TITULO DEL PROYECTO:

CARACTERIZACIÓN PRODUCTIVA, NUTRICIONAL Y ECONÓMICA DE LOS PRODUCTOS DE LA CAÑA DE AZUCAR, EN LA SUBREGIÓN DEL PIEDEMONTE

LLANERO EN EL DEPARTAMENTO DEL META, PARA LA FABRICACIÓN DE CONCENTRADOS Y/O SUPLEMENTOS PARA ANIMALES.

NOMBRE DEL GRUPO DE INVESTIGACIÓN: GIOVUCC

NESTOR MONROY. Zoot. Esp. M.Sc. (C)DARÍO CÁRDENAS GARCÍA. MVZ, M.Sc, Ph.D

DIANA PATRICIA BARAJAS . MV. Ph.D (C)CAMILO ERNESTO PACHECO. MVZ. Esp (C)

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA•La tendencia mundial actual está enfocada en la sustitución del combustible fósil por el biocombustible •El aumento del precio de la melaza de caña y subproductos de cosecha o molinería , ha generado un incremento en los costos de producción en el sector pecuario.•Entre las posibles soluciones a la sustitución de concentrados o suplementos por fuentes energéticas sostenibles, se presenta el uso integral de la caña de azúcar, como una alternativa de los pequeños y medianos productores de esta región.•El uso de subproductos agroindustriales en la alimentación de rumiantes se ha venido investigando en nuestro país como alternativa económica para obtener una mayor productividad. Una clara prueba de ello es la utilización de soca de maíz, gallinaza, torta de palma de aceite, melaza, subproductos de panadería, entre otros, como suplemento a forrajes de baja calidad nutritiva, como es el caso de las pasturas nativas e introducidas de los llanos orientales.

JUSTIFICACIÓN• Alto costo de transporte y la disminución de la producción por parte de los

ingenios azucareros fabricantes. • Necesidad de plantear alternativas de sustitución para la melaza, que a su

vez ofrezcan mejores bondades nutricionales• En este trabajo se propone la sustitución del concentrado o suplemento

comercial por fuentes energéticas provenientes de la caña de azúcar, en la alimentación animal, como materia prima natural fabricada por pequeños y medianos productores del Piedemonte Llanero.

• La melaza es costosa y de baja calidad nutricional al ser un subproducto (Desecho) en la refinación del azúcar blanco (Ingenios Azucareros), diferente al melado, mieles y demás subproductos, los cuales poseen todas las propiedades nutricionales de la caña de azúcar, favoreciendo el desarrollo de biomasa animal, al ofrecer altos contenidos de Carbohidratos (Azucares), Proteínas, Grasas, Vitaminas, Fosforo, Calcio, Aminoácidos, entre otros nutrientes.

• Minimizar los costos de producción en los sistemas de producción animal y se busca maximizar los beneficios económicos y sociales al pequeño - mediano productor de caña de azúcar.

• Con este trabajo, se busca generar un valor agregado al conocimiento

tecnológico en esta área, en donde la empresa privada al ser parte de la cadena productiva Ganadera obliga una participación activa, a través de transferencia e implementación de este conocimiento tecnológico.

• Con la presente investigación, además se pretende mejorar en un futuro próximo los parámetros productivos y reproductivos en las explotaciones ganaderas, e igualmente impactar positivamente el aspecto social, el aspecto económico (Generación de empleo) y mantener la Seguridad Alimentaria.

• Jugo de caña fresco: 24 horas preservativo (hiposulfito de sodio).

(Mena y Cols, 1982).

• El melado, jarabe o panela liquida de caña ha sido investigado en

monogástricos, como la ceba en porcinos realizada por Mena y Cols.

(1982).

• FOTOS: INVIMA

ESTADO DEL ARTE

De acuerdo a la FAO, existen cuatro formas principales de

utilizar la melaza:

• En los piensos secos.

• En los piensos mixtos comerciales, generalmente no se superan las siguientes proporciones: bovinos, 15%; terneros, 8%; ovinos, 8%; cerdos, 15%; y aves de corral, 5%.

• Ensilaje. 5% 50 kg de melaza por metro cúbico.

• Vehículo con Urea

Cárdenas y colaboradores (2002), (praderas de Brachiaria

decumbens) en el piedemonte Llanero, con efecto de

Multirotacionalidad de la pradera.

Un kg/día/animal concentrado (M, urea, h.arroz, t. de p. aceite,

sal m. ADP=700 gr./animal/día, 5.2 animales/Ha.

Vs.

