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La Comunità della Valle dei Laghi in qualità di capofila della gestione asso-ciata dei servizi di assistenza scolastica delle Comunità della Rotaliana- Könisberg, della Valle di Cembra, della Paganella, della Valle dei Laghi e dei Comuni di Trento, Aldeno, Cimone e Garniga consegna alle famiglie interessate al servizio di mensa scolastica, un colorato calen-dario che illustra giornalmente il menù a.s. 2013- 2014 riservato agli alunni della scuola primaria e secondaria di primo grado.In collaborazione con la Società Risto 3, gestore del servizio di ristorazione scolastica, viene proposta una tabella dietetica realizzata tenendo conto degli aspetti nutrizionali, igienici e organizzativi di un servizio molto impor-tate per la salute e il benessere del bambino.A garanzia della qualità e della correttezza di tutte le procedure, il ser-vizio mensa viene monitorato con controlli tecnico- ispettivi, verificata la corrispondenza del menù del giorno, le caratteristiche organolettiche delle pietanze e l’andamento complessivo del servizio.Con l’augurio che la consegna del calendario del menù scolastico sia cosa gradita, si porgono cordiali saluti.
Il Presidente della Comunità capofila Dott. Luca Sommadossi
Ufficio Istruzione Comunità Valle dei Laghi Piazza Perli, 3- 38070 Vezzano, tel. 0461- 340172
201314 20
scolastico menu
GESTIONE ASSOCIATA DELLE COMUNITÀ
VALLE DEI LAGHI – VALLE DI CEMBRA – ROTALIANA KÖNIGSBERG – PAGANELLA – TERRITORIO VAL D’ADIGE
Capofila Comunità della VALLE DEI LAGHI
PAT/RFS506-23/05/2014-0280028 - Allegato Utente 3 (A03)
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PRODOTTIBIOLOGICI
AgrumiFagiolini e finocchiZucchine e legumi
Ricotta e mozzarellaPasta e riso
Farina biancaOlio extravergine di oliva
Passata di pomodoro
Carne di vitellone frescaLatte
Trota del TrentinoInsalata trentina
Pane fresco
Mele e prugnePatate e carote
Cappucci e verzeKiwi
Yogurt e burroCasolet della Val di Sole
Aceto di mele
Grana Trentino DOPAsiago Pressato DOP
Carne di bovino italiana frescaCarne di suino italiana frescaCarne avicola italiana fresca
PRODOTTILOCALI
PRODOTTIBIO LOCALI
PRODOTTIDOPENAZIONALI
Un’alimentazione bilanciata e un adeguato apporto di nutrienti tra i 6 e i 14 anni sono fondamentali per una crescita armonica e l’acquisizione di abitudini alimentari corrette
LINEE GUIDAAPSS AZIENDA PROVINCIALE SERVIZI SANITARI
E LARN LIVELLI DI ASSUNZIONE GIORNALIERI RACCOMANDATI
PROMOZIONE DI STILI DI VITA SANI
ALIMENTAZIONE EQUILIBRATA ADATTA ALLA FASCIA DI ETÀ
Analisi su materie prime e pietanze
Monitoraggio delle lavorazioniin base ai manuali di autocontrollo
Audit di verifica delle menseda parte di tecnologi alimentari, dietisti e tecnici specializzati
Sistemi di rintracciabilitàlungo tutta la filiera
Verifica del rispetto del Capitolato da parte della Comunità
Monitoraggio della soddisfazione di bambini, ragazzi e insegnanti
Ispezione per verificare il rispetto delle normative in materia di sicurezza alimentare da parte di organi ufficiali di controllo
I nostri partners
Le materie prime utilizzate garantiscono un elevato standard qualitativo, così come previsto dal capitolato di appalto.I prodotti congelati o surgelati sono utilizzati in modo limitato secondo gli usi previsti.I prodotti ortofrutticoli bio e/o locali saranno disponibili in base alla stagionalità.
