Pão de batata doce

Uma delícia esse pão!       Sugiro que usem uma forma grande ou 2 e não coloquem muita massa porque esse pão cresce bastante. 

      INGREDIENTES:

1 xícara (200 g) de purê de batata doce  2 ovos 1 colherinha de sal 2 colheres de sopa de farinha de linhaça 3 colheres de sopa de azeite 1 colher de sopa de vinagre de maçã 1 xícara de farinha de arroz 1 xícara de polvilho doce 1 colher de sopa de fécula de batata 2 colheres de sopa de amido de milho 1 colher de sopa de açúcar 1 sachê de fermento biológico seco 1 copo de água morna 1 colher de chá de cmc ou goma xantana (espessantes que ajudam a

ligar as massas sem glúten)

    MODO DE PREPARO:

1. Cozinhe a batata até ficar bem mole e amasse com um garfo ou um amassador, até virar um purê. Reserve    

2. Prepare o fermento misturando o açúcar, o fermento e a água. Deixe tampado, descansando até dobrar de volume e formar uma espuma por cima

3. Misture na tigela da batedeira as farinhas, a linhaça, o sal e o cmc   4. Faça uma cova no centro dos ingredientes secos e inclua os ovos, o

óleo, o vinagre,    o purê de batata e o fermento levedado (todo o conteúdo)

5. Ligue a batedeira e deixe bater por 4 minutos 6. A massa fica firme mas não muito mole e nem muito dura. Se isso

acontecer adicione mais um pouquinho de farinha ou de água 7. Passe a massa para uma forma grande ou duas pequenas e deixe

descansando para crescer em um lugar abafado (pode ser dentro do forno quentinho, mas desligado ou dentro do microondas fechado

8. Depois que cresceu leve ao forno 180ºC até dourar 9. Cerca de 25 a 30 minutos, dependendo do forno 10. Retire, desenforme e deixe esfriar em uma grade