Pivski recepti za blagdanski stol

Doba je godine kojeobilježavaju šarene lampice,filmovi sa sretnim završecima,savršeni darovi, dobra volja ipozitivne emocije te, naravno,nezaboravni trenutci provedeniu društvu najmilijih. Mi vam seželimo pridružiti upravo uzblagdanski stol. Sladokusciistančanog nepca, uvijek upotrazi za novim okusima igastronomskim otkrićima,zasigurno će prepoznativrijednost ukusnih i bogatihkulinarskih recepata koje vamdonosimo u ovoj knjižici.Naglasak je stavljen nasastojak koji većina ljudi nepoistovjećuje s kuhinjom, a kojimi odlično poznajemo. Riječ jenaravno o pivu. Pivo jeizvanredan proizvod uz koji sevežu brojne zanimljive priče.Jedna je od njih da se odličnoslaže s različitim vrstamahrane. Stoga darujemoposebno iznenađenje okusnimpupoljcima svih gurmana,pivske recepte Božene RegvartMuić, zaljubljenice ukulinarstvo i tradiciju, koja većpunih četrdeset godinaprikuplja, isprobava, modificirai sistematizira recepte zapripremu jela svake vrste.

Sve je veći broj onih kojiuživaju u pivu s gurmanskomistančanošću, a i sve jeraznovrsnija ponuda pivskihvrsta i okusa, pa zašto ne bistesljubili pivo s hranom? Gorčinapiva savršeno pristaje uzbogatu i začinjenu hranu,karakterističnu za blagdanskistol. Pivo također sadržavaslatkoću koja odlično odgovaradesertima. Pružite svojimnajmilijima maštovito ijedinstveno blagdanskoiskustvo uz jela pripremljenaprema ovim pomno odabranimreceptima. Janjetina u pivu,riba u umaku s pivom, guska utamnom pivu te fina torta scrnim pivom samo su neki odzvučnih naziva koje donosimo. Upustite se u blagdanskuavanturu s tradicionalnimjelima uz dodatak piva. Kakobismo vam pružili cjelovitogurmansko iskustvo, uzrecepte smo predložili izborpiva koje najbolje odgovara uzkonzumaciju pojedinog jela.Pozivamo vas da se oveblagdane družite uz pivo nanešto drugačiji način. Dobar tek i u zdravlje!

Vaša Karlovačka pivovara

Pivski recepti za blagdanski stol

Očišćene bukovačestavite na upijajućikuhinjski papir i dobroih posušite. Bjelanjkeistucite u čvrsti snijeg,pa im naizmjencedodajte brašno, pivo imalo soli. Pripremljenamješavina mora bitigušća od tijesta zapalačinke. Bukovačeuronite u pivsko tijestoi pržite u zagrijanomedubokom ulju dadobiju zlatno žutu boju, a vadite ih naupijajući kuhinjski papir.Peršin pomiješajte scelerom, solju ipaprom. Još vruće bukovačepospite tommješavinom i poslužiteuz tartar umak.

Preporučeno pivo zakonzumiranje uz jelo:Karlovačko

4 5

400 g gljiva bukovačaduboko ulje za prženje

PIVSKO TIJESTO2-3 bjelanjka150 - 200 g brašna100 ml svijetloga Karlovačkog pivamalo soli2 žlice nasjeckanog peršina1 žlica nasjeckanoga celerova listasol, svježe mljeveni papar

BUKOVAČE U PIVSKOM TIJESTU

FOTOGRAFIJE: DAG ORšIć

RIBA U UMAKUS PIVOM

Filete ribe posolite, uvaljajte u brašno i kratko popecite na zagrijanom ulju.Tako pripremljene filete stavite udrugu tavu, prelijte pivom i poklop lje -no pirjajte na laganoj vatri 5-10 minuta.Češnjak narezan na četvrtine popecitena ulju do svijetlosmeđe boje. Zalijtepivom, dodajte ružmarin,lovorov list, brašno koje steprethodno razmutili u malohladne vode, maslac i malosoli. Umak kuhajte nalaganoj vatri 5 minuta.Prema potrebi, umakmožete razrijediti s jošmalo piva. Umak proci -jedite, dodajte pri prem - ljenoj ribi i zajednokuhajte još jednu minutu.Pospite per ši nom,popaprite i po slu žite uz pire od krumpira.

