7/29/2019 Paletilla de cordero estofada

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Ingredientes para 4 personas:

1 paletilla de cordero cortada en trozos/rodajasHarina2 dientes de ajo2 cebollas

300 gr de setas1 calabacn2 zanahoriasSal, pimienta y laurel1 cucharadita de azafrn en polvo1 cucharadita de canela1/2 vaso de vino blanco250 ml de caldo de verduras

Preparacin:

1 Pasar los trozos de cordero por la harina, eliminar la harina enexceso y pasar por la sartn con un poco de aceite hasta que lostrozos estn dorados por ambos lados. Salpimentar el cordero.

2 En una cazuela bastante amplia poner un poco de aceite, los ajospelados y un poco aplastados, las cebollas peladas y cortadas entrozos grandes, el calabacn lavado y cortado en trozos y las zana-horias, igualmente, peladas y cortadas en trozos. Dejar que tomenun poco de color e incorporar las setas limpias y en trozos.

3 Aadir el cordero. Salpimentar, aadir el laurel, el azafrn y lacanela y mezclar bien. Incorporar el vino y dejar evaporar unosminutos. Por ltimo, incorporar el caldo de verduras, tapar y dejarcocer a fuego lento durante ms o menos 2 horas.

4 De vez en cuando mezclar y comprobar que no se est pegandoel fondo de la cazuela. Si es necesario aadir un poco ms de caldoo agua. El cordero estar listo cuando veamos que se la carne se

separa fcilmente del hueso.5 Servir caliente acompaado con la salsa de verduras.

18.01.13 amiloquemegustaescocinar

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