FORNITORIPREFERENZIALMENTEDEL TERRITORIO
CONSEGNASETTIMANALEDELLE MATERIE PRIME ALLE CUCINE
PREPARAZIONEDELLE PIETANZENELLE CUCINE INTERNE DELLE SCUOLE DELLA COMUNITÀ
CONSUMO DEL PRANZOA SCUOLA
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FruttaInsalata di riso o risotto bioFrittataVerdura fresca mista
FruttaPastina bio in brodoPizza margheritaZucchine bio all’olioVerdura fresca
FruttaPasta bio alla pizzaiolaLonza di maiale al fornoFagiolini bio all’olioVerdura fresca
FruttaGnocchi alla romanaMerluzzo panatoCarote bio all’olioVerdura fresca
Yogurt bioPasta bio alle zucchineCosce di pollo al fornoMacedonia di verdure all’olioVerdura fresca
Yogurt bioCrema di verdure con pasta bioFettina alla pizzaiolaBiete bio all’olioVerdura fresca
FruttaPasta bio all’olio e granaFiletto di trotaFagiolini bio all’olioVerdura fresca
Dolce casalingoLasagne alla bologneseCarote bio all’olioVerdura fresca
FruttaRiso bio in bianco con Spezzatino di manzoPiselli bio in umidoVerdura fresca
FruttaPasta bio al pomodoro e basilicoSformato di verdureVerdura fresca mista
FruttaPasta bio al pomodoroMerluzzo gratinatoZucchine bio trifolateVerdura fresca
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VALLE DEI LAGHI – VALLE DI CEMBRA – ROTALIANA KÖNIGSBERG – PAGANELLA – TERRITORIO VAL D’ADIGE
Capofila Comunità della VALLE DEI LAGHI
Il giorno di attivazione del servizio mensa può variare in base all’organizzazione scolastica
meLesono DOP, locali e
biologiche
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FruttaRisotto bio alla parmigianaCotoletta di maialeCarote bio all’olioVerdura fresca
FruttaPasta bio al ragùFormaggioFagiolini bio all’olioVerdura fresca
BudinoArrosto di tacchinoPurè di patate bioSpinaci all’olioVerdura fresca
Frutta StrangolapretiProsciutto cottoFinocchi bio gratinatiVerdura fresca mista
Frutta Pasta bio all’amatricianaMozzarella bio Carote bio all’olioVerdura fresca
BudinoPasta bio al pestoPolpettone di tacchinoZucchine bio all’olioVerdura fresca
FruttaPasta bio al pomodoroTonnoBiete bio all’olioVerdura fresca mista
Yogurt bioLasagne alla bologneseFagiolini bio all’olio Verdura fresca
FruttaInsalata di riso o risotto bioScaloppina di maialeSpinaci filantiVerdura fresca
FruttaSpatzle verdiProsciutto cottoFagiolini bio all’olioVerdura fresca
Yogurt bioRisotto bio alla milaneseCrocchette al formaggioCarote bio all’olioVerdura fresca mista
FruttaPastina bio in brodo Bocconcini di polloPatate bio al prezzemoloVerdura fresca
FruttaPasta bio al pomodoroHamburger di manzoFinocchi bio gratinatiVerdura fresca
FruttaPasta bio alla pizzaiolaPolpettine di naselloZucchine bio trifolateVerdura fresca
FruttaInsalata di riso o risotto bioFrittataVerdura fresca mista
FruttaPastina bio in brodoPizza margheritaZucchine bio all’olioVerdura fresca
FruttaPasta bio alla pizzaiolaLonza di maiale al fornoFagiolini bio all’olioVerdura fresca
FruttaGnocchi alla romanaMerluzzo panatoCarote bio all’olioVerdura fresca
Yogurt bioPasta bio alle zucchineCosce di pollo al fornoMacedonia di verdure all’olioVerdura fresca
Yogurt bioCrema di verdure con pasta bioFettina alla pizzaiolaBiete bio all’olioVerdura fresca
FruttaPasta bio all’olio e granaFiletto di trotaFagiolini bio all’olioVerdura fresca
Dolce casalingoLasagne alla bologneseCarote bio all’olioVerdura fresca
FruttaRiso bio in bianco con Spezzatino di manzoPiselli bio in umidoVerdura fresca
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FruttaPasta bio al pomodoroNasello gratinatoCarote bio trifolateVerdura fresca
