204recetas de

Ensaladas de Verano

#PONUNAENSALADA en tu verano

2015

#ponunaensalada en tu verano | ©sugg-r and some salt | 2015 | www.sugg-r.blogspot.com

RECETARIO RECOPILADO Y EDITADO POR SUGG-R AND SOME SALTBASADO EN LA PARTICIPACIÓN EN LA CAMPAÑA #PONUNAENSALADA EN TU VERANO 2015

QUEDA PROHIBIDA SU REPRODUCCIÓN, TOTAL O PARCIAL, CON FINES COMERCIALES,SIN LA PREVIA AUTORIZACIÓN DE LOS AUTORES.

LAS IMÁGENES Y TEXTO DE CADA RECETA SON PROPIEDAD DE SU AUTOR O AUTORA – INDICADO EN CADA CASO.

LAS IMÁGENES DE PORTADA DE CADA CAPÍTULO SON PROPIEDAD DE:(EN ORDEN DE APARICIÓN)

LIDIA DE LA O | HEVA HERNÁNDEZ | PAULA DURÁN ROS | FANNY ROMERO + TITO MEIJIDE | VERÓNICA CERVERABEGO GONZÁLEZ | LAURA ARIAS | ROSA M. IGLESIAS PARA RECETAGS | MYRIAM ENRIQUE | ROSILET MEJÍA

MARINA BALAGUER | NEUS MARTÍ | GLORIA FRANCO | BERTA MQ | CARMEN (À TABLE! CON CARMEN)

QUEREMOS AGRADECER ESPECIALMENTE:A NUESTROS COLABORADORES

Y AL #COMANDOPONUNAENSALADA MONTSE GÁLVEZ |GLORIA FRANCO | TITO MEIJIDE ;)

GRACIAS POR TODO VUESTRO APOYO Y AYUDA PARA QUE HOY TENGAMOS ESTE RECETARIO

MARGA PER ANAR FENT GANA MYRIAM COMO AGUA PARA CHOCOLATE MONTSE NO SIN MI TÁPER ELISA DESCUBRIENDO LA

COMIDA CRISTINA RECETAS DE UNA GATITA ENAMORADA SILVIA CHEZ SILVIA ALICIA ALICIA Y SUS RECETAS PEPI SOPA DE SOPA

ROSA CUINA A LA VORA DEL FOC BEGO LA COCINA DE SAMIRA BERTA JENGIBRE CANELA Y CLAVO ASU Y ANA LA CUCHARA AZUL

AMALIA CUADERNOS DE COCINA LUZ Y ALMUDENA COCINANDO UN ABRIL ENCANTADO MARÍA SIN BLOG MAITE HIERBAS Y

ESPECIAS LIDIA ATRAPADA EN MI COCINA MARIALUISA DE COCINAS Y TACONES MARÍA ANTONIA ¿QUÉ SE CUECE EN MI COCINA?

BEATRIZ BEA, RECETAS Y MÁS PAMELA RESCATANDO RECETAS PALMIRA COME CONMIGO. EL BLOG DE PALMIRA PILI TOTHOM A LA

CUINA KAISA DE ANDAR POR CASA CHUS SIGUIENDO A NENALINDA REBECA LA COCINA DE REBECA ANNA MIS COMIENZOS EN LA

BLOGCOCINA CARMEN À TABLE! CON CARMEN ELENA Y NIEVES LA CAJITA DE NIEVESELENA VERÓNICA COCINANDO PARA MIS

CACHORRITOS ANA 5 SENTIDOS EN LA COCINA BEGO AL CALOR DEL HORNO TITO COMPLICACIONES LAS JUSTAS CARME Y MARTAGALETERIA AISHA LA COCINA DE AISHA PILAR LA OLLA VEGETARIANA ALBA MI CARNÍVORO Y YO PATRICIA APRENDE A COMER

CATINA LA COCINA DE CATINA SILVIA Y MARÍA THE TART PRINCESS NEUS COCINANDO CON NEUS ROSA RECETAGS BERTHABRUJITA EN LA COCINA LUCÍA DIME QUÉ COMES RAQUEL MI DIVERSIÓN EN LA COCINA AURÉLIE LA CHEF A ISABEL LA COCINA DE

MORENISA GLORIA YTREATS IDANIA EL AROMA DE IDANIA DOLORES MI GRAN DIVERSIÓN JOSIÑO COCINA Y KUCHNIA ANA A BUEN

HAMBRE CARMELA LOS INVENTOS DE CARMELA CARMEN EL BISTROT DE CARMEN DAVID SIN BLOG MAR LA COCINA DE MAR LAURABECAUSE CARMEN TÍA ALIA [RECETAS] NATALIA CON HARINA EN MIS ZAPATOS DÉBORA HAY UN RECUERDO EN MI PLATO LILIANAALBAHACA Y CANELA GEMMA FOOD & CAKES BY GB TERESA LOS POSTRES DE TERESA LOLA AJOBLANCO MARGOT MARGOT COSAS

DE LA VIDA CATERINA UN SOMRIURE NEIX AL COR I FLOREIX ALS LLAVIS CÉSAR CON UN PAR DE GUINDILLAS SARA MINICHEF Y YO

MAR MIS RECETAS DULCES Y SALADAS MÓNICA MONIE COCINA ROSA SIN BLOG VICTORIA HOY COCINA VIVI SARA RECURSOS

CULINARIOS MIQUEL LES RECETPES DEL MIQUEL PATRICIA PATTY´S CAKE CHELO COGOLLOS DE AGUA ISABEL LAS DELICIAS DE

ISABEL ALBA EL TALLER DE CUINA HEVA TARJETA D’EMBARQUE MARINA LA ROSQUILLA DE LA TÍA LAURA MON APRIL’S KITCH BELAFÁCIL CON BELA VERÓNICA LA COCINA DE VERO CATALINA COCINA CON CATALINA CHARY MI COCINA Y OTRAS COSAS MARCOSTAPAS CON ESTILO MGLÒRIA GOURMENDERIES CHUS PARA ESTAR POR CASA PILI KOOKING MARGALIDA COC-KORIKÓ ROCÍODGOURMANDEO YOLANDA COCIDO DE SOPA MARISA COCINANDO EN MIS LARES FRAN Y MANU COCINANDO CON CATMAN

LAURA LA GACETILLA DEL ALIMENTO LAURA LICENCIA PARA ADELGAZAR EVELYN COCINA PARA BURROS JUDITH EL MÓN DE JUJU

SÃO RAPA TACHOS MARÍA MAMALA. MI DIARIO DE COCINA CATY CIRCUS DAY FANNY SIN BLOG PATRICIA LAS COSAS DE MI COCINA

OLAIA MI PLAN DE HOY PILAR PER SUCAR-HI PA MAITE XABI LIKES CHOCOLATE MONTSE FEM CUINETES JOSÉ ANTONIO CON PAN

Y POSTRE LEILA LA NUEVA COCINA DE LEILA PAULA CON LAS ZARPAS EN LA MASA CARMEN REZETAS DE CARMEN JUANAN CUUKING

CARMEN EL PUCHERETE DE MARI BEATRIZ SIN SALIR DE MI COCINA LAURA SELENE REGALICES VIRGINIA SWEET & SOUR ANAMIGAS EN LA MESA MARÍA TERESA COSES & COSETES

POR AYUDARME A CREAR UN COMPLETÍSIMO RECETARIO CON MAGNÍFICAS RECETAS LLENAS DE SABOR, COLOR, Y SOBRE TODO, SALUD

Gracias

SUGG-R AND SOME SALT PON UNA ENSALADA EN TU VERANO MAYO | JUNIO | JULIO 2015

ContenidoNADA COMO LAS CLÁSICAS

p.6

CON Fruta… ¡están TAN ricas! p.12

VIAJANDO POR ESPAÑA p.32

RECORRIENDO EL MUNDO EN 11 ENSALADASp.42

100% VEGETAL p.54

Ensaladas templadas p.72

EL MAR EN NUESTRAS ENSALADASp.82

CON BASE DE CEREALES Y PSEUDOCEREALESp.102

¡QUE NO FALTE EL TOMATE!p.116

CON CARNE O AVEp.130

LAS QUE LLEVAN QUESO, HUEVOS O YOGURp.144

LEGUMBRES TAMBIÉN EN VERANOp.162

ENSALADAS DIVERTIDASp.178

CON PATATAS TAMBIÉN ESTÁN DELICIOSASp.194

¿y DE Postre? ¡ensalada!p.202

ENSALADA WALDORFENSALADA CÉSAR IENSALADILLA RUSAENSALADA CÉSAR II

NADA COMO LAS

Clásicas

INGREDIENTESUNA MANZANA FUJIUNA RAMA DE APIO

DOS COGOLLOS DE LECHUGA50 GR. DE NUECES PELADAS50 GR. DE PASAS SULTANAS

SALPIMIENTA

ZUMO DE LIMÓN

PARA LA MAYONESA:1 HUEVO

SALACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

ELABORACIÓNEN UNA SARTÉN TOSTAMOS UN POCO LAS NUECES Y

RESERVAMOS. PREPARAMOS UNA MAYONESA CON UN HUEVO, LO MÁS FRESCO POSIBLE, EN LA BATIDORA AÑADIENDO ACEITE

DE OLIVA VIRGEN EXTRA Y UN POCO DE SAL, SIN DEJAR DE BATIR HASTA QUE ESPESE. RESERVAMOS EN FRÍO.

LAVAMOS LOS COGOLLOS Y CORTAMOS, ESCURRIENDO EL EXCESO DE AGUA. PONEMOS EN EL PLATO O ENSALADERA,

LAVAMOS LA MANZANA Y CORTAMOS EN RODAJAS, Y CADA RODAJA EN TIRAS O CUADRADOS, ROCIAMOS CON ZUMO DE LIMÓN PARA QUE NO SE OXIDE. AÑADIMOS A LA ENSALADA. TAMBIÉN AÑADIMOS LAS NUECES CORTADAS. LAVAMOS LA RAMA DE APIO Y CORTAMOS EN RODAJAS, AÑADIMOS A LA

ENSALADA. TAMBIÉN AÑADIMOS LAS PASAS. SALPIMENTAMOS LA ENSALADA. REBAJAMOS LA MAYONESA CON UN POCO DE

ZUMO DE LIMÓN Y UNA CUCHARADITA DE AGUA Y AÑADIMOS TAMBIÉN A LA ENSALADA. METEMOS EN EL FRIGORÍFICO PARA

QUE COJA FRÍO ANTES DE SERVIR.

COMO LA MAYORÍA DE LAS ENSALADAS ESTA RESULTA MUY REFRESCANTE, Y EL APIO CONTRIBUYE MUCHO A ELLO. SI

QUERÉIS REDUCIR CALORÍAS REDUCID LA CANTIDAD DE FRUTOS SECOS.

ENSALADA WALDORFLIDIA | ATRAPADA EN MI COCINA

SUGG-R AND SOME SALT PON UNA ENSALADA EN TU VERANO MAYO | JUNIO | JULIO 2015

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS1 TROZO DE PAN, YO EN ESTE CASO HE UTILIZADO UN PAN DE ESPELTA. PUEDE SER DE CHAPATA O DEL DÍA ANTERIOR3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA2 PECHUGAS SIN PIEL NI HUESOS, BIEN LIMPIAS1 LECHUGA ROMANA O TIPO OREJA DE BURRO, LAS HOJAS SEPARADAS

PARA EL ALIÑO:1 DIENTE DE AJO2 ANCHOAS EN SALAZÓNQUESO PARMESANO QUE VAMOS A RALLAR Y UTILIZAR ALGUNA LASCA TAMBIÉN2 CUCHARADAS DE MAYONESA3 CUCHARADAS DE YOGUR GRIEGO1 CUCHARADA DE VINAGRE BLANCO1 PUÑADITO DE CEBOLLINO

ENSALADA CÉSAR IMARIALUISA | DE COCINAS Y TACONES

ELABORACIÓNLO PRIMERO QUE HAY QUE HACER SON LOS TOSTONES. PRECALENTAR EL HORNO A 200 DURANTE 10MIN Y PARTIMOS EL PAN ENCUADRADITOS. COLOCAMOS LOS TROCITOS EN UNA FUENTE DE HORNO, ECHAMOS UN CHORRITO DE ACEITE DE OLIVA, LOMEZCLAMOS BIEN, SAZONAMOS UN POCO Y LOS TENEMOS EN EL HORNO DURANTE 8 MINUTOS. LOS MOVEMOS UNA VEZ ALMENOS.

PONER LA SARTÉN A CALENTAR A FUEGO MEDIO CON EL ACEITE QUE QUEDA, HASTA QUE ESTÉ CALIENTE PERO SIN ECHAR HUMO.COLOCAR LAS PECHUGAS Y DEJARLAS DURANTE 4 MINUTOS POR UN LADO Y LUEGO OTROS 4 MINUTOS POR EL OTRO.

APLASTAR EL DIENTE DE AJO CON UN CUCHILLO PARA PELARLO. MACHACAR EL AJO CON LAS ANCHOAS PASÁNDOLOS POR UNPRENSA AJOS. SE PUEDEN APLASTAR LAS ANCHOAS CON UN TENEDOR, PERO PREFIERO QUE NO QUEDEN BARBAS NI ESPINAS EN LAENSALADA. RALLAR UN POCO DE QUESO Y MEZCLARLO CON EL RESTO DEL ALIÑO. SAZONAR. EL ALIÑO DEBERÍA TENER LACONSISTENCIA DE UN YOGUR, SI ESTUVIERA MUY ESPESO, AÑADIR UN POCO DE AGUA.

CORTAR LA LECHUGA Y EMPEZAR A MONTAR LA FUENTE. ECHAR LOS TOSTONES, COLOCAR LAS PECHUGAS TROCEADAS Y ECHAR LAMAYORÍA DEL ALIÑO POR TODAS PARTES. MEZCLAR BIEN. ECHAR UN POCO MÁS DE PARMESANO Y RALLAR ALGUNAS LASCAS CONUN PELADOR O UN CUCHILLO.

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INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS1 1/4 KG. PATATAS

500 GR. ZANAHORIAS3 HUEVOS

1 LATA BONITO FRITO EN ESCABECHE (360 GR.)1 CEBOLLETA FRESCA PEQUEÑA

ESCABECHE DE LA LATA15-20 PEPINILLOS EN VINAGRE

SAL

PARA LA MAYONESA:2 HUEVOS

SALACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

ACEITE DE GIRASOL1 LIMÓN

PARA LA VINAGRETA:1 LIMA

VINAGRE DE ARROZACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

SAL ROSA DEL HIMALAYAPIMIENTA BLANCA RECIÉN MOLIDA

ELABORACIÓNLAVAR Y COCER LAS PATATAS HASTA QUE ESTÉN TIERNAS.

RECORDAD QUE LAS PATATAS NO DEBEN HERVIR A BORBOTONES, SINO A FUEGO MEDIO. ENFRIAR Y RESERVAR.

PELAR Y COCER LAS ZANAHORIAS HASTA QUE ESTÉN TIERNAS. ENFRIAR Y RESERVAR.

CORTAR LA CEBOLLETA MUY PEQUEÑA (BRUNOISE), Y LOS PEPINILLOS EN RODAJITAS FINAS.

CORTAR LAS PATATAS EN CUADRADOS NO MUY GRANDES, DE APROXIMADAMENTE 1 CM DE LADO, Y LAS ZANAHORIAS EN

DADOS UN POQUITO MÁS PEQUEÑOS.

ENSALADILLA RUSABERTA | JENGIBRE, CANELA Y CLAVO

COCER LOS HUEVOS 10 MINUTOS. ENFRIAR Y PELAR. CORTARLOS EN CUADRADITOS, IGUAL QUE LAS PATATAS Y LAS ZANAHORIAS.DESMIGAR EL BONITO FRITO DE MANERA QUE QUEDE PRÁCTICAMENTE DESHECHO. PARTICULARMENTE, NO ME GUSTAENCONTRARME CON TROZOS DE BONITO, PORQUE ES UN PRODUCTO POTENTE DE SABOR, Y QUEREMOS UNA ENSALADILLAHOMOGÉNEA, DONDE NO SOBRESALGA NINGÚN INGREDIENTE. EN UNA ENSALADERA HONDA O EN UN BOL INTRODUCIMOS LOSINGREDIENTES YA CORTADOS Y AÑADIMOS SAL. A CONTINUACIÓN, VERTEMOS APROXIMADAMENTE LA MITAD DEL ESCABECHE DE LALATA Y REMOVEMOS PARA INTEGRAR LOS SABORES. PROBAMOS DE SAL Y RECTIFICAMOS SI FUESE NECESARIO.

PREPARAMOS LA MAYONESAEN EL VASO DE LA BATIDORA CASCAMOS LOS HUEVOS, AÑADIMOS UNA PIZCA DE SAL, EL ZUMO DEL LIMÓN, UN CHORRITO DE ACEITEDE OLIVA VIRGEN EXTRA Y UN CHORRO GENEROSO DE ACEITE DE GIRASOL. CON EL BRAZO DE LA BATIDORA APOYADO EN LA BASEDEL VASO, EMPEZAMOS A BATIR Y NO LEVANTAMOS EL BRAZO HASTA QUE HAYA LIGADO LA MAYONESA.IREMOS AÑADIENDO ACEITE DE GIRASOL HASTA CONSEGUIR UNA MAYONESA NO MUY ESPESA.VERTEMOS LA MAYONESA SOBRE LOS INGREDIENTES DE LA ENSALADILLA, TAPAMOS BIEN CON FILM Y METEMOS EN EL FRIGORÍFICOHASTA EL MOMENTO DE SERVIR.SERVIR BIEN FRÍA.

NOTA: PARA LA ENSALADILLA, SUELO COCER LAS PATATAS Y LAS ZANAHORIAS JUNTAS EN LA OLLA A PRESIÓN. PODEMOS COCERLASLA NOCHE ANTERIOR, Y DEJAR ENFRIAR YA FUERA DEL AGUA, EN UN BOL TAPADO CON UN TRAPO HASTA EL DÍA SIGUIENTE.

SUGG-R AND SOME SALT PON UNA ENSALADA EN TU VERANO MAYO | JUNIO | JULIO 2015

INGREDIENTES 1 PECHUGA DE POLLO ABIERTA EN FORMA DE MARIPOSALECHUGA ICEBERGQUESO PARMESANOSALSA CÉSARPICATOSTESSALPIMIENTAUNAS GOTITAS DE AOVE

ELABORACIÓNPONEMOS UNAS GOTITAS DE ACEITE EN LA PLANCHA Y ASAMOS LA PECHUGA SALPIMENTADA. CUANDO ESTÉ LISTA LA COLOCAMOS EN UN PLATO Y LA DEJAMOS MACERANDO EN LA SALSA CÉSAR PARA QUE SE IMPREGNE BIEN DEL SABOR. CUANDO ESTÉ FRÍA LA CORTAMOS EN TIRAS.

CORTAMOS LA LECHUGA EN JULIANA Y LA COLOCAMOS EN LA FUENTE. VERTEMOS LA SALSA QUE HA QUEDADO DE LA MACERACIÓN DEL POLLO Y COLOCAMOS LAS TIRAS DE PECHUGA POR ENCIMA. UNOS PICATOSTES, PARMESANO RALLADO Y YA LA TENEMOS LISTA!!

ENSALADA CÉSAR IIISABEL | LAS DELICIAS DE ISABEL

SUGG-R AND SOME SALT PON UNA ENSALADA EN TU VERANO MAYO | JUNIO | JULIO 2015

ENSALADA DE NARANJA Y REMOLACHA ENSALADA DE MANZANA Y NUECES CON SALSA DE MANGO Y CURRY

ENSALADA DE CANÓNIGOS Y RÚCULA, FRESAS, QUESO DE CABRA, SÉSAMO Y CRUJIENTE DE JAMÓN ENSALADA DE ESPINACAS, FRESAS, QUESO Y PIÑONES

ENSALADA VERDE CON FRESASENSALADA PIÑA COLADA

ENSALADA DE RÚCULA, SANDÍA Y MELÓNENSALADA DE NECTARINAS Y MOZZARELLA REBOZADA

ENSALADA DE SANDÍA, FETA Y ALBAHACAENSALADA DE VERANO DE SALMÓN Y PAPAYA

ENSALADA CON TARTAR DE FRESAS, MOZZARELLA Y ALBAHACAENSALADA VARIADA CON VINAGRETA DE FRESASENSALADA DE ESPINACAS, FRUTA Y AHUMADOS

ENSALADA DE CANÓNIGOS Y CEREZAS CON YOGUR AL PIMENTÓNENSALADA DE FRESAS Y MELOCOTÓNENSALADA IMPROVISADA DE VERANO

ENSALADA DE BREVAS Y QUESO DE CABRAENSALADA AGRIDULCE CON VINAGRETA DE JENGIBRE

ENSALADA DE ESPINACAS CON CHAMPIÑONES CON VINAGRETA DE NARANJAENSALADA DE CANÓNIGOS, RÚCULA Y FRUTA DE VERANO

ENSALADA DE ESPINACAS, ARÁNDANOS Y QUESO FETA CON ALIÑO DE LIMA Y MIELENSALADA DE BONITO MARINADO, CON FRUTA Y SÉSAMO

¡CON Fruta están TAN ricas!

INGREDIENTES1 REMOLACHA COCIDA

1 NARANJA2 RABANITOS

HOJAS DE LECHUGA VARIADA

ELABORACIÓNPELAR Y CORTAR LA NARANJA EN RODAJAS.

CORTAR LA REMOLACHA Y LOS RABANITOS EN RODAJAS.SERVIR EN EL PLATO LAS HOJAS DE LECHUGA JUNTO CON LAS

RODAJAS DE NARANJA Y REMOLACHA.PARA ALIÑAR LA ENSALADA LE PODEMOS DAR UN TOQUE ESPECIAL CON SALSA DE YOGUR, QUE PODEMOS UTILIZAR

COMPRADA O BATIENDO UN YOGUR NATURAL CREMOSO QUE LE DARÁ UN SABOR SUPER DELICIOSO A NUESTRO PLATO.

ENSALADA DE NARANJA Y REMOLACHAKAISA | DE ANDAR POR CASA

ENSALADA DE MANZANA, QUESO Y NUECES CON SALSA DE MANGO Y CURRY

VERÓNICA | COCINANDO PARA MIS CACHORRITOS

INGREDIENTESLECHUGA

LA QUE MÁS OS GUSTE. TAMBIÉN PODÉIS USAR BROTES O UNA BOLSITA DE ESAS DE MEZCLA DE DISTINTOS TIPOS DE LECHUGAS.

1/2 MANZANA4-5 NUECES

QUESO CURADO A TAQUITOS

PARA EL ALIÑO YO ELEGÍ UNA SALSA DE MANGO Y CURRY COMERCIAL.

SI LO PREFERÍS, PODÉIS USAR UN BUEN ACEITE DE OLIVA.

ELABORACIÓNLAVAMOS Y ESCURRIMOS BIEN LA LECHUGA, ESPECIALMENTE SI ES DE HUERTO; LAS DE BOLSA SUELEN VENIR YA LAVADITAS Y LISTASPARA CONSUMIR. PARTIMOS EL QUESO A TAQUITOS. PELAMOS Y TROCEAMOS LAS NUECES. DISPONEMOS TODO ELLO SOBRE EL PLATOY, POR ÚLTIMO, PELAMOS Y TROCEAMOS LA MANZANA. ALIÑAMOS AL GUSTO.

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INGREDIENTES

PARA LA ENSALADA: CANÓNIGOS Y RÚCULAFRESASQUESO DE CABRAUNAS LONCHAS DE JAMÓN SERRANOSÉSAMO NEGROSÉSAMO BLANCO

PARA EL ALIÑO:UNA CUCHARADA DE VINAGRE DE MÓDENADOS CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRADOS CUCHARADAS DE VINAGRE DE FRESASSAL

ENSALADA DE CANÓNIGOS Y RÚCULA, FRESAS, QUESO DE CABRA, SÉSAMO Y CRUJIENTE DE JAMÓN

CHUS | SIGUIENDO A NENALINDA

ELABORACIÓNEN PRIMER LUGAR VAMOS A PREPARAR EL CRUJIENTE DE JAMÓN EN EL MICROONDAS. PARA ELLO PONEMOS EL JAMÓN EN TROZOSA NUESTRO GUSTO EN UN PLATO SOBRE PAPEL DE COCINA E INTRODUCIMOS EN EL MICROONDAS 30 SEGUNDOS A 800W. UNA VEZESTÉ SACAMOS Y RESERVAMOS.

LAVAMOS LAS FRESAS Y CORTAMOS EN LÁMINAS NO MUY FINAS, CORTAMOS SEIS RODAJAS DE QUESO DE CABRA.

PONEMOS LOS CANÓNIGOS Y LA RÚCULA EN LA FUENTE O PLATO DONDE VAYAMOS A SERVIR LA ENSALADA, PONEMOS LASFRESAS, EL QUESO DE CABRA, EL JAMÓN CRUJIENTE Y REPARTIMOS LAS SEMILLAS DE SÉSAMO NEGRAS Y BLANCAS POR ENCIMA DELA ENSALADA.

PARA EL ALIÑO:

PARA PREPARAR EL ALIÑO PODÉIS SERVIROS DE UNA BOTELLA O TARRO PEQUEÑO COMO HE HECHO YO, CERRAMOS Y AGITAMOSHASTA QUE ESTÉN TODOS BIEN MEZCLADOS O BIEN PONER TODOS LOS INGREDIENTES EN UN BOL Y BATIR HASTA QUE ESTÉNTODOS BIEN MEZCLADOS.

SOLO NOS QUEDA SERVIR LA ENSALADA EN LA MESA Y ALIÑAR PARA DISFRUTAR DE ELLA.

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INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

75 GRAMOS DE ESPINACAS FRESCAS75 GRAMOS DE FRESAS

50 GRAMOS DE QUESO DE CABRA1 PUÑADITO DE PIÑONES

SAL3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA

1 CUCHARADA DE VINAGRE1 CUCHARADA DE CREMA DE VINAGRE DE MÓDENA

1 CUCHARADA DE MIEL

ENSALADA DE ESPINACAS, FRESAS, QUESO Y PIÑONESREBECA | LA COCINA DE REBECA

ELABORACIÓN

EN PRIMER LUGAR, PREPARAMOS EL ALIÑO, PARA QUE TODOS LOS SABORES ESTÉN BIEN MEZCLADOS. EN UN FRASCO DECRISTAL PONEMOS LAS TRES CUCHARADAS DE ACEITE, LA CUCHARADA DE VINAGRE, LA CUCHARADA DE CREMA DE VINAGRE DEMÓDENA Y LA CUCHARADA DE MIEL. TAPAMOS Y AGITAMOS BIEN PARA QUE TODO QUEDE PERFECTAMENTE INTEGRADO.RESERVAMOS.

A CONTINUACIÓN, LIMPIA Y LAVA LAS HOJAS DE ESPINACA, TROCEA Y ESCURRE MUY BIEN (SI TIENES UN CENTRIFUGADOR DELECHUGAS, ÚSALO). PON EN EL FONDO DE LA ENSALADERA. LAVA LAS FRESAS, QUITA EL PEDÚNCULO Y TROCEA EN CUBITOSPEQUEÑOS. ECHA POR ENCIMA DE LAS ESPINACAS. TUESTA LOS PIÑONES EN UNA SARTÉN A FUEGO MEDIO-ALTO, SINPERDERLOS DE VISTA PARA QUE NO SE QUEMEN. DESMIGA EL QUESO Y AÑADE A LA ENSALADA, JUNTO A LOS PIÑONESTOSTADOS. ESPOLVOREA CON SAL. MUEVE UN POCO MÁS EL TARRO CON EL ADEREZO Y REPARTE POR ENCIMA.

¡LISTA PARA SERVIR!

TRUCOS Y CONSEJOS

- PUEDES DEJAR TODOS LOS INGREDIENTES PREPARADOS POR SEPARADO Y MONTAR LA ENSALADA EN EL MOMENTO DESERVIR. TAPA BIEN LAS FRESAS Y GUARDA EN LA NEVERA PARA QUE NO SE PONGAN FEAS.

- SI NUNCA HAS COMIDO ESPINACAS CRUDAS EN ENSALADA, TE VAS A SORPRENDER. SON TIERNAS Y TIENEN UN SABOR SUAVEY UNA TEXTURA CON UN PUNTO CRUJIENTE. LO IMPORTANTE ES QUE SEAN BIEN FRESCAS.

- LA CREMA DE VINAGRE DE MÓDENA LA COMPRÉ YA PREPARADA. SI NO LA ENCUENTRAS, PUEDES PONER 5 CUCHARADAS DEVINAGRE DE MÓDENA EN UN CAZO A FUEGO MEDIO Y DEJAR QUE REDUZCA HASTA LOGRAR LA CONSISTENCIA DE UNA CREMA.

- USÉ SAL AL AROMA MARINA AL AROMA DE TRUFA Y ACEITUNAS NEGRAS.

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INGREDIENTESLECHUGA HOJA DE ROBLEMEDIO PEPINOMEDIA CEBOLLA TIERNATRES RÁBANOSCUATRO FRESASACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRACREMA BALSÁMICA DE MÓDENASAL

ELABORACIÓNPREPARAMOS UNA FUENTE PARA ENSALADA.

LAVAMOS BIEN LA LECHUGA Y LA CORTAMOS A TROZOS PEQUEÑOS ESCURRIMOS Y PONEMOS EN LA ENSALADERA. LAVAMOS Y PELAMOS EL PEPINO DEJANDO ALGÚN TROZO DE PIEL PARA QUE RESALTE EL VERDE EN NUESTRA ENSALADA Y ASÍ ADEMÁS COMO DICEN NO SE REPETIRÁ SU SABOR, CORTAMOS A RODAJAS Y AÑADIMOS. PELAMOS LA CEBOLLA, LA PARTIMOS A TROZOS Y TAMBIÉN AÑADIMOS. LAVAMOS LOS RÁBANOS Y LOS CORTAMOS A TROZOS. LAVAMOS BIEN LAS FRESAS LAS PARTIMOS A TROZOS Y ADORNAMOS LA ENSALADA. PONEMOS LA SAL, ACEITE Y LA CREMA BALSÁMICA.

Y A DISFRUTAR DE NUESTRA ENSALADA VERDE CON FRESAS.

ENSALADA VERDE CON FRESASRAQUEL – MI DIVERSIÓN EN LA COCINA

ENSALADA PIÑA-COLADAMARÍA ANTONIA | ¿QUÉ SE CUECE EN MI COCINA?

INGREDIENTESCOL, LA QUE MÁS NOS GUSTE, YO USÉ LA BLANCA, LISAJAMÓN YORKPIÑA EN LATA, EN SU JUGO SIN ALMÍBAR

PARA LA MAYONESAUN HUEVOUN POCO DE VINAGRE (O LIMÓN)ACEITE DE OLIVA SUAVE Y SAL

ELABORACIÓNCON UN RALLADOR, Y POR LA PARTE MÁS GRANDE, RALLAMOSLA COL. PICAMOS EL JAMÓN YORK A PEDACITOS PEQUEÑOS.

CORTAMOS LA PIÑA A PEDACITOS PEQUEÑOS.

HACEMOS LA MAYONESA CON EL HUEVO, LA SAL, UN CHORRITO DE VINAGRE O LIMÓN Y EL ACEITE.PONDREMOS EL HUEVO EN EL VASO DE LA BATIDORA, CON LA SAL Y EL VINAGRE, BATIMOS SIN LEVANTAR EL BRAZO Y VAMOSAÑADIENDO EL ACEITE POCO A POCO HASTA QUE NOS LIGUE.MEZCLAMOS TODOS LOS INGREDIENTES CON LA MAYONESA Y TENEMOS LISTA NUESTRA ENSALADA PIÑA-COLADA.

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INGREDIENTES

250 GR. DE PULPA DE SANDÍA150 GR. DE PULPA DE MELÓN75 GR. DE RÚCULA1 CEBOLLA MORADA, LAMINADA Y LAS LÁMINAS PARTIDASA LA MITAD

130 GR. DE TOMATES CHERRY, CORTADOS A LA MITAD2 TBSP. (CUCHARADAS, 30 ML.) DE ACEITE1 TSP. (CUCHARADITA, 5 ML.) DE VINAGRE DE MÓDENASALFETA, AL GUSTO

ENSALADA DE RÚCULA, SANDÍA Y MELÓNANA | A BUEN HAMBRE

ELABORACIÓNPARTIMOS UNA SANDÍA PEQUEÑA A LA MITAD. CON UN "MELON BOWLER", SACAMOS UN POCO (UNAS 6 Ó 7 BOLITAS) DE SANDÍACON FORMA DE ESFERA. UNA VEZ SACADAS ESAS BOLITAS, VACIAMOS LA SANDÍA CON UNA CUCHARA, PESAMOS UNOS 220 GRPARA USARLOS AHORA (JUNTO CON LAS BOLITAS) Y RESERVAMOS EL RESTO EN LA NEVERA, PARA OTRAS RECETAS. RESERVAMOSTAMBIÉN LOS "CUENCOS-SANDÍA“. REPETIMOS LA MISMA OPERACIÓN CON UNA MITAD DE MELÓN DE UNOS 660 GR. AL FINALTENEMOS QUE TENER UN TOTAL DE 150 GR. DE PULPA DE MELÓN PARA NUESTRA ENSALADA.

EN UN CUENCO O TUPPER GRANDE CON TAPA, COLOCAMOS LA SANDÍA, EL MELÓN, LA RÚCULA, LAS CORTADAS DE CEBOLLALAMINADA Y LOS TOMATES CHERRY. NO COLOQUES LAS BOLITAS TODAVÍA. SALAMOS EL CONJUNTO.

EN UN CUENCO PEQUEÑO COLOCAMOS EL ACEITE Y EL VINAGRE DE MÓDENA Y LOS EMULSIONAMOS. VERTEMOS LA VINAGRETASOBRE LOS VEGETALES, TAPAMOS EL CUENCO O TUPPER Y AGITAMOS.

COLOCAMOS DENTRO DEL "CUENCO-SANDÍA" LA ENSALADA, DECORAMOS CON UNAS BOLITAS DE SANDÍA Y MELÓN, YESPOLVOREAMOS UN POCO DE FETA. PODEMOS ENFRIARLA O SERVIRLA DIRECTAMENTE.

SUGG-R AND SOME SALT PON UNA ENSALADA EN TU VERANO MAYO | JUNIO | JULIO 2015

ENSALADA DE NECTARINAS CON MOZZARELLA REBOZADACARMEN | EL BISTROT DE CARMEN

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS2 NECTARINAS O MELOCOTONES150 G. DE MOZZARELLA40 G. DE PAN RALLADO15 G. DE HARINA30 G. DE QUESO PARMESANO RALLADO1 HUEVOUNA PIZCA DE SAL1/4 CUCHARADITA DE PIMIENTA NEGRA1/8 CUCHARADITA DE CAYENA (OPCIONAL)6 HOJAS DE ALBAHACA

PARA LA REDUCCIÓN DE BALSÁMICO:60 ML. DE VINAGRE BALSÁMICO1/2 CUCHARADITA DE AZÚCAR MORENA

ELABORACIÓNPRIMERO HAREMOS LA REDUCCIÓN Y PARA ELLO PONER EL BALSÁMICO CON EL AZÚCAR EN UN RECIPIENTE APTO PARA MICROONDAS Y COCINAR DURANTE 2-3 MIN. A 800W. RETIRAR CADA 30 SEGUNDOS Y REMOVER. DEBERÁ REDUCIR HASTA 1/3. COMO VERÉIS, EL BALSÁMICO IRÁ SALPICANDO Y PARA NO DEJAR TODO LLENO DE GOTITAS NEGRAS PODEMOS CUBRIR EL RECIPIENTE CON PAPEL DE COCINA.SI QUEREMOS HACERLO AL FUEGO, PONER EL CAZO A FUEGO SUAVE Y DEJAR REDUCIR UNOS 15 MINUTOS.

EN UN BOL PONER EL PAN RALLADO, LA HARINA, LA SAL, EL PARMESANO, LA PIMIENTA Y LA CAYENA, MEZCLAR.

EN UN PLATO HONDO PONER EL HUEVO Y BATIR LIGERAMENTE.

CORTAR LA MOZZARELLA EN LONCHAS DE 1 CM. APROX. PASAR POR EL HUEVO Y DESPUÉS POR LA MEZCLA DE PAN RALLADO, PRESIONANDO LIGERAMENTE PARA QUE SE ENGANCHE EL REBOZADO.

CORTAR LAS NECTARINAS EN LONCHAS DE 1 CM. APROX. EN UNA PLANCHA O SARTÉN PONER UNAS GOTAS DE ACEITE VIRGEN YDORAR POR LOS DOS LADOS. RETIRAR. EN LA MISMA SARTÉN AÑADIR MÁS ACEITE Y CALENTAR. CUANDO ESTÉ CALIENTE AÑADIRLA MOZZARELLA Y DORAR POR LOS DOS LADOS. RETIRAR Y COLOCAR SOBRE PAPEL ABSORBENTE.

MONTAR EL PLATO PONIENDO PRIMERO UNA RODAJA DE NECTARINA, ENCIMA UNA LONCHA DE MOZZARELLA, CONTINUAR HASTATENER 3 CAPAS DE NECTARINAS Y DOS DE QUESO. ADORNAR CON LAS HOJAS DE ALBAHACA, SALSEAR CON LA REDUCCIÓN DEBALSÁMICO Y SERVIR.

SUGG-R AND SOME SALT PON UNA ENSALADA EN TU VERANO MAYO | JUNIO | JULIO 2015

ENSALADA DE SANDÍA, FETA Y ALBAHACACARMEN | TÍA ALIA [RECETAS]

UNA REFRESCANTE ENSALADA DE SANDÍA,FETA Y ALBAHACA QUE POCA EXPLICACIÓNTIENE. CREO QUE NO HAY MÁS QUE VER LAIMAGEN PARA VER CÓMO SE ELABORA, DEMODO QUE SÓLO CONFIRMARÉ LOSINGREDIENTES QUE NECESITAMOS: SANDÍA,QUESO FETA, HOJAS DE ALBAHACA FRESCA,PIÑONES TOSTADOS Y REDUCCIÓN DEVINAGRE BALSÁMICO O DE PEDRO XIMÉNEZ.

SENCILLA A MÁS NO PODER, IGUAL QUEREFRESCANTE. ACONSEJO QUE LE DEIS UNAVUELTA DE TUERCA A LA PRESENTACIÓN PARASORPRENDER A VUESTROS COMENSALES. YOLA HE CORTADO EN PORCIONESTRIANGULARES Y HE CLAVADO UNABROCHETA EN EL EXTREMO DE LA PIEL, PARADARLE UN ASPECTO DE PIRULETA. SERÁ MÁSFÁCIL SERVIRLA DE LA FUENTE AL PLATO,DONDE PODRÉIS ESPOLVOREARLA CON ELQUESO FETA DESMENUZADO, LAS HOJAS DEALBAHACA Y LOS PIÑONES.

SUGG-R AND SOME SALT PON UNA ENSALADA EN TU VERANO MAYO | JUNIO | JULIO 2015

ENSALADA DE VERANO DE SALMÓN Y PAPAYAMARGOT | MARGOT COSAS DE LA VIDA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS1 SOBRE DE SALMÓN AHUMADOGUISANTES DE WASABI4 ESPÁRRAGOS BLANCOS8 ESPÁRRAGOS VERDESMEZCLUM DE LECHUGAS1/2 PAPAYA AL PUNTO1 AGUACATE AL PUNTO2 PATATAS PEQUEÑAS2 HUEVOS HERVIDOS4 REBANADAS DE PAN1 PEPINO

PARA LA VINAGRETA:1 C/P DE MOSTAZA1 C/ P DE ALCAPARRASVINAGREACEITEMIELSOJASAL

ELABORACIÓNLA VINAGRETA: EN UN BOL PONEMOS TODOS LOSINGREDIENTES Y MEZCLAMOS. PROBAMOS Y RECTIFICAMOSDE SAL, O SI LA QUEREMOS MÁS DULCE AÑADIMOS MÁSMIEL.

LA ENSALADA: HACEMOS LOS ESPÁRRAGOS LIGERAMENTE ALA PLANCHA.

HACEMOS LAS PATATAS AL MICRO, LAS PARTIMOS POR LAMITAD Y LAS PASAMOS CON UN POCO DE ACEITE POR LAPLANCHA HASTA QUE NOS QUEDEN LIGERAMENTEDORADAS.

ESCURRIMOS LOS ESPÁRRAGOS BLANCOS Y LOSENVOLVEMOS EN PAPEL ABSORBENTE MIENTRASPREPARAMOS OTROS INGREDIENTES.

QUITAMOS LAS SEMILLAS A LA PAPAYA Y LA CORTAMOS ADADOS. CORTAMOS LOS HUEVOS POR LA MITAD.CORTAMOS EL PEPINO A RODAJAS. PARTIMOS EL AGUACATEY LO CORTAMOS A TROZOS. CORTAMOS EL SALMÓN ATROZOS MÁS PEQUEÑOS SI ES NECESARIO. PINCELAMOS ELPAN CON ACEITE Y LO TOSTAMOS EN LA SARTÉN.

PONEMOS LAS HOJAS DE MEZCLUM EN LA TABLA, Y VAMOSPONIENDO TODOS LOS INGREDIENTES POR ENCIMA,FINALIZAMOS CON LOS GUISANTES DE WASABI Y LAVINAGRETA.

PD: PODEMOS HACER EL PAN EN LA TOSTADORA SI LOQUEREMOS MÁS LIGHT.

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INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS125 G DE FRESAS

10 PERLAS DE MOZZARELLAHOJAS DE ENSALADA DE BROTES TIERNOS

JAMÓN SERRANO EN LONCHAS1 RAMITA DE ALBAHACA FRESCA

VINAGRE DE FRAMBUESAACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

SALPIMIENTA NEGRA DE MOLINILLO RECIÉN MOLIDA

ELABORACIÓNLAVAR, SECAR Y CORTAR EL PEDÚNCULO DE LAS FRESAS.

CORTARLAS EN CUBITOS, PONER EN UN BOL Y REGAR CON UN CHORRITO DE VINAGRE DE FRAMBUESA. RESERVAR.

ESCURRIR LAS PERLAS DE MOZZARELLA Y CORTARLAS EN TROZOS DEL MISMO TAMAÑO QUE LOS DE LAS FRESAS. PICAR

LAS HOJAS DE ALBAHACA. AÑADIR AMBAS COSAS AL BOL DONDE ESTÁN LAS FRESAS Y REMOVER LIGERAMENTE PARA QUE

SE DISTRIBUYAN POR IGUAL.

PONER EN EL CONTORNO DE LA FUENTE DE SERVIR LAS HOJAS DE ENSALADA DE BROTES TIERNOS DEJANDO VACÍO EN CENTRO

DONDE COLOCAREMOS UN ARO DE EMPLATAR. RELLENAR EL ARO CON EL TARTAR DE FRESAS, MOZZARELLA Y ALBAHACA BIEN

ESCURRIDO. RETIRAR EL ARO CON CUIDADO PARA QUE NO SE DESMONTE.

SALPIMENTAR LA ENSALADA AL GUSTO. CON AYUDA DE UNA CUCHARA SALSEAR CON EL VINAGRE DE LAS FRESAS.

DISTRIBUIR LAS LONCHAS DE JAMÓN SERRANO SOBRE LAS HOJAS DE ENSALADA, Y REGAR TODO EL CONJUNTO CON UN

BUEN CHORREÓN DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.

ENSALADA CON TARTAR DE FRESAS, MOZZARELLA Y ALBAHACAVICTORIA | HOY COCINA VIVI

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INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS100 GR DE RÚCULA100 GR DE ESCAROLA250 GR DE FRESAS MADURAS150 GR DE MINI BOLAS DE MOZZARELLA12 UNIDADES DE CEBOLLINO CORTADO POR LA MITAD100 GR DE BACALAO EN MIGAS YA DESALADO PREVIAMENTE12 FILETES DE ANCHOASSAL Y PIMIENTAACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRAVINAGRE BALSÁMICO BLANCO O DE MANZANA6 NUECES PARTIDAS

OPCIONAL: SÉSAMO TOSTADO

NOTA: ESTAS ENSALADAS ADMITEN LO QUE TENGAMOS Y NOS GUSTE, EN LA VARIEDAD Y EL COLOR ESTÁ EL ÉXITO DE LAS ENSALADAS.

ENSALADA VARIADA CON VINAGRETA DE FRESASMIQUEL | LES RECEPTES DEL MIQUEL

ELABORACIÓNCOGER LAS FRESAS, LAVARLAS Y SECARLAS. CORTAR LA ZONA VERDE. CORTAR EN CUARTOS TODAS LAS FRESAS MENOS 2UNIDADES GRANDES. CON ESTAS 2 UNIDADES HACEMOS LA VINAGRETA, PARA ELLO LAS RALLAMOS DENTRO DE UN BOL Y LEAÑADIMOS 6 CUCHARADAS SOPERAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA Y 2 CUCHARADAS DE VINAGRE, LA SAL Y LA PIMIENTA YLO EMULSIONAMOS Y RESERVAMOS.

LAVAR Y CENTRIFUGAR LA ESCAROLA Y LA RÚCULA Y PONERLA EN LOS PLATOS DE SERVIR, REPARTIR LAS FRESAS, LAS MINI BOLASDE MOZZARELLA, EL BACALAO (DESMIGADO CON LAS MANOS PREVIAMENTE), LAS ANCHOAS, EL CEBOLLINO Y SALSEAR CON LAVINAGRETA Y POR ÚLTIMO AÑADIR LAS NUECES Y SI OS GUSTA EL SÉSAMO TOSTADO.Y A DISFRUTAR.

ENSALADA DE ESPINACAS, FRUTA Y AHUMADOSCARMEN | EL PUCHERETE DE MARI

INGREDIENTESESPINACAS BABYPEPINO HOLANDÉS CORTADO EN RODAJAS FINASTOMATES PERA CHERRY PARTIDOS POR LA MITAD1 NARANJA PELADA Y CORTADA EN GAJOS1 KIWI EN TROZOS PEQUEÑOSSALMÓN AHUMADO EN TIRASBACALAO AHUMADO O BACALAO DESALADO QUE CONSERVAREMOS EN ACEITE DE OLIVA VIRGEN, EN TIRAS

PARA LA VINAGRETA:EL ZUMO DE MEDIO LIMÓN1 CUCHARADA SOPERA DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA1 CUCHARADITA DE POSTRE DE MOSTAZA DE DIJONSAL

ELABORACIÓNCOLOCAR TODOS LOS INGREDIENTES EN UN PLATO Y REGAR CON LA VINAGRETA.

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ENSALADA DE CANÓNIGOS Y CEREZAS CON YOGUR AL PIMENTÓN

LILIANA | ALBAHACA Y CANELA

INGREDIENTES PARA 1 PERSONA1/4 TAZA DE YOGUR GRIEGO NATURAL, ESCURRIDO1/2 CUCHARADITA DE PIMENTÓN DULCE DE LA VERA1 PIZCA DE PIMENTÓN PICANTE (OPCIONAL)SAL1 BUEN MANOJO DE CANÓNIGOS MUY FRESCOS1 BUEN PUÑADO DE CEREZAS O PICOTAS1 CUCHARADA DE ALMENDRAS CRUDAS LAMINADAS O TROCEADAS1 CUCHARADA DE SEMILLAS DE CALABAZA CRUDAS1 CUCHARADITA DE SEMILLAS DE AMAPOLAHOJAS DE ALBAHACA FRESCA PICADASPIMIENTA NEGRAZUMO DE LIMAACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

ELABORACIÓNESCURRIR MUY BIEN EL YOGUR Y BATIR PARA DEJARLO CREMOSO. DISTRIBUIR HOMOGÉNEAMENTE LA BASE DE UN PLATO O FUENTE, DONDE VAYAMOS A SERVIR LA ENSALADA, Y AGREGAR EL PIMENTÓN CON UNA PIZCA DE SAL. LAVAR Y SECAR LAS CEREZAS, PARTIR POR LA MITAD O EN CUARTOS Y DESECHAR LOS HUESOS.

AÑADIR LOS CANÓNIGOS AL PLATO MEZCLADOS CON LA ALBAHACA Y REPARTIR ENCIMA LAS CEREZAS. TOSTAR LAS SEMILLAS Y LAS ALMENDRAS EN UNA SARTÉN SIN ENGRASAR, HASTA QUE SUELTEN AROMA, Y ECHARLAS A LA ENSALADA CUANDO SE HAYAN ENFRIADO. SALPIMENTAR Y ALIÑAR CON ZUMO DE LIMA Y ACEITE DE OLIVA AL GUSTO.

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LOS INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS1 MELOCOTÓN GRANDECITO10/15 FRESAS100 GRAMOS DE BERROS10 ALMENDRAS SIN TOSTAR40 GRAMOS DE RULO DE CABRA40 GRAMOS DE TAQUITOS DE JAMÓN SERRANO

PARA LA VINAGRETA DE FRESAS:10 FRESAS60 ML DE VINAGRE DE MÓDENA1 CUCHARADA SOPERA DE AZÚCAR (APROX. 30 GRAMOS)1 PIZCA DE SALACEITE DE OLIVA

ELABORACIÓNCOMENZAMOS PREPARANDO LA VINAGRETA. ENUNA JARRA BATIMOS LAS FRESAS (PREVIAMENTE LERETIRAMOS CON AYUDA DE UN CUCHILLO LA PARTEDE LAS HOJAS) CON AYUDA DE LA BATIDORA DEMANO. COLOCAMOS EL PURÉ EN UNA OLLAPEQUEÑA JUNTO CON EL VINAGRE, LA SAL Y ELAZÚCAR. COCINAMOS DURANTE 8-9 MINUTOS AFUEGO LENTO. A CONTINUACIÓN AÑADIMOS UNCHORRITO DE ACEITE DE OLIVA, REMOVEMOS YPASAMOS POR UN COLADOR METÁLICO PARAELIMINAR LAS PEPITAS DE LAS FRESAS. DEJAMOSENFRIAR Y RESERVAMOS.