El S. tradicional ADP = 350 a 400 gr./animal/día, con una carga animal

de 1.5 animales por hectárea y suplementación de sal mineralizada.

Cárdenas y Hernández (1988)

•Vacas doble propósito en verano

•100 gramos de urea y 1 kilogramo de melaza

•pastoreo en B.decumbens en el piedemonte llanero

• un kilo de leche

•33 kilos menos de pérdida de peso que en vacas no suplementadas

• 6.9 kilos más de aumento de peso en las crías

•Al igual que en vacas doble propósito, B.decumbens

•suplemento (1 kilo día) a base de arroz paddy molido, urea y melaza,

•producción láctea de 7.2 kilos de leche vaca día (53% de incremento frente a las testigo).

Gutiérrez y Monroy (1989), en novillas Holstein alimentadas con ensilaje de avena (avena sativa) y suplementadas con soca de maíz, gallinaza, melaza, urea y premezcla mineral, obtuvieron ADP hasta de 675 gramos/animal/día.

Anzola y colaboradores (1990),

vacas doble propósito

(1 kilo / día) urea, melaza y harina de arroz, ó

(1.5 kilos / día) urea, melaza, harina de arroz y torta de semilla de algodón……… logrando producciones entre

Vs. Testigo

Suplementación estratégica en verano

4.5 y 4.8 kilos de leche día animal respectivamente

(3.0 kilos de leche día / animal).

Bioquímica ruminal fistulados

Nitrógeno amoniacal promedio de 50 mg./ Lt en solo

B. B. Decumbens

400 mg./Lt, a base de urea, melaza,

arroz paddy, follaje de leucaena, matarraton, o bloques nutricionales

Cárdenas, 1998; Calderón y Cárdenas, 1990; Cárdenas y Gonzales 1989; Borda y Ramírez,

1990; Gómez y Rojas, 1997; Gutiérrez, 1989 y Gómez y colaboradores, 1993.

CAÑA DE AZUCAR

Costos de producción / Ha. $

Llanos Orientales Vs. Valle del Cauca

2800 mm de precipitación anual de agua, excelente la

producción de biomasa / Ha. y un mayor grado en su

valor Brix.

Fuente: Investigaciones de Corpoica (2009)

Municipio Presentación Consumo / año Consumo / mes Villavicencio Bolsas / 30 Kg 60.840 5070Villavicencio Tanques / 33 Ton 6 0.5Villavicencio

Italcol Bolsas / 30 Kg 16.000 1333

San Martín Bolsas / 30 Kg 11.946 996Granada Bolsas / 30 Kg 7.800 650

Puerto López Bolsas / 30 Kg 3948 329

CONSUMO DE MELAZA EN EL PIEDEMONTE LLANERO DEL DEPARTAMENTO DEL META

Fuente ICA: Proyecto Insumos Pecuarios

TRAPICHES PANELEROS EN COLOMBIA

• Inscripción ante el INVIMA de 17.700 trapiches• 55% Establecimientos-Cundinamarca, Antioquia y Cauca• Mayor Producción Panelera Santander, Antioquia,

Cundinamarca y Boyacá• 57 Trapiches exportan• 13.769 son empresas sin constitución legal• 15.642 tienen una producción de la hornilla menor a 100

Kg/Hora• Este censo arrojó la generación de 91.956 empleos directos• FUENTE: Instituto Nacional de vigilancia de medicamentos y

alimentos INVIMA

TRAPICHES PANELEROS Y CENTRALES DE ACOPIO DE MIELES VIRGENES EN EL DEPARTAMENTO DEL META

FOTOS: CORTESIA INVIMA

INSCRITOS EN EL INVIMA = 85

BALANCE SECTOR AZUCARERO COLOMBIANO MAYO de 2011

Producción nacional de caña molida 1.742.470 Toneladas

Producción de azúcar 181.304 TMVC (toneladas Métricas en su equivalente a volumen de azúcar)

Alcohol carburante 30.581 en miles de litros

Melaza 17.133 Toneladas

FUENTE: Asociación Colombiana de productores de Caña - ASOCAÑA

OBJETIVOS DEL PROYECTOObjetivo general

• Identificar la actividad productiva, nutricional y económica de los productos de la caña de azúcar, en el departamento del Meta, mediante el estudio de sustitución de la melaza por el melado de caña en la generación de suplementos proteico energéticos

Objetivos Específicos

• Diagnosticar las áreas de cultivo y la producción de caña y los ingresos percibidos por las ventas.

