- 1. PLANTA PROCESADORA DE PESCADOLA DORADA Grupo: 102058_72
ESTUDIANTES:Flor Alba Huertas Montoya - Cdigo 30350307Zulema Daz
Cdigo 30323494 Claver Mndez Caldern Cdigo 30506923Natalia Ramrez
Loaiza Cdigo 30374436 Niryda Marn Flrez Cdigo 30306809ESCUELA DE
CIENCIAS SOCIALES, ARTES Y HUMANIDADES Junio de 2012
2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMAFormulacin del ProblemaLas personas
de La Dorada viven de la pesca y es bien sabido que este
municipioes de clima caliente. Las altas temperaturas influyen para
que los productospesqueros se daen fcilmente por cuanto no tienen
refrigeradores que lespermitan sacar poco a poco el producto a la
venta, y deben vender a muy bajosprecios. En este sentido se
requiere incorporar en el municipio una empresa queofrezca una
nueva alternativa de consumo.Una opcin de solucin a dicha
problemtica es la de estableceruna planta procesadora de pescado,
se tendr la opcin deconsumir el pescado en otras presentaciones y
se mejorar lacalidad de vida de los pescadores y sus familias, pues
se pasara dela pesca indiscriminada, en industria pesquera. Por lo
anteriorhabr un impacto social y econmico, los cuales se
puedendescribir en los siguientes trminos: Supervivencia del
producto;Mejora en la captura; Mejor manejo del producto;
Mayoresfacilidades de comercializacin. 3. JUSTIFICACINUna opcin de
solucin a dicha problemtica es la de establecer una
plantaprocesadora de pescado en el municipio de La Dorada que
mejorar la calidadde vida de los pescadores y sus familias, pues se
convertir en un medio desustento y a la vez permitir ofrecer un
producto fresco a los compradores y laopcin de consumir el pescado
en otras presentaciones como hamburguesa,croquetas, entre otros. 4.
Crearuna empresa almacenadora y procesadoraOBJETIVO GENERAL de
pescado ubicada en el municipio de La Dorada, Caldas 5. OBJETIVOS
ESPECFICOS-Establecer una-Procesar,-Establecerunseriedeetiquetar,
distribuir programadecapacitaciones eny comercializar unmercadeo
ydiferentesreas, producto idneo promocin de losdirigida a
familiaspara el consumo a productos parade pescadores queprecio
accesible yconstituirsupermitan sucon los mejores reconocimiento
enorganizacin.estndaresdeel mercado.- Buscar el apoyocalidad.dela -
Generar fuentesadministracin de empleo amunicipal para lafamilias
deobtencindepescadores y otros.refrigeradores y unlocal. 6. MARCO
CONTEXTUAL La urbanizacin Vivero, primera etapa, ubicada en el sur
de la ciudadcon cobertura total de 16.690,40 m2, cuenta con
aproximadamente 103predios, cuya estratificacin se encuentra
clasificada en nivel dos delSisben. El barrio se encuentra rodeado
por el ro Magdalena y por ende la economa de algunos habitantes de
los sectores aledaos, cuyo estrato social es uno, se centra en la
pesca que permite su sustento en determinados perodos del ao, poca
de subienda y otros en el turismo, aprovechando las playas de
Bucamba, un sector reconocido hasta hace poco por sus grandiosas
orillas 7. REFERENTES CONCEPTUALES La cuenca del ro Magdalena es
reconocida como la mayor importanciasocioeconmica y ambiental del
pas, en virtud de las numerosas utilidades quepresta a la poblacin,
entre las cuales se destaca la variedad de peces. Esta actividadse
ha convertido en el sustento econmico de muchas familias durante
los periodosde subienda. El disfrute de la prctica de esta
actividad por parte de familias depescadores hace ms fcil el
empoderamiento de estas por medio de lacapacitacin, a la vez que se
establezcan lazos comunicativos, relaciones comercialesy encuentros
con su propia cultura.La Dorada por su ubicacin estratgica, es una
zona favorable para la comercializacin de este producto, lo que
facilita la creacin de esta planta procesadora de carne de pescado.