PASAMOS AHORA A LO FUNDAMENTAL DE LAENSALADA. LAVAMOS LAS HOJAS DE BERRO Y LASCOLOCAMOS EN LA FUENTE DONDE VAYAMOS ASERVIR NUESTRA ENSALADA.

TOSTAMOS LAS ALMENDRAS EN UNA SARTÉN CONUN POCO DE SAL. PARA ELLO CALENTAMOS AFUEGO MEDIO LA SARTÉN Y REMOVEMOS LASALMENDRAS DE MANERA CONTINUA CON UNACUCHARA DE MADERA. DE ESTA MADERA NOSASEGURAMOS DE QUE EL TOSTADO SEA UNIFORME.NORMALMENTE ESTE PROCESO TOMAAPROXIMADAMENTE 5 MINUTOS. PASADO ESTETIEMPO, RETIRAMOS DEL FUEGO, DEJAMOS QUE SEENFRÍEN Y LAS PICAMOS.

ENSALADA DE FRESAS Y MELOCOTÓNROCÍO | DGOURMANDEO

LUEGO PELAMOS EL MELOCOTÓN Y LO TROCEAMOS A DADITOS PEQUEÑOS. LIMPIAMOS LAS FRESAS Y LAS LAMINAMOS. PORÚLTIMO, SACAMOS EL RULO DE CABRA DEL FRIGORÍFICO (ES IMPORTANTE QUE NO LO SAQUÉIS HASTA EL FINAL PORQUE CON ELCALOR SE REBLANDECE Y ES MÁS COMPLICADO CORTARLO) Y LO HACEMOS DADITOS.

MEZCLAMOS TODOS LOS INGREDIENTES EN LA FUENTE, ADEREZAMOS CON LA VINAGRETA Y A DISFRUTAR.

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ENSALADA IMPROVISADA DE VERANO LAURA SELENE | REGALICES

INGREDIENTESMEZCLUM DE LECHUGAS

BROTES ECOLÓGICOS VARIADOSTOMATES CHERRY PERA

CIRUELA ROJAZANAHORIA RALLADA

QUESO FETAMANGO

SEMILLAS DE AMAPOLACOCO RALLADO

SAL Y PIMIENTA DE JAMAICAACEITE DE OLIVA VIRGEN

RALLADURA DE LIMA

ELABORACIÓNCOLOCAR TODOS LOS INGREDIENTES EN UN PLATO Y ALIÑAR CON EL ACEITE DE OLIVA Y LA RALLADURA DE LIMA.

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ENSALADA DE BREVAS Y QUESO DE CABRAHEVA | TARJETA D’EMBARQUE

INGREDIENTES UNA BREVAUN TROZO DE QUESO DE CABRA (TIPO RULO)HOJAS DE RÚCULA Y CANÓNIGOS5-6 TOMATES CHERRYUN PANECILLO

PARA EL ALIÑO:1 CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRAUN CHORRITO DE VINAGREUNA PIZCA DE SAL Y UNA CUCHARADITA DE SIROPE DE ARCE/AGAVE O MIEL.

ELABORACIÓNVACIAMOS LOS PANECILLOS CON CUIDADO HASTA QUE SOLOQUEDE LA CORTEZA, CORTAMOS LOS TOMATES EN MITADES OCUARTOS (SEGÚN SU TAMAÑO), LAS BREVAS EN UN TAMAÑOSIMILAR (NO TE GUÍES POR LA FOTO). DESMIGAMOS EL QUESO.RELLENAMOS LOS PANECILLOS CON UNAS HOJAS DE RÚCULA YCANÓNIGOS Y SOBRE ESTAS PONEMOS LAS BREVAS,TOMATITOS Y EL QUESO. LO QUE NO QUEPA LO PONEMOS ENEL PLATO ALREDEDOR DEL PAN.PREPARAMOS LA VINAGRETA Y ACOMPAÑAMOS LA ENSALADACON ELLA.

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ENSALADA AGRIDULCE CON VINAGRETA DE JENGIBREPATRICIA | SIN BLOG

INGREDIENTES PARA 2 PERSONASBOLSITA DE LECHUGAS VARIADAS

1 ZANAHORIA2 NARANJAS

1 TROCITO DE JENGIBREACEITE DE OLIVA Y VINAGRE

SAL Y PIMIENTA

ALTERNATIVAS:SE LE PUEDE AÑADIR ALGO DE PROTEÍNA:

QUESO FRESCO, TROCITOS DE PAVO, LANGOSTINOS COCIDOS…

ENSALADA DE ESPINACAS Y CHAMPIÑONES

CON VINAGRETA DE NARANJAPATRICIA | SIN BLOG

ELABORACIÓNCOLOCAMOS LAS LECHUGAS EN UN BOL Y AÑADIMOS POR ENCIMA LA ZANAHORIA RALLADA.PELAMOS UNA DE LAS NARANJAS Y CORTAMOS EN GAJOS PARA INCORPORARLOS TAMBIÉN EN LA ENSALADA.PREPARAMOS LA VINAGRETA: EN UN BOL PEQUEÑO, MEZCLAMOS EL ZUMO DE LA OTRA NARANJA JUNTO CON UN POCO DE VINAGREY RALLAMOS EL JENGIBRE. SALPIMENTAMOS, REMOVEMOS BIEN E INCORPORAMOS EL ACEITE EMULSIONANDO CON UNAS VARILLAS.

CONSEJOS:SE RECOMIENDA QUE EL VINAGRE SEA DE MANZANA Y QUE LA VINAGRETA SE PREPARE POR SEPARADO, TAL Y COMO DICE LA RECETA,PARA QUE TODOS LOS SABORES SE MEZCLEN Y CONSEGUIR ESE “TOQUE” AGRIDULCE.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONASBOLSA DE ESPINACAS FRESCAS.

½ BANDEJA DE CHAMPIÑONES LAMINADOS.2 DIENTES DE AJO.

UN POCO DE PEREJIL.1 LIMÓN Y 1 NARANJA.ACEITE DE OLIVA Y SAL.

ELABORACIÓNLAVAR LOS CHAMPIÑONES E INCORPORARLOS EN UN BOL CON LAS ESPINACAS (LO CURIOSO DE ESTA RECETA ES EL HECHO DE TOMARESTOS PRODUCTOS EN CRUDO)SALSA: MAJAR EN UN MORTERO LOS AJOS Y EL PEREJIL; SEGUIDAMENTE MEZCLAR CON EL ZUMO DE LA NARANJA/LIMÓN.AÑADIR LA SALSA AL BOL JUNTO CON LA SAL Y EL ACEITE.

CONSEJOS:NO AÑADIREMOS VINAGRE PUESTO QUE DIFICULTA LA ABSORCIÓN DEL HIERRO DE LAS ESPINACAS Y EN SU DEFECTO INCORPORAMOSEL ZUMO DE LOS CÍTRICOS, QUE AL CONTENER VITAMINA C SÍ AYUDARÁ A DICHA ABSORCIÓN.

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ENSALADA DE CANÓNIGOS, RÚCULA Y FRUTA DE VERANOYOLANDA | COCIDO DE SOPA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONASPARA LA ENSALADA:CANÓNIGOSRÚCULA2 MELOCOTONES125 GR DE ARÁNDANOS100 GR DE QUESO FETA2-3 CDAS DE ALMENDRA LAMINADA

PARA LA VINAGRETA DE FRAMBUESA Y MOSTAZA:3 CDAS DE MERMELADA DE FRAMBUESA2 CDAS DE VINAGRE BALSÁMICO5 CDAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA1/2 CDTA DE MOSTAZA DIJON1/4 CDTA DE PIMIENTA MOLIDA1/2 CDTA DE SAL

ELABORACIÓNEMPEZAMOS POR LA VINAGRETA. PONEMOSTODOS LOS INGREDIENTES EN UN RECIPIENTEPEQUEÑO Y LOS MEZCLAMOS BIEN. UNTRUCO MUY ÚTIL CONSISTE EN UTILIZAR UNBOTE DE CRISTAL PARA MEZCLARLOS Y UNAVEZ CERRADO, LO SACUDIMOS Y LISTO.

EN UNA ENSALADERA PONEMOS LACANTIDAD DE CANÓNIGOS Y DE RÚCULA QUENOS APETEZCA POR CADA COMENSAL.

LAVAMOS LOS MELOCOTONES MUY BIEN, YHACEMOS LO PROPIO CON LOS ARÁNDANOS.CORTAMOS LOS MELOCOTONES EN LONCHASFINAS DE ENTRE DOS Y TRES CENTÍMETROS DEGROSOR, LOS REPARTIMOS POR ENCIMA DELA VERDURA. PROSEGUIMOS CON LOSARÁNDANOS.

DESMENUZAMOS EL QUESO EN MIGAS Y LOREPARTIMOS, Y TERMINAMOS CON LAALMENDRA LAMINADA.

LLEVAMOS A LA MESA Y CADA COMENSAL SESIRVE VINAGRETA AL GUSTO.

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ENSALADA DE ESPINACAS, ARÁNDANOS Y QUESO FETACON ALIÑO DE LIMA Y MIEL

ROSILET | SUGG-R AND SOME SALT

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS150 GRAMOS DE BROTES DE ESPINACA

125 GRAMOS DE ARÁNDANOS150 GRAMOS DE QUESO FETALA RALLADURA DE UNA LIMA

PARA LA VINAGRETA DE LIMA Y MIEL:3 CUCHARADAS (45 MILILITROS) DE ACEITE

DE OLIVA VIRGEN EXTRA1 CUCHARADA (15 MILILITROS) DE

VINAGRE BALSÁMICO BLANCO1 CUCHARADA (15 MILILITROS) DE ZUMO

DE LIMA1 CUCHARADA (15 MILILITROS) DE MIEL

PIMIENTA NEGRA RECIÉN MOLIDAY UN POQUITO DE SAL

RALLADURA DE UNA LIMA (OPCIONAL)*

ELABORACIÓNDISPONEMOS LAS HOJAS DE ESPINACA REPARTIÉNDOLAS EN CUATRO PLATOS.

REPARTIMOS SOBRE ESTAS LOS ARÁNDANOS Y EL QUESO DESMENUZADO.

ESPOLVOREAMOS LOS PLATOS CON RALLADURA DE LIMA. SERVIMOS CON LA

VINAGRETA DE LIMA Y MIEL.

DE LA VINAGRETA: MEZCLAMOS TODOS LOS INGREDIENTES HASTA EMULSIONAR.

HAY QUE IR CON CUIDADO CON LA SAL PORQUE EL QUESO FETA ES BASTANTE

SALADO.

*SI USAMOS ESTA VINAGRETA PARA LAENSALADA DE ESPINACAS, ARÁNDANOS YFETA, NO PONDREMOS RALLADURA DELIMA, YA QUE HABREMOS ESPOLVOREADOLA ENSALADA CON ELLA.

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ENSALADA DE BONITO MARINADO, CON FRUTAS Y SÉSAMOVIRGINIA | SWEET & SOUR

INGREDIENTES PARA 4 PERSONASPARA LA ENSALADA:1 RODAJA GRUESA DE BONITO DEL NORTE MUY FRESCO, LIMPIO DE PIEL Y ESPINAS4 ALBARICOQUES1 PUÑADO DE FRAMBUESAS FRESCAS4 PUÑADOS DE BROTES VERDES DE RÚCULA Y CANÓNIGOSSEMILLAS DE SÉSAMO

PARA EL ALIÑO:2 CUCHARADAS DE ACEITE DE SÉSAMO6 CUCHARADAS DE VINAGRE DE ARROZSAL DE AÑANAPIMIENTA RECIÉN MOLIDARALLADURA DE 1 LIMA

ELABORACIÓNPREPARAMOS EL ALIÑO MEZCLANDOTODOS LOS INGREDIENTES EN UNFRASCO DE CRISTAL. AGITAMOS PARAEMULSIONAR. RESERVAMOS.TROCEAMOS EL BONITO EN DADOSCOMO DE 0,5 CM DE LADO. LEAÑADIMOS EL ALIÑO Y LLEVAMOS ALFRIGORÍFICO DURANTE UNOS 10-15MINUTOS.

LAVAMOS LOS ALBARICOQUES Y LESRETIRAMOS EL HUESO. LOS TROCEAMOSY LOS CORTAMOS EN CUARTOS.PARA MONTAR NUESTRA ENSALADA, TAN SOLO TENEMOS QUE ESPARCIR UNOS BROTES VERDES EN EL FONDO DEL RECIPIENTE DONDE VAYAMOS A SERVIRLA. INCORPORAMOS LOS DADOS DE BONITO MARINADO, LA FRUTA FRESCA, ALIÑAMOS CON EL ALIÑO DEL MARINADO Y ESPOLVOREAMOS LAS SEMILLAS DE SÉSAMO.SERVIMOS FRESQUITA.

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ESQUEIXADA DE BACALAOXATÓ

ENSALADA DE MALLORCA: EL TREMPÓENSALADA MALAGUEÑA DE PATATAS

PERIÑACA: ENSALADA CÁNTABRA DE PATATAENSALADA ARAGONESA I

PELECHANAENSALADA DE IBIZA

ENSALADA ARAGONESA II

UN VIAJE POR

España

ESQUEIXADA DE BACALAOCARME Y MARTA | GALETERIA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS300 G DE BACALAO DESALADO Y

DESMIGADO*6 TOMATES PERA

1 CEBOLLAACEITUNAS NEGRAS

ACEITE DE OLIVASAL Y PIMIENTA

* SI NO ENCONTRÁIS BACALAO DESMIGADO, LO PODÉIS HACER

EN CASA. SOLO TENÉIS QUE DESHACER EL BACALAO CON LOS

DEDOS EN EL SENTIDO DE LAS FIBRAS.

ELABORACIÓN1. COLOCAR EL BACALAO EN UN

CUENCO CON ABUNDANTE ACEITE DE OLIVA PARA QUE LO VAYA

ABSORBIENDO.2. LAVAR Y CORTAR LOS

TOMATES, LA CEBOLLA Y LAS ACEITUNAS NEGRAS A TROCITOS

PEQUEÑOS, DE UN TAMAÑO SIMILAR A LOS TROZOS DE

BACALAO.3. PARA SERVIRLO COMO EN LA

FOTO, COLOCAR UN ARO DE EMPLATAR EN EL CENTRO DEL

PLATO Y PONER EN LA BASE LA CEBOLLA, LUEGO EL TOMATE Y EL

BACALAO. SI NO, MEZCLAR TODOS LOS INGREDIENTES Y

SERVIR ASÍ.4. RETIRAR EL ARO DE EMPLATAR, ALIÑAR CON UN POCO DE ACEITE

DE OLIVA, SAL Y PIMIENTA.

SUGERENCIASSI EL BACALAO NO ESTÁ

DESALADO, TENDRÉIS QUE PONERLO EN REMOJO DURANTE

MÍNIMO UN DÍA Y CAMBIAR EL AGUA 2 VECES.

TAMBIÉN PODÉIS AÑADIR PIMIENTO ROJO.

PODÉIS ALIÑARLA CON UN POQUITO DE VINAGRE, SI OS

GUSTA.

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INGREDIENTES1 ESCAROLA2 LATAS DE ATÚN1 LATA DE ANCHOAS1 LATA DE OLIVAS NEGRAS DESHUESADAS250 GRAMOS DE BACALAO DESALADO

PARA LA SALSA ROMESCO:1 CABEZA DE AJOS8 TOMATES MADUROS25 GRAMOS DE ALMENDRAS25 GRAMOS DE AVELLANAS4 ÑORAS4 CUCHARADAS DE ACEITE1 CUCHARADA DE VINAGRE

XATÓPILI | TOTHOM A LA CUINA

ELABORACIÓNEMPEZAREMOS POR PREPARAR LA SALSA: ABRIREMOS LAS ÑORAS. LES QUITAREMOS LAS PEPITAS Y LAS PONDREMOS EN AGUAPARA HIDRATARLAS DURANTE UNAS HORAS. UNA VEZ HIDRATADAS, RETIRAREMOS LA PIEL CON CUIDADO Y RESERVAREMOS LACARNE. DESGRANAREMOS LA CABEZA DE AJOS Y PONDREMOS SUS DIENTES JUNTO LOS TOMATES BIEN LAVADOS EN UNA BANDEJAAPTA PARA EL HORNO. UNOS 10 MINUTOS A 220º O HASTA QUE VEAMOS QUE EMPIEZAN A DORARSE Y ESTÁN BLANDITOS. DEJARQUE SE ENFRÍEN Y PELAR LOS AJOS Y LOS TOMATES. RESERVAR. EN UNA SARTEN, CON UN POCO DE ACEITE, TOSTAR LASALMENDRAS Y LAS AVELLANAS Y UNA PIZCA DE SAL. RESERVAR. AHORA TRITURAREMOS TODOS LOS INGREDIENTES RESERVADOS,AÑADIENDO EL ACEITE Y EL VINAGRE. RECTIFICAR DE SAL.

MONTAMOS LA ENSALADA. PONDREMOS LA ESCAROLA EN LA BASE DE LA BANDEJA DONDE VAYAMOS A SERVIRLA (PREVIAMENTELA HABREMOS TENIDO EN REMOJO EN AGUA FRÍA PARA QUITARLE EL AMARGOR). DISPONDREMOS POR ENCINA EL ATÚNDESMIGADO Y SIN ACEITE, LAS MIGAS DE BACALAO AL PUNTO DE SAL. REPARTIREMOS POR ENCIMA LA SALSA ROMESCO QUEHEMOS PREPARADO Y ADORNAREMOS CON LAS ANCHOAS Y LAS OLIVAS NEGRAS..

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INGREDIENTES3 PIMIENTOS TIERNOS

2 HERMOSOS TOMATES O TRES SI SON DE PERA1/2 CEBOLLA BLANCA

9-10 HUEVOS DE CODORNIZUN BOTECITO DE LOS PEQUEÑOS DE ACEITUNAS

RELLENASACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

UNAS CUCHARADITAS DE VINAGRE DE JEREZ

ELABORACIÓNUN BUEN TREMPÓ TIENE SUS INGREDIENTES

CORTADOS EN PEQUEÑOS CUADRADITOS UNIFORMES, TANTO DE PIMIENTO COMO DE CEBOLLA Y TOMATE. LA CEBOLLA LA PODÉIS DEJAR EN REMOJO UN RATO

EN AGUA CON UN ÁCIDO, LIMÓN O VINAGRE. EL TOMATE, AINNNS! A MÍ ME GUSTAN CARNOSOS Y CON MUCHA PULPA, PERO PARA ESTA RECETA ES

MEJOR UNA VARIEDAD CON PULPA DURA. PODRÍA SERVIR UN TOMATE RAF, O UNO MONTSERRAT.

OTRA COSILLA, NO PELO LOS TOMATES PARA LAS ENSALADAS. SIEMPRE QUE PUEDO COMO TODAS LAS

VERDURAS Y FRUTAS CON LA PIEL. TAMBIÉN ES VERDAD QUE COMPRO MUCHO PRODUCTO BIO Y

BIEN LAVADO. NO ME PARECE JUSTO DESPERDICIAR ESA LA PARTE DE LOS FRUTOS.

SI MIRÁIS POR LA RED, VERÉIS ALGUNOS DIFERENTES AL MÍO. LOS HAY CON MÁS TOMATE, O CON MÁS

CEBOLLA. PARA MÍ ESTA PROPORCIÓN ES LA JUSTA, LA QUE MÁS ME GUSTA.

UN ÚLTIMO CONSEJO: NO ESCATIMÉIS CON EL ACEITE. MOJAR PAN EN EL PLATO DEL TREMPÓ ES UN RITUAL QUE TENÉIS QUE EXPERIMENTAR CON UN TROZO DE QUESO DE MALLORCA O DE MENORCA EN LA MANO.

LA ENSALADA DE MALLORCA: TREMPÓ MARGALIDA | COC-KORIKÓ

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ENSALADA MALAGUEÑA DE PATATASCATALINA | COCINA CON CATALINA

INGREDIENTESUN KILO DE PATATAS COCIDAS CORTADAS A TROZOS4 HUEVOS DUROS (COCIDOS DURANTE 12 MINUTOS)3 LATAS PEQUEÑAS DE ATÚN ESCURRIDAS1 LATA DE ACEITUNAS VERDES SIN HUESO DE BUENA CALIDAD1 DIENTE DE AJO MUY PICADO O PASADO POR EL PRENSA AJOSEL ZUMO DE 1 LIMÓNPEREJIL AL GUSTO PICADOSALACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

ELABORACIÓNPONEMOS EN UN BOL LAS PATATAS COCIDAS YCORTADAS EN TROZOS, LOS HUEVOS CORTADOS ENTROCITOS, LA CEBOLLA PICADA EN JULIANA, EL ATÚNESCURRIDO, LAS ACEITUNAS ESCURRIDAS, Y EL AJOPICADO.

EN UN CUENCO PEQUEÑO PONEMOS EL ZUMO DELLIMÓN, LA SAL Y CUATRO CUCHARADAS DE ACEITE DEOLIVA BATIMOS CON UNAS VARILLAS O UN TENEDOR,AÑADIMOS EL PEREJIL Y PONEMOS SOBRE LAENSALADA.

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PERIÑACA: ENSALADA CÁNTABRA DE PATATA MAR | MIS RECETAS DULCES Y SALADAS

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS2 PATATAS MEDIANAS

1 TOMATE GRANDE2 HUEVOS COCIDOS

1 LATA DE ATÚN.LECHUGA

CEBOLLA PICADAACEITUNAS

ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA, VINAGRE DE VINO BLANCO Y SAL

ELABORACIÓNCOCEMOS LAS PATATAS, YO SIEMPRE LO HAGO EN LA OLLA EXPRES (5 MINUTOS A

FUEGO LENTO DESDE QUE EMPIEZA A GIRAR RÁPIDO) Y LOS HUEVOS EN UN CAZO APARTE

DURANTE 11 MINUTOS (SIEMPRE SE ECHAN AL CAZO DESDE EL PRINCIPIO CON EL AGUA

FRÍA). RESERVAR EN LA NEVERA. CUANDO ESTÉN FRÍOS PELAMOS AMBAS COSAS Y

TROCEAMOS.

PICAMOS TODOS LOS INGREDIENTES EN TROZOS MEDIANOS Y LO MEZCLAMOS CON

EL ALIÑO, TODO BIEN REPARTIDO, LA LECHUGA EN EL ÚLTIMO MOMENTO PARA

QUE NO SE QUEDE MOJADA Y FEA. EL HUEVO ECHARLO LO ÚLTIMO PORQUE

COMO VEIS EN LAS FOTOS, SE DESTROZA.

SE PUEDEN AÑADIR ESPÁRRAGOS SI QUERÉIS, TAMBIÉN ESTÁ RIQUÍSIMO.

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ENSALADA ARAGONESA IPAULA | CON LAS ZARPAS EN LA MASA

INGREDIENTES3 COGOLLOS DE LECHUGA150 GR DE TOMATES CHERRY12 HUEVOS DE CODORNIZ100 GR DE PUNTAS DE ESPÁRRAGOS30 GR DE JUDÍAS (ALUBIAS) BLANCASOLIVA NEGRA DE ARAGÓNSAL, PIMIENTA, AOVE (ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA) Y VINAGRE O UNA VINAGRETA DE MOSTAZA Y MIEL

ELABORACIÓNPONEMOS A HERVIR LOS HUEVOS DECODORNIZ DURANTE 5 MINUTOS.REFRESCAMOS, PELAMOS Y RESERVAMOS.

HERVIMOS LA PATATA TROCEADA (YO ENFORMA DE BOLA, AYUDADA DE UNSACABOLAS) Y HERVIMOS EN AGUA CON SALDURANTE 10 MINUTOS. REFRESCAMOS,ESCURRIMOS Y RESERVAMOS.

LAVAMOS LOS COGOLLOS DE LECHUGA YLOS TOMATITOS.

TROCEAMOS LA LECHUGA AL GUSTO Y LOSTOMATITOS. AÑADIMOS LA PATATACOCIDA, LOS HUEVOS DE CODORNIZPARTIDOS POR LA MITAD, LAS YEMAS DEESPÁRRAGO Y LAS JUDÍAS BLANCAS.ALIÑAMOS AL GUSTO Y…

A DISFRUTAR!!!

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PELECHANASILVIA Y MARÍA | THE TART PRINCESS

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS350G TOMATES BIEN MADUROS

2 CUCHARADAS ACEITE DE OLIVA175G PAN DEL DÍA ANTERIOR

8 ACEITUNAS, VERDES O NEGRAS1/2 CEBOLLA ROJA PEQUEÑA, CORTADA EN RODAJITAS FINAS

100G TOMATE CHERRY, CORTADOS POR LA MITAD200G ATÚN EN LATA

1 PUÑADO DE PEREJIL FRESCOSAL

PIMIENTA

ELABORACIÓNRALLAR LOS TOMATES EN UN BOL, DESCARTANDO LA PIEL.CORTA EL PAN EN TROZOS MEDIANOS, PONLOS EN UN BOL

GRANDE Y VIERTE EL JUGO DEL TOMATE POR ENCIMA. AÑADE LAS ACEITUNAS, LA CEBOLLA, LOS CHERRY, EL ATÚN Y EL PEREJIL.

MEZCLA BIEN Y VIERTE EL ACEITE POR ENCIMA, SAZONA Y DEJA REPOSAR UNOS 15-20 MINUTOS ANTES DE SERVIR.

ENSALADA DE IBIZAMARGALIDA | COC-KORIKÓ

INGREDIENTESUNA CEBOLLA BLANCA O MORADA EN JULIANA, LA PODÉIS

REMOJAR PARA QUE NO TENGA EL SABOR TAN FUERTE.UN TOMATE GRANDE BIEN MADURITO, DE ENSALADA.

DOS DIENTES DE AJO MUY PICADOS, SIN GERMENTRES PIMIENTOS ASADOS

TRES PATATAS HERVIDAS CON LA PIEL, ENTERASPAN, SAL Y UN BUEN ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

ELABORACIÓNPONDREMOS EL HORNO EN MARCHA PARA ASAR LOS

PIMIENTOS Y HACER LAS COSTRAS* DE PAN. CUANDO YA ESTÁN ASADOS LOS ENVOLVEMOS EN PAPEL DE PERIÓDICO Y PONEMOS EL AGUA A HERVIR PARA LAS PATATAS QUE

HABREMOS LAVADO.

PELAMOS LOS PIMIENTOS Y LOS FILETEAMOS A MANO, QUITANDO TODAS LAS PEPITAS. LOS COLOCAMOS EN UNA

FUENTE PEQUEÑA CON LOS AJOS CORTADOS, ACEITE Y SAL. TODO EL PROCESO DE LOS PIMIENTOS ES MEJOR SI LO

HACEMOS EL DÍA ANTERIOR, LOS PIMIENTOS TIENEN MEJOR SABOR SI SE PASAN UNAS HORAS MÁS CON EL ACEITE Y EL AJO.

MIENTRAS LAS PATATAS SE COCINAN, CORTAMOS LA CEBOLLA Y EL TOMATE. Y CUANDO LA PATATA ESTÁ HERVIDA Y SIN PIEL,

PODEMOS MEZCLAR TODO TAL COMO VEIS EN LA FOTO.

LO MEZCLAMOS TODO MENOS LAS COSTRAS, POR DOS MOTIVOS: PARA QUE NO SE ROMPAN LAS PATATAS Y PARA QUE

NO SE REBLANDEZCA MUCHO EL PAN; ASÍ CADA UNO SE PONE LAS QUE QUIERE.

SUGG-R AND SOME SALT PON UNA ENSALADA EN TU VERANO MAYO | JUNIO | JULIO 2015

*LAS "COSTRAS" SON TÍPICAS DE IBIZA. SON TROZOS DE PANCORTADOS CON LAS MANOS, IRREGULARES, QUE SE HANSECADO EN EL HORNO HASTA QUE HAN QUEDADO DURADOSY MUY CRUJIENTES. ANTES CADA FAMILIA LAS PREPARABA ENCASA, AHORA SE PUEDEN COMPRAR EN LOS COMERCIOS YAPREPARADAS Y A PUNTO PARA PONER EN LA ENSALADA.

ENSALADA ARAGONESA IiBEATRIZ | SIN SALIR DE MI COCINA

INGREDIENTESLECHUGA. UNAS PATATAS (UNA PEQUEÑA POR PERSONA). HUEVOS (MEDIO POR PERSONA)TOMATE ROSA DE BARBASTRO. CEBOLLA DE FUENTES. PIMIENTO VERDE. UNOS PEPINILLOS EN VINAGREUNAS ACEITUNAS VERDES. BONITO EN ESCABECHE. UN PUÑADITO DE UVAS PASAS

VINAGRETA:UNA PARTE DE VINAGRE. 1 CUCHARADA DE POSTRE DE MOSTAZA (NO DULCE)3 PARTES DE AOVE ARAGONÉS. SAL

ELABORACIÓNLAVAR Y COCER LAS PATATAS EN AGUA CON SALHASTA QUE ESTÉN TIERNAS (PINCHANDO CON LAPUNTA DE UN CUCHILLO VAMOS VIENDO). DEPENDEDEL TAMAÑO PERO SIENDO MEDIANO PEQUEÑOPUEDE VALER CON 20-25 MINUTOS. UN TRUCO PARAPELARLAS BIEN ES CORTAR ALREDEDOR DE LA PATATAFORMANDO UNA CRUZ CON EL CUCHILLO. AL SALIRCOCIDAS SE PELAN MUY FÁCILMENTE.

COCER LOS HUEVOS. UTILIZO EL ECO-TRUCO QUE VIEN EL BLOG DE YOLANDA: LAVAR LOS HUEVOS,PONERLOS EN UN CAZO CON AGUA SUFICIENTE PARACUBRIRLOS Y LLEVAR AL FUEGO. LLEVAR AEBULLICIÓN. CUANDO HIERVA, TAPAR EL CAZO YRETIRAR DEL FUEGO. DEJAR SIN DESTAPARLODURANTE 15-20 MINUTOS. LOS DE LA FOTOESTUVIERON 15 MINUTOS Y YA VEIS CÓMOQUEDARON. SI QUERÉIS MÁS COCIDA LA YEMA, 20MINUTOS. PASADO ESTE TIEMPO REFRESCAR BAJO ELGRIFO DEL AGUA FRÍA O EN UN BOL CON HIELO.CUANDO ESTÉN FRÍOS, PELAR Y CORTAR EN TROZOS.

CORTAR EL PIMIENTO, BIEN LAVADO, EN RODAJAS FINITAS. RESERVAR.OTRO TRUQUITO PARA QUE LA CEBOLLA NUNCA PIQUE: CORTAR LA CEBOLLA POR LA MITAD Y PONER UNOS MINUTOS EN AGUAHELADA O CON HIELO. LA CEBOLLA DE FUENTES NO PICA, SE CARACTERIZA PRECISAMENTE POR LO DULCE QUE ES. CORTARLA ENJULIANA O COMO QUERAMOS ENCONTRARLA (PICADA SI LO PREFERÍS).

LAVAR LA LECHUGA Y DEJARLA CORTADA EN REMOJO CON VINAGRE DURANTE 15 MINUTOS PARA ELIMINAR CUALQUIER GERMEN.LUEGO, ESCURRIRLA BIEN (LA CENTRIFUGADORA DE VERDURA PARA ESTO ME RESULTA IMPRESCINDIBLE).

PREPARAR LA VINAGRETA MEZCLANDO TODOS LOS INGREDIENTES EN EL SIGUIENTE ORDEN: PONER PRIMERO VINAGRE, SAL YMOSTAZA Y BATIR BIEN. LUEGO AÑADIR POCO A POCO EL ACEITE Y SEGUIR BATIENDO MIENTRAS EMULSIONA. UN BATIDORMANUAL O UNA CUCHARILLA ES SUFICIENTE. PONER DENTRO LAS UVAS PASAS.SERVIR PONIENDO LA LECHUGA EN EL FONDO Y ENCIMA EL RESTO DE LOS INGREDIENTES.

PONER LA VINAGRETA EN UNA SALSERA Y ALIÑAR EN EL MOMENTO DE SERVIR.

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CEVICHE DE ATÚN ROJOENSALADA VEGANA DE ZANAHORIA INSPIRADA EN MARRUECOS

CHICKEN TACO SALADTABBOULEHPANZANELLA I

ENSALADA COBBENSALADA FATUSH

ENSALADA ESPECIADA CON CHAMPIÑONES Y TOFU ESTILO THAI TABOULÉ MAISON [CHEZ FANNY]

ENSALADA THAI DE MANGOPANZANELLA II

recorriendo el MundoEn 11 ensaladas

CEVICHE DE ATÚN ROJOMARGA | PER ANAR FENT GANA

INGREDIENTES PARA 2 PERSONASRODAJA, 250-300 G DE ATÚN ROJO DE MUY BUENA

CALIDAD 4 LIMAS VERDES

UN BUEN MANOJO DE CILANTRO FRESCOSAL

3 CEBOLLAS MORADAS UNAS HOJAS DE LECHUGAS FRESCAS O BROTES

VARIADOS1 LATA DE MAÍZ AMARILLO A FALTA DE BUEN MAÍZ

DE CUZCO

ELABORACIÓNUN BOL HONDO PARA MARINAR EL PESCADO.

LIMPIAMOS LAS CEBOLLAS Y LAS CORTAMOS FINAS. CORTAMOS EL CILANTRO; LAS HOJAS FINAMENTE

PICADAS Y RESERVAMOS.

COLOCAMOS LA CEBOLLA CORTADA EN AGUA FRÍA CON HIELO. EXPRIMIMOS LAS LIMAS Y

RESERVAMOS. CORTAMOS CON UN CUCHILLO BIEN AFILADO EL PESCADO EN DADOS FINOS REGULARES.

ENSALADA DE zanahoria inspirada en marruecosROSA | SIN BLOG

EN EL BOL AÑADIMOS EL ZUMO DE LA LIMA, UN POCO DE SAL AL GUSTO, PIMIENTA AL GUSTO Y EL PESCADO. REMOVEMOS YDEJAMOS REPOSAR EN EL FRÍO DURANTE UNOS 35-50 MINUTOS. MIENTRAS, EN LOS BOLES INDIVIDUALES O ENSALADERASCOLOCAMOS UNA CAMA DE HOJAS FRESCAS AL GUSTO, LA CEBOLLA FRÍA BIEN ESCURRIDA Y EL MAÍZ AL GUSTO. AÑADIMOS SAL (YOEN MI CASO MUY POCO). VERTEMOS EL PESCADO Y LA LECHE DE TIGRE QUE SE HA CREADO EN SU COCIÓN CON EL ATÚN.IMPRESCINDIBLE SERVIR Y COMER MUY MUY FRESCO.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS3 ZANAHORIAS PELADAS Y RALLADAS

45 GRAMOS 1/3 TAZA DE PIÑONES4 DÁTILES SECOS, SIN SEMILLA Y PICADITOS

1 CUCHARADA SOPERA DE PEREJIL FRESCO PICADO1 CUCHARADA DE HOJAS DE MENTA FRESCA

PICADAS EL ZUMO DE 1/2 LIMA

2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA 1 CUCHARADA DE COMINO MOLIDOSAL MARINA Y PIMIENTA AL GUSTO

CEBOLLINO PICADO

ELABORACIÓNMEZCLAMOS TODOS LOS INGREDIENTES Y

SERVIMOS, PONIENDO UN POCO DE CEBOLLINO PICADO POR ENCIMA. SE PUEDE COMER COMO

ACOMPAÑANTE A UN PLATO FUERTE O SOLA.

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INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS1/2 LECHUGA ROMANA1 TOMATE1/2 CEBOLLA ROJA1 AGUACATE1 LATA PEQUEÑA DE MAÍZ4 TIRAS DE BACON1 PECHUGA DE POLLOSAZONADOR MEXICANO O ALGUNAMEZCLA DE ESPECIAS SIMILAR QUE OSGUSTE PARA EL POLLO12 NACHOSACEITEZUMO DE 1 LIMÓNSAL

ELABORACIÓNLO QUE HACEMOS EN PRIMER LUGAR ESPREPARAR LA PECHUGA. PARA ELLO LADIVIDIMOS EN DOS A LO ANCHO, DEFORMA QUE NOS QUEDEN DOS FILETESDE POLLO HERMOSOS Y UN POCOGORDITOS. SALPIMENTAMOS YSAZONAMOS CON UNA MEZCLA DE ESASDE SAZONADOR PARA POLLO, OMEXICANO O SIMILAR.

A CONTINUACIÓN COCINAMOS EL POLLOEN UNA PLANCHA BIEN CALIENTE CONUN POQUITO DE ACEITE, HASTA QUEESTÉ BIEN HECHO POR AMBOS LADOS.LUEGO LO SACAMOS A UNA TABLA Y LORESERVAMOS HASTA QUE SE TEMPLE UNPOQUITO.

EN ESA MISMA PLANCHA Y BIEN JUNTOAL POLLO, BIEN A PARTE, PODEMOSHACER EL BACON HASTA QUE ESTÉ BIENCRUJIENTE, SACÁNDOLO LUEGO A UNPLATO CON PAPEL DE COCINA PARA QUEESCURRA EL EXCESO DE GRASA.

MIENTRAS PREPARAMOS LOS DEMÁSINGREDIENTES DE NUESTRA ENSALADA.

ASÍ, PICAMOS LA LECHUGA EN TIRASFINITAS, EL TOMATE EN DADOS, LACEBOLLA EN TIRAS, EL AGUACATETAMBIÉN EN TIRAS, ESCURRIMOS ELMAÍZ, Y CON AYUDA DE UN RODILLO OSIMILAR VAMOS A MACHACAR LOSNACHOS DEJANDO TROZOS MÁS OMENOS DISTINGUIBLES.

Y PREPARAMOS POR ÚLTIMO EL ALIÑO,ASÍ YA SÓLO SERÁ CUESTIÓN DEEMPLATAR Y SERVIR... PARA EL ALIÑOMEZCLAMOS EN UN BOL 6 CUCHARADASDE ACEITE, EL ZUMO DE LIMÓN (ALGUSTO, YO AÑADO EL ZUMO DE MEDIOLIMÓN, SI VEO QUE NECESITA MÁSRECTIFICO) Y UN PELLIZCO DE SAL.MEZCLO BIEN, PRUEBO Y RESERVO.

FINALMENTE MONTAMOS LA ENSALADA,PRIMERO LA LECHUGA Y ACONTINUACIÓN Y COLOCANDO PARAQUE LUZCA UN POQUITO, EL RESTO DEINGREDIENTES TERMINANDO CON LOSNACHOS.

CHICKEN TACO SALADLUZ Y ALMUDENA | COCINANDO… UN ABRIL ENCANTADO

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INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS250 G DE CUSCÚS

DEL RESTO DE INGREDIENTES, NO OSVOY A PONER CANTIDADES, PONED DECADA COSA, LO QUE OS GUSTE, QUE ESCOMO HAGO YO. SI UN INGREDIENTE NOTE GUSTA, PUES NO LO PONES, SI OTROTE RECHIFLA, PUES LE PONES MÁS.

ZANAHORIA RALLADAMAÍZ DULCEPIMIENTO ROJO EN TROCITOSPIMIENTO VERDE EN TROCITOSPEPINO EN TROCITOSTOMATE MADURO EN TROCITOSCEBOLLETA PICADAPASASPEREJIL FRESCO PICADO

MENTA FRESCA PICADA (EN ESTAOCASIÓN NO PUDE CONSEGUIRLA, YPUSE HIERBABUENA SECA, Y NO, NO ESLO MISMO)ZUMO DE LIMÓNACEITE DE OLIVASAL Y PIMIENTA

TABBOULEHMONTSE | NO SIN MI TAPER

ELABORACIÓNPREPARAMOS EL CUSCÚS (SI NO LO HEMOS HECHO ANTES) SEGÚN LAS INSTRUCCIONES DEL ENVASE, Y LO RESERVAMOS PARAQUE SE ENFRÍE. PICAMOS TODAS LAS VERDURITAS, LAS MEZCLAMOS CON EL CUSCÚS, JUNTO CON LAS PASAS, UNAS ARENITAS DESAL Y PIMIENTA Y MENTA Y PEREJIL PICADOS. ALIÑAMOS CON ACEITE DE OLIVA Y ZUMO DE LIMÓN. RESERVAMOS EN LA NEVERA.ES IMPORTANTE PREPARARLO CON UNA CIERTA ANTELACIÓN, ASÍ NO SÓLO EL CUSCÚS TOMARÁ TODOS LOS SABORES, SINO QUELAS PASAS SE HIDRATARÁN CON AYUDA DE LOS JUGOS DE LAS VERDURAS Y DEL ALIÑO, Y ESTARÁ MUCHO MÁS RICO.

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INGREDIENTES4 REBANADAS GRANDES DE PAN RÚSTICO YA DURO4 TOMATES DE ENSALADA MADUROS1/2 CEBOLLA MORADAUN SOBRE DE ACEITUNAS AL TOQUE DE LIMÓN FRAGATA1 CDA DE ALCAPARRAS FRAGATAALBAHACAACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRAVINAGRE DE MÓDENASAL Y PIMIENTA NEGRA

ELABORACIÓNPONER UNA SARTÉN A CALENTAR A TEMPERATURA MEDIA YMIENTRAS IR CORTANDO EL PAN A DADOS.PONER EL PAN EN LA SARTÉN HASTA QUE SE VAYA SECANDO,

QUE QUEDE CRUJIENTE.SACARLO Y PONERLO EN UNA FUENTE O BOL AMPLIO YSALPICAR CON UN POCO DE AGUA. RESERVAR.LAVAR BIEN LOS TOMATES Y CORTARLOS EN RODAJAS.PELAR LA CEBOLLA Y CORTAR EN JULIANA.ESCURRIR ALCAPARRAS Y ACEITUNAS.MEZCLAR TRES PARTES DE ACEITE POR UNA DE VINAGRE.SALPIMENTAR AL GUSTO.VERTER TODOS LOS INGREDIENTES EN EL BOL DONDEHABÍAMOS RESERVADO EL PAN, MEZCLAR BIEN PARA QUE SEJUNTEN TODOS LOS JUGOS QUE HAYAN PODIDO SOLTAR LOSINGREDIENTES.CUBRIR CON UN PAPEL FILM Y DEJAR EN LA NEVERA POR LOMENOS MEDIA HORA ANTES DE SERVIR.ANTES DE SERVIR, PICAR LA ALBAHACA Y MEZCLAR

PANZANELLA IBEATRIZ | BEA, RECETAS Y MÁS

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ENSALADA COBBASU Y ANA | LA CUCHARA AZUL

INGREDIENTES PARA 2 PERSONASLECHUGA

2 HUEVOS DUROS120 GR POLLO ASADO

8 LONCHAS BACON1 AGUACATE

1 LATA PEQUEÑA MAÍZ1 TROZO DE QUESO ROQUEFORT

1 TOMATEACEITUNAS NEGRAS

ZUMO DE LIMÓN

PARA EL ALIÑO:30 GR DE QUESO ROQUEFORT

1 CUCHARADA DE VINAGRE DE MÓDENA4 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA

2 CUCHARADAS DE AGUAUNAS GOTAS DE SALSA WORCESTERSHIRE

1 CHORRITO DE ZUMO DE LIMÓN1 CUCHARADITA DE MOSTAZA

1/4 DIENTE AJOPIMIENTA NEGRA

1 CUCHARADITA DE AZÚCAR MORENO1 PIZCA DE SAL

ELABORACIÓNEN PRIMER LUGAR TENDRÍAMOS QUE TENER UNTROZO DE POLLO ASADO… SI NO ES EL CASOCOGEREMOS PECHUGA FRESCA DE POLLO Y LAHAREMOS A LA PLANCHA O COCIDA. HACEMOSTIRAS CON EL POLLO.

OTRA COSA QUE TENEMOS QUE PREPARAR ES ELCRUJIENTE DE BACON. PODEMOS HACERLO A LAPLANCHA, QUE SERÍA LO PRIMERO QUE NOSVENDRÍA A LA MENTE, O BIEN HACERLO EN ELMICROONDAS.

ESTA OPCIÓN ES MÁS RÁPIDA, LIMPIA Y BAJA EN GRASA. PARA ESTO PONEMOS 3 TROZOS DE PAPEL DE COCINA EN UN PLATOGRANDE, DESPUÉS LAS LONCHAS DE BACON, AHORA PONEMOS DE NUEVO PAPEL DE COCINA Y AL MICRO 4′.TACHÁNNNNN….BACON CRUJIENTE EN UN PIS PAS!!

VAMOS TROCEANDO LA LECHUGA QUE YA TENEMOS BIEN LIMPIA, LOS HUEVOS COCIDOS, EL QUESO ROQUEFORT, EL TOMATE Y ELAGUACATE. EL AGUACATE LO ROCIAMOS CON EL ZUMO DEL LIMÓN, ASÍ EVITAREMOS QUE SE OXIDE.

UNA VEZ TENEMOS TODOS LOS INGREDIENTES PREPARADOS NOS PONEMOS A MONTAR LA ENSALADA. EN UN PLATO BIEN AMPLIOPONEMOS UNA BASE DE LECHUGA. AHORA IREMOS COLOCANDO LOS INGREDIENTES EN LÍNEA RECTA, BIEN ORDENADITOS.

PARA PREPARAR LA SALSA. EN UN MORTERO PONEMOS EL TROCITO DE AJO Y LO MACHACAMOS. AÑADIMOS EL QUESOROQUEFORT Y LO APLASTAMOS CON UN TENEDOR. AHORA AÑADIMOS EL RESTO DE LOS INGREDIENTES EXCEPTO EL ACEITE DEOLIVA QUE LO PONDREMOS AL FINAL. CUANDO ESTÉ TODO BIEN MEZCLADO AÑADIMOS EL ACEITE POCO A POCO SIN PARAR DEBATIR, ASÍ CONSEGUIREMOS QUE EMULSIONE HACIENDO QUE NUESTRA SALSA TENGA CUERPO.Y YA TENEMOS NUESTRA ENSALADA LISTA!!

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ENSALADA FATUSHAISHA | LA COCINA DE AISHA

INGREDIENTESLABAN O BUTTERMILK:50 GR DE YOGUR GRIEGO50 ML DE LECHE ENTERA1 CUCHARADA DE ZUMO DE LIMÓN

ENSALADA:1 PAN PITA MEDIANO2 TOMATES GRANDES5 RÁBANOS1 PEPINO MEDIANO1 CEBOLLA ROJAMENTA FRESCAPEREJIL FRESCO2 DIENTES DE AJOACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA1 CUCHARADA DE VINAGRE DE MANZANAPIMIENTA NEGRA MOLIDASALSUMMAQ (ZUMAQUE)

ELABORACIÓNMEZCLAMOS EL YOGUR, LA LECHE Y EL ZUMO DELIMÓN. REMOVEMOS BIEN Y DEJAMOS EN LANEVERA MÍNIMO 3 HORAS.

CORTAMOS EL PAN EN DADOS Y LO SALTEAMOS ENLA SARTÉN CON UN POCO DE ACEITE.RESERVAMOS. CORTAMOS LOS TOMATES, ELPEPINO Y LA CEBOLLA EN BRUNOISE PEQUEÑA, YLOS RÁBANOS EN RODAJAS. LO PONEMOS TODO ENUNA ENSALADERA.

AÑADIMOS LA MENTA, EL PEREJIL Y EL AJO BIENPICADOS Y REMOVEMOS BIEN. INCORPORAMOS ELALIÑO DE YOGUR Y MEZCLAMOS BIEN. DEJAMOSREPOSAR UNOS 10 MINUTOS.

PARA SERVIR ALIÑAMOS CON ACEITE DE OLIVA,PONEMOS EL PAN POR ENCIMA Y DECORAMOS CONSUMMAQ.

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ENSALADA especiada con champiñones y tofu,

estilo thaiJOSÉ ANTONIO | CON PAN Y POSTRE

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS2 DIENTES DE AJO

1 GUINDILLA CAYENA1 CUCHARADITA DE PIMIENTA NEGRA

1 CUCHARADITA DE CILANTRO 2 CUCHARADAS DE SALSA DE SOJA

1 CUCHARADITA DE AZÚCAR200 GR TOFU

1 DIENTE DE AJO1/2-1 GUINDILLA CAYENA SEGÚN TE GUSTE MÁS O

MENOS PICANTE1 CUCHARADITA DE AZÚCAR

2 CUCHARADAS DE LIMÓN2 CUCHARADAS DE SALSA DE SOJA

250 GR DE CHAMPIÑONES GRANDES EN RODAJAS 75 GR DE PEPINO, CORTAMOS LA MAYOR PARTE

DE LA PIEL Y LUEGO EN RODAJAS FINAS2 CEBOLLETAS EN LÁMINAS O RODAJAS FINAS 1/2

CEBOLLA ROJA EN LÁMINAS O RODAJAS FINAS2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA SUAVE

PARA DORAR EL TOFU:2 CUCHARADAS DE CACAHUETES TOSTADOS

MACHACADOS, PERO NO MOLIDOS2 CUCHARADITAS DE SEMILLAS DE SÉSAMO. HOJAS

DE CILANTRO ROTAS PARA DECORAR

ELABORACIÓNPRIMERO HACEMOS EL ADOBO DEL TOFU. MOLEMOS LA PIMIENTA JUNTO CON EL CILANTRO Y LA GUINDILLA EN EL MOLINILLO.MACHACAMOS EL AJO Y LO UNIMOS CON LAS ESPECIAS. MEZCLAMOS CON LA SALSA DE SOJA.

CORTAMOS EL TOFU EN DADOS Y LOS PONEMOS EN UN TUPPER PEQUEÑO, AÑADIMOS LA SALSA DE MACERACIÓN. VAMOSMOVIENDO DE VEZ EN CUANDO, LO DEJAMOS AL MENOS UNA HORA MACERANDO.

HACEMOS LA SALSA DE LA ENSALADA. MACHACAMOS EL AJO, AÑADIMOS LA CAYENA PICADA Y MACHACAMOS TAMBIÉN.AÑADIMOS LA SALSA SOJA, EL ZUMO DE LIMÓN Y EL AZÚCAR Y MEZCLAMOS. RESERVAMOS.

CORTAMOS LOS INGREDIENTES DE LA ENSALADA. CEBOLLETA, CEBOLLA ROJA, CHAMPIÑONES Y PEPINO. MEZCLAMOS CON LA SALSAEN UN BOL.

