Pardos Chicken

Proyecto de Investigación

Capitulo I

Nace el 6 de diciembre de 1986. En 1998 lanza 4 restaurantes franquiciados, obteniendo éxito. En el 2000 nace el muñeco Parditos. En el 2003 inaugura su primer restaurante en Santiago de Chile. Obtuvieron su primer reconocimiento. La Cinta Roja lo reconoce como uno de sus aliados estratégicos. En el 2004 es elegido como una de las mejores marcas del Perú. Declarada «Empresa del Año», gana el mismo premio los años 2008, 2009 y 2010. En el 2005 renueva su imagen. En el 2008 abre un restaurante en Miami, EE.UU. Actualmente consta con 26 restaurantes.

Historia

Misión “Ser felices y hacer felices a nuestros

clientes”

Visión "Llevaremos una pequeña parte de la

gastronomía peruana al mundo"

Productos y Servicios

• Piqueos

• Anticuchos de corazón• Anticuchos de corazón• Brochetas de Pollo• Chicharrón de Pollo• Mollejitas Grill

Productos que comercializa

.• Pollos a la Brasa• Pardos Brasa • Menú Niño

• Parrillas Pardos • Bife • Lomo • Anticuchos de corazón• Mollejitas a la Parrilla• Pardos parrillero

• Ensaladas• Chicken Sensación • Chicken Sensación• Festiva de pollo• Delicia parrillera• Tropical

• Postres• Tres leches• Torta de chocolate• Suspiro a la limeña• Cheese cake

• Bebidas• Chicha – chicha frozen• Limonada – limonada frozen• Jugos naturales• Pisco sour• Algarrobina

• Certificado de regalo y vales de

consumo

• Catering

• Fiestas infantiles

Servicios que ofrece

Pardos Brasa - Pollo a la Brasa

Es un pollo a la brasa diferente con un exquisito sabor, acompañado de papas fritas doraditas, una ensalada Pardos y distintas cremas al agrado.

Estudio de mercado

Fisiológicas/básicas

Producto de primera necesidad, ya que es una fuente de alimentación.

Necesidades que satisface

Pollo a la brasa

Deseo lo adopta la necesidad del hambre, para satisfacer nuestro

apetito comer lo primero que vemos en la calle:

Pollo a la Brasa.

Deseo que satisface

Demanda irregular

En toda la semana la demanda del Pardos Brasa no siempre es la misma. Varía según los horarios y los días de la semana.

Demanda plena Pardos Chicken está dirigido a la clase alta porque sintiéndose conforme con sus ventas. No afecta su ganancia, por ser un

producto es exclusivo

SobredemandaSe manifiesta los fines de semana y ciertas fechas específicas

tales como Día de la Madre, Fiestas Patrias, Navidad, etc.

Demandas que enfrenta

Mercado de

consumo

Se dirige a los clientes de consumo porque satisfacen

su apetito y necesidad personal y/o familiar.

Cliente al que va dirigido

Dirección dela filosofía

Concepto de ventas

Pardos Chicken innova y elabora nuevos productos, luego se encarga de que el producto

sea aceptado por el consumidor.

Filosofía de marketing

Microentorno

La empresaLa organización de todas las áreas primordial porque así todos logran

llegar a sus objetivos.

Los proveedoresPara Pardos Chicken son parte fundamental de la empresa ya que

son los que los abastecen de insumos, tanto para elaborar el producto o como para usarlos directamente

Los intermediariosPara Pardos Chicken los intermediarios son de mucha ayuda a la hora

de hacer publicidad o repartir su producto. Por ello cuentan con:• Los agentes motorizados• Las entidades financieras

Variables que benefician

ClientesLos clientes de Pardos Chicken son importantes porque son

quienes compran su producto. 

PublicoPardos Chicken es muy cuidadoso con su público tratando de

llevar una relación cordial porque, sabe perfectamente que, su imagen depende mucho de la sociedad.

• Público Financiero• Público de medios de comunicación • Público General• Público Gubernamentales • Público Acción Ciudadana• Público Internos

Variables que perjudican Competencia

Es un factor que requiere de más atención e investigación, por ello Pardos Chicken no solo se basa en el producto sino en el servicio y todo en general.