Preporučeno pivo zakonzumiranje uz jelo: Heineken

6 7

8 fileta soma, štuke ili smuđa2 žlice brašna sol50 ml ulja150 ml piva Heineken

UMAK20 ml ulja3 češnja češnjakamanja grančica ružmarina, lovorov list150-200 ml piva Heineken50 g maslaca1-2 žličice brašna papar u prahu, sol2 žlice nasjeckanog peršina

PIVSKI GULAŠ

Meso narežite na kocke,luk nasjeckajte. Na uljupopecite narezano meso,posolite ga, dodajte luk ipirjajte 10 minuta. Posudumaknite s vatre, dodajtemljevenu papriku, pivo,pasiranu rajčicu, papar iružmarin. Nastavite pirjatina laganoj vatri da mesoomekša. Tijekom pirjanjaposudu povremenoprotresite, a premapotrebi dolijte i malovode. Potkraj kuhanjadodajte brašno koje sterazmutili u malohladnog piva iprokuhajte. Posudumaknite s vatre,umiješajte kiselo vrhnje,pospite peršinom iposlužite uz širokerezance i salatu odradiča.

Preporučeno pivo zakonzumiranje uz jelo:Karlovačko

8 9

500 g junetine od buta4-5 žlica ulja1 luk200 ml pasirane rajčice300 ml svijetloga Karlovačkog pivažličica paprike u prahusol, mljeveni paparružmarin2 žlice nasjeckanog peršina20 g brašna100 ml kiselog vrhnja

GUSKA U TAMNOM PIVU

Gusku natrljajte solju i paprom, a utrobumažuranom. Očišćeno povrće (luk, mrkvu,peršinov korijen i češnjak) narežite na kocke.Pripremljenu gusku potrbuške stavite upekač, rasporedite pripremljeno povrće, pre -lijte temeljcem, pokrijte aluminijskom folijomi pecite u pećnici zagrijanoj na 200 °C oko90 minuta. Nakon toga gusku okre nite, vili-com malo probodite ispod bataka i krilacate nastavite peći bez aluminijske folije 1 – 1,5 sat. Tijekom pečenja gusku češće poli-jevajte umakom od pečenja. Potom guskusta vite na rešetku, a ispod nje neka ostanepekač u kojemu se pekla, prema -žite je pivom i nastavite peći dadobije lijepu zlatno smeđu boju. Tijekom pe čenja na rešetkigusku često premazujte pivom.Pečenu gusku stavite na toplomjesto, iz pekača odlijte suvišnu mas noću, a povrćeizmiksajte štapnim mikserom.Prema potrebi, u umak umi-ješajte žličicu brašna i kratkopro kuhajte. Narezanu guskuprelijte umakom te poslužites okruglicama od kruha isalatom od crvenog kupusa.

Preporučeno pivo zakonzumiranje uz jelo:Karlovačko crno

10 11

1 guska (oko 4 kg)1 žlica papra u prahu, 1-2 žlice soli1 žlica suhog mažurana4 glavice luka2 češnja češnjaka4 mrkve, 2 peršinova korijena250 ml temeljca (bistre mesne juhe)200 ml Karlovačkog crnog

JANJETINA U PIVU

Janjetinu narežite naveće komade, natrljajteje s malo soli, Vegetom,paprom i sa svih stranapopecite na ulju.Dodajte luk narezan načetvrtine, mrkvunarezanu na kolutiće,ružmarin, kadulju ipivo. Janjetinupoklopite i nastavitepirjati na laganoj vatrida meso omekša.Tijekom pirjanja mesopovremenopodlijevajte vodom.Janjetinu pripremljenuna taj način poslužiteuz pečeni mladikrumpir.