MACHACAMOS LOS CACAHUETES. FREÍMOS A FUEGO BAJO EL TOFU HASTA DORAR POR TODOS LADOS.

PRESENTAMOS LA ENSALADA. PRIMERO LA MEZCLA DE VEGETALES CON LA SALSA. ENCIMA EL TOFU RECIÉN FRITO. LUEGO LOSCACAHUETES, LAS SEMILLAS DE SÉSAMO Y EL CILANTRO ROTO CON LAS MANOS O PICADO.PODEMOS ACOMPAÑARLA DE ARROZ.

.

“UNA ENSALADA ABUNDANTE, RICA, SANA. CON INGREDIENTES QUE HEENCONTRADO EN EL SUPERMERCADO DEL BARRIO, QUE TIENE UN POCO DEPICANTE Y SABORES FRESCOS”.

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INGREDIENTES PARA 5-6 PERSONAS200 GRAMOS DE SÉMOLA PARACOUSCOUSEL JUGO DE 1 LIMÓN1 VASO DE AGUA TIBIA1 PEPINO½ PIMIENTO ROJO½ PIMIENTO VERDE3 TOMATES MEDIANOS2 ZANAHORIAS RALLADAS1 MANZANA1 LATA DE MAÍZACEITE DE OLIVAVINAGRE DE VINO BLANCOSAL

ELABORACIÓNPELAMOS EL PEPINO Y LO CORTAMOSEN CUADRADITOS LO MÁS PEQUEÑOSPOSIBLES. LO PONEMOS SOBRE UNCOLADOR CON UN POCO DE SAL PARAQUE PIERDA UN POCO DE SU AGUA.RESERVAMOS.

MEZCLAMOS LA SÉMOLA CON EL AGUA,UN POCO DE SAL Y EL JUGO DE LIMÓN, YDEJAR REPOSAR 15 MINUTOS MÁS OMENOS. MIENTRAS, PICAMOS ENTROZOS PEQUEÑITOS LAS VERDURASPIMIENTOS, TOMATES Y ZANAHORIAS

COGEMOS LA SÉMOLA CON LAS MANOSY LA “FROTAMOS” PARA QUE SE SUELTE

Y NO QUEDE TODA PEGADA, TIENE QUEQUEDAR BIEN SUELTA.

MEZCLAMOS TODAS LAS VERDURAS CONLA SÉMOLA, AÑADIMOS EL MAÍZESCURRIDO Y LA MANZANA PELADA YCORTADA EN CUBITOS PEQUEÑOS, YADEREZAMOS CON UN POCO DE ACEITEDE OLIVA Y UN POQUITO DE VINAGRE. ELACEITE Y EL VINAGRE AL GUSTO DE CADAUNO, PERO MÁS BIEN POCO.

OPCIONAL: PODEMOS PICAR UNA HOJASDE MENTA FRESCA E INTEGRARLAS A LAMEZCLA, AUNQUE EN MI CASA NUNCASE LA AÑADIMOS.

Taboulé maison [chez fanny]FANNY | SIN BLOG

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ENSALADA THAI DE MANGOAISHA | LA COCINA DE AISHA

INGREDIENTES1 MANGO

1 CALABACÍN1 PEPINO

CILANTRO FRESCOMENTA FRESCA

1 LIMA1 CUCHARADA DE MIEL

SAL

ELABORACIÓNPELAMOS EL MANGO Y LO CORTAMOS EN CUADRADITOS. CORTAMOS EL CALABACÍN EN TIRITAS MUY FINITAS. CORTAMOS EL PEPINO EN CINTAS MUY DELGADITAS. PICAMOS LA MENTA Y EL CILANTRO MUY PEQUEÑITOS, LOS PONEMOS EN UN BOL Y LOS

MEZCLAMOS CON LA MIEL, EL ZUMO DE LA LIMA Y SAL. EN UN BOL GRANDE PONEMOS EL MANGO, EL PEPINO, EL CALABACÍN Y EL ADEREZO, MEZCLAMOS TODO BIEN Y SERVIMOS INDIVIDUALMENTE.

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PANZANELLA IIJUANAN | CUUKING

INGREDIENTES300 GR DE TOMATES CHERRY VARIADOS (SI NOTENÉIS CHERRYS UTILIZAD TOMATES MADUROS)1 PEPINO GRANDE1 CEBOLLETA2 RAMITAS DE APIO1 PIMIENTO ROJO ASADO (PODÉIS USAR DEBOTE)ALBAHACA (YO HE USADO DE LA SECA PERO ESMUCHO MEJOR LA FRESCA)2 REBANADAS DE PAN DE PUEBLO1 DIENTE DE AJOACEITE DE OLIVA, VINAGRE Y SAL

ELABORACIÓNLIMPIAMOS Y CORTAMOS TODAS LASVERDURAS. LOS CHERRYS EN MITADES, ELPEPINO PELADO Y EN DADOS, LA CEBOLLETAPELADA Y EN JULIANA, EL APIO EN DADOSPEQUEÑOS Y EL PIMIENTO ROJO EN TIRAS.

MEZCLAMOS TODAS LAS VERDURAS Y LASALIÑAMOS CON LA ALBAHACA, UN BUENCHORRO DE ACEITE DE OLIVA, SAL Y UNAS GOTASDE VINAGRE. DEJAMOS REPOSAR DURANTE ALMENOS UNA HORA EN LA NEVERA.

JUSTO ANTES DE SERVIR TROCEAMOS EL PAN ADADOS Y LO SALTEAMOS EN UNA SARTÉN CONUN CHORRITO DE ACEITE Y EL AJO CHAFADO DEFORMA QUE EL PAN SE QUEDE BIEN CRUJIENTE YTOME EL AROMA DEL AJO.

MEZCLAMOS LAS VERDURAS CON EL PANCRUJIENTE Y SERVIMOS INMEDIATAMENTE.

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AMANIDA DE FRUITES I HORTALISSESENSALADA DE VERDURITAS BABY ALIÑADA CON ACEITE DE AJO

ENSALADA DE RÚCULA, BREVAS Y VINAGRETA DE PASASENSALADA DE CALABACÍN Y AGUACATE

ENSALADA WALDORF VEGANAENSALADA DE HINOJO, NARANJA, BERROS Y NUECES

ENSALADA VARIADA CON HINOJOPEPINO MARINADO CON HUMMUS DE GUISANTE Y MENTA

ENSALADA MEDITERRÁNEA DE SÉMOLA Y VERDURASENSALADA DE ESPINACAS, PIMIENTOS, ENCURTIDOS Y NUECES

AMANIDA DE QUINOA, BROTS D’ALFALS I APIENSALADA DE BERENJENA AL ZAATAR CON RÚCULA

ENSALADA DE CARPACCIO DE CALABACÍN Y AGUACATEENSALADA VEGANA CON TOFU

ENSALADA DE COGOLLOS Y ESPÁRRAGOSENSALADA DE KIWIS AMARILLOS Y BROTES DE LECHUGA MORADA

ENSALADA DE ESPAGUETIS DE CALABACÍN CON VINAGRETA DE AVELLANASENSALADA DE HINOJO, NARANJAS, CEBOLLA Y ACEITUNAS

ENSALADA SILVESTREENSALADA DE MANGO Y MANZANA

100% Vegetal

AMANIDA DE FRUITES I HORTALISSESROSA | CUINA A LA VORA DEL FOC

INGREDIENTSENCIAM

PASTANAGACARBASSÓ

RAVENETESALBERCOC

CIRERESFORMATGE DE CABRA, TIPUS "RULO"

SALLLIMONA

OLI D'OLIVAHERBES AROMÀTIQUES: TIMÓ,

FARIGOLA,..PÈTALS DE ROSA COMESTIBLES, COM A

DECORACIÓ.

ELABORACIÓTALLAREM LA PASTANAGA A TIRES FINES, QUE ES PUGUIN CARGOLAR, I TAMBÉ UNS DAUETS; AFEGIM UNES TIRES DE PELL DE

CARBASSÓ, I HI POSEM UNA MICA DE SUC DE LLIMONA.

AMB UN ESTRI DE FER BOLES, EN FEM UNES QUANTES DE CARBASSÓ,

ALBERCOC I RAVENETA, I LES MESCLEM AMB LA PASTANAGA I EL CARBASSÓ.

AFEGIM UNES FULLES D'ENCIAM TALLATS A TROSSOS PETITS, UNS DAUS DE

FORMATGE, RAVENETA A RODANXES, LES CIRERES, I AMANIM AMB L'OLI, LA SAL I

LES HERBES AROMÀTIQUES, AL GUST.

ACABEM DE DECORAR AMB DOS O TRES PÈTALS DE ROSA.

SERVIR DE SEGUIDA.

SUGG-R AND SOME SALT PON UNA ENSALADA EN TU VERANO MAYO | JUNIO | JULIO 2015

INGREDIENTESHOJAS DE ACELGA Y ESPINACAS BABYPATATAS MORADAS BABYPATATAS BLANCAS BABYJUDÍAS VERDES Y AMARILLAS BABYTOMATITOS CHERRY (ROJOS Y AMARILLOS)

PARA EL ALIÑO:AJOSACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.

ELABORACIÓNCORTAR LOS AJOS EN TROCITOS MUY PEQUEÑOS. CALENTAR EL ACEITE UN POCO SIN QUE HIERVA Y AÑADIR LOS AJOS. DEJAR QUE SE ENFRÍE.

COMBINAR LOS INGREDIENTES DE LA ENSALADA, SALPIMENTAR Y ALIÑARLA CON EL ACEITE DE AJO.

ENSALADA DE VERDURITAS BABY CON ACEITE DE AJOMARÍA | SIN BLOG

ENSALADA DE RÚCULA, BREVAS Y VINAGRETA DE PASASMYRIAM | COMO AGUA PARA CHOCOLATE

INGREDIENTESRÚCULABREVAS

PARA LA VINAGRETA:6 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA3 CUCHARADAS DE VINAGRE DE SIDRAUN PUÑADITO DE PASASSAL Y PIMIENTA

ELABORACIÓNLAVAR BIEN LAS BREVAS Y QUITARLE EL RABITO, CORTARLAS ACUARTOS. REPARTIR UN POCO DE RÚCULA EN UNOS VASOS O PLATOS,E IR PONIENDO UNOS TROZOS DE BREVAS, PONER ALGO MÁS DERÚCULA Y TERMINAR CON MÁS BREVAS.

PARA HACER LA VINAGRETA, PONDREMOS EL ACEITE, EL VINAGRE Y UNPUÑADITO DE PASAS (GUARDAR UNAS CUANTAS) EN EL VASO DE LABATIDORA. SALPIMENTAMOS Y BATIREMOS AL GUSTO, SI QUERÉISQUE QUEDE MÁS FINA PUES LE DAIS BIEN Y SI NO LA DEJÁIS CONTROCITOS DE PASAS.

AHORA SOLO NOS QUEDARÁ ALIÑAR NUESTRA ENSALADA CON ELLA YLISTA. BON PROFIT!

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INGREDIENTES PARA 1 PERSONA1/2 AGUACATE

1/2 CALABACÍN GRANDE2 CHAMPIÑONES

4 TOMATITOS CHERRYUN CHORRITO DE ZUMO DE LIMÓN, ACEITE DE OLIVA, VINAGRE,

SAL Y PIMIENTA NEGRA RECIÉN MOLIDA

ELABORACIÓNCON LA AYUDA DE UN CORTADOR SPIRELLI (ME ENCANTA,

PORQUE TE FACILITA MUCHÍSIMO LA TAREA DE SACAR "ESPAGUETIS" DE LAS VERDURAS) CORTAMOS EL MEDIO

CALABACÍN, CON SU PIEL Y TODO.

PARTIMOS LOS CHAMPIÑONES, TOMATES Y EL MEDIO AGUACATE. ENSEGUIDA LO FROTAMOS CON UN POCO DE

LIMÓN, PARA EVITAR QUE SE OXIDE Y PIERDA SU BONITO COLOR VERDE.

LO DISPONEMOS EN EL PLATO Y ALIÑAMOSCON EL ACEITE, VINAGRE, SAL Y UN POCO DE PIMIENTA NEGRA RECIÉN MOLIDA.

A DISFRUTAR Y QUE APROVECHE!

ENSALADA DE CALABACÍN Y AGUACATEANNA | MIS COMIENZOS EN LA BLOGCOCINA

ENSALADA WALDORF VEGANAPILAR | LA OLLA VEGETARIANA

INGREDIENTES 1 Ó 2 MANZANAS A CUBOS

UN PUÑADO DE NUECES PICADASUN PUÑADO DE UVAS PASAS (EN ESTE CASO DORADAS)

VARIAS RAMAS TIERNAS DE APIO, LAS BLANCAS DEL CENTROUNAS HOJAS DE LECHUGA

3 CUCHARADAS SOPERAS COLMADAS DE VEGANESA (O MAYONESA DE SOJA): 50 ML. DE NATA VEGETAL (HOY LA USÉ DE ARROZ), ZUMO DE LIMÓN Y TOQUE DE PIMIENTA NEGRA RECIÉN

MOLIDA

ELABORACIÓNPRIMERO HACEMOS LA VEGANESA Y LA METEMOS UNOS

MINUTOS AL FRIGORÍFICO PARA QUE SE ENFRÍE.MIENTRAS, CORTAMOS EL APIO (YA LIMPIO Y SIN LAS HEBRAS

MÁS DURAS) Y LA MANZANA A CUBOS DE IGUAL TAMAÑO.MEZCLAMOS EN UN BOL EL APIO, LA MANZANA, LAS NUECES

PICADAS, 2 Ó 3 CUCHARADAS DE VEGANESA, UN CHORRITO DE NATA VEGETAL DE SOJA Y AGREGAMOS EL ZUMO DE 1/2 LIMÓN

Y UN TOQUE DE PIMIENTA NEGRA RECIÉN MOLIDA.HACEMOS UN LECHO DE LECHUGA EN UN PLATO, PONEMOS LA ENSALADA WALDORF POR ENCIMA Y ADORNAMOS CON UNAS

PASAS RUBIAS.

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ENSALADA DE HINOJO, NARANJA, BERROS Y NUECESCARMEN | A TABLE! CON CARMEN

INGREDIENTESUN BULBO DE HINOJOUNA NARANJAUN PUÑADO DE BERROSUN PUÑADO DE NUECES50 ML. DE ACEITE DE OLIVA VIRGENEXTRA2 CUCHARADAS DE VINAGRE DE MÓDENAZUMO DE MEDIA NARANJASAL Y PIMIENTA

ELABORACIÓNPREPARAR UNA VINAGRETA CON ELACEITE, EL VINAGRE Y EL ZUMO DENARANJA, DE FORMA QUE QUEDEEMULSIONADA. SALPIMENTAR YRESERVAR.

CON AYUDA DE UNA MANDOLINALAMINAR EL HINOJO A RODAJAS MUYFINAS.

PELAR LA NARANJA DE MANERA QUE NOQUEDE NADA DE PARTE BLANCA Y CONUN CUCHILLO BIEN AFILADO, IR SACANDOLOS GAJOS SIN PIEL Y SIN LA MEMBRANAQUE RECUBRE EL GAJO.

EN UN BOL DISPONER LOS BERROS, ELHINOJO LAMINADO Y LOS GAJOS DENARANJA. MEZCLAR. DISTRIBUIR PORENCIMA LAS NUECES Y A CONTINUACIÓN,ALIÑAR CON LA VINAGRETA DE NARANJAQUE TENÍAMOS PREPARADA.

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INGREDIENTES PARA 1 PERSONAUN PUÑADO DE CANÓNIGOS

ZANAHORIACALABACÍN

TOMATES CHERRY1/2 AGUACATE

HINOJO FRESCOGERMINADOS

SEMILLAS DE SÉSAMO, PIMIENTA NEGRA MOLIDA, ACEITE DE OLIVA, SAL Y

VINAGRE DE MÓDENA

ELABORACIÓNCON LA AYUDA DE NUESTRO SPIRELLI

CORTAMOS LA ZANAHORIA Y EL CALABACÍN. CORTAMOS A RODAJAS

FINAS EL HINOJO, Y PELAMOS Y PARTIMOS EL AGUACATE Y LOS

TOMATES.

PONEMOS EN EL PLATO LOS CANÓNIGOS Y TODAS LAS VERDURAS CORTADAS, EN

EL CENTRO UN POCO DE GERMINADOS, Y LA ALIÑAMOS CON EL ACEITE, SAL,

PIMIENTA NEGRA MOLIDA Y VINAGRE. LE AÑADIMOS UNAS SEMILLAS DE SÉSAMO Y

LISTA PARA COMER!

ENSALADA VARIADA CON HINOJOANNA | MIS COMIENZOS EN LA BLOGCOCINA

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PEPINO MARINADO CON HUMMUS DE

GUISANTE Y MENTALUCÍA | DIME QUÉ COMES

INGREDIENTESUN PEPINO GRANDE Y RECTO100G DE GUISANTESUNA CEBOLLETAUN CUCHARADITA DE TAHINAUNA CUCHARADA DE AOVEVINAGRE BLANCOPIPAS DE GIRASOL Y SEMILLAS DE SÉSAMO Y LINOMENTASAL, PIMIENTA Y LIMÓN

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ELABORACIÓNLO PRIMERO ES PREPARAR LAS LÁMINAS DE PEPINO PARA QUE SE PUEDAN ENROLLAR. PARA ELLO CORTAREMOS TIRAS A LO LARGOCON UN PELADOR DE PATATAS, ESAS TIRAS LAS PONEMOS UN UN BOL Y LAS SALPIMENTAMOS Y LAS ROCIAMOS BIEN DE VINAGREBLANCO. PUEDE SER VINAGRE DE MANZANA, DE ARROZ, BALSÁMICO BLANCO... EL QUE MÁS OS GUSTE. LO DEJAMOS BIENEMPAPADO EN LA NEVERA UN PAR DE HORAS. ADEMÁS DE COGER SABOR, EL PEPINO SE ABLANDARÁ Y EVITAREMOS QUE ALENROLLARLO SE QUIEBRE O TENGA TENDENCIA A DESENROLLARSE Y FASTIDIARNOS EL MONTAJE.

PARA HACER EL HUMMUS DE GUISANTES SALTEAMOS EN UNA SARTÉN LA CEBOLLETA, AÑADIMOS LOS GUISANTES Y ESPERAMOS AQUE ESTÉN TIERNOS. POR OTRO LADO INFUSIONAMOS HOJAS DE MENTA EN AGUA Y RESERVAMOS LAS HOJAS. LO VERTEMOS TODOEN EL RECIPIENTE DE LA BATIDORA JUNTO CON LA TAHINA, ALGUNAS HOJAS DE MENTA Y UN CHORRITO DEL AGUA INFUSIONADA.MUY POCA, QUE QUEREMOS QUE QUEDE FIRME. BATIMOS Y TERMINAMOS DE CONDIMENTARLO CON MÁS MENTA SI HACE FALTA,EL LIMÓN, SAL Y PIMIENTA. CUANDO ESTÉ BIEN DE SABOR, LE DAMOS LA ÚLTIMA PASADA AÑADIENDO EL AOVE PARA QUEEMULSIONE UN POCO. ANTES DE USARLO, EL HUMMUS DEBE ESTAR BIEN FRÍO.

UNA VEZ LISTAS LAS DOS PREPARACIONES MONTAMOS LOS ROLLITOS. EN PRIMER LUGAR ESCURRIMOS Y SECAMOS BIEN CON UNPAÑO LIMPIO O UN PAPEL DE COCINA LAS TIRAS DE PEPINO QUE TENÍAMOS MARINANDO.

LAS EXTENDEMOS SOBRE UN MAKISU (ESTERILLA DE SUSHI) DE MANERA QUE QUEDEN UN POCO MONTADAS UNA SOBRE OTRA,COMO SE VE EN LA FOTO.

HACEMOS DOS LÍNEAS DE SEMILLAS, QUE DARÁN EL TOQUE CRUJIENTE LUEGO AL BOCADO, Y COLOCAMOS UNA TIRA DE HUMMUSEN LA PARTE INFERIOR, QUE LUEGO EXTENDEMOS UN POCO CON UNA CUCHARA.

ENROLLAMOS, SIN APRETAR MUCHO PARA QUE EL HUMMUS NO SE SALGA POR LOS EXTREMOS Y YA TENEMOS EL ROLLO HECHO.PARA CORTARLO NECESITAREMOS UN CUCHILLO AFILADO, QUE CORTE AL DESLIZAR, SIN APRETAR, PARA NO ROMPERLO. ENTRECORTE Y CORTE LIMPIAD LA HOJA PARA NO ENSUCIAR LA CARA VISIBLE DE CADA TROZO.

ANTES DE SERVIRLO, PONEMOS UNAS PIPAS DE GIRASOL ENCIMA Y UNAS SEMILLAS MÁS, A MODO DECORATIVO.

ENSALADA MEDITERRÁNEA DE SÉMOLA Y VERDURASAISHA | LA COCINA DE AISHA

INGREDIENTES½ TAZA DE SÉMOLA

1 TAZA DE GARBANZOS REMOJADOS1 BERENJENA MEDIANA1 CALABACÍN MEDIANO

1 CEBOLLA5 TOMATES SECOS REMOJADOS EN ACEITE

7 HOJAS DE ALBAHACA1 RAMITA DE CILANTRO (SI NO TE GUSTA PUEDES

USAR PEREJIL)1 CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

1 PUÑADO DE ALMENDRAS Y PASASZUMO DE 1 LIMA

PARA EL ADEREZO:2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

COPOS DE GUINDILLA (YO PUSE 5 VUELTAS DE MOLINILLO Y QUEDÓ SÓLO CON UN PUNTITO MUY

LIGERO DE PICANTE. PUEDES PONER MÁS SI LO DESEAS)

½ CUCHARADITA DE PIMENTÓN DULCE AHUMADO. ¼ CUCHARADITA DE CORIANDRO MOLIDO

¼ CUCHARADITA DE CANELA MOLIDA. ZUMO DE 1 LIMA. SAL

PARA DECORAR:SEMILLAS DE SÉSAMO TOSTADAS. ACEITUNAS.

ELABORACIÓNPONEMOS AL FUEGO UNA OLLA CON ABUNDANTEAGUA Y UN POCO DE SAL Y COCEMOS LOSGARBANZOS. CUANDO ESTÉN TIERNOS ESCURRIMOSY DEJAMOS ENFRIAR.

EN UN BOL GRANDE PONEMOS LA SÉMOLA, UNACUCHARADITA DE ACEITE Y UN POCO DE SAL YREMOVEMOS BIEN. AÑADIMOS EL DOBLE DELVOLUMEN DE LA SÉMOLA DE AGUA HIRVIENDO.

REMOVEMOS UN POCO CON UN TENEDOR,TAPAMOS Y DEJAMOS REPOSAR Y ENFRIAR.

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EN UN BOL MEZCLAMOS LOS TOMATES, LAS PASAS Y EL ZUMO DE LIMÓN. RESERVAMOS. CORTAMOS LA BERENJENAS, ELCALABACÍN Y LA CEBOLLA EN LÁMINAS FINAS A LO LARGO Y LAS HACEMOS A LA PARRILLA. A MEDIDA QUE SE VAYAN HACIENDO LASPONEMOS EN UNA FUENTE. PICAMOS EL AJO, LA ALBAHACA Y EL CILANTRO. LO PONEMOS EN EL MORTERO CON EL ACEITE YMAJAMOS UN POCO. LO AÑADIMOS A LAS VERDURAS YA ASADAS Y REMOVEMOS PARA QUE SE IMPREGNE TODO BIEN.PICAMOS LAS ALMENDRAS GROSERAMENTE Y RESERVAMOS.

MEZCLAMOS TODOS LOS INGREDIENTES DE LA SALSA Y BATIMOS CON UN TENEDOR.

PARA MONTAR LA ENSALADA MEZCLAMOS LA SÉMOLA Y LOS GARBANZOS. DISPONEMOS POR ENCIMA LOS TOMATES CORTADOSEN TROCITOS Y LAS PASAS. AÑADIMOS LAS VERDURAS, REGAMOS CON EL ADEREZO Y DECORAMOS CON LAS ACEITUNAS Y ELSÉSAMO.

INGREDIENTES PARA 3-4 PERSONAS1 BOLSA DE ESPINACAS O DE BROTES DE ESPINACAS1 PIMIENTO ROJO DE TAMAÑO MEDIO1 PIMIENTO AMARILLO DE TAMAÑO MEDIO1/2 PIMIENTO VERDE MEDIANO1 CEBOLLETA4-5 PEPINILLOS EN VINAGRE2-3 PIPARRAS O GUINDILLAS VERDES ENCURTIDAS (OPCIONAL)1 PUÑADO DE NUECESACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRAVINAGRE (EL QUE MÁS NOS GUSTE, YO USÉ UNO DE LIMÓN)SALPIMIENTA NEGRA

ELABORACIÓNNO TARDAREMOS NADA EN MONTAR YDISFRUTAR NUESTRA ENSALADA,EMPEZAMOS POR ABRIR LA BOLSA DEESPINACAS, Y AUNQUE PUEDENCONSUMIRSE DIRECTAMENTE, UNPEQUEÑO LAVADO NO LE VIENE MAL,ESCURRIMOS Y SECAMOS BIEN.

LAVAMOS EL RESTO DE VERDURAS Y LASCORTAMOS EN DADOS, NO HACE FALTAQUE SEAN IGUALES, TAN SÓLO QUE NOSEAN NI MINÚSCULOS NI MUY GRANDES,SEGUIDAMENTE CORTAMOS LOSPEPINILLOS Y LAS GUINDILLASENCURTIDAS, ESTOS EN RODAJAS OCOMO PREFIRÁIS.

PREPARAMOS EL ALIÑO, YO HE USADOUNO MUY SIMPLE DE TODA LA VIDA CON3 PARTES DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN,ALGO MENOS DE UNA DE VINAGRE(TENER EN CUENTA QUE LOS

ENCURTIDOS YA SE LO VAN APORTAR)SAL Y PIMIENTA AL GUSTO.EMULSIONAMOS Y VERTEMOS SOBRELAS VERDURAS A LAS QUEINCORPORAMOS LAS ESPINACAS,REMOVEMOS PARA QUE TODO SEEMPAPE BIEN DE NUESTRA VINAGRETA.

CUANDO TENEMOS TODO BIENALIÑADO, PRESENTAMOS EN NUESTROPLATO, CUANDO HAGÁIS UNA ENSALADARECORDAR QUE ES PREFERIBLE ALIÑAREN UN RECIPIENTE A PARTE DE DONDEVAYAMOS A COMER O SERVIR LAENSALADA, ASÍ NO APORTAREMOS UNEXCESO DE ALIÑO NI DE HUMEDAD ANUESTRA ENSALADA.

REMATAMOS LA ENSALADA CON UNASCUANTAS NUECES PARTIDAS CON LAMANO Y QUE ESPOLVOREAMOS PORENCIMA, ENRIQUECIENDO ASÍ AÚN MÁSEL PLATO.

ENSALADA DE ESPINACAS, PIMIENTOS, ENCURTIDOS Y NUECESJOSIÑO | COCINA Y KUCHNIA

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AMANIDA DE QUINOA, BROTS D’ALFALS I APIROSA | CUINA A LA VORA DEL FOC

INGREDIENTSQUINOA , EN AQUEST CAS DE CULTIU ECOLÒGIC

BROTS D'ALFALS O DE SOIATOMÀQUETS CHERRY

RAVENETSPASTANAGACOGOMBRE

MITJA LLIMONAOLI D'OLIVA

SAL I VINAGRE DE SIDRAI BROTS D'ENCIAM, SI ES VOL, PER A COMPLETAR

EL PLAT

ELABORACIÓPOSEM LA QUINOA A COURE EN UN CASSÓ AMB

AIGUA. QUAN SIGUI CUITA, L'APARTEM DEL FOC I LA POSEM SOTA L'AIGUA FRESCA PER A PARAR LA

COCCIÓ. DEIXEM ESCÓRRER EN UN COLADOR. TALLEM L'API, EL COGOMBRE I LA PASTANAGA A

TIRES FINES, ELS RAVENETS A QUARTS, I ELS TOMÀQUETS CHERRY ELS TALLEM TAMBÉ A

QUARTS PERÒ SENSE ACABAR-LOS DE SEPARAR DEL TOT.

TALLEM TAMBÉ PASTANAGA I API A TALLS PETITS I ELS RESERVEM.

POSEM EN UN BOL LA QUINOA, L'API I LA PASTANAGA TALLATS PETITS, I HI AFEGIM ELS

BROTS D'ALFALS. MESCLEM AMB CURA, I AMANIM AMB UNA BARREJA DEL VINAGRE DE

SIDRA, L'OLI I LA SAL.

A DAMUNT I POSEM ELS TOMÀQUETS CHERRY I UNS QUANTS BROTS MÉS D'ALFALS, I ALS

LATERALS DEL BOL HI POSEM LES TIRES D'API, COGOMBRE I PASTANAGA, I ELS RAVENETS.

ACABEM D'AMANIR I SERVIM DE SEGUIDA, AMB UNA RODANXA DE LLIMONA DE DECORACIÓ. I SI

VOLEU, ACOMPANYEU-HO AMB UNS BROTS D'ENCIAM.

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ENSALADA DE BERENJENA AL ZAATAR CON RÚCULALILIANA | ALBAHACA Y CANELA

INGREDIENTES PARA I PLATO ÚNICO O 2-4 RACIONES MÁS PEQUEÑAS1 BERENJENA MEDIANA, CARNOSA, MEJOR SIN SEMILLAS1 BOLSA PEQUEÑA DE PRIMEROS BROTES DE RÚCULA1-2 TOMATES PEQUEÑOS, MADURITOS, QUE TENGAN MUCHO AROMA2 CUCHARADITAS DE MEZCLA DE ESPECIAS ZAATAR (TOMILLO, COMINO, HINOJO, SUMAC, SÉSAMO, AJEDREA, MEJORANA, SAL...)1 CUCHARADITA DE SEMILLAS DE SÉSAMO NEGRAS (BLANCAS)VINAGRE BALSÁMICO O DE JEREZ AL GUSTO1 CUCHARADITA DE LIMÓN1/2 CUCHARADITA DE SALSA WORCESTERSHIREACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

ELABORACIÓNPELAR LIGERAMENTE LA BERENJENA Y CORTAREN CUBOS PEQUEÑOS. YO NUNCA-NUNCA LADEJO ESCURRIR CON SAL, NO SÉ SI SE SUPONEQUE QUITA EL AMARGOR PERO A MÍ ME GUSTATAL CUAL. SE PUEDE HACER, SI SE DESEA.MEZCLAR CON EL ZUMO DE LIMÓN.

CALENTAR UN POCO DE ACEITE EN UNA BUENASARTÉN Y SALTEAR LA BERENJENA A FUEGOFUERTE. AÑADIR EL VINAGRE Y LA SALSAWORCESTERSHIRE, DAR UNAS VUELTAS Y AÑADIR1 CUCHARADITA DE ZAATAR. COCINAR CONALEGRÍA HASTA QUE LA BERENJENA ESTÉ TIERNAY DEJAR ENFRIAR.

PARA SERVIR, COLOCAR UNA CAMA FRONDOSADE RÚCULA, A CONTINUACIÓN EL TOMATE ENLÁMINAS FINAS Y CUBRIR CON LA BERENJENA.AÑADIR EL RESTO DEL ZAATAR, EL SÉSAMONEGRO Y UN CHORRITO DE ACEITE DE OLIVA.SERVIR A TEMPERATURA AMBIENTE,INMEDIATAMENTE, PARA QUE LA RÚCULA NO SEREBLANDEZCA.

ES UN PLATO SENCILLO PERO SABROSO, AUNQUERECONOZCO QUE ES UNA ODA A LOS SABORESAMARGOS, QUE TANTO ME GUSTAN - BIENUSADOS -. UNA VINAGRETA MÁS DULZONADARÍA UN BUEN CONTRAPUNTO, TAMBIÉN UNTOQUE DE QUESO FRESCO O SIMPLEMENTE UNPOCO DE MIEL. EL TOMATE SE PUEDE ELIMINAR YHACER LA ENSALADA AÚN MÁS BÁSICA, AUNQUEA MÍ ME GUSTA QUE SUELTEN SUS JUGOS ALHUNDIR EL TENEDOR ENTRE LOS INGREDIENTES.Y QUE NO FALTE UN BUEN PAN AL LADO!

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ENSALADA DE CARPACCIO DE CALABACÍNY AGUACATE

TERESA | LOS POSTRES DE TERESA

INGREDIENTES PARA 2 PERSONASUN CALABACÍN VERDE DE LOS OSCUROS

ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRAVINAGRE DE MANZANA

SALMOSTAZA ANTIGUA (DE LA QUE TIENE SEMILLAS)

CEREZAS DESHUESADAS Y CORTADAS POR LA MITADENSALADA VERDE Y FLORES

FRUTOS SECOS VARIADOSUN AGUACATE

LIMÓNSIROPE DE AGAVE O MIEL

ELABORACIÓNPREPARA EL CALABACÍN TRES HORAS ANTES DECOMER LA ENSALADA (EL TIEMPO ES APROXIMADO,NO PASA NADA SI ESTÁ MÁS O MENOS TIEMPO).

CON AYUDA DE UN CUCHILLO AFILADO, O MUCHOMEJOR UNA MANDOLINA CORTA EN RODAJAS FINASEL CALABACÍN.

EN UN BOL PONDREMOS 3 CUCHARADAS DE ACEITE,DOS DE VINAGRE DE MANZANA Y MEDIA DEMOSTAZA TIPO ANTIGUA. BATIMOS BIEN PARA QUEQUEDE INTEGRADO Y LUEGO PONDREMOSNUESTRO CALABACÍN FILETEADO.

CUANDO VAMOS A COMER MONTAMOS LAENSALADA: CAPA DE ENSALADA VERDE Y FLORES, ELCALABACÍN AL GUSTO, RODAJAS DE AGUACATE ALQUE LE HEMOS PUESTO UN CHORRITO DE LIMÓNPOR ENCIMA. UNOS CUANTOS FRUTOS SECOSDIFERENTES... PIPAS, ALMENDRAS E INCLUSOFRAMBUESAS DESECADAS, UN POCO DE ACEITEMEZCLADO CON SIROPE DE AGAVE PARA UN TONODULCE, PIZCA DE SAL Y YA TENEMOS UNA RICAENSALADA PARA ESTE VERANO.

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INGREDIENTES PARA 1-2 PERSONAS175 GRAMOS (5 ONZAS) DE TOFU FIRMEUNA CUCHARADITA DE ACEITE DE COCO3 DIENTES DE AJO1/2 CEBOLLA ROJA PEQUEÑACILANTRO FRESCO AL GUSTOPIMENTÓN DULCE AL GUSTOCÚRCUMA EN POLVO AL GUSTOPIMIENTA NEGRA MOLIDASAL MARINA AL GUSTO

PARA LA ENSALADA:EL TOFU YA PREPARADO50 GRAMOS 1 TAZA DE LECHUGA ROMANA CORTADA25 GRAMOS 1/2 TAZA DE COL LOMBARDA O MORADA CORTADAEN CUADROS50 GRAMOS 1/3 TAZA DE PIMIENTO ROJO CORTADO EN JULIANA50 GRAMOS 1/4 TAZA FLORETTES DE BRÓCOLI COCINADAS ALVAPORUNA ZANAHORIA GRANDE PELADA Y CORTADA EN RODAJAS

PARA ADEREZAR: VINAGRE DE MÓDENA AL GUSTO

ENSALADA VEGANA CON TOFUROSA | SIN BLOG

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ELABORACIÓNTRITURAMOS EL AJO, LA CEBOLLA Y EL CILANTRO. LO SALTEAMOS A FUEGO MEDIO EN LA CUCHARADITA DE ACEITE DE COCO.AGREGAMOS EL PIMENTÓN Y LA CÚRCUMA Y REMOVEMOS PARA MEZCLARLO. LUEGO AGREGAMOS EL TOFU CORTADO ENCUBOS Y VAMOS MOVIENDO Y APLASTANDO CON EL TENEDOR HASTA QUE QUEDE GUISADITO. SALPIMENTAMOS AL GUSTO.

EN UN PLATO VAMOS COLOCANDO LOS INGREDIENTES DE LA ENSALADA POR “BANDAS DE COLORES” EN ESTE ORDEN: TOFU, LAZANAHORIA Y EL PIMIENTO, LA COL, LA LECHUGA Y EL BRÓCOLI. ADEREZAMOS CON VINAGRE DE MÓDENA Y A DISFRUTAR.

ENSALADA DE COGOLLOS Y ESPÁRRAGOSSARA | RECURSOS CULINARIOS

INGREDIENTES2 COGOLLOS DE TUDELA

UN MANOJO DE ESPÁRRAGOS VERDESSEMILLAS DE SÉSAMO

ACEITE DE OLIVA VIRGENSAL

LIMÓNUN POCO DE PIMIENTA BLANCA (OPCIONAL)

ELABORACIÓNSE LAVAN Y TROCEAN LOS ESPÁRRAGOS VERDES Y SE PONEN EN UNA

SARTÉN TAPADA CON UN DEDO DE AGUA A FUEGO MEDIO, PARA QUE SE CUEZAN AL VAPOR. EL TIEMPO DE COCCIÓN DEPENDERÁ DEL

GROSOR DE LOS ESPÁRRAGOS, PERO SABRÁS QUE ESTÁN LISTOS CUANDO AL PINCHARLOS CON UN CUCHILLO, ESTE ENTRE SIN

DIFICULTAD. LOS RETIRAMOS DEL FUEGO Y LOS DEJAMOS ENFRIAR.

HACEMOS UNA VINAGRETA PONIENDO EN UN TARRO CON TAPA 2 PARTES DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN, 1 PARTE DE ZUMO DE LIMÓN,

UN GOLPE DE PIMIENTA BLANCA Y UN POCO DE SAL. LO CERRAMOS Y AGITAMOS CON FUERZA.

LAVAMOS LOS COGOLLOS Y LOS ESCURRIMOS BIEN. LOS TROCEAMOS CON LAS MANOS PARA QUE NO SE OXIDEN.

LOS DISPONEMOS EN UNA FUENTE, AÑADIMOS LOS ESPÁRRAGOS VERDES, AÑADIMOS EL SÉSAMO Y ALIÑAMOS CON LA VINAGRETA.

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ENSALADA DE KIWIS AMARILLOS Y BROTES DE LECHUGA MORADACARMEN |REZETAS DE CARMEN

INGREDIENTESBROTES DE LECHUGA MORADA Y VERDE

KIWIS AMARILLOS GOLDSUNTOMATES CHERRY

ANACARDOSACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

ELABORACIÓNLO PRIMERO QUE VAMOS A HACER ES COGER UNOS BROTES DE

LECHUGA MORADA Y VERDE, LOS PASAMOS POR EL GRIFO PARA QUITAR ALGÚN RESTO DE TIERRA, Y LOS LAVAMOS BIEN, LOS

COLOCAMOS EN EL PLATO. DESPUÉS COLOCAMOS LOS TOMATES CHERRY PARTIDOS POR LA MITAD. SEGUIDAMENTE AÑADIMOS LOS

KIWIS AMARILLOS. COLOCAMOS POR ENCIMA LOS ANACARDOS.Y YA SOLO NOS QUEDA ROCIARLO CON ACEITE DE OLIVA VIRGEN

EXTRA.

ENSALADA DE ESPAGUETIS DE CALABACÍN CON VINAGRETA DE AVELLANAS

MARISA | COCINANDO EN MIS LARES

INGREDIENTES2 CALABACINES1 MANZANA GRANNY SMITHZANAHORIA EN JULIANA1 FRASCO PEQUEÑO DE MAZORQUITAS DE MAÍZ8 TOMATITOS CHERRYRÚCULA Y CANÓNIGOSAVELLANASVINAGRE BALSÁMICO DE MÓDENASAL Y AOVE

ELABORACIÓNPICAMOS LAS AVELLANAS.PREPARAMOS EN UN BOL LA VINAGRETA CON ELVINAGRE, SAL Y ACEITE. AÑADIMOS LASAVELLANAS PICADAS A LA VINAGRETA.

CORTAMOS EL CALABACÍN, CON LA MANDOLINA,EN FORMA DE ESPAGUETIS.

MEZCLAMOS CON LA VINAGRETA EL CALABACÍNY ZANAHORIA Y MACERAMOS UNOS 15MINUTOS.

CORTAMOS LA MANZANA EN DISCOS FINOS.PREPARAMOS LA ENSALADA COLOCANDO EN LABASE LA MANZANA.

ENCIMA PONEMOS LOS ESPAGUETIS DECALABACÍN CON LA VINAGRETA DE AVELLANAS.

ADORNAMOS EL RESTO DEL PLATO CON LASMAZORQUITAS DE MAÍZ, TOMATES CHERRY Y LARÚCULA Y CANÓNIGOS.

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ENSALADA DE HINOJO, NARANJAS, CEBOLLA Y ACEITUNASVERÓNICA | LA COCINA DE VERO

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS1 BULBO MEDIANO DE HINOJO2 NARANJAS¼ DE CEBOLLA MORADA½ TAZA DE ACEITUNAS NEGRAS

PARA EL ADEREZO2 CDAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA1/2 CDTA DE JUGO DE LIMÓNSALPIMIENTA

ELABORACIÓNLAVA BIEN EL HINOJO, CÓRTALO A LA MITAD Y LUEGO EN RODAJAS BIEN FINITAS USANDO UNA MANDOLINA A SER POSIBLE. PELA LAS NARANJAS Y CORTA LOS HOLLEJOS AL

GUSTO. PASA LA CEBOLLA POR LA MANDOLINA O CÓRTALA EN RODAJAS BIEN FINAS. CORTA LAS ACEITUNAS EN RUEDITAS O A LA MITAD. ECHA LOS INGREDIENTES PARA EL ADEREZO EN UNA

JARRITA O TAZA Y BÁTELOS CON UN PEQUEÑO BATIDOR DE GLOBO HASTA QUE EMULSIONE. MEZCLA TODO EN UNA

BANDEJA O UNA ENSALADERA. SI TE SOBRA, GUÁRDALA EN EL FRÍO HASTA EL DÍA SIGUIENTE. A DIFERENCIA DE OTRAS

ENSALADAS, ESTA SE CONSERVA BIEN POR 24 HORAS A PESAR DE ESTAR ALIÑADA.

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INGREDIENTESUNAS HOJAS DE ESCAROLA DE HOJA ANCHAUNOS COGOLLOSALGUNOS CEREIXÓS O FRESAS ALPINASFLORES DE CEBOLLINO Y PHYSALIS O ALQUEJENJES.

EL ALIÑO MUY SENCILLO, ACEITE Y SAL PORQUE NO LE HACEFALTA NADA MÁS.

ELABORACIÓNSERVIMOS LOS INGREDIENTES EN UNA ENSALADERA YADEREZAMOS CON ACEITE Y SAL AL GUSTO.

ENSALADA SILVESTRESARA | RECURSOS CULINARIOS

ENSALADA DE MANGO Y MANZANAELISA | DESCUBRIENDO LA COMIDA

INGREDIENTESMANGOMANZANALECHUGATOMATES CHERRYPIPAS DE CALABAZAACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRAVINAGRE DE MÓDENA

ELABORACIÓNCOLOCAR TODOS LOS INGREDIENTES EN UN PLATO YREGAR CON LA VINAGRETA HECHA DE ACEITE DE OLIVA YVINAGRE DE MÓDENA.

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AMANIDA DE FRUITES I HORTALISSESENSALADA TIBIA CON CHIPS DE CALABAZA

ENSALADA TIBIA DE PAVO CON VINAGRETA DE CEREZASENSALADA TEMPLADA DE RAPE Y MANGO CON SALSA DE YOGUR Y MOSTAZA A LA MIEL

ENSALADA DE BRÓCOLI, BACON Y PIPASENSALADA DE CANÓNIGOS CON VINAGRETA TEMPLADA DE RÁBANOS

ENSALADA TEMPLADA DE CANGREJOS DE RÍO Y SETAS CON SALSA DE MANGO Y AGUACATEENSALADA TIBIA DE GARBANZOS Y QUESO DE CABRA

ENSALADA TEMPLADA CON SALSA DE MANGOENSALADA TEMPLADA DE PAK CHOI CON ALIÑO ASIÁTICO DULCE Y PICANTE

ENSALADA TEMPLADA DE VIEIRAS

Ensaladas

Templadas

INGREDIENTES BROTES TIERNOSTOMATES CHERRY VARIADOSAGUACATENUECESCALABAZASEMILLAS DE CHÍAAOVEVINAGRE DE MÓDENA

ELABORACIÓNSE PREPARA UNAENSALADA CON LOSBROTES TIERNOS, LOSTOMATES, EL AGUACATE YLAS NUECES.

SE CORTAN CHIPS DECALABAZA DEAPROXIMADAMENTEMEDIO CENTÍMETRO OUN CENTÍMETRO DEANCHO. SE ASAN ENSARTÉN CON UN POCO DEAOVE, UNOS MINUTOSPOR CADA CARA, HASTAQUE ESTÉN BLANDITOSPERO CON CUIDADO DEQUE NO SE QUEMEN. SEAÑADEN A LA ENSALADA.ALIÑAR CON ACEITE YVINAGRE Y AÑADIR UNPUÑADITO DE SEMILLASDE CHÍA.

ENSALADA TIBIA CON CHIPS DE CALABAZAELISA | SIN BLOG

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ENSALADA TIBIA DE PAVO CON VINAGRETA DE CEREZASALICIA | ALICIA Y SUS RECETAS

INGREDIENTES 4 PECHUGAS DE PAVO1 LECHUGA GRANDEALGO DE ACEITE PARA ASAR LA CARNE - ALGO DE SAL PARA LA LECHUGAPISTACHOS

PARA EL ALIÑO O VINAGRETA:8 CUCHARADAS SOPERAS DE ACEITE DE OLIVA2 CUCHARADAS SOPERAS DE VINAGRE50 GRAMOS DE MERMELADA DE CEREZAS

PARA MACERAR LA CARNE:3 CUCHARADAS DE SALSA DE SOJA3 CUCHARADAS DE WHISKY2 DIENTES DE AJOPIMIENTASAL

ELABORACIÓNDE UN DÍA PARA OTRO PREPARAMOS LA VINAGRETA PARA QUE SE INTEGREN LOS SABORES. MEZCLAMOS CUATRO MEDIDAS DEACEITE CON UNA DE VINAGRE, PONEMOS SAL, PIMIENTA Y LA MERMELADA. DEJAMOS TAPADA EN EL FRIGO.

AL DÍA SIGUIENTE MACERAMOS LOS FILETES DE PAVO, CON EL AJO PICADITO, EL WHISKY Y LA SOJA. SALPIMENTAMOS. DEJAMOS UNPAR DE HORAS EN LA MACERACIÓN. LAVAMOS BIEN LA LECHUGA Y ESCURRIMOS DEL AGUA RETENIDA, COLOCÁNDOLA EN UNAFUENTE DE SERVIR, LA SALAMOS LIGERAMENTE.

PASAMOS LA CARNE (SIN EL JUGO) POR UNA SARTÉN UNTADA DE ACEITE Y LA ASAMOS POR LOS DOS LADOS A FUEGO FUERTE.ENSEGUIDA CORTAMOS LOS FILETES EN TIRAS DE UN DEDO APROX. Y LOS COLOCAMOS ENCIMA DE LA LECHUGA. ALIÑAMOS CON LAVINAGRETA DE CEREZAS Y EL CENTRO LO RELLENAMOS CON LOS PISTACHOS. SERVIMOS ENSEGUIDA PARA QUE LLEGUE A LA MESATEMPLADA.

ENSALADA TEMPLADA DE RAPE Y MANGO CON SALSA DE YOGUR Y MOSTAZA A LA MIEL

AMALIA | MIS CUADERNOS DE COCINA

INGREDIENTES1 BOLSA DE BROTES TIERNOS1 COLA DE RAPE LIMPIA Y SIN ESPINAS1 MANGO2 TARRINAS PEQUEÑAS DE QUESO DE BURGOS1 CUCHARADA DE MANTEQUILLA1 CUCHARADA DE AZÚCAR MORENO1 CUCHARADITA DE VINAGRE1 YOGUR NATURAL2 CUCHARADAS DE MOSTAZA A LA MIELENELDO

ELABORACIÓNLAVAR Y ESCURRIR BIEN LA MEZCLA DE BROTES. RESERVAR.PREPARAR LA SALSA. MEZCLAR EL YOGUR CON LA MOSTAZAHASTA FORMAR UNA MEZCLA HOMOGÉNEA. RESERVAR.TROCEAR EN TAQUITOS EL RAPE Y SALTEARLO EN UNACUCHARADITA DE ACEITE. RESERVAR.PELAR Y TROCEAR EL MANGO. SALTEARLO EN UNA SARTÉN CONLA MANTEQUILLA, EL AZÚCAR Y EL VINAGRE, DURANTE UNOSMINUTOS. RESERVAR.CORTAR EL QUESO EN TIRAS O CUBOS.DISPONER EN UNA FUENTE LOS BROTES Y COLOCAR ENCIMA ELQUESO, EL RAPE Y EL MANGO. REGAR CON LA SALSA YESPOLVOREAR CON UN POCO DE ENELDO.SERVIR INMEDIATAMENTE.

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ENSALADA DE BRÓCOLI, BACON Y PIPASBEGO | AL CALOR DEL HORNO

SUGG-R AND SOME SALT PON UNA ENSALADA EN TU VERANO MAYO | JUNIO | JULIO 2015

INGREDIENTES1 TALLO DE BRÓCOLI FRESCO1 PUÑADO DE PASAS DE CORINTO50 GRAMOS DE PIPAS PELADAS75 GRAMOS DE BACON AHUMADOACEITE, SAL Y VINAGRE, O MAYONESA Y MIEL

ADEMÁS NECESITAMOS UNA SARTÉN, UN CUCHILLO BIENAFILADO, UNA ENSALADERA, UNA TABLA. SI ES QUE VAMOS APREPARARLA CON BRÓCOLI COCIDO, UNA CACEROLA CONAGUA SALADA, Y UNA TAPADERA.