Público Por el más mínimo error que se realice en alguno de

los locales, Pardos Chicken se ve afectado y perjudicado.

Macroentorno

Demográfica

Este factor externo es el que beneficia más a Pardos Chicken, pues todo humano (sea anciano o menor de edad) conoce y sabe que es Pollo a la Brasa, por lo que, la empresa tiene distintas alternativas para ofrecer al

cliente según su criterio de este al generar el pedido.

CulturalEel Día del Pollo a la Brasa, Pardos acostumbra a realizar ese día cierto homenaje a este plato bandera con ciertas promociones que le agraden y se adecuen a las posibilidades del cliente.

Tecnológico Todos los locales de Pardos Chicken cuentan con el equipo tecnológico

apropiado y sofisticado para brindar un buen servicio a todos sus comensales.

Variables que benefician

Económica

Variable más preocupante porque, en algunos casos, por diversos factores se manifiesta el alza de

precios lo que afectaría mucho.

Natural Se sabe que el Perú es un país se encuentra situado

en una zona de frecuente actividad sísmica, por ello, al llegarse a originar algún desastre provocaría

perdidas enormes para todas las empresas.

Variables que perjudican

Capitulo II

Investigación de mercado

Investigación Descriptiva

Porque analizan que es lo que su competencia tiene y ofrece al público, para así mejorarlo y

tomar la decisión correcta

Enfoques de investigación

ObservaciónLas anfitrionas son las encargadas de observar el comportamiento del comensal en su estadía en el local.

EncuestaLuego de observar a los comensales, se acercan a cada meza a realizar preguntas con respecto a su opinión del producto consumido y la atención del mozo.

Herramientas de investigación

Teléfono Este método lo utilizan para el delivery, el cual consiste en devolver la llamada a los clientes que hicieron sus pedidos, un día

después, y así verificar si el cliente quedo conforme con la atención brindada.

PersonalEste método se da en la recepción cuando las anfitrionas realizan las

encuestas cara a cara con los comensales.

Método de contacto

En Pardos Chicken no se realiza el plan de muestreo ya que los clientes están dispuestos a comprar y pagar el precio de los productos que

ofrece, ya que son de buena calidad.

Plan de muestreo

Comportamiento del consumidor

Características

Clase social

Según análisis Pardos tiene un 95% de sus clientes habituales son de clase alta A.

Cultural

El Pardos Brasa (pollo a la brasa) es un plato muy tradicional del Perú.

Factores culturales

Estatus

Los comensales de estatus reconocidos por la sociedad como empresarios, profesionales, ejecutivos,

etc.  Familia

Este factor es el mas influyente pues con el echo de ver que el Pardos Brasa es un producto diferente, se tiene por seguro que será recomendado, empezando

por la familia.

Factores sociales

Situación económica

Los consumidores cuentan con una situación adecuada por lo que tienen la posibilidad de

adquirir el producto.

OcupaciónLa mayoría de nuestros clientes cuentan con un

buen puesto laboral, por lo que tienen una mayor remuneración.

Factores personales

Actitudes La actitud respecto al Pardos Brasa es positiva porque saben que consumirán un producto muy rico, delicioso, de calidad y reconocido.

AprendizajeLa persona que tiene la experiencia de haber

consumido Pardos Brasa crea una buena imagen del producto en la mente del consumidor lo cual motiva a

que regrese y hasta recomiende dicho producto.

Factores psicológicas

Proceso de decisión de compra

Reconocimiento de la necesidadEl cliente desea satisfacer la necesidad del hambre y

encuentra en Pardos Brasa una alternativa para hacerlo.

Búsqueda de la información Fuentes personales

Los clientes de Pardos Chicken en algunos casos son atraídos por familiares o amistades que conocen de la

calidad del producto, lo cual les garantiza un buen producto y servicio.

Evaluación de las alternativasEl cliente tiene la opción de poder comparar las alternativas,

así mismo, se le da a entender que en Pardos Chicken el dinero que paga se adecua a la calidad de producto ofrecido.

Decisión de compraEn esta etapa el cliente toma la decisión de adquirir

el producto, previa evaluación. Posta venta

• Disonancia cognoscitivaPardos Chicken lo considera una etapa muy

importante porque el cliente evalúa la compra del producto, el objetivo es que el cliente se lleve una buena impresión de la empresa y satisfecho con el

nivel de calidad.

