Plan de Negocioooo.docx Luzzz

7/27/2019 Plan de Negocioooo.docx Luzzz

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UNIVERSIDAD NACIONAL DESAN ANTONIO ABAD DEL CUSCO.

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS YTURISMO.

CARRERA PROFESIONAL DE CIENCIAS

ADMINISTRATIVAS.

DOCENTE: Victoria Puente De La Vega Aparicio.

ALUMNA: Bustamante Crdova Leila Melissa. 091397-H.

Condori Puma Nelson Edgar. 091397-G.

Garca Pinto Alan Bruce Mario. 040210-H.

Chura Cama Luz Delia 090984-G

Cusco Per.

ASIGNATURA: EMPRENDIMIENTO EMPRESARIAL.


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PRESENTACION.

Cules son los alimentos que debe contener un buen desayuno para

satisfacer las expectativas de los alumnos, docentes y personal

administrativo de la Universidad Nacional de San Antonio Abad del Cusco

y los Alumnos del Centro de Estudios Pre Universitarios?, Cmo debe ser

la presentacin de los productos?, podra ofrecerse nuevas alternativas en

cuanto a desayunos, de las ya existentes? etc. Esas preguntas no se

circunscriben solo al mbito empresarial, sino tambin estn presentes en la

mentalidad de la comunidad universitaria.

Actualmente existen medios que permiten satisfacer en alguna medida esas

necesidades, pero que son insuficientes.

Razn por la cual nace la idea de brindar desayunos nutritivos, naturales, al

instante y a precios econmicos.

En el presente trabajo daremos a conocer nuestra idea de negocio y

formularemos un plan de negocio, Esperamos sea de su completo agrado, y

sepa dispensar las faltas, si las hubiera.

Sus alumnos.


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1. IDEA DE NEGOCIO.

Somos una empresa que pertenece al rubro de servicios, nos

dedicamos a ofrecer desayunos nutritivos, naturales y de calidadpreparados a base de cereales andinos y debidamente acompaadospor sndwiches, los mismos que obedecen una dieta balanceada paranuestros clientes.

Los alumnos, docentes, personal administrativo y alumnos del CEPRU,requieren de alimentos nutritivos, que contengan protenas, caloras yvitaminas en su desayuno para elevar su rendimiento intelectual y fsico.La mayora adquiere sus desayunos fuera de casa y alrededor o dentro

de la Universidad, pues preparar un desayuno lleva tiempo y ocasionamayores gastos, todo ello nos lleva a desarrollar una variedad dealternativas en cuanto a desayunos con la finalidad de asegurarles unamayor satisfaccin.

Al Toke I.E.R.L prestara una mayor satisfaccin al cliente utilizando unconjunto de carritos ubicados estratgicamente dentro y alrededor de laUniversidad, los mismos que estarn dotados con infraestructura,personal capacitado y maquinas que aseguren la comodidad y facilitenel proceso de preparacin; presentaremos una variedad de alternativasen cuanto a desayunos, las mismas que estarn contenidas en envasesde fcil transporte, biodegradables y sern preparadas al instante, conun horario de atencin de 6:15 11:30 am puesto que la gran cantidadde clientes se encuentran en ese horario y con formas de pagoadecuadas a la economa de los clientes.

Los desayunos estn dirigidos a satisfacer las necesidades de losalumnos, docentes y personal administrativos de la UniversidadNacional de San Antonio Abad del Cusco y alumnos del Centro de

Estudios Pre Universitarios que realizan sus actividades y trabajos en elturno maana y adquieren sus desayunos dentro o alrededor de laUniversidad y con la innovacin de nuevas alternativas en desayunosse busca crear nuevos clientes y satisfacer todas sus expectativas.


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2. ANLISIS DEL ENTORNO.-

2.1. Macro entorno.-

2.1.1. Variable econmica.-

La economa Peruana segn los datos estadsticos que nos muestra el

INEI, en los ltimos aos ha mostrado un crecimiento notorio de 5%, es

as que el PBI crecer en 6% que comparativamente con el PBI del

2010, segn el Fondo Monetario Internacional el Per seguir siendo el

pas de mayor crecimiento de Latinoamrica al menos hasta el ao 2015

y segn los informes de la ONU el Per registrara una inflacin de 2%,

una de las ms bajas del mundo y la menor en Latinoamrica y el

Caribe, adems se habla de una reduccin de la pobreza en 18%.

La regin del Cusco ha mostrado un crecimiento econmico debido a las

actividades desarrolladas por el turismo, razn por la cual ha mejorado la

situacin econmica de muchas familias y la tasa de desempleo ha

disminuido, adems la cuidad del cusco tiene un nivel educacional como

se muestra en el siguiente cuadro:

Provincia, sexoy rea de

residenciaTotal

Nivel de educacin alcanzado

Sinnivel

Inicial Primaria SecundariaSuperior NoUniversitaria

SuperiorUniversitaria

Total 417325 37461 434 120973 143713 52662 62082

Hombre 263327 15671 185 80386 100529 30055 36501

Mujer 153998 21790 249 40587 43184 22607 25581

Urbana 251265 8735 185 41809 94711 46925 58900Rural 166060 28726 249 79164 49002 5737 3182

Fuente.- INEI

Toda esta informacin nos indica que nuestros productos sern de gran

aceptacin en el mercado y que los precios sern fijos, los costos para

nuestras operaciones se mantendrn constantes y que habr una mayor

estabilidad en cuanto al poder adquisitivo de los compradores.


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2.1.2. Variables Socioeconmicos.-

Segn los datos proporcionados por la oficina de Logstica de la

UNSAAC, la comunidad Universitaria fue incrementndose cada ao,

como se muestra en el siguiente cuadro:

Cuadro N1

COMUNIDAD UNIVERSITARIA

AO 2009 2010 2011

ALUMNOS 13500 14608 15957

DOCENTES

Nombrados 610 680 758

Contratados 219 310 441

PERSONAL ADMINISTRATIVO

Nombrados 325 335 429

Contratados 17 23 68

Fuente.- oficina de Logstica UNSAAC.

Con respecto al lugar de procedencia de los alumnos de la Universidad,

un 84% proviene de provincias, 1.4% provienen de otros departamentos

y un 15% son de la cuidad misma, como se muestra en el siguiente

cuadro:

Cuadro N2

ALUMNOS Numero Porcentaje

Provincias 13387 84%

Otros departamentos 231 1,4%

cuidad del cusco 2339 14.6%

TOTAL 15957 100%

Fuente.- Oficina de Logstica UNSAAC.

Las personas creen en un conjunto de valores a seguir en toda su vida,que nos dan cuenta que, con el advenimiento de la sociedad del saber,


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la revolucin de la electrnica y la computacin, los trabajos eventuales,

la estructura cambiante de la familia, la influencia de grupos minoritarios,

entre otros; han hecho que estas experiencias e influencias en los

miembros de esta nueva generacin en la cual nos encontramos

inmersos, la mayora se preocupe por simplificar sus vidas, por obtener

una educacin universitaria, por consumir productos naturales y

nutritivos de nuestra regin.

2.1.3. Variables polticos y legales.-

En el Cusco todas la empresas tanto pblicas o privadas deben

desarrollar sus actividades dentro de un entorno regulador o legislativo,

nuestra empresa estar normalizada principalmente por la Ley

Universitaria, normas dadas por la SUNAT en cuanto a los regmenes,

categoras y algunas excepciones tributarias, comprende tambin la

poltica nacional en materia de mypes en el marco del D.L. N 1086 Ley

de la competitividad, formalizacin y desarrollo de la micro y pequea

empresa y del acceso al empleo decente y dems polticas que facilitan

el acceso al crdito a las micro y pequeas empresas.

2.1.4. Variables tecnolgicos.-

La tecnologa es un factor muy importante en la realizacin de todas las

actividades, de manera tal que debemos comprenderlo, manejarlo y

utilizarlos en la satisfaccin de nuestros clientes mediante una

innovacin constante nuestros productos y servicios.

La empresa utilizara carritos, maquinas que permitan automatizar el

proceso de preparacin y envasado de nuestros productos de esa

manera ofreceremos mayor calidad y rapidez en la atencin al cliente,

as mismo utilizaremos maquinas para realizar el cobro y manejo de los

ingresos y egresos que se efecten diariamente.

La regin de Cusco cuenta con varias tiendas y distribuidoras de las

maquinas y carritos que sern necesarias para la realizacin de nuestros

productos por tal razn no constituyen un obstculo.


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2.1.5. Variables Ambientales.-

La sociedad, especialmente la comunidad universitaria est ms

preocupada por el medio ambiente, debido a los cambios climticos, la

disminucin de la capa de ozono y el calentamiento global, por tal razn

Al Toke I.E.R.L. ofrecer sus productos en envases biodegradables

con la finalidad de no ser ajenos a esa preocupacin.

En el Cusco son muy pocas las empresas que estn desarrollando

estrategias y practicas ecolgicamente sustentables; el incremento de la

temperatura y agotamiento de los recursos est afectando la agricultura,

es as que afectan principalmente la siembra de nuestras materias

primas lo cual tambin se ve afectado por la coyuntura econmica pues

los agricultores prefieren sembrar aquellos productos que cuestan ms

en el mercado.

2.2. Micro Entorno (5 Fuerzas de Porter).-

El mercado de desayunos, se caracteriza por ser un mercado muy

dinmico, por un lado se tratara de mantener los precios al alcance de la

poblacin universitaria y se proporcionara productos diferenciados encuanto a contenido, sabores y presentaciones.