ELABORACIÓNLAVAR CUIDADOSAMENTE EL TALLO BRÓCOLI.CON MUCHA PACIENCIA Y UN CUCHILLO MANEJABLE, IRSACANDO CADA UNO DE LOS RAMILLETES. YO OS ACONSEJOPARTIR LOS MÁS GRANDES, PORQUE A LA HORA DE COMER, ES

MUCHO MÁS AGRADABLE. PELAR TAMBIÉN LOS TALLOS MÁSTIERNOS, Y CORTARLOS EN FINAS LONCHITAS.PICAREMOS LAS LONCHAS DE BACON (AHUMADO O NO) ENTROCITOS DE MEDIO CENTÍMETRO MÁS O MENOS, Y LOSALTEAREMOS EN LA SARTÉN. PONDREMOS UNA CHISPA DEACEITE SI FUESE NECESARIO PARA QUE NO SE PEGUE, Y LODEJAREMOS BIEN CRUJIENTE.PROCEDEREMOS A MONTAR LA ENSALADA, EN UN CUENCOBASTANTE AMPLIO PONDREMOS EL BRÓCOLI, LA PIPAS, ELBACON SALTEADO Y LAS PASAS, Y REMOVEREMOS (YO QUEPARA ESTO SOY BASTANTE MANIÁTICA, NO USO CUBIERTOS,SINO QUE DIRECTAMENTE MUEVO EL CUENCO, PARA QUETODOS LOS INGREDIENTES SE INTEGREN BIEN).A LA HORA DE SERVIR, TENEMOS DOS POSIBILIDADES DE ALIÑO,BIEN UNA CUCHARADITA DE MAYONESA CON UN POCO DEMIEL, LA JUSTA, O UNA VINAGRETA CLÁSICA, DE ACEITE YVINAGRE. YO PERSONALMENTE ME QUEDO CON LA SEGUNDA.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS250 GRAMOS DE CANÓNIGOS50 GRAMOS DE RÚCULA1 MANOJO DE RÁBANOS4 DÁTILES2 CEBOLLETAS DE LAS FINAS2 C/S DE ACEITE3 C/S DE VINAGRE BALSÁMICO BLANCO½ TAZA DE CALDO DE VERDURAS1 C/C DE CÚRCUMA, SAL8 REBANADAS DE PAN NEGRO CON SEMILLAS OAL GUSTO75 GRAMOS DE QUESO DE CABRA DE UNTARCON MIEL½ C/C DE PIMENTÓN DULCE

ELABORACIÓNREPARTIR EN LOS PLATOS LOS CANÓNIGOS Y LARÚCULA UNA VEZ LIMPIA.

PICAR EN DADOS LOS RÁBANOS Y LOS DÁTILES.

PICAR LAS CEBOLLETAS EN ARITOS.

PONER A FUEGO MEDIO UNA SARTÉN CON ELACEITE EXTENDIÉNDOLO BIEN. SALTEAR LOSRÁBANOS, LA CEBOLLETA Y LOS DÁTILES UNOSTRES MINUTOS. VERTER EL BALSÁMICO, ELCALDO Y DEJAR COCER UN PAR DE MINUTOSMÁS. SAZONAR Y AROMATIZAR CON LACÚRCUMA.

TOSTAR EL PAN. MEZCLAR EL QUESO CON ELPIMENTÓN Y UNTAR EL PAN CON LA MEZCLA.

REPARTIR LA VINAGRETA TEMPLADA SOBRE LOSPLATOS DE ENSALADA Y SERVIR ENSEGUIDAACOMPAÑADA DEL PAN.

ENSALADA DE CANÓNIGOS CON

VINAGRETA TEMPLADA DE RÁBANOSPEPI | SOPA DE SOPA

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ENSALADA TEMPLADA DE CANGREJOS DE RÍOY SETAS CON SALSA DE MANGO

PATRICIA | PATTY’S CAKE

INGREDIENTES PARA LOS CANGREJOS Y LAS SETAS:

600 GR. DE CANGREJOS DE RÍO COCIDOS CON LA CÁSCARA (SI SON FRESCOS MEJOR)

175 GR. DE SETAS EN CONSERVA SIN EL LÍQUIDO (SI SON FRESCAS MEJOR)

1 CUCHARADITA DE AJO MOLIDO. 2 CUCHARADAS DE CEBOLLA FRITA. AOVE. SAL Y PIMIENTA

PARA LA SALSA DE MANGO Y AGUACATE:1 MANGO GRANDE EN SU PUNTO (NI MUY VERDE NI

MUY MADURO)1 AGUACATE EN SU PUNTO (NI MUY VERDE NI MUY

MADURO)1 TROZO DE PIMIENTO ROJO PEQUEÑO (O UN

TROCITO DE CHILE)*1 PIZCA DE PIMIENTA CAYENA EN COPOS. AOVE. EL

ZUMO DE UN LIMÓN PEQUEÑO O DE UNA LIMA

PARA LA ENSALADA:UN PAQUETE DE BROTES (LOS MÍOS, MIS

PREFERIDOS: LOLLO ROJO, CANÓNIGOS Y BERROS)SAL Y PIMIENTA. AOVE. TOMATES CHERRY DE

DIFERENTES COLORES*SI USÁIS CHILE, QUE NO SEA MUY PICANTE Y YA NO

USÉIS LA PIMIENTA CAYENA

ELABORACIÓNPREPARACIÓN DE LOS CANGREJOS Y LAS SETAS: ENUNA SARTÉN, PONEMOS UN POCO DE ACEITE YECHAMOS LAS SETAS BIEN ESCURRIDAS. ECHAMOSEL AJO Y LA CEBOLLA, REMOVEMOS Y SALTEAMOSUNOS MINUTOS HASTA QUE ESTÉN BIEN CALIENTES.LAVAMOS LOS CANGREJOS Y LES QUITAMOS ELCAPARAZÓN. ECHAMOS LAS COLITAS DE CANGREJOEN LAS SETAS Y SALPIMENTAMOS Y SALTEAMOSDURANTE UNOS MINUTOS MÁS PARA QUE SEMEZCLEN LOS SABORES. RESERVAMOS.

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PREPARACIÓN DE LA SALSA DE MANGO Y AGUACATE : PELAMOS EL MANGO Y EL AGUACATE Y LOS CORTAMOS EN BRUNOISE (ESDECIR, A DADITOS MUY PEQUEÑITOS). LO HAREMOS CORTANDO PRIMERO TIRAS MUY FINAS Y LUEGO HACIENDO DE ELLAS LOSDADITOS PEQUEÑOS. CORTAMOS EL PIMIENTO DE LA MISMA MANERA Y LO MEZCLAMOS CON EL MANGO Y EL AGUACATE.EN UN BOL PEQUEÑO, MEZCLAMOS EL ZUMO DEL LIMÓN CON UN POCO DE ACEITE. PONEMOS EN UN BOL LAS FRUTASCORTADAS, MEZCLAMOS Y AÑADIMOS LA MEZCLA LÍQUIDA. RESERVAMOS.

PREPARACIÓN DE LA ENSALADA: EN UN BOL, PONEMOS LOS BROTES (QUE TIENEN QUE ESTAR LAVADOS Y BIEN SECOS) Y LOSTOMATES CHERRY. SALPIMENTAMOS Y ALIÑAMOS CON UN POCO DE ACEITE Y PONEMOS EN LA ENSALADERA O PLATO DONDEVAYAMOS A SERVIRLA. COLOCAMOS EN EL MEDIO LAS SETAS Y LAS COLITAS DE CANGREJO Y ALIÑAMOS CON LA SALSA DE MANGOY AGUACATE.

ENSALADA TIBIA DE GARBANZOS Y QUESO DE CABRAMONTSE | ROBA BRUTA FEM CUINETES

MI ABUELA SE LEVANTABA PRONTO Y PONÍA LASVERDURAS A CONFITAR, CON AJO, LAUREL YPIMIENTA NEGRA, YO LE HE AÑADIDOCARDAMOMO Y GRANOS DE CILANTRO. ESTOLLEVA UN TIEMPO, PUEDE QUE UNA HORA ALMENOS PORQUE EL FUEGO HA DE ESTAR MUYBAJITO, EN EL ACEITE NO SE PUEDEN VER NI LASBURBUJITAS. CUANDO LAS VERDURAS ESTÉNCONFITADAS (PODÉIS PONER PATATA,CALABACÍN, TOMATE, BERENJENA....) LAS PONÉISEN PAPEL DE COCINA PARA QUE PIERDAN ELEXCESO DE ACEITE. YO HOY SÓLO HE PUESTO UNCALABACÍN Y UN TOMATE AL QUE LE HEQUITADO LA PIEL, HE CORTADO AMBOS ENRODAJAS Y LOS HE PUESTO A CONFITAR ENACEITE DE OLIVA PROCEDENTE DE LAAGRICULTURA ECOLÓGICA. DEJAD LASVERDURAS QUE SE ENFRÍEN UN POCO Y LASMEZCLÁIS CON LOS GARBANZOS. DEACOMPAÑAMIENTO UN QUESO DE LECHE DECABRA CREO QUE LE VA DE MARAVILLA.

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ENSALADA TEMPLADA CON SALSA DE MANGOPATRICIA | SIN BLOG

INGREDIENTESPARA LA SALSA DE MANGO:ZUMO DE UNA NARANJAZUMO DE UNA LIMA1 MANGOCEBOLLINOCURRY (OPCIONAL)

PARA LA ENSALADA:HOJAS DE LOLLO (VERDE Y ROJO)TAQUITOS DE JAMÓNCEBOLLETA PICADAESPÁRRAGOS TRIGUEROS

ELABORACIÓNDE LA SALSA: TRITURAR CON UNA BATIDORAMEDIO MANGO CON LOS DOS ZUMOS Y ELCURRY SI SE USA. TROCEAR LA OTRA MITAD DELMANGO Y AÑADIR JUNTO CON CEBOLLINOPICADO A LA MEZCLA.

DE LA ENSALADA: REHOGAR EL JAMÓN CON LACEBOLLETA Y LOS ESPÁRRAGOS. SERVIMOSSOBRE LAS HOJAS DE ENSALADA Y AL LADOPONEMOS LA SALSA DE MANGO.

ENSALADA TEMPLADA DE PAK CHOI CON ALIÑO ASIÁTICO DULCE Y PICANTE

ROSILET | SUGG-R AND SOME SALT

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 6 UNIDADES DE PAK CHOI*

25 GRAMOS DE CACAHUETES CRUDOS25 GRAMOS DE ANACARDOS CRUDOSUNA CUCHARADA DE SÉSAMO CRUDO

UN AGUACATE PEQUEÑOMEDIA CEBOLLA ROJA PEQUEÑA

FLORES DE CILANTRO**Y UN POQUITO DE SAL

PARA EL ALIÑO ASIÁTICO DULCE Y PICANTE30 ML DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

15 ML DE VINAGRE DE ARROZ15 GR DE AZÚCAR INTEGRAL DE CAÑA

15 ML DE SALSA DE SOJAMEDIA CUCHARADITA DE JENGIBRE FRESCO RALLADO

MEDIO DIENTE DE AJO PRENSADO O PICADITOMEDIA CUCHARADITA DE ACEITE DE SÉSAMO

MEDIA CUCHARADITA DE CHILE EN POLVO (O AL GUSTO)

*SE PUEDE SUSTITUIR POR ACELGAS, ESPINACAS O COL, O COL RIZADA, AJUSTANDO LOS TIEMPOS DE COCCIÓN.

** SE PUEDE SUSTITUIR POR CILANTRO FRESCO PICADITO O POR HOJAS PEQUEÑAS DE CILANTRO.

ELABORACIÓNEMPEZAMOS PREPARANDO EL ALIÑO. PONEMOSTODOS LOS INGREDIENTES EN UN BOTE DE CRISTALQUE TENGA TAPA. TAPAMOS Y BATIMOSENÉRGICAMENTE. RESERVAMOS EN LA NEVERA HASTASU CONSUMO.

TOSTAMOS LOS FRUTOS SECOS EN UNA SARTÉNANTIADHERENTE SIN NADA DE MATERIA GRASA, AFUEGO MEDIO, REMOVIENDO FRECUENTEMENTE. MEHA TOMADO UNOS 15 MINUTOS. CUANDO EMPIECENA DORAR Y ESTÉN MUY AROMÁTICOS, AGREGAMOS ELSÉSAMO Y LA SAL, REMOVEMOS Y DEJAMOS ENFRIAR.

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CORTAMOS LA CEBOLLA EN JULIANA FINA Y RESERVAMOS. SI QUEREMOS QUE LUEGO NO PIQUE MUCHO O TENGA SABOR MUYFUERTE PODEMOS RESERVARLA EN UN BOL CON AGUA FRÍA.

CORTAMOS UN POCO DE LA BASE DE LOS PAK CHOI Y LUEGO LOS CORTAMOS EN 4 LONCHAS A LO LARGO. NO DEBEN QUEDARMUY FINAS PARA QUE LUEGO NO SE NOS DESARMEN. LOS LIMPIAMOS BIEN BAJO EL GRIFO Y LOS PONEMOS A COCER AL VAPORDURANTE 2-3 MINUTOS. QUEREMOS QUE ESTÉN AL DENTE Y QUE NO PIERDAN SU HERMOSO COLOR VERDE.

MIENTRAS, VAMOS CORTANDO EL AGUACATE EN EL ÚLTIMO MOMENTO PARA QUE NO SE NOS OXIDE.

UNA VEZ COCIDAS LAS COLES LAS ESCURRIMOS UN POQUITO Y LAS VAMOS COLOCANDO EN CUATRO PLATOS. REPARTIMOS SOBREELLAS LA CEBOLLA, EL AGUACATE Y LAS FLORES DE CILANTRO. BAÑAMOS CON EL ALIÑO Y ESPOLVOREAMOS CON LA MEZCLA DEFRUTOS SECOS Y SÉSAMO. SERVIMOS INMEDIATAMENTE.

ENSALADA TEMPLADA DE VIEIRASROSILET | SUGG-R AND SOME SALT

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS4 VIEIRAS GRANDECITAS YA LIMPIAS CON SU CORAL. 100 GRAMOS DE BROTES TIERNOS DE ENSALADAY UN POQUITO DE SAL

PARA LA SALSA DE CEBOLLA Y PIMENTÓN:45 ML DE ACEITE DE OLIVA SUAVEMEDIA CEBOLLA CORTADA EN CUBITOS PEQUEÑOSUN DIENTE DE AJO PEQUEÑO CORTADO EN CUBITOSMEDIA CUCHARADITA DE PIMENTÓN15 ML DE VINAGRE DE VINO BLANCO O DE ARROZPIMIENTA NEGRA RECIÉN MOLIDAY UN POQUITO DE SAL

PARA EL CRUJIENTE DE PAN:UNA RODAJA DE PAN DE MOLDEACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA PARA PINCELAR

ELABORACIÓNPONEMOS EL ACEITE A CALENTAR Y EN ÉL FREÍMOS LACEBOLLA Y EL AJO HASTA QUE EMPIECEN A DORARSE.AGREGAMOS EL PIMENTÓN, REMOVEMOS YRETIRAMOS DEL FUEGO. PASAMOS POR UN COLADORY RESERVAMOS TANTO LA CEBOLLA COMO EL ACEITE.DEJAMOS ENFRIAR A TEMPERATURA AMBIENTE.

MIENTRAS, PREPARAMOS EL CRUJIENTE DE PAN.PRECALENTAMOS EL HORNO A 180º UNOS CINCOMINUTOS. DESMIGAMOS EL PAN SOBRE UNABANDEJA DE HORNO. HORNEAMOS DOS MINUTOS,HASTA QUE EMPIECE A DORARSE HAY QUE ESTARMUY ATENTOS PORQUE SE QUEMA FÁCILMENTE.RETIRAMOS DEL HORNO Y PINCELAMOS CON ACEITEDE OLIVA. LLEVAMOS AL HORNO UNO O DOSMINUTOS MÁS, HASTA QUE QUEDE TOSTADO YDORADO. RESERVAMOS.

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EN EL VASO DE LA BATIDORA DE BRAZO PONEMOS LA YEMA DE HUEVO, EL VINAGRE Y EL ACEITE DE CEBOLLA Y PIMENTÓN YA ATEMPERATURA AMBIENTE. SALPIMENTAMOS AL GUSTO. CON EL BRAZO BATIDOR PEGADO AL FONDO DEL VASO BATIMOS A TODAVELOCIDAD SIN MOVERLO. CUANDO VEMOS QUE CAMBIA DE COLOR Y EMPIEZA A LIGARSE LA SALSA, MOVEMOS DE ARRIBA AABAJO, HASTA QUE EMULSIONE POR COMPLETO. QUEDARÁ UNA SALSA LIGADA Y CREMOSA, PERO MENOS ESPESA QUE LAMAYONESA. RESERVAMOS EN LA NEVERA. MARCAMOS LAS VIEIRAS EN UNA PLANCHA CALIENTE. DE 40 SEGUNDOS A 1 MINUTOPOR CADA LADO, NO DEBEN HACERSE DEMASIADO.

EN LOS PLATOS DE SERVIR, COLOCAMOS UNA CUCHARADA GENEROSA DE SALSA Y ESPARCIMOS. CUBRIMOS CON UN PUÑADITODE BROTES. COLOCAMOS ENCIMA UNA VIEIRA, ESPARCIMOS UN POCO DE LA CEBOLLA FRITA Y DE PAN.

POR ÚLTIMO PONEMOS UN POQUITO DE SAL, AL GUSTO. SERVIMOS EN SEGUIDA, PONIENDO EL RESTO DE LOS BROTES EN UNCUENCO, POR SI EL COMENSAL QUIERE SERVIRSE MÁS PARA APROVECHAR LA SALSITA.

ENSALADA DE CABALLAENSALADA DE COLIFLOR Y MEJILLONESENSALADA CHERRY'S CON SALMONETES

ENSALADA DE MI HUERTA CON ADEREZO SICILIANOENSALADA DE PULPO, HINOJO Y ZANAHORIAS

ENSALADA BARÓN DEL AKUENSALADA DE PEPINO, GAMBAS Y CABALLA

ENSALADA SANTITASENSALADA DE SEPIA CON MANGO Y GRANADA

ENSALADA DE SALMÓN, PATO Y PIMIENTOS CONFITADOSAMANIDA DE MERCAT

ENSALADA DE AGUACATE CON SALMÓN AHUMADO Y NAVAJUELAS DEL PACÍFICOENSALADA DE CANÓNIGOS, FRESAS Y SARDINAS CON VINAGRETA DE FRESAS Y SEMILLAS DE AMAPOLAENSALADA TROPICAL DE AGUACATE Y MANGO CON QUISQUILLA, VIEIRA Y SU VINAGRETA CREMOSA

ENSALADA DE BACALAO, TOMATE Y ESTRAGÓN CON VINAGRETA DE MARACUYÁENSALADA DE ESPINACAS CON SALMÓNENSALADA DE VERANO A LA MOSTAZA

ENSALADA DE JUDÍAS VERDES, BACALAO EN ACEITE Y LANGOSTINOS ENSALADA DE CANÓNIGOS, RÚCULA, GAMBAS Y TOMATITOS

ENSALADA DE PULPO CON CHIPS DE AJOENSALADA CON MEJILLONES, GAMBAS Y RAVIOLIS FRITOS

ENSALADA DE GARBANZOS Y LANGOSTINOS CON VINAGRETA DE GUINDILLAS Y CILANTROENSALADA DE CALABACIN Y LANGOSTINOS CON SALSA VERDE

ENSALADA DE SALMÓN, QUESO Y ARÁNDANOS

EL Mar EN NUESTRAS ENSALADAS

ENSALADA DE CABALLACRISTINA | RECETAS DE UNA GATITA ENAMORADA

INGREDIENTES 1 LECHUGA RIZADA

1 LATA DE CABALLA EN ACEITE DE OLIVA3 RABANITOS

1 CUCHARADA DE PIPAS PELADASACEITE DE OLIVA VIRGEN

1 PIZCA DE SAL FINAVINAGRE (OPCIONAL)

ELABORACIÓNLAVAMOS LA LECHUGA. ESCURRIMOS UN POCO PARA

QUE SUELTE EL AGUA. TROCEAMOS Y COLOCAMOS DE FORMA QUE PAREZCA ENTERA.

ACOMPAÑAMOS CON LA CABALLA EN TROCITOS POR ENCIMA.

PONEMOS LOS RABANITOS EN RODAJAS FINAS.ALIÑAMOS A GUSTO CON EL ACEITE, SAL Y VINAGRE.

LAS PIPAS LAS PONDREMOS JUSTO ANTES DE SERVIR. ES IMPORTANTE DEJARLAS PARA EL FINAL PARA QUE NO SE

REBLANDEZCAN.

SERVIMOS FRÍA.

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ENSALADA DE COLIFLOR Y MEJILLONESBEGO | LA COCINA DE SAMIRA

INGREDIENTES 1 LECHUGA RIZADA1 LATA DE CABALLA

UNOS RAMOS DE COLIFLOR PREVIAMENTE COCIDOS AL VAPOR

ZANAHORIA RALLADAUNA LATA DE MEJILLONES EN ESCABECHE

MAÍZ COCIDOACEITUNAS RELLENAS DE ANCHOA

ALIÑO:6 CDAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN

1 CDA DE PEREJIL PICADOZUMO Y RALLADURA DE MEDIO LIMÓN

2 CDAS DEL ESCABECHE DE LA LATA DE MEJILLONES

ELABORACIÓNCOLOCAMOS LOS INGREDIENTES EN EL PLATO.

PREPARAMOS EL ALIÑO Y MEZCLAMOS BIEN.SÓLO NOS QUEDA DISFRUTARLA Y SI ES EN BUENA

COMPAÑÍA, AÚN MEJOR ;)

SERVIMOS FRÍA.

ENSALADA CHERRY’S CON SALMONETESSILVIA | CHEZ SILVIA

INGREDIENTESUNAS 8 PICOTAS DEL JERTE POR PERSONA12 TOMATES CHERRY POR PERSONA2 SALMONETES POR PERSONA O SEA 4 FILETESSIN ESPINASPISTACHOS TOSTADOS

VINAGRETA:6-8 PICOTAS DEL JERTE PICADASACEITESAL Y PIMIENTAUNAS GOTAS DE VINAGRE BALSÁMICO

ELABORACIÓNLAVAR LAS CEREZAS Y LOS TOMATES, SACAR ELHUESO DE TODAS LAS CEREZAS Y CORTARALGUNAS POR LA MITAD OTRAS DEJARENTERAS, HACER LO MISMO CON LOSTOMATES.

PARA HACER LA VINAGRETA, PICAR LASCEREZAS A TROCITOS PONER EN UNA SALSERALAS CEREZAS Y AÑADIR EL ACEITE QUEDESEEMOS, LAS CEREZAS DEJAN IR SU JUGO YTIÑEN EL ACEITE, PONER UNAS GOTAS DEVINAGRE, Y SALPIMENTAR. MEZCLAR YRESERVAR.

EN UNA SARTÉN CALIENTE PONER LOSSALMONETES PRIMERO POR EL LADO DE LAPIEL, DORAR UNOS MINUTOS DAR LA VUELTA YCOCER POR EL OTRO LADO. SALAR.

MONTAMOS LA ENSALADA: PONER ALGUNOSTOMATES ENTEROS Y CORTADOS, REPARTIR LASCEREZAS DE LA MISMA MANERA, AÑADIR UNOSPISTACHOS TOSTADOS Y PONER LOSSALMONETES RECIÉN HECHOS.

ACOMPAÑAR DEL ALIÑO DE CEREZAS Y UNASTOSTADITAS DE BAGUETTE.

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ENSALADA DE MI HUERTA CON ADEREZO SICILIANOPAMELA | RESCATANDO RECETAS

INGREDIENTES 1 PALTA/AGUACATE HASS MADURO

1 RAMITO DE BERROS1 RAMITO DE CILANTRO

1 PUÑADO DE BROTES DE ARVEJAS/GUISANTES (PUEDES USAR OTROS BROTES)

4 PALMITOS CORTADOS EN LÁMINAS (ESTOS SON DE LATA, NO DEL HUERTO)

6 TOMATES CHERRY

ADEREZO SICILIANO:EL JUGO DE UNA NARANJA50 ML DE ACEITE DE OLIVA

CUATRO ANCHOAS CORTADAS EN TAQUITOSALGO DE SAL SI ES NECESARIO, PUES LAS ANCHOAS APORTAN

LO SUYO

ELABORACIÓNPONER LOS INGREDIENTES DE LA ENSALADA EN UN PLATO.

PREPARAR LA VINAGRETA COMBINANDO LOS INGREDIENTES Y REGAMOS LA ENSALADA CON ELLA.

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ENSALADA DE PULPO, HINOJO Y ZANAHORIAS

PAMELA | COME CONMIGO. EL BLOG DE PALMIRA

INGREDIENTES PARA 3-4 PERSONAS 3 HINOJOS PEQUEÑOS

3 ZANAHORIAS MEDIANAS2 ESCALOÑAS

300G DE PULPO COCIDO1 CUCHARADA SOPERA DE SEMILLAS DE ANÍS VERDE

1 CUCHARADA SOPERA DE ALBAHACA FRESCA PICADA2 NARANJAS

LAS HOJAS DE LOS 3 HINOJOS LIMPIAS Y PELADAS1 CUCHARADA SOPERA DE ACEITE DE OLIVA + 1 C. DE CAFÉ

SAL Y PIMIENTA

ELABORACIÓNQUITAMOS LAS PARTES MÁS DURAS DEL HINOJO Y DESPUÉS DE

PASARLO POR AGUA LO LAMINAMOS MUY FINITO CON UNA MANDOLINA. CALENTAMOS 1 CDA. SOPERA DE ACEITE DE

OLIVA EN UNA SARTÉN GRANDE Y COCINAMOS UNOS 5 MINUTOS EL HINOJO CON UNA BUENA PIZCA DE SAL.

AÑADIMOS AL CABO DE ESTE TIEMPO LAS ZANAHORIAS PELADAS Y LAMINADAS Y LAS ESCALOÑAS PELADAS Y PICADAS.SALTEAMOS UNOS 5/10 MINUTOS HASTA QUE LAS VERDURAS ESTÉN TIERNAS Y AÑADIMOS EL PULPO COCIDO Y EL ANÍS. DEJAMOSQUE LOS SABORES SE MEZCLEN UNOS MINUTOS Y RESERVAMOS EN UNA ENSALADERA GRANDE, DEJAMOS QUE SE TEMPLE.PELAMOS LAS NARANJAS AL VIVO Y SACAMOS LOS GAJOS Y LOS RESERVAMOS. EN EL MOMENTO DE SERVIR AÑADIMOS LAS HOJASDE HINOJO PICADITAS Y LAS NARANJAS A LA MEZCLA DE PULPO, HINOJO Y ZANAHORIA. VERTEMOS EL ACEITE DE OLIVA YAJUSTAMOS DE SAL Y PIMIENTA. MEZCLAMOS Y PODEMOS SERVIR TEMPLADO, A TEMPERATURA AMBIENTE O BIEN FRÍO, ALGUSTO DE CADA UNO Y DEPENDIENDO DEL MOMENTO DEL AÑO.

ENSALADA BARÓN DEL AKUELENA Y NIEVES | LA CAJITA DE NIEVESELENA

INGREDIENTES1 ESCAROLA150 GR. DE BACALAO AHUMADO100 GR. DE ANCHOAS DE SANTOÑA2 LATAS DE ATÚN EN ACEITE DE OLIVAACEITUNAS NEGRAS DE ARAGÓN (NO TENÍA Y USÉ UNAS PICUAL)

SALSA ROMESCU:2 TOMATES MADUROS MEDIANOS O 3 PEQUEÑOS4 ÑORAS (PIMIENTOS ROJOS SECOS)50 GR. DE ALMENDRAS50 GR. DE AVELLANAS1 CABEZA DE AJO1 REBANADA DE PANACEITE DE OLIVAVINAGRESAL Y PIMIENTA

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ELABORACIÓNPREPARAMOS LA SALSA ROMESCU: ASAMOS EN EL HORNO LA CABEZA DE AJOS, LOS TOMATES Y LAS ÑORAS. FREÍMOS LAREBANADA DE PAN EN UN POCO DE ACEITE. LAS ÑORAS HAY QUE SACARLAS ANTES QUE EL RESTO PARA QUE NO SE QUEMEN.SACAMOS LA CARNE DE LAS ÑORAS RASPANDO EL INTERIOR. PELAMOS LOS AJOS Y LOS TOMATES Y TRITURAMOS TODO CON UNROBOT DE COCINA Y JUNTO CON LOS FRUTOS SECOS Y EL PAN. SAZONAMOS CON SAL Y PIMIENTA. POCO A POCO INCORPORAMOSEL VINAGRE Y EL ACEITE DE OLIVA. TENEMOS QUE IR LIGÁNDOLO COMO SI FUESE UNA MAYONESA.

LAVAMOS LA ESCAROLA, LA ESCURRIMOS BIEN, LA TROCEAMOS Y LA PONEMOS SOBRE UNA ENSALADERA, Y VAMOS PONIENDOPOR ENCIMA EL BACALAO EN TIRAS (PODEMOS USAR BACALAO AHUMADO O BACALAO DESALADO), LAS ANCHOAS Y EL ATÚN ENACEITE BIEN ESCURRIDO. PONEMOS LA MITAD DE LAS ACEITUNAS REPARTIDAS POR TODA LA ENSALADERA, Y CUBRIMOS CON UNACAPA DE SALSA ROMESCU. POR ÚLTIMO PONEMOS EL RESTO DE LAS ACEITUNAS.

ENSALADA DE PEPINO,

GAMBAS Y CABALLACARMEN | EL PUCHERETE DE MARI

INGREDIENTESRÚCULA1 PEPINO HOLANDÉS CORTADO EN RODAJAS FINASTOMATES CHERRY CORTADOS POR LA MITADLANGOSTINOS COCIDOS Y PELADOSCABALLA EN ACEITE DE OLIVA

VINAGRETA:EL ZUMO DE MEDIO LIMÓN1 CUCHARADA SOPERA DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA1 CUCHARADITA DE MOSTAZA PICANTE½ CUCHARADITA DE MOSTAZA DULCE Y SAL

ELABORACIÓNDISPONER TODOS LOS INGREDIENTES EN UN PLATO Y AÑADIR LA VINAGRETA.

ENSALADA SANTITASBERTA | JENGIBRE, CANELA Y CLAVO

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS1 KG. DE PATATAS1 CEBOLLETA FRESCA PEQUEÑA1 LATA DE BONITO FRITO EN ESCABECHE2 HUEVOSVINAGRE DE JEREZSALPIMENTÓN DE LA VERAACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA (AOVE)

ELABORACIÓNCOCER LOS HUEVOS DURANTE 10 MINUTOS. ENFRIAR YRESERVAR. CORTAR EN MEDIAS LUNAS.

LAVAR Y COCER LAS PATATAS HASTA QUE ESTÉN TIERNAS.RECORDAD QUE LAS PATATAS NO DEBEN HERVIR ABORBOTONES, SINO A FUEGO MEDIO. ENFRIAR Y RESERVAR.CORTAR LA CEBOLLETA EN JULIANA FINA. SI NO ENCONTRÁISCEBOLLETA, SE PUEDE SUSTITUIR POR CEBOLLA. EN ESTE

CASO, LA CORTAREMOS IGUALMENTE EN JULIANA Y LAPONDREMOS UNOS MINUTOS EN AGUA CON HIELO PARAQUITARLE "FUERZA".

DESMIGAR EL BONITO EN ESCABECHE, GUARDANDO ELESCABECHE.

EN UNA ENSALADERA O EN UN BOL INTRODUCIMOS LASPATATAS QUE HABREMOS CORTADO EN MEDIAS LUNAS DEUNOS 4-5 MM DE GROSOR, LA CEBOLLETA EN JULIANA, ELBONITO DESMIGADO Y EL HUEVO CORTADO PREVIAMENTE.ESPOLVOREAMOS CON UNA PIZCA DE PIMENTÓN YAÑADIMOS SAL, EL ESCABECHE QUE HABÍAMOS RESERVADO,Y ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.

REMOVEMOS BIEN PARA QUE SE IMPREGNEN TODOS LOSSABORES, Y LLEVAMOS AL FRIGORÍFICO HASTA LA HORA DECOMER.SERVIR BIEN FRÍA.

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ENSALADA DE SEPIA CON MANGO Y GRANADAPATRICIA | SIN BLOG

INGREDIENTES PARA 2 PERSONASBOLSA MEZCLA DE LECHUGAS300G DE SEPIA½ MANGOUN TROZO DE GRANADA2 DIENTES DE AJOUN POCO DE PEREJILACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRAZUMO DE MEDIA LIMA O LIMÓN

ELABORACIÓNPELAR Y CORTAR EN TROZOS CUADRADOS EL MEDIO MANGO.DESGRANAR EL TROZO DE GRANADA (APROXIMADAMENTEUN PUÑADO DE GRANOS) RESERVAR.

HACER UN MAJADO DE AJO Y PEREJIL: EN UN MORTEROCOLOCAR LOS DIENTES DE AJO, EL PEREJIL Y UN POCO DE SAL.“MAJAR” Y AÑADIR UN POCO DE ACEITE.

CORTAR LA SEPIA EN TROZOS Y HACER EN LA SARTÉN AFUEGO ALTO. TRANSCURRIDOS UN PAR DE MINUTOS AÑADIRUN POCO DE SAL Y ACEITE. COCINAR UN PAR DE MINUTOSMÁS Y AÑADIR EL MAJADO DE AJO Y PEREJIL. REHOGAR UNMINUTO MÁS PARA QUE SE DORE EL AJO Y LA SEPIA SIN QUELLEGUEN A QUEMARSE.

MONTAR LA ENSALADA COLOCANDO EN UN BOL LA MEZCLADE LECHUGAS Y SOBRE ELLA LA SEPIA, LOS TROZOS DEMANGO Y LOS GRANOS DE GRANADA.

ADEREZAR CON UN POCO DE SAL, EL ZUMO DE LA MEDIALIMA Y ACEITE.

ALTERNATIVAS:EN LUGAR DE HACER UN MAJADO, TAMBIÉN PODEMOSCORTAR EL AJO EN CACHITOS MUY PEQUEÑOS JUNTO ALPEREJIL Y AÑADIRLO AL FINAL COMO EL MAJADO, PARAEVITAR QUE SE QUEME. SE PUEDE EMULSIONAR EL ADEREZOCON UNAS VARILLAS Y UTILIZAR VINAGRE DE MÓDENA, ENVEZ DEL ZUMO DE LA LIMA. PODRÍAMOS REHOGAR ELMANGO EN LA MISMA SARTÉN DONDE HEMOS HECHO LASEPIA, Y DARLE UN GUSTO AL MANGO TOSTADO QUE LE VAMUY BIEN.

CONSEJOS:CUANDO DESGRANEMOS LA GRANADA HAY QUEASEGURARSE DE QUITAR LAS PARTES BLANCAS QUE TIENENLOS GRANOS, YA QUE ESTAS AMARGAN.

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ENSALADA DE SALMÓN, PATO Y PIMIENTOS CONFITADOSPATRICIA | SIN BLOG

INGREDIENTES PARA 2 PERSONASBOLSA DE BROTES TIERNOS

50 G SALMÓN AHUMADO50-100G JAMÓN DE PATO EN LONCHAS FINAS

2 C.S. PIMIENTOS CONFITADOS (*)1 C.S. REMOLACHA EN TIRAS EN CONSERVA

CREMA BALSÁMICA DE MÓDENA

ELABORACIÓN*PREPARACIÓN DE LOS PIMIENTOS CONFITADOS:

CORTAR EN JULIANA UN PIMIENTO ROJO Y REHOGARLO EN UNA SARTÉN CON POCO ACEITE.

AÑADIRLE 100G DE AZÚCAR + 50ML DE AGUA + 1 CUCHARADA DE VINAGRE (MÓDENA, JEREZ O MANZANA)

COCINAR A FUEGO SUAVE DURANTE 20 MINUTOS O HASTA QUE EL LÍQUIDO SE HAYA REDUCIDO FORMANDO UN

ALMÍBAR.

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EN UN BOL MEZCLAR LOS PIMIENTOS CON LA REMOLACHA Y LAS LONCHAS DE JAMÓN. COLOCAR EN UN LADO LA MEZCLA DELBOL Y SOBRE ELLA UNA LONCHA DE SALMÓN AHUMADO. AÑADIR AL LADO UN PUÑADO DE BROTES TIERNOS PREVIAMENTESALADOS. SALSEAR CON LA CREMA BALSÁMICA DECORANDO EL PLATO AL GUSTO.

ALTERNATIVAS: PODEMOS SUSTITUIR EL JAMÓN DE PATO POR IBÉRICO DE CERDO.OTRA PRESENTACIÓN PODRÍA SER HACER UNA MEZCLA DE TODOS LOS INGREDIENTES Y COLOCAR SOBRE UNA BASE DE BROTESTIERNOS.

AMANIDA DE MERCATALBA | EL TALLER DE CUINA

INGREDIENTSESCAROLA

FORMATGE FRESCTOMÀQUETS CIREROLS

TONYINAPEBROT ESCALIVAT

MONGETA TENDRA CUITA

REDUCCIÓ DE VINAGRE DE MÒDENAOLI D'OLIVA VERGE, SAL NEGRA I PEBRE

ELABORACIÓCOL·LOCAR TOTS ELS INGREDIENTS EN UN PLAT I REGAR

AMB UNA VINAGRETA FETA AMB OLI, REDUCCIÓ DE VINAGRE DE MÒDENA , SAL I PEBRE .

ENSALADA DE AGUACATE CON SALMÓN AHUMADOY NAVAJUELAS DEL PACÍFICO

ISABEL | LA COCINA DE MORENISA

INGREDIENTES 1 CEBOLLETA1 TOMATE1/2 PIMIENTO ROJO1/2 PIMIENTO VERDEALCAPARRAS2 AGUACATES100 GR DE SALMÓN AHUMADO1 LATA DE NAVAJUELAS DEL PACÍFICO AL NATURAL100 GR DE QUESO BLANCO1/2 LIMÓN3 RAMITAS DE ORÉGANO FRESCO

ELABORACIÓNCORTAR EN DADITOS E INCORPORAR EN UN BOL, LACEBOLLA, EL TOMATE, LOS PIMIENTOS, 1 RAMITA DEORÉGANO Y LAS ALCAPARRAS. AGREGAR EL SALMÓN Y LASNAVAJUELAS CORTADOS EN PEQUEÑOS TROZOS Y MEZCLARBIEN.

CORTAR LOS AGUACATES A LA MITAD Y SACAR SU PULPA,TROCEARLA Y AÑADIR AL BOL. AGREGAR EL QUESO CORTADOEN PEQUEÑOS TROZOS. SALPIMENTAR, ROCIAR CON EL JUGODE MEDIO LIMÓN Y MEZCLAR.

CON LA SAL DEL SALMÓN PUEDE SER SUFICIENTE, PROBAR YAJUSTAR SI FUERA NECESARIO.

SERVIR, SI SE DISPONE DE ELLAS, EN UNAS CONCHAS DEVIEIRAS Y SI NO, FORMAR UN MONTONCITO CON LAENSALADA EN EL CENTRO DE UN PLATO PEQUEÑO.

DECORAR CON UNAS TIRAS DE SALMÓN, UNA NAVAJUELA,ALGUNAS ALCAPARRAS Y UNA RAMITA DE ORÉGANO FRESCO.

SUGG-R AND SOME SALT PON UNA ENSALADA EN TU VERANO MAYO | JUNIO | JULIO 2015

ENSALADA DE CANÓNIGOS, FRESAS Y SARDINAS CON VINAGRETA DE FRESAS Y SEMILLAS DE AMAPOLA

CARMELA | LOS INVENTOS DE CARMELA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS1 BOLSA DE CANÓNIGOS, U OTROS

BROTES AL GUSTO2 LATITAS DE SARDINAS EN CONSERVA

CON TOQUE DE LIMÓNQUESO EMMENTAL, LA CANTIDAD AL

GUSTO3 Ó 4 FRESAS POR PERSONA

MAZORQUITAS DE MAÍZ, UNA O DOS POR PERSONA

PARA LA VINAGRETA DE FRESAS:200 GRAMOS DE FRESAS LAVADAS Y SIN

HOJAS2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA

SUAVE65 ML DE VINAGRE BLANCO

1 AJO1/2 CUCHARADITA DE SAL

UNA PIZCA DE PIMIENTA BLANCA1 CUCHARADA SOPERA DE AZÚCAR

1 CUCHARADA SOPERA DE SEMILLAS DE AMAPOLA

.

SUGG-R AND SOME SALT PON UNA ENSALADA EN TU VERANO MAYO | JUNIO | JULIO 2015

ELABORACIÓN:PREPARAR ANTES LA VINAGRETA PUES HA DE REPOSAR AL MENOS UNA HORA ANTES DE SERVIR, YO LA HICE EL DÍA ANTES Y ASÍESTABA LLENA DE AROMA Y SABOR CUANDO LA COMIMOS.

PONER TODOS LOS INGREDIENTES MENOS LAS SEMILLAS DE AMAPOLA EN EL VASO DE LA BATIDORA O ROBOT DE COCINA,TRITURAR BIEN. AÑADIR LAS SEMILLAS DE AMAPOLA, MEZCLAR BIEN Y GUARDAR EN UN RECIPIENTE HERMÉTICO EN ELFRIGORÍFICO HASTA LA HORA DE SERVIR.

YO LA DEJÉ TAL CUAL SE VE EN LAS FOTOS, BIEN DENSA COMO UNA CREMA, PERO, PODÉIS DILUIRLA UN POCO EN AGUA SI OSGUSTA MÁS

PARA SERVIR LA ENSALADA: PONER LOS CANÓNIGOS EN LOS PLATOS O VASITOS DE SERVIR, AGREGAR LAS SARDINAS BIENESCURRIDAS, LAS FRESAS LAVADAS, SECAS Y CORTADAS EN TROZOS REGULARES, AÑADIR EL QUESO EN LONCHAS FINAS Y LASMAZORQUITAS DE MAÍZ, SERVIR CON LA VINAGRETA. PODEMOS PONER UN POCO Y SERVIR EL RESTO POR SI A ALGUIEN LE GUSTACON MÁS CANTIDAD, O COMO HE HECHO YO CON UNA BOTELLITA POR PERSONA.

ENSALADA TROPICAL DE AGUACATE Y MANGO CON

QUISQUILLA, VIEIRA Y SU VINAGRETA CREMOSA LOLA | AJO BLANCO

INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS1 MANGO1 AGUACATE250 GRS DE QUISQUILLAS3 VIEIRASCRUJIENTE DE BULBO DE APIO

VINAGRETA CREMOSA:AOVEMOSTAZAUNA CUCHARADA DE AGUAVINAGRE DE VINO BLANCOANACARDOS TRITURADOS

ELABORACIÓNLA VINAGRETA CREMOSA:LAS CANTIDADES COMO MÁS OSGUSTEN. PUSE 4 DE AOVE X 1 DE CADAINGREDIENTE Y UN PUÑADO DEANACARDOS PICADOS, ES ELCRUJIENTE DE LA ENSALADA. LOBATES Y ESTÁ LISTA PARA SERVIR.

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LA ENSALADA:PELAMOS EL MANGO Y HACEMOS RODAJAS FINAS A LO LARGO. RESERVAMOS. PELAMOS EL AGUACATE, CORTAMOS EN LONCHASFINAS Y RESERVAMOS. SI UTILIZÁIS QUISQUILLAS, LE DAIS UN HERVOR, LAS PELÁIS, ABRÍS POR LA MITAD Y RESERVÁIS. HE UTILIZADOLANGOSTINOS COCIDOS. PARA EL CRUJIENTE HE UTILIZADO CEBOLLINO Y LO HE FRITO EN UN POCO DE AOVE, LO DEJAMOS SOBREUNA HOJA DE PAPEL Y RESERVAMOS. LA VIEIRA LA MARCAMOS EN UNA PARRILLA Y RESERVAMOS. YA TENEMOS NUESTRA LA "MISEEN PLACE" Y PODEMOS EMPEZAR A MONTAR LA ENSALADA.

YO HE UTILIZADO UN ARO PARA EMPLATAR, PERO NO HACE FALTA SI NO TENÉIS. PONEMOS CAPAS DE CADA INGREDIENTE, ENREALIDAD SON 3 INGREDIENTES. MANGO + AGUACATE + LANGOSTINOS Y ASÍ HASTA 2 VECES O LAS QUE OS GUSTE.

UNA VEZ COLOCADAS LAS CAPAS, QUITAMOS EL ARO DE EMPLATAR Y CORONAMOS CON LA VIEIRA Y EL CRUJIENTE, EN MI CASO DECEBOLLINO. REGAMOS CON LA VINAGRETA CREMOSA O LA SERVIMOS EN UNA SALSERA.

ENSALADA DE bacalao, tomate y estragón con vinagreta de maracuyá

CÉSAR | CON UN PAR DE GUINDILLAS

INGREDIENTES 2 TOMATES

100 GR. DE BACALAO DESMIGADO DESALADO

3 RABANITOSESTRAGÓN FRESCO

100 ML DE VINAGRETA DE MARACUYÁ

(*) SI OS DAIS CUENTA NO LLEVA SAL, PORQUE EL BACALAO TIENE

SU PUNTO DE SAL Y LA VINAGRETA TAMBIÉN PERO SIEMPRE PUEDES

AÑADIR UN POCO POR TU CUENTA.

PARA LA VINAGRETA:PULPA DE UN MARACUYÁ.

AGUA DE RALLAR DOS TOMATES.UNA CUCHARA DE MIEL.

UNA CUCHARA DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.

PIMIENTA ROSA (5 Ó 6).SAL AL GUSTO.

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ELABORACIÓNLA VINAGRETA DE MARACUYÁ: EXTRAEMOS LA PULPA, ESTO ES SENCILLÍSIMO, SI ESTÁ BIEN MADURA, SALE SOLA. PONEMOS UNCAZO A FUEGO MEDIO E INCORPORAMOS LA PULPA Y EL AGUA DE LOS TOMATES (EN SU LUGAR PODEMOS PONER AGUA SOLA).CUANDO COMIENCE A CALENTARSE INCLUIMOS LA PIMIENTA ROSA, LA MIEL Y FINALMENTE EL ACEITE, QUE DEJAREMOS CAERPOCO A POCO MIENTRAS VAMOS BATIENDO CON UNAS VARILLAS. DEJAMOS REDUCIR DOS O TRES MINUTOS Y SEGUIMOSBATIENDO DE VEZ EN CUANDO. APAGAMOS EL FUEGO, INCORPORAMOS SAL Y COMPROBAMOS EL PUNTO. YO LA DEJO ASÍ,PORQUE ME GUSTA EL "CRUNCH", O SEA, EL PUNTO CRUJIENTE QUE APORTAN LAS SEMILLAS DE MARACUYÁ, PERO SI QUIERESPUEDES UTILIZAR LA BATIDORA Y LUEGO COLAR LA VINAGRETA PARA QUE QUEDE MÁS UNIFORME Y "ATERCIOPELADA“.RESERVAMOS.

LA ENSALADA: LO PRIMERO SERÍA DESALAR EL BACALAO, AUNQUE CONFIESO QUE YO PARTÍ DE BACALAO DESMIGADO DESALADOCOMPRADO EN UNA GRAN SUPERFICIE. PUEDES DESALARLO TÚ. YA SABES, AGUA FRÍA EN UN CUENCO QUE CUBRA BIEN ELBACALAO Y A LA NEVERA. CAMBIAMOS AGUA CADA 8 HORAS Y SI UTILIZAS MIGAS Y NO UN LOMO GRANDE, PUEDE ESTAR EN 16HORAS. LA CUESTIÓN ES QUE DEBE QUEDAR ALGO SALADO, NO QUEREMOS QUE ESTÉ INSÍPIDO Y POR ESO NO USAMOS BACALAOFRESCO.

RALLAMOS DOS TOMATES Y ESCURRIMOS EL AGUA QUE SEPARAMOS PARA LA VINAGRETA DE MARACUYÁ, QUEREMOS LA PULPACON LA MENOR CANTIDAD DE AGUA POSIBLE, YO LA PUSE EN UN COLADOR UNA HORITA.

CORTAMOS MUY FINOS LOS RABANITOS, PODEMOS UTILIZAR UNA MANDOLINA O PROBAR NUESTRA CAPACIDAD CON ELCUCHILLO.

SECAMOS EL BACALAO Y PROCEDEMOS A MONTAR EL PLATO. PODEMOS JUNTARLO TODO TAL CUAL O HACER ALGO COMO ESTO:PONER EL TOMATE COMO CAMA EN EL FONDO DEL PLATO Y ENCIMA DISPONER EL BACALAO, LAS HOJAS ENTERAS DE ESTRAGÓN YLAS LONCHAS DE RABANITOS. FINALMENTE NAPAMOS CON LA VINAGRETA, QUE PUEDE ESTAR FRÍA O SERVIRLA TIBIA SICONSUMIMOS ESTA ENSALADA FUERA DE VERANO.

ENSALADA DE ESPINACAS CON SALMÓNAURÉLIE | LA CHEF A

INGREDIENTES PARA 2 PERSONASESPINACAS (DOS PLATOS HONDOS).2 PEPINOS PEQUEÑOS.1 RODAJA DE SALMÓN FRESCO*4 HUEVOS DE CODORNIZ O 1 HUEVO GRANDE DE GALLINA1 BUEN PUÑADO DE PISTACHOS TOSTADOS Y PELADOS SIN SAL1 CHALOTA PEQUEÑA (SUSTITUIBLE POR CEBOLLA ROJA)2 CC DE MOSTAZA DE DIJONGRANOS DE MOSTAZA (OPCIONAL O PODÉIS USAR MOSTAZA DE DIJON CON LOS GRANOS INTEGRADOS)SÉSAMO NEGRO (SUSTITUIBLE POR SÉSAMO CORRIENTE TOSTADO)ACEITE DE OLIVA3 CUCHARADAS SOPERAS DE VINAGRESAL AHUMADA*

*SI VAIS A USAR SALMÓN AHUMADO, NO USÉIS SALAHUMADA Y SALAD POCO YA QUE EL SALMÓNAHUMADO YA LLEVA BASTANTE SAL.

