PROCESO LOGÍSTICOPLAZA VEA - HUANCAYO

CURSO : GESTIÓN LOGÍSTICADOCENTE : Mg. FLORES PALOMINO JUAN JOSÉCARRERA : ADMINISTRACIÓN

RESPONSABLES : ARAUCO BASTIDAS, JHONNY ESPINOZA VILLEGAS, LIZ SANDRA NUÑES URCO, MIGUEL ANGEL PRUDENCI CUELA, ERICK RAMOS DURAND, GABRIELA

Huancayo – Perú2014

Cuenta con 38 tiendas bajo el formato hipermercado y con 12 tiendas bajo el formato de supermercado

PLAZA VEA HUANCAYO Real Plaza Huancayo es un centro

comercial ubicado en la ciudad de Huancayo.

Está construido sobre un terreno de 40.000 m², sobre lo que fue una antigua estación del Ferrocarril Central.

La inversión fue de S/. 90 millones de nuevos soles (US$ 30 millones de dólares)

La primera etapa fue inaugurada el 12 de diciembre de 2008

FLUJOGRAMA DE ACTIVIDADESEntrega Directa

Logística Tienda Proveedor

INICIO

Genera calendario de compra por

proveedor y local

El sistema genera el sugerido de pedidos

Ajusta los pedidos

Genera la O/C

Recibe los pedidos (O/C) vía sistema EDI, según calendario de

compras

Recepciona la mercadería

FIN

Envía mercadería a las tiendas

ACTIVIDADES LOGISTICAS

SERVICIO AL CLIENTE

• Identificarnos por atender al cliente en la hora y en lugar preciso cumpliendo con todas sus necesidades.

• Entrega a tiempo del producto.

• El Nivel de cumplimiento de entrega a los clientes, consistirá en calcular el porcentaje real de las entregas oportunas y efectivas a los clientes

• A través de sus ventas corporativas encuentra las soluciones que se ajusten a las necesidades de las empresas y sus colaboradores con: vales de compra, ventas por mayor con descuentos, canastas en diversas presentaciones con productos y requerimientos específicos para cada empresa

DISTRIBUCION FISICA DE LA TIENDA

GESTION DE INVENTARIOS

• Políticas de almacenamiento de materias primas y bienes terminados

• Estimación de ventas a corto plazo

• Mezcla de producto en los centros de aprovisionamiento

• Número, tamaño y localización de los puntos de almacenamiento

• Estrategias a tiempo, de sistema push y de sistema pull

MANEJO DE INVENTARIOS

Llevar un registro de existencia de las mercaderías que se tiene. (Kardex por artículo.)

La compra adelantada implica adquirir cantidades adicionales de productos a precios actuales más bajos, en vez de comprar a precios futuros que se pronostican más alto.

Busca que conozcamos el uso y el manejo adecuado de la mercadería.

Revisar frecuentemente los niveles de existencia de la mercadería.(Semanal)

Acomodar bien la mercadería por tamaño, proveedor o por articulo familiar

CICLOS DE INVENTARIOS

• Inventarios del Sector Abarrotes. Dos Representantes de servicio.

• Inventarios del Sector Bazar. Uno o más Representantes de servicio.

• Inventarios del Sector Textil y electro. Un controller adscrito a la tienda.

• Inventarios del Sector Frescos. Uno o más Representantes de servicio del respectivo Sector.

• Inventario de Unidades Logísticas. Uno o más Representantes de servicio.

Formato Hipermercado

Formato Supermercado• Inventarios del Sector Abarrotes.

Uno o más Representantes de servicio.

• Inventarios del Sector Bazar. Uno o más Representantes de servicio.

• Inventarios del Sector Textil. Uno o más Representantes de servicio.

• Inventarios del Sector Electro. Uno o más Representantes de servicio.

• Inventarios del Sector Frescos. Uno o más Representantes de servicio.

• Inventario de Unidades Logísticas. Uno o más Representantes de servicio.

FLUJO DE INFORMACION

El análisis preliminar de resultados está normado en el procedimiento CTE – PD026 Análisis preliminar de resultados por local.

La consolidación a nivel cadena y compañía, el análisis y la presentación de resultados consolidados estará a cargo del área de Control de Inventarios, ciñéndose a lo detallado en el procedimiento CTE– PD027 Consolidación, Análisis y Presentación de Resultados.

 

La reprogramación de inventarios esta normada en el procedimiento CTE– PD020 Planificación, programación y reprogramación de Inventario.

• Los criterios a considerar para definir el tiempo que durará el ciclo de inventario de cada sector son los siguientes:A. Cantidad de grupos que componen el sector o rubro.B. Cantidad de referencias que componen los grupos.C. Niveles de stock promedio por ciclo que mantiene las referencias de los diferentes

grupos.