Cuadro N 1


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2.2.1. Proveedores o vendedores.-

Esta fuerza se basa en el poder de mediana intensidad que tienen

nuestros proveedores de quinua, quiwicha, maca y frutas.

Los ingredientes sern adquiridos en la feria de Huancaro, algunos

mercados de nuestra ciudad y las frutas sern directamente

adquiridas de los distribuidores mayoristas ubicados en el Mercado

Virgen Asunta, puesto que son lugares donde acuden los

productores directos y para ello se tiene programado realizar

alianzas estratgicas, ya que constituyen un eslabn principal en

nuestro proceso productivo.

2.2.2. Clientes o compradores.-

Al Toke E.IR.L. contara con un conjunto de carritos ubicados

estratgicamente dentro y alrededor del campus universitario con la

finalidad de que los productos estn al alcance de todos, pero eso

no asegura la fidelidad de los compradores, sin embargo, la gran

cantidad de consumidores hace que su poder se reduzca y sea de

mediana intensidad.

2.2.3. Productos Sustitutos.-

La tendencia de consumo de desayunos se inclina hacia productos

ms sanos, naturales y nutritivos pero los jugos, nctares de frutas,

yogurts chocolatadas envasados, como tambin las galletas,

empanadas, comidas (ceviche, caldos) son un fuerte sustituto de

los productos de Al Toke E.I.R.L.. El poder de los productossustitutos con referencia a nuestros productos es de mediana

intensidad.

2.2.4. Amenaza de posibles ingresos.-

Existe una gran posibilidad de ingresos de nuevos competidores al

campus universitario pero se puede contrarrestar gracias a la

estrategia de bajos precios, la variedad de alternativas en cuanto adesayunos y los envases transportables y biodegradables que


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agilizaran la atencin de Al Toke E.I.R.L., adems los nuevos

ingresantes deben luchar con diferentes obstculos como el

posicionamiento de la marca que ya existir y el tamao del

mercado.

2.2.5. Competidores en el sector

Se tiene como competidores al cafetn de Medicina y el de la

SINDUC, los honguitos de Ciencias Sociales, Biblioteca y Ciencias

de la Comunicacin y los restaurants ubicados al frente de la

universidad, todos ellos manejan un modelo tradicional, con un

tiempo de atencin relativamente largo, no cuentan con personal

capacitado y los precios que se pagan por ello no cubren las

expectativas de los consumidores.


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3. INVESTIGACIN DE MERCADO.-

3.1. Ubicacin de la Empresa en el Sector.

Sector industrial Terciario (servicios)

Actividad Preparacin y venta de desayunos

3.2. Poblacin.-

Segn los datos proporcionados por la Oficina de Logstica UNSAAC ycomo se muestra en el siguiente cuadro la comunidad Universitaria estconformada por:

COMUNIDAD UNIVERSITARIA

Docentes

Nombrados Contratados Total

Total de docentes en la Universidad 758 441 119

Trabajan fuera Perayoc 142 58 20

Total Docentes dentro Perayoc 616 383 99

Personal Administrativo

Nombrados Contratados Total

Personal Administrativo 429 68 497

Alumnos

Total Alumnos Universitarios 15957

Alumnos fuera Perayoc 2900

Alumnos dentro Perayoc 13057

CEPRU

Turno

TotaMaana Tarde

Alumnos 3800 1298 5098

Docentes 125 125 250

Total Alumnos Maana 3925

TOTAL CLIENTES POTENCIALES 18478

1.1. Mercado Disponible y Mercado Efectivo.-

Considerando la procedencia de los alumnos, se concluye lo siguiente:


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ALUMNOS Numero Porcentaje

Provincias 13387 87%

Otros departamentos 231 1.50%

cuidad del cusco 1770 11.50%

TOTAL 15387 100%

Fuente.- Oficina de Logstica UNSAAC.

Para los fines de nuestro negocio consideramos como clientes a losalumnos que provienen de provincias, docentes y personal administrativoque laboran el turno maana, como se muestra en el siguiente cuadro:

Cuadro N 1.-MERCADO DISPONIBLE Y EFECTIVO

COMPONENTESMercado

Disponible

Mercado ExcluidoMercadoEfectivo

turno tarde

Estudiantes 13618 4016 9602

Docentes 1199 649 550

Administrativos 497 497 497

CEPRU 5098 1298 3800

TOTAL 17653 7231 16017

Fuente: Oficina de Logstica UNSAAC.


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1.2. Encuesta.-

AlT ke E.I.R.LBuenos das/tard es, estamos realizando una encuesta

para evaluar el lanzamiento de nuevos productos(desayunos nutritivos y econmicos), le agradeceremosbrindarnos unos minutos de su tiempo y responder las

siguientes preguntas:

Ficha N.

1. usted toma o alguna vez tomo su desayuno fuera de casa?a) Sib) No

2. Con qu frecuencia desayuna Ud. Fuera de casa?a) Diariob) Inter diario.c) Una vez a la semana.d) Dos veces a la semana.e) Tres veces a la semana.

3. Normalmente a qu hora desayuna?a) 6:30 am.b) 7:00 am.c) 8:00 am.d) 9:00 am.e) 11:00 am.

4. Al momento de comprar un desayuno, qu es lo primero que toma encuenta?

a) Rapidez en la atencin.b) Higiene.

c) La calidad.d) El precio.e) La comodidad.f) La presentacin del producto.

5. Qu alimentos normalmente Ud. desayuna?a) Quinua con manzana.

b) Maca.

c) Papa con huevo.

d) Comida.

e) Otros:


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13. Incluira otras promociones? Cules?

14. En qu parte de la universidad, estara mejor ubicada la nuevaempresa?

a) En la puerta de ingreso de medicina.

b) En el nuevo pabelln nuevo de turismo.

c) Detrs del pabelln de economa.

d) Al costado de la biblioteca.

e) Otros, especifique.

15. Sugerencias para la empresa:


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1.2.1. Resultados de la Encuesta.-

Tomando una muestra de 100, de los cuales 80 son alumnos, 12 docentesy 8 personal administrativo:

Cliente

Frecuencia Porcentaje

Vlidos

Estudiante 80 80%

Docente 12 12%

PersonalAdministrativo 8 8%

Total 100 100%

Concluyndose lo siguiente:

1. Adquieren sus desayunos fuera de casa:

Frecuencia Porcentaje Porcentajevlido

Porcentajeacumulado

Vlidos

SI 98 98,0 98% 98%

NO 2 2,0 2% 100%

TOTAL 100 100,0 100%

2. La frecuencia con que adquieren sus desayunos fuera de casa:


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Frecuencia

Frecuencia PorcentajePorcentaje

vlido

Vlidos

Diario 27 27,0 27.60%

Inter diario 35 35,0 35.70%Una vez ala Semana

11 11,0 11.20%

Dos veces ala Semana

9 9,0 9.20%

Tres veces ala Semana

16 16,0 16.30%

Total 98 98,0 100.00%


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3. Las caractersticas que toman en cuenta al momento de adquirir los

desayunos:

Toma en cuenta


Vlidos

Rapidez en laAtencin

20 20,0 20.40%

Higiene 31 31,0 31.60%

La Calidad 12 12,0 12.20%

El precio 8 8,0 8.20%

La comodidad 2 2,0 2%

La presentacindel Producto 3 3,0 3.10%

Rapidez eHigiene

9 9,0 9.20%

Rapidez,Higiene yCalidad

13 13,0 13.30%

Total 98 98,0 100.00%


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4. Los desayunos que normalmente desayunan:

Que Desayuna

Frecuenci

a

Porcentaj

e

Porcentaje

vlido

Porcentaje

acumulado

Vlidos

Quinua conmanzana

49 49,0 50,0 50,0

Maca 18 18,0 18,4 68,4

Papa con Huevo 6 6,0 6,1 74,5

Comida 15 15,0 15,3 89,8

Humintas 2 2,0 2,0 91,8

Quinua y Maca 5 5,0 5,1 96,9

Extracto de

Zanahoria 3 3,0 3,1 100,0TOTAL 98 98,0 100,0

Perdidos Sistema 2 2,0

Total 100 100,0


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5. Los alimentos que incluiran en sus desayunos:

Que Incluira


vlido

Porcentaje

acumulad

Vlidos

Avena 6 6,0 6,1 6,1

Leche 12 12,0 12,2 18,4

Jugos 35 35,0 35,7 54,1

Yogurt 14 14,0 14,3 68,4

Ensalada de Frutas 31 31,0 31,6 100,0

TOTAL 98 98,0 100,0


Total 100 100,0


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6. Con que alimentos acompaan su desayuno:

Acompaa

Frecuenci

a

Porcentaj

e

Porcentaje

vlido

Porcentaje

acumulado

Vlidos

Sndwich de Queso 42 42,0 42,9 42,9

Sndwich de Palta 15 15,0 15,3 58,2

Sndwich de Pollo 9 9,0 9,2 67,3

Torta 21 21,0 21,4 88,8

Humintas 2 2,0 2,0 90,8

Mate 6 6,0 6,1 96,9

Ninguno 2 2,0 2,0 99,0

11,00 1 1,0 1,0 100,0

TOTAL 98 98,0 100,0


Total 100 100,0


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7. Alimentos con que les gustara acompaar su desayuno:

Con que Acompaara


vlido

Porcentaje

acumulado

Vlidos

Granola 29 29,0 29,6 29,6

Cereales 33 33,0 33,7 63,3

Sndwich deHuevo

10 10,0 10,2 73,5

Pan Integral 26 26,0 26,5 100,0

TOTAL 98 98,0 100,0


Total 100 100,0


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8. Lugares donde adquieren sus desayunos:

Donde Desayuna


vlido

Porcentaje

acumulado

Vlidos

Restaurant 21 21,0 21,4 21,4

Cafetn de Medicina 11 11,0 11,2 32,7

Cafetn de la SINDUC 11 11,0 11,2 43,9

Honguito de CienciasSociales

4 4,0 4,1 48,0

Honguito de laBiblioteca

7 7,0 7,1 55,1

Carrito Ambulante de

quinua y maca44 44,0 44,9 100,0

TOTAL 98 98,0 100,0


Total 100 100,0


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9. Monto que gastan al momento de adquirir sus desayunos:

Cunto Gasta


vlido

Porcentaje

acumulado

Vlidos

Menos de S/ 1.00 9 9,0 9,2 9,2

Entre S/ 1.00 y S/2.00

36 36,0 36,7 45,9

Entre S/ 2.00 y S/3.00

33 33,0 33,7 79,6

Entre S/ 3.00 y S/5.00

12 12,0 12,2 91,8

Mas de S/ 5.00 8 8,0 8,2 100,0

TOTAL 98 98,0 100,0


Total 100 100,0


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10. Le gustara contar con una empresa que le proporcione desayunos de

calidad y nutritivas:

Le Gustara una Nueva Empresa


vlido

Porcentaje

acumulado

Vlidos

Si 97 97,0 99,0 99,0

No 1 1,0 1,0 100,0

TOTAL 98 98,0 100,0


Total 100 100,0


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11. Opinin sobre promociones.-

Frecuencia Porcentaje Porcentaje vlido

Vlidos

Excelente 33 33,0 33,7

Buena 53 53,0 54,1

Regular 12 12,0 12,2

TOTAL 98 98,0 100,0


Total 100 100,0


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12. Sugerencias.-


Vlidos Producto TransportablesBiodegradables 3 3,0 8,

Que este proyecto se hagapronto

19 19,0 51,4

Arroz Zambito 1 1,0 2,

Salchipapas 2 2,0 5,4

Comida 11 11,0 29,

Ponche 1 1,0 2,

TOTAL 37 37,0 100,


Total 100 100,0

CONCLUSION DE LA ENCUESTA.-

Del resultado de las encuestas se concluyo lo siguiente:

- El 98% de encuestados desayunan fuera de casa.- El 27% de encuestados desayunan diario, el 35% desayuna interdiario.

- El 20.40% de los encuestados al comprar su desayuno toma en cuentala rapidez en la atencin.

- Lo 50% de los encuestados desayuna quinua con manzana, el 18.4%desayuna maca.

- El 35% de encuestados incluira jugos, el 14.3% incluira yogurt, y el31.6% incluira en su desayuno ensalada de frutas.

- El 42.9% de los encuestados acompaa su desayuno con sndwich dequeso, el 15.3% con sndwich de palta.

- El 29.6% de encuestados acompaara su desayuno con gramola, el

33.7% con cereales, el 10.2% con sndwich de huevo, el 26.5% loacompaara con pan integral.- El 44% desayuna en los carritos ambulantes que venden quinua y maca.- El 36.7% gasta entre S/ 1.00 y S/ 2.00, el 33.7% gasta entre S/ 2.00 y S/

3.00.- El 53% opina que nuestros combos o promociones son buenas.


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2. PLAN ESTRATEGICO.

2.1. Misin.-

1.1. Visin.-

1.2. Nuestros Valores.-

Honest idad. Puntual idad. Trabajo en Equipo . Creatividad. Calidad. Responsabi l idad Social .

Estos valores son los pilares que dirigen nuestras estrategias de produccin, denegocios y nuestras relaciones con nuestros proveedores y clientes dentro de

la organizacin.

Somos proveedores de desayunos a base de cereales

andinos y frutas naturales, que contribuyen a la

alimentacin de los miembros de la comunidad

universitaria, basados en la innovacin constante de

nuestros servicios y la atencin clida de nuestro

ersonal.

Crecer y ser reconocida en el mercado por ser

innovadora, creativa y ofrecer productos nutritivos y

naturales a precios competitivos, respetando el

medio ambiente.


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2.2. ANALISIS FODA.-

2.2.1. Anlisis Interno: Debilidades Fortalezas.-

Cuadro N 2.1.1.

CALIFICACIN

FACTORES Y VARIABLES

DEBILIDADES FORTALEZAS

-3 -2 -1 1 2 3

Capacidad administrativa Conocimientos en administracin y organizacin Iniciativa de toma de decisiones Uso de planes estratgicos Sistema de control operativo

X

X

XX

Capacidad humana Capacitacin del personal Capacidad para desarrollar estrategias de marketing mix Motivacin e iniciativa de negocio Disponibilidad de personal

X

X

X

X

Capacidad tecnolgica Infraestructura adecuada Disponibilidad de uso de equipos Automatizacin en la atencin a los clientes Envases biodegradables

XX

X

X

Capacidad financiera Disponibilidad de capital para la implementacin de la

empresa Acceso al financiamiento

Nivel de rentabilidad Estabilidad de costos

XX

X

XCapacidad competitiva Calidad de servicio Atencin especializada Promociones tentativas Local debidamente implementado

XX

XX

TOTAL -9 -2 -1 1 16 12

Total de fortalezas : 1+16+12 = 27

Total de debilidades : -9- 2 - 1 = -13

Resultado del anlisis cuantitativo interno: 27 13 = 14 Lo cual nosdemuestra que Al Toke E.I.R.L. presenta ms fortalezas que debilidades.

Puntuacin:

0= NULO 1= BAJA 2= REGULAR 3= BUENA


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2.2.2. Anlisis Externo: Amenazas y Oportunidades.-

Cuadro N 2.1.2.

CALIFICACIN

FACTORES Y VARIABLES

AMENAZAS OPORTUNIDADES

-3 -2 -1 1 2 3

Factor econmico Inflacin Desarrollo econmico del pas Ingreso percapita de la poblacin Competidores cercanos. Reduccin de costos Entidades de crdito a disposicin Ingreso de nuevos competidores X

X

XX

XX

X

X

Factor Poltico Fomento a la productividad y competitividad de las

MYPES por parte del Estado Intervencin de las polticas tributarias D. L. 1086

Factor Demogrfico y ambiental Crecimiento de la poblacin estudiantil Calentamiento global

X

X

X

X

Factor Social- Cultural Cambio de estilos de vida orientado al consumo de

alimentos naturales. Informacin sobre el producto Nivel educativo basado en la actualizacin constante.

Capacidad adquisitiva por parte de los demandantes.

X

X

X

X

Factores LegalesLey de MYPESIncentivo a la inversin privadaIncremento de impuestos

Factor TecnolgicoInnovacin constante de equiposAcelerado avance tecnolgico

XX

XX

X

TOTAL -0 -8 -6 1 12 12

Total de Oportunidades : 01+12+12 = 25

Total de Amenazas : -0 8 6 = -14

Resultado del anlisis cuantitativo externo: 25 14 = 11 Lo cual nosindica que Al Toke I.E.R.L. presenta ms oportunidades que amenazas.Puntuacin:

0= NULO 1= BAJA 2= REGULAR 3= BUENA


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2.3. Objetivos Estratgicos.-

OBJETIVOSCORTOPLAZO

MEDIANOPLAZO

LARGOPLAZO

PerspectivaFinanciera Maximizar Retorno de las Inversiones (ROI) 15% 25% 35%

Aumentar Rentabilidad 10% 15% 20%

Optimizar Costes 15% 35% 55%

Asegurar una apropiada Estructura Financiera 50% 35% 25%

Perspectiva

del

cliente

Incrementar Participacin en el Mercado 5% 8% 12%

Satisfaccin y Fidelizacin del cliente estratgico 50% 70% 100%

Optimizar Plazos de Entrega 1.5 min 1 min 1 min

Perspectivade

Procesos

Interno

s

Renovacin e implementacin de maquinarias 20% 40% 65%

Optimizar los tiempos de produccin3 horas 2:30 horas 2 horas

Incrementar los puntos de venta 3 4 5

Persp

ectivade

AprendizajeyDesarrollo

Implementacin de Sistemas de Calidady Supervisin de Sistemas

50% 75% 100%

Crear y fortalecer Alianzas Estratgicas con los

proveedores de cereales andinos 50% 100% 100%

Multiplicar las Buenas Prcticas de laorganizacin (envases biodegradables)

20% 30% 50%
http://www.monografias.com/trabajos28/factores-clave-fideliz-medir-exito/factores-clave-fideliz-medir-exito.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/conce/conce.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/conce/conce.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos28/factores-clave-fideliz-medir-exito/factores-clave-fideliz-medir-exito.shtml


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2.4. Estrategias.-

2.4.1. Enfoque o Alta Segmentacin.-

Al Toke I.E.R.L tendr como clientes a los alumnos que provienen

de provincias y otros departamentos, docentes y personaladministrativo que laboran durante el turno maana en lasinstalaciones del campus universitario. As mismo, losconsumidores tienen ingresos econmicos Medio-Bajo, quiere decirque cuentan aproximadamente con S/.2.00 a ms para adquirir susdesayunos.

