(CIENCIAS)IONANTE

Una Revista Internacional

Descubre las maravillas de la ciencia…

PRESENTACIÓN

En esta edición, la maravilla científica de la que se hablara es la

llamada ‘’sal rosada’’, un compuesto químico que ha cobrado mucha

popularidad últimamente. Consideramos importante comunicar el

impacto de esta sal en muchos aspectos de modo que más personas

puedan darse cuenta (si es que aún no lo han hecho) de lo

conveniente que es comprarla. Y es que la ciencia artificial puede

permitir la creación de grandes y útiles inventos pero aquella que se

encuentra en el aire, en el mar o en una salinera, es decir aquella

que es totalmente natural, es impresionante.

Fotografía tomada por Alessandra Salazar

¿Hasta qué punto el uso de la Sal de Maras es eficaz?

Las Salinas de Maras son minas ubicadas en el pueblo de

Maras, el cual está ubicado a 48km al noroeste de la ciudad

de Cusco y a 12 km de Urubamba. Es de aquel lugar de

donde se extrae la increíble sal de Maras considerada

actualmente como una de las mejores del mundo. Debido a

su ligero tono rosa con notas de color marfil también se le

conoce bajo el nombre de ‘’Sal rosada’’ y, debido a su

ubicación, ‘’Sal andina’’. Entre sus propiedades químicas se

puede mencionar que es un compuesto iónico que puede

descomponerse mediante la electrólisis y que, en su

composición, tiene alrededor de 84 minerales y

oligoelementos. En cuanto al proceso para obtenerla, éste es

bastante simple. Primero, el agua de un riachuelo que

atraviesa las salineras se filtra en las pozas. Posteriormente,

ella se evaporará debido a la intensidad de la luz solar

provocando brotes de cristales de sal gruesa. Finalmente,

después de un mes, la sal alcanzará aprox. 10 cm de altura

estando ya lista para ser cosechada. Por otro lado, sus

características más importantes probablemente sean su

composición natural y sus beneficios en la salud. Además, la

sal colabora con la reducción de la pobreza, una grave

problemática en el Cusco. El presente ensayo tiene el

objetivo de demostrar la eficacia del uso de este compuesto.

Para ello, se tratarán los siguientes aspectos: el impacto de

esta sal frente al medio ambiente, los beneficios de salud

que otorga y su eficiencia para resolver el problema de la

pobreza.

Fotografía tomada por Alessandra Salazar

La composición de esta sal tiene una gran implicancia

ambiental considerando que es 100% orgánica y

natural. A propósito de ello, es la única libre de

polución. La razón detrás de esta destacable

característica es que está compuesta de granos

gruesos de un aspecto rústico que se obtienen justo

después de la evaporación solar totalmente natural

previamente mencionada. La popular sal de cocina,

por ejemplo, no comparte esta característica pues

ella, a diferencia de la sal andina, pasa por un proceso

de refinación industrial que requiere de químicos que

incrementan contaminación. Un caso totalmente

contrario a la sal de Maras. Ésta no sólo impide que

las plantas y los árboles absorban correctamente el

agua sino también afecta al suelo, los ríos y los

acuíferos al salinizarlos.

Por otro lado, la sal de Maras también tiene una

implicancia social al ser su consumo muy

beneficioso para los humanos. Ello se debe a que

esta sal contiene alrededor de 84 minerales entre

los que destacan el magnesio (el cual sirve para

aliviar el estrés), hierro (para prevenir la anemia),

calcio (para prevenir la osteoporosis) y el zinc (para

fortalecer el sistema inmunológico). Esto es una

gran ventaja sobre la sal blanca refinada de mesa

pues, a diferencia de esta última, la sal de los Andes

ofrece un conjunto de elementos en baja

concentración y perfecta cristalización de modo que

el organismo puede metabolizarlos con facilidad y,

por lo tanto, los aprovecha mejor. Además de su

considerable cantidad de minerales, la sal rosada

aporta a quien la consuma energía fotónica del sol,

almacenada por años en los cristales de la sal.

Incluso, ella puede servir ‘’en tratamientos

complementarios para la psoriasis, herpes, hongos,

artrosis, insomnio, mareos, osteoporosis, personas

con desbalance electrolítico en la sangre, retención

de líquidos y sinusiti’, tal como menciona Carolina

Geisse, una reconocida nutricionista peruana. *(1)

- Beneficios de la sal -

- ¿Cómo la sal ayuda a la sociedad cusqueña? -

Sumado a los grandes beneficios que esta sal y su consumo

otorgan, también es importante mencionar que su venta sirve

para solucionar uno de los mayores problemas en Cusco y, en

general, en Perú: la pobreza. María Acurio Mendoza, una

habitante de Parabamba y vendedora de esta sal, afirma lo

siguiente: ‘’La sal de Maras recién se ha empezado a valorar en

el año 2008. Yo, que tengo mi puesto cerca a la salinera desde el

año 2006, noté cómo más personas venían a instalar su puesto

aquí ya que cada vez había más turistas interesados en

adquirirla. Ahora hay alrededor de 20 puestos y tengo mucha

competencia pero, a la vez, también muchos más ingresos que

me han ayudado a mí y a mi familia.’’ *(2) Y es que el

crecimiento del turismo en Cusco le ha otorgado fama no sólo a

la ciudadela de Machu Picchu, ya popular desde que fue

reconocida como una de las siete maravillas, sino también a

otras actividades económica tales como la artesanía y la venta

de la sal tratada en este ensayo. Cristian Huanqui, un popular

guía turístico cusqueño, también comentó que él fue testigo del

incremento de popularidad de esta sal cuando, alrededor del

año 2009, muchos extranjeros empezaron a llevársela para

estudiarla e incluso un grupo de científicos estadounidenses se

quedaron un mes con la intención de analizarla mediante

procesos rigurosos. ‘’Si la sal de maras actualmente es muy

reconocida por ellos, entonces es factible decir que es

excelente.’’ , mencionó Cristian. *(3) De esta manera, es posible

inferir que esta sal, debido a su beneficio hacia la salud humana

y el medio ambiente, ha gustado a los extranjeros permitiendo

que su venta se vuelva una actividad económica muy rentable.