ELABORACIÓNEL DÍA ANTERIOR O POR LA MAÑANA, CUECE ELSALMÓN Y LOS HUEVOS, DEJA ENFRIAR Y LLEVA ALFRIGORÍFICO.

SALMÓN: PON AGUA A HERVIR, SUMERGE EL SALMÓNY CUENTA DE 2 A 4 MINUTOS SEGÚN EL GROSOR DE LARODAJA. SACA CON UNA ESPUMADERA Y DEJAENFRIAR.

HUEVOS: PON LOS HUEVOS EN AGUA FRÍA CON UNCHORRITO DE VINAGRE, LLEVA A EBULLICIÓN YCUENTA, DESDE EL PRIMER BURBUJEO DEL AGUA, 5MINUTOS PARA LOS HUEVOS DE CODORNIZ O 10MINUTOS PARA EL DE GALLINA (SI ES MUY GRANDE, 11MINUTOS). SUMERGE INMEDIATAMENTE EN AGUAMUY FRÍA.

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A LA HORA DE COMER, PELA LOS HUEVOS Y EL PEPINO. TROCEA EL PEPINO EN RODAJAS. QUÍTALE LA PIEL, LAS ESPINAS Y LA GRASAQUE PUDIERA QUEDAR AL SALMÓN Y TROCEA CON CUIDADO EN TACOS. PICA GRUESAMENTE LOS PISTACHOS. PELA Y PICA LACHALOTA.

EN UN CUENCO, MEZCLA EL VINAGRE CON LA MOSTAZA HASTA INCORPORAR Y AGREGA LA CHALOTA PICADA.

EN CADA PLATO, EXTIENDE UNA CAMA DE ESPINACAS. EN EL CENTRO, REPARTE LAS RODAJAS DE PEPINO. DISPÓN ENCIMA UNOSTACOS DE SALMÓN Y HUEVO DURO PARTIDO. RIEGA CON EL ALIÑO DE MOSTAZA/VINAGRE/CHALOTA. REPARTE PISTACHOS,SEMILLAS DE MOSTAZA Y DE SÉSAMO ENCIMA. RIEGA CON ACEITE DE OLIVA Y ECHA UN POCO DE SAL AHUMADA, EN SU CASO.

¡Y LISTO!

ENSALADA DE VERANO A LA MOSTAZACHUS | PARA ESTAR POR CASA

INGREDIENTESHOJAS DE LECHUGA1 TOMATEMEDIA CEBOLLETAMORADASURIMIPAN TOSTADO OGALLETAS SALADAS

1 CUCHARADA SOPERADE MOSTAZA DE DIJON2 CUCHARADAS DEACEITE DE OLIVA VIRGENEXTRA1 CUCHARADA DEVINAGRESALORÉGANO

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ELABORACIÓNLIMPIAREMOS LAS HOJAS DE LECHUGA Y EL TOMATEBAJO EL AGUA DEL GRIFO. PICAREMOS LA LECHUGA YCORTAREMOS EL TOMATE EN GAJOS. PICAREMOS LACEBOLLA BIEN FINITA. TROCEAREMOS LAS BARRAS DESURIMI. LO PONDREMOS TODO EN UN BOL. APARTE,MEZCLAREMOS LA MOSTAZA, EL ACEITE DE OLIVA Y ELVINAGRE. LOS MEZCLAREMOS HASTA CONSEGUIR UNAVINAGRETA BIEN LIGADA. ROCIAREMOS ESTAVINAGRETA POR ENCIMA DE LA LECHUGA, EL TOMATE,EL SURIMI Y LA CEBOLLA. TROCEAREMOS PANTOSTADO O UNAS GALLETAS SALADAS Y LASPONDREMOS EN LA ENSALADA. AÑADIREMOS SAL YORÉGANO. POR ÚLTIMO, MEZCLAR TODO.

ENSALADA DE judías verdes,

bacalao en aceite y

langostinosCARMEN | EL PUCHERETE DE MARI

INGREDIENTESJUDÍAS VERDES CORTADAS EN TIRAS Y COCIDAS AL DENTEUN PUÑADITO DE RÚCULATOMATES CHERRY CORTADOS POR LA MITAD1 KIWI TROCEADOBACALAO CONSERVADO EN ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA EN TIRASLANGOSTINOS COCIDOS PELADOSVINAGRETAEL ZUMO DE MEDIO LIMÓN1 CUCHARADA SOPERA DE MAYONESA1 CUCHARADITA DE POSTRE DE MOSTAZA DULCESAL

ELABORACIÓNPREPARAR LA VINAGRETA. COLOCAR EN UN PLATO LAS JUDÍASVERDES YA COCIDAS, SOBRE ELLAS EL RESTO DE INGREDIENTES YVERTER LA VINAGRETA EMULSIONADA. MEZCLAR.

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ENSALADA DE CANÓNIGOS, RÚCULA, GAMBAS Y TOMATITOSISABEL | LA COCINA DE MORENISA

INGREDIENTES200 GR ENTRE CANÓNIGOS Y RÚCULA16 TOMATITOS CHERRY (O TOMATE CEREZA)250 GR DE GAMBAS COCIDAS Y PELADAS1 MANZANA

PARA LA VINAGRETA:2 PIMIENTOS DE PIQUILLO1 CEBOLLETA6 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA1 CUCHARADA DE VINAGRE BALSÁMICO AL PEDRO XIMÉNEZ1 CUCHARADITA DE MOSTAZASAL Y PIMIENTA NEGRA RECIÉN MOLIDA

ELABORACIÓNDISPONER LAS HOJAS DE CANÓNIGOS Y RÚCULA BIENLIMPIAS EN UN CUENCO. AGREGAR LOS TOMATESCHERRY CORTADOS POR LA MITAD Y LOS CUERPOS DELAS GAMBAS CORTADOS EN PEQUEÑAS PORCIONES.PELAR LA MANZANA, CORTARLA EN PEQUEÑOS DADOSY AGREGARLA A LA ENSALADA.

ENSALADA DE PULPO CON CHIPS DE AJOCATINA | LA COCINA DE CATINA

INGREDIENTES 400 GR DE PULPO COCIDO

Y CORTADO EN TROZOSUNA ESCAROLA

8 TOMATES CHERRY3 CUCHARADAS DE VINAGRE DE JEREZ

6 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA

CHIPS DE AJOPIMENTÓN, PIMIENTA Y

SAL

PARA EL CHIPS DE AJO:2 DIENTES DE AJO

UN VASO DE ACEITE DE OLIVA

SAL

ELABORACIÓN DE LA VINAGRETA: PICAR LA CEBOLLETA Y LOS PIMIENTOS DE PIQUILLO EN DADOS MUY PEQUEÑOS, PONERLOS ENUN TARRO DE CRISTAL BIEN LIMPIO. INCORPORAR EL ACEITE, EL VINAGRE, LA MOSTAZA, LA SAL Y LA PIMIENTA NEGRA. CERRAR ELTARRO Y AGITAR BIEN. VERTER LA VINAGRETA SOBRE LA ENSALADA JUSTO ANTES DE TOMARLA.

TROCEAR LA ESCAROLA Y PONERLA EN LA ENSALADERA. CORTAR LOS TOMATES CHERRY POR LA MITAD Y AÑADIRLOS A LAENSALADERA. INCORPORAR LOS TROZOS DE PULPO, LOS CHIPS DE AJO Y ESPOLVOREAR CON UNA PIZCA DE PIMENTÓN.

PONER LA SAL, LA PIMIENTA, EL VINAGRE Y EL ACEITE EN UN CUENCO Y BATIR CON UNAS VARILLAS. VERTER SOBRE LA ENSALADA YSERVIR.

ELABORACIÓNPELAR LOS DIENTES DE AJO Y CORTARLOS EN LÁMINAS

MUY FINAS. PONER EL ACEITE EN UN CAZO Y ECHAR LAS LÁMINAS DE AJO EN EL ACEITE FRÍO. CALENTAR A FUEGO

SUAVE Y FREÍR LENTAMENTE HASTA QUE LOS CHIPS TOMEN UN COLOR DORADO. ESCURRIR CON UNA

ESPUMADERA SOBRE UN PLATO FORRADO CON PAPEL ABSORBENTE. DEJAR ENFRIAR EL ACEITE Y GUARDARLO

EN UN FRASCO BIEN CERRADO, NOS SERVIRÁ PARA ALIÑAR LAS ENSALADAS.

ENSALADA CON MEJILLONES, GAMBAS Y RAVIOLIS FRITOSMIQUEL | LES RECEPTES DEL MIQUEL

INGREDIENTES ENSALADA VARIADA AL GUSTO

APIOZANAHORIA

TOMATESMEJILLONES AL VAPOR

GAMBAS ALISTADAS RAVIOLIS DE PERA

1 HUEVO PEQUEÑOHARINA NORMAL Y HARINA DE GARBANZOS

MEZCLADA A PARTES IGUALESCURRY AL GUSTO

ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRAVINAGRE DE MANGO

SAL DE ALGAS

NO PONGO CANTIDADES Y PODÉIS PONER LO QUE OS GUSTE O TENGÁIS EN ESE MOMENTO

SUGG-R AND SOME SALT PON UNA ENSALADA EN TU VERANO MAYO | JUNIO | JULIO 2015

ELABORACIÓNPASAMOS LOS RAVIOLIS POR HUEVO BATIDO Y LOS REBOZAMOS CON LA HARINA Y EL CURRY. FREÍMOS SUMERGIDOS EN ACEITEDE OLIVA VIRGEN EXTRA HASTA QUE ESTÉN DORADOS, SOBRE UNOS 30 SEGUNDOS A FUEGO MEDIO. Y DEJAMOS REPOSARENCIMA DE UN PAPEL DE COCINA PARA QUE ABSORBA EL EXCESO DE ACEITE.

LIMPIAMOS Y CENTRIFUGAMOS LA ENSALADA. LA PONEMOS DENTRO DE UN BOL ALTO JUNTO CON LA ZANAHORIA RALLADA YEL APIO A DADOS. Y EN EL ÚLTIMO MOMENTO LA ALIÑAMOS DENTRO DE UN BOL CON EL VINAGRE DE MANGO, ACEITE DE OLIVAVIRGEN EXTRA Y LA SAL DE ALGAS. CORTAMOS LOS TOMATES POR LA MITAD Y LOS PONEMOS A PUNTO DE SAL Y GOTA DEACEITE DE OLIVA.

Y PRESENTAMOS LA ENSALADA.

NOTAS:TAMBIÉN PODÉIS AÑADIRLE FRUTA EN FORMA DE BOLA DE MELÓN, PAPAYA, MELOCOTÓN, MANZANA ETC.LOS RAVIOLIS PARA HACERLOS FRITOS ACONSEJO QUE SEAN DE RELLENOS HÚMEDOS YA QUE SI SON SECOS OS QUEDARANSECOS DE DENTRO.

ENSALADA DE GARBANZOS Y LANGOSTINOSCON VINAGRETA DE GUINDILLAS Y CILANTRO

PATRICIA | COSAS DE MI COCINA

INGREDIENTESGARBANZOS COCIDOSLANGOSTINOS COCIDOS (UNOS 3 POR PERSONA)DOS HUEVOSCILANTROLIMÓNACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRAVINAGRE DE VINO BLANCOCAYENAS

ELABORACIÓNSI LOS GARBANZOS SON DE BOTE (OJO, UNA MARCA DECONFIANZA Y QUE SEPAMOS QUE ESTÁN BUENOS,PORQUE ES LA BASE DE LA ENSALADA!), LOSACLARAMOS CON ABUNDANTE AGUA Y DEJAMOS QUEESCURRAN EL EXCEDENTE DE LÍQUIDO CON LA AYUDADE UN ESCURRIDOR.

MIENTRAS, VAMOS COCIENDO LOS HUEVOS EN AGUA.CUANDO LOS TENGAMOS LISTOS, RESERVAMOS.

PARA PREPARAR LA VINAGRETA Y DEJARLA EN LANEVERA MIENTRAS PREPARAMOS EL RESTO DEINGREDIENTES: MEZCLAREMOS EL ACEITE, EL VINAGRE,EL LIMÓN Y UN POCO DE SAL. ADEMÁS, AÑADIMOS ELCILANTRO PICADO Y LAS CAYENAS BIEN PICADAS.BATIMOS BIEN PARA QUE EMULSIONE UN POCO YRESERVAMOS.

EN UNA SARTÉN CON ACEITE DE OLIVA CALIENTE,PASAREMOS A SELLAR LOS LANGOSTINOS AUNQUE NODEMASIADO, SOLO QUEREMOS QUE QUEDEN UN POCOMÁS " A LA PLANCHA". CUANDO LOS TENGAMOS,AÑADIMOS A ESTA MISMA SARTÉN LOS GARBANZOS YLOS HUEVOS PICADOS FINAMENTE Y UN POCO MÁS DECILANTRO. REMOVEMOS UN PAR DE MINUTOS PARAQUE TODOS LOS SABORES QUEDEN INTEGRADOS.

CUANDO ESTÉ TODO LISTO, APARTAMOS EN UN BOL YMEZCLAMOS CON NUESTRA DELICIOSA Y FRESCAVINAGRETA.

COMO VEIS, UNA RECETA SENCILLA, RICA Y MUY SANA!

SUGG-R AND SOME SALT PON UNA ENSALADA EN TU VERANO MAYO | JUNIO | JULIO 2015

ENSALADA DE CALABACÍN Y

LANGOSTINOSCON SALSA VERDE

LAURA | BECAUSE

INGREDIENTES2 CALABACINES MEDIADOS LIMPIOS Y

CORTADOS EN TIRAS (PREFERIBLEMENTE CON UNA MANDOLINA)

300 GR DE LANGOSTINOS COCIDOS4 PUÑADOS DE RÚCULA

PARA LA SALSA VERDE:4 CUCHARADAS DE PEREJIL FRESCO PICADO

1 DIENTE DE AJO PELADO PICADO2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN

EXTRA1 CHORRITO DE LIMÓN

SAL MARINA

ELABORACIÓNPRIMERO PREPARAMOS LA SALSA VERDE,

PICANDO BIEN EL PEREJIL Y EL AJO Y MEZCLÁNDOLO ENÉRGICAMENTE CON EL

RESTO DE LOS INGREDIENTES. RESERVAMOS.DISPONEMOS UNA FUENTE CON LA RÚCULA

ENCIMA.

PONEMOS EN LA PLANCHA O EN LA SARTÉN UN POCO DE ACEITE DE OLIVA Y A FUEGO

MEDIO PASAMOS LAS TIRAS DE CALABACÍN POR AMBOS LADOS, HASTA QUE LA

SUPERFICIE ESTÉ ALGO TOSTADA Y LA CARNE TIERNA. NADA MÁS SALIR DE LA PLANCHA PASAMOS A LA FUENTE CON LA RÚCULA,

DÁNDOLES A LAS TIRAS UNA LEVE PINCELADA DE SALSA VERDE POR ENCIMA.

CUANDO HAYAMOS ACABADO CON LOS CALABACINES, PELAMOS LOS LANGOSTINOS COCIDOS Y LOS PINCELAMOS CON LA SALSA VERDE ANTES DE COLOCARLOS ENCIMA DE

LAS TIRAS DE CALABACÍN.SE PUEDE TOMAR RECIÉN HECHA O

RESERVARLA EN LA NEVERA Y SERVIRLA FRESQUITA.

SUGG-R AND SOME SALT PON UNA ENSALADA EN TU VERANO MAYO | JUNIO | JULIO 2015

ENSALADA DE SALMÓN, QUESO Y ARÁNDANOSANA | MIGAS EN LA MESA

SUGG-R AND SOME SALT PON UNA ENSALADA EN TU VERANO MAYO | JUNIO | JULIO 2015

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

PARA EL GRAVLAX:SALMÓN, UN LOMO DE UNOS 300 GAZÚCAR, 500 GSAL GRUESA, 500 GLIMÓN, UNOENELDO, UNA CUCHARADA

PARA LA ENSALADA:CANÓNIGOS, UNA BOLSAQUESO FRESCO, 100 GSALMÓN MARINADO O GRAVLAX, 50 GARÁNDANOS DESHIDRATADOS, 20 GNUECES, 20 G

ALIÑO:ACEITE, DOS CUCHARADAS [20 ML]LIMÓN, MEDIOSAL, PIMIENTA NEGRA

ELABORACIÓNPARA EL GRAVLAX:SI VAMOS A HACER EL GRAVLAX, LASINSTRUCCIONES SON MUY SENCILLAS,PERO TENEMOS QUE EMPEZAR UN DÍAANTES A PENSAR EN NUESTRAENSALADA.PREPARAMOS EN UN BOL UNA MEZCLADE SAL Y AZÚCAR A PARTES IGUALES.RESERVAMOS.EL LOMO DE SALMÓN, LIBRE DE ESPINASY DE PIEL, LO ROCIAMOS CON ZUMO DELIMÓN Y SI QUEREMOS, LOEMBARDURNAMOS CON ALGUNAHIERBA, ESPECIA O CONDIMENTO [YO LOHICE CON ENELDO ABUNDANTE, PERO AVECES PONGO SOJA, MOSTAZA O HASTAWASABI, SEGÚN ME DA EL AIRE ESE DÍA].EN UN RECIPIENTE DE FONDO PLANO,PONEMOS LA MITAD DE LA MEZCLA DEAZÚCAR Y SAL, Y COLOCAMOS EL LOMOENCIMA.LO CUBRIMOS CON MÁS MEZCLA DE SALY AZÚCAR Y LO TAPAMOS CON PAPELALBAL O FILM. PONEMOS PESO ENCIMA,

Y LO DEJAMOS EN LA NEVERA DURANTE12 HORAS. AL CABO DE ESTE TIEMPO,SACAMOS EL LOMO, LE DAMOS LAVUELTA Y LO VOLVEMOS A CUBRIR CONLA MEZCLA QUE HEMOS RETIRADO.OTRA VEZ A LA NEVERA, OTRAS 12HORAS COMO MÍNIMO.SÓLO NOS QUEDA SACAR LÁMINAS CONUN CUCHILLO BIEN AFILADO, EL IDEAL ESEL JAMONERO. EN LA NEVERA DURAUNAS 2-3 SEMANAS MÁXIMO, PERO SEPUEDE CONGELAR BIEN ENVUELTO ENFILM.PARA LA ENSALADA:NO HAY MUCHO QUE EXPLICAR AQUÍ!TAN SÓLO HAY QUE COLOCAR TODOSLOS INGREDIENTES EN UNAENSALADERA, ALIÑAR Y DISFRUTARLA!PARA EL ALIÑO:PON TODOS LOS INGREDIENTES EN UNBOL Y BÁTELOS CON ENERGÍA HASTAQUE SE LIGUEN BIEN Y TENGAN UNASPECTO EMULSIONADO. SIRVEINMEDIATAMENTE, ANTES DE QUE SEDESLIGUEN.

ENSALADA DE ARROZ CON SANDÍA Y MUSLOS DE POLLOTABULÉ CON FRUTAS Y FRUTOS SECOS

ENSALADA CON QUINOAENSALADA DE MIJO Y GARBANZOS ESPECIADOSENSALADA DE ARROZ SALVAJE CON AROMÁTICASENSALADA DE PASTA CON SALSA DE YOGUR

ENSALADA PRIMAVERA CON BULGURENSALADA DE PASTA TRICOLOR

ENSALADA DE QUINOA Y FRUTASENSALADA DE PASTA

ENSALADA DE ARROZ INTEGRAL Y TRÍO DE PIMIENTOS CON VINAGRETA DE VAINILLAENSALADA DE QUINOA Y LENTEJAS

ENSALADA DE TRIGO INTEGRAL Y FILETES DE ATÚNENSALADA DE ARROZ Y GUISANTES CON PASAS Y PISTACHOS

ENSALADA MARGARITAS DE COLOR

CON BASE DE Cereales Y PSEUDOCEREALES

ENSALADA DE arroz con sandía y muslos de polloPEPI | SOPA DE SOPA

SUGG-R AND SOME SALT PON UNA ENSALADA EN TU VERANO MAYO | JUNIO | JULIO 2015

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS1 LIMÓN

2 C/P DE MIEL2 C/P DE TOMATE CONCENTRADO

1 C/P DE PIMENTÓN PICANTE8 C/S DE ACEITE DE OLIVA

1 KILO DE MUSLOS DE POLLO2 DIENTES DE AJO

1 CEBOLLA PEQUEÑA4 C/S DE ARÁNDANOS ROJOS SECOS

200 GRAMOS DE ARROZ LARGO400 ML. DE CALDO DE VERDURAS

1 SANDÍA PEQUEÑA (600 GRAMOS DE CARNE SIN PEPITAS)1 MANOJO DE CEBOLLETAS DE LAS FINAS

½ MANOJO DE HOJAS DE MENTA½ MANOJO DE PEREJIL

SAL Y PIMIENTA

ELABORACIÓNENCENDER EL HORNO A 200° CON CALOR ARRIBA Y ABAJO. EXPRIMIR EL ZUMO DEL LIMÓN Y MEZCLAR UNA CUCHARADA DE

ZUMO CON LA MIEL, EL TOMATE CONCENTRADO, EL PIMENTÓN Y DOS CUCHARADAS DE ACEITE. LIMPIAR BIEN LOS MUSLOS DE POLLO Y PINCELAR CON LA MARINADA. SALAR. COLOCAR LOS MUSLOS EN UNA BANDEJA DE HORNO CON 100 ML. DE AGUA Y

HORNEAR UNOS 40-50 MINUTOS.PELAR LOS AJOS Y LA CEBOLLA, PICAR FINAMENTE Y POCHARLO EN UNA OLLA CON 2 CUCHARADAS DE ACEITE. AÑADIR LOS

ARÁNDANOS Y EL ARROZ, Y REMOVER UNOS SEGUNDOS. VERTER EL CALDO Y DEJAR COCIENDO UNOS 20 MINUTOS A FUEGO BAJO. REFRESCAR CON AGUA FRÍA Y RESERVAR.

CORTAR LA SANDÍA EN CUATRO. SACAR BOLAS CON UN SACABOLAS E IRLAS RESERVANDO. LAVAR LAS CEBOLLETAS Y CORTAR EN AROS. LAVAR LAS HIERBAS Y PICARLAS.

MEZCLAR TODO CON EL ARROZ, EL RESTO DE ZUMO DE LIMÓN Y DE ACEITE DE OLIVA. SALPIMENTAR.SERVIR LA ENSALADA DE ARROZ ACOMPAÑADA DE LOS MUSLOS DE POLLO. ESPOLVOREAR CON LOS AROS DE CEBOLLETA.

LE VA FENOMENAL UNA SALSA DE YOGUR CON AJO PARA ACOMPAÑAR.

TABULÉ CON FRUTAS Y FRUTOS SECOSMARÍA ANTONIA | ¿QUÉ SE CUECE EN MI COCINA?

SUGG-R AND SOME SALT PON UNA ENSALADA EN TU VERANO MAYO | JUNIO | JULIO 2015

INGREDIENTESPARA EL TABULÉ:CUSCÚSCALDO DE AVE

PARA LA VINAGRETA:UNA CUCHARADITA DE MOSTAZA. UNA CUCHARADA DE VINAGREUN POCO DE SAL.ACEITE DE OLIVA

PARA LA ENSALADA:COL LOMBARDATOMATESZANAHORIAUNA MANZANALECHUGA (COGOLLOS DETUDELA)CEBOLLETA TIERNAPEPINOPIMIENTO VERDESEMILLAS PARA ENSALADA (PIPAS, PIPAS DE CALABAZA, ETC)OREJONES

ELABORACIÓNLO PRIMERO SERÁ PREPARAR EL TABULÉ, CALENTANDO EL CALDO DE AVE, Y CUANDO ESTÉ HIRVIENDO, VERTIÉNDOLO SOBRE ELCUSCÚS. LA CANTIDAD DE CUSCÚS Y CALDO ES OPCIONAL PUES DEPENDE DE LA CANTIDAD QUE QUERAMOS HACER, Y DELVOLUMEN DE CALDO QUE INDIQUE EL FABRICANTE EN EL PAQUETE. TAPAMOS BIEN Y DEJAMOS QUE ABSORBA EL CALDO.DESPUÉS SÓLO TENDREMOS QUE SEPARAR LOS GRANOS CON UN TENEDOR PARA QUE QUEDE SUELTO. TROCEAMOS TODOS LOSINGREDIENTES PARA LA ENSALADA Y DISPONEMOS TODO EN UNA FUENTE CON LOS OREJONES PICADOS Y LAS SEMILLAS PORENCIMA DEL CUSCÚS.

ENSALADA CON QUINOAANNA | MIS COMIENZOS EN LA BLOGCOCINA

INGREDIENTESPARA 1 PERSONA80 GR. DE QUINOA REAL160 ML DE AGUA1/2 CALABACÍNTOMATES CHERRYSEMILLAS DE SÉSAMO, SALGRUESA, ACEITE DE OLIVA.OPC: VINAGRE.

ELABORACIÓNLA QUINOA LA PODÉIS DEJARPREPARADA CONANTELACIÓN Y GUARDADA ENLA NEVERA EN UN RECIPIENTEHERMÉTICO. CON 80 GR,SALEN DOS PLATOS SI LAENSALADA ES DE PRIMERPLATO, O UNO SI ES PLATOÚNICO.

PARA HACER LA QUINOA:PONERLA EN UN COLADOR YLAVARLA BAJO EL GRIFO.PASARLA A UNA SARTÉNANTIADHERENTE Y SALTEARLAA FUEGO LENTO, HASTA QUEDESPRENDA SU OLOR

CARACTERÍSTICO A NUEZ.ESTE PASO DURARÁ UN PARDE MINUTOS. NO HAY QUEFREÍRLA. UNA VEZ SALTEADA,ECHARLA EN UN CAZO CON ELAGUA HIRVIENDO (LOS160ML), Y DEJARLA A FUEGOSUAVE HASTA QUE ESTÉCOCIDA Y HAYA ABSORBIDOTODA EL AGUA, SON 20MINUTOS. ENFRIAR YRESERVAR.

A LA HORA DE MONTAR ELPLATO, CORTAR ELCALABACÍN CON LA AYUDADEL SPIRELLI Y HACERRODAJAS DE LOS TOMATESCHERRY, Y PONER PORENCIMA LA QUINOA UNA VEZFRÍA. ALIÑAR CON LA SALGORDA, LAS SEMILLAS DESÉSAMO, UN POCO DE ACEITEDE OLIVA Y SI OS GUSTA UNCHORRITO DE VINAGRE.LISTA PARA COMER!

ENSALADA DE MIJO Y GARBANZOS ESPECIADOSSILVIA Y MARÍA | THE TART PRINCESS

SUGG-R AND SOME SALT PON UNA ENSALADA EN TU VERANO MAYO | JUNIO | JULIO 2015

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS2 DIENTES DE AJO PICADO

1 CUCHARADA DE COMINO MOLIDO1 CUCHARADA DE CILANTRO MOLIDO

1 CUCHARADITA DE SAL1 CUCHARADITA DE CÚRCUMA MOLIDA

1/2 CUCHARADITA DE JENGIBRE MOLIDO1/2 CUCHARADITA DE PIMIENTA NEGRA MOLIDA

3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA400G DE GARBANZOS COCIDOS, O DE BOTE1/2 CEBOLLA ROJA, TROCEADA FINAMENTE

1 TAZA DE MIJO (175G APROX)500ML DE AGUA

PIZCA DE SALPIMIENTOS ROJOS ASADOS, TROCEADOS

200G QUESO DE FETA, TROCEADO10 ACEITUNAS, DESHUESADAS

ELABORACIÓNEN UN BOL, COMBINA LOS AJOS Y LAS ESPECIAS.

AÑADE ACEITE Y MEZCLA BIEN HASTA QUE OBTENGAS UNA SALSA ESPESA. AÑADE LOS ESPÁRRAGOS Y LA

CEBOLLA ROJA Y REMUEVE PARA QUE SE IMPREGNE TODO BIEN CON LA SALSA.

CALIENTA UNA SARTÉN A FUEGO MEDIO-ALTO, VIERTE LA MEZCLA DEL BOL Y FRÍE-SALTEA HASTA QUE SE

TUESTEN, UNOS 10-15 MINUTOS.MIENTRAS TANTO, EN UN CAZO PON EL MIJO, EL MEDIO LITRO DE AGUA Y LA PIZCA DE SAL, PON A

FUEGO FUERTE. CUANDO EMPIECE A HERVIR, REDUCE EL FUEGO A BAJO Y DEJA COCER HASTA QUE EL AGUA

SE HAYA ABSORBIDO (UNOS 12-14 MINUTOS). CUBRE Y DEJA REPOSAR FUERA DEL FUEGO.

EN UN BOL, MEZCLA LOS GARBANZOS, EL MIJO, LOS PIMIENTOS ROJOS ASADOS, EL QUESO FETA Y LAS

ACEITUNAS.

ENSALADA DE arroz SALVAJE CON AROMÁTICASPATRICIA | SIN BLOG

SUGG-R AND SOME SALT PON UNA ENSALADA EN TU VERANO MAYO | JUNIO | JULIO 2015

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS120G ARROZ SALVAJE (4 PUÑADOS) ½ CEBOLLETA MORADAZUMO DE ½ LIMÓN Y 1 LIMA½ MANZANA2 HUEVOS DUROS2 LONCHAS DE PAVOPUÑADO DE ARÁNDANOSAROMÁTICAS: 6-8 HOJAS DE ALBAHACA, PEREJIL FRESCO Y CILANTROACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA Y SAL

PODEMOS INCORPORAR QUESO FRESCO O AÑADIRLO EN LUGAR DEL PAVO O LOS HUEVOS.SI NO TENEMOS ARÁNDANOS, PODEMOS AÑADIR PASAS.

ELABORACIÓNCOCEMOS EL ARROZ APROXIMADAMENTE 20 MINUTOSEN AGUA HIRVIENDO CON SAL.

MIENTRAS TANTO PREPARAMOS EL ALIÑO EN UN BOL,DONDE AÑADIMOS LA CEBOLLETA Y LA MANZANACORTADAS A TROCITOS PEQUEÑOS. AÑADIMOS SAL YEL ZUMO DE LOS CÍTRICOS. RESERVAMOS.

POR OTRO LADO, PICAMOS LOS HUEVOS ENCUADRADITOS PEQUEÑITOS Y EL PAVO EN TIRAS.RESERVAMOS.

UNA VEZ COCIDO EL ARROZ, LO PASAMOS POR AGUA FRÍA PARA CORTAR SU COCCIÓN Y ENFRIARLO. AÑADIMOS EL ARROZ AL BOLDONDE TENEMOS EL ALIÑO E INCORPORAMOS TAMBIÉN LOS HUEVOS, EL PAVO Y EL PUÑADO DE ARÁNDANOS. REMOVEMOS PARAMEZCLAR TODO.

CORTAMOS Y PICAMOS LAS AROMÁTICAS PARA AÑADIRLAS AL CONJUNTO. VOLVEMOS A MEZCLAR TODO. AÑADIMOS UNCHORRITO DE ACEITE. PROBAMOS Y RECTIFICAMOS DE SAL SI FUERA NECESARIO.

CONSEJOS:SI NO TENEMOS ARROZ SALVAJE, UTILIZAREMOS OTRO ARROZ PERO QUE SEA DE GRANO LARGO QUE QUEDA MEJOR PARA LASENSALADAS. PARA QUE EL GRANO DEL ARROZ NOS QUEDE MÁS SUELTO LO LAVAMOS ANTES CON AGUA PARA QUE SUELTE ELALMIDÓN. ES IMPORTANTE REFRESCAR EL ARROZ NADA MÁS QUITARLE DEL FUEGO PARA QUE NO SE SIGA COCIENDO. LASAROMÁTICAS SE CORTAN Y SE PICAN EN EL ÚLTIMO MOMENTO PUES SE OXIDA RÁPIDAMENTE.

ENSALADA DE PASTA CON SALSA DE YOGURROSA - MILHOJAS | RECETAGS

SUGG-R AND SOME SALT PON UNA ENSALADA EN TU VERANO MAYO | JUNIO | JULIO 2015

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS320 GR. DE ESPIRALES DE PASTA

16 TOMATES CHERRY25 GR. DE ACEITUNAS NEGRAS DESHUESADAS

PARA LA SALSA:1 YOGUR NATURAL

2 CUCHARADITAS DE MOSTAZA A LA ANTIGUAACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

UNAS GOTAS DE LIMÓNSAL

PIMIENTAUNA RAMA DE PEREJIL

ELABORACIÓNPONEMOS AL FUEGO UNA CACEROLA CON ABUNDANTE AGUA;CUANDO ROMPA A HERVIR LE AÑADIMOS UNA PIZCA DE SAL YLAS ESPIRALES. COCEMOS EL TIEMPO QUE INDIQUE ELFABRICANTE DEJÁNDOLA “AL DENTE”.UNA VEZ COCIDA, COLAMOS LA PASTA REFRESCÁNDOLA CONUN POCO DE AGUA FRÍA YA QUE LA TOMAREMOS ENENSALADA.LAVAMOS LOS TOMATES Y LOS CORTAMOS POR LA MITAD.ESCURRIMOS LAS ACEITUNAS Y LAS CORTAMOS EN PEQUEÑOSAROS.LAVAMOS Y PICAMOS EL PEREJIL.PARA LA SALSA, PONDREMOS EN UN BOL EL YOGUR CON LAMOSTAZA, UNAS GOTAS DE ZUNO DE LIMÓN, EL PEREJILPICADO Y UN CHORREÓN DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.SALPIMENTAMOS Y EMULSIONAMOS.MEZCLAMOS LA PASTA CON LOS TOMATES, LAS ACEITUNAS YALIÑAMOS CON LA SALSA.

ENSALADA PRIMAVERA CON BULGURBERTHA | BRUJITA EN LA COCINA

SUGG-R AND SOME SALT PON UNA ENSALADA EN TU VERANO MAYO | JUNIO | JULIO 2015

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS1/2 TAZA BULGUR (85 GR)1 TAZA DE AGUA HIRVIENDO1/2 PEPINO3 PALITOS DE CANGREJO1 LATA DE BONITO AL NATURAL.50 GR DADOS DE QUESO FETA1 MANGO MADURO2 CDAS DE GUISANTES2 CDAS DE MAÍZ DULCERÚCULA

SALSA:2 CDAS MAHONESA.1 CTA MOSTAZA ANTIGUA (LA DE BOLITAS)1 CTA MIEL1/2 CTA SALSA PERRINSLOS RESTOS DEL MANGO

ELABORACIÓNLO PRIMERO ES PREPARAR EL BULGUR, PARA ELLO TENDREMOS EN CUENTA QUE DE AGUA VAMOS A UTILIZAR EL DOBLE DE LAMEDIDA DE BULGUR.

PONEMOS EL BULGUR EN UNA CAZUELA O BOTE HERMÉTICO CON TAPA, Y VERTEMOS SOBRE ÉL AGUA HIRVIENDO, CERRAMOS YDEJAMOS REPOSAR A QUE ABSORBA EL LÍQUIDO DE 7 A 20 MINUTOS (DEPENDERÁ DEL TAMAÑO DEL GRANO). PASADO EL TIEMPOPASAMOS POR COLADOR PARA QUITAR EL LÍQUIDO QUE PUDIESE QUEDAR, LE DAMOS UN TOQUE DE AGUA FRÍA PARA SEPARARLOS GRANOS Y ATEMPERAR.

AHORA CORTAMOS EL MANGO CON CUIDADO DEL TRONCO EN DADOS QUE RESERVAMOS PARA LA ENSALADA, LIMPIAMOS BIEN LOQUE QUEDA LO PONEMOS EN EL VASO DE UNA BATIDORA PARA PREPARAR LA SALSA, SI VEMOS QUE HAY POCO PODEMOSAGREGAR ALGÚN DADO MÁS.

CORTAMOS EL PEPINO EN BASTONES, LOS PALITOS DE CANGREJO EN DADOS.

MONTAMOS LA ENSALADA, REPARTIMOS EL BULGUR, UN PUÑADO DE RÚCULA Y EL RESTO DE INGREDIENTES AL GUSTO.

AHORA PREPARAMOS EL ALIÑO, EN EL VASO DE LA BATIDORA DONDE TENÍAMOS EL MANGO, AÑADIMOS LA MOSTAZA, LA MIEL YSALSA PERRINS, BATIMOS PARA QUE SE MEZCLE TODO BIEN. AÑADIMOS LA MAHONESA Y MEZCLAMOS.

SÓLO QUEDA ALIÑAR LA ENSALADA Y LISTO.

ENSALADA DE pasta tricolorCHUS | SIGUIENDO A NENALINDA

SUGG-R AND SOME SALT PON UNA ENSALADA EN TU VERANO MAYO | JUNIO | JULIO 2015

INGREDIENTES250 GR DE PASTA TRICOLOR (YO HE USADO FUSILLI)

UNA BOLSA DE ACEITUNAS SIN HUESOUNA LATA PEQUEÑA DE MAÍZ DULCE

UNA LATA DE ATÚN EN ACEITE DE OLIVA100 GR DE TOMATES CHERRY

2 HUEVOS COCIDOSACEITE, VINAGRE Y SAL

ELABORACIÓNEN PRIMER LUGAR VAMOS A COCER LA PASTA SIGUIENDO LASINSTRUCCIONES DEL FABRICANTE. UNA VEZ COCIDA,ESCURRIMOS, LA PASAMOS POR AGUA FRÍA, VOLVEMOS AESCURRIR Y RESERVAMOS, LIGERAMENTE EMBADURNADA CONUN POCO DE ACEITE DE OLIVA.MIENTRAS, VAMOS COCIENDO Y PELANDO LOS HUEVOS.PONEMOS LA MITAD DE LA PASTA MÁS O MENOS EN LA FUENTEDONDE LA VAYAMOS A SERVIR.

AÑADIMOS LA MITAD DE LAS ACEITUNAS PARTIDAS A LA MITAD, AÑADIMOS LA MITAD DEL MAÍZ DULCE ESCURRIDO, LA MITAD DELATÚN EN ACEITE DE OLIVA, LA MITAD DE LOS TOMATES CHERRY Y UN HUEVO COCIDO PARTIDO EN TROZOS. PONEMOS LA OTRAMITAD DE LA PASTA Y AÑADIMOS LAS ACEITUNAS PARTIDAS A LA MITAD QUE NOS QUEDABAN, LA MITAD DEL MAÍZ DULCEESCURRIDO, LA MITAD DEL ATÚN EN ACEITE DE OLIVA, LA MITAD DE LOS TOMATES CHERRY Y EL HUEVO COCIDO PARTIDO ENTROZOS. SOLO NOS QUEDA SERVIR LA ENSALADA EN LA MESA Y ALIÑAR PARA DISFRUTAR DE ELLA. ALIÑAMOS LA ENSALADA CONACEITE Y VINAGRE Y TERMINAMOS PONIENDO POR ENCIMA UNAS HOJITAS DE ALBAHACA FRESCA.

ENSALADA DE QUINOA Y FRUTAS

BERTHA | BRUJITA EN LA COCINA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 160 GR DE QUINOA6 PIMIENTOS PEQUEÑOS DE COLORES50 - 100 GR DE TOMATES CHERRY COLORES50 GR DE CEREZAS1 MANGORÚCULA100 GR DE REPOLLO CRUDO1 MANZANA

SALSA: 60 ML ACEITE AOVE. 60 ML DE VINAGRE DE MANZANA1 CTA DE MOSTAZA ANTIGUA1 CTA DE CURRYEL JUGO Y RECORTES DEL MANGO

ELABORACIÓNLO PRIMERO ES PREPARAR LA QUINOA, PARA ELLO SE LAVA Y ACLARA VARIAS VECES HASTA QUE EL AGUA SALGA LIMPIA.PONEMOS LA QUINOA CON EL DOBLE DEL VOLUMEN EN AGUA A COCER UNOS 15 MINUTOS. ESCURRIMOS CON UN COLADOR YDEJAMOS ENFRIAR. MIENTRAS LAVAMOS Y CORTAMOS LAS FRUTAS EN DADOS, Y LAS CEREZAS EN CUARTOS. CORTAMOS LASHOJAS DE REPOLLO EN JULIANA (RETIRAMOS EL TALLO PARA QUE NO APORTE MUCHA DUREZA). LOS PIMIENTOS SE CORTAN ENRODAJAS Y LOS TOMATES A LA MITAD. PREPARAMOS LA SALSA, EN EL VASO BATIDOR PONEMOS TODOS LOS INGREDIENTES YEMULSIONAMOS.MONTAMOS LA ENSALADA, EN LA BASE PONEMOS PRIMERO RÚCULA, DESPUÉS DISTRIBUIMOS EL REPOLLO. AHORA ES ELMOMENTO DE LA QUINOA Y DESPUÉS DISTRIBUIMOS LAS FRUTAS Y HORTALIZAS. REGAMOS CON LA SALSA Y LISTO.

ENSALADA DE pastaBELA | FÁCIL CON BELA

SUGG-R AND SOME SALT PON UNA ENSALADA EN TU VERANO MAYO | JUNIO | JULIO 2015

INGREDIENTES1 BOTE PEQUEÑO DE MAÍZ DULCE EN GRANO (150GPESO NETO Y ESCURRIDO 140G)1 BOTE PEQUEÑO DE GUISANTES (150G PESO NETO YESCURRIDO 95G)1 LATA DE ATÚN EN ACEITE DE OLIVA (220G PESO NETO YESCURRIDO 143G)1 BOTE PEQUEÑO DE ZANAHORIA RALLADA1 BOLSA O BOTE DE ACEITUNAS SIN HUESO500G DE PASTA PLUMA Nº6 O MACARRÓN8 HUEVOS DE CODORNIZVINAGRE DE MANZANAACEITE DE OLIVA

ELABORACIÓNPON A CALENTAR UNA OLLA CON ABUNDANTE AGUA,UNA VEZ QUE HIERVA, ÉCHALE 3 CUCHARADAS DEACEITE DE OLIVA, LOS MACARRONES Y LA SAL. DEJARHACER SEGÚN FABRICANTE (SOBRE 8 MINUTOS) TIENEQUE ESTAR AL DENTE. IMPORTANTE REMOVER DE VEZEN CUANDO PARA QUE NO SE PEGUEN. ESCÚRRELOS YREFRÉSCALOS CON AGUA FRÍA. UNA VEZ QUE LA PASTAESTÉ BIEN FRÍA Y ESCURRIDA LA PASAREMOS A UN BOL.

EN UN CAZO CON ABUNDANTE AGUA PONER A COCERLOS HUEVOS DE CODORNIZ SOBRE 5 MINUTOS, ACONTINUACIÓN DÉJALOS UN POCO EN AGUA FRÍA YSÁCALE LA CASCARA, CORTARLOS POR LA MITAD PARAAÑADIR A LA ENSALADA.

ESCURRIR MUY BIEN EL MAÍZ, LA ZANAHORIA, LOSGUISANTES Y AGREGÁRSELO A LOS MACARRONES.

ABRIREMOS LA LATA DE ATÚN, LO DESMENUZAMOS Y SELA ECHAREMOS A LOS MACARRONES CON EL ACEITE DEOLIVA QUE TRAE, YA QUE LE DARÁ MÁS SABOR.

CORTAR LAS ACEITUNAS EN LÁMINAS Y AÑADÍRSELAS.

EN UN VASO PONER LA MITAD DE ACEITE OLIVA Y UNPOCO MENOS DE LA MITAD DE VINAGRE, MEZCLAR BIENY ECHÁRSELO POR ENCIMA A LA ENSALADA. REMOVERTODO SUAVEMENTE PARA QUE SE MEZCLEN TODOS LOSINGREDIENTES Y SE FUSIONEN LOS SABORES.

ENSALADA DE ARROZ INTEGRAL Y TRÍO DE PIMIENTOS CON VINAGRETA DE VAINILLA

LAURA | LA GACETILLA DEL ALIMENTO

SUGG-R AND SOME SALT PON UNA ENSALADA EN TU VERANO MAYO | JUNIO | JULIO 2015

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS PARA LA VINAGRETA:

EL ZUMO DE UN LIMÓN1 CUCHARADA SOPERA DE MIEL

1 VAINA DE VAINILLA3 CUCHARADAS SOPERAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN

EXTRA, SI TENÉIS UN ACEITE ARBEQUINA DECANTAROS POR ÉL

PARA LA ENSALADA: 250 G DE ARROZ INTEGRAL

1 PIMIENTO ROJO1 PIMIENTO VERDE

1 PIMIENTO AMARILLOPIZCA DE SAL Y DE PIMIENTA NEGRA MOLIDA

ELABORACIÓNPARA LA VINAGRETA: CALENTAMOS EN UN CAZO EL ZUMO DE LIMÓN Y LA MIEL, MANTENEMOS A FUEGO BAJO 1 MINUTO.ABRIMOS LA VAINA DE VAINILLA A LO LARGO CON UN CUCHILLO, EXTRAEMOS LAS SEMILLAS Y LAS INCORPORAMOS AL CAZO JUNTOCON LA RAMA. MANTENEMOS EN EL FUEGO 30 SEG. DEJAMOS ENFRIAR. CUANDO LA VAYAMOS A SERVIR, RETIRAMOS LA RAMA DEVAINILLA Y AÑADIMOS EL ACEITE BATIENDO CON VARILLAS.

PARA LA ENSALADA:COLOCAMOS EL ARROZ INTEGRAL EN UN COLADOR Y LO LAVAMOS BAJO EL CHORRO DE AGUA FRÍA DURANTE UNOS 30 SEG.EN UNA CACEROLA PONEMOS A HERVIR DOS MEDIDAS Y MEDIA DE AGUA PARA UNA MEDIDA DE ARROZ. VERTEMOS EL ARROZSOBRE EL AGUA HIRVIENDO Y DEJAMOS COCER A FUEGO MEDIO DURANTE APROXIMADAMENTE 35 MIN. LA COCCIÓN DEL ARROZINTEGRAL ES MÁS LARGA QUE LA DEL NORMAL, TENEMOS QUE IR CONTROLANDO EL PROCESO Y AÑADIENDO MÁS AGUA SI FUERANECESARIO HASTA QUE ESTÉ TIERNO. UNA VEZ COCIDO LO DEJAMOS REPOSAR FUERA DEL FUEGO, TAPADO DURANTE 5-10 MIN.DEJAMOS EL ARROZ ENFRIAR HASTA QUE ESTÉ TIBIO.

MIENTRAS TANTO, LAVAMOS Y SECAMOS BIEN LOS PIMIENTOS. LOS PARTIMOS POR LA MITAD, RETIRAMOS LAS SEMILLAS Y LOSCORTAMOS EN TIRAS.

COLOCAMOS EL ARROZ EN UNA ENSALADERA JUNTO CON LOS PIMIENTOS, EMPLATANDO AL GUSTO. ALIÑAMOS CON LAVINAGRETA DE VAINILLA. YO HE DECORADO CON UNOS BROTES DE RÁBANO.

¡SOLO NOS QUEDA DISFRUTAR!

NOTAS:-ESTA ENSALADA SE PUEDE SERVIR TANTO TIBIA COMO FRÍA. HAY QUE CONSIDERAR EL TIEMPO DE ENFRIADO PREVIO QUENECESITA, TANTO LA VINAGRETA, COMO EL ARROZ INTEGRAL.- CONVIERTE ESTA ENSALADA EN UN PLATO MÁS ESPECIAL TODAVÍA JUGANDO CON LAS TEXTURAS: ¿QUÉ TE PARECE SI UNO DE LOSTRES PIMIENTOS LO INCORPORAMOS A LA ENSALADA EN TEMPURA?

ENSALADA DE QUINOA Y LENTEJASSARA | RECURSOS CULINARIOS

SUGG-R AND SOME SALT PON UNA ENSALADA EN TU VERANO MAYO | JUNIO | JULIO 2015

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS PARA LA VINAGRETA:

EL ZUMO DE UN LIMÓN1 CUCHARADA SOPERA DE MIEL

1 VAINA DE VAINILLA3 CUCHARADAS SOPERAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN

EXTRA, SI TENÉIS UN ACEITE ARBEQUINA DECANTAROS POR ÉL

PARA LA ENSALADA: 250 G DE ARROZ INTEGRAL

1 PIMIENTO ROJO1 PIMIENTO VERDE

1 PIMIENTO AMARILLOPIZCA DE SAL Y DE PIMIENTA NEGRA MOLIDA

INGREDIENTESQUINOALENTEJAS COCIDAS (PUEDES USAR LA VARIEDAD QUEMÁS TE GUSTE)1 ZANAHORIAMEDIA CEBOLLA ROJACILANTRO FRESCO

PARA EL ALIÑOLIMÓNGUINDILLASALACEITE DE OLIVA

ELABORACIÓNPREPARA LA QUINOA: HAY QUE LAVARLA Y FROTAR LOSGRANOS PARA HERVIR EN ABUNDANTE AGUA, CUANDOLOS GRANOS ESTÉN TRANSPARENTES ESCURRE Y DEJAENFRIAR.

PREPARA LA CEBOLLA: PICAR EN BRUNOISE YESCALDARLA EN AGUA HIRVIENDO PARA QUE PIERDAFUERZA Y NO TE REPITA TODA LA TARDE. ESCURRE YREFRESCA PARA QUE NO PIERDA COLOR.

PICA LA ZANAHORIA COMO LA CEBOLLA Y RESERVA.

UNA VEZ FRÍOS LOS INGREDIENTES MONTA LAENSALADA EN UN BOL. PON LA QUINOA COCIDA, LASLENTEJAS, LA CEBOLLA Y LA ZANAHORIA. PICACILANTRO Y AÑÁDELO MEZCLANDO TODOS LOSINGREDIENTES. PREPARA UNA VINAGRETA CON LIMÓN,UN POCO DE GUINDILLA, SAL, Y ACEITE DE OLIVA YALIÑA LA ENSALADA ANTES DE SERVIR.