2.4.2. Liderazgo en Costos.-

AL TOKE E.I.R.L. proporcionara desayunos a costos ms bajosque la competencia, ofreciendo un buen producto de calidad,natural y contenido con cereales andinos a precios econmicos yaccesibles para la poblacin universitaria, la reduccin de costosser factible ya que se contara con maquinarias y equipos para laelaboracin y envase de los productos, como tambin se realizaranalianzas estratgicas con los proveedores de cereales andinos.

2.5. Fuentes Generadoras de Ventajas Competitivas.-

Costos ms bajos que los competidores. Precios econmicos/ buen valor. Reduccin de costos sin sacrificar calidad aceptable. Uso de tecnologa para la elaboracin y envasado de los productos. Personal Capacitado para la atencin a los clientes. Carritos Bien equipados. Ubicacin estratgica dentro y alrededor del campus universitario. Una amplia muestra representativa del mercado. Envases Biodegradables y de fcil transporte.


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3. PLAN DE MARKETING.-

3.1. Objetivos de Marketing.-

OBJETIVOS CORTO PLAZO MEDIANO PLAZO LARGO PLAZO

Incrementar el nivelde ventas

600 desayunos y500 sndwiches



Desarrollar nuevosproductos

3 combos 5 combos 6 combos

Aumentar lasatisfaccin delcliente

50% 70% 100%

Incrementar laparticipacin en elmercado

5% 8% 12%

Posicionar lamarca del producto

40% 50% 70%

3.2. Descripcin del Producto o Servicio.-

El Plan de Negocios, planea llevar al mercado, desayunos nutritivos a

base de cereales andinos y frutas naturales, los mismos que estarncontenidas en envases biodegradables y listos para llevar. Pensado en la

una poblacin que lleva una vida agitada. (Estudiantes, docentes y

trabajadores administrativos universitarios).

El trmino DESAYUNO hace referencia a la primera comida que se

consume en el da, siempre por la maana. El nombre deriva del hecho de

que uno no come mientras duerme, por lo que al levantarse por la maana

se encuentra en ayunas, rompindose ese ayuno al tomar esta comida

(des-ayuno).

En tanto que la expresin AL TOKE, se refiere a la accin de tocar algo

llegando inmediatamente a ello, en otras palabras viene de la connotacin

de un producto preparado con rapidez y orientado a una poblacin que

precia mucho su tiempo.


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El Logo del Producto hace referencia a un fresa elegante en el medio del

nombre de la empresa, la cual se encuentra en un tipo de letra

denominada Jokerman que le da esa imagen de modernidad del un

producto de desayunos nutritivos, naturales y frescos.

GRAFICO

Nuestra empresa ofrecer los productos que actualmente se consumen

pero le aadir ingredientes que eleven el valor nutricional, tambin

incluir nuevos productos como son los jugos y ensaladas de frutas,

deducidos de la investigacin de mercados.

Quinua con Manzana.- Desde el punto de Vista nutricional y

alimentario es la fuente natural de protena vegetal econmica y de

alto valor nutritivo por la combinacin de una mayor proporcin de

aminocidos esenciales.

La quinua es una protena de calidad, alta proporcin de aminocidos

- Alto contenido de lisina - Mayor proporcin de embrin. El valor

calrico es mayor que otras cereales, tanto en grano y en harina

alcanza a 350 Cal/100gr., que lo caracteriza como un alimento

apropiado para zonas y pocas fras; al combinarse con manzana,rica en pectina, azcares y vitamina C y leche har que sea ms

apetecible para nuestros clientes. Tambin tiene propiedades

medicinales, al ser suavemente laxante ayuda en algunos

desarreglos intestinales.

La Maca.- Es una fuente maravillosa de nutrientes vitales, el valor

nutricional de la raz de maca desecada es alto, contiene 60-75% decarbohidratos, 10-14% de fibra, y 2.2% de lpidos y que


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acompaados con miel ser ideal para el tipo de clientes al que

estamos proyectando nuestro producto.

Jugo de Papaya con Leche.- La papaya es rica en vitaminas A, B1,

B2, B3 y C y tiene un alto contenido en Calcio, que ser acompaado

de leche, rico en protenas, lactosa, enzimas, grasas, vitaminas,

sales minerales y hierro.

Jugo de Pltano.- El pltano, adems de los nutrimentos

energticos que contiene, posee una combinacin de

micronutrimentos como vitaminas B6, B9, cido flico, A y C y

minerales como potasio y magnesio, adems de fibra, que al ser

preparados con miel y leche de soya, ser un complemento de alto

valor nutritivo.

Ensalada de frutas.- Preparada con papaya (destacada por

contener una gran cantidad de vitaminas B , C, A y D, minerales,

como el calcio, el potasio o el sodio y fibra diettica), quiwi (aporta en

grandes dosis vitamina C, mucha agua y fibra, adems posee un alto

poder saciante, es diurticoylaxante), pltano (contiene vitaminas

B6, B9, cido flico, A y C y minerales como potasio y magnesio,

adems de fibra) y uvas (aporta vitaminas C, E, B1, B2 y B3, tambin

minerales como el calcio, magnesio, fosforo, potasio, sodio, hierro,

cobre y zinc). Sern acompaadas de yogurt o miel segn el gusto

del cliente.

El cliente acorde a sus gustos y preferencias podr acompaar su

desayuno con:

Sndwich de queso.- Es un sndwich bsico realizado

generalmente con una o ms rebanadas de cualquier tipo de queso.

Los sndwiches de queso pueden comerse en fro o cocinarse de

forma que el pan se tueste y el queso se derrita (conocido como
http://www.natursan.net/tag/vitaminas/http://www.natursan.net/mandarinas-ricas-en-vitamina-c-ideales-en-el-otono/http://www.natursan.net/la-vitamina-a-esencial-no-solo-para-la-vista/http://www.natursan.net/la-vitamina-a-esencial-no-solo-para-la-vista/http://www.natursan.net/mandarinas-ricas-en-vitamina-c-ideales-en-el-otono/http://www.natursan.net/tag/vitaminas/


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sndwich de queso a la plancha o tostado de queso). Ser al gusto

del cliente.

Sndwich de palta.- En la palta encontramos hidratos de carbono,

protenas, grasas, vitaminas A, C, D, B6 y E, minerales, fibra y agua,

que estarn acompaadas de pan y es ideal para que el cliente

acompae su desayuno.

Torta.- Preparados en casa, con ingredientes coma la mantequilla,

harina preparada, huevos, leche, azcar y polvo de hornear; que

sern apropiados para que los clientes acompaen sus desayunos.

Pan Integral.- Es un alimento que contiene vitaminas, protenas,

hidratos de carbono y es bajo en grasas y caloras. Es una nueva

alternativa que Al ToKe EI.R.L. incluir en toda la variedad de

productos a ofrecer.

Cereales y Granola.- Son perfectos para acompaar su ensalada de

frutas, pues le proporcionan energa y adems contiene protenas,

calcio, magnesio, potasio, acido flico y vitaminas.

Debido a la contaminacion atroz que se da hoy en dia y en base a la

encuesta realizada, hemos llegado a la conclusion que la mejor forma de

presentar nuestros productos es en embases biodegradables, que tienen

la facultad de desintegrarse gracias a la accin de la naturaleza, a la

tierra, sin causar daos al medio ambiente,

3.3. Estrategia de precio.-

De acuerdo al sondeo de mercado, el 37% de los encuestados,

manifiestan que estaran dispuestos a pagar entre S/. 1.00 y S/.2.00 y el

34% de los encuestados estn dispuestos a pagar entre S/. 2.00 y

S/.3.00 por los desayunos a base de cereales andinos y frutas naturales;

razn por la cual la empresa Al Toke I.E.R.L. optara por la estrategia


37/77

de sper valorde precios, propuesto por Kotler, resultante de la mezcla

de: precio bajo y calidad alta.

Tambin utilizaremos algunas tcticas de precios, como son los

descuentos, con lo cual nuestra empresa vender tarjetas semanales a

precios bajos pues en la investigacin de mercado, concluimos que el

27% de los alumnos desayuna diario y el 36% de los alumnos desayuna

interdiario, con la finalidad de asegurar la venta de todos nuestros

productos por da.

3.4. Estrategia de Distribucin.-

El canal de distribucin a utilizarse en el presente plan de negocios, ser

un canal de distribucin exclusiva, ya que llevar el producto

directamente al consumidor final, gracias a su ubicacin estratgica

dentro y alrededor del campus universitario, adems la atencin ser de

calidad porque nuestra empresa contara con personal capacitado.

3.5. Estrategia de Promocin.-

Con la finalidad de dar a conocer y posicionar el productor, se tiene

previsto la elaboracin de volantes sobre las distintas ofertas de la

semana en que se resaltaran los precios ms bajos, acompaado de tips

y consejos para una alimentacin sana, con pocos recursos.Tambin utilizaremos la estrategia de BTL, como es el Merchandising en

el establecimiento, pues la atencin hacia nuestros clientes ser grata y

con ello lograremos la reiteracin de la compra y para que nuestro

producto sea aun ms conocido utilizaremos la estrategia de marketing

directo, ya que nos permitir reducir costos.

Productor Consumidor


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3.6. Estrategia de personas.-

AL TOKE E.I.R.L. para asegurar una atencin clida a sus clientes,

contara con personal calificado, con habilidades sociales y los mismos

que sern capacitados en ventas, balance nutricional y atencin al

cliente.

3.7. Estrategia de procesos.- Los procesos de la empresa AL TOKE

E.I.R.L. sern agiles, inteligentes y estarn enfocados en las

necesidades del cliente; primero contaremos con una adecuada

distribucin de planta y segundo por el diseo y equipamiento de los

caritos, que facilitara la atencin rpida al cliente y se complementara

con la ubicacin estratgica dentro y fuera del campus universitario.