Esta condicin que presenta La Dorada, favorece considerablemente
las oportunidades de empleo de familias de pescadores, a la vez que
ofrece a propios y extraos a una diversidad de productos para
adquirir. 8. Investigacin de campo, aplicada para comprender y
resolver alguna situacin, necesidad o problema en un contexto
determinado. Tipos de Investigacin El investigador trabaja en el
ambiente natural en que conviven las personas y las fuentes
consultadas, de las que obtendrn los datos ms relevantes a ser
analizadosPROCEDIMIENTOSMETODOLGICOSPrimaria, se utiliz como
materia prima una entrevista que permiti que las estudiantes
residentes en el municipio de La Dorada realizaran una muestra
frente a los hbitos y preferencias del consumo del pescado.Fuentes
de Informacin Secundaria, a travs de una investigacin realizada en
la fuente documental que fue extrada del informe de gestin 2011 del
Programa Desarrollo para la Paz del Magdalena Centro, que permiti
conocer cuantas asociaciones de pescadores se encuentran legalmente
constituidas. 9. Edad, Gnero, Estrato, Rol, VARIABLES Escolaridad
La EntrevistaINSTRUMENTO ANLISIS DE LA INFORMACINLa mayora de
personas aseguraron que lesgusta el pescado.Prefieren comprarlo en
el supermercadoarreglado y empacado . A un 90% de los encuestados
les gustara que en el municipio funcionara una empacadora de carne
de pescado porque esto generara empleo a familias de pescadores y
otros. Un 10%, prefiere realizar el trabajo manual de arreglar el
pescado por cuestiones culturales y de tradicin, aduciendo que les
parece ms fresco y que su sabor se conservara mejor. 10. ALCANCES
DEL PROYECTOProyecciones Limitaciones-La administracin municipal se
-Condicionamiento al apoyo de labeneficiaraporquedaraadministracin
municipal y lascumplimiento al plan de desarrollo polticas de la
gobernacin desector Impulso al desarrolloCaldas.productivo
yeconmico, -La actividad pesquera se vePrograma Fortalecimiento a
lasafectada por los periodos de estiajepequeas y medianas
empresas.que produce cambios permanentesen la capacidad productiva
de los-Los pescadores y sus familias, ros.porque estaran
organizados -La contaminacin de los ros afectaestratgicamente, para
el la calidad del pescado y lasalmacenamiento, venta y condiciones
sanitarias, y como taldistribucindelpescado, genera desconfianza y
resistencia enobteniendo as un ingreso los consumidores.econmico
seguro. 11. PRODUCTO 12. NiosAdultosMayoresCONSUMIDORES Jvenes
Adultos 13. ANLISIS DE LA DEMANDA 14. ANLISIS DE LA OFERTA 2.400
KgBocachico y 600 Kg Nicuro rodajas de bagreHamburguesas, chorizos,
corquetas3.000 Kg/mes de pescado congelado 15. ESTUDIO DE MERCADO
(ANLISIS DE PRECIOS) TEMPORADA BAJA TEMPORADA ALTA 16. RESULTADOS
DEL ESTUDIO TCNICO 17. RESULTADOS DEL ESTUDIO TCNICO (LOCALIZACIN
DEL PROYECTO)Mejor cobertura Facilidad para cubrir pedidos del
tamao de la produccin requerida Ubicada en el municipio de El lugar
posee las condicionesLa Dorada, Caldas ambientales necesarias para
la realizacin del trabajo La ubicacin de la planta y su cercana a
los puntos de abastecimiento generan rapidez y facilidad para su
correcta distribucin y comercializacin 18. RESULTADOS DEL ESTUDIO
TCNICO(NECESIDADES DE RECURSO HUMANO)Recepcin y Clasificacin de
Materia Prima (2)Operario mquina descabezadora y Evisceradora
(2)Operario mquina fileteadora (1)Operario mquina cortadora de
rodajas (1)Operario mquina despieladora (1)Glaseador (1)Control de
Calidad (2)Operario de pesas (2)Operarios de almacenamiento en
cuarto fro y entregapara distribucin (3) 19. RESULTADOS DEL ESTUDIO
TCNICO(NECESIDADES DE MAQUINARIA Y EQUIPO)FileteadoraPesa
ElectrnicaDescamadoraDescavezadora y Evisceradora 20. NECESIDADES
DE ADECUACIONES Y OBRAS FSICAS 21. ASPECTOS ORGANIZACIONALES Y
ADMINISTRATIVOSGerencia DirectorDirectorJefe
deFinancieroComercialProduccin AuxiliarOperarios deVendedores (2)
Contable (1) planta (15) 22. CONCLUSIONESEl proyecto es viable
teniendo en cuanta las potencialidades para la obtencinde la
materia prima y la adquisicin de mano de obra.Esta iniciativa tiene
alto significado para los participantes que siempre hanvivido del
ro y sus productos.Se cuenta con el apoyo de la administracin
municipal que ha incluido en elPlan de Desarrollo el impulso a las
pequeas y medianas empresas.Este proyecto tiene un fuerte
componente social, teniendo en cuenta que laspersonas vinculadas
son los pescadores y sus familias. El consumo de pescado hace parte
de la cultura de la ciudad y la regin, razn por la cual es viable y
factible la aceptacin de esta propuesta. Es necesaria la
capacitacin en el tema del procesamiento de pescado y la
manipulacin de alimentos. 23. BIBLIOGRAFA Mdulo Curso Acadmico
Diseo de Proyectos, UNAD Escuela de Ciencias Administrativas,
Contables, Econmicas y de Negocio Henry Can Salazar. Bogot 2011.
121 Pginas Alcalda Municipal de San Vicente del Cagun Caquet 2012
Programa Desarrollo para la Paz del Magdalena Centro (2011),
Informe de Gestin. pp. 52. La Dorada, Caldas.
http://www.juntadeandalucia.es/averroes/~cepco3/escuelatic2.0/MATERIAL/FLAS
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http://ladorada-caldas.gov.co/nuestromunicipio.shtml?apc=mIxx-1-
&m=f#economia
http://recursosbiblioteca.utp.edu.co/tesisdigitales/texto/6413717C346.pdf