ENSALADA DE TRIGO INTEGRAL Y FILETES DE ATÚNSÃO | RAPA TACHOS

SUGG-R AND SOME SALT PON UNA ENSALADA EN TU VERANO MAYO | JUNIO | JULIO 2015

INGREDIENTES TRIGO INTEGRAL

SAL1/2 CALABACÍN

2 TIRAS DE PIMIENTO1/2 CEBOLLA

1 DIENTE DE AJOACEITE

1 LATA DE FILETES DE ATÚNPIMIENTA NEGRA

MENTA

ELABORACIÓNEL DÍA ANTES SE PONE TODO EL TRIGO EN REMOJO EN AGUA FRÍA. EL ENVASE DICE PARA COCER UNA PARTE DE TRIGO CON DOS DE AGUA,

PERO PONER UN POCO MÁS, YA QUE AL SER INTEGRAL NECESITA HORA Y MEDIA PARA COCINARSE. COCER EN AGUA CON SAL Y DESPUÉS DE

COCIDO, ESCURRIR Y RESERVAR.

PONER EL ACEITE EN UNA SARTÉN, CUANDO ESTÉ CALIENTE, SE AÑADE LA CEBOLLA PICADA, EL AJO PICADO Y EL PIMIENTO EN CUBOS. DEJAR

COCINAR UN POCO Y AÑADIR TAMBIÉN EL CALABACÍN EN DADOS, SAZONAR CON SAL Y PIMIENTA Y DEJAR COCINAR HASTA QUE ESTÉN

SUAVES.

AÑADIR TODO EL TRIGO Y MEZCLAR MUY BIEN. APARTE DESHACEMOS UN POCO LOS FILETES DE ATÚN Y LOS AÑADIMOS. DEJAR COCINAR UN

POCO Y APAGAMOS EL FUEGO. SERVIR ESPOLVOREADO CON MENTA PICADA.

ENSALADA DE ARROZ Y GUISANTES CON PASAS Y PISTACHOSPALMIRA | COME CONMIGO. EL BLOG DE PALMIRA

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS200G DE ARROZ BASMATI COCIDO180G DE GUISANTES COCIDOS (DE LATA ESCURRIDOS O CONGELADOS O FRESCOS)1 CEBOLLETA TIERNA O MORADA PEQUEÑITA PICADA MUY FINITA1 PUÑADO GRANDE DE TOMATES CHERRY CORTADOS POR LA MITAD25G DE PISTACHOS PELADOS25G DE PASAS

PARA LA VINAGRETA1CS* DE SIROPE DE ARCE1CS* DE ACEITE DE OLIVALA PIEL RALLADA DE UN LIMÓN1CS* DE MENTA PICADA MUY FINITAEL ZUMO DE UN LIMÓNSAL

ELABORACIÓNLA PREPARACIÓN DE LA ENSALADA NO TIENE MUCHA COMPLICACIÓN. EMPEZAMOS PREPARANDO LA VINAGRETA MEZCLANDOTODOS LOS INGREDIENTES Y EMULSIONANDO BIEN. EN UN BOL GRANDE, MEZCLAMOS TODOS LOS INGREDIENTES Y ALIÑAMOS CONLA VINAGRETA. PROBAMOS Y AJUSTAMOS DE SAL Y LIMÓN Y MENTA ACORDE A NUESTROS GUSTOS. LISTA PARA COMER PEROTAMBIÉN ESTÁ MUY BUENA DESPUÉS DE REPOSAR UNAS HORAS EN LA NEVERA.

ENSALADA MARGARITAS DE COLORSARA | MINI CHEF Y YO

SUGG-R AND SOME SALT PON UNA ENSALADA EN TU VERANO MAYO | JUNIO | JULIO 2015

INGREDIENTES65 GR DE PASTA (MARGARITAS CON VEGETALES)1 HUEVO COCIDO1 Ó 2 SOFRITOS (CEBOLLAS TIERNAS)1 TOMATE RAF GRANDE1 LATA DE ATÚN EN ACEITE DE OLIVASALACEITE

ELABORACIÓNEN UNA OLLA COCEMOS LA PASTA (SEGÚN LASINDICACIONES DEL FABRICANTE) EN ABUNDANTE AGUACON SAL Y UN CHORRITO DE ACEITE. UNA VEZ LISTA,ESCURRIMOS, PONEMOS UN CHORRITO DE ACEITE,REMOVEMOS Y RESERVAMOS.

LAVAMOS EL TOMATE Y EL SOFRITO Y LO TROCEAMOSPEQUEÑITO. LO MEZCLAMOS TODO BIEN Y AÑADIMOSACEITE Y SAL. REMOVER Y RESERVAR.

CORTAMOS EL HUEVO COCIDO EN TROZOS. RESERVAR.ABRIR EL ATÚN, ESCURRIR EL ACEITE Y DESMIGAR.RESERVAR.

MONTAJE: EN EL CENTRO LA PASTA, RODEANDO LAMEZCLA DE TOMATE Y SOFRITOS. POR ENCIMAREPARTIMOS EL ATÚN Y TERMINAMOS DECORANDOCON LOS GAJOS DE HUEVO DURO.

ENSALADA CAPRESE DE FRESASENSALADA DE TOMATITOS CHERRY Y MOZZARELLA CON VINAGRETA DE ALBAHACA

ENSALADA DE TOMATES CON MOZZARELLA AL PESTOENSALADA DE TOMATE CORAZÓN DE BUEY CON BREVAS AL HORNO AL AROMA DE ROMERO Y VAINILLA

TOMÀQUET AMB CEBA TENDRA I MENTATRICOLOR DE QUESO, TOMATE Y CALABACÍNENSALADA DE MELÓN, TOMATE Y MORAS

ENSALADA DE BURRATINA CON TOMATES AL PESTO DE ALBAHACA Y MENTATIRAMISÚ DE TOMATE CON MOUSSE DE QUESO

ENSALADA DE SANDÍA Y TOMATES CHERRYENSALADA DE MANZANA, ESCAROLA Y TOMATE CORAZÓN DE BUEY

TOMATE CORAZÓN DE BUEY CON ALIÑO DE VAINILLA Y LIMAENSALADA DE COL RIZADA, TOMATE ROSA Y FRUTA

¡ Que no falte el

Tomate !

ENSALADA CAPRESE DE FRESASLIDIA | ATRAPADA EN MI COCINA

SUGG-R AND SOME SALT PON UNA ENSALADA EN TU VERANO MAYO | JUNIO | JULIO 2015

INGREDIENTES MIX DE TOMATES CHERRY

FRESASBOLITAS DE QUESO MOZZARELLA

UNAS HOJAS DE ALBAHACAACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

SAL

ELABORACIÓNLAVAMOS Y CORTAMOS LOS TOMATESPOR LA MITAD Y PONEMOS EN LAENSALADERA O PLATO DE SERVICIO. LASFRESAS SI SON PEQUEÑAS COMO LASMÍAS TAMBIÉN PODÉIS PONERLASENTERAS, DESPUÉS DE LAVARLAS YSECARLAS.

LAS BOLITAS DE MOZZARELLA LASCOMERCIALIZAN ASÍ, PERO SI NO LASENCONTRÁIS PODÉIS CORTARLAS ENRODAJAS. AÑADIMOS A LA ENSALADATAMBIÉN. ASÍ COMO TAMBIÉN UNASHOJAS DE ALBAHACA.

PREPARAMOS UN FALSO PESTO (YAQUE PARA ALIGERAR NO LLEVA NIPIÑONES NI QUESO) CON UN BUENACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA, UNASHOJAS DE ALBAHACA Y UN POCO DESAL. TRITURAMOS TODO CON UNABATIDORA DE MANO.

ROCIAMOS POR TODA LA ENSALADA YSERVIMOS. ES IMPORTANTE QUE LOSINGREDIENTES, TANTO LAS FRESASCOMO LOS TOMATES LOS HAYAMOSTENIDO EN EL FRIGORÍFICO ANTES,PARA QUE ESTÉ FRESCA LA ENSALADA.

NOS HA GUSTADO MUCHO EN CASA ELTOQUE QUE LE APORTAN LAS FRESAS AESTA ENSALADA, Y SI SON FRESASECOLÓGICAS COMO ESTAS AÚN MEJOR.MIENTRAS HAYA FRESAS VAMOS AREPETIR ESTA ENSALADA CON MUCHAFRECUENCIA.

ENSALADA DE TOMATITOS CHERRY Y MOZZARELLA CON VINAGERTA DE ALBAHACA

BEATRIZ | BEA, RECETAS Y MÁS

SUGG-R AND SOME SALT PON UNA ENSALADA EN TU VERANO MAYO | JUNIO | JULIO 2015

INGREDIENTESTOMATITOS CHERRY DE COLORESUNA BOLSA DE BOLITAS DEMOZZARELLA

PARA LA VINAGRETA:100 GRS DE ALBAHACA FRESCA40 GRS DE ACEITE DE OLIVA AL AJO2 DIENTES DE AJOUNA PIZCA DE SALPIMIENTA NEGRA

ELABORACIÓNDE LA VINAGRETA: INTRODUCIR TODOSLOS INGREDIENTES EN EL VASO DE LATHERMOMIX (SI NO TENEMOS, EN LABATIDORA) Y PROGRAMAR 15SEG./VEL.4

SI QUEREMOS UNA SALSA MÁSLÍQUIDA, AÑADIR MÁS ACEITE, ESO LOVAMOS VIENDO AL GUSTO.

DE LA ENSALADA: LIMPIAR BIEN LOSTOMATITOS Y MEZCLAR CON LAMOZZARELLA.REGAR CON LA VINAGRETA DEALBAHACA.

ENSALADA DE TOMATES CON MOZZARELLA AL PESTONEUS | COCINANDO CON NEUS

SUGG-R AND SOME SALT PON UNA ENSALADA EN TU VERANO MAYO | JUNIO | JULIO 2015

INGREDIENTES2 TOMATES PARA ENSALADATOMATES CHERRY VARIADOS1 BOLA DE MOZZARELLAUNAS HOJAS DE ALBAHACA

PARA LA SALSA PESTO:30 GR DE QUESO PARMESANO RALLADO30 GR DE HOJAS DE ALBAHACA FRESCA1 O 2 DIENTES DE AJO2 CUCHARADAS DE PIÑONES125 GR DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRASAL

PREPARACIÓNTOSTAMOS LIGERAMENTE LOS PIÑONES EN UNA SARTÉN YDEJAMOS ENFRIAR. RESERVAMOS. LAVAMOS Y SECAMOS LASHOJAS DE ALBAHACA CUIDADOSAMENTE.

PONEMOS EN EL VASO DE LA BATIDORA EL QUESO, LOS AJOS,LOS PIÑONES, LAS HOJAS DE ALBAHACA, EL ACEITE DE OLIVAVIRGEN Y TRITURAMOS HASTA QUE QUEDE TODO INTEGRADO.RESERVAMOS LA SALSA EN EL FRIGORÍFICO. LAVAMOS, SECAMOSY CORTAMOS LOS TOMATES GRANDES A RODAJAS FINAS.

LAVAMOS, SECAMOS Y CORTAMOS A CUARTOS LOS TOMATESCHERRY. DISPONEMOS LAS RODAJAS EN EL FONDO DEL PLATODONDE VAYAMOS A SERVIR LA ENSALADA, REPARTIMOS LOSTOMATES CHERRY TROCEADOS.

CON LA AYUDA DE LOS DEDOS, TROCEAMOS EN TROZOSPEQUEÑOS LA BOLA DE MOZZARELLA Y LA REPARTIMOS PORENCIMA DE LOS TOMATES, ALIÑAMOS CON LA SALSA PESTO YDECORAMOS CON UNAS HOJAS DE ALBAHACA.

ENSALADA DE TOMATES CORAZÓN DE BUEY CON BREVAS AL HORNO AL AROMA DE ROMERO Y VAINILLA

MON | APRIL’S KITCH

SUGG-R AND SOME SALT PON UNA ENSALADA EN TU VERANO MAYO | JUNIO | JULIO 2015

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS1 BASE DE LECHUGAS DE HOJA TIERNA (EN MI CASO HOJA DE ROBLE)4 TOMATES CORAZÓN DE BUEY SI ES TEMPORADAUNAS 6/7 BREVAS O HIGOSMIEL1 RAMITA DE ROMERO1 VAINA DE VAINILLAAOVE1 CUCHARADA DE MOSTAZA EN GRANOVINAGRE BALSÁMICO DE FRUTOS ROJOSSAL MALDON

ELABORACIÓNPREPARAR PREVIAMENTE LAS BREVAS. QUITAR EL RABITO YCORTARLAS EN UN CUCHILLO EN 4 CUARTOS DESDE ARRIBA,COMO UNA FLOR, SIN SEPARARLAS DE LA BASE. PONERLASSOBRE LA BANDEJA DEL HORNO O EN UNA BANDEJA.PONEMOS MIEL POR ENCIMA DE CADA BREVA Y UNAS HOJASDE ROMERO. ABRIMOS LA RAMITA DE VAINILLA POR LAMITAD. ESPARCIMOS LAS SEMILLAS POR ENCIMA DE LOSHIGOS Y DEJAMOS LAS VAINAS EN LA BANDEJA. PONEMOS ENEL HORNO A 170º UNOS 20M. O HASTA QUE VEMOS QUECARAMELIZAN LAS BREVAS. SERVIR TIBIOS.

LIMPIAR LA LECHUGA Y CORTARLA TOSCAMENTECOLOCÁNDOLA COMO BASE EN UN PLATO GRANDE.

CORTAR LOS TOMATES EN RODAJAS E IR COLOCANDO PORPISOS SI NO CABEN TODOS EN EL PLATO.

COLOCAR UN CUARTO DE BREVA SOBRE CADA TOMATE.PONER LA SAL POR ENCIMA.

EN UN BOL PONEMOS EL ACEITE Y LA CUCHARADA DEMOSTAZA. MEZCLAMOS. CON UNA CUCHARA LOESPARCIMOS POR ENCIMA DE LA ENSALADA.

EL VINAGRE COMO ES CON DISPENSADOR LO PUSE PORENCIMA DE LA ENSALADA. PERO SI NO TENÉIS LOMEZCLAMOS CON EL ACEITE.

LA MEZCLA DEL DULCE DE LAS BREVAS CON MIEL, EL VINAGREÁCIDO DE LOS FRUTOS ROJOS Y EL SABOR DE ESTOS TOMATESES UNA DELICIA.

TOMÀQUET AMB CEBA TENDRA I MENTAMGLÒRIA | GOURMENDERIES

SUGG-R AND SOME SALT PON UNA ENSALADA EN TU VERANO MAYO | JUNIO | JULIO 2015

INGREDIENTS TOMÀQUET MADUR ECOLÒGIC

CEBA TENDRA ECOLÒGICAMENTA FRESCA

OLI PREMIUM D'OLEUM FLUMENESCAMES DE SAL

ELABORACIÓL'AMANIDA AQUESTA ÉS MOLT SENZILLA: RENTAR ELS

TOMÀQUETS, EIXUGAR I TALLAR A RODANXES I DAUS. PELAR LA CEBA I TALLAR A TALLS LONGITUDINALS. AFEGIR LES FULLES DE MENTA NETES. AMANIR AMB L'OLI I SALAR AMB ESCAMES

DE SAL.

TRICOLOR DE QUESO, TOMATE Y CALABACÍN

LAURA | LICENCIA PARA ADELGAZAR

INGREDIENTES1 TOMATE1 CALABACÍN1 TARRINA DE QUESO FRESCO1 HOJA DE LECHUGA PARA DECORARACEITE, SAL Y ORÉGANO

ELABORACIÓNLAVAMOS Y LIMPIAMOS EL TOMATE Y EL CALABACÍN.CORTAMOS A RODAJAS EL CALABACÍN Y LO DORAMOS UNPOCO. AÑADIMOS UN POCO DE SAL.

MIENTRAS TANTO, TAMBIÉN CORTAREMOS A RODAJAS ELTOMATE Y EL QUESO FRESCO. UNA VEZ DORADITO YA LOPODEMOS MONTAR EN UNA FUENTE.

DECORAMOS CON UNA HOJA DE LECHUGA Y ALIÑAMOS CONACEITE, SAL Y UN POCO DE ORÉGANO.

ENSALADA DE MELÓN, TOMATE Y MORASCHELO | COGOLLOS DE AGUA

SUGG-R AND SOME SALT PON UNA ENSALADA EN TU VERANO MAYO | JUNIO | JULIO 2015

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS1 TAZÓN DE BOLAS DE MELÓN1 TAZÓN DE TOMATES CHERRY KUMATO8 MORASUNAS HOJAS DE MENTASAL4 CUCHARADAS SOPERAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA2 CUCHARADAS DE VINAGRE DE VINO

TODOS LOS INGREDIENTES, EXCEPTO LOS DE LA VINAGRETADEBEN ESTAR FRÍOS.

ELABORACIÓNCON UN SACABOLAS GRANDE SACAMOS LAS BOLAS DE UNMELÓN, HASTA OBTENER UN TAZÓN GRANDE LLENO.LAVAMOS Y PARTIMOS A LA MITAD LOS TOMATITOS.LAVAMOS LAS MORAS.EN UN TAZÓN MEZCLAMOS LA SAL, EL VINAGRE Y EL ACEITEVIRGEN EXTRA.EN UNA FUENTE MEZCLAMOS EL MELÓN, TOMATE Y MORAS,REGAMOS CON LA VINAGRETA Y ADORNAMOS CON LAS HOJASDE MENTA.SERVIMOS INMEDIATAMENTE

ENSALADA DE BURRATINA CON TOMATES AL PESTO DE ALBAHACA Y MENTA

SILVIA | CHEZ SILVIA

SUGG-R AND SOME SALT PON UNA ENSALADA EN TU VERANO MAYO | JUNIO | JULIO 2015

INGREDIENTES1 BOLA DE BURRATINA

TOMATES VARIADOS TIPO RAF, CHERRY, ETC100 CL ACEITE DE OLIVA

UN PUÑADO DE PIÑONES1 AJO PEQUEÑO

UNAS CUANTAS HOJAS DE ALBAHACA FRESCAUNAS CUANTAS HOJAS DE MENTA FRESCA

SAL Y PIMIENTA50-60 GR DE QUESO FONTINA

ELABORACIÓNPONEMOS EN EL VASO DEL TURMIX TODOS LOSINGREDIENTES DEL PESTO Y TRITURAMOS HASTAEMULSIONAR LA SALSA CON EL ACEITE, RECTIFICAMOSDE SAL O PIMIENTA. RESERVAR EN LA NEVERA.

LAVAR Y CORTAR LOS TOMATES, SI LOS PODÉIS PONERVARIADOS MEJOR, EL DULZOR DE CADA TOMATE ESDIFERENTE Y HACE QUE ESTA ENSALADA SEPA DE OTRAMANERA.

SACAR COMO UNA PEQUEÑA TAPA DE LA BOLA YPONER UNOS CUANTOS TOMATES CORTADOS.

REPARTIR EL PESTO POR LA ENSALADA Y ADORNARCON UNAS CUANTAS HOJAS DE ALBAHACA FRESCA.

NOTA: LOS PESTOS TAMBIÉN SE PUEDEN HACER CONPISTACHOS, AVELLANAS O NUECES. SI NO OS GUSTA ELAJO PRESCINDIR DE ÉL Y AUNQUE MUCHAS VECES LEPONGO PARMESANO TAMBIÉN PODEMOS PONER UNQUESO CURADO CON SABOR MÁS POTENTE.

TIRAMISÚ DE TOMATE CON MOUSSE DE QUESOMARÍA | MAMALA. MI DIARIO DE COCINA

SUGG-R AND SOME SALT PON UNA ENSALADA EN TU VERANO MAYO | JUNIO | JULIO 2015

INGREDIENTES100 GR. DE QUINOA1 TOMATE GRANDE DE ENSALADASAL, ACEITE100 ML. DE NATA200 GR. DE QUESO DE CABRA2 CLARAS DE HUEVOANACARDOS

ELABORACIÓNHERVIR LA QUINOA SIGUIENDO LAS INSTRUCCIONESDEL FABRICANTE Y RESERVAR.

CORTAR EL TOMATE EN CUADRADITOS PEQUEÑOS,ALIÑAR CON LA SAL Y EL ACEITE Y RESERVAR.

RETIRAR LA CORTEZA DEL QUESO, TRITURARLO, ENOTRO BOL MONTAR LA NATA Y MEZCLARLA CON ELQUESO HASTA OBTENER UNA CREMA.

MONTAR LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE EINCORPORARLAS A LA CREMA DE QUESO CONMOVIMIENTOS ENVOLVENTES. ESTE PASO CONVIENEHACERLO EN EL ÚLTIMO MOMENTO O BIENINCORPORAR UNA HOJA DE GELATINA A LA MOUSSEPARA QUE NO SE NOS BAJE.

MONTAJE:MONTAR JUSTO ANTES DE SERVIR.

EN UNOS VASITOS PONER LA BASE DE QUINOAPRESIONANDO CON LA CUCHARA, INCORPORAR ELTOMATE ALIÑADO, LA MOUSSE DE QUESO, TROCEARUNOS ANACARDOS Y REPARTIR POR ENCIMA DE LAMOUSSE. DECORAR CON UNAS HOJAS DE MENTA.

Y UNA ÚLTIMA NOTA, AL PONER LA MESA PUSETENEDOR Y CUCHILLO, POR ESO DE PENSAR EN UNAENSALADA, PERO ESTA HAY QUE COMERLA CONCUCHARA Y LLEGAR HASTA EL FONDO PARALLEVARNOS UN POQUITO DE CADA INGREDIENTE.

ENSALADA DE SANDÍA Y TOMATES CHERRYKAISA | DE ANDAR POR CASA

SUGG-R AND SOME SALT PON UNA ENSALADA EN TU VERANO MAYO | JUNIO | JULIO 2015

INGREDIENTES1/2 SANDÍA RAYADA SIN PEPITAS

100 GR TOMATES CHERRY VARIEDAD DE PERA NARANJA1 MANDARINA

VINAGRE BALSÁMICO DE MÓDENA

ELABORACIÓNCORTAR LA SANDÍA EN TROZOS

CUADRADOS.CORTAR LOS TOMATES CHERRY POR LA

MITAD.EN UN VASO PEQUEÑO AÑADIMOS EL JUGO QUE RESULTA DE EXPRIMIR UNA

MANDARINA CON 3 CUCHARADAS SOPERAS DE VINAGRE BALSÁMICO.

ENSALADA DE MANZANA, ESCAROLA Y TOMATE CORAZÓN DE BUEY

CARMEN | EL PUCHERETE DE MARI

SUGG-R AND SOME SALT PON UNA ENSALADA EN TU VERANO MAYO | JUNIO | JULIO 2015

INGREDIENTES1 MANZANA VARIEDAD FUJI, AMBROSIA O SIMILAR, DE LAS QUE SON MUY CRUJIENTES, CORTADA EN RODAJAS FINASESCAROLA1 TOMATE CORAZÓN DE BUEY O EN SU DEFECTO RAF, O SI TENÉIS DE VUESTRO PROPIO HUERTO MEJOR QUE MEJORPEPINO CORTADO MUY FINO

VINAGRETA:EL ZUMO DE MEDIO LIMÓN1 CUCHARADA SOPERA DE ACEITE DE OLIVA VIRGENUN AJO CONFITADO (FRITO A FUEGO LENTO)*1 CUCHARADITA DE MOSTAZASAL

ELABORACIÓN*YO UTILIZO EL AJO CONFITADO ENACEITE DE OLIVA CON MUCHAFRECUENCIA EN LAS ENSALADAS, QUEDAMUY SUAVE Y LE APORTA UN SABORESTUPENDO A LAS VINAGRETAS. SUELOFREÍR UNA TANDA DE AJOS A FUEGOLENTO, HASTA QUE ESTÁN DORADOS, NOLES QUITO LA PIEL, LOS CHAFOLIGERAMENTE Y LOS FRÍO. DESPUÉS LOSCONSERVO EN UN FRASCO DE CRISTALTAPADO, EL ACEITE DEBE CUBRIRLOS. LOGUARDO EN LA NEVERA Y LO UTILIZOCUANDO LO NECESITO.

PARA INCORPORARLO A LA VINAGRETA,LO PICAREMOS Y LO AGREGAREMOS AESTA MEZCLANDO BIEN ANTES DEVERTER SOBRE LA ENSALADA.

Tomate corazón de bueycon aliño de vainilla y lima

ROSILET | SUGG-R AND SOME SALT

SUGG-R AND SOME SALT PON UNA ENSALADA EN TU VERANO MAYO | JUNIO | JULIO 2015

INGREDIENTES PARA 4 PERSONASDOS GRANDES TOMATES CORAZÓN DE BUEY

6 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRAUNA VAINA DE VAINILLA

UNA LIMA + RALLADURA DE MEDIA LIMAPIMIENTA NEGRA RECIÉN MOLIDA

SAL GRUESA

ELABORACIÓNPRIMERO PREPARAMOS EL ALIÑO DE VAINILLA YLIMA. EN UN ENVASE DE VIDRIO PEQUEÑO CONTAPA PONEMOS EL ACEITE DE OLIVA. ABRIMOS LAVAINA DE VAINILLA Y RETIRAMOS LAS SEMILLITAS.LAS ECHAMOS AL ACEITE JUNTO CON LA VAINACORTADA EN TROCITOS. HAN DE QUEDARSUMERGIDAS EN EL ACEITE. AGREGAMOS LARALLADURA DE LA LIMA Y LA MITAD DE SU ZUMO.TAPAMOS Y REMOVEMOS FUERTEMENTE HASTAMEZCLAR BIEN. DEJAMOS REPOSAR MÍNIMO DOSHORAS, O TODA LA NOCHE (MÁXIMO 24 HORAS), ENUN LUGAR FRESCO. SI HACE MUCHO CALOR, MEJOREN LA NEVERA.PELAMOS LOS TOMATES. PARA ELLO PONEMOS AHERVIR AGUA EN UN CAZO Y POR OTRO LADOPREPARAMOS UN BOL CON AGUA HELADA O CONCUBITOS DE HIELO. SUMERGIMOS LOS TOMATES ENEL AGUA HIRVIENDO DURANTE 10-15 SEGUNDOS YLUEGO LOS SUMERGIMOS EN EL AGUA HELADA.RETIRAMOS LA PIEL. CORTAMOS EN RODAJASGRUESAS DE UN CENTÍMETRO Y MEDIO DE GROSORMÁS O MENOS DE MIS TOMATES SALIERON DOSRODAJAS DE CADA UNO.COLOCAMOS CADA RODAJA DE TOMATE EN UNPLATO DE SERVIR. BAÑAMOS CON LA VINAGRETAQUE HABREMOS SACADO DE LA NEVERA UNOSMINUTOS ANTES Y DE LA QUE HABREMOS RETIRADOLAS VAINAS DE VAINILLA. AGREGAMOS SAL GRUESA,PIMIENTA NEGRA RECIÉN MOLIDA Y, UN POCO MÁSDE RALLADURA DE LIMA. SI QUEREMOS PODEMOSDECORAR CON LAS VAINAS DE VAINILLA QUEQUITAMOS DEL ACEITE AROMATIZADO. SERVIMOSINMEDIATAMENTE.

ENSALADA DE COL RIZADA, TOMATE ROSA Y FRUTAROSILET | SUGG-R AND SOME SALT

SUGG-R AND SOME SALT PON UNA ENSALADA EN TU VERANO MAYO | JUNIO | JULIO 2015

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS3-4 HOJAS DE COL RIZADA O KALE*1 TOMATE ROSA MEDIANO, MADURO PERO AÚN FIRME8-10 FRESASUN MELOCOTÓN MADURO PERO AÚN FIRMEMEDIO AGUACATE PEQUEÑOUNA PIZCA DE JENGIBRE EN POLVODOS CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRAMEDIA CUCHARADA DE VINAGRE DE JEREZPIMIENTA NEGRA RECIÉN MOLIDAY UN POQUITO DE SAL

PARA ACOMPAÑARDOS HUEVOS DE GALLINA FELIZ HERVIDOSUN POCO DE PAN

ELABORACIÓN:PREPARAMOS LA FRUTA Y VERDURA Y LA VAMOSPONIENDO EN UN BOL: LAVAMOS, QUITAMOS LOSNERVIOS MÁS GRUESOS Y CORTAMOS MUY FINA LASHOJAS DE COL RIZADA. RETIRAMOS LOS TALLOS DE LASFRESAS Y LAS CORTAMOS EN CUBITOS. QUITAMOS ELHUESO AL MELOCOTÓN Y LO CORTAMOS TAMBIÉN ENCUBITOS. HACEMOS LO MISMO CON EL AGUACATE.

PREPARAMOS UNA VINAGRETA PONIENDO EL ACEITEDE OLIVA, EL VINAGRE, EL JENGIBRE, SAL Y PIMIENTADENTRO DE UN BOTE DE CRISTAL CON TAPA. TAPAMOSY REMOVEMOS ENÉRGICAMENTE HASTA EMULSIONAR.

ALIÑAMOS LA FRUTA Y VERDURA, REMOVIENDOSUAVEMENTE PARA QUE NO SE DESHAGAN LOSINGREDIENTES, LO JUSTO PARA QUE TODOS ESTÉNIMPREGNADOS DE LA VINAGRETA. SERVIMOSINMEDIATAMENTE ACOMPAÑADA DE UN HUEVOHERVIDO SALPIMENTADO Y UN POCO DE PAN.

NOTAS:*PUEDES SUSTITUIRLO POR ESPINACAS FRESCAS,MEJOR SI SON HOJAS TIERNAS.

ENSALADA FRESCA DE QUINOA Y POLLOENSALADA DE POLLO Y NACHOS CON SALSA CATALINAENSALADA DE MANZANA ÁCIDA CON POLLO Y NUECES

ENSALADA DE POLLO Y TOMATES SECOSENSALADA DE POLLO CON VINAGRETA DE NARANJA

ENSALADA MAR Y MONTAÑAENSALADA DE POLLO RAS-EL-HANOUT Y VINAGRETA DE NARANJA

ENSALADA DE MEZCLUM CON YORK Y NUECESENSALADA DE COL, JAMÓN, NUECES Y MANDARINA CON SALSA DE MOSTAZA

ENSALADA DE PASTA, GUISANTES, PAVO Y MANZANA VERDE CON VINAGRETA DE MOSTAZA ANTIGUAENSALADA DE RÁBANOS

ENSALADA DE POLLO REBOZADO CON MELÓN Y QUESO AZULENSALADA DE PAVO CON ESPECIAS CAJÚN Y FRUTAS DE VERANO

ENSALADA CÉSAR DE POLLO CRUJIENTE CON POLENTAENSALADA DE POLLO, AGUACATE, PIÑA Y ESPINACAS

CON Carne o Ave

ENSALADA FRESCA DE QUINOA Y POLLOASU Y ANA | LA CUCHARA AZUL

SUGG-R AND SOME SALT PON UNA ENSALADA EN TU VERANO MAYO | JUNIO | JULIO 2015

INGREDIENTES200 GR QUINOA

400 GR PECHUGA DE POLLO

2 TOMATES PEQUEÑOS1 TROZO PIMIENTO ROJO

1 PEPINO GRANDE1 LIMÓN

1/2 CEBOLLETAACEITUNAS NEGRAS

1 TROCITO JENGIBRE FRESCO

PEREJIL FRESCOACEITE DE OLIVA

PIMIENTASAL

PASAMOS A PREPARAR EL RESTO DE LOS INGREDIENTES. EL POLLO LO HAREMOS A LA PLANCHA Y DESPUÉS LO CORTAREMOS ENTIRAS FINAS. NOSOTRAS USAMOS PECHUGA QUE NOS SOBRÓ DE ASAR UN POLLO EL DÍA ANTERIOR.

EMPECEMOS A PREPARAR LA ENSALADA, PARA ESTO PICAMOS LOS INGREDIENTES BIEN PEQUEÑITOS. EXCEPTO EL LIMÓN DEL QUESACAREMOS SU JUGO PARA ALIÑAR LA ENSALADA, Y EL JENGIBRE QUE LO RALLAREMOS.

MEZCLAMOS TODO, AÑADIMOS UN CHORRITO DE ACEITE DE OLIVA, ADEREZAMOS CON SAL Y PIMIENTA. TODO ESTO AL GUSTO, ASÍQUE PODREMOS AÑADIR MÁS LIMÓN Y JENGIBRE SI NOS APETECE. Y EL PEREJIL SIN MIEDO!!

Y LISTO CHICOS, ES UNA ENSALADA DE LO MÁS REFRESCANTE QUE REPETIRÉIS ESTE VERANO MÁS DE UNA VEZ.

NOTA:LAS CANTIDADES SON ORIENTATIVAS, PARTIENDO DELAS CANTIDADES BASE DEL POLLO Y LA QUINOAVARIAD EL RESTO A VUESTRO GUSTO. PODÉIS PONERPIMIENTO VERDE, ACEITUNAS VERDES, MAÍZ,PEPINILLOS, BONITO EN VEZ DE POLLO, CILANTRO ENVEZ DE PEREJIL… ES UNA ENSALADA, ASÍ QUE AMEZCLAR COSAS!!

ELABORACIÓNPUES COMO TODAS LAS ENSALADAS ESTO SE TRATA DEPICAR Y MEZCLAR. PERO EMPECEMOS POR LA QUINOAQUE NOS LLEVARÁ ALGO MÁS DE TIEMPO.

LO PRIMERO QUE HAY QUE HACER ANTES DE COCER LAQUINOA ES LAVARLA. AL PARECER SI NO LO HACEMOSAMARGA… ASÍ QUE LA PONEMOS EN UN ESCURRIDORDEBAJO DEL GRIFO Y LA ACLARAMOS CON AGUA FRÍA.NOSOTRAS NO HICIMOS MUCHO HINCAPIÉ EN ELLO,UNAS VUELTITAS CON LA MANO BAJO EL AGUA Y LISTO.

AHORA PONEMOS UNA OLLA CON ABUNDANTE AGUA YUNA PIZCA DE SAL, CUANDO EMPIECE A HERVIRAÑADIMOS LA QUINOA Y DEJAMOS COCER UNOS 20′.ES CARACTERÍSTICO QUE SE VEA UN “ARITO” BLANCOEN CADA GRANO CUANDO ESTÁ COCIDA, ESTADPENDIENTES PARA QUE NO SE PASE. EN ESE PUNTO DENUEVO ” ESCURRIDOR Y A REFRESCARLA CON AGUAFRÍA PARA DETENER LA COCCIÓN, COMO HARÍAMOSCON EL ARROZ.

ENSALADA DE POLLO Y NACHOS CON SALSA CATALINAMAITE | HIERBAS Y ESPECIAS

SUGG-R AND SOME SALT PON UNA ENSALADA EN TU VERANO MAYO | JUNIO | JULIO 2015

INGREDIENTESPARA LA ENSALADA (CANTIDADES A TU GUSTO)LECHUGATOMATEMAÍZQUESO RALLADO2-3 FILETES DE POLLOUN CHORRO DE ZUMO DE MANZANASALSA WORCESTERSAL Y UN POCO DE ESPECIAS PARA TACOS PARA SAZONAR EL POLLOUNOS NACHOS TROCEADOS

PARA LA SALSA:1 CHALOTA1/2 TAZA KETCHUP2 CDAS. DE AZÚCAR

3 CDAS. DE SIROPE DE AGAVEVINAGRE DE VINO AL GUSTO (EMPEZAR CON 4 CDAS.)1/4 DE TAZA DE AGUA FRÍAUN CHORRITO DE SALSA WORCESTER1 CDA. DE ESPECIAS PARA TACO1/2 CDTA. DE CHILE EN POLVOSAL DE ESPECIAS Y PIMIENTA1/2 TAZA DE ACEITE (MITAD DE OLIVA Y MAÍZ)

NOTA: TAZA (CUP) SE REFIERE A LA MEDIDA AMERICANA DEL VASO MEDIDOR.

ELABORACIÓNDE LA SALSA: PON TODOS LOS INGREDIENTES MENOS EL ACEITE EN EL VASO BATIDOR Y ESPERA A QUE TODOS LOS INGREDIENTESESTÉN BIEN LICUADOS. AÑADE EL ACEITE POCO A POCO PARA SIN DEJAR DE BATIR PARA QUE LA SALSA COJA CONSISTENCIA. PRUEBAY RECTIFICA DE SAL Y VINAGRE A TU GUSTO. SALE MUCHA CANTIDAD QUE PUEDES GUARDAR VARIAS SEMANAS EN EL FRIGORÍFICO.

DE LA ENSALADA: EN UNA SARTÉN CON UN PAR DE GOTAS DE ACEITE, DORA LAS PECHUGAS POR AMBOS LADOS. SALA, ESPOLVOREALAS ESPECIAS Y CON EL FUEGO BIEN FUERTE, AÑADE UNAS GOTAS DE SALSA WORCESTER, UN POCO DE ZUMO Y DEJA QUE REDUZCAHASTA QUE COJA COLOR. DEJA QUE TEMPLEN Y LAS CORTAS EN TROZOS MENUDOS. COLOCA LA ENSALADA EN UNA FUENTE -MEJORQUE EN UN BOL- Y ESPARCE EL POLLO POR ENCIMA. RIEGA CON LA SALSA -NO MUCHA SALSA QUE ESTÁ CONCENTRADA- Y TERMINACON LAS MIGAS DE TACO POR ENCIMA PARA QUE NO PIERDAN EL CRUJIENTE.

ENSALADA DE MANZANA ÁCIDA CON POLLO Y NUECESSILVIA | CHEZ SILVIA

SUGG-R AND SOME SALT PON UNA ENSALADA EN TU VERANO MAYO | JUNIO | JULIO 2015

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

2 MANZANAS GRANNY SMITH4 TOMATES RAF MEDIANOS

POLLO O PECHUGAS RUSTIDO O AL HORNO

UN PUÑADO DE NUECES DE CALIFORNIA

UNAS CUANTAS HOJAS DE ESPINACAS BABY

VINAGRETA:ACEITE DE OLIVA

UNAS GOTAS DE VINAGRE BALSÁMICO

UNA CUCHARADA DE POSTRE DE MOSTAZA ANTIGUA

1 CUCHARADA DE POSTRE DE MIEL

SAL Y PIMIENTA

ELABORACIÓN:CORTAR FINAMENTE LA MANZANA Y LOS TOMATES. PICAR ENTROZOS MÁS PEQUEÑOS LOS TROCITOS DE POLLO.

EMULSIONAR EN UNA JARRITA LA VINAGRETA.

INTERCALAR LÁMINAS DE MANZANA Y TOMATE, PONER PORENCIMA TROZOS DE POLLO, VOLVER A PONER UNA FILA DEMANZANA Y TOMATE Y MÁS POLLO, FORMANDO COMO UNATORRE.

POR ÚLTIMO PONER MÁS POLLO Y LAS NUECES.

REPARTIR ALREDEDOR DE LA ENSALADA HOJAS DE ESPINACA BABY.

ALIÑAR CON LA VINAGRETA.

FRESCA, LIGERA Y MUY MUY BUENA.

*OS RECOMIENDO HACER ESTA ENSALADA UN POCO ANTES DECOMER PARA QUE LA MANZANA NO SE OXIDE, SI NO PONER UNASGOTAS DE LIMÓN.

ENSALADA DE POLLO Y TOMATES SECOSIDANIA | EL AROMA DE IDANIA

INGREDIENTESUNA PECHUGA DE POLLO ASADA Y POSTERIORMENTE TROCEADA250G DE TOMATES SECOS EN ACEITE ESCURRIDOS Y TROCEADOS

2 DIENTES DE AJO FINAMENTE PICADO1 CHALOTA O UNA CEBOLLETA FINAMENTE PICADA

2 CUCHARADAS DE VINAGRE DE JEREZSAL

PIMIENTA NEGRA RECIÉN MOLIDA2 CUCHARADAS DE HOJAS DE ALBAHACA FINAMENTE PICADAS

250G DE JUDÍAS VERDES HERVIDAS

ELABORACIÓNMEZCLAR TODOS LOS INGREDIENTES Y A DISFRUTAR!

ENSALADA DE POLLO CON VINAGRETA DE NARANJAMONTSE | NO SIN MI TAPER

SUGG-R AND SOME SALT PON UNA ENSALADA EN TU VERANO MAYO | JUNIO | JULIO 2015

INGREDIENTESPARA EL ALIÑO:EL ZUMO DE MEDIA NARANJA1 CUCHARADA DE ZUMO DE LIMÓN3 Ó 4 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA1 CUCHARADA DE SEMILLAS DE AMAPOLA1 CUCHARADITA DE MIEL1 CUCHARADITA DE MOSTAZA DE DIJONSAL Y PIMIENTA NEGRA MOLIDA

PARA LA ENSALADA:MEZCLA DE HOJAS VERDES (YO PUSE LECHUGA BATAVIA, CANÓNIGOS Y RÚCULA)1 AGUACATE MADURO, PERO FIRME125 G DE QUESO DE BURGOSUN PUÑADO DE ARÁNDANOS SECOSUN PUÑADO DE SEMILLAS DE CALABAZAUN PUÑADO DE ALMENDRAS TOSTADAS TROCEADAS3 FILETES DE POLLO A LA PLANCHA (PODEMOS UTILIZAR UN RESTO DE UN POLLO ASADO, O DE ALGUNA OTRA SOBRA)

ELABORACIÓN:PREPARAMOS EL ALIÑO. YO SUELO PONER TODO EN UN BOTE CON ROSCA, Y LO AGITO BIEN, COMO SI NO HUBIESE MAÑANA,HASTA QUE ESTÁ BIEN INTEGRADO. TAMBIÉN LO PODEMOS PONER EN UN BOL PEQUEÑO Y BATIRLO CON UNAS VARILLAS O UNTENEDOR, PERO DA MÁS TRABAJO. ADEMÁS, SI NOS SOBRA, EN EL MISMO BOTE LO GUARDAMOS EN LA NEVERA, SE CONSERVA UNPAR DE DÍAS.

COLOCAMOS A NUESTRO GUSTO TODOS LOS INGREDIENTES EN EL PLATO. SI NO TENÍAMOS SOBRAS DE POLLO, TENEMOS QUEHACERLO A LA PLANCHA CON ALGO DE ANTELACIÓN, PARA QUE LE DÉ TIEMPO A PERDER TEMPERATURA Y NO NOS MARCHITE LASHOJAS DE LA ENSALADA. ALIÑAMOS JUSTO ANTES DE SERVIR.

ENSALADA MAR Y MONTAÑASARA | MINICHEF Y YO

ELABORACIÓNLAVAMOS BIEN LA ENSALADA Y LE QUITAMOS EL EXCESO DEAGUA CON AYUDA DE UNA CENTRIFUGADORA. PREPARAMOS LAVINAGRETA Y RESERVAMOS. CORTAMOS EN RODAJITAS LOSPALITOS DE CANGREJO Y RESERVAMOS.

AHORA TOCA "MONTAR" LA ENSALADA... EN UN BOL PONEMOSLOS CANÓNIGOS Y LA RÚCULA Y LE PONEMOS LA VINAGRETA.REMOVER BIEN PARA QUE TOMEN SABOR LAS HOJAS.COLOCAMOS EN UN PLATO Y PONEMOS EN EL CENTRO LOSTROCITOS DE POLLO ASADO DESMENUZADO Y ALREDEDOR LASRODAJITAS DE SURIMI.

INGREDIENTESCANÓNIGOSRÚCULAPOLLO ASADO DESMENUZADO

SURIMIVINAGRETA (ACEITE, VINAGRE,SAL, UN CHORRITO DE LIMÓN)

ENSALADA DE POLLO RAS-EL-HANOUTY VINAGRETA DE NARANJA

AMALIA | CUADERNOS DE COCINA

SUGG-R AND SOME SALT PON UNA ENSALADA EN TU VERANO MAYO | JUNIO | JULIO 2015

INGREDIENTES1 BOLSA DE BROTES

TIERNOS1/2 PECHUGA DE POLLO

1 MANZANANUECES

PIÑONES1 CUCHARADITA DE RAS-

EL-HANOUT

100 ML DE LECHESAL

PAN RALLADOACEITE OLIVA CON

NARANJA1 NARANJA

1 CUCHARADITA DE VINAGRE

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS1 PAQUETE DE MEZCLUM DE LECHUGAS

200 G. DE JAMÓN YORK100 G. DE NUECES SIN CÁSCARA

50 G. DE PIMIENTO ROJOACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA (AOVE)

VINAGRE DE MANZANASAL

ELABORACIÓNSE PONE EN UNA ENSALADERA O FUENTE GRANDE LA

BOLSA COMPLETA DE MEZCLUM Y SE LE AÑADE EL PIMIENTO TROCEADO PEQUEÑITO. ALIÑAR CON AOVE,

VINAGRE Y SAL, EN LA CANTIDAD QUE OS GUSTE.

EL JAMÓN YORK SE CORTA A TROCITOS Y SE ECHA POR ENCIMA DE LA ENSALADA, JUNTO CON LAS NUECES.

SE REVUELVE TODO Y YA LA TENEMOS LISTA PARA SERVIR.

ELABORACIÓNLIMPIAMOS Y PARTIMOS LA PECHUGA EN TAQUITOS.

EN UN BOL ECHAMOS LA LECHE CON LA SAL Y LA CUCHARADITA DE RAS-EL-HANOUT Y DEJAMOS LA

PECHUGA MACERANDO UNAS HORAS. MEJOR DE UN DÍA PARA OTRO. ESCURRIMOS EL POLLO Y LO

PASAMOS POR PAN RALLADO.

ENSALADA DE MEZCLUM CON YORK Y NUECESCHARY | MI COCINA Y OTRAS COSAS

EN UN CAZO CON ABUNDANTE ACEITE CALIENTE LO FREÍMOS. CUANDO ESTÉ DORADO, LO SACAMOS Y DEJAMOS ESCURRIR SOBREPAPEL ABSORBENTE PARA QUE SUELTE EL EXCESO DE ACEITE. RESERVAMOS. COLOCAMOS EN UNA ENSALADERA LOS BROTES, LASNUECES Y PIÑONES Y LA MANZANA PELADA Y CORTADA EN TAQUITOS. PONEMOS EL POLLO Y ALIÑAMOS. PARA EL ALIÑO. HACEMOSEL ZUMO DE UNA NARANJA Y LE AÑADIMOS UNA PIZCA DE SAL Y UNA CUCHARADITA DE VINAGRE. REGAMOS LA ENSALADA Y LEAÑADIMOS UN BUEN CHORRO DE ACEITE DE OLIVA A LA NARANJA.

ENSALADA DE col, jamón, nueces y manradinacon salsa de mostaza

MAR | LA COCINA DE MAR

SUGG-R AND SOME SALT PON UNA ENSALADA EN TU VERANO MAYO | JUNIO | JULIO 2015

INGREDIENTES1/2 COL O REPOLLO LISO2 MANDARINAS O 1 LATA DE MANDARINAS EN ALMÍBAR1 PUÑADO DE NUECES50 GRS DE JAMÓN SERRANO CORTADO EN TIRAS FINAS2 CUCHARADAS SOPERAS DE

MOSTAZA EN GRANO (YO UTILIZO MOSTAZA A L'ANCIENNE)SAL Y 50 ML. DE ACEITE DE OLIVA

ELABORACIÓNSI TIENES MANDOLINA CORTA LA COL O REPOLLO EN TIRITASMUY FINAS Y SI NO LA TIENES CÓRTALA LO MÁS FINO QUEPUEDAS CON UN CUCHILLO AFILADO. ESCALDAR LAS TIRAS DEREPOLLO EN AGUA HIRVIENDO CON UN POCO DE SALDURANTE 45 SEGUNDOS. REFRESCAR CON AGUA FRÍA A SERPOSIBLE CON HIELO, COLAR Y DEJAR ESCURRIR BIEN.

SACAR LA PIEL DE LAS MANDARINAS CON UN PELADOR DEPATATA, LO MÁS FINA QUE SE PUEDA Y, SEGUIDAMENTE,CORTARLA EN TIRAS MUY-MUY FINAS. RESERVAR.

CORTAR LOS GAJOS A SANGRE, ES DECIR CORTANDO SOLO LAPULPA Y DEJANDO LA PIEL FUERA.

MEZCLAR LA MOSTAZA CON EL ACEITE Y AÑADIR LAS TIRITASDE PIEL DE MANDARINA O NARANJA, RESERVAR. (SALSA DEMOSTAZA DIGNA DE REYES)

SE CORTA EL JAMÓN SERRANO EN TIRITAS MUY FINAS,TAMBIÉN.

SE ALIÑA LA COL CON LA SALSA Y CON LAS NUECES PELADAS YCORTADAS A TROCITOS. SE RESERVA.

EN UNA FUENTE O PLATO GRANDE SE PONE EN EL CENTROUN PUÑADO DE COL, SEGÚN TENEMOS PREPARADA. ENCIMAEL JAMÓN, ALGUNA QUE OTRA NUEZ, LOS GAJOS DEMANDARINA Y LISTA PARA SERVIR...

OMITIENDO EL JAMÓN QUEDA UNA ENSALADA MUY RICACOMO OPCIÓN VEGETARIANA O VEGANA.

NOTAS:SI TENGO PRISA, PASO LA COL O REPOLLO POR LACENTRIFUGADORA DE LECHUGA O INCLUSO LA DEPOSITOENCIMA DE UN PAR DE HOJAS DE PAPEL DE COCINA YABSORBE GRAN PARTE DEL AGUA.

TAMBIÉN SUELO UTILIZAR GAJOS DE MANDARINA ENALMÍBAR LIGERO -PORQUE NO SIEMPRE TENEMOSMANDARINAS A MANO- Y HAGO TIRAS FINAS DE CÁSCARA DENARANJA QUE SIEMPRE TENGO CONGELADA. EL RESULTADOES BUENO Y MÁS RÁPIDO, CLARO.

ENSALADA DE PASTA, GUISANTES, PAVO Y MANZANA VERDE CON VINAGRETA DE MOSTAZA A LA ANTIGUA

EVELYN | COCINA PARA BURROS

SUGG-R AND SOME SALT PON UNA ENSALADA EN TU VERANO MAYO | JUNIO | JULIO 2015

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS200 GR. DE ESPIRALES DE PASTA

100 GR. DE GUISANTES160 GR. DE FIAMBRE DE PAVO

1 MANZANA VERDE

VINAGRETA:4 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA

2 CUCHARADAS DE VINAGRE DE MANZANA2 CUCHARADITAS DE MOSTAZA A LA ANTIGUA

1/2 CUCHARADITA DE PEREJILSAL

PIMIENTA

ELABORACIÓNPARA LA VINAGRETA MEZCLAMOS TODOS LOS

INGREDIENTES.