39/77

3.8. Presentacin fsica.- La presentacin de los carritos sern con colores

resaltantes y atractivos enfocados en la juventud universitaria; los

productos estarn contenidos en envases con colores (amarrillo,

rosado, celeste y verde) en el que resaltara la marca de la empresa, del

mismo modo los sndwiches estarn en empaques con las

caractersticas antes mencionadas.


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DESAYUNOS: Ingredientes y precios

QUINUA CON MANZANA.Ingredientes:

Quinua. Manzanas. Azcar. Canela y clavo de olor. C/S Leche.

PRECIO: S/ 0.70

MACA.Ingredientes:

Maca Seca. Miel. Azcar. Canela y clavo de olor. C/S Leche.

PRECIO: S/ 0.70

JUGO DE PAPAYAIngredientes:

Papaya.

Miel. Azcar. C/S Leche.

PRECIO: S/ 0.80


41/77

JUGO DE PLTANO

Ingredientes:

Pltano. Miel. Azcar. C/S Leche de soya.

PRECIO: S/ 0.80

ENSALADA DE FRUTAS

Ingredientes: Papaya. Miel. Miel o Yogurt. C/S cereales.

PRECIO: S/ 1.50


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PARA ACOMPAAR: Ingredientes y Precios

UN SNDWICH DEQUESO.

Ingredientes:

Pan. Queso. Sal al gusto.

PRECIO: S/ 0.70

SANDWICH DE PALTA.Ingredientes:

Pan. Palta. Sal al gusto.

PRECIO: S/ 0.80

TORTA.Ingredientes:

Harina de Preparar. Mantequilla. Huevos. Leche. Azcar. Polvo de Hornear.

PRECIO: S/ 0.70


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PAN INTEGRAL.Ingredientes:

Harina de Trigo. Levadura Natural. Sal.

PRECIO: S/ 0.80CEREALES OGRANOLA.

Ingredientes:

Salvado de trigo. Pasas. Castaa. Coco. Quinua.

PRECIO: S/ 0.80


44/77

4. PLAN OPERATIVO.-

Estrategia Empresarial veamos dicho sustento:

El ciclo de vida de nuestro proyecto Desayunos al Toke queda definida en

tres aos:Ciclo de Vida del Proyecto

Ao Etapa Objetivo Estratgico

2011 Introduccin al

mercado

Sobrevivencia

2012 Desarrollo Rentabilidad

2013 Desarrollo Rentabilidad

(Fuente.- Elaboracin propia)

La empresa como un todo ha optado por la estrategia genrica competitiva del

enfoque, sus clientes son estudiantes, docentes y personal administrativo de la

Universidad Nacional San Antonio de Abad del Cusco.

4.1. Objetivos de Operaciones.-

Habiendo definido nuestro mercado, la estrategia genrica competitiva y la

estrategia del enfoque por diferenciacin, esto nos permite establecer los

objetivos e indicadores de gestin de operaciones. Veamos detalles de la

misma:

Objetivo e Indicadores de Gestin de Operaciones

Objetivos de

OperacionesIndicador

Objetivos

CP MP LP

Calidad% Satisfaccin del

Cliente X

Costos

% Costos Operativos

respecto a costos

totalesX X X

FlexibilidadCada pedido se

atiende en 1 minuto X X X

Entregas% Pedidos entregados

en fechas X X X

(Elaboracin Propia)


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4.2. Estrategias de Operaciones.-

Para el logro del cumplimiento de los objetivos de operaciones ser

necesario implementar diversas estrategias, las mismas que

consolidadas se muestran en la Matriz de Estratgica:

Matriz Estratgica

Estrategia de operaciones Calidad Costos Flexibilidad Entrega

Estrategia de calidad:

El proceso de verificacin de

los insumos adquiridos.

Se entregar el producto al

cliente en vasos

Biodegradables, con tapas y

con sorbetes.

Estrategia de producto:

La presentacin de nuestroproducto est definida solo en

04 presentaciones:

- Quinua con Manzana

- Maca.

- Jugo de Papaya

- Jugo de Platano

- Se atender en un solo tipo

de vaso y este ser de

tamao mediano, con

capacidad aprox. De 500 ml.

Estandarizar procesos:

En cantidades uniformes y en

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x


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cantidad suficiente de solo

para un vaso, con capacidad

de 500 ml.

Preparacin y servido en 1

minuto.

Estrategia de Layout.

Se tiene dos ambientes de

trabajo claramente definidas

como:

- rea de produccin

(Preparado de los

desayunos).

- rea de comercializacin o

ventas (Venta del producto

al cliente en la UNSAAC).

El rea de produccin se

encuentra ubicada al frente de

la Ciudad Universitaria.

Se construir carritos de

ventas adaptada a dar un

servicio al paso.

Estrategia de localizacin:

El punto de ventas estar

ubicada dentro del campus de

ciudad universitaria de la

Universidad Nacional San

Antonio de Abad del Cusco- ;

muy cercana a la puerta de

ingreso central de peatones,

En la Av. Victor Raul Haya de

la Torre (Altura de la Puerta

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x

x


47/77

de la Facultad de Medicina) y

Estrategia de recursos humanos:

La mano de obra estar

constituida por personal

Capacitado en la Preparacin

y Utilizacin de Maq.

Estrategia de aprovisionamiento:

El aprovisionamiento de

Insumos como quinua, maca y

manzana ser de forma

semanal.

El aprovisionamiento ser en

la modalidad de contrato con

los productores mismos.

x x x

(Fuente de elaboracin propia.)

4.3. Diseo de Producto.-

Viendo la necesidad de contar con un producto Nutritivo y el Servicio sea

rpido Veamos a continuacin algunos detalles de la presentacin del

producto:

Los Embases sern de buena calidad

Nuestro Proveedor ser la empresaENVAPACK.

Contaran con tapa , para mantener latemperatura y se le brindara al clientecon un sorbete

www.envapack.com


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Los envases biodegradables

contribuyen al cuidado del medio

ambiente. Los envases

biodegradables son orgnicos y

compostables.

Tendran un fondo de un paisaje ytndran en el medio el logo de nuestraEmpresa.

La Medidas de los VasosBiodegradables seran:

8 cm de diametro parte superior

5 cm de diametro parte inferior

13 cm de largo

Este tipo de diseo permitira al jovenuniversitario, docente y personal

administrativo poder disfrutar de su

desayuna sin incomodidades de

forma rapida en el servicio.

Permitira mantener la temperatua

Y no contaminara el medio ambiente.

4.4. Diseo del Producto (Ficha Tcnica) / Composicin.-

La empresa ofertar 04 tipos de Desayunos:

Tipos de Desayunos.-

Desayuno 1 Quinua con Manzana

Desayuno 2 Maca

Desayuno 3 - Jugo de Papaya

Desayuno 4 - Jugo de Pltano


49/77

Tipos de productos para acompaar los desayunos.-

1- Sndwich de queso2.- Sndwich de palta3.- Torta

4.- Granola y Cereales

Fuente: Resultado de la encuesta propia hecha a los alumnos, docentes ypersonal administrativo.

Los coeficientes tcnicos de produccin para el preparado de desayunos, se

expresan en la siguiente tabla:

Coeficientes Tcnicos

MACA

UN VASO DE MACA (DESAYUNO AL TOKE) tendr:

(Capacidad del vaso: aproximadamente 500 ml, 600 gr.

Componente Cantidad Equivalencia

Agua 2/3 400 ml

Azcar 30 gr 1 cucharadita

Maca 1 Cucharadita

Clavo de Olor

Leche 25 ml

Fuente Prototipo del grupo.


50/77

QUINUA CON MANZANA

UN VASO DE QUINUA CON MANZANA (DESAYUNO AL TOKE) Tendr:

(Capacidad del vaso: aproximadamente 500 ml, 600 gr.

Componente Cantidad EquivalenciaAgua 2/3 400 mlAzcar 30 gr 1 cucharaditaQuinuaManzana

Fuente Prototipo del grupo.

4.5. Diseo de Servicio.-

(Fuente de Elaboracin Propia)


51/77


52/77

4.6. Diseo de Procesos Operativos.-

La empresa reconoce dos procesos operativos relevantes y son las

diferentes actividades desarrolladas en el rea de produccin y las

desarrolladas en el rea de comercializacin.

4.7. Identificacin y mapeo de procesos.-

FLUJO N 1

P1

PROCESO DE CAPTACION DE CLIENTES EN LOS EXTERIORES

P7

PROCESO DEPEDIDO DEL

CLIENTE

P9

PROCESO DECOBRO

P10

PROCESO DE

GESTIN DEINVENTARIOS

P3

PROCESO DERECEPCIN DESUMINISTROS

P8

PROCESO DESERVIR ELDESAYUNO

P5

PROCESO DELIMPIEZA

P6

PROCESO DE

GESTIN DEINVENTARIOS

P2

PROCESO DEALMACENAMIEN

TO DEL AREADE

PRODUCCION

P4

PROCESO DEPRODUCCIN:

LAVADO,PREPARADO DE

LOSPRODUCTOS


53/77

4.8. Breve descripcin de Procesos.-

P1 (Proceso de Cap. de Clientes).- En este proceso nos concentramos

en la captacin de clientes por medio de Publicidad, reparto de Volantes,

etc. Con el fin de Consumir nuestros Desayunos.