• Los grupos en que se divide el ciclo de cada sector o rubro se define en base a los siguientes criterios:A. Número de grupos que compondrán el ciclo en base a los días disponibles y las

personas destinadas para la realización de inventarios.B. La cantidad de subgrupos que integrarán cada grupo.

• El registro de la programación de inventarios cíclicos en el sistema deberá registrarse de preferencia el primer día laborable de la semana, en el caso de los CD´s se deberá registrar antes de la realización a solicitud del responsable del CD correspondiente...

• El área de Control de Inventarios programará inventarios del stock de UULL en tienda y CD´s, el resultado de los inventarios será independiente de la toma de inventarios de productos comerciales.

• El cronograma de programación para inventarios de unidades logísticas debe estar coordinado con los Centros de Distribución a fin de inventariar simultáneamente el mismo tipo de unidades logísticas en toda la compañía.

COMPRAS

Plaza vea se rige bajo un riguroso sistema de calidad, eso permite que los productos cuenten con altas normas de acorde a la especificación requerida , teniendo en cuenta las mermas, deterioros u obsolescencia de algún producto adquirido.

Ya sea en el mercado extranjero, nacional o local.

Para Bazar y Abarrotes, Existen 2 decisiones de compra:

- Comercial al crear un código nuevo determina qué tipo de comportamiento en ventas similar tendrá con respecto al código ya existente (código Primo), luego estos parámetros son probados por los siguientes 28 días de permanencia del producto en la tienda.

- Los códigos a los cuales no se les defina Código Primo, se le generara una O/C inicial por la cantidad mínima que es un Bulto (UxB).

PROVEEDORESpoder de negociación:

Bajo poder de negociación del proveedor. los volúmenes de compra son la fortaleza de

los supermercadosMARCAS PROPIAS: regulador de precio, mayor margen,

precios más baratos , valorización de espacios en góndolas.

REBATE: rebajas desde 2% hasta el 20 % por ventas en tienda.

EXHIBICION O VITRINA: costo que asume el proveedor.

NIVEL DE SERVICIO: penalidad 10% sobre el volumen faltante de la orden de compra.

Clasificaciones de proveedores

INSUMOS: Para el Deli Vea y Panadería

CONSUMIBLES: gas, descartables para consumo, materiales de oficina

MERCADERIA: Abarrotes, Bazar , Electro, etc.

ESTRATEGICOS: ALICORP, P&G, COLGATE PALMOLIVE, etc.

RUTINARIO: TRANSPORTES MARLOM, AVINKA, LA CALERA, etc.

EVENTUALES: FRUTAS DE ESTACION, EQUIPOS Y PUBLICIDAD, etc.

PROVEEDORES EXTRANJEROS

son productos comprados en el extranjero, como : China, indonesia, Brasil, Chile y otros muchas veces aun las patentes sean americanas por ejemplo.

Generalmente son juguetes, textiles, menajes, adornos navideños.

Algunos productos son elaborados para marcas propias del supermercado.

PROVEEDORES NACIONALES

Son empresas nacionales que venden productos elaborados en nuestro país o también importados.

La gran mayoría son productos de abarrotes y electrodomesticos, tenemos a Samsung Perú, LG Perú, Gloria, Nestle, Alicorp, etc.

PROVEEDORES LOCALESTENEMOS A:

Lalos: Panadería

Miskilac: Lácteos

Bonanza: empanadas, triples y similares

Nutrigarden: verduras hidropónicas

Covida: Papas nativas

Piscis: truchas

En frutas son comerciantes locales, “productos del valle”, “frutas Leticia” y otros que proveen frutas nacionales e importadas.

Generalmente son proveedores de frutas, verduras, lácteos, truchas y panadería.

Estos proveedores son contactados por visitas directas, o por medio de ferias, instituciones, la cámara de comercio o también cuando estos mismos se acercan al supermercado ofertando sus productos.

Estos proveedores son evaluados, mediante un comprador de tienda, para lo cual deben acreditar:

• Experiencia.

• Manejo del producto.

• Volúmenes de producción.

• Registros sanitarios.

• Cotizaciones contado y crédito.

Plaza Vea capacita a proveedores Tras los buenos resultados obtenidos en

Huancayo, Supermercados Peruanos planea ampliar su programa Perú Pasión que brinda asesoría técnica y comercial a proveedores regionales de Plaza Vea. Este programa busca que los proveedores locales tengan estándares de calidad que les permitan abastecer a los supermercados. En el caso de Huancayo, este programa se desarrolló junto con la ONG Probide y el Gobierno Regional de Junín, habiendo capacitado a cerca de 400 productores de la zona, aunque varios productores desertaron durante el proceso.  La cadena de supermercados señaló que se ha firmado un convenio con Usaid para trabajar con productores de la sierra y selva en la segunda fase de Perú Pasión.

