Perbedaan antara lemak dan minyak antara lain, yaitu pada temperatur kamar lemak berwujud padat sedangkan minyak berwujud cair, gliserida pada hewan berupa lemak (lemak hewani) dan gliserida pada tumbuhan berupa minyak (minyak nabati) . (http://um.ac.id) Komponen minyak terdiri dari gliserrida yang memiliki asam lemak tak jenuh lebih banyak sedangkan komponen lemak memiliki asam lemak jenuh yang lebih banyak. (http://ksupointer.com)

Minyak 1. Berasal dari Tumbuhan 2. Biasa disebut margarin 3. Umumnya tidak jenuh (terdapat ikatan rangkap) 4. Mudah rusak / tengik 5. Berwujud cair 6. Titik leleh rendah 7. Contohnya asam oleat (C17H33COOH), asam linoleat (C17H31COOH) dan asam linolenat (C17H29COOH) Lemak 1. Berasal dari hewan 2. Biasa disebut mentega 3. Umumnya jenuh (tidak terdapat ikatan tangkap) 4. Tidak mudah rusak / tengik 5. Berwujud padat 6. Titik leleh tinggi 7. Contohnya Asam Palmitat (C15H31COOH) dan asam stearat (C17H35COOH) Persamaan antara minyak dan lemak : 1. Merupakan asam karboksilat bervalensi tinggi 2. Tidak larut dalam air 3. Larut dalam pelarut organik, seperti eter, alkohol, benzena, CCl4, Kloroform 4. Berat jenis lebih kecil daripada air