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LIEVITAZIONE

ISTRUZIONI DI PROGRAMMAZIONE: PFRD-F00R003-IT

Fotografie con carattere indicativo. La società si riserva il diritto di apporre qualsiasi modifica senza preavviso - Copia vietata

Gestione delle seguenti funzioni:

Pre-bloccaggio Bloccaggio Lievitazione Fine della Lievitazione Mantenimento Illuminazione (opzione) 9 possibilità di programmi in memoria :

1 Programma «Freddo diretto» 1 Programma «Potenza diretta» 8 ricette programmabili

577, rue Célestin Hennion 59144 Gommegnies

Tel : (33) 03 27 28 18 18 Fax: (33) 03 27 49 80 41

http://www.eurofours.com email:infos@eurofours.com

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SOMMARIO

PRESENTAZIONE DEL PULPITO DI COMANDO - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - p.3

LIVELLO D'ACCESSO - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - p.4

CURVA DEL CICLO DI LIEVITAZIONE : IMPOSTAZIONI REGOLAZIONE - - - p.5

MENU UTILIZZATORE -ACCESSO AI PARAMETRI - - - - - - - - - - - - - - - - - p.6

Impostazione delle ricette - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - p.7

Impostazione Data e Ora - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - p.10

Impostazione parametri regolatore - - - - - - - - - - - - - - - - - - - p.11

RECUPERO E IMMISSIONE DELLE RICETTE CON UNA CHIAVE USB - - - - p.12

Recupero dei programmi del regolatore - - - - - - - - - - - - - - - - - - - p.12

Visualizzazione dei file programmi su un computer - - - - - - - - - - - - - p.13

Inserimento dei programmi in un computer - - - - - - - - - - - - - - - - - p.14

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PRESENTAZIONE PULPITO DI COMANDO

Prendetevi il tempo di leggere queste informazioni per familiarizzare con l'utilizzo dei comandi.

Prise USB

Denominazione del regolatore

Avvio / ArrestoRegolatore

Accesso ai parametrisecondo il livello di autorizzazione

Menu protetti da codici

Luce

Visualizzazione stato macchina

d'accesso Camere e quadro a compartimento unico

Armadi doppi

Menu costruttore

Menu Installatore

Menu Utilizzatore

--------------------------- Pane

Pasticceria

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LIVELLO D'ACCESSO

La modifica delle impostazioni dipende dal livello d'autorizzazione:

* Vedere il paragrafo : «Modifica rapida del ciclo in corso».- ISTRUZIONI D'UTILIZZO

Nessuna impostazione è modificabile. Sono attivi solamente i tasti di :

Avviamento del regolatore - Arresto del regolatore .

Avviamento del ciclo

Luce

Sbrinamento manuale

- Arresto del ciclo .

Selezione delle ricette: Freddo diretto

Freddo diretto Avviodiretto 8 Programmi

Selezione e modifica PROVVISORIO del programma in fase di ciclo « Freddo diretto » + « Avviodiretto ».

+

Selezione e modifica PROVVISORIO del programma in fase di ciclo : Tutti i programmi. Accesso alla programmazione : «Freddo diretto » + «Avviodiretto».

+

Tutti i programmi : Selezione e modifica PROVVISORIO del programma in fase di ciclo.

Accesso alla programmazione .

+

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GRAFICO DEL CICLO DI LIEVITAZIONE: IMPOSTAZIONI DI REGOLAZIONE

Pre-bloccaggio

Bloccaggio

Lievitazione

Fine della Lievitazione

Mantenimento

Temperatura : regolabile da -7°C a 5°C

Durata della fase: regolabile da 00:00 a 06:00

La temperatura impostata deve essere raggiunta prima del caricamento dei prodotti Quando la temperatura programmata è ottimale, il cicalino suona per 30 secondi e lo schermo indica la richiesta di carico dei prodotti A partire da questo instante il conteggio dei tempi di questa fase ha inizio.

