7/25/2019 Plan HACCP Iaurt

1/1

DLA-PC PLANUL HACCP IAURT 2% Ex nr. Referin ISO: 7.6

ISO 22000 Eiie!Re"i#ie O$er"&'ii

D&'&: ().06.0* Ediia 1/Revizia 0 ntocmire iniialE+&$,r&': Ci. Cri'in& S'/r#& Ar,$&': In1. I/'in& ,n,r&n/

Planul HACCP pentru IAURT !

"e#criereapericolului

$imitecritice

Procedee demonitorizare

%recvenamonitoriz&

nre'i#trri/Re#pon#&

(#uricorective/corecii

Re#pon#&(#&corective

)eri*icare/Re#pon#a+il

Etapa proce#ului, 1& Recepia calitativ a laptelui- PCC1

C."etectarealaptelui ce conineanti+iotice

Te#tanti+iotice.ne'ativ

Te#tarea cute#tuleta#tar

$arecepie-pt& *iecareci#tern

Re'i#trurecepie/$a+orant

Re*uzarelapte /In#truirecolector

e* ecie "ir&CTC

Etapa proce#ului, 12& Repa#teurizare- PCC .upravieuirea+acteriilor#porulate datorittratamentuluitermic in#u*icient

Temperatura,min&34C-mentinere 10min

)eri*icareatemperaturi#etate pa#t -*i#ate5nolo'icapa#teurizare

$a*iecare60min

"ia'ramapa#teurizare- re'i#trupa#teuriza.re/7pera.tor pa#.teurizare

Recircu.lare lapte/7prireproducie

7perator

Re#p&te5nic

e*ecieRe#pon#a+ilTe5nic