P2 (Proceso de almacenamiento en el rea de produccin).- Proceso

que involucra el desarrollo de las siguientes actividades: recibe del

proveedor, pesa y/o cuenta, registra y almacena la materia prima y los

diversos suministros necesarios para la preparacin de nuestros

Desayunos.

P3 (Proceso de recepcin de suministros).- Proceso que implica el

desarrollo de las siguientes actividades: diariamente recibe, cuenta o

pesa segn corresponda los diversos suministros necesarios para el

proceso de elaboracin, como: Quinua, Maca, Manzana, azcar, etc.

P4 (Proceso de Produccin).- Proceso que implica Poner a hervir agua

con clavos de olor o canela, echarle la quinua o Maca bien lavada y

dejar cocinar hasta que el cereal est bien cocido. Colar el exceso de

lquido, agregar el azcar, la leche caliente y dejar espesar.

P5 (Proceso de limpieza del rea de produccin).- Proceso que

conlleva a mantener durante todo el proceso P4 y dejar al finalizar el

horario de trabajo totalmente limpio el ambiente del rea de produccin.

P6 (Proceso de gestin de inventarios).- Aqu el administrador

desarrolla la gestin de inventarios en sus fases de planificacin,

organizacin, coordinacin y control, del rea de produccin.

P7 (Proceso de pedido del cliente).- Habr Personal Docente o

Administrativo de la UNSAAC, Que desea un Desayuno Delivery.


54/77

P8 (Proceso de Servir el Desayuno).- En este proceso, debido a que

son desayunos, el Producto debe estar adecuadamente caliente para su

consumo.

P9 (Proceso de Cobro ).- Culminado la atencin al cliente el vendedor

debe mantener la limpieza y Procede a realizar el cobro respectivo con

Guantes.

P10 (Proceso de gestin de inventarios).- El administrador desarrolla

la gestin de inventarios en sus fases de planificacin, organizacin,

coordinacin y control, del rea de comercializacin.

4.9. Diseo de principales Procesos Operativos.-

El proceso operativo del rea de produccin, se inicia con la gestin

del administrador, quien entra en contacto con el proveedor, el proceso

de Prepara de los Desayunos al Toke se inicia a 5:30 a.m. hasta 6:30

a.m. aprox.

A continuacin relacionamos los diversos procedimientos.


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Procedimientos relevantes del rea de produccin y de comercializacin.

CONTACTOSREA DE

PRODUCCINREA DE COMERCIALIZACIN

(Fuente: Elaboracin propia)

INICIO

FIN

RECEPCION DEINSUMOS

HERVIR AGUA

PONER CLAVODE OLOR

COCER LAQUINUA O MACA

AGREGAR ELEXCESO DE

AGREGARAZUCAR

DEJAR ESPESAR

RECIBE ALCLIENTE

SIRVE ELDESAYUNO AL

TOKE

COBRO


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4.10. Sistema de Calidad y Certificacin.-

PRCTICAS DE HIGIENE Y SANIDAD EN LA PREPARACINDE ALIMENTOS

Fuente:

http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/documentos/practicas.html

Prcticas de Higiene y Sanidad en la Preparacin de

Alimentos.-

En la preparacin de alimentos es muy importante aplicar buenas

prcticas de higiene y sanidad, esto es: llevar a cabo todas las

actividades necesarias para garantizar que los alimentos no sedeterioren o contaminen, provocando enfermedades a los

consumidores. Para lo anterior es necesario considerar los

siguientes aspectos:

Recepcin de materias primas.-

Para la recepcin de las materias primas es necesario revisar que

se encuentren en buenas condiciones, limpias y sin materia

extraa. Los empaques en los que vienen contenidas deben estar

sin roturas, y los productos deben estar dentro de la fecha de

caducidad o fecha de consumo preferente indicada, cuando esto

proceda.

Las materias primas deben revisarse para decidir su aceptacin o

rechazo, entre las caractersticas a considerar estn su color, olor,

sabor, textura, apariencia. As mismo, debe verificarse la ausencia

de evidencias de contacto con fauna nociva: agujeros,rasgaduras, mordeduras, presencia de excretas, as como de

insectos y partes de stos.

Almacenamiento.-

Los productos almacenados deben encontrarse debidamente

protegidos contra contaminacin o deterioro, para lo cual deben

ser colocados en recipientes de material sanitario, cubiertos,
http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/documentos/practicas.htmlhttp://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/documentos/practicas.htmlhttp://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/documentos/practicas.htmlhttp://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/documentos/practicas.htmlhttp://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/documentos/practicas.html


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identificados y de ser el caso, mantenidos en refrigeracin o

congelacin, revisando peridicamente las temperaturas.

Los alimentos cocidos deben separarse de los crudos, colocando

stos ltimos en los compartimentos inferiores de los

refrigeradores.

Los productos deben colocarse sobre tarimas de 15 cm de altura,

evitando el contacto directo con pisos, paredes y techos.

Los productos secos deben conservarse en un rea cerrada,

seca, ventilada y limpia.

Es importante que se aplique un control de primeras entradas

primeras salidas, para evitar rezago de productos. Cualquier

producto rechazado debe ser marcado, separado del resto de los

alimentos y eliminado lo antes posible.

Los detergentes, desinfectantes y los productos para control de

plagas deben almacenarse en lugares especficos, separados de

las reas de manipulacin y almacenamiento de alimentos.

Manipulacin de alimentos.-

Los alimentos de origen vegetal deben estar libres de mohos ylavarse con agua, jabn, estropajo o cepillo, segn el caso, y

desinfectarse con yodo, cloro, plata coloidal o cualquier otro

desinfectante efectivo.

Durante su preparacin, los alimentos que requieren refrigeracin

o congelacin, deben exponerse el menor tiempo posible a la

temperatura ambiente.

La descongelacin de alimentos debe realizarse en refrigerador,horno de microondas o bajo el chorro de agua fra.

Los alimentos de origen vegetal deben estar libres de mohos y

lavarse con agua, jabn, estropajo o cepillo, segn el caso, y

desinfectarse con yodo, cloro, plata coloidal o cualquier otro

desinfectante efectivo.

Durante su preparacin, los alimentos que requieren refrigeracin

o congelacin, deben exponerse el menor tiempo posible a latemperatura ambiente.


58/77

Si se van a servir calientes, deben mantenerse al menos a 60C.

Los alimentos que se sirven fros deben mantenerse a 7C o

menos.

Las tablas y utensilios que se empleen para manipular alimentos

crudos, deben ser diferentes a los usados para cocidos.

Los recipientes y utensilios empleados para servir, deben ser

lavados al menos cada 4 horas y al final de la jornada.

Antes de su uso, los utensilios deben desincrustarse, lavarse y

desinfectarse con yodo, cloro o por inmersin en agua caliente

(75 a 82C) por medio minuto o ms.

Todos los equipos, mesas de trabajo y utensilios deben

desincrustarse, lavarse y desinfectarse despus de cada uso y

antes de manipular productos diferentes a los que previamente se

trabajaron (por ejemplo: si se van a manipular productos cocidos

despus de haber manipulado crudos) y al final de la jornada.

No deben usarse trapos o jergas para secar las superficies de

equipos y utensilios, sino dejarse secar al medio ambiente.

Los trapos para la limpieza de mesas y superficies de trabajo,

deben encontrarse limpios, debiendo lavarse y desinfectarse

despus de cada uso.

En el rea de preparacin de alimentos deben distribuirse

depsitos para basura con bolsa de plstico, los cuales deben

vaciarse tantas veces como sea necesario para evitar la

acumulacin excesiva de basura y desperdicios.

reas de servicio.-Los utensilios de servicio, manteles y servilletas de tela (si se

utilizan) deben estar limpios.

Los cubiertos, vasos, tazas, platos, popotes, y otros utensilios o

implementos deben manipularse de manera que los dedos no

toquen las partes que estarn en contacto con los alimentos o con

la boca del comensal.

La exhibicin de alimentos preparados slo debe hacerse enrecipientes cubiertos, as como en vitrinas limpias y desinfectadas.


59/77

El hielo empleado para enfriamiento de botellas no debe utilizarse

para consumo humano. El hielo para consumo humano debe

servirse con cucharones o pinzas especficos, evitando el uso de

vasos o manos.

Personal.-

El personal que labora en la preparacin de alimentos debe

utilizar uniforme de trabajo limpio y en buen estado, utilizando

bata y delantal en colores claros, as como red o cofia que cubra

totalmente el cabello.

El personal que labora en la preparacin de alimentos debe

utilizar uniforme de trabajo limpio y en buen estado, utilizando

bata y delantal en colores claros, as como red o cofia que cubra

totalmente el cabello.

La presentacin del personal debe ser de limpieza y pulcritud,

baado, afeitado, con pelo corto o cubierto, con las uas cortas,

limpias y sin barniz, evitando el uso de joyera en manos, cuello y

orejas.

No debe laborar en el rea de almacn o preparacin dealimentos, personal que padezca enfermedades respiratorias,

gastrointestinales, parasitosis, o cualquier enfermedad

transmisible, o que tenga heridas o abscesos.

Las manos deben lavarse antes de iniciar labores, y al reinicio de

las mismas luego de una interrupcin, despus de ir al bao y

antes de manipular, vajilla limpia, alimentos crudos, cocidos o

desinfectados y despus de manipular basura, equipo sucio,dinero o alimentos crudos, as como despus de saludar de mano

y sonarse la nariz, entre otras situaciones.