Temperatura : regolabile da -7°C a 5°C

Durata della fase: non impostabile

Temperatura : 7°C a 35°C (Standard) 7°C a 40°C (su richiesta) 7°C a 45°C (su richiesta)

Durata della fase: regolabile da 00:00 a 23:50

Umidità: Senza generatore di vapore: regolabile da 45% a 95% Con generatore di vapore: 45% a 100%

Tempi di fine ciclo : max 3 Giorni

Ora di fine ciclo : regolabile da 00:00 a 23:50

Temperatura : 3°C a 35°C (Standard) 3°C a 40°C (su richiesta) 3°C a 45°C (su richiesta)

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Quando un ciclo è attivo, l'accesso alla programmazione è bloccato.

1/ Comporre il codice: 3210

2/ Conferma

Impostazione delle ricette

Impostazione Data e Ora

Impostazione dei parametri del regolatore

Menu Utilizzatore

26/03/2014 V x-x

Luminosità

Tempor. Standby

Menu Utilizzatore

Mercole

Menu Utilizzatore

.................................

................................. T° di lievitazione

35°C

Durata della fermentazione

03:00

Umidità

85%

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10 possibilità di programmi in memoria : 1 Freddo diretto 1 Avviodiretto 8 programmi personalizzabili

Il nome dei 2 programmi specifici«Freddo diretto» e «Avviodiretto» non sono modificabili.

Scelta del nome del programma : Selezionare la linea da programmare (salvo «Freddo diretto» e «Avviodiretto»).

Menu utilizzatore

..............................

Accesso alla lista dei programmi

................................ T° prebloccaggio

0°C

Tempo di pre-blocco 00:00

Modifica del nome del programma : Selezionare il nome da modificare (salvo «Freddo diretto» e «Avviodiretto»).

Menu utilizzatore

Pasticceria

Pasticceria T° prebloccaggio

0°C

Tempo di pre-blocco 00:00

Accesso alla tastiera (Pagina seguente)

Impostazione delle ricette

.......................................

...................... ..............

................... ......

..................... .......

.......................................

.......................................

.......................................

.......................................

.......................................

.......................................

Menu utilizzatore

Freddo diretto

Freddo diretto T°Bloccaggio

5°C Umidità

80%

Freddo diretto

Avviodiretto

Pane

..................................

..................................

..................................

Pasticceria

.................................

.................................

.......................................

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Il nome del programma può essere composto da lettere, da cifre e da caratteri speciali. Numero dei caratteri disponibili : 21

Area immissione

Cancellare un carattere alla volta

Cancellare tutta la riga

Caratteri speciali

Confermare

Barra spaziatrice

Maiuscole / Minuscole

Il nome dei programmi specifici non è modificabile.

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Creazione / Modifica d’un programma

Pre-bloccaggio

Scegliere il nuovo valore e confermare cliccando su «ENTER»

Attenzione: in questo punto, 2 zone a comando tattile (ore: minuti)

Premere sul parametro da modificare

Per accedere alle differenti fasi, premere sulla porzione di curva corrispondente.

Bloccaggio Lievitazione Fine della lievitazione Mantenimento

Non dimenticate di premere sull'icona con il dischetto per registrare la(e) modifica(e)apportata(e) al programma.

Menu utilizzatore

...................................

...................................

T°Bloccaggio 2°C

Menu utilizzatore

...................................

................................... T° fermentazione

35°C

Durata fermentazione 06:00

Umidità 80%

Menu utilizzatore

...................................

................................... Giorno fine

J+0 Mercoledì Ora fine

04:00

Menu utilizzatore

...................................

................................... T° di mantenimento

35°C

Menu utilizzatore

...................................

................................... T° prebloccaggio

-5°C

Tempo di pre-blocco 02:00

Impostazioni di regolazione

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Pagina seguente

Menu utilizzatore

GG / MM / AA

MM / GG / AA

Data Premere su ciascuna

zona da modificare.