Segmentación de mercado

Segmentación geográfica• Región del país – Costa

Segmentación demográfica• Por ingresos – de acuerdo al sueldo

Segmentación psicográfica • Clase Social – Alta

Segmentación conductual• Por frecuencia de uso – Clientes frecuentes

Pardos Chicken segmenta su mercado solo en la costa, dirigido a la clase alta, de acuerdo a la remuneración económica de cada cliente y tomando en cuenta la fidelidad de los mismos.

Niveles de

segmentación

Por segmento

La empresa divide su mercado heterogéneamente en clases sociales entre A, B y C

Estrategias de

segmentos

Marketing Concentrado

La empresa trabaja solo con la clase A, a pesar que encontró diferentes segmentos para poder trabajar.

Marketing mix

Producto

Producto aumentado

El Pardos Brasa que se sirvió o se envió al cliente y no cumplió con las expectativas de este, el cliente puede sugerir el cambio o la entrega del mismo producto completo.

Nivel de producto

Producto de consumo

• Especialidad El Pardos Brasa es un producto que tiene un precio elevado que requiere de esfuerzo para adquirirlo a pesar que este posicionado.

Clase de producto

Calidad Nuestro “Pardos Brasa” cuenta con las más exigentes pruebas de calidad, pasa por un estricto control de sanidad antes de llegar al consumidor final, así podemos garantizar a nuestros clientes que

consumen un producto de primera para su comodidad.

Características

Nuestro “Pardos Brasa” se caracteriza por estar macerado con nuestros 14 ingredientes secretos, papas fritas crocantes,

ensaladas a escoger y las clásicas cremas o salsa que acompañan nuestro plato.

Atributos del producto

DiseñoNuestro diseño es para personas que gozan de

un buen paladar, nuestro producto está preparado para ese tipo de clientes, para

paladares exigentes que disfruten del placer de degustar un plato de calidad.

EstiloNuestro estilo se basa en que la comida entra primero por los ojos, siempre nuestro producto está presentable, de tal manera, que el cliente

sienta ansiedad por probarlo y claro cumplir con sus expectativas.

Patrocinador de la marca

• Marca del fabricanteLa empresa es quien elabora el

producto por eso su marca es exclusiva y esta patentada en Indecopi para

evitar inconvenientes con un mal uso de la misma y poder actuar de manera

legal frente a estos problemas.

Estrategia de marca• Extensión de marca Pardos Chicken ha creado una diversidad de platos no solo en pollos sino también en ensaladas, parrillas, postres, bebidas, etc. Manteniendo el mismo nombre Pardos

Marca del producto

Se utiliza cuando el producto es para llevar o servicio

delivery, se caracteriza por estar hecho de material de tecnopor especial, el cual conservara caliente el producto y así el cliente disfrute del sabor como si estuviera en el

local, se trata de que el producto no pierda su sabor.

Empaque del producto

Se caracteriza por llevar el nombre de la empresa, la

palabra “PARDOS” lleva color de letra rojo y la palabra “CHICKEN” lleva color de letra verde, se utiliza la misma presentación en todos los productos y a la hora de hacer

publicidad para que los clientes nos diferencien de los demás.

Etiqueta

Delivery

Todas las cadenas de nuestras pollerías cuentan con servicio

delivery, que facilita al cliente el consumo del producto cuando no

cuentan con mucho tiempo disponibles, no solo se brinda a

familias sino también a empresas reconocidas que son clientes leales

de nuestro producto

Servicios adicionales

Madurez

Pardos Chicken cuenta con la aceptación del público y con el reconocimiento de su marca a nivel nacional, lo cual la posiciona como una de las mejores empresas peruanas.

Ciclo de vida del producto

Precio

Objetivos de marketingPardos Chicken busca mantener el liderazgo en calidad, estar siempre posicionada

y así lograr sus objetivos primarios.

Costos • Costos fijos

Incluimos a los trabajadores en planilla, servicios básicos, internet, cable, gas, el servicio de wi-fi. También los servís que se encargan de la

limpieza del local.