• Caracterizar nutricionalmente (Energía, Proteína, Energía y Minerales) el melado de caña de azúcar producido en el departamento del Meta

• Identificar las alternativas de impacto en la diversificación o sustitución de la melaza por el melado de caña en los pequeños y medianos productores de caña.

• Diseñar una publicación sobre los resultados esperados e impacto socioeconómico, tecnológico y ambiental sobre el estudio

METODOLOGÍA

• Muestras de productos de caña (jugo de caña, Melado y Panela), (1 kg) Hiposulfito de Sodio

• Análisis bromatológico (Calidad nutricional) (AOAC, 1982) buscando establecer los niveles de Carbohidratos (Fibra Bruta - ELN), Lípidos, Proteínas, Vitaminas, y Minerales (Cenizas). Además, se evaluara el valor energético (Calorías) y la cantidad de sacarosa que presentan estos compuestos representados en (Grados Brix).

Investigación de tipo descriptivo

Aspectos productivos,económicos, sociales, y

ambientales.

Producción, consumo e ingreso

Fenómeno de sustitución del suplemento por los productos de la caña.

DISEÑO ESTADÍSTICOMUESTREO POR CONGLOMERADO

(MULTIETÁPICO)

• .

TP

MUESTRA

Parámetros establecidos por la FAO

1. Tomando una muestra de base, 2. Aplicando un multiplicador de

efecto de diseño,3. Aplicando un multiplicador de

imprevistos,4. Distribución de las observaciones.

Tamaño adecuado de la muestra de la encuesta

Relativa a unidades agropecuarias :• 1) La prevalencia estimada de la variable considerada. • 2) El nivel deseado de confiabilidad, y • 3) El margen de error aceptable, basado en una muestra aleatoria

simple n = t² x p(1-p) m ²n = tamaño de la muestra requerido, t = nivel de confiabilidad de 95%

(valor estándar de 1,95), p = la prevalencia estimada de unidades agropecuarias activas y m: margen de error de 5% (Valor Estándar de 0,05).

•

DANE 2005 69.6% U.A.

n = (1.95)2 x (0.07 (1- 0.07)) = 99.01 (99) (0.05)2

FAO corregirá la diferencia en el diseño

n x d = 99 x 2 = 198 Fuente: UNICEF. 1995.Monitoring progress toward the goals of the World Food Summit for

Children: A practical handbook for multiple indicator surveys. Nueva York.

ENCUESTAS ALIMENTARIAS Y NUTRICIONALESENCUESTAS ALIMENTARIAS Y NUTRICIONALES

n + 5% = 198 x 1,05 = 207.9 (208)

n ÷ NC = 208÷ 12 = 17.3 (17) Unidades productivas / Conglomerado

ENCUESTAS = 208MUNICIPIOS = 12 (Número de Conglomerados)

IMPREVISTOS 5%

» Programa Ampliado de inmunización

30 CONGLOMERADOS•Magnani, Robert. 1997. Sampling guide.IMPACT Food Security and NutritionMonitoring Project, Arlington, Va.

•Norma General: Tamaño uniforme de N para las encuestas = 208; en 12 municipios del piedemonte llanero se determina un tamaño (n) conglomerado de 17.

OMS PAIENCUESTAS POR CONGLOMERADO

Este número de CONGLOMERADOS puede ajustarse a 12 Municipios productores

TP

MUESTRA

Fuente: FAO

Tabulación y análisis de las encuestas• Técnicas e Instrumentos de Investigación.

• Se solicitaran pruebas documentales a las Corporaciones regionales del Meta, asociaciones territoriales y/u organizaciones que desarrollen actividades relacionadas con la producción de miel de caña, con el objeto de complementar la información obtenida de forma primaria y en general de los fenómenos observados.

Actividad NutricionalSe medirá el grado de relación de las variables previamente

identificadas, lo cual nos permite responder al fenómeno de sustitución del suplemento por los productos de la caña.

• La unidad experimental, novillos F1 , de 200 kg. de peso vivo. La unidad experimental solo recibe un nivel de tratamiento.

