigado !Obrigado !
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importância da escolha do plano adequadoimportância da escolha do plano adequado