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Ricette facili e veloci da gustare fra Natale e Capodanno.
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Per giorni di festa spensierati.
Ricette facili e veloci
da gustare fra Natale
e Capodanno.
Durante le Feste si dedica il proprio tempo alla famiglia e ai conoscenti, agli amici e ai parenti. Perlopiù ci si riunisce con i propri cari per stare piacevolmente insieme attorno al tavolo delle feste. Così, gli ultimi giorni dell’anno sono caratterizzati da un grande banchetto dopo l’altro. Proprio in questo periodo, i piatti preparati in modo semplice rappresentano un apprezzato diversivo. In questo opuscolo troverete cinque ricette veloci per menù equilibrati e gustosi, a base di ingredienti freschi.
Vi auguriamo buon divertimento in cucina – e, soprattutto, buone e rilassanti feste.
Variazioni sul tema per l ’ultima settimana del vecchio anno.
Il nostro consiglio per il 26 dicembre
Insalata di arrosto natalizio
PREPARAZIONE
1 | Tagliare l’arrosto a fette sottili.
Lavare il limone con acqua bollente,
grattugiarne la scorza e spremerne
il succo. Mescolare energicamente
con miele, sale, pepe e olio di semi
di zucca, versare il tutto sulle fette
di arrosto e lasciarle marinare.
2 | Pulire l’insalata indivia, lavarla,
centrifugarla e spezzettarla. Sbucciare
la cipolla e tagliarla a striscioline
sottili. Mescolare tutti gli ingredienti
così preparati alle fette di arrosto.
3 | Sbattere il burro con una frusta
fi no a renderlo spumoso. Tritare
grossolanamente le erbe aromatiche
e mescolarle al burro aggiungendo
sale e pepe di Cayenna. Dorare le
fette di pane casereccio, spalmarle
con il burro di erbe aromatiche e
servirle insieme all’insalata.
INGREDIENTI
ca. 500 g arrosto natalizio freddo
(o la quantità avanzata)
1 limone bio
1-2 c.ni miele fl uido
sale, pepe macinato
di fresco
2-3 c. olio di semi di zucca
1 cespo di insalata indivia
piccolo
1 cipolla rossa
100 g burro ammorbidito
3 c. erbe aromatiche fresche,
miste (ad es. prezzemolo,
cerfoglio, coriandolo,
erba cipollina)
pepe di Cayenna
1 pane casereccio
Per 4 porzioni | Tempo di preparazione: ca. 20 minuti
freddo
1 PORZIONE CONTIENE CA.:
640 kcal | 44 g proteine | 37 g grassi
33 g carboidrati
2 | Condire i medaglioni di fi letto di
manzo con il pepe. Pulire l’indivia
belga e tagliarla in pezzi della misura
di un boccone. Pestare grossola-
namente le bacche di ginepro nel
mortaio.
3 | Scaldare il burro per arrostire
in una padella e cuocere i fi letti
di manzo da ciascun lato per
3-4 minuti. Toglierli dalla padella,
salarli e tenerli in caldo.
4 | Scaldare il restante burro in una
padella. Farvi cuocere brevemente
ginepro, aggiungere l’indivia belga e
stufare a fuoco medio per 4-5 minuti.
Condire con sale e pepe. Aggiungere
il succo d’arancia e far sobbollire
brevemente. Disporre i fi letti di manzo
e il riso al limone su piatti preriscal-
dati e servire.
INGREDIENTI
4 medaglioni di fi letto di
manzo svizzero
(ca. 160 g ciascuno)
2 tazze riso Basmati
succo di un limone
80 g burro
sale, pepe macinato
di fresco
3 indivie belghe
8 bacche di ginepro
30 g burro per arrostire
succo di un’arancia
PREPARAZIONE
1 | Mettere il riso in una padella,
versarvi quattro tazze di acqua
fredda, coprire e portare a ebol-
lizione. Togliere il riso dal fuoco e
lasciarlo gonfi are. Amalgamarvi
il succo di limone e 20 g di burro.
Per 4 porzioni | Tempo di preparazione: 30 minuti
fififififififififififififififififififififilletletletleleeteleleteteteletlettetletletlletetetletletleteeletetlee totototototottttotototototototototototototottttoottottoo diddddidididdddidididddidddidddi
1 PORZIONE CONTIENE CA.:
590 kcal | 40 g proteine | 28 g grassi
43 g carboidrati
Il nostro consiglio per il 27 dicembre
Medaglioni di fi letto di manzo
con indivia belga
Scaloppine di vitello con panatura di purè di patate e noce moscata
Il nostro consiglio per il 28 dicembre
2 | Condire le scaloppine di vitello
con poco sale e pepe. Girarle nella
farina, passarle nell’uovo e lasciarle
sgocciolare leggermente. Girarle
quindi nel purè di patate in polvere
e far aderire bene la panatura.
