PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA
PEMANFAATAN DONAT KULIT PISANG SEBAGAI ALTERNATIF MAKANAN SEHAT
TINGGI KARBOHIDRAT
BIDANG KEGIATAN:PKM-GAGASAN TERTULIS
iv
Diusulkan oleh:Ketua Kelompok:Dian Pratiwi (P13015/ 2013)Anggota
Kelompok:1. Esti Rita Dian Arieswati (P13023/ 2013)2. Retno
Wulandari (P13044/ 2013)
SEKOLAH TINGGI ILMU KESEHATAN KUSUMA HUSADASURAKARTA2015
PENGESAHAN PKM GAGASAN TERTULIS
Judul Kegiatan: Pemanfaatan Donat Kulit Pisang sebagai
Alternatif Makanan Sehat Tinggi KarbohidratBidang Kegiatan:
PKM-GTKetua Pelaksana KegiatanNama Lengkap: Dian PratiwiNIM: P.
13015Jurusan: DIII KeperawatanUniversitas/Institut/Politeknik:
STIKes Kusuma Husada SurakartaAlamat Rumah dan No Tel./HP: Celangan
rt 02 rw 07 Kaling, Tasik Madu, Karanganyar Alamat Email:
[email protected] Anggota Pelaksana Kegiatan/Penulis: 3
(tiga) orangDoseon Pendamping:Nama Lengkap: Dra. Angnes Sri
Hartati, MsiNIDN: 201160078Alamat rumah : Jl. Raya Solo Baki Perum
Gedangan Sektor 09 Blok A No. 11 Gedangan Solo Baru, Sukoharjo
57552No. Telp / HP : (0271) 626213 / 081 794 538 3Email :
[email protected]
Surakarta, 30 Maret 2015
Ketua Program StudiKetua Pelaksana D-III Keperawatan
Atiek Murhayati, S.Kep. Dian Pratiwi P13015
Pembantu Ketua III Dosen Pendamping Bidang KemahasiswaanSTIKes
Kusuma Husada Surakarta
PERNYATAANDengan ini saya menyatakan bahwa usulan Program
Kreatifitas Mahasiswa Gagasan Tertulis dengan judul PEMANFAATAN
DONAT KULIT PISANG SEBAGAI ALTERNATIF MAKANAN SEHAT TINGGI
KARBOHIDRA adalah karya tulis yang disusun berdasarkan telaah
pustaka dan tidak terdapat karya yang pernah diajukan sebagai
duplikasi dan sepanjang pengetahuan saya tidak terdapat karya atau
pendapat yang pernah ditulis atau diterbitkan oleh orang lain,
kecuali yang secara tertulis diacu dalam naskah ini dan disebutkan
dalam daftar pustaka.Penyusunan karya tulis ini didampingi oleh ibu
Dra. Agnes Sri Harti, M.Si. selaku dosen pembimbing. Penelitian ini
diketahui oleh Ketua Program Studi dan hasilnya benar adanya sesuai
dengan data-data sebenarnya.
Surakarta, 30 Maret 2015Mengetahui Ketua Pelaksana
Dian Pratiwi NIM. P.13 015
KATA PENGANTAR
Puji syukur atas segala berkat dan kasihNya sehingga karya tulis
ini terselesaikan. Penulis menyadari bahwa banyak pihak yang telah
membantu selama penelitian. Pada kesempatan ini, penulis
mengucapkan terima kasih kepada :1. Dra. Agnes Sri Harti, M.Si
selaku Ketua STIKes Kusuma Husada Surakarta dan dosen Pembimbing
yang telah memberikan dukungan moril dan spirituil selama
penelitian.2. Bapak Joko Kismanto,S.Kep.,Ns selaku Pembantu Ketua
III Bidang Kemahasiswaan STIKes Kusuma Husada Surakarta, yang telah
memfasilitasi penyelenggaraan PKM-GT ini.3. Ibu Atiek Murharyati,
S.Kep., Ns., M.Kep. selaku Ketua Program Studi DIII Keperawatan
STIKes Kusuma Husada Surakarta.4. Ibu Rahajeng Putriningrum, S.ST
M.Kes. selaku Ketua LPPM STIKes Kusuma Husada Surakarta.5.
Teman-teman penulis, terimakasih atas bantuan, semangat dan
kerjasamanya hingga penulisan karya tulis ini dapat terselesaikan
dan berjalan dengan lancar. 6. Semua pihak yang tidak dapat
disebutkan satu persatu atas bantuan moril dan spiritual.
Semoga hasil karya tulis ini dapat memberi manfaat bagi ilmu
pengetahuan dan masyarakat.
Surakarta,30 Maret 2015
Penulis
ii
ii
DAFTAR ISI
Bagian Awal
Halaman Sampul iHalaman Pengesahan iiKata Pengantar iiiDaftar
Isi ivRingkasan v
Bagian Inti
Pendahuluan 1Gagasan 3Kesimpulan 5
Bagian Akhir
Daftar Pustaka Lampiran-LampiranLampiran 1. Biodata Ketua,
Anggota dan Dosen PendampingLampiran 2. Susunan Organisasi Tim
Penyusun dan Pembagian TugasLampiran 3. Surat Pernyataan Ketua
Tim
RINGKASAN
Pisang merupakan tanaman buah tropis yang berasal dari Asia
Tenggara, Brazil, dan India. Indonesia dikenal sebagai kawasan
pusat asal usul pisang di dunia. Negara ini juga punya varietas
pisang yang lebih banyak daripada negara lain. Tapi, walau
demikian, Indonesia hanya bisa masuk peringkat ke tujuh dunia
sebagai negara produsen pisang. Pisang merupakan komoditas yang
paling banyak dikonsumsi masyarakat Indonesia, karena sekitar 45%
konsumsi buah-buahan adalah pisang. Pisang menjadi buah yang
penting di masyarakat Indonesia, karena pisang merupakan buah yang
sering dikonsumsi dibandingkan dengan buah yang lain dan dikonsumsi
tanpa memperhatikan tingkat sosial.Tujuan dari gagasan ini adalah
untuk mengolah limbah kulit pisang sebagai produk makanan yaitu
berupa donat sebagai alternatif makanan sehat tinggi karbohidrat
dan sebagai usaha untuk meminimalisir pencemaran lingkungan akibat
sampah. Gagasan ini dapat dimanfaatkan bagi para pembaca untuk
membuat kreasi olahan donat.Umumnya buah pisang dapat dinikmati
dalam keadaan segar atau dalam bentuk olahan. Hampir semua bagian
dari tanaman pisang dapat dimanfaatkan, seperti daun, batang,
bonggol pisang, bunga pisang, dan kulit buah pisang sekalipun.
Begitu banyak makanan tradisional khas daerah yang memerlukan
pengemasan dengan daun pisang, sehingga begitu besar
ketergantungannya pada tanaman pisang. Bagian dari pisang yang
selama ini masih jarang dimanfaatkan adalah kulit pisang.Melalui
cara pengolahan yang cukup sederhana, kulit pisang diolah menjadi
suatu produk pangan yang tinggi karbohidrat yaitu salah satunya
dengan diolah menjadi donat yang digemari oleh segala kalangan
usia, mulai dari anak-anak, remaja, hingga dewasa. Sebaiknya donat
kulit pisang diolah dengan lebih variatif, sehingga lebih menarik
lagi.
vi
