Embed Size (px)
DESCRIPTION
ejemplo de paquetes turistico
Citation preview
Objetivos
Objetivo General:
Diseñar, planificar y comercializar brevemente la Ruta turística de
Biodiversidad, del Café y la Cerveza en los departamentos de Comayagua,
Santa Bárbara y Cortes, para que todos los pobladores y visitantes en
general conozcan las maravillas, tradiciones, cultura y naturaleza para que
desarrollen las múltiples actividades que pueden realizar en estos sitios
específicos del país.
Objetivos Específicos:
Conocer las diferentes actividades que se pueden realizar en las zonas
escogidas para el desarrollo de esta ruta turística.
Identificar como es el trato con los visitantes de parte de los prestadores de
servicios.
Fomentar en el turista la búsqueda de conocimiento acerca de la zona
donde se encuentran para que enriquezcan sus conocimientos y puedan
tener una mejor perspectiva sobre la biodiversidad que ofrece nuestra
región.
Mencionar y mostrar a los turistas como es el cultivo, proceso y elaboración
tanto del café como de la cerveza den forma artesanal.
Planteamiento del Problema
Analizando la diversidad de atractivos a distancias relativamente cortas en nuestro
país, donde se incluyan diferentes modalidades de turismo en este caso, turismo,
colonial, de naturaleza e histórico, hemos decidido diseñar, planificar y
comercializar un circuito con 3 modalidades de turismo alternativo al cual
llamaremos Ruta de la Biodiversidad, El Café y La Cerveza, la cual vamos a
desarrollar en los departamentos de Comayagua, Santa Bárbara y Cortes, con el
fin de dar a conocer los diversos atractivos que cuentan estas zonas turísticas de
nuestro territorio.
Enriqueciendo la parte cultural de los visitantes o turistas, para que obtengan un
contacto directo con las tradiciones, la cultura y naturaleza de dichos sitios.
Involucrándolos con la elaboración de la cerveza artesanal, en que consiste el
cultivo del café, al mismo tiempo trasladándolos en forma imaginativa en cómo se
han formado las cuevas de Taulabe, con sus montículos de las estalactitas,
estalactitas y el arte rupestre; ya en Pulapanzakh es conocer una de las
diferentes caídas de agua natural que existen en nuestro país.
Concepto de Turismo según la OMT
Según la organización Mundial del Turismo (OMT, 1994), el turismo comprende
las actividades que realizan las personas durante sus viajes y estancias en lugares
distintos a su entorno habitual, por un periodo de tiempo consecutivo inferior a un
año, con fines de ocio, por negocio y otros.
En los años cincuenta, el viaje internacional se fue haciendo cada vez más
accesible a un porcentaje mayor de la población debido a diferentes factores,
como por ejemplo la aparición del avión de pasaje reacción al término de la
Segunda Guerra Mundial, el bajo del precio del petróleo, la mayor renta disponible
de las familias, la aparición de las vacaciones pagadas y el aumento del tiempo
libre del que dispone la población en los países industrializados.
Igualmente, el Turismo Nacional se vio favorecido en su desarrollo por factores
similares, como la creciente utilización del automóvil y de demás medios de
transporte, que mejoraron las posibilidades de movilidad personal y colectiva
dentro del propio país. Así como también invertir en las infraestructuras básicas de
las ciudades con el objeto de mejorar los desplazamientos y el acceso a una
mayor información.
En lo que se refiere al Turismo Internacional, cabe destacar que su evolución ha
registrado un crecimiento casi interrumpido a lo largo del tiempo, aumentando en
periodos de auge económico, moderando su crecimiento en periodos de recesión
y recuperando rápidamente su elevado ritmo de crecimiento tras un periodo de
crisis económica.
El turismo ha mantenido unas tasas de crecimiento notables y muy superiores a
las de otros sectores de la economía, por lo cual es un sector muy potente para el
desarrollo de casi cualquier país, utilizando adecuadamente sus recursos y en pro
del medio ambiente, sus alcances son muchos. La industria Turística se
caracteriza por su gran complejidad no solo por la gran cantidad de elementos que
la componen, sino también por los distintos sectores que se ven involucrados en
su desarrollo.
En el comienzo del turismo, se inició con el desarrollo del Turismo de sol y playa,
como el principal y único en su especie, considerando que para los países sin
límites costeros no eran capaces de desarrollar esta actividad económica, y por
mucho tiempo solamente se desarrolló de esta manera, sin embargo con el paso
del tiempo se ha ido desarrollando e innovando el Turismo, Potenciando otros
rubros, los cuales han tenido un buen desarrollo, lo cual también motiva a los
diferentes tipos de Turistas y viajeros, ya que hay una gran variedad de clientes
con diferentes gustos y preferencias, a nivel mundial, algunos de los principales
tipos de Turismo Alternativo tenemos el Turismo Religioso, Turismo Cultural,
Turismo de Aventura, Turismo deportivo, Turismo Rural, Turismo de Negocio entre
otros Muchos que más adelante se harái mención de ellos.
Introducción al Turismo, Amparo Sancho, 1998, pág., 9, 10,13 ,14.
Turismo de Naturaleza y Aventura:
El turismo más que cualquier otro sector productivo, responde a la tendencia de
localizarse en las áreas del espacio físico y social que le son más favorables, es
un fenómeno espacial donde ocurre la conversión de sus atractivos en productos,
la creación de servicios y atracciones, su promoción y comercialización.
El espacio turístico es un espacio concreto y objetivo, con un valor turístico
variable, con características peculiares por su fin social, que cuenta con elementos
primarios básicos (materia prima) los recursos y atractivos turísticos y elementos
secundarios, la infraestructura turística. El espacio turístico es el espacio
geográfico donde se asienta la oferta y hacia donde fluye la demanda, de modo
que se consume en el mismo lugar donde se genera. Se pueden identificar de
forma general cuatro tipos de espacios turísticos: litorales, rurales, urbanos o
metropolitanos y naturales.
Los espacios turísticos naturales emergen asociados al patrimonio natural
representado por formaciones físicas, biológicas, geológicas, geomorfológicas y
paisajísticas excepcionales desde el punto de vista estético y científico.
Consideran además cualquier manifestación cultural pasada y presente.
Los espacios naturales son superficies de tierra o agua que conforma una unidad
ecológica, independientemente de que se presenta algún tipo de protección legal o
no. En caso de existir estaríamos hablando de un espacio natural protegido. La
protección de espacios naturales tiene como objetivo principal la conservación del
patrimonio natural: preservar ecosistemas, comunidades, especies o procesos
biológicos, por su mero valor de existencia o por servicios cuyo disfrute no implica
la apropiación y extracción de recursos.
Numerosos autores emplean indistintamente los términos turismo de naturaleza,
ecoturismo, turismo rural, turismo verde, agroturismo, turismo orientado a la
naturaleza, turismo alternativo, turismo respetuoso, vacaciones en la naturaleza,
turismo de estudio, turismo científico, turismo de bajo impacto, turismo blando.1
Se prefiere en esta tesis discernir como términos similares turismo en espacios
naturales, turismo de naturaleza, turismo basado en la naturaleza, turismo
orientado a la naturaleza, a su vez existen modalidades de este tipo de turismo
como: ecoturismo, turismo de aventura, turismo en espacios naturales sensibles o
zonas vírgenes,
Uno de los conceptos más abarcadores de la psicología del consumidor de este
tipo de atractivos es el de Ceballos-Lascuráin, 1987; el cual define al turismo de
naturaleza como "la ejecución de un viaje a áreas naturales que están
relativamente sin perturbar o contaminar, con el objetivo específico de estudiar,
admirar y gozar el panorama junto con sus plantas y animales silvestres y así
mismo cualquier manifestación cultural (pasada y presente) que se encuentre en
estas áreas".
1 Mc Nelly 1980 y Millar 1984
Turismo Colonial
La Colonización de Centroamérica
La colonización de Centroamérica empezó con Cristóbal Colon en 1492. Muchos
de los exploradores en su tiempo miraban a una ruta nueva para viajar a Asia.
Para llegar en Asia todos viajaron alrededor África, pero Cristóbal Colon les
convenció los nuevos monarcas de Aragón y Castilla a concederle permisión a
viajar por el Atlántica.
En su primero viajado, Colon paró en el Caribe y decidió conquistar el
territorio. Él volvió a Europa con riquezas y esclavos. Cuando los monarcas
vieron la potencial de este territorio nuevo, ellos le dieron muchos hombres y
barcos para su meta. Christopher Columbus era exitoso pero él quería encontrar
el oro. Entonces, Columbus viajó a Honduras y le hizo el primero contacto con la
gente de Centroamérica.
Después de Columbus, muchos exploradores viajaron al Centroamérica para
conquistar el nuevo territorio. Las culturas indígenas eran muy fácil a conquistar
porque no tuvieron armas con pólvora. Cuando los españoles gobernaban
Centroamérica, ellos trataban a poner cristianismo y su idioma en prácticas. La
influencia de los españoles era muy fuerte y ha tenido un impacto muy grande en
Centroamérica
Honduras colonial
La derrota de Lempira y la reducción de luchas rivales entre españoles
contribuyeron a la colonización y al aumento de la actividad económica en
Honduras. A finales de 1540, Honduras parecía encaminarse rumbo al desarrollo y
la prosperidad, con el establecimiento de Gracias como capital de la Audiencia
regional de Guatemala. Sin embargo, esta decisión creó resentimiento en los
centros más poblados de Guatemala y El Salvador. En 1549, la capital de la
Audiencia fue trasladada a Antigua, Guatemala y así Honduras se mantuvo como
una provincia dentro de la Capitanía General de Guatemala hasta 1821.
Los primeros centros mineros del país se encontraban en Gracias. En 1538 estos
centros producían significantes cantidades de oro. En 1540 ello cambio con el
descubrimiento de oro y plata en el valle del Río Guayape. Esto contribuyó al
declive de Gracias y al ascenso de Comayagua como principal centro de
Honduras. La demanda de la mano de obra aumentó, y esto acelero la declinación
de la población nativa. Como resultado de esto, fueron introducidos en el país los
esclavos provenientes de África. Otros depósitos de oro fueron encontrados cerca
de San Pedro Sula y el puerto de Trujillo.
La producción minera comenzó a declinar en 1560, y con ello la importancia de
Honduras. A comienzos de 1569, nuevos descubrimientos de plata revivieron
brevemente la economía, lo que llevó a la fundación de Tegucigalpa, que pronto
comenzó a rivalizar Comayagua como la ciudad más importante de la provincia. El
auge de la plata alcanzó su punto máximo en 1584, y la depresión económica
regresó poco después. Esfuerzos de minería en Honduras, se vieron
obstaculizados por la falta de capital, mano de obra y las dificultades del terreno.
El mercurio, vital para la producción de plata, era escaso, además de la
negligencia de los funcionarios.
El Café ha conquistado el mundo
En el inicio de toda empresa humana que ha tenido importancia hay una leyenda.
El origen del café no ha sido una excepción. Una leyenda, conocida por
musulmanes y cristianos, habla de que en una ocasión en que el Profeta estaba
enfermo, el ángel Gabriel le devolvió la salud y la fuerza viril, ofreciéndole una
bebida negra como la gran Piedra Negra que hay en La Meca.
Origen Del Café
Las plantas de Café son originarias de la antigua ETIOPIA.
Es fácil confundirse con el origen verdadero del café, ya que antiguas leyendas
sobre el cultivo y la costumbre de tomar café provienen de Arabia.
Dispersión Del Consumo Y Cultivo
Los árabes fueron los primeros en descubrir las virtudes y las posibilidades
económicas del café. Esto fue porque desarrollaron todo el proceso de cultivo y
procesamiento del café y lo guardaron como un secreto. Los Árabes también
trataron de evitar la extradición de cualquier semilla de café.
El café comenzó a conquistar territorio en el mundo como la bebida favorita en
Europa
Al parecer los primeros granos de café vinieron a Honduras traídos de Costa Rica
por buhoneros de nacionalidad Palestina; fueron sembrados en Manto, un
pueblecito de Olancho, que en otro tiempo fue cabecera departamental.
“El café en Honduras es de tan excelente calidad como el de moka, se cree haya
sido sembrado por algunos curiosos porque hace pocos años que se conoce en
esta provincia y aunque se cosecha en poca cantidad, pudiera cosecharse en
mucha porque está experimentado que rinde en esta provincia el duplicado en su
siembra, que en los países donde más se ha cultivado”.
2Esto refleja que en el año de 1804 ya se habla de cafetos que producen
abundantes cosechas, es decir, de plantaciones que tienen más de cinco años.
En 1804 el cultivo del café era ya conocido por los antiguos habitantes de
Comayagua en honduras.
El café es, sin duda, una de las bebidas más deliciosas y populares del planeta.
También una de las más antiguas. Su nombre viene del vocablo turco kawah, que
significa "lo que maravilla y da vuelo al pensamiento". Así mismo Honduras se a
destacado por su producción de cafés finos con base en las características agro-
climáticas, organolépticas, culturales, socioeconómicas y ambientales de cada
región.
Historia de la cerveza
La cerveza es considerada en algunas culturas como bebida social. Su expansión
mundial a comienzos del siglo XX es un ejemplo de alimento industrializado.
El pan y la cerveza eran considerados alimentos básicos en las dietas de algunas
culturas.
La evolución de la cerveza desde la antigüedad se debe a los grandes avances en
la investigación en la ciencia de la microbiología a finales del siglo XIX.
La historia de la cerveza es la descripción secuenciada, desde su origen, de la
evolución de una de las bebidas fermentadas más antiguas de la humanidad.1 Se
produce la cerveza mediante la fermentación alcohólica de los cereales ayudada
por la acción de diversas levaduras. Los ingredientes básicos que intervienen en
la elaboración de esa bebida son: el agua, los cereales (generalmente cebada o
trigo), las levaduras, y (recientemente en su historia) el lúpulo (Humulus lupulus
L.).2 La combinación de la calidad, cantidad y especie de cada una de estos
ingredientes produce una gran variedad de tipos de cerveza. A través de su
2 http://www.mundodelcafe.com/historia.htm
evolución, dependiendo de la época que se trate, el país y de la cultura, se ha
considerado una bebida bien de carácter social, con cualidades refrescantes, o
con características nutritivas. Las primeras cervezas eran de tipo ale, es decir
de fermentación a temperatura ambiente causada por la levadura Saccharomyces
cerevisiae (sin empleo de lúpulo), responsable de las fermentaciones del pan y el
vino igualmente. Posteriormente, ya en el siglo XV se comienza a fermentar en la
zona baja de las cubas, el efecto de una nueva levadura (Saccharomyces
pastorianus) necesita de menores temperaturas y se busca de forma natural en el
fondo de cuevas: surge así la cerveza tipo lager. En el mismo siglo se incluye el
lúpulo en algunas de las cervezas. Su popularidad y agradable sabor hace que
esta nueva cerveza (lager), esté en oposición con la clásica (ale). Su producción
necesitará del advenimiento de las máquinas de vapor y de la introducción de
los sistemas de refrigeración fundamentados en los compresores.
Uno de los hitos importantes en la fabricación de cerveza fue el inicio de la
capacidad de cultivar las levaduras fermentativas, este hito fue alcanzado en las
primeras décadas del siglo XX. Anteriormente a estas fechas el mosto de la
cerveza se inoculaba con las fermentaciones precedentes, siendo el proceso poco
eficiente e impredecible.
Durante la Revolución Industrial la producción de cerveza tuvo que pasar de
ser artesanal, y orientada exclusivamente al consumo doméstico, a ser producida
a escala industrial y orientada a las masas.4 A este incremento de la producción
mundial contribuyeron por una parte, las mejoras tecnológicas aplicadas a la
industria y el aumento en el conocimiento de los procesos microbiológicos
existentes en la producción de la cerveza y por otra, la constante urbanización de
las clases sociales. En el siglo XX la producción cervecera mundial se encuentra
en manos de compañías multinacionales (algunas como Anheuser-Busch InBev) y
3
3 http://www.ihcafe.hn/index.php?option=com_content&view=article&id=106&Itemid=114
varios miles de pequeños productores que van desde los
denominados brewpubs hasta cerveceras regionales (aludiendo al término terroir).
La cerveza se consume en cientos de variedades en locales hosteleros
como: bares, tabernas, pubs, biergartens y festivales especiales, así como
celebraciones diversas a lo largo del mundo. Siendo una de las últimas
innovaciones del siglo XXI las micro cervecerías
Cerveza en el "Nuevo Mundo"
En la América precolombina el maíz(Zea mays L.) fermentaba en una bebida
similar a la europea cerveza: la chicha.
En la América precolombina el maíz es el cereal popular y se elaboraba una
bebida fermentada similar a la cerveza. De la popularidad de esta bebida dan
testimonios varias crónicas de conquistadores españoles indicando su importancia
social, como lo eran las cervezas de tipo ale en Europa.43 El maíz es un cereal
que proviene originariamente de ciertas zonas de Mesoamérica, en su historia se
dispersó hacía el resto del continente americano, donde se fueron generando
diferentes variedades con adaptación a los ambientes climáticos. La fermentación
de cereales como el maíz (Zea mays L.) proporciona una bebida fermentada:
la chicha. La popularidad de esta bebida en la época pre-colombina era tal que era
empleada como alimento diario así como empleada en los rituales religiosos. Este
cereal tenía su presencia en la región andina y la bebida fermentada que se
asociaba generalmente con el imperio inca. Los incas empleaban a los familiares
en su elaboración, para luego ser servida en las festividades. En muchas
ocasiones la chicha era un medio para obtener mano de obra. Los agricultores
dependían de los chicheros para la obtención de la bebida, debido en parte a
empleaban también los frutos de algarroba (Prosopis sp.) y de molle (Schinus sp.).
Otras bebidas fermentadas en la América precolombina kaschiri (cerveza cassava)
se consume en la zona de Brasil, el tesguino un fermentación del maíz es
consumido en México.
Desde que los conquistadores españoles colonizaron América del Sur y
los británicos colonizaran América del Norte ninguna de las bebidas procedentes
de los indígenas llegó a producirse en gran escala. La excepción fue
el pulque (fermentación del agave o maguey, especialmente el maguey pulquero -
Agave salmiana-) que formó parte de la bebida de las comunidades de clase baja
en México hasta la década de los años cuarenta. El continente
americano consume en el siglo XX las cervezas de tipo lager descubiertas en
el siglo XV en el norte, cervezas de tipo pilsener que proliferaron a comienzos del
siglo en todo el mundo, en este caso en detrimento del consumo de las bebidas
autóctonas. A pesar de expandirse su consumo, la cerveza comenzó a tener
diversos competidores en otras bebidas emergentes como fue
el café, té, chocolate (inicialmente era una bebida).
Cerveza en el "Nuevo Mundo"
En la América precolombina el maíz(Zea mays L.) fermentaba en una bebida
similar a la europea cerveza: la chicha.
En la América precolombina el maíz es el cereal popular y se elaboraba una
bebida fermentada similar a la cerveza. De la popularidad de esta bebida dan
testimonios varias crónicas de conquistadores españoles indicando su importancia
social, como lo eran las cervezas de tipo ale en Europa.43 El maíz es un cereal
que proviene originariamente de ciertas zonas de Mesoamérica, en su historia se
dispersó hacía el resto del continente americano, donde se fueron generando
diferentes variedades con adaptación a los ambientes climáticos. La fermentación
de cereales como el maíz (Zea mays L.) proporciona una bebida fermentada:
la chicha. La popularidad de esta bebida en la época pre-colombina era tal que era
empleada como alimento diario así como empleada en los rituales religiosos. Este
cereal tenía su presencia en la región andina y la bebida fermentada que se
asociaba generalmente con el imperio inca. Los incas empleaban a los familiares
en su elaboración, para luego
ser servida en las festividades. En muchas ocasiones la chicha era un medio para
obtener mano de obra. Los agricultores dependían de los chicheros para la
obtención de la bebida, debido en parte a empleaban también los frutos de
algarroba (Prosopis sp.) y de molle (Schinus sp.). Otras bebidas fermentadas en la
América precolombina kaschiri (cerveza cassava) se consume en la zona
de Brasil, el tesguino un fermentación del maíz es consumido en México.
Desde que los conquistadores españoles colonizaron América del Sur y
los británicos colonizaran América del Norte ninguna de las bebidas procedentes
de los indígenas llegó a producirse en gran escala. La excepción fue
el pulque (fermentación del agave o maguey, especialmente el maguey pulquero -
Agave salmiana-) que formó parte de la bebida de las comunidades de clase baja
en México hasta la década de los años cuarenta. El continente
americano consume en el siglo XX las cervezas de tipo lager descubiertas en
el siglo XV en el norte, cervezas de tipo pilsener que proliferaron a comienzos del
siglo en todo el mundo, en este caso en detrimento del consumo de las bebidas
autóctonas. A pesar de expandirse su consumo, la cerveza comenzó a tener
diversos competidores en otras bebidas emergentes como fue
el café, té, chocolate (inicialmente era una bebida).
i