• Tratamientos: se organizaron 4 grupos cada uno de los cuales correspondía a un tratamiento, de la siguiente manera:

• (T1) Ensilaje de caña de azúcar + leguminosa + Sal Mineralizada • (T2) Ensilaje de caña de azúcar + leguminosa + S.M. + 2 kg. de suplemento,

• (T3) Ensilaje de caña de azúcar + leguminosa + S.M. + 4 kg. de suplemento,• (T4) Ensilaje de caña de azúcar + leguminosa + S.M. + 6 kg. de

suplemento-

Diseño y análisis estadístico• Diseño completo al azar, con 16 unidades unidades experimentales (en este

caso las novillos).• El modelo estadístico cumple con la siguiente formula.• Yij = U + Tj + Eij, donde • Yij = respuesta del i-esimo individuo,

sometido al j-esimo Tratamiento • U = promedio poblacional• Tj = efecto del j-esimo tratamiento• Eij = Error experimental al medir la respuesta del i-

esimo individuo sometido al j-esimo tratamiento.• Variables: se analizaron nuevamente y se correrá la prueba de tukey para

comparar las medias.

ANÁLISIS DE RESULTADOS• La información recolectada mediante las encuestas y

los análisis de laboratorio se tabulara y procesara con ayuda de un software adecuado para su posterior análisis.

• Con estos datos se buscara evaluar el producto de caña de azúcar de mejor calidad nutricional, así como determinar los niveles productivos, económicos, sociales y ambientales de los productores de caña del departamento del Meta (Piedemonte Llanero).

DESCRIPCIÓN DE ACTIVIDADESMESES

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Recolección de InformaciónEntrevista, Encuesta y muestras de productos. X X X X

Análisis de InformaciónEncuestas X X

Envío de Muestras y Análisis Laboratorio (Nutricional) X X X X X X

Análisis de Resultados de laboratorio X X

Elaboración de Documento X X

Acciones de socialización de resultados (Conferencias – Boletín divulgativo) X X X X

Elaboración y Publicación de artículo Técnico - Científico X X

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

GENERACIÓN DE NUEVO CONOCIMIENTOResultado/Producto

EsperadoIndicador Beneficiario

Identificación Geográfica de productores paneleros en el

piedemonte llanero

Geoposicionamiento de Unidades productivas paneleras en zonas del

piedemonte llanero (Meta)

Gobiernos MunicipalesGobierno departamental

Gremio de producción PaneleraAcademia (Universidades)Cadena de la Agroindustria

Cadena Comercial

Diagnostico de aspectos productivosFortalezas debilidades y

oportunidades y amenazas de pequeños y medianos productores

Caracterización y Clasificación del tipo de explotación Panelera

(Pequeño - Mediano - Gran Productor) según Has cultivadas en caña

Ton Caña Azúcar/Ha.

Tamaño de explotación

Caracterizar niveles de eficiencia de transformación de Caña en productos

Ton de producto / Ton de caña

Caracterización económica de los productos de la caña.

Volumen de ventas

Caracterización comercial de productos de la caña panelera en

elmetaSector Comercial

Caracterización nutricional de productos de caña producidos en el

piedemonte llanero.

Calidad nutricional de productos derivados de la caña de azúcar

FORTALECIMIENTO DE LA COMUNIDAD CIENTIFICA

Resultado/Producto

EsperadoIndicador Beneficiario

Información Básica del sector panelero en

el departamento del Meta, que permita

generar, nuevo conocimiento del entorno para el

desarrollo de futuras investigaciones en

este campo

Numero de futuras investigaciones.

Gobiernos MunicipalesGobierno departamental

Gremio de producción Panelera

Academia (Universidades)Agroindustria

Comercializadores

ONG’s

Comunidad Internacional

Interacción entre academia - sector

productivo – agroindustria.

APROPIACION SOCIAL DEL CONOCIMIENTOResultado/Producto

EsperadoIndicador Beneficiario

Concientizar a los productores de caña en el departamento del Meta de

la importancia y el potencial que presenta producción y el mercado de la panela liquida, jugo de caña,

silo, etc. como posible materia prima para uso en la agroindustria.

Producción de melado (panela liquida, jugo de caña, ensilaje) y el

potencial de producción para oferta del mercado.

Productores (Asociaciones) Paneleros, Gremios de la

producción.

Caracterizar y Generar aspectos sociales del sector productivo de la

caña en el Meta,.

Aspectos sociales característicos para este sector productivo. Gobiernos Municipales

Gobierno departamentalGremio de producción Panelera

Academia (Universidades)Agroindustria

Comercializadores

ONG’s

Comunidad Internacional

Generación de aspectos económico del sector panelero en el departamento del Meta

Aspectos económicos relacionados a este sector productivo.

Implementación de políticas que permitan el fortalecimiento de este sector productivo a nivel regional

Estrategias socioeconómicas del sector político para el

fortalecimiento de este campo.

Socialización del conocimiento adquirido

Publicaciones y presentaciones de los resultados de esta investigación

GRACIAS 1000…