7/22/2019 Pijetao u Crnom Vinu

http://slidepdf.com/reader/full/pijetao-u-crnom-vinu 1/2

Pijetao u crnom vinu

U ovom specijalitetu uživali smo ove zime u gostima kod naše prijateljice

Zlate Tami u Dugom selu, koja je niz godina živjela je u Francuskoj, pa voli goste iznenaditi francuskim specijalitetima. Prije nekoliko godina Zlata je u

mojoj kuhinji pripremila fantastičan Kraljevski kus-kus, čiji smo recept tada i

 predstavili. Ovaj puta iznenadila nas je i oduševila sa specijalitetom ,,Coq au

vin" a kući smo ponijeli i zapisani recept. Ovih dana do nas je ,,dolepršao" 

domaći pijetao (pjevac ili trkač) iz Ravenskih sela i završio u dobrom

korčulanskom vinu. Originalni recept je samo neznatno izmjenjen, odnosno

 prilagođen mojem načinu kuhanja, pa vam ga takvog i predstavljam. Evo

betinna recepta i za tebe, kad stigne novi pivac.......

 Autor: Mema

Srednje zahtjevno

Sastojci

80 dag dijelova pijetla

10 dag slanine

15 dag šampinjona

1 srednja glavica luka

3-4 žlice ulja

2 žlice sjeckanog peršina

sol, papar

za marinadu

1 litra crnog vina4 mrkve

4 grančice timijana (majčine dušice)

1 žličica papra u zrnu

1 list lovora

3 češnja češnjaka

1 žlica Vegete

Priprema

1. Pijetla razrezati na komade. Ovaj pijetao je bio težak oko 4 kg i za spremanje jela po

ovom rdeceptu korišteni su batci, karabatci i krila (oko 80 dag). 2. Pripremiti sastojke za marinadu. 3. Sve staviti u dublju posudu, zaliti sa crnim vinom te ostaviti pokriveno da stoji najmanje

24 sata. 4. Izvaditi meso iz marinade i osušiti kuhinjskim papirom. Malo ga posoliti i na ulju kratko

popržiti sa svih strana......5. ......pa ga izvaditi u drugu posudu.6. Povrće iz marinade ocijediti (tekučinu sačuvati) i staviti na masnoću od prženja mesa pa

kratko popirjati....7. ........a zatim u posudu vratiti poprženo meso i zaliti tekučinom od marinade.

www.coolinarika.com

7/22/2019 Pijetao u Crnom Vinu

http://slidepdf.com/reader/full/pijetao-u-crnom-vinu 2/2

Pijetao u crnom vinu8. Kuhati na laganoj vatri 2,5-3 sata, odnosno dok meso ne omekša. Za vrijeme kuhanja

po potrebi dodati malo vode ili vina.9. Uz ovo jelo najbolji su prilog široki rezanci pa sam i ovaj puta pripremila domaćerezance po svom receptu.....

10......i skuhala ih u slanoj vodi.11.Za vrijeme dok se meso s povrćem kuha u manjoj posudi na ulju popržiti sitno narezani

luk i pirjati ga dok ne postane staklast. Na luk tada staviti na tanke ploške narezanuslaninu i na listiće narezane šampinjone. Pirjati dok tekućina ne ispari a potom svedodati mesu i povrću te promiješati.

12.Sve zajedno još malo prokuhati, po potrebi dodati papra i soli, zatim i nasjeckaniperšin.....

13......promiješati i skinuti sa štednjaka.14.Pijetla u vinu poslužiti uz široke domaće rezance.

www.coolinarika.com