3 | Scaldare 80 g di burro in una
padella grande. Farvi cuocere le sca-
loppine di vitello a porzioni, ciascun
lato per 2-3 minuti, toglierle dalla pa-
della e tenerle in caldo. Aggiungere al
grasso di cottura il succo e la buccia
dell’arancia e riscaldare brevemente.
4 | Scaldare il restante burro in una
padella. Farvi stufare le foglie dei
cavoletti per 3-4 minuti e condire con
sale e poco pepe. Disporre le scalop-
pine di vitello e il burro all’arancia
su piatti preriscaldati e servire subito.
INGREDIENTI
12 fettine di vitello svizzero
piccole (da ca. 40 g
ciascuna)
1 busta purè di patate in polvere
noce moscata
2 uova
3 c. farina
1 arancia bio
500 g cavoletti di Bruxelles
sale, pepe macinato
di fresco
100 g burro
PREPARAZIONE
1 | Versare il purè di patate in pol-
vere su un piatto piano e insaporirlo
generosamente con noce moscata.
Sbattere le uova in un piatto fondo.
Mettere la farina su un piatto piano.
Lavare l’arancia con acqua bollen-
te, sbucciarla con un pelalimoni e
spremerne il succo. Pulire i cavoletti
di Bruxelles e staccare le foglie dal
gambo.
Per 4 porzioni | Tempo di preparazione: 40 minuti
1 PORZIONE CONTIENE CA.:
510 kcal | 38 g proteine
26 g grassi | 28 g carboidrati
o s i ero
Per 4 porzioni | Tempo di preparazione: 25 minuti
PREPARAZIONE
Sbucciare lo scalogno e tagliarlo a
dadini molto piccoli. Tagliare a metà
i datteri nel senso della lunghezza.
Lavare l’arancia con acqua bollente,
grattugiarne la buccia e spremerne il
succo. Scaldare il burro per arrostire
in una padella e cuocervi i petti di
pollo da ciascun lato per circa 5-7
minuti. Togliere dal fuoco i petti di
pollo e tenerli in caldo. Imbiondire
i dadini di scalogno nel grasso di
cottura, aggiungere i datteri e stufare
per 3-4 minuti. Aggiungere il succo
e la buccia dell’arancia, insaporire
con sale e pepe e lasciare sobbollire
per un po’. Aggiungere mescolando
il burro freddo a pezzetti nella salsa
precedentemente tolta dal fuoco. A
questo punto mettere i petti di pollo
nella salsa.
Si accompagna bene con spaghetti
al pesto fatto in casa.
INGREDIENTI
4 petti di pollo svizzero
sale, pepe macinato
di fresco
1 scalogno
8 datteri
1 arancia bio grande
1 c. burro per arrostire
30 g burro freddo
zzezzzzezzezzzezz ezzzez rorrorrororoorrr
1 PORZIONE CONTIENE CA.:
300 kcal | 38 g proteine | 10 g grassi
13 g carboidrati (senza spaghetti)
Petto di pollo con datteri in salsa all ’arancia
Il nostro consiglio per il 29 dicembre
Filetto di maiale in crosta al dragoncello
Il nostro consiglio per il 30 dicembre
PREPARAZIONE
1 | In una padella, riscaldare il
burro per arrostire. Salare e pepare
il fi letto di maiale e rosolarlo da ogni
lato per 5-6 minuti. Togliere dalla
padella e tenere in caldo. Aggiungere
i mirtilli rossi nel grasso per arrostire
e irrorare con l’aceto balsamico.
Insaporire con sale e pepe e tenere in
caldo.
2 | Tagliare gli champignon a fettine,
sbucciare lo scalogno e tagliarlo
a piccoli dadini. Far stufare entrambi
in 40 g di burro per 4-5 minuti.
Insaporire con sale e pepe e tenere
in caldo.
3 | Mescolare il restante burro
con le mandorle e il dragoncello.
Distribuire il composto sul fi letto
e dorare nel forno sotto il grill per
3-4 minuti.
4 | Tagliare il fi letto di maiale a
porzioni, disporlo con gli champignon
e la salsa di mirtilli rossi sui piatti
preriscaldati e servire subito.
Si accompagna bene con la pasta.
INGREDIENTI
600 g fi letto di maiale svizzero
20 g burro per arrostire
sale, pepe macinato
di fresco
2 c. mirtilli rossi in vaso
1-2 c. aceto balsamico
500 g champignon marroni
1 scalogno
100 g burro
40 g mandorle tritate
1 c. dragoncello essiccato
Per 4 porzioni | Tempo di preparazione: 35 minuti
1 PORZIONE CONTIENE CA.:
520 kcal | 42 g proteine | 37 g grassi
5 g carboidrati (senza pasta)
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