Para el lavado de manos y brazos, stos se deben frotar

vigorosamente hasta la altura de los codos con agua y jabn,

durante cuando menos 20 segundos, poniendo especial atencin

en las reas debajo de las uas y entre los dedos. Enjuagar muy

bien con agua limpia y secar con toallas desechables o secadoresde aire.


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No se debe fumar, comer o beber en el rea de preparacin de

alimentos, a excepcin de cuando se prueba el sazn de los

productos preparados, utilizando para esto, platos, y cubiertos

especficos.

4.11. Planificacin de Produccin.-

Una correcta planificacin de la Produccin permitir a la empresa

abastecerse de la materia prima y suministros necesarios en el

momento oportuno, para ello requerimos precisar la cantidad a

venderse diariamente.

a) Programa de Produccin Diaria.-Para el proyecto el criterio tcnico es. Todo lo que se produce se

vende, debido a que son productos perecibles y no se puede

guardar, todo se debe vender.

Se espera que durante los meses de clases semestrales, de los

estudiantes respondern consumiendo 1200 vasos de desayunos

al TOKE diariamente, y en los meses de vacaciones y matrculacorrespondiente (estos meses varan), el consumo de desayunos

bajar en un porcentaje considerable del 60%, es decir solo se

podr vender aproximadamente 480 desayunos al TOKE, Por eso

nos enfocaremos en los alumnos del CEPRU a fin de no disminuir

en la produccin.


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Programacin de produccin y venta

Proyeccin Semestre 2011-I - 2011 - II

2011 2012

Ventas (&) M J J A S O N D E F M A

1200 vasos diarios X X X X X X X X X

480 vasos diarios +

Alumnos CEPRU X X X

Todo lo que se produce se vende

(Fuente.- Elaboracin propia)

b) Planificacin de inventarios.-

El proyecto ofrecer 02 tipos de Desayunos, se podr

acompaar con 05 alternativas entre Sndwich y pan integral,

despus de haber realizado el sondeo de mercado y habiendo

encontrado preferencias muy similares en nuestros clientes, se

ha determinado proporcionar a nuestros clientes estos productos

los cuales son biolgicos.

Proporciones tcnicas

DETALLES UNID. EQUIVALENCIAS

Vaso de Quinua con

Manzana

300 180 grs. de Quinua y de Manzana

Vaso de Maca 300 100 grs. de Maca

Azcar 900 30 gramos

Vasos 1200 un vaso

Sorbete 1200 Un sorbete


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4.12. Diseo de Instalaciones.-


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4.13. Actividades Pre-Operativas.-

Considrese como actividades pre-operativas las siguientes:

Formulacin del plan de negocios.

Constitucin, formalizacin de la empresa E.I.R.L.

Adquirir infraestructura para el rea de comercializacin, segn un

diseo pre-elaborado

Actividades Pre - OperativasMeses

1 2 3 4 5 6 71 Constitucin de la Empresa2 Alquiler de Local 400 400 400 400 400 400 4003 Obras Civiles

4 Compra e Instalacin deEq.

5 Produccin de Mat. Prima6 Produccin de Inversin

Inic.7 Publicidad y Difusin 400 100 100 100 100

Inversin Inicial


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5. ESTRUCTURA ORGANIZACIN Y PLAN DE RECURSOS HUMANOS.-

5.1. Anlisis Poltico - Jurdico De La Empresa.-

Nombre o raznsocial

AL TOKE E.I.R.L.

Objeto SocialProduccin y comercializacin de alimentos a base

de productos andinos

Tipo de Sociedad Empresa Individual de Responsabilidad Limitada

5.2. Estructura Organizacional.-

El tipo de estructura organizacional que la empresa ALTOKE E.I.R. adoptar

ser una Estructura Funcional con enlaces horizontales.

GRAFICO N 1

Vendedor 3.

Vendedor 2.Ayudante de Cocina.

Gerente/Dueo.

Produccin. Comercializacin.

Cocinero. Vendedor 1.

Ases. Contable.


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Est estructura permitir el contacto directo entre departamentos, trayendo

como resultado una integracin a nivel organizacional. Este tipo de estructura

derriba los obstculos entre departamentos y ofrece oportunidades de

coordinacin entre empleados, para alcanzar mayores unidades de esfuerzos

y logro de objetivos organizativos.

Entre las ventajas que esta estructura proporcionar para AL TOKE E.I.R.L.

ser:

a. Sistemas de informacin:

Permitirn que los empleados intercambien informacin,

conocimientos y experiencia de manera habitual.

b. Contacto directo: Se lograr un mayor nivel de vinculacin horizontal por medio del

contacto entre directivos o empleados.

Ubicar al personal cerca, con el fin de incrementar el contacto

directo de forma regular.

5.3. CAPTACIN DEL PERSONAL

a. Reclutamiento: Cuando se necesite ampliar el personal o se necesite mas

trabajadores, se har una convocatoria el cual ser anunciado en

folletos, afiches y otros medios convenientes de reclutamiento.

b. Seleccin:

El gerente general ser el encargado de llevar a cabo todo el

proceso de seleccin.

El objetivo en esta etapa del proceso ser obtener informacinacerca de la experiencia que tiene el personal en la produccin de

alimentos, nutricin y ventas para el personal de ventas, todos ellos

deben cumplir con los requisitos mnimos de conocimientos y

experiencia.


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Las especificaciones o las caractersticas para el puesto de

Cocinero, requerir un tcnico egresado de la carrera de

gastronoma.

Las especificaciones y caractersticas de puesto de vendedor,

requerir de una persona con o sin experiencia en ventas, con

habilidades comunicativas y sociales. Como ayuda Social se podr

colocar estudiantes Universitarios con habilidades en ventas,

comunicativas y que dispongan de tiempo durante la maana.

c. Contratacin:

Se establecern contratos con los trabajadores seleccionados para

comenzar de 3 meses y con 4 horas diarias (Part. Time). El tipo de

contrata ser individual, tanto para el cocinero, ayudante de cocina y

personal de ventas.

El personal tendr un sueldo fijo y se darn comisiones al personal de

ventas cuando estas superen constantemente los niveles de ventas

establecidos por la gerencia.

d. Induccin:

La induccin estar a cargo del Gerente/Dueo. En este proceso se

deber dar a conocer:

o Nuestras polticas de trabajo y nuestra cultura organizacional.

o Los aspectos generales del proceso de produccin de alimentos

en base de productos naturales.

o Las Actividades de Ventas y atencin al cliente.

e. Desarrollo del personal:

AL TOKE E.I.R.L poseer 1 cocinero y 1 ayudante de cocina

especializados en la elaboracin de productos en base a cereales

andinos.


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Contara tambin con 3 vendedores, que estarn a cargo de personas

ajenas o estudiantes universitarios con habilidades en ventas.

f. Evaluacin del desempeo:

Estar a cargo del Gerente/Dueo el cual evaluar constantemente el

rendimiento de cada trabajador tanto productor como vendedor tomando

en cuenta principalmente, su tiempo de produccin (sin arriesgar la

calidad), sus habilidades y destrezas para vender.

5.4. Calificacin Del Personal Y Requerimiento Del Personal.-

a. Calificacin del personal.-

GERENTE:

Estar a cargo del dueo de la empresa

PERSONAL DE VENTA:

Grado de Instruccin: Superior o estudiantes de la universidad.

Experiencia: con o sin experiencia.

PRODUCTOR:

Grado de Instruccin: superior.

Ttulo: tcnico en gastronoma

Experiencia: 3 aos en produccin de alimentos en base a productos andinos

AYUDANTE DE COCINA:

Grado de Instruccin: Secundaria Completa.

Experiencia: 3 aos en produccin de alimentos.


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6. PLAN FINANCIERO.-

6.1. Inversin del Proyecto.-Los montos estn expresados en Soles (S/.).

N1 Inversin del Proyecto.-

PRESUPUESTO DE INVERSION INICIAL

DETALLES Cantidad Costo Unitario Costo Total

ACTIVOS TANGIBLES

Carritos Contenedores 3 400 1200

Cocina 2 hornillas 2 899 1798

Cucharones Grandes 2 9 18

Cuchillos 3 9 27

Jarras de Plstico Grande 2 23 46

Licuadora 1 1500 1500Olla a Presin 1 180 180

Ollas 3 530 1590

Recipientes 2 20 40

Refrigeradora 1 1149 1149

Tachitos de Basura 3 13.7 41.1

Tacho Grande/ Basura 1 87 87

Tachos Medianos 2 76 152

Uniforme Confeccin 3 55 165

Mesas 1 200 200

8193.1ACTIVOS INTANGIBLES

Licencia de Funcionamiento 200

Capacitacin 300

Subtotal 500

Imprevistos 15% 75

TOTAL 575


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N2 Capital de Trabajo.

CAPITAL DE TRABAJO

ACTIVOS CORRIENTESSemanal Mensual Semestral

5 20 4

Inventarios

Materia Prima3272.00 13088 52352

Caja Bancos

MOD2550 2550 10200

Sueldo Administrativos1200 1200 4800

Gastos de Marketing152 152 608

TOTAL7174.00 16,990.00 67,960.00

N 3 inversin requerida para el proyecto.-

INVERSION TOTAL REQUERIDA

INVERSION TOTAL PORCENTAJE

Activos Tangibles 8,193.10 51.39%

Activos Intangibles 575.00 3.61%

Capital de Trabajo 7,174.00 45.00%

TOTAL 15,942 100.00%

N 4 Programa de Financiamiento.

PROGRAMADE FINANCIAMIENTO.