Ora

Mercoledì Giorno (Calcolato in automatico in funzione della data)

Premere sull'icona con il dischetto per salvare.

La data e l'ora si aggiorneranno sulla banda grigia

ATTENZIONE Per i paesi che applicano l'ora legale, regolare l'ora manualmente (la funzione non è automatica).

Impostazione Data e Ora

Impostazione dei parametri del regolatore

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Pagina seguente

Menu Utilizzatore

26/03/2014 V x-x

Versione del file di traduzione

Lingua

Livello d'accesso

Toni tastiera

Luminosità

Intervallo prima sveglia

Luminosità dello schermo: regolabile da 50 a 100%

Schermo della sveglia: regolabile da 0 a 30 mm

Lingua :

Livello d'accesso:

Toni tastiera: ON OFF

Fra

nce

se

Ing

lese

Sp

agn

olo

No

rveg

ese

Ola

nd

ese

Ru

sso

Po

lacc

o

Po

rto

gh

ese

RECUPERO E INSERIMENTO DELLE RICETTE CON UNA CHIAVE

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Recupero dei programmi del regolatore

Visualizzazione del contenuto della chiavetta su di un computer

Utilizzare una chiavetta USB vergine e formattata in FAT32.

La cartella è vuota

Avviamento del regolatore premendo un tasto

Lievitazione

Inserendo la chiave nella porta USB, il

trasferimento ha inizio.

Attendere l'apparizione del simbolo verde e il

segnale del cicalino, poi ritirare la chiave.

Visualizzazione del contenuto della chiavetta su di un computer

Il file «FRPRG_A0» contiene i programmi che devono essere installati nel regolatore.

Il file «FRPRG_A1» viene utilizzato solo per gli armadi doppi ma deve comunque essere presente

per tutti i tipi di macchine.

DOPO

PRIMA

Visualizzazione di file programmi su un computer

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Programme Hygrométrie % resistenza

T° Pre-bloccaggio T°carico prodotti

Durata pre-bloccaggio T° Bloccaggio

T° di fermentazione Durata della fermentazione

Numero progressivo T° progressiva

Durata progressiva Ora della fine

Giorno della fine T° de mantenimento

Freddo diretto

Programme Hygrométrie % resistenza

T° Pre-bloccaggio T°carico prodotti

Durata pre-bloccaggio T° Bloccaggio

T° di fermentazione Durata della fermentazione

Numero progressivo T° progressiva

Durata progressiva Ora della fine

Giorno della fine T°de mantenimento

Programme Hygrométrie % resistenza

T° Pre-bloccaggio T°carico prodotti

Installazione dei programmi all'interno di un

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Menu Installatore Verificare il livello

d'accesso

Freddo diretto PRIMA Potenza diretta PROGRAMMA 2 PROGRAMMA 3 PROGRAMMA 4 PROGRAMMA 5

PROGRAMMA 6 PROGRAMMA 7

PROGRAMMA 8

Visualizzazione del file ricette esistenti prima dell'inserimento di

nuove ricette.

TASSATIVO

Se il livello d'accesso è impostato a «0, 1, 2», il regolatore non riconosce la chiave USB.

I file «FRPRG_A0 + FRPRG_A1» contengono i programmi da installare all'interno del regolatore.

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Lievitazione Inserendo la chiave nella porta USB, il trasferimento

ha inizio.

Attendere l'apparizione del simbolo verde e il segnale del cicalino, poi ritirare la chiave.

Freddo diretto Avanzamento diretto

BAGUETTE PANE 500g ...........................

...........................

...........................

...........................

..........

DOPO

Visualizzazione di nuovo file ricette

(FRPRG_A0)

Prima di sostituire i file programmi del regolatore con nuovi file «FRPRG_A0» + «FRPRG_A1» presenti sulla chiave USB, una copia di

file d'inizializzazione viene registrata automaticamente sulla chiave sotto il nome «FRPRG_A0.OLD» + «FRPRG_A1.OLD».