FruttaRisotto bio piselli e zafferanoLonza di maiale al fornoBroccoli verdi all’olioVerdura fresca
FruttaPasta bio all’olio e granaPolpette di manzo al fornoSpinaci filantiVerdura fresca
BudinoCrema di verdurePizza margheritaFagiolini bio all’olioVerdura fresca mista
Yogurt bioGnocchi di patate bio al pomodoroLenticchie bio in umidoVerdura fresca
FruttaPasta bio al tonnoFormaggioMacedonia di verdure all’olioVerdura fresca
Torta di mele con farina di risoPolenta con spezzatino di tacchinoFagiolini bio all’olioVerdura fresca
FruttaGnocchi alla romanaProsciutto cottoVerze brasateVerdura fresca
FruttaOrzetto bio alla trentinaFiletto di trotaZucchine bio trifolateVerdura fresca
FruttaRisotto bio al pomodoroScaloppina di maialeCavolfiori bio gratinatiVerdura fresca
FruttaSpatzle alla salviaMerluzzo panatoFagiolini bio all’olioVerdura fresca
FruttaPasta bio al pomodoroCosce di pollo al fornoCappucci bio brasatiVerdura fresca
Yogurt bioLasagne alla bologneseLegumi bio in umidoVerdura fresca
FruttaPasta bio all’amatricianaRotolo di frittataCavolfiori bio all’olioVerdura fresca
FruttaPastina bio in brodoArrosto di vitelloPatate bio al fornoVerdura fresca mista
Frutta Pasta bio al ragù dell’aiaPiselli bio all’olioCarote bio brasateVerdura fresca
FruttaPasta bio alle verdurePolpettine di naselloBroccoli verdi all’olioVerdura fresca
FruttaPastina bio in brodoSpezzatino di manzoPurè di patate bioVerdura fresca
FruttaRisotto bio ai porriCotoletta di maialeZucchine bio trifolateVerdura fresca
Frutta Canederli alla trentinaFormaggioMacedonia di verdure all’olioVerdura fresca
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Yogurt bioPasta bio all’olio e granaFettina alla pizzaiolaZucchine bio all’olioVerdura fresca
FruttaPasta e fagioli bioProsciutto cottoPatate bio all’olioVerdura fresca
FruttaPasta bio al pomodoroPetto di pollo alla salviaBiete bio all’olioVerdura fresca
Dolce casalingoLasagne alla bologneseFagiolini bio all’olioVerdura fresca
FruttaPasta bio auroraPlatessa panataFinocchi bio gratinatiVerdura fresca
FruttaPasta bio al pomodoroNasello gratinatoCarote bio trifolateVerdura fresca
FruttaRisotto bio piselli e zafferanoLonza di maiale al fornoBroccoli verdi all’olioVerdura fresca
FruttaPasta bio all’olio e granaPolpette di manzo al fornoSpinaci filantiVerdura fresca
BudinoCrema di verdurePizza margheritaFagiolini bio all’olioVerdura fresca mista
Yogurt bioGnocchi di patate bio al pomodoroLenticchie bio in umidoVerdura fresca
FruttaPasta bio al tonnoFormaggioMacedonia di verdure all’olioVerdura fresca
Dolce casalingoPolentaSpezzatino di tacchinoFagiolini bio all’olioVerdura fresca
FruttaGnocchi alla romanaProsciutto cottoVerze brasateVerdura fresca
FruttaOrzetto bio alla trentinaFiletto di trotaZucchine bio trifolateVerdura fresca
FruttaRisotto bio al pomodoroScaloppina di maialeCavolfiori bio gratinatiVerdura fresca
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FruttaPasta e fagioli bioProsciutto cottoCarote bio all’olioVerdura fresca
FruttaPasta bio al pomodoroPetto di pollo alla salviaBiete bio all’olioVerdura fresca
Dolce casalingoLasagne alla bologneseFagiolini bio all’olioVerdura fresca
FruttaPasta bio auroraPlatessa panataFinocchi bio gratinatiVerdura fresca
FruttaPasta bio al pomodoroNasello gratinatoCarote bio trifolateVerdura fresca
FruttaRisotto bio piselli e zafferanoLonza di maiale al fornoBroccoli verdi all’olioVerdura fresca
FruttaPasta bio all’olio e granaPolpette di manzo al fornoSpinaci filantiVerdura fresca