DETALLE Ao 0 Ao 1 Ao 2 Ao 3

APORTE PROPIO 942 942.1

DEUDA BANCO DE CRDITO 15000 15000

TOTAL 15000 942.1 0 15942.1


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N 5 Presupuestos de Gastos Financieros.

PRESUPUESTO DE GASTOS FINANCIEROS.

PERIODOS CUOTA INTERES AMORTIZACION SALDO DE CAPITAL

0 15000

1 S/. 3,444.11 1500 S/. 1,944.11 S/. 13,055.89

2 S/. 3,444.11 S/. 1,305.59 S/. 2,138.52 S/. 10,917.37

3 S/. 3,444.11 S/. 1,091.74 S/. 2,352.37 S/. 8,564.99

4 S/. 3,444.11 S/. 856.50 S/. 2,587.61 S/. 5,977.38

5 S/. 3,444.11 S/. 597.74 S/. 2,846.37 S/. 3,131.01

6 S/. 3,444.11 S/. 313.10 S/. 3,131.01 S/. 0.00

TOTAL S/. 20,664.66 S/. 5,664.66 S/. 15,000.00

N 6 presupuesto de Gastos de Produccin.

PRESUPESTO DE GASTOS DE MATERIA PRIMA.

PRODUCTOS Unidades Costo Unitario Costo TotalSEMANAL MENSUAL SEMESTRAL

5 20 4

Quinua con Manzana 400 0.30 120.00 600 2400 9600

Maca 300 0.30 90.00 450 1800 7200

Jugo de Papaya 100 0.48 48.00 240 960 3840

Jugo de Pltano 100 0.48 48.00 240 960 3840

Ensalada De Frutas 100 0.90 90.00 450 1800 7200Sndwich Con Queso 320 0.34 108.80 544 2176 8704

Sndwich Con Plata 240 0.33 79.20 396 1584 6336

Torta 160 0.35 56.00 280 1120 4480

Pan Integral 80 0.18 14.40 72 288 1152

TOTAL 654.40 3272.00 13088 52,352.00


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N 7 Presupuestos de Ventas.

PRESUPUESTO DE VENTAS

AO 2009

PRODs. UNIDs. PRECIO TOTALMENSUAL SEMESTRAL

Porcentaje

20 4Quinua con Manzana 400 0.7 280 5600 22400 40%

Maca 300 0.7 210 4200 16800 30%

Jugo de Papaya 100 0.8 80 1600 6400 10%

Jugo de Pltano 100 0.8 80 1600 6400 10%

Ensalada de Frutas 100 1.5 150 3000 12000 10%

TOTAL 1000 800 16000 64000 100%

Sndwich de queso 320 0.8 256 5120 20480 40%

Sndwich de palta 240 0.7 168 3360 13440 30%

Torta 160 0.5 80 1600 6400 20%Pan integral 80 0.3 24 480 1920 10%

TOTAL 800 528 10560 42240 100%

Total 1328 26560.00 106,240.00


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N 8 Punto de Equilibrio.

PUNTO DE EQUILIBRIO

COSTOS VARIABLES

Descripcin Diario Mensual

Materia Prima 20Quinua con manzana 120.00 2400

Maca 90.00 1800

Jugo de Papaya 48.00 960

Jugo de Pltano 48.00 960

Ensalada de Frutas 90.00 1800

Pan con Queso 108.80 2176

Sndwich Con Plata 79.20 1584

Torta 56.00 1120

Pan Integral 14.40 288

Subtotal 654.40 13088Luz 250 250

Agua 200 200

Total 1104.40 13538

COSTOS FIJOS

Descripcin Diario Mensual

Materia Prima 20

Depreciacin 51.23 1024.5

Mano de Obra Directa 2550

Total 4024.5

COSTO TOTAL 17562.5


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75

N 9 Flujo de Caja.

Quinua

M

aca

Jug.

PapayaJug.

Pltano

Ens.Fru

tas

PanQueso

PanPalta

T

orta

PanIntegral

ciodeV

enta

0.7

0.7

0.8

0.8

1.5

0.8

0.7

0.5

0.3

stoVaria

ble

0.3

0

0.3

0

0.4

8

0.4

8

0.9

0

0.3

4

0.3

3

0.3

5

0.1

8

rgende

Contribucion

0.4

0

0.4

0

0.3

2

0.3

2

0.6

0

0.4

6

0.3

7

0.1

5

0.1

2

rticipacio

n

40%

30%

10%

10%

10%

40%

30%

20%

10%

rg.

DeContr.

Ponderado

0.1

6

0.1

2

0.0

32

0.0

32

0.0

6

0.1

84

0.1

11

0.0

3

0.0

12

rg.

DeContr.

Prom.Pond.

ntidaddeVenta

ntidaddeVentaporproducto

3985

2988

996

996

996

4777

3583

2388

1194

ntidaddeVentaDiario

199

149

50

50

50

239

179

119

60

9962

11942

PUNTODEEQUILIBRIOPARAVARIO

SPRODUCTOS

PRODUCTOS

DETALLE

0.4

04

0.3

37


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76

FLUJO DE CAJA

Detalle Semestre 0 Semestre 1 Semestre 2 Semestre 3 Semestre 4 Semestre 5 Semestre 6

Inicial 2,618.00 5,236.00 7,854.00 10,472.00 29,026.00

Ingresos 106,240.00 106,240.00 106,240.00 106,240.00 122,176.00 122,176.00

Disponible (A) 106,240.00 108,858.00 111,476.00 114,094.00 132,648.00 151,202.00

EGRESOS

Materia Prima 52,352.00 52,352.00 52,352.00 52,352.00 52,352.00 52,352.00

Costos Fijos 1800 1800 1800 1800 1800 1800

Sueldos 10,200.00 10,200.00 10,200.00 10,200.00 10,200.00 10,200.00

Impuestos 31872 31872 31872 31872 31872 31872

Depreciacin 4,098.00 4,098.00 4,098.00 4,098.00 4,098.00 4,098.00

Total gastos (B) 100,322.00 100,322.00 100,322.00 100,322.00 100,322.00 100,322.00

Mnimo 0 0 0 0 0 0

Necesidad 100,322.00 100,322.00 100,322.00 100,322.00 100,322.00 100,322.00

Exceso (dficit) 5,918.00 8,536.00 11,154.00 13,772.00 32,326.00 50,880.00

Financiamiento:

Prstamo 15000

Amortizacin -3000 -3000 -3000 -3000 -3000 -3000

Intereses -300 -300 -300 -300 -300 -300

Efecto -3300 -3300 -3300 -3300 -3300 -3300

Saldo -15000 2,618.00 5,236.00 7,854.00 10,472.00 29,026.00 47,580.00

N 10 Estado de Ganancias y Prdidas.


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ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS PRESUPUESTADO

DetallesMensual

Semestre1

Semestre 2Semestre 3 Semestre 4 Semestre 5 Semestre 6INGRESOS POR

VENTAS5%

Quinua con Manzana 5600 22400 23520 24696 25930.8 27227.34 28588.707

Maca 4200 16800 17640 18522 19448.1 20420.505 21441.5303

Jugo de Papaya 1600 6400 6720 7056 7408.8 7779.24 8168.202

Jugo de Pltano 1600 6400 6720 7056 7408.8 7779.24 8168.202

Ensalada de Frutas 3000 12000 12600 13230 13891.5 14586.075 15315.3788

Sndwich de queso 5120 20480 21504 22579.2 23708.16 24893.568 26138.2464

Sandwichs de palta 3360 13440 14112 14817.6 15558.48 16336.404 17153.2242

Torta 1600 6400 6720 7056 7408.8 7779.24 8168.202

Pan integral 480 1920 2016 2116.8 2222.64 2333.772 2450.4606

TOTAL 26560 106240 111552 117129.6 122986.08 129135.384 135592.153

COSTOS FIJOS 4024.5 16098 16902.9 16902.9 16902.9 16902.9 16902.9

COSTOS VARIABLES 2% 2% 2% 2% 2%

Quinua con Manzana 2400 9600 9744 9890.16 10038.5124 10189.0901 10341.9264

Maca 1800 7200 7308 7417.62 7528.8843 7641.81756 7756.44483

Jugo de Papaya 960 3840 3897.6 3956.064 4015.40496 4075.63603 4136.77057

Jugo de Pltano 960 3840 3897.6 3956.064 4015.40496 4075.63603 4136.77057

Ensalada de Frutas 1800 7200 7308 7417.62 7528.8843 7641.81756 7756.44483

Sndwich de queso 2176 8704 8834.56 8967.0784 9101.58458 9238.10834 9376.67997

Sndwich de palta 1584 6336 6431.04 6527.5056 6625.41818 6724.79946 6825.67145

Torta 1120 4480 4547.2 4615.408 4684.63912 4754.90871 4826.23234Pan integral 288 1152 1169.28 1186.8192 1204.62149 1222.69081 1241.03117

TOTAL 17112.5 68450 70040.195 70837.2542 71646.2693 72467.4196 73300.8872

Utilidad Operativa 9447.5 37790 41511.805 46292.3458 51339.8107 56667.9644 62291.266

Intereses -300 -1200 -1200 -1200 -1200 -1200 -1200

UAI 9147.5 36590 40311.805 45092.3458 50139.8107 55467.9644 61091.266

Impuestos 2744.25 10977 12093.5415 13527.7037 15041.9432 16640.3893 18327.3798

Utilidad Neta 6403.25 25613 28218.2635 31564.6421 35097.8675 38827.5751 42763.8862

Documents

Plan de Negocioooo.docx Luzzz