Problemática en el Cusco: Pobreza

Lo que genera la venta de sal (Solución):

María Acurio Mendoza, la vendedora entrevistada

Fotografía tomada por Alessandra

Salazar

Existe, entonces, una implicación económica de gran impacto pues, gracias a ella, sus vendedores en Cusco pueden adquirir una mejor situación económica e,

incluso, salir de la pobreza tan presente en la mayoría de los pueblos cuzqueños. Sumado a eso, también tiene una implicación cultural pues el precio

aparentemente económico de esta sal llamada ‘’Ciudad del Sol’’ ocasiona que más turistas quieran venir a comprarla. Como resultado de aquello, el turismo y el gusto de los extranjeros por la cultura de Cusco se expanden más generando, de

paso, mayores ingresos para todo el Cusco.

- ¿Qué podemos concluir? -

En síntesis, el uso de la sal de Maras es muy eficaz para resolver el problema que se ha tratado (la pobreza) pues lo reduce notablemente al ser su venta la que genera bastante dinero directa e indirectamente. Directa pues muchos turistas actualmente buscan adquirir esta sal y vuelven su venta una actividad económica que otorga considerables ingresos mientras que indirecta porque el hecho de que la sal tenga un precio relativamente cómodo provoca que el turismo incremente junto con los ingresos de la ciudad. Pero, los aspectos positivos de la sal rosada no terminan ahí pues se ha demostrado a lo largo de estos párrafos que ella también es beneficiosa para el cuidado del medio ambiente y de la salud humana (valor ético). En último lugar, se puede concluir que el aprovechamiento adecuado (es decir, sin gastarla ‘’por gusto’’) de la sal de la que se ha hablado en este ensayo es de suma importancia debido a que ella sólo causa un impacto positivo en sus pobladores y se trata de la única que nos permitirá prevenir enfermedades gravísimas como la osteoporosis.

Autora: Alessandra Salazar Alva Grado y Sección: IIIC

Profesores: Antonio Sevilla Luis Alfaro

Cursos: Tecnología Química

2014

Bibliografía de imágenes

• VISTA GRANDE High School. (No especificado). Science [imagen de un cerebro del cual desprenden varios elementos relacionados a la ciencia). Recuperado de http://vghs.cguhsd.org/academic-departments/science

• RAW FOOD FLOWERS. (2013). Sal rosada del Himalaya… pura y cristalina como el amor [imagen de una muestra de sal rosada]. Recuperado de http://rawfoodflowers.blogspot.com/2012/05/sal-rosada-del-himalayapura-y.html

• DREAMSTIME. (2014). Stock Images: Vector Green ECO FRIENDLY label [imagen de un planeta verde que representa el impacto ambiental positiva de ciertos productos]. Recuperado de http://www.dreamstime.com/stock-images-vector-green-eco-friendly-label-image9543714

• DELIPERUANO. (2014). Sal de Maras fina [imagen de un paquete de la sal de Maras]. Recuperado de http://www.deliperuano.com/sal-condimentos/sal/sal-de-maras-fina-caja.html

• NATURALEZA CUANTICA. (2012). Agua de Mar y Sal rosa del Himalaya [imagen de una boca con labios llenos de sal rosada]. Recuperado de http://naturalezacuantica.blogspot.com/2014/06/agua-de-mar-y-sal-rosa-del-himalaya.html

• WAPA. (2013). Mistura 2013: Conoce el Bloque de Sal Rosada Gourmet para cocinar alimentos [gráfico que menciona los beneficios de la sal de Maras]. Recuperado de http://www.wapa.pe/2013-09-16-mistura-2013-conoce-el-bloque-de-sal-rosada-gourmet-para-cocinar-alimentos

• TARINGA. 7 peligros de la virtud humana [imagen de tres manos juntas que representa la relación existente entre la tecnología, la ciencia y la ética]. Recuperado de http://www.taringa.net/posts/imagenes/17781254/7-peligros-de-la-virtud-humana.html

• LA REPUBLICA. Gobierno Regional de Cusco tendrá S/. 300 millones más en presupuesto inicial de 2013 [fotografías que muestran la pobreza en el Cusco]. Recuperado de http://www.larepublica.pe/27-12-2012/gobierno-regional-de-cusco-tendra-s-300-millones-mas-en-presupuesto-inicial-de-2013

• ASOCIACIÓN AUXILIO CORPORATIVO MILITAR DE RETIRO. Nuestra finalidad [Gráfico de una pila de monedas que va creciendo para representar la presencia de un beneficio económico]. Recuperado de http://www.auxiliocooperativomilitarderetiro.com.pe/finalidad.html