BudinoCrema di verdurePizza margheritaFagiolini bio all’olioVerdura fresca mista
Yogurt bioGnocchi di patate bio al pomodoroLenticchie bio in umidoVerdura fresca
FruttaPasta bio al tonnoFormaggioMacedonia di verdure all’olioVerdura fresca
Dolce casalingoPolentaSpezzatino di tacchinoFagiolini bio all’olioVerdura fresca
FruttaGnocchi alla romanaProsciutto cottoVerze brasateVerdura fresca
FruttaOrzetto bio alla trentinaFiletto di trotaZucchine bio trifolateVerdura fresca
FruttaRisotto bio al pomodoroScaloppina di maialeCavolfiori bio gratinatiVerdura fresca
FruttaSpatzle alla salviaMerluzzo panatoFagiolini bio all’olioVerdura fresca
FruttaPasta bio al pomodoroCosce di pollo al fornoCappucci bio brasatiVerdura fresca
Yogurt bioLasagne alla bologneseLegumi bio in umidoVerdura fresca
FruttaPasta bio all’amatricianaRotolo di frittataCavolfiori bio all’olioVerdura fresca
FruttaPastina bio in brodoArrosto di vitelloPatate bio al fornoVerdura fresca mista
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Frutta Pasta bio al ragù dell’aiaPiselli bio all’olioCarote bio brasateVerdura fresca
FruttaPasta bio alle verdurePolpettine di naselloBroccoli verdi all’olioVerdura fresca
FruttaPastina bio in brodoSpezzatino di manzoPurè di patate bioVerdura fresca
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Frutta Canederli alla trentinaFormaggioMacedonia di verdure all’olioVerdura fresca
Yogurt bioPasta bio all’olio e granaFettina alla pizzaiolaZucchine bio all’olioVerdura fresca
FruttaPasta e fagioli bioProsciutto cottoPatate bio all’olioVerdura fresca
FruttaPasta bio al pomodoroPetto di pollo alla salviaBiete bio all’olioVerdura fresca
Torta di mele con farina di risoLasagne alla bologneseFagiolini bio all’olioVerdura fresca
FruttaPasta bio auroraPlatessa panataFinocchi bio gratinatiVerdura fresca
FruttaPasta bio al pomodoroNasello gratinatoCarote bio trifolateVerdura fresca
FruttaRisotto bio piselli e zafferanoLonza di maiale al fornoBroccoli verdi all’olioVerdura fresca
FruttaPasta bio all’olio e granaPolpette di manzo al fornoSpinaci filantiVerdura fresca
BudinoCrema di verdurePizza margheritaFagiolini bio all’olioVerdura fresca mista
Yogurt bioGnocchi di patate bio al pomodoroLenticchie bio in umidoVerdura fresca
FruttaPasta bio al tonnoFormaggioMacedonia di verdure all’olioVerdura fresca
Dolce casalingoPolentaSpezzatino di tacchinoFagiolini bio all’olioVerdura fresca
FruttaGnocchi alla romanaProsciutto cottoVerze brasateVerdura fresca
FruttaOrzetto bio alla trentinaFiletto di trotaZucchine bio trifolateVerdura fresca
FruttaRisotto bio al pomodoroScaloppina di maialeCavolfiori bio gratinatiVerdura fresca
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FruttaPasta bio al pomodoroFormaggioSpinaci filantiVerdura fresca
Yogurt bioPastina bio in brodoArrosto di vitelloPatate bio al fornoVerdura fresca
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Frutta Canederli alla trentinaFormaggioMacedonia di verdure all’olioVerdura fresca
Yogurt bioPasta bio all’olio e granaFettina alla pizzaiolaZucchine bio all’olioVerdura fresca
FruttaPasta e fagioli bioProsciutto cottoPatate bio all’olioVerdura fresca
FruttaPasta bio al pomodoroPetto di pollo alla salviaBiete bio all’olioVerdura fresca
Dolce casalingoLasagne alla bologneseFagiolini bio all’olioVerdura fresca
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FruttaPasta bio al pomodoroNasello gratinatoCarote bio trifolateVerdura fresca
FruttaRisotto bio piselli e zafferanoLonza di maiale al fornoBroccoli verdi all’olioVerdura fresca