COCEMOS LA PASTA EN AGUA HIRVIENDO CON SAL HASTA QUE ESTÉ AL DENTE. ESCURRIMOS,

REFRESCAMOS Y DEJAMOS ENFRIAR.

COCEMOS TAMBIÉN LOS GUISANTES EN AGUA HIRVIENDO UNOS 8 MINUTOS. ESCURRIMOS,

REFRESCAMOS Y ENFRIAMOS.

PICAMOS EL PAVO EN CUADRADITOS E IGUALMENTE LA MANZANA. MEZCLAMOS CON LA PASTA Y LOS

GUISANTES Y SERVIMOS CON LA VINAGRETA.

ENSALADA DE RÁBANOSLEILA | LA NUEVA COCINA DE LEILA

SUGG-R AND SOME SALT PON UNA ENSALADA EN TU VERANO MAYO | JUNIO | JULIO 2015

INGREDIENTES1 RAMILLETE DE RÁBANOS1 PEPINO MEDIANO1 TOMATE GRANDE CARNOSOACEITUNAS NEGRASUN TACO DE MORTADELA DE PAVOACEITE DE OLIVAVINAGREZUMO DE MEDIO LIMÓNSAL

ELABORACIÓNLAVAMOS BIEN TODA LA VERDURA. PELAMOS LOSRÁBANOS Y LOS CORTAMOS EN DADOS. IGUALMENTECORTAMOS EN DADOS EL PEPINO Y EL TOMATE.

MEZCLAMOS TODA LA VERDURA EN UN BOL. EL TACODE MORTADELA TAMBIÉN LO CORTAMOS EN DADOS,MÁS O MENOS DEL MISMO TAMAÑO QUE LASVERDURAS. TAMBIÉN AGREGAMOS UN PUÑADO DEACEITUNAS NEGRAS. A MÍ PERSONALMENTE MEGUSTAN MUCHO LAS ACEITUNAS QUE SON FUERTES YCARNOSAS. ME ENCANTA EL PUNTO QUE LE DAN A LASENSALADAS.

EN UN BOL PEQUEÑO, MEZCLAMOS EL ACEITE CON ELVINAGRE, EL LIMÓN Y LA SAL.

LO INTEGRAMOS TODO Y LISTA PARA COMER.

ENSALADA DE POLLO REBOZADO CON MELÓN Y QUESO AZUL

PATRICIA | SIN BLOG

SUGG-R AND SOME SALT PON UNA ENSALADA EN TU VERANO MAYO | JUNIO | JULIO 2015

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS2 FILETES DE PECHUGA DE POLLO

1 HUEVOPAN RALLADO

LECHUGA2 RODAJAS DE MELÓN1 TROZO QUESO AZUL

ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRAVINAGRE DE MÓDENA

PIMIENTA NEGRA Y SAL

ELABORACIÓNPREPARAR EL POLLO REBOZADO: TROCEAMOS LAS PECHUGAS DE POLLO, SALPIMENTAMOS Y REBOZAMOS CON HUEVO. PASAMOSPOR EL PAN RALLADO. FREÍMOS LOS TROZOS EN UNA SARTÉN EN ABUNDANTE ACEITE. LOS SACAMOS Y LOS COLOCAMOS EN UNPLATO CON PAPEL ABSORBENTE PARA QUITARLE EL ACEITE SOBRANTE.

CORTAR EL MELÓN EN CUADRADITOS E INCORPORAR EN UN BOL.

DESMENUZAR EL TROZO DE QUESO EN EL BOL JUNTO CON EL MELÓN HASTA DESHACER EL QUESO.

PREPARAR LA ENSALADA EN UN PLATO COLOCANDO LAS HOJAS DE LECHUGA ALREDEDOR DEL MISMO Y SOBRE ELLAS ELCOMBINADO DEL MELÓN CON EL QUESO, JUNTO CON EL POLLO REBOZADO.

ALIÑAR CON UNA PIZCA DE SAL, VINAGRE DE MÓDENA Y EL ACEITE AL GUSTO.

ALTERNATIVAS:PODEMOS UTILIZAR LA CANTIDAD QUE SE QUIERA DE QUESO, SEGÚN GUSTOS Y DESMENUZARLO TODO O DEJAR ALGÚN TROCITOPARA QUE SE NOTE MÁS EL CONTRASTE CON EL DULZOR DEL MELÓN.

EN LUGAR DEL QUESO AZUL, PODEMOS UTILIZAR OTRO QUESO FUERTE TIPO SEMICURADO Y AÑADIRLO A TAQUITOS.PARA REDUCIR CALORÍAS PODRÍAMOS HACER EL POLLO A LA PLANCHA Y EVITAR EL REBOZADO.

LA PRESENTACIÓN ES OPCIONAL, PORQUE TAMBIÉN SE PODRÍA REVOLVER TODOS LOS INGREDIENTES EN UN BOL ESPECIAL PARAENSALADAS JUNTO CON EL ALIÑO.

CONSEJOS:NO PASARSE CON LA SAL YA QUE EL QUESO SUELE SER BASTANTE FUERTE.

ENSALADA DE PAVO CAJÚN Y FRUTA DE VERANOROSILET | SUGG-R AND SOME SALT

SUGG-R AND SOME SALT PON UNA ENSALADA EN TU VERANO MAYO | JUNIO | JULIO 2015

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS4 FILETES DE 1/2 CM DE GROSOR DE PECHUGA DEPAVOUNA CUCHARADITA DE ESPECIAS CAJÚNUNA CUCHARADA COLMADA DE ACEITE DE OLIVAVIRGEN EXTRA150 GRAMOS DE BROTES DE ESPINACAS250 GRAMOS DE CEREZAS250 GRAMOS DE ALBARICOQUESFLORES DE CILANTRO O CILANTRO PICADO MUYFINO

PARA ALIÑAR LA ENSALADASEIS CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGENEXTRADOS CUCHARADAS DE VINAGRE BALSÁMICO BLANCOPIMIENTA NEGRA RECIÉN MOLIDAY UN POQUITO DE SAL

ELABORACIÓNEN UN CUENCO PEQUEÑO, MEZCLAMOS LASESPECIAS CON EL ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA YPINCELAMOS LOS FILETES CON LA MEZCLA.PONEMOS EN EL CUENCO Y TAPAMOS CON FILM DECOCINA. DEJAMOS MACERAR UNA HORA COMOMÍNIMO, EN LA NEVERA.

UN CUARTO DE HORA ANTES DE QUE TERMINE ELTIEMPO DE REPOSO PREPARAMOS LA FRUTA.

QUITAMOS EL HUESO A LAS CEREZAS Y LASCORTAMOS A LA MITAD. QUITAMOS TAMBIÉN ELHUESO A LOS ALBARICOQUES Y CORTAMOS ENGAJOS, RESERVAMOS.

UNA VEZ PASADO EL TIEMPO DE MACERACIÓN,HACEMOS LAS PECHUGAS EN UNA PLANCHAANTIADHERENTE A FUEGO MEDIO ALTO, HASTA QUEESTÉN ALGO DORADAS, CON CUIDADO DE QUE, SIBIEN HAN DE COCINARSE POR COMPLETO, NOQUEDEN RESECAS. LAS RETIRAMOS Y LASCORTAMOS EN TIRAS. RESERVAMOS.

REPARTIMOS LAS ESPINACAS EN CUATRO PLATOS.

HACEMOS LO MISMO CON LAS CEREZAS, LOSALBARICOQUES, LAS PECHUGAS CORTADAS EN TIRASY LAS FLORES DE CILANTRO.

MEZCLAMOS LOS INGREDIENTES DEL ALIÑO YPONEMOS UN POQUITO EN CADA PLATO, DEJANDOEL RESTO PARA QUE EL COMENSAL AGREGUE MÁS SIASÍ LO DESEA.

ENSALADA CÉSAR DE POLLO CRUJIENTE CON POLENTAROSILET | SUGG-R AND SOME SALT

SUGG-R AND SOME SALT PON UNA ENSALADA EN TU VERANO MAYO | JUNIO | JULIO 2015

ELABORACIÓNEMPEZAMOS PREPARANDO EL POLLO CRUJIENTE CON POLENTA: EN UN CUENCO MEZCLAR LAPOLENTA, PIMENTÓN, SAL Y PIMIENTA. REBOZAR CON ESTA MEZCLA LOS FILETES DE POLLO,TOMANDO EN CUENTA QUE NO NOS QUEDEN GRUMITOS DE HARINA DE MAÍZ. LOS PASAMOSAL GRILL O LA PLANCHA CALIENTE QUE HABREMOS UNTADO CON ACEITE DE OLIVA (ENAEROSOL VA BASTANTE BIEN PARA PONER LO JUSTO) 2-3 MINUTOS A CADA LADO, UNPOQUITO MÁS SI SON GRUESOS, HASTA QUE TENGA UNA COSTRA DORADA Y ESTÉ HECHO PORDENTRO, PERO SIN LLEGAR A SECARSE. RETIRAMOS DEL FUEGO Y RESERVAMOS. CORTAMOSLA CIABATTA EN RODAJAS Y LAS PASAMOS TAMBIÉN AL GRILL HASTA QUE ESTÉN TOSTADITASPOR LOS DOS LADOS. ROMPEMOS LAS TOSTADAS TOSCAMENTE.

CORTAMOS EL PARMESANO EN TROCITOS PEQUEÑOS Y LO PONEMOS, JUNTO CON LOS DEMÁSINGREDIENTES DEL ADEREZO CÉSAR, EN EL VASO DE LA BATIDORA O PICADORA. TRITURAMOSHASTA OBTENER UNA MEZCLA BASTANTE HOMOGÉNEA. RESERVAMOS EN LA NEVERA.

CORTAMOS LA ACHICORIA EN CUARTOS Y LAS PASAMOS TAMBIÉN POR EL GRILL JUNTO CONLAS TIRAS DE PANCETTA, UN PAR DE MINUTOS BASTA PARA LA ACHICORIA, PEROLA PANCETTA DEBE QUEDAR CRUJIENTE. CORTAMOS LA LECHUGA, QUE HABREMOS LAVADO YSECADO PREVIAMENTE, EN TROZOS DEL TAMAÑO DE UN BOCADO Y LA COLOCAMOS SOBRE UNPLATO O BANDEJA DE PRESENTACIÓN GRANDE. REPARTIMOS SOBRE ÉSTA EL PAN TOSTADO,CORTAMOS LOS TOMATITOS A LA MITAD Y LOS PIMIENTOS EN TIRAS Y AGREGAMOS AL PLATO.CORTAMOS LA ACHICORIA EN CUADRADOS Y LA MEZCLAMOS CON UN POCO DE VINAGREBALSÁMICO Y TAMBIÉN DISTRIBUIMOS EN EL PLATO. CORTAMOS EL POLLO EN TIRAS Y LOREPARTIMOS SOBRE NUESTRA ENSALADA, TRITURAMOS LA PANCETTA CRUJIENTE POR ENCIMAY DISTRIBUIMOS LOS BROTES DE ALFALFA. SERVIMOS ACOMPAÑADA DEL ADEREZO. AUNQUELA RECETA RECOMIENDA BAÑAR LA ENSALADA CON ÉL JUSTO ANTES DE SERVIR, YO CREO QUEES MEJOR PONERLO AL LADO EN UNA SALSERA Y QUE CADA COMENSAL VAYA PONIENDO LACANTIDAD DESEADA

INGREDIENTESPARA 2 PERSONASPARA EL POLLO CRUIJENTECON POLENTA:200 GRAMOS DE PECHUGADE POLLO CORTADA ENFILETES FINOSUNA PIZCA DE PIMENTÓNDULCE1 CDA. COLMADA DESÉMOLA DE MAÍZ PARAPOLENTAACEITE DE OLIVA VIRGENEXTRAPIMIENTA NEGRA RECIÉNMOLIDAY UN POQUITO DE SAL

PARA LA ENSALADA:MEDIA CIABATTA (CHAPATA)UNA ACHICORIA ROJADOS TIRASDE PANCETTA AHUMADAUN CORAZÓN DE LECHUGAROMANA6 TOMATES CHERRY3 PIMIENTOS DEL PIQUILLOASADOSVINAGRE BALSÁMICOBROTES DE ALFALFA

PARA EL ADEREZO CÉSAR:MEDIO DIENTE DE AJOEL ZUMO DE MEDIO LIMÓN20 GRAMOS DE QUESOPARMESANO EN UN TROZO2 FILETES DE ANCHOA60 GRAMOS (2CUCHARADAS) DE YOGURGRIEGOUN CHORRITO DESALSA WORCESTERSHIREMEDIA CUCHARADA DEVINAGRE DE JEREZMEDIA CUCHARADITA DEMOSTAZA AMARILLA OAMERICANAUNAS HOJAS DE ALBAHACAFRESCA.

ENSALADA DE POLLO, AGUACATE, PIÑA Y ESPINACASMARÍA TERESA | COSAS & COSETES

SUGG-R AND SOME SALT PON UNA ENSALADA EN TU VERANO MAYO | JUNIO | JULIO 2015

INGREDIENTES600GR DE PECHUGA DE POLLO SIN PIEL (2UDSMEDIANAS)250GR DE ESPINACAS BABY O ESPINACACORTADA1/2 PIÑA1 AGUACATE1 CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA

VINAGRETA:2 CUCHARADA DE MIEL2 CUCHARADAS DE AGUA2 CUCHARADAS DE ZUMO DE LIMÓN1 PUÑADO DE PEREJIL1 AJO PRENSADOSAL Y PIMIENTA NEGRA

ELABORACIÓNSALPIMENTAMOS LA PECHUGA Y EN UNA SARTÉNCALIENTE CON LA CUCHARADA DE ACEITE LADORAMOS. CUANDO ESTÉ LISTA (CUIDADO SI ESGORDITA DE QUE ESTE PERFECTAMENTE HECHA)LA CORTAMOS A CUADRADITOS Y RESERVAMOSEN UN BOL.

PICAMOS EL RESTO DE INGREDIENTES DE LAENSALADA EN CUADRADOS DE TAMAÑOMEDIANO, Y LO AÑADIMOS AL BOL DONDEESTABA LA PECHUGA Y RESERVAMOS.

VINAGRETA: LO PONEMOS TODO EN UN BOTECON TAPA, EL PEREJIL PICADO, SAL, PIMIENTA, LAMIEL, EL AGUA Y EL AJO Y CERRAMOS EL BOTECON FUERZA Y AGITAMOS DURANTE 1 MINUTO.

AÑADIMOS LA VINAGRETA A NUESTRO BOL CONEL RESTO DE INGREDIENTES Y MEZCLAMOS BIENPERO SUAVE PARA QUE EL AGUACATE NO SEROMPA. MI CONSEJO… ¡CON LAS MANOS!(ADORO COCINAR CON LAS MANOS BIENLIMPIAS). LISTO PARA DISFRUTAR Y MEJOR EN ELMOMENTO.

ENSALADA DE ZANAHORIAS Y SEMILLAS DE MOSTAZA, CON SALSA AL CILANTROHUEVOS DE CODORNIZ SOBRE ENSALADA DE RUCULA

ENSALADA DE PASTA CON QUESITOS Y TOMATES CHERRYENSALADA DE PEPINO CON REQUESÓN Y VINAGRETA DE CEREZAS

ENSALADA DE COLINABO Y SALSA DE YOGURENSALADA DE BRÓCOLI Y RABANITOSENSALADA CON QUESO EMPANIZADO

ENSALADA DE ESPINACAS, BACON, PIPAS Y QUESO DE CABRAENSALADA DE BROTES, HUEVOS DE CODORNIZ Y POLVO CRUJIENTE DE JAMÓN CON VINAGRETA DE GUINDILLAS

ALCACHOFAS BABY CON VINAGRETA DE CRUDITÉS, FRESAS Y HUEVOENSALADA DE “COUSCOUS” DE COLIFLOR

MOZZARELLA SORPRESAENSALADA DE MANGO Y ROQUEFORT

ENSALADA DE ESCAROLA CON QUESO Y FRUTASENSALADA DE LECHUGAS DE LA HUERTA Y RICOTTA

CARPACCIO DE CALABACÍNENSALADA DE CALABACÍN AL PESTO

ENSALADA DE MOZZARELLA CON PESTO DE ESPINACAS Y PISTACHOSENSALADA CON SALSA DE MANGO Y RICOTTA

LAS QUE LLEVAN Queso,Huevos O Yogur

ENSALADA DE ZANAHORIAS Y SEMILLAS DE MOSTAZA

CON SALSA AL CILANTROMYRIAM | COMO AGUA PARA CHOCOLATE

SUGG-R AND SOME SALT PON UNA ENSALADA EN TU VERANO MAYO | JUNIO | JULIO 2015

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS3 ZANAHORIAS GRANDES2 CUCHARADAS DE ACEITE DE GIRASOL1 CUCHARADA DE GRANOS DE MOSTAZA

PARA LA SALSA:3 YOGURES NATURALES2 CUCHARADAS DE CILANTRO TROCEADO1 LIMASAL Y PIMIENTA NEGRA

ELABORACIÓNPELAREMOS LAS ZANAHORIAS Y CON ELMISMO PELADOR LAS IREMOSLAMINANDO. EN UNA OLLA CON AGUAHIRVIENDO SALADA AGREGAREMOS LAZANAHORIA Y LA DEJAREMOS UNOS 2MINUTOS, HASTA QUE ESTÉN TIERNAS,

PERO NO BLANDAS. SACARLAS YPASARLAS POR AGUA FRÍA PARA PARARLA COCCIÓN, ESCURRIRLAS BIEN.

COLOCAR EN EL PLATO DONDEVAYAMOS A SERVIR LA ENSALADACURVANDO LAS LÁMINAS DEZANAHORIAS.

SEGUIDAMENTE EN UNA SARTÉNCALENTAREMOS EL ACEITE YDORAREMOS LOS GRANOS DE MOSTAZA,CUANDO EMPIECEN A SALTAR (MÁS OMENOS COMO LO HACEN LASPALOMITAS) LAS APARTAMOS DELFUEGO Y LAS ECHAMOS SOBRE LASZANAHORIAS. DEJAR ENFRIAR.

PARA HACER LA SALSA PONDREMOS ELYOGUR EN UN COLADOR MUY FINOENCIMA DE UN CUENCO Y DEJAR QUESUELTE TODO EL LÍQUIDO. CUANDO LOTENGAMOS LISTO LE PONDREMOS UNPOCO DE ZUMO DE LIMÓN, LA CANTIDADDEPENDERÁ DE CUANTO OS GUSTE ELLIMÓN, LO BATIREMOS BIEN YAGREGAREMOS EL CILANTROTROCEADO.

SALPIMENTAR Y REMOVERLO TODOBIEN, PASARLO AL CUENCO DONDEVAYAMOS A SERVIRLO.

SERVIR LA ENSALADA CON UN POCO DESALSA ENCIMA.

HUEVOS DE CODORNIZ SOBRE ENSALADA DE RÚCULA

PEPI | SOPA DE SOPA

SUGG-R AND SOME SALT PON UNA ENSALADA EN TU VERANO MAYO | JUNIO | JULIO 2015

INGREDIENTES PARA 2–3 PERSONAS100 GRAMOS DE RÚCULA50 GRAMOS DE PIÑONES75 GRAMOS DE QUESO EN DADOS12 HUEVOS DE CODORNIZ3-4 C/S DE ACEITE DE OLIVASAL, PIMIENTA, PIMENTÓN AL GUSTOCROUTONS (OPCIONAL)

PREPARACIÓNCOCER LOS HUEVOS EN AGUA CON SAL DURANTE 4MINUTOS, ENFRIAR, PELAR Y CORTAR POR LA MITAD.LAVAR LA RÚCULA Y PICAR SI FUERAN LAS HOJAS MUYGRANDES. MEZCLAR EL ACEITE CON LA SAL, PIMIENTA YPIMENTÓN. MEZCLAR LA RÚCULA EN ESTA VINAGRETAY REPARTIR EN LOS PLATOS. TOSTAR LOS PIÑONES ENUNA SARTÉN SIN ENGRASAR. REPARTIR POR LAENSALADA LOS PIÑONES, EL QUESO EN DADOS Y LASMITADES DE HUEVO.

ENSALADA DE PASTA CON QUESITOS Y TOMATES CHERRYCATINA | LA COCINA DE CATINA

INGREDIENTES200 GR DE LAZOS1/2 LECHUGA10 TOMATES CHERRY4 QUESITOS12 ACEITUNAS VERDES4 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA8 RAMITAS DE CEBOLLINOUNA CUCHARADA DE VINAGRE DE JEREZPIMIENTA Y SAL

ELABORACIÓNCOCER LOS LAZOS EN ABUNDANTE AGUA CON SALHASTA QUE ESTÉN TIERNOS. ESCURRIRLOS,ENFRIARLOS CON AGUA FRÍA. DÉJALOS ENFRIAR.CORTAR LA LECHUGA EN TIRAS FINAS Y LOSTOMATITOS POR LA MITAD. CON UN CUCHILLOHUMEDECIDO EN AGUA, CORTAR LOS QUESITOS ENTROZOS PEQUEÑOS. PICAR 5 RAMITAS DE CEBOLLINO.

PONER LAS TIRAS DE LECHUGA EN UNA ENSALADERA EN FORMA DE NIDO, PONER LA PASTA EN EL HUECO CENTRAL, AÑADIMOS LOS TOMATITOS, LOS TROZOS DE QUESITOS, EL CEBOLLINO PICADO Y LAS ACEITUNAS VERDES. BATIR EL VINAGRE CON SAL, PIMIENTA Y ACEITE HASTA QUE EMULSIONE LA VINAGRETA. VERTER SOBRE LA ENSALADA. ADORNAR CON EL RESTO DE RAMITAS DE CEBOLLINO ENTERAS.

ENSALADA DE PEPINO CON REQUESÓNY VINAGRETA DE CEREZAS

ANA | 5 SENTIDOS EN LA COCINA

SUGG-R AND SOME SALT PON UNA ENSALADA EN TU VERANO MAYO | JUNIO | JULIO 2015

INGREDIENTES1 PEPINO

8-10 TOMATES CHERRY75 GR DE REQUESÓN

ALBAHACA FRESCA

VINAGRETA:12-14 CEREZAS PICOTAS DEL JERTE

ACEITE DE OLIVAVINAGRE DE MANZANA

SAL

ELABORACIÓNLAVAMOS EL PEPINO Y LO CORTAMOS LONGITUDINALMENTE A

LÁMINAS FINAS CON AYUDA DE LA MANDOLINA Y LAS DISPONEMOS SOBRE EL PLATO DE SERVIR DE MANERA

DESORDENADA. PONEMOS LAS LÁMINAS UNAS ENCIMA DE OTRAS A DIFERENTES ALTURAS Y CON ALGUNAS DE ELLAS

HACEMOS ROLLITOS PARA COLOCARLOS EN VERTICAL Y DAR ALTURA AL PLATO.

CORTAMOS LOS CHERRY POR LA MITAD Y LOS COLOCAMOS DE MANERA ALEATORIA SOBRE EL PEPINO, ASÍ COMO EL REQUESÓN

DESMENUZADO.

PARA LA VINAGRETA, DESHUESAMOS LAS CEREZAS Y LAS CORTAMOS A TROCITOS PEQUEÑOS. EN UN BOL, MEZCLAMOS LA MISMA CANTIDAD DE ACEITE QUE DE VINAGRE, UNA PIZCA DE SAL Y MOVEMOS CON UN TENEDOR HASTA EMULSIONAR.

AÑADIMOS LAS CEREZAS Y MEZCLAMOS PARA QUE SE INTEGREN LOS SABORES.

ALIÑAMOS LA ENSALADA CON LA VINAGRETA DE CEREZAS Y DECORAMOS CON UNAS HOJAS DE ALBAHACA FRESCA.

ENSALADA DE

COLINABO Y SALSA DE YOGUR

AISHA | LA COCINA DE AISHA

SUGG-R AND SOME SALT PON UNA ENSALADA EN TU VERANO MAYO | JUNIO | JULIO 2015

INGREDIENTESRÚCULA1 COLINABOTOMATES CHERRY1 CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA VIRGENEXTRA4 CUCHARADAS DE YOGUR GRIEGOEL ZUMO DE UNA LIMAUNAS HOJAS DE MENTA FRESCA2 PIZCAS DE ZUMAQUE (SUMMAC)SAL Y PIMIENTA AL GUSTO

ELABORACIÓNPELAMOS EL COLINABO Y LO CORTAMOS ENDADOS MEDIANOS. RESERVAMOS.

LAVAMOS LA RÚCULA Y LOS TOMATES CHERRYY ESCURRIMOS BIEN.

EN UN BOL MEZCLAMOS EL YOGUR, EL ZUMODE LIMA, EL ACEITE, LAS HOJAS DE MENTAPICADAS MUY CHIQUITITAS, LA SAL Y LAPIMIENTA Y REMOVEMOS BIEN CON UNASVARILLAS. AÑADIMOS EL COLINABO Y LOSTOMATES CHERRY Y REMOVEMOS BIEN.

EN LA FUENTE DE ENSALADA PONEMOS LARÚCULA HACIENDO UNA CAMA Y ENCIMA ELCOLINABO CON LOS TOMATES CHERRY Y ELYOGUR.

ESPOLVOREAMOS CON EL ZUMAQUE.

ENSALADA DE BRÓCOLI Y RABANITOSGLORIA | YTREATS

SUGG-R AND SOME SALT PON UNA ENSALADA EN TU VERANO MAYO | JUNIO | JULIO 2015

INGREDIENTES1 BRÓCOLI PEQUEÑITO

RABANITOSNUECES DE MACADAMIA

RALLADURA Y ZUMO DE MEDIO LIMÓN

YOGUR GRIEGOSAL Y PIMIENTA

ELABORACIÓNCOCEMOS EL BRÓCOLI UNOS 3

MINUTOS EN AGUA HIRVIENDO. A MÍ ME GUSTA QUE LAS VERDURAS

ESTÉN CRUJIENTES ASÍ QUE LAS HIERVO RELATIVAMENTE POCO

TIEMPO. DEJAMOS ENFRIAR.

LAVAMOS LOS RABANITOS Y LOS CORTAMOS EN RODAJAS FINITAS.

EN UN CUENQUITO MEZCLAMOS BIEN EL YOGUR CON EL ZUMO DEL

LIMÓN.

EN UN BOL MEZCLAMOS EL BRÓCOLI YA FRÍO EN RAMILLETES,

LOS RABANITOS EN RODAJAS, AÑADIMOS LA MEZCLA DE YOGUR Y LIMÓN, AÑADIMOS LAS NUECES

DE MACADAMIA, SALPIMENTAMOS Y ADORNAMOS CON LA

RALLADURA.

LLEVAMOS A LA NEVERA Y DEJAMOS ENFRIAR PARA QUE LA

ENSALADA LLEGUE BIEN FRESQUITA A LA MESA.

ENSALADA CON QUESO EMPANIZADOPAMELA | RESCATANDO RECETAS

SUGG-R AND SOME SALT PON UNA ENSALADA EN TU VERANO MAYO | JUNIO | JULIO 2015

PARA ESTA ENSALADA SEGUIREMOS VARIOS PASOS:

EL PRIMERO ES EL MÁS FÁCIL Y SERÁ CONSEGUIRNOSUNAS HOJAS VERDES DE LAS BUENAS, CROCANTES YSABROSAS, COMO LAS DE ESTAS LECHUGAS"MARAVILLA", QUE SON EXACTAMENTE ESO, UNAMARAVILLA. ELEGIMOS CUATRO O CINCO HOJASGRANDES, LAVAMOS BIEN Y CORTAMOS EL TRONCO(PORQUE ES UN POCO INDIGESTO, PERO SI NOS GUSTA,PUES LO DEJAMOS). PODEMOS USAR OTRAS HOJAS, DEESPINACAS, BERROS, ENDIVIAS, LO QUE QUERAMOS.

PREPARAMOS LA CEBOLLA CARAMELIZADA: MUY FÁCILTAMBIÉN. CORTAMOS EN JULIANA, ES DECIR PLUMAFINITA, TODAS LAS CEBOLLAS QUE QUERAMOS, PUESLO QUE NO USEMOS LO PODREMOS GUARDAR PARAOTRAS PREPARACIONES. UNA VEZ CORTADAS LASCEBOLLAS, QUE EN MI CASO HAN SIDO CEBOLLASMORADAS, PERO PUEDEN SER BLANCAS TAMBIÉN.CALENTAMOS UNA FINA CAPA DE ACEITE DE OLIVA ENLA SARTÉN Y PONEMOS LAS CEBOLLAS, SALAMOS Y AFUEGO MUY SUAVE DEJAMOS QUE SE HAGAN,REVOLVIENDO CADA TANTO Y CONTROLANDO QUE NOSE PEGUEN O QUEMEN, SI SE SECAN AGREGAMOS MÁSACEITE. PASADA UNA MEDIA HORA TENDREMOSCARAMELIZADAS NUESTRAS CEBOLLAS Y PROCEDEMOSA RESERVARLAS.

EL QUESO HA DE SER EL DE NUESTRO GUSTO, YO HEUSADO UNO DE CABRA, PERO ESO YA VA EN CADAQUIEN. Y ¿CÓMO HACEMOS PARA QUE EL QUESO NOSE DERRITA AL FREÍR? MUY SENCILLO: LOCONGELAMOS Y ASÍ NO LE DAREMOS TIEMPO DEDERRETIRSE, CORTAMOS TANTOS CUBOS DE QUESOCOMO QUERAMOS, LOS PONEMOS SOBRE UNASUPERFICIE CUBIERTA CON PAPEL PLÁSTICO PARA QUESEA FÁCIL DESPEGARLOS UNA VEZ CONGELADOS Y LOSLLEVAMOS AL CONGELADOR POR DOS O MÁS HORAS.BATIMOS UN HUEVO EN UN PLATO HONDO Y EN OTROPONEMOS AVENA U OTRO PRODUCTO PARAEMPANIZAR.

CALENTAMOS ACEITE EN LA SARTÉN EN BUENACANTIDAD PARA FREÍR (1 A 2 CM.) PASAMOS LOSCUBOS DE QUESO PRIMERO POR EL HUEVO Y LUEGOPOR LA AVENA Y LOS FREÍMOS MUY POCO RATO, SÓLOHASTA QUE VEAMOS QUE TOMAN ALGO DE COLOR,DÁNDOLES VUELTA PARA QUE DOREN POR AMBOSLADOS. LOS DEJAMOS SOBRE PAPEL ABSORBENTE PARAQUITAR EL EXCESO DE ACEITE.

AHORA SÓLO NOS QUEDA EMPLATAR, CON LAS HOJASVERDES DE FONDO, UN POCO DE CEBOLLA Y LOSQUESOS POR ENCIMA. EL ADEREZO HA DE SER DEAOVE Y VINAGRE BALSÁMICO.

ENSALADA DE ESPINACAS, BACON, PIPAS

Y QUESO DE CABRA

MYRIAM | COMO AGUA PARA CHOCOLATE

SUGG-R AND SOME SALT PON UNA ENSALADA EN TU VERANO MAYO | JUNIO | JULIO 2015

LA ENSALADA QUE HOY OS TRAIGO ME GUSTÓ MUCHOY YA LA HE REPETIDO VARIAS VECES. SENCILLA COMOCASI TODAS, Y LA EXPLICACIÓN LA TENÉIS SOLOMIRANDO LA FOTO. DECIROS ÚNICAMENTE QUE ESTAVEZ NO HICE NINGUNA VINAGRETA ESPECIAL COMOSUELO HACER CON TODAS LAS ENSALADAS, UTILICÉ ELACEITE DE HACER EL BACON PARA CONDIMENTARLA YUN POCO DE VINAGRE DE MÓDENA. LO QUE TAMBIÉNHICE FUE PASAR VUELTA Y VUELTA EL QUESO DE CABRACON LA SARTÉN MUY CALIENTE. ASÍ DE SENCILLO.

ENSALADA DE BROTES, HUEVOS DE CODORNIZ Y POLVO CRUJIENTE DE JAMÓN CON VINAGRETA DE GUINDILLAS

DAVID | SIN BLOG

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS8 GRANDES LONCHAS DE JAMÓN

16 HUEVOS DE CODORNIZMEDIO MELÓN

2 AGUACATES MADUROS1 LIMÓN

ACEITE DE OLIVA2 GUINDILLAS

BROTES DE LECHUGAS

ELABORACIÓNPRECALENTAMOS EL HORNO A 170° Y EN LA BANDEJA DEL HORNO VAMOS PONIENDO ENCIMA DE PAPEL DE HORNO JAMÓN SERRANO DE FORMA EXTENDIDA, LE

PONEMOS ENCIMA OTRO PAPEL DE HORNO Y LE PONEMOS UN PESO QUE SE PUEDA PONER EN EL HORNO. HORNEAMOS UNOS 10-15 MINUTOS, LO QUITAMOS LO TRITURAMOS Y LO RESERVAMOS.

EN UNA CACEROLA LLEVAMOS AGUA A EBULLICIÓN, AÑADIMOS LOS HUEVOS DE CODORNIZ Y LOS DEJAMOS 2 MINUTOS EXACTOS.CONSEGUIREMOS QUE LA YEMA ESTÉ AÚN LÍQUIDA. CORTAMOS EL AGUACATE Y HACEMOS BOLITAS DE MELÓN. PARA LAVINAGRETA PONEMOS UNA PARTE DE LIMÓN POR 2-3 DE ACEITE (SEGÚN GUSTE EL PUNTO DE ACIDEZ DESEADO) Y DOS GUINDILLASROJAS, LO MOVEMOS Y LISTA PARA EMPLATAR. PONEMOS EN UN PLATO HONDO LOS BROTES, EL AGUACATE, EL MELÓN Y LOSHUEVOS PARTIDOS POR LA MITAD. LE PONEMOS UN BUEN CHORRITO DE VINAGRETA Y UN PELLIZCO MUY PEQUEÑO DE SAL, YFINALMENTE ESPOLVOREAMOS CON EL POLVO DE JAMÓN. REPETIMOS PARA LOS TRES PLATOS RESTANTES.

ALCACHOFAS BABY CON VINAGRETA DE CRUDITÉS, FRESAS Y HUEVODOLORES | MI GRAN DIVERSIÓN

SUGG-R AND SOME SALT PON UNA ENSALADA EN TU VERANO MAYO | JUNIO | JULIO 2015

INGREDIENTES1 BOTE DE ALCACHOFAS BABY

1 HUEVO DURO1 CEBOLLA TIERNA

1/4 DE PIMIENTO ROJO1/4 DE PIMIENTO VERDE

4-5 FRESASACEITE DE OLIVA

VINAGRE DE MANZANASAL

ELABORACIÓNLAVAMOS LAS ALCACHOFAS Y LAS PONEMOS EN UN ESCURRIDOR.MIENTRAS, TROCEAMOS TODAS LAS VERDURAS Y FRESAS ENPEQUEÑOS CUBOS, LO COLOCAMOS EN UN BOL Y AÑADIMOS ELACEITE, VINAGRE Y SAL.PARTIMOS LAS ALCACHOFAS POR LA MITAD Y AÑADIMOS UNACUCHARADITA ENCIMA DE CADA UNA DE ELLAS.SERVIMOS CON UN RICO GAZPACHO Y... A DISFRUTAR!!!

ENSALADA DE “COUSCOUS” DE COLIFLORSILVIA Y MARÍA | THE TART PRINCESS

SUGG-R AND SOME SALT PON UNA ENSALADA EN TU VERANO MAYO | JUNIO | JULIO 2015

INGREDIENTES1 COLIFLOR GRANDECITA

70G PIPAS DE GIRASOL, TOSTADAS200G GUISANTES, FRESCOS O CONGELADOS

100G QUESO FETA, DESMIGADO1 PUÑADO DE ALBAHACA FRESCA, PICADA

1 PUÑADO DE PEREJIL FRESCO, PICADO1/2 PUÑADO DE MENTA FRESCA (OPCIONAL), PICADA

ZUMO DE 1/2 LIMÓNACEITE DE OLIVA VIRGEN

SALPIMIENTA

ELABORACIÓNYO PREFIERO HERVIR UN PAR DE MINUTOS LA

COLIFLOR PARA DIGERIRLA MEJOR, PERO NO ES 100% NECESARIO.

PON A HERVIR UNA CAZUELA CON AGUA. MIENTRAS TANTO TROCEA LA COLIFLOR EN TROCITOS MEDIANOS

Y PICA CON UN ROBOT DE COCINA HASTA QUE OBTENGAS TROCITOS PEQUEÑITOS, COMO LOS DEL

COUSCOUS O DEL ARROZ. SI VUESTRO ROBOT ES PEQUEÑO, HACERLO POR TANDAS. CUANDO EL AGUA

ESTÉ HIRVIENDO, AÑADE UN POCO DE SAL Y LA COLIFLOR PICADA, REDUCE EL FUEGO Y CUECE 3

MINUTOS. RETIRA DEL FUEGO, CUELA Y PARA EVITAR QUE SIGA COCINÁNDOSE, ENFRÍALA CON AGUA FRÍA.

ESCÚRRELA BIEN Y PONLA EN UN BOL.EN UN VASITO PEQUEÑO MEZCLA EL ZUMO DE LIMÓN,

EL ACEITE, SAL Y PIMIENTA, DALE UN BUEN MENEO.AÑADE AL BOL LAS PIPAS DE GIRASOL, LOS GUISANTES (DESCONGELADOS), EL QUESO FETA, LAS HIERBAS Y EL ALIÑO. REMUEVE BIEN PARA QUE SE MEZCLEN TODOS

LOS SABORES.AHORA YA ESTÁ LISTO PARA SORPRENDER.

MOZZARELLA SORPRESAMÓNICA | MONIE COCINA

SUGG-R AND SOME SALT PON UNA ENSALADA EN TU VERANO MAYO | JUNIO | JULIO 2015

INGREDIENTES1 MOZZARELLA DI BUFALA1 TOMATE GRANDE20G PIÑONES6 HOJAS DE ALBAHACA4 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA1 AGUACATE3 ANCHOASSAL

ELABORACIÓNCOMENZAMOS HACIENDO UN PESTO FÁCIL. EN UNMORTERO PONEMOS LOS PIÑONES, LA ALBAHACA, UNCHORRO DE ACEITE Y SAL. MACHACAMOS BIEN PARAQUE QUEDE UNA PASTA Y VAMOS AÑADIENDO ELACEITE PARA IR LIGANDO LA SALSA.

PARA SACAR LAS SEMILLAS DEL TOMATE VAMOSCORTANDO EN GAJOS CON CUIDADO Y LAS VAMOSRESERVANDO. EL RESTO DEL TOMATE LO PODEMOSUSAR PARA CUALQUIER OTRA ENSALADA EN TROCITOSO CUALQUIER SOFRITO.

COGEMOS LA MOZZARELLA Y HACEMOS UN PEQUEÑOCORTE CON UN CUCHILLO POR LA PARTE MENOS LISA,COMO SI FUERA UNA PELOTA. NO HACE FALTA QUITARNADA DEL QUESO, SIMPLEMENTE CON EL DEDO O UNACUCHARA PEQUEÑA HACEMOS HUECO. ECHAMOSPRIMERO UNA CUCHARADITA DEL PESTO, LUEGO DELAS SEMILLAS DEL TOMATE Y ASÍ POR TANDAS HASTAQUE SE LLENE LA MOZZARELLA.

EN EL FONDO DEL PLATO COLOCAMOS EL AGUACATEEN RODAJAS HACIENDO UN CÍRCULO Y ENCIMA LAMOZZARELLA SORPRESA. PARTIMOS LAS ANCHOAS ALO LARGO Y LAS COLOCAMOS A MODO DE ADORNO ENLA MOZZARELLA. LA PINTAMOS CON EL RESTO DEPESTO QUE TENEMOS Y SI NOS SOBRAN SEMILLAS LASCOLOCAMOS ALREDEDOR DEL PLATO.

ENSALADA DE MANGO Y ROQUEFORTMARINA | LA ROSQUILLA DE LA TÍA LAURA

INGREDIENTESCANÓNIGOS, LECHUGA O ESPINACASTOMATES CHERRY VARIADOSQUESO ROQUEFORTMANGO MADURONUECES (OPCIONAL)

VINAGRETA:90ML ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA40ML DE VINAGRE DE MANZANA1/2 MANZANA6 NUECESSAL

ELABORACIÓNCORTAMOS EL QUESO A TROZOS PEQUEÑOS Y EL MANGO A BOLITAS.DISPONEMOS EN EL PLATO QUE VAYAMOS A SERVIR CON ELCANÓNIGO Y NUECES SI QUERÉIS. ALIÑAMOS.

PARA ELABORAR LA VINAGRETA DE MANZANA Y NUECES:COLOCAMOS EN EL BOTE DE LA BATIDORA EL ACEITE, EL VINAGRE, ELMANGO A TROCITOS PEQUEÑOS Y LOS PISTACHOS. BATIMOS CON LABATIDORA HASTA EMULSIONAR. PROBAREMOS Y SEGÚN NUESTROGUSTO SALAREMOS.

ENSALADA DE ESCAROLA CON QUESO Y FRUTASISABEL | LA COCINA DE MORENISA

SUGG-R AND SOME SALT PON UNA ENSALADA EN TU VERANO MAYO | JUNIO | JULIO 2015

INGREDIENTES1 ESCAROLA2 PERAS100 GR DE UVAS ROJAS100 GR DE CEREZAS200 GR DE QUESO DE CABRA40 GR DE NUECES PELADAS40 GR DE ANACARDOS

VINAGRETA:3 CUCHARADAS DE ACEITE VIRGEN EXTRA1 CUCHARADA DE VINAGRE BALSÁMICOSAL Y PIMIENTA NEGRA MOLIDA

ELABORACIÓNDISPONER LA ESCAROLA LIMPIA Y TROCEADA EN UN CUENCO.

LAVAR Y DESHUESAR LAS CEREZAS Y LAS UVAS, AGREGARLASAL CUENCO.

PELAR LAS PERAS, SACAR SU CARNE CON UN SACA BOLITAS YAÑADIRLAS TAMBIÉN.

INCORPORAR EL QUESO CORTADO EN MEDALLONES, LASNUECES Y LOS ANACARDOS.

SALPIMENTAR LA ENSALADA Y TERMINARLA CON EL VINAGREBALSÁMICO Y ACEITE DE OLIVA.

ENSALADA DE LECHUGAS DE LA HUERTA Y RICOTTAOLAIA | MI PLAN DE HOY

IINGREDIENTESVARIOS TIPOS DE LECHUGAS: EN MI CASO SON MARAVILLA,LOLLO ROSSO, ICEBERG Y HOJA DE ROBLE, TODAS DE MIHUERTITA ECOLÓGICA QUE TANTO ESFUERZO ME CUESTA YTANTAS ALEGRÍAS ME DA.TOMATES CHERRYMAÍZ DULCEATÚN CLARO EN ACEITE DE OLIVAFUET DE PAVOQUESO RICOTTAACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

ELABORACIÓNLAVAR MUY BIEN UNAS HOJAS DE CADA LECHUGA YTROCEARLAS. LAVAR Y CORTAR POR LA MITAD LOS TOMATES.CORTAR EN RODAJAS UN POCO DE FUET. PONER TODO EN UNBOL CON EL RESTO DE INGREDIENTES, LAS CANTIDADES SEGÚNGUSTO PERSONAL Y MEZCLARLO TODO. ECHAR UN CHORROGENEROSO DE ACEITE Y OPCIONALMENTE PODÉIS REMATARCON VINAGRE BALSÁMICO.

CARPACCIO DE CALABACÍNMAR | MIS RECETAS DULCES Y SALADAS

SUGG-R AND SOME SALT PON UNA ENSALADA EN TU VERANO MAYO | JUNIO | JULIO 2015

INGREDIENTES1 CALABACÍN

UN PUÑADO DE PASASUN PUÑADO DE PIÑONES (A MÍ ME GUSTA MÁS CON

AVELLANAS)LASCAS DE PARMESANO

ALIÑO DE VINAGRE BALSÁMICO Y ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

SAL

ELABORACIÓNLAVAMOS EL CALABACÍN, A MÍ ME GUSTA REMOJARLO

UN RATO EN AGUA CON UNAS GOTAS DE LEJÍA ALIMENTARIA (HAGO LO MISMO CON LOS TOMATES Y LA LECHUGA). PASAMOS POR AGUA OTRA VEZ, SECAMOS, Y

CORTAMOS EN LÁMINAS LO MÁS FINAS POSIBLE, SI TENÉIS MANDOLINA MUCHO MEJOR. ESTO ES CLAVE

PARA QUE EL PLATO QUEDE BIEN, PORQUE SI LAS RODAJAS SON GRUESAS YA NO ESTARÁ RICO. LAS

VAMOS COLOCANDO EN EL PLATO. ENCIMA PONEMOS EL RESTO DE INGREDIENTES Y ACABAMOS CON EL ALIÑO

POR ENCIMA. Y COMEMOS YA! NO ME DIGÁIS QUE NO ES RÁPIDA, MÁS IMPOSIBLE :).

ENSALADA DE MOZZARELLACON PESTO DE ESPINACAS Y PISTACHOS

DOLORES | MI GRAN DIVERSIÓN

SUGG-R AND SOME SALT PON UNA ENSALADA EN TU VERANO MAYO | JUNIO | JULIO 2015

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS2 TOMATES RAF1 BOLA DE MOZZARELLA DE BÚFALA PESTO DE ESPINACAS Y PISTACHOS100 GR. DE ESPINACAS FRESCAS.60 GR. DE QUESO MANCHEGO1 DIENTE DE AJO60 GR DE PISTACHOS80-100 ML DE ACEITE DE OLIVASAL Y PIMIENTA

ELABORACIÓNPESTO DE ESPINACAS Y PISTACHOS: PONEMOS TODOS LOS INGREDIENTES EN EL VASO DE LA BATIDORA O EN THX Y TRITURAMOS HASTA CONSEGUIR UNA SALSA. RECTIFICAR DE ACEITE SI QUERÉIS UNA SALSA MÁS LIGERA. RESERVAMOS EN LA NEVERA.LAVAMOS LOS TOMATES, CORTAMOS EN TROZOS PEQUEÑOS Y LOS COLOCAMOS EN LA BASE DEL PLATO. PONEMOS LA MOZZARELLA DE BÚFALA Y SERVIMOS CON EL PESTO DE ESPINACAS.A DISFRUTAR!!!!

ENSALADA DE CALABACÍN AL PESTOPILI | KOOKING

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INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

PESTO:30 GRAMOS DE HOJAS DE ALBAHACA

2 CUCHARADAS DE PIÑONES2 DIENTES DE AJO

100 ML DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

75 GRAMOS DE QUESO PARMESANO RECIÉN RALLADO

ENSALADA:1 CALABACÍN MEDIANO

1 RAMA DE APIO BLANCOUN CUARTO DE CEBOLLA MORADA

UNAS ALMENDRAS TOSTADAS SIN PIELMEDIA LIMA

LA SALSA AL PESTO

ELABORACIÓNPRIMERO PREPARAREMOS LA SALSA AL

PESTO. PARA ELLO, TRITURAMOS LA ALBAHACA, LOS AJOS Y LOS PIÑONES

HASTA CONSEGUIR UNA PASTA HOMOGÉNEA. DESPUÉS AÑADIMOS EL

ACEITE DE OLIVA Y BATIMOS PARA DARLE A LA PASTA UNA CONSISTENCIA

CREMOSA.AÑADIMOS EL PARMESANO Y

REMOVEMOS. RECTIFICAMOS DE SAL.

PARA MONTAR LA ENSALADA, RALLAREMOS CON LA AYUDA DE UNA

MANDOLINA EL CALABACÍN, EL APIO Y LA CEBOLLA. DISPONDREMOS EN UN PLATO

Y REGAREMOS CON EL ZUMO DE LA LIMA. AÑADIREMOS LAS ALMENDRAS

LIGERAMENTE TROCEADAS Y UNA BUENA CANTIDAD DE SALSA AL PESTO.

ENSALADA CON SALSA DE MANGO Y RICOTTAPATRICIA | SIN BLOG

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INGREDIENTES PARA 2 PERSONASBOLSITA DE LECHUGAS VARIADAS1 ENDIVIA½ MANGO MADURO3 CUCHARADAS DE QUESO RICOTTAZUMO DE ½ LIMA½ MANZANA100G SALMÓN AHUMADO

ELABORACIÓN:PREPARAR LA SALSA: MEZCLAR EN UN BOL EL MANGOCON EL QUESO Y RESERVAR. CORTAR LA MANZANA ENCUADRADITOS MUY PEQUEÑOS Y EL SALMÓN EN TIRASO EN TROCITOS. AÑADIR EL ZUMO DE LA LIMA YREMOVER. INCORPORAR AL BOL Y MEZCLAR ELCONJUNTO.

PREPARAR LAS ENDIVIAS DE TAL FORMA QUESAQUEMOS LAS HOJAS A MODO DE BARQUITAS.

COLOCAR LAS ENDIVIAS EN EL PLATO Y RELLENARLASCON LA SALSA. ADORNAR CON LAS LECHUGAS VARIADAS.

ALTERNATIVAS:PODEMOS BATIR LOS INGREDIENTES DE LA SALSA CONAYUDA DE UNA BATIDORA PARA QUE NOS QUEDE MÁSCREMOSA Y SIN GRUMOS.

CONSEJOS:SE RECOMIENDA DE IR PROBANDO EL SABOR DE LASALSA MIENTRAS LA PREPARAMOS PORQUE PODEMOSAÑADIR MÁS ZUMO O MÁS QUESO SEGÚN NUESTROGUSTO.PUESTO QUE EL SALMÓN ES SALADO NO SALAREMOS LASALSA.