Preporučeno pivo zakonzumiranje uz jelo:Karlovačko

12 13

1 kg janjetine2 luka200 ml svijetloga Karlovačkog piva4 mrkvegrančica ružmarina4 listića svježe kadulje50 ml maslinova uljapapar u prahusol, Vegeta

SVINJSKI KOTLETI S PIVOM NA LOVAČKI

Borovice, češnjak, papar,timijan, ulje i sol usitniteu električnoj sjeckalici.Kotlete premažitepolovicompripremljenog premaza,popecite na zagrijanomulju po 4 minute sasvake strane i stavite natoplo mjesto. U istoj tavikratko popecitenarezani mladi luk,dodajte preostalukoličinu mješavine sborovicama, rajčicunarezanu na kockice ipirjajte na laganoj vatri3-4 minute. Pri krajudodajte pivo, kotlete ijoš kratko prokuhajte.Kotlete poslužite uzkuhane njoke ilipopečeni kruh.

Preporučeno pivo zakonzumiranje uz jelo:Karlovačko

14 15

PREMAZ ZA KOTLETE1 žlica borovica (kleka)2 češnja češnjaka1/2 žličice papra u prahu2 žličice suhog timijana1-2 žlice uljasol

GLAVNO JELO4 veća, tanja svinjska kotleta4 žlice ulja150 g oguljene rajčice2 mlada luka150 ml svijetloga Karlovačkog piva

FINA TORTA S cRNIM PIVOM

Pivo malo zagrijte, maknite s vatre, do-dajte mu narezani maslac i zajedno mi-ješajte dok se maslac ne otopi. Jajapje nas to izmiksajte sa šećerom, doda-jte kiselo vrhnje, ekstrakt vanilije ipomiješajte sa smjesom piva i maslaca.Dodajte još brašno koje ste prethodnopomiješali sa sodom bikarbonom ikakaom. Okrugli kaluppromjera 24 cm obložite pa-pirom za pečenje, raspored-ite pri premljenu biskvitnusmjesu i 45 minuta pecite upećnici zagrijanoj na 180°C.Nakon pečenja smjesuohladite. Premaz za tortupripre mite tako da pje-nasto izmiksate sir,slatko vrhnje i šećer uprahu. Tom mješavinompremažite pečeni biskviti ohladite. Prije posluži-vanja tortu ukrasitečokoladnim ostrušcima.

Preporučeno pivo zakonzumiranje uz jelo:Karlovačko crno

16 17

250 g maslaca50 g kakaa400 g šećera 250 ml Karlovačkog crnog100 ml kiselog vrhnja300 g brašna, 2 jaja1 žličica ekstrakta vanilije2-3 žličice sode bikarbone

PREMAZ350 g sira (ABC)150 g šećera u prahu150 ml slatkog vrhnja

DESERT OD MAScARPONEAI PIVA

Bjelanjke odvojite odžumanjaka. Žumanjkepjenasto izmiksajte spola količine šećera,dodajte mascarpone,pola količineusitnjenog keksa i pivo.Tako pripremljenusmjesu stavite 15minuta u hladnjak. Zato vrijeme bjelanjkeistucite u čvrsti snijeg,postupno imprimiješajte preostališećer i laganopomiješajte sasmjesom odžumanjaka, keksa ipiva. Preostale keksestavite na dno čaša ilizdjelica zaposluživanje, na torasporedite kremupripremljenu spivom i ohladite (1-2 sata).

Preporučeno pivo zakonzumiranje uz jelo: Edelweiss Snowfresh

18 19

4 jaja130 g sira mascarponea160 g šećera u prahu200 ml pšeničnog piva EdelweissSnowfresh120 g keksa (oko 12 komada keksa Speculaas)

Nagradi se najboljim i uživaj zajednos prijateljima u bogatom okusui savršenoj aromi Karlovačkog crnog.

Okus vrijedan vašeg trenutka.