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BudinoCrema di verdurePizza margheritaFagiolini bio all’olioVerdura fresca mista
Yogurt bioGnocchi di patate bio al pomodoroLenticchie bio in umidoVerdura fresca
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FruttaPastina bio in brodoPizza margheritaZucchine bio all’olioVerdura fresca
FruttaPasta bio alla pizzaiolaScaloppina di maialeFagiolini bio all’olioVerdura fresca
FruttaPasta bio alle zucchineCosce di pollo al fornoCarote bio all’olioVerdura fresca
Yogurt bioGnocchi alla romanaMerluzzo panatoMacedonia di verdure all’olioVerdura fresca
Yogurt bioCrema di verdure con pasta bioFettina alla pizzaiolaBiete bio all’olioVerdura fresca
FruttaPasta bio all’olio e granaFiletto di trotaFagiolini bio all’olioVerdura fresca
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FruttaPasta bio alla pizzaiolaPolpettine di naselloZucchine bio trifolateVerdura fresca
FruttaInsalata di riso o risotto bioFrittataVerdura fresca mista
FruttaPastina bio in brodoPizza margheritaZucchine bio all’olioVerdura fresca
FruttaPasta bio alla pizzaiolaLonza di maiale al fornoFagiolini bio all’olioVerdura fresca
FruttaGnocchi alla romanaMerluzzo panatoCarote bio all’olioVerdura fresca
Yogurt bioPasta bio alle zucchineCosce di pollo al fornoMacedonia di verdure all’olioVerdura fresca
Yogurt bioCrema di verdure con pasta bioFettina alla pizzaiolaBiete bio all’olioVerdura fresca
FruttaPasta bio all’olio e granaFiletto di trotaFagiolini bio all’olioVerdura fresca
Dolce casalingoLasagne alla bologneseCarote bio all’olioVerdura fresca
FruttaRiso bio in bianco con Spezzatino di manzoPiselli bio in umidoVerdura fresca
FruttaPasta bio al pomodoro e basilicoSformato di verdureVerdura fresca mista
FruttaPasta bio al pomodoroMerluzzo gratinatoZucchine bio trifolateVerdura fresca
FruttaRisotto bio alla parmigianaCotoletta di maialeCarote bio all’olioVerdura fresca
FruttaPasta bio al ragùFormaggioFagiolini bio all’olioVerdura fresca
BudinoArrosto di tacchinoPurè di patate bioSpinaci all’olioVerdura fresca
Frutta StrangolapretiProsciutto cottoFinocchi bio gratinatiVerdura fresca mista
Frutta Pasta bio all’amatricianaMozzarella bio Carote bio all’olioVerdura fresca
BudinoPasta bio al pestoPolpettone di tacchinoZucchine bio all’olioVerdura fresca
FruttaPasta bio al pomodoroTonnoBiete bio all’olioVerdura fresca mista
Yogurt bioLasagne alla bologneseFagiolini bio all’olio Verdura fresca
FruttaInsalata di riso o risotto bioScaloppina di maialeSpinaci filantiVerdura fresca
GESTIONE ASSOCIATA DELLE COMUNITÀ
VALLE DEI LAGHI – VALLE DI CEMBRA – ROTALIANA KÖNIGSBERG – PAGANELLA – TERRITORIO VAL D’ADIGE
Capofila Comunità della VALLE DEI LAGHI
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Yogurt bioRisotto bio alla milaneseCrocchette al formaggioCarote bio all’olioVerdura fresca mista
FruttaPastina bio in brodo Bocconcini di polloPatate bio al prezzemoloVerdura fresca
FruttaPasta bio al pomodoroHamburger di manzoFinocchi bio gratinatiVerdura fresca
FruttaPasta bio alla pizzaiolaPolpettine di naselloZucchine bio trifolateVerdura fresca
FruttaInsalata di riso o risotto bioFrittataVerdura fresca mista
FruttaPasta bio alla pizzaiolaLonza di maiale al fornoZucchine bio all’olioVerdura fresca
FruttaPastina bio in brodoPizza farcitaFagiolini bio all’olioVerdura fresca
GESTIONE ASSOCIATA DELLE COMUNITÀ
VALLE DEI LAGHI – VALLE DI CEMBRA – ROTALIANA KÖNIGSBERG – PAGANELLA – TERRITORIO VAL D’ADIGE
Capofila Comunità della VALLE DEI LAGHI