ENSALADA DE JUDÍAS VERDES CON ALIÑO DE MOSTAZAJUDÍAS VERDES EN ENSALADA

ENSALADA DE GUISANTES CON VINAGRETA DE MOSTAZAENSALADA DE GARBANZOS Y PIMIENTOS

ENSALADA FRÍA DE LENTEJAS CON VINAGRETA DE ALBAHACAENSALADA DE HABITAS Y JAMÓN IBÉRICO CON MOSTAZA A LA MIEL

ENSALADA DE GARBANZOS CON YOGURENSALADA VERANIEGA DE GARBANZOS

ENSALADA DE CANELONES DE MAR CON LEGUMBRES Y MAYONESA DE CURRYENSALADA DE ALUBIAS Y ATÚN

SALPICÓN DE GARBANZOS EN ENSALADAENSALADA DE LENTEJAS CON VERDURAS ASADAS Y BROTES DE ESPINACAS

ENSALADA DE LENTEJASENSALADA DE GARBANZOS CON HUEVO Y PISTACHOS

ENSALADA DE GARBANZOSENSALADA DE GARBANZOS Y EDAMAME

LegumbresTAMBIÉN EN VERANO

ENSALADA DE JUDÍAS VERDES CON ALIÑO DE MOSTAZAMONTSE | NO SIN MI TAPER

SUGG-R AND SOME SALT PON UNA ENSALADA EN TU VERANO MAYO | JUNIO | JULIO 2015

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS400 G DE JUDÍAS VERDES

2 PATATAS MEDIANAS1 LATITA DE ANCHOAS

1 HUEVO COCIDO

ALIÑO:1 CUCHARADITA DE MOSTAZA DE DIJON

2 CUCHARADAS DE VINAGRE BLANCO SUAVE3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN

1 CUCHARADITA DE MIELUNA PIZCA DE ENELDOUNA PIZCA DE PEREJIL

SAL Y PIMIENTA NEGRA

ELABORACIÓNCOCEMOS LAS JUDÍAS VERDES Y LAS PATATAS, EN AGUA HIRVIENDO CON SAL, HASTA QUE ESTÉN COCIDAS PERO

TIESITAS, UNOS 20 MINUTOS. DEJAMOS ENFRIAR.

PREPARAMOS EL ALIÑO. A MÍ ME GUSTA HACERLO EN UN BOTITO CON TAPA DE ROSCA, ASÍ SÓLO TENGO QUE

AGITARLO ANTES DE SERVIR PARA QUE ESTÉ PERFECTO Y, SI ME SOBRA, PUEDO GUARDARLO EN LA NEVERA. PARA

PREPARAR EL ALIÑO, SIMPLEMENTE PONEMOS TODOS LOS INGREDIENTES EN EL RECIPIENTE Y AGITAMOS, O SI

NO TIENE TAPA LO MEZCLAMOS BIEN CON UNAS VARILLAS O UN TENEDOR, HASTA QUE EL ACEITE SE

EMULSIONE.

CUANDO LAS JUDÍAS ESTÉN TIBIAS O FRÍAS, LAS PONEMOS EN UNA FUENTE Y DECORAMOS CON LAS ANCHOAS Y EL HUEVO BIEN PICADITO. ALIÑAMOS Y

SERVIMOS.

JUDÍAS VERDES EN ENSALADABERTA | JENGIBRE, CANELA Y CLAVO

SUGG-R AND SOME SALT PON UNA ENSALADA EN TU VERANO MAYO | JUNIO | JULIO 2015

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS1 KG. JUDÍAS VERDES1 CEBOLLETA FRESCA PEQUEÑA1 LATA DE SARDINILLAS EN ACEITE2 HUEVOSVINAGRE DE JEREZSALAZÚCARACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA (AOVE)

ELABORACIÓNCOCER LOS HUEVOS DURANTE 10 MINUTOS. ENFRIAR YRESERVAR. LAVAR Y QUITAR LAS PUNTAS A LAS JUDÍAS VERDES.CORTAR EN TROZOS DE UNOS 2/3 CM DE LONGITUD. COCER LASJUDÍAS EN ABUNDANTE AGUA CON SAL. COCEMOS UNOS 4-5MIN, DE MANERA QUE QUEDEN "AL DENTE". LA VERDURA SEDEBE PONER A COCER SIEMPRE CON EL AGUA HIRVIENDO, YCONTAR EL TIEMPO DE COCCIÓN UNA VEZ VUELVE A HERVIR.ESCURRIMOS LAS JUDÍAS Y PASAMOS A UN BOL CON AGUA FRÍA

CON HIELO, PARA NO PERDER EL COLOR INTENSO. COLAMOS YRESERVAMOS. CORTAR LA CEBOLLETA EN JULIANA FINA. SI NOENCONTRÁIS CEBOLLETA, SE PUEDE SUSTITUIR POR CEBOLLA.EN ESTE CASO, LA CORTAREMOS IGUALMENTE EN JULIANA Y LAPONDREMOS UNOS MINUTOS EN AGUA CON HIELO PARAQUITARLE "FUERZA". EN UN BOL PONEMOS 1 TSP(CUCHARADITA) DE SAL, 1 TSP DE AZÚCAR, 1 TBSP(CUCHARADA) DE VINAGRE DE JEREZ. CON UNAS VARILLASVAMOS REMOVIENDO HASTA QUE SE HAYAN DISUELTO ELAZÚCAR Y LA SAL. SIN DEJAR DE REMOVER, VAMOSINCORPORANDO 4 TBSP DE AOVE, HASTA QUE VEAMOS QUETENEMOS UNA VINAGRETA BIEN EMULSIONADA.INTRODUCIMOS LA CEBOLLETA (O LA CEBOLLA ESCURRIDA) ENLA VINAGRETA Y DEJAMOS UN PAR DE MINUTOS. ACONTINUACIÓN, AÑADIMOS LAS JUDÍAS COCIDAS Y BIENESCURRIDAS, LAS SARDINILLAS CORTADAS EN TROCITOS Y ELHUEVO DURO PICADO. REMOVEMOS BIEN PARA QUE SEIMPREGNEN TODOS LOS SABORES, Y LLEVAMOS AL FRIGORÍFICOHASTA LA HORA DE COMER. SERVIR BIEN FRÍA.

ENSALADA DE GUISANTES CON VINAGRETA DE MOSTAZAALBA | MI CARNÍVORO Y YO

SUGG-R AND SOME SALT PON UNA ENSALADA EN TU VERANO MAYO | JUNIO | JULIO 2015

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS1 TAZA DE GUISANTES (FRESCOS O CONGELADOS)

1 TAZA DE ESPINACAS1 TAZA DE COL KALE

1 TAZA DE RABANITOSOPCIONAL: UN PUÑADO DE BROTES (EN ESTE CASO, USÉ

DE RABANITO)

VINAGRETA: (PODEMOS DOBLAR LAS CANTIDADES SI NOS GUSTA LA

ENSALADA MUY ALIÑADA)5 HOJAS DE ALBAHACA

1 CUCHARADITA DE CAFÉ, DE MOSTAZA A LA ANTIGUA1/2 CUCHARADITA DE CAFÉ, DE SAL

1/2 CUCHARADITA DE CAFÉ, DE PIMIENTA NEGRA3 CUCHARADAS SOPERAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN

EXTRA2 CUCHARADAS SOPERAS DE VINAGRE DE MANZANA

ELABORACIÓNHERVIMOS LOS GUISANTES UN PAR DE MINUTOS SI SON FRESCOS O CINCO SI SON CONGELADOS PARA QUE QUEDEN AL DENTE.DEJAMOS ENFRIAR. LAVAMOS, SECAMOS Y TROCEAMOS CON LAS MANOS LAS HOJAS DE KALE Y ESPINACAS. PONEMOS COMO BASE.LAVAMOS Y LAMINAMOS LOS RABANITOS Y LOS DISTRIBUIMOS ENCIMA DE LAS HOJAS VERDES. TERMINAMOS CON LOS GUISANTES YLOS BROTES. PARA HACER LA VINAGRETA, PICAMOS LAS HOJAS DE ALBAHACA Y LAS PONEMOS EN UN BOTE CON TODOS LOS DEMÁSINGREDIENTES. TAPAMOS Y AGITAMOS BIEN FUERTE. ALIÑAMOS LA ENSALADA DE GUISANTES CON LA VINAGRETA, MEZCLAMOS BIENY DISFRUTAMOS.

ENSALADA DE GARBANZOS Y PIMIENTOSELISA | DESCUBRIENDO LA COMIDA

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS1 BOTE DE GARBANZOS1/3 DE PIMIENTO ROJO

1/2 PIMIENTO VERDE (DE LOS ALARGADOS)1/2 CEBOLLA TIERNA

1 LATA DE ATÚN (CON ACEITE DE OLIVA, GIRASOL O SIN ACEITE, EVITAMOS EL QUE LLEVA ACEITE VEGETAL)

ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRAVINAGRE DE VINO

ALBAHACASAL (OPCIONAL)

ELABORACIÓNPICAMOS LOS PIMIENTOS Y CEBOLLA EN LA PICADORA (O LOS CORTAMOS FINITOS, PERO A MÍ ME RESULTA MÁS RÁPIDO EN LAPICADORA Y QUEDA MEJOR). ENJUAGAMOS LOS GARBANZOS Y LES AÑADIMOS EL ATÚN ESCURRIDO Y LAS VERDURITAS. ALIÑAMOSCON EL ACEITE, UN BUEN CHORRO DE VINAGRE Y ALBAHACA (SI QUERÉIS TAMBIÉN SAL, YO NO LE PONGO). ESTÁ MÁS BUENO AÚN DELO QUE PARECE. EL VINAGRE LE PEGA MUCHO POR LO QUE ALGUNA VINAGRETA LE QUEDARÍA BIEN ¿SE OS OCURRE ALGUNA?

ENSALADA FRÍA DE LENTEJAS CON VINAGRETA DE ALBAHACAPATRICIA | SIN BLOG

SUGG-R AND SOME SALT PON UNA ENSALADA EN TU VERANO MAYO | JUNIO | JULIO 2015

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS1 BOTE DE LENTEJAS COCIDAS10 TOMATITOS CHERRYS1 PUÑADO DE GERMINADOS DE ALFALFA

VINAGRETA DE ALBAHACA:1 RAMILLETE DE ALBAHACADE 1 A 3 AJOS, AL GUSTO2 CUCHARADAS ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA2 CUCHARADAS DE QUESO RALLADO PARMESANO OSIMILAR1 CUCHARADA DE VINAGRE Y SAL

ELABORACIÓNPREPARAR LA VINAGRETA:PICAR LA ALBAHACA Y LOS AJOS CON AYUDA DE UNAPICADORA-BATIDORA. AÑADIR LOS DEMÁSINGREDIENTES Y MEZCLAR CON UNAS VARILLAS

COLOCAR LAS LENTEJAS EN UN BOL GRANDE JUNTO CONLOS TOMATITOS CORTADOS Y LOS GERMINADOS.

AÑADIR LA VINAGRETA Y REMOVER PARA QUE SEMEZCLEN TODOS LOS INGREDIENTES.

ALTERNATIVAS:LOS TOMATITOS SE PUEDEN PARTIR EN TROCITOS PEQUEÑOS O GRANDES, A GUSTO DE LOS COMENSALES. EN VEZ DE UTILIZARVINAGRE, SE PUEDE EXPRIMIR UN LIMÓN, EVITANDO ASÍ QUE EL VINAGRE PUEDA DISMINUIR LA ABSORCIÓN DEL HIERRO CONTENIDOEN LAS LENTEJAS. SIN EMBARGO CON LA VIT-C DEL LIMÓN AYUDAMOS A DICHA ABSORCIÓN POR PARTE DEL ORGANISMO.

CONSEJOS:PARA LA VINAGRETA ES MEJOR COMENZAR CON 1 AJO Y COMPROBAR EL SABOR POR SI SE LE PUDIERA AÑADIR MÁS.ES CONVENIENTE LAVAR LAS LENTEJAS PARA QUITARLE LOS RESTOS DEL AGUA DE LA CONSERVACIÓN. PARA DAR UNA MEJORPRESENTACIÓN, SE RECOMIENDA SERVIR LA ENSALADA EN OTRO BOL DISTINTO AL QUE HEMOS UTILIZADO PARA MEZCLAR YREMOVER.

ENSALADA DE HABITAS Y JAMÓN IBÉRICO CON MOSTAZA A LA MIEL

NEUS | COCINANDO CON NEUS

SUGG-R AND SOME SALT PON UNA ENSALADA EN TU VERANO MAYO | JUNIO | JULIO 2015

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS500 GR DE HABAS YA DESGRANADAS

1 CEBOLLA PEQUEÑA1 TOMATE GRANDE

150 GR DE VIRUTAS DE JAMÓN IBÉRICO1 BOLSA DE ESPINACAS BABY

ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRAMOSTAZA A LA MIEL

ELABORACIÓNDESGRANAMOS LAS HABAS, LAS COCEMOS EN AGUA SALADA DURANTE 10 MINUTOS. DEJAMOS EN UN ESCURRIDOR.

PELAMOS LA CEBOLLA Y PICAMOS FINAMENTE. EN UNA SARTÉN PONEMOS UN POCO DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN Y POCHAMOS LA CEBOLLA.

MIENTRAS LAVAMOS, SECAMOS Y CORTAMOS A DADITOS EL TOMATE. LO RESERVAMOS EN UNA ENSALADERA. CUANDO LA CEBOLLA ESTÉ TIERNA, AÑADIMOS LAS HABAS ESCURRIDAS Y SALTEAMOS UN PAR DE MINUTOS, AÑADIMOS LA MITAD DEL

JAMÓN IBÉRICO Y DEJAMOS COCER TODO EL CONJUNTO DURANTE UNOS MINUTOS.VERTEMOS EL SOFRITO EN LA ENSALADERA DONDE TENEMOS EL TOMATE RESERVADO, MEZCLAMOS TODO EL CONJUNTO.

EN UN BOL PEQUEÑO MEZCLAMOS ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA Y MOSTAZA AL GUSTO, CON LA AYUDA DE UN TENEDOR BATIMOS HASTA EMULSIONAR.

CUBRIMOS EL FONDO DE LOS PLATOS CON LAS HOJAS DE ESPINACAS, REPARTIMOS LAS HABAS. ANTES DE SERVIR, ADORNAMOS CON EL RESTO DE VIRUTAS DE JAMÓN IBÉRICO Y ALIÑAMOS CON LA VINAGRETA DE MOSTAZA.

ENSALADA DE GARBANZOS CON YOGURNATALIA | CON HARINA EN MIS ZAPATOS

SUGG-R AND SOME SALT PON UNA ENSALADA EN TU VERANO MAYO | JUNIO | JULIO 2015

INGREDIENTES200 GR DE GARBANZOS COCIDOS (DE BOTE BIENESCURRIDOS)300-400 GR DE ESPINACAS FRESCAS1 CEBOLLETA MUY PICADA1 CUCHARADA (TBSP) DE PEREJIL PICADO1 CUCHARADITA (TSP) DE COMINO EN POLVO3 CUCHARADAS (TBSP) DE ACEITE DE OLIVA VIRGENEXTRA1/2 CUCHARADITA (TSP) DE PIMENTÓN3 CUCHARADITAS (TSP) DE ZUMO DE LIMA1 CUCHARADA (TBSP) DE TAHÍNSAL Y PIMIENTA

SALSA DE YOGUR:4 CUCHARADAS (TBSP) DE YOGUR GRIEGO1 CUCHARADA (TBSP) DE ACEITE DE OLIVA1 CUCHARADA (TBSP) DE ZUMO DE LIMA1 DIENTE DE AJO PICADO MUY FINO1 CUCHARADITA (TSP) DE PEREJIL PICADOSAL Y PIMIENTA

ELABORACIÓNEN UN BOL, PONEMOS LOS GARBANZOS CON TODOSLOS INGREDIENTES, EXCEPTO LAS ESPINACAS,REMOVEMOS Y DEJAMOS MACERAR UNA MEDIAHORA.

MIENTRAS, PREPARAMOS LA SALSA DE YOGUR,MEZCLANDO TODOS LOS INGREDIENTES.

PONEMOS LAS HOJAS DE ESPINACAS (FRESCAS,LAVADAS Y ESCURRIDAS) Y REPARTIMOS LOSGARBANZOS ALIÑADOS POR ENCIMA. ACONTINUACIÓN, AÑADIMOS LA SALSA DE YOGUR.

ENSALADA VERANIEGA DE GARBANZOSDÉBORA | HAY UN RECUERDO EN MI PLATO

SUGG-R AND SOME SALT PON UNA ENSALADA EN TU VERANO MAYO | JUNIO | JULIO 2015

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS400 GRAMOS DE GARBANZOS COCIDOS (1 BOTE)

5 TOMATES CHERRY2 HOJAS GRANDES DE LECHUGA

2 CUCHARADAS SOPERAS DE MAÍZ100 GRAMOS DE TACOS DE JAMÓN YORK

ZANAHORIA RALLADA, AL GUSTOCOL LOMBARDA RALLADA, AL GUSTO

BROTES DE SOJA EN CONSERVA, AL GUSTOLO QUE MÁS OS GUSTE: HUEVO COCIDO, ATÚN,

OLIVAS...

ALIÑO:ACEITE, VINAGRE, SAL Y SALSA DE SOJA

ELABORACIÓNCOCEMOS LOS GARBANZOS COMO SOLEMOS HACERLO HABITUALMENTE Y LOS DEJAMOS ENFRIAR POR COMPLETO O, SI VAMOS AUSAR GARBANZOS EN BOTE, LOS LAVAMOS Y ESCURRIMOS BIEN.

TROCEAMOS LOS TOMATES Y LA LECHUGA Y LOS PONEMOS EN UNA FUENTE GRANDE. AÑADIMOS TAMBIÉN LOS GARBANZOS, ELMAÍZ, EL JAMÓN, LA ZANAHORIA, LA COL Y LOS BROTES, Y LE DAMOS UNAS VUELTAS.

DEJAMOS ENFRIAR EN LA NEVERA UN RATO ANTES DE CONSUMIR.

PARA LA VINAGRETA, BATIMOS EN UN BOL EL ACEITE, EL VINAGRE, UNA PIZCA DE SAL Y LA SALSA DE SOJA HASTA QUE QUEDE MÁSO MENOS HOMOGÉNEO.

SERVIMOS LA ENSALADA Y LA ALIÑAMOS CON LA VINAGRETA.

NOTAS:LA ENSALADA DE GARBANZOS TAMBIÉN COMBINA MUY BIEN CON CEBOLLETA, CALABACÍN U OTRAS VERDURAS CRUDAS, ASÍ COMOCON ATÚN, SALMÓN AHUMADO, HUEVO COCIDO... IMAGINACIÓN AL PODER, SOBRETODO EN EL CASO DE LOS ALIÑOS.

SI OS SOBRA ENSALADA, EN UN BOL TAPADA CON PAPEL FILM Y EN LA NEVERA, SE CONSERVA PERFECTA DURANTE 3-4 DÍAS.

ENSALADA DE CANELONES DE MAR CON LEGUMBRESY MAYONESA DE CURRY

MAR | MIS RECETAS DULCES Y SALADAS

SUGG-R AND SOME SALT PON UNA ENSALADA EN TU VERANO MAYO | JUNIO | JULIO 2015

INGREDIENTES PALITOS DE CANGREJOALUBIAS COCIDASPEPINILLOSTOMATE DE ENSALADAPIMIENTO VERDEATÚNSAL, ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA Y VINAGRE BALSÁMICO

MAYONESA:1 HUEVO A TEMPERATURA AMBIENTEACEITE DE GIRASOLSALCURRY¿QUE NO OS APETECE HACER LA MAYONESA CASERA? PUES USÁIS DE BOTE Y AÑADÍS CURRY AL GUSTO, SIN MÁS.

PICAMOS EL PIMIENTO VERDE, EL TOMATE Y LOS PEPINILLOS, MEZCLAMOS CON LAS ALUBIAS, EL ATÚN Y EL ALIÑO DE ACEITEVINAGRE Y SAL. YA TENEMOS LISTO NUESTRO RELLENO. AHORA DESENROLLAMOS LOS PALITOS DE CANGREJO Y EN LA PARTEBLANCA PONEMOS UNA CUCHARADA DE RELLENO Y VAMOS ENROLLANDO. LO PONEMOS EN EL LADO BLANCO PARA QUE ALENROLLAR, LA PARTE NARANJA QUEDE VISIBLE.

LA MAYONESA: EN EL VASO DE LA BATIDORA PONEMOS EL HUEVO, EL ACEITE (CUANTO MENOS, MÁS ESPESA NOS QUEDARÁ) Y LASAL. METEMOS LA BATIDORA Y SIN MOVERLA Y A VELOCIDAD SUAVE, EMPEZAMOS A BATIR. CUANDO VAYA EMULSIONANDO YA LAPODEMOS MOVER DE ARRIBA ABAJO Y UNA VEZ TENGA LA TEXTURA ADECUADA AÑADIMOS CURRY AL GUSTO Y REMOVEMOS BIEN.PONEMOS UNA CUCHARADITA ENCIMA DE CADA CANELÓN Y SERVIMOS SOBRE UN PLATO. PINTAMOS CON UN HILO DE ACEITEVIRGEN EXTRA POR ENCIMA Y DEGUSTAMOS :)

ENSALADA alubias y atúnCHARY | MI COCINA Y OTRAS COSAS

ELABORACIÓNMACHACAMOS UN POCO LAS ALUBIAS, DEJANDO ALGUNAENTERA PARA NOTARLAS LUEGO AL MORDER. ¡OJO! NO SEBATEN, QUEDARÍA UNA TEXTURA QUE PARA MI GUSTO NOQUEDA BIEN.

INGREDIENTES PARA 2-3 PERSONAS1 BOTE DE ALUBIAS COCIDAS50 G. DE ZANAHORIA RALLADA O EN TIRITAS50 G. DE CEBOLLA EN TIRITAS1 TOMATE GRANDEHOJAS DE LECHUGA DE

CUALQUIER TIPO4 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA (AOVE)1 CUCHARADA DE VINAGRE DE VINOSAL1 LATITA DE ATÚN ( O 2 ) PREFERENTEMENTE AL NATURAL

ELABORACIÓNLAVAMOS LOS VEGETALES Y LOS CORTAMOS. LOS PONEMOS A ESCURRIR Y LOS PASAMOS A UN BOL. SACAMOS LAS ALUBIAS DELBOTE, LAS ENJUAGAMOS Y ESCURRIMOS. AÑADIMOS AL BOL LAS ALUBIAS Y SALAMOS. REVOLVEMOS BIEN. AGREGAMOS ELCONTENIDO DE LA LATA (O LATAS) DE ATÚN Y MEZCLAMOS DE FORMA QUE NO SE DESMENUCE MUCHO. EMPLATAMOS YSERVIMOS.

SALPICÓN DE GARBANZOS EN ENSALADACARMEN | À TABLE! CON CARMEN

SUGG-R AND SOME SALT PON UNA ENSALADA EN TU VERANO MAYO | JUNIO | JULIO 2015

INGREDIENTES 250 GR. DE GARBANZOS COCIDOS

1 HUEVO DURO1 CEBOLLETA

100 GR. DE PIMIENTO ROJO100 GR. DE PIMIENTO VERDE

1 TOMATE MADURO100 GR. DE BROTES VERDES O LECHUGAS

VARIADAS150 ML./GR. DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

100 ML./GR. DE VINAGRE BLANCO (SE PUEDE AÑADIR TAMBIÉN UN CHORRITO DE VINAGRE DE

MÓDENA)NUECES O ALMENDRAS TOSTADAS

SAL

ELABORACIÓN

SIN THERMOMIX:PELAR EL TOMATE, CORTARLO A TROCITOS MUY PEQUEÑOS. TAMBIÉN PODEMOS OPTAR POR RALLARLO. RESERVAR EN UN BOL QUESE PUEDA CERRAR.

PICAR MUY FINO LA CEBOLLETA, EL PIMIENTO VERDE Y EL PIMIENTO ROJO. AÑADIRLO AL BOL. AGREGAR EL HUEVO PICADO YMEZCLAR. INCORPORAR LOS GARBANZOS. SI LO PREFERÍS, LOS PODÉIS SALTEAR, YO LOS PREPARO ASÍ A VECES. MEZCLAR CONTODOS LOS INGREDIENTES.

PREPARAR UNA VINAGRETA CON EL ACEITE, VINAGRE Y LA SAL, Y ALIÑAR CON ELLA EL CONTENIDO DEL BOL. CERRAR EL BOL Y DEJARENFRIAR EN LA NEVERA HASTA EL MOMENTO DE SERVIR.

A LA HORA DE SERVIR DISPONER EN EL PLATO UN LECHO DE BROTES VERDES, AÑADIR EL SALPICÓN DE GARBANZOS Y TERMINARCON UNAS NUECES.

CON THERMOMIX:INTRODUCIR EN EL VASO LOS TROZOS DE PIMIENTO, TOMATE Y DE CEBOLLETA, EL VINAGRE, EL ACEITE Y LA SAL. TROCEAR DURANTE6 SEG./VEL. 4. VOLCAR EL CONTENIDO EN UN BOL QUE SE PUEDA CERRAR Y RESERVAR. INCORPORAR LOS GARBANZOS. SI LOPREFERÍS, LOS PODÉIS SALTEAR, YO LOS PREPARO ASÍ A VECES. MEZCLAR CON TODOS LOS INGREDIENTES.

PREPARAR UNA VINAGRETA CON EL ACEITE, VINAGRE Y LA SAL, Y ALIÑAR CON ELLA EL CONTENIDO DEL BOL. CERRAR EL BOL Y DEJARENFRIAR EN LA NEVERA HASTA EL MOMENTO DE SERVIR.

A LA HORA DE SERVIR DISPONER EN EL PLATO UN LECHO DE BROTES VERDES, AÑADIR EL SALPICÓN DE GARBANZOS Y TERMINARCON UNAS NUECES.

ENSALADA DE LENTEJAS CON VERDURAS ASADAS Y BROTES DE ESPINACAS

ANA | 5 SENTIDOS EN LA COCINA

SUGG-R AND SOME SALT PON UNA ENSALADA EN TU VERANO MAYO | JUNIO | JULIO 2015

INGREDIENTES400 GR DE LENTEJAS COCIDAS200 GR DE CALABAZA ASADA1 BERENJENA ASADA50 GR DE BROTES DE ESPINACAS FRESCAS1 CUCHARADAS DE MOSTAZA A LA ANTIGUAACEITE DE OLIVASAL Y PIMIENTA

ELABORACIÓNCORTAMOS LA BERENJENA POR LA MITADLONGITUDINALMENTE LE HACEMOS UNOS CORTESSUPERFICIALES Y LA SALPIMENTAMOS. CORTAMOS LACALABAZA EN RODAJAS, LA PELAMOS Y LASALPIMENTAMOS TAMBIÉN AÑADIÉNDOLE UNCHORRITO DE ACEITE POR ENCIMA. HORNEAMOS LASVERDURAS A 200ºC HASTA QUE ESTÉN TIERNAS YMELOSAS.

UNA VEZ LAS VERDURAS ESTÉN ASADAS, SACAMOS LACARNE DE LA BERENJENA CON AYUDA DE UNACUCHARA Y LA TROCEAMOS. EN UN BOL, MEZCLAMOSLAS LENTEJAS JUNTO CON LA BERENJENA Y LACALABAZA TROCEADA. CORTAMOS LOS BROTES DEESPINACAS FRESCOS EN JULIANA Y LA AÑADIMOS ALRESTO.

PARA LA VINAGRETA, EN UN BOL APARTE, MEZCLAMOSUNAS TRES CUCHARADAS DE ACEITE CON LA MOSTAZAHASTA EMULSIONAR.

INCORPORAMOS LA VINAGRETA A LA ENSALADA Y LAMEZCLAMOS BIEN.

SERVIMOS A TEMPERATURA AMBIENTE O FRÍA.

ENSALADA DE LENTEJAS PARA EL VERANOFRAN Y MANU | COCINANDO CON CATMAN

SUGG-R AND SOME SALT PON UNA ENSALADA EN TU VERANO MAYO | JUNIO | JULIO 2015

INGREDIENTES 100 GR DE LENTEJAS POR PERSONA,

PREVIAMENTE COCIDAS4 TOMATES ECOLÓGICOS DE LA HUERTA (EN SU

DEFECTO, LOS QUE TENGAS EN CASA)1/2 LATA DE MAÍZ DULCE

1 AGUACATE MADURO1 ZANAHORIA

UN PUÑADO DE PIPAS DE CALABAZAACEITUNAS NEGRAS TIPO KALAMATA

1 CHAMPIÑÓN PARA DECORARSAL, PIMIENTA, COMINO Y ENELDO

VINAGRE DE VINOAOVE AL HUMO DE ROBLE

ELABORACIÓNSI QUIERES COCER LAS LENTEJAS, PONLAS EN

REMOJO AL MENOS CON 12 HORAS DE ANTELACIÓN; SI NO ES ASÍ, UTILIZA UN BOTE DE LENTEJAS COCIDAS Y LAVA BIEN LAS QUE VAS A

UTILIZAR. TIPOS DE LENTEJAS HAY MUCHAS, NOS QUEDAMOS CON LA RUBIA CASTELLANA

BÁSICAMENTE PORQUE ES LA MÁS COMÚN PERO VAMOS, QUE UNA PARDINA O UNA PUY O

BELUGA IRÍAN PERFECTAS PARA LA ENSALADA.PON LAS LENTEJAS COMO BASE DE TU ENSALADA

Y VE AÑADIENDO LOS TOMATES CORTADOS EN GAJOS, LA ZANAHORIA PICADA BIEN PEQUEÑA,

EL MAÍZ DULCE, LAS PIPAS DE CALABAZA, LAS ACEITUNAS NEGRAS Y EL AGUACATE PELADO.

DECORA TU ENSALADA DE LENTEJAS CON GAJOS DE TOMATE EN LOS BORDES Y CON LÁMINAS DE CHAMPIÑÓN FRESCO Y BIEN LAVADO. RIEGA TU ENSALADA CON AOVE AL HUMO DE ROBLE (EN SU DEFECTO EL QUE TENGAS EN LA ALACENA), SAL, PIMIENTO, UN CHORRITO DE VINAGRE DE

VINO, UN TOQUE DE COMINO Y OTRO DE ENELDO.

REMUEVE LA ENSALADA DE LENTEJAS PARA QUE TODOS LOS INGREDIENTES COJAN EL SABOR DEL

ACEITE Y DE LAS ESPECIAS.

CONSEJOS:SI CUANDO COMPRAS EL CHAMPIÑÓN, SE

SEPARA FÁCILMENTE EL SOMBRERO DEL MICELIO (O PIE DE LA SETA), ES INDICIO DE POCA

FRESCURA.

ENSALADA DE GARBANZOS CON HUEVO Y PISTACHOSEVELYN | COCINA PARA BURROS

SUGG-R AND SOME SALT PON UNA ENSALADA EN TU VERANO MAYO | JUNIO | JULIO 2015

INGREDIENTES PARA 3-4 PERSONAS350 GR. DE GARBANZOS COCIDOS Y ESCURRIDOS2 HUEVOS20 GR. DE PISTACHOS PELADOS

VINAGRETA:4 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA2 CUCHARADAS DE VINAGRE DE MANZANASALPIMIENTA6 HOJAS DE MENTA O HIERBABUENA PICADAS

ELABORACIÓNPARA LA VINAGRETA MEZCLAR TODOS LOSINGREDIENTES. RESERVAR.

COCER LOS HUEVOS EN AGUA HIRVIENDO CONSAL 10 MINUTOS. REFRESCARLOS, DEJARENFRIAR Y PELARLOS. MEZCLAMOS LOSGARBANZOS CON EL HUEVO TROCEADO Y LOSPISTACHOS.

SERVIMOS ACOMPAÑADOS DE LA VINAGRETA DEMENTA.

ENSALADA DE GARBANZOSMAITE | XABI LIKES CHOCOLATE

SUGG-R AND SOME SALT PON UNA ENSALADA EN TU VERANO MAYO | JUNIO | JULIO 2015

INGREDIENTESUNA LATA DE GARBANZOS COCIDOSUN CUARTO DE PIMIENTO ROJO CORTADO EN DADOS PEQUEÑOSUN CUARTO DE PIMIENTO AMARILLO CORTADO EN DADOS PEQUEÑOSUN CUARTO DE PEPINO PEQUEÑO CORTADO EN DADOS PEQUEÑOSUN BUEN PUÑADO DE CILANTRO FRESCO CORTADO10 O 15 TOMATES CHERRY CORTADOS EN DOS2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA1 CUCHARADA DE VINAGRE DE VINOSALPIMIENTA

ELABORACIÓNMEZCLA TODOS LOS INGREDIENTES. ADEREZA. SIRVE.

NOTASLO IDEAL ES QUE CORTES LOS PIMIENTOS Y EL PEPINO EN TROCITOS DEL TAMAÑO DE UN GARBANZO. A MÍ ME GUSTA ESTAENSALADA TAL CUAL, PERO SI QUIERES, PUEDES AÑADIR UN POCO DE QUESO FETA DESMENUZADO Y UNA PIZCA DE ORÉGANOFRESCO PICADO, EN LUGAR DEL CILANTRO.

ENSALADA DE GARBANZOS Y EDAMAMEROSILET | SUGG-R AND SOME SALT

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INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS180 GR DE GARBANZOS COCIDOS ESCURRIDOS70 GR DE EDAMAME (PESO SIN VAINA)*50 GR DE PIMIENTO ROJO CORTADO EN CUBITOS60 GR DE PEPINO CORTADO EN CUBITOSUNA CUCHARADITA DE ROMERO FRESCO PICADITOUNA CUCHARADITA DE ALBAHACA FRESCA PICADITAFLORES DE ALBAHACA (OPCIONAL)**15 ML(1 TBSP) DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA10 ML (2 TSP) DE VINAGRE BALSÁMICO BLANCOPIMIENTA NEGRA RECIÉN MOLIDAY UN POQUITO DE SAL***

* LAS VAINAS DE SOJA SE CUECEN EN AGUA CON SAL. YO YA LASHE COMPRADO HERVIDAS.**LAS FLORES DE ALBAHACA LE DAN UN PUNTITO DULCE A LA

ENSALADA PERO SI NO CONSIGUES PUEDES PONER UNAS UVASPASAS AL MEZCLAR LOS INGREDIENTES. YO LAS OLVIDÉ, LASTENÍA A PUNTO PARA SUSTITUIR LOS ARÁNDANOS SECOS QUEPEDÍA LA RECETA ORIGINAL.*** SI COMPRAMOS LAS VAINAS YA COCIDAS, SUELENCONTENER UN POCO DE SAL, DEBEMOS TOMARLO EN CUENTAAL SALAR NUESTRA ENSALADA.

ELABORACIÓNEN UN CUENCO MEZCLAMOS LOS GARBANZOS, EDAMAME,PIMIENTO ROJO Y PEPINO. EN OTRO CUENCO COMBINAMOSLAS HIERBAS PICADITAS CON EL ACEITE DE OLIVA, VINAGREBALSÁMICO, SAL Y PIMIENTA. MEZCLAMOS CON LA ENSALADA YRECTIFICAMOS LA SAL. LLEVAMOS A LA NEVERA DURANTE ALMENOS MEDIA HORA ANTES DE CONSUMIR. SERVIMOS YDECORAMOS CON LAS FLORES DE ALBAHACA.

AMANIDA AGREDOLçAENSALADA MUERO DE AMOR

MÉLI-MÉLO DE RÚCULA Y CÍTRICOSENSALADA DE POMELO Y SALMÓN

Amanida líquida d’enciam amb pastanaga i rollets d’alvocatCUENCOS DE PIZZA CON ENSALADA DE QUINOA, LENTEJAS DU PUY Y SALMÓN

BARQUITAS DE ENSALADA DE CANGREJO Y AGUACATEENSALADA MIL COLORES ENSALADA DE ALGAS

TACOS DE BURRATA, ANCHOA Y MELOCOTÓN EN HOJA DE LECHUGAENSALADA DE COLORES EN BOL COMESTIBLE

ENSALADA EN CUENQUITOS DE COL CON VINAGRETA DE AVELLANADUES TEXTURES DE PÈSOLS: AMANIDA I CREMAENSALADA "DE LA HUERTA" CON SALSA GRIBICHE

MILHOJAS DE LEGUMBRESBACALAO EN CEBICHE ESQUEIXAT

ensaladas

Divertidas

AMANIDA AGREDOLçAROSA | CUINA A LA VORA DEL FOC

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INGREDIENTS UNA PERA

UNA TARONJAALBERCOCSCODONYAT

UNS QUANTS BROTS D'ENCIAMSUNS 50 G DE MATÓ

VINAGRE AGREDOLÇSUCRE

OLI

ELABORACIÓCONFITEM LA PERA TALLADA A LÀMINES GRUIXUDES, LA TARONJA A TALLS, I ELS ALBERCOCS SENCERS EN UN ALMÍVAR LLEUGER D'AIGUA, VINAGRE AGREDOLÇ ( JO HE UTILITZAT UN D'ESPECIAT) I SUCRE. DEIXEM COURE MOLT LLEUGERAMENT ELS ALBERCOCS I LA TARONJA ELS RETIREM, I ACABEM DE CONFITAR LA PERA. TRAIEM LA PERA DE L'ALMÍVAR I DEIXEM ESCÓRRER.

TALLEM EL MATÓ A DAUS, I EL CODONYAT A LÀMINES QUADRANGULARS PRIMERAMENT I DESPRÉS PER LA MEITAT EN DIAGONAL, PER A FER UNS TRIANGLES ALLARGATS.MUNTEM EL PLAT POSANT ELS ALBERCOCS, ELS TALLS DE PERA I DE TARONJA, ELS BROTS D'ENCIAM I EL CODONYAT EN FORMA DE MUNTANYA, DONANT ALÇADA. ACABEM AMB ELS DAUS DE MATÓ, I SALSEM TOT AMB UNA REDUCCIÓ DE L'ALMÍVAR QUE HEM FET, I UNA MICA D'OLI D'OLIVA.

ENSALADA MUERO DE AMORTITO | COMPLICACIONES LAS JUSTAS

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INGREDIENTES

ESPÁRRAGOS TRIGUEROSMOZZARELLA

BROTES DE JUDÍAPIMIENTOS LÁGRIMA

VINAGRETA DE TOMATES SECOS

VINAGRETA:6 MITADES DE TOMATES SECOS EN ACEITE

2 CUCHARADAS SOPERAS DE PIÑONES4 CUCHARADAS DE VINAGRE BALSÁMICO

150 MILILITROS DE ACEITE DE OLIVASAL Y PIMIENTA NEGRA (AL GUSTO)

ELABORACIÓN

DE LA VINAGRETA: TOSTAMOS LIGERAMENTE LOS PIÑONES EN UNA SARTÉN SIN ACEITE. RESERVAMOS.

PICAMOS A CUCHILLO LOS TOMATES SECOS DEJÁNDOLOS EN TROCITOS LO MÁS PEQUEÑOS POSIBLES.

EN UN BOL AMPLIO ECHAMOS TODOS LOS INGREDIENTES Y BATIMOS ENÉRGICAMENTE CON VARILLAS MANUALES HASTA QUE ESTÉ TODO BIEN MEZCLADO.

TAMBIÉN PODEMOS METERLOS TODOS EN UN BOTE, CERRARLO, Y MOVERLO CON MUCHO FLOW HASTA CONSEGUIR EL MISMO RESULTADO.

DE LA ENSALADA: PASAMOS LOS ESPÁRRAGOS POR UNA PLANCHA BIEN CALIENTE Y LIGERAMENTE ENGRASADA CON ACEITE DE OLIVA, HASTA QUE ESTÉN BIEN COCINADOS EN EL PUNTO DESEADO, A MÍ ME GUSTAN AL DENTE, QUE TRISQUEN UN POCO.

PRESENTAMOS LA MOZZARELLA EN EL PLATO A NUESTRO GUSTO.

EMPLATAMOS, LOS ESPÁRRAGOS, LA MOZZARELLA, LOS BROTES DE JUDÍA Y LOS PIMIENTOS LÁGRIMA.

ALIÑAMOS EL PLATO CON NUESTRA DELICIOSA VINAGRETA DE TOMATES SECOS.

MÉLI-MÉLO DE RÚCULA Y CÍTRICOSAURÉLIE | LA CHEF A

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INGREDIENTES UNAS HOJAS DE RÚCULA

3 CHAMPIÑONES PEQUEÑOS1 KUMQUAT (O UNOS GAJOS DE

NARANJA/MANDARINA PELADOS AL VIVO)

5 TIRAS FINAS DE QUESO AZUL DE CALIDAD (EN MI CASO, BLEU

D'AUVERGNE)UN TROCITO DE CEBOLLA ROJA

6 TIRAS DE CECINA BIEN CURADA (DE LEÓN)

PISTACHOS PELADOS SIN SALPIÑONES

SAL AHUMADA (DE MARAS, SI NO, SAL BUENA EN ESCAMAS OS VALE)

SÉSAMO NEGRO (SI NO, SÉSAMO TOSTADO NORMAL) 1/2 LIMAACEITE DE OLIVA DE CALIDAD

ELABORACIÓN

PRIMERO, PREPARA TODOS LOS INGREDIENTES PARA QUE, A LA HORA DE MONTAR, TODO ESTÉ BIEN FRESCO Y QUE NO LES DÉTIEMPO A LOS CHAMPIÑONES A OXIDARSE.

PON LOS PIÑONES Y LOS PISTACHOS A TOSTARSE EN UNA SARTÉN (VIGÍLALOS BIEN, COGEN MUCHA TEMPERATURA Y SE PUEDENQUEMAR ENSEGUIDA). CUANDO ESTÉN TOSTADITOS, APÁRTALOS A UN PLATITO PARA QUE NO SIGAN TOSTÁNDOSE EN LA SARTÉNY EVITAR QUE SE QUEMEN.

LAVA EL KUMQUAT Y LA LIMA CON UN CEPILLITO Y SÉCALOS BIEN CON PAPEL DE COCINA.

CORTA EL KUMQUAT EN RODAJITAS Y, DE LA LIMA, APARTA MENOS DE LA MITAD, SERÁ SUFICIENTE.

CORTA LA CEBOLLA A TIRAS LARGAS Y FINITAS.

DE UNA LONCHA DE CECINA, CORTA 6 TIRAS, DEJA 4 TIRAS Y LAS OTRAS DOS, CÓRTALAS A DADITOS.

DE UN TROZO DE QUESO AZUL, CORTA 4 TIRAS, DEJA 3 Y CORTA LA CUARTA EN DADITOS.

LIMPIA LOS CHAMPIÑONES CON PAPEL DE COCINA HÚMEDO HASTA ELIMINAR TODA LA TIERRA. CÓRTALOS EN 4 GAJOS.

EN EL FONDO DEL EXPRIMIDOR, DISPÓN UNAS HOJAS DE RÚCULA, REPARTE TODOS LOS INGREDIENTES "CON GRACIA", TRATANDODE DARLE VOLUMEN CON LAS TIRAS DE CEBOLLA, CECINA Y QUESO.

REPARTE LOS DADITOS DE QUESO Y CECINA, ASÍ COMO LOS PISTACHOS Y PIÑONES.

RIEGA CON UN CHORRITO DE ACEITE DE OLIVA Y CONDIMENTA CON UN POCO DE SAL AHUMADA Y SÉSAMO NEGRO.

AHORA, PONLE "EL SOMBRERO", EMPEZANDO A EXPRIMIR LA LIMA LO JUSTO PARA QUE SE MANTENGA EN SU SITIO, CLAVADA ENEL EXPRIMIDOR.

ENSALADA DE POMELO Y SALMÓNGLORIA | YTREATS

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SOLO TRES INGREDIENTES: POMELO, SALMÓN AHUMADO Y BROTES, EN MI CASO DE CEBOLLA. SIN MÁS. NO HAY INSTRUCCIONES DE PREPARACIÓN PORQUE SALTAN A LA VISTA. Y SE COME TODO. HASTA LA PIEL DEL POMELO.

Amanida líquida d’enciam amb pastanagai rollets d’alvocat

ROSA | CUINA A LA VORA DEL FOC

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INGREDIENTS UNES FULLES D'ENCIAM, QUE SIGUI VERD

UNA BRANCA D'APIJULIVERTALVOCAT

2 PASTANAGUESUNA LÀMINA DE PASTA FILO

OLI, VINAGRE DE MOSCATELL I SALUNA LLIMONA

ELABORACIÓTALLEM L'ENCIAM, L'API I EL JULIVERT A

TROSSOS PETITS I ELS PASSEM PER LA LIQUADORA. AFEGIM UNES GOTES DE LLIMONA

PER EVITAR L'OXIDACIÓ. COLAR I REFREDAR A LA NEVERA.

FEM UNS ROTLLES DE PASTA FILO (2 PER CAP) AMB UN MOTLLE METÀL.LIC I ELS COEM UNS 10

MINUTS AL FORN, FINS QUE SIGUIN ROSSOS. RETIREM I DEIXEM REFREDAR.

MENTRE REFREDA, COEM LLEUGERAMENT LES PASTANAGUES EN UN CASSÓ AMB AIGUA I UNES GOTES DE SUC DE LLIMONA. A MITJA

COCCIÓ, TREURE DEL FOC I POSAR EN UN BOL AMB AIGUA I GEL.

QUAN SIGUI FREDA LA PASTANAGA, EN TALLEM UNES LÀMINES, I LA RESTA LA FEM A

QUADRATS. LA POSEM AL CENTRE D'UN PLAT FONDO, FENT UNA MICA DE MUNTANYA.

AMANIM AMB UNA VINAGRETA D'OLI D'OLIVA, SAL I VINAGRE DE MOSCATELL.

PER PREPARAR ELS ROTLLES D'ALVOCAT: EL TALLEM A QUADRADETS, AFEGIM LLIMONA I

SAL, I FARCIM ELS ROTLLES DE PASTA FILO AMB L'ALVOCAT. RESERVEM FINS A EMPLATAR.

EN EL MOMENT DE SERVIR, POSEM LA SOPA D'ENCIAM AL VOLTANT DE LA PASTANAGA, I A

DAMUNT SITUEM 2 ROTLLES D'ALVOCAT. AMANIM UNES GOTES DE VINAGRETA, I JA ES

POT MENJAR..VARIANT: ENLLOC DE FER ELS ROTLLES, PODEM

POSAR L'ALVOCAT TALLAT A QUADRATS DIRECTAMENT AL PLAT, I AFEGIR UN

TOMÀQUET CHERRY.

CUENCOS DE PIZZA CON ENSALADA DE QUINOA, LENTEJAS DU PUY Y SALMÓN

PILAR | PER SUCAR-HI PA

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INGREDIENTES PARA 2 PERSONASLAS "ENSALADERAS"350 G DE MASA DE PIZZA

LA ENSALADA:60 G DE QUINOA50 G DE LENTEJAS DU PUY1 LECHUGA LOLLO ROSSO1 CEBOLLA ROJA. 3 PEPINILLOS EN VINAGRERABANITOSZANAHORIASTOMATES CHERRYPEPINO. 1 CHILE ROJO (JALAPEÑO)100 G DE SALMÓN MARINADOCEBOLLINO FRESCO

LA VINAGRETA: ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.ZUMO Y RALLADURA DE LIMAMENTA FRESCAMOSTAZAELABORACIÓNLAS "ENSALADERAS“: PRECALENTAR EL HORNO A 220º. PARA DAR FORMA A LOS CUENCOS NECESITAREMOS UNOS "MOLDES" QUEPUEDAN IR AL HORNO, AQUÍ HEMOS UTILIZADO UNOS BOLES DE CERÁMICA. LA MASA DE PIZZA PODEMOS ELABORARLA EN CASA(RECETA AQUÍ) O BIEN UTILIZAR ALGUNA BASE DE MASA FRESCA DE LAS QUE SE ENCUENTRAN EN LA ZONA REFRIGERADA DELSUPERMERCADO. CORTAR 4 CÍRCULOS DE PAPEL DE HORNO DE DIÁMETRO SUFICIENTE PARA CUBRIR CON HOLGURA EL BOL.ESTIRAR LA MASA HASTA TENER UNA CAPA FINA Y CORTAR DOS PIEZAS DEL MISMO TAMAÑO QUE LOS CÍRCULOS DE PAPEL.PINCHAR CON UN TENEDOR LA MASA, AYUDA A QUE NO SE HINCHE DURANTE LA COCCIÓN. CUBRIR EL MOLDE CON PAPEL DEHORNO Y COLOCAR ENCIMA EL CÍRCULO DE MASA, CUBRIR CON OTRO PAPEL DE HORNO E IR AJUSTANDO LA MASA AL MOLDE.CUBRIR CON UN SEGUNDO BOL. INTRODUCIR EN EL HORNO A 220º DURANTE UNOS 15 MINUTOS EN TOTAL APROXIMADAMENTE.A MEDIA COCCIÓN, CUANDO LOS BORDES EMPIECEN A DORAR, RETIRAR CON CUIDADO (Y PROTECCIÓN PARA NO QUEMARSE) ELBOL SUPERIOR Y EL PRIMER PAPEL DE HORNO. CONTINUAR LA COCCIÓN HASTA QUE LA MASA ESTÉ LISTA. SACAR DEL HORNO YRETIRAR EL MOLDE Y EL PAPEL RESTANTES. PONER A ENFRIAR EN UNA REJILLA Y RESERVAR.

LA VINAGRETA: COLOCAR EN UN BOL UNA CUCHARADA DE MOSTAZA, UNA CUCHARADITA DE RALLADURA DE PIEL DE LIMA, UNACUCHARADA DE HOJAS DE MENTA FRESCA PICADAS, EL ZUMO DE LA LIMA Y TRES O CUATRO CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA.EMULSIONAR BIEN LA MEZCLA, PROBAR Y RECTIFICAR DE ALGÚN INGREDIENTE SI FUERA NECESARIO. RESERVAR.

LA ENSALADA: PONER LAS LENTEJAS EN UNA CAZUELA AL FUEGO CON AGUA ABUNDANTE, UNA PIZCA DE SAL Y UN TROZO DECEBOLLA. COCERLAS DURANTE 25 MINUTOS APROXIMADAMENTE, TIENEN QUE QUEDAR ENTERAS Y UN POCO FIRMES. RETIRARDEL FUEGO, ESCURRIR Y