• Costos variables Se refiere a los servicios básicos como la luz, el agua, o la compra de

algunos insumos de cocina los cuales están expuestos al alza o disminución de precio

Factores internos

Percepciones de precios y valor para el cliente La empresa antes de fijar sus precios toma en cuenta como sus clientes

ven su negocio, ya sea en el trato, en el producto, en la calidad, etc.

Elasticidad del precio de la demanda

• Demanda inelásticaLos clientes de pardos como son de clase alta no le dan mucha importancia al precio, sino a la calidad del producto y prestigio de la empresa.

Factores externos

CompetenciaLa competencia directa de Pardos es “las canastas”, por ello, antes de tomar cualquier decisión hacen un análisis de esta empresa.

Enfoque de fijación de precios

• Fijación de precios basados en el valor

Pardos Chicken busca transmitir a sus clientes calidad en su producto y en el servicio, para que el cliente sienta que lo que paga va de acuerdo con lo ofrecido.

Plaza

Etapas de los canales Etapa 1Pardos es quien elabora el producto (fabricante)

y lleva el Pardos Brasa a los comensales (consumidor final)

FABRICANTE CONSUMIDOR

Función de los

canales Función logística

Es por que el Pardos Brasa (producto) llega de manera instantánea hacia los clientes, procurando que se

encuentren calientes, jugosos y crocantes.

Servicios adicionales

• DeliveryLa empresa cuenta con 16 motorizados, quienes son encargados de llevar el producto de forma rápida y

en buen estado a los comensales a domicilio

ExclusivaEl Pardos Brasa es un producto que solo se comercializa en

los locales de Pardos Chicken.

Tipos de distribución

Sistema vertical

• ContractualPorque Pardos Chicken su distribución la rige a través de contratos que se deben de respetar, de acuerdo la

cantidad, monto a pagar y algunos otros puntos.

Sistema de marketing

Promoción

Objetivos de la publicidad

• Publicidad recordatoriaPardo Chicken ya esta posicionado, lo único que busca en mantenerse

y reforzar su posicionamiento en la mente de los consumidores

Decisión de presupuesto

• Método de tarea y objetivoEl área de marketing es el encargado del gasto de la publicidad que se hace de acuerdo a los objetivos de

dicha área

Publicidad

Decisiones de mensajeEl mensaje siempre marca esa diferencia y resaltar las

diferentes distinciones y prestigio de la empresa

Decisiones de mediosPardos Chicken utiliza diversos medios masivos para dar a

conocer la calidad de sus productos y servicios como: Paneles, radio, revistas. Guía telefónica, páginas amarillas,

internet.

 Evaluación de la campañaPardos Chicken se concentra en evaluar si con la publicidad realizada aumentan, se mantienen o disminuye las ventas.

Promoción de ventas

Herramientas para consumidores

• CuponesPardos Chicken trabaja

directamente con empresas a las cuales brinda cupones de descuento para premiar e

incentivar a los trabajadores de dicha entidades.

Relaciones públicas

Herramientas de las relaciones

• Eventos especialesPardos Chicken está presente en algunos eventos

benéficos como por ejemplo teletón o liga de lucha contra el cáncer.

Venta personal

Estructura de la fuerza de venta• Venta por territorio

Distribuye su personal dependiendo d la zona por donde vivan y que tan cerca se encuentran a uno de

sus locales

Reclutamiento y selección de vendedoresLa empresa convoca a los candidatos con experiencia y/o con estudios superiores, que cumplan las expectativas del perfil. Posteriormente pasan por previas entrevistas y solo

escogen a los mejores.

Capacitación de vendedoresDespués de escoger entre los mejores candidatos, la empresa se encarga de capacitarlos brindándoles la

información necesaria para empezar a laborar.

Compensación de los vendedoresEl salario de los colaboradores varía según la función que

desempeña, de igual manera todos cuentan con beneficios de ley y se adiciona una variable mensual por

objetivos cumplidos.

Supervisión de vendedoresAdministrador quien se encarga de analizar el desempeño

de cada trabajador. Si el desempeño no es el esperado, solicita al área de RRHH programar capacitaciones para

mejorar el rendimiento de estos.

Evaluación de vendedores

• Informe de ventasEl administrador revisa los informes de cada trabajador. Si

el informe es de alto rendimiento este se encargara de solicitar la renovación del contrato.