ALMACENES

Un almacén es el lugar o espacio físico en que se depositan las materias primas, el producto semiterminado o terminado a la espera de ser transferido al siguiente eslabón de la cadena de suministro.

Es una Unidad de Servicio en la estructura funcional de la tienda con objetivos bien definidos de resguardo, custodia y control de la mercadería.Para cumplir funciones de:

Planificación y OrganizaciónPlanificación y Organización

Recepción Almacenamiento Reposición

Recursos

¿Qué es Almacén?

GESTIÓN DE ALMACENES EN TIENDAS

NON FOOD

Condiciones de almacenamiento

PARA ASEGURAR LA OPORTUNIDAD Y CALIDAD EN EL ABASTECIMIENTO DE SUS TIENDAS PLAZA VEA CUENTA CON UN ADECUADO SISTEMA DE ALMACENAMIENTO

Centro de desarrollo de operaciones

logísticas

• Acopio de productos no perecibles• Distribuidos a los locales según su requerimiento• Hasta el 2012 operado por Ramsa.• Operado por la misma empresa.

Centro especializado para frutas y

verduras

• 9 mil metros cuadrados• Ubicado en San Juan de Miraflores

Centro especializado

para el manejo de pescados y

mariscos.

• 700 metros cuadrado• Ubicado en Chorrillos.

Tiendas en provincias

• Se adapta ala oferta existente• Se compra localmente( frescos, verduras,

carnes, fiambres y lácteos)• Lo demás es enviado de lima.

Implementación del SAP

Desde el 2010 se cuenta con la solución informática SAP para los módulos de finanzas comercial y logístico.

El 2011 se implemento un sistema WMS( Warehouse Management software) para el mejor manejo de inventarios.

PROCESO DE RECEPCIÓN

Recepción: En el área de desembarque, plaza vea cuenta con rampas eléctricas y sistema hidráulico que se adecua ala altura de los camiones

Verificación: se cuenta, pesa, y se registra la

mercadería en el sistema SAP.

Traslado de mercancía a almacén

ALMACENAMIENTO

Lay out publicado en el ingreso del almacén

Línea amarilla que demarca la zona donde puede almacenarse

Estantes rotulados y productos apilados según su tamaño y peso

Merma para destrucciónProductos en cajas no originales

rotulados

ALMACENAMIENTO

Almacenamiento de Merma y Devolución

Productos próximos a vencerSobre stock

ALMACENAMIENTO

ALMACENAMIENTOMedidas de

seguridad

Uso de implementos y accesorios adecuados para cada actividad

Se distribuye

Por sección y agrupadas por

categoríasPor tipo de producto

gAbarrotesgComestibles

g Aceites Comestiblesg Vegetal

g SoyagBebidasgCuidado PersonalgLimpieza

• Frágil • Sensible • Empaque

Almacenamiento de carnes

zonificación• Almacenar evitando siempre la posibilidad

de contaminación (separar carne de res, cerdo, pollo y menudencias).

Manejo de producto en cámara • Apilar máximo 5 cajas • Almacenar en su caja original, de acuerdo a la

fecha de llegada (lo nuevo abajo y lo antiguo encima).

• Use el método de rotación LO PRIMERO QUE ENTRA, ES LO QUE PRIMERO SALE.

Temperatura• Cámara de Refrigeración : menor ó igual a

4°C• Cámara de congelación: menor ó igual a -

18°C

ALMACENAMIENTODistribución

DESPACHO Y DISTRIBUCIÓN

Implementar las rutas terrestres que deberán recorrer los transportistas desde el almacén a las demás sucursales, teniendo en cuenta que tendrán que llegar a tiempo.

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La mercadería se traslada en contenedores el cual hace que se conserve.

Según la distancias de recorrido a las diferentes ciudades puede ser menos costoso.

Documento de transporte es la Licencia de Conducir más la tarjeta de propiedad.

INICIOFINAL

ALMACEN CONTENEDOR SUCURSALES

TRANSPORTES

TRANSPORTES

• La función del transporte se ocupa de todas las actividades relacionadas en forma directa o indirectamente con la necesidad de situar los productos en los puntos de destino correspondiente, tomando en cuenta: seguridad, servicio y costo.

El transporte se encarga a trasladar el producto desde el almacén (punto de origen), hasta el lugar de destino. Hay que mencionar que esto es de suma importancia dentro del mundo de la distribución.

El concepto de transporte está relacionado con el llamado tiempo de transporte consistente en que la materia prima (mercadería) se encuentra en los almacenes para su carga hasta que el producto llega al lugar de destino. Aquí se incluye conceptos como tiempo de espera, carga/descarga de vehículos, paros en rutas, transbordo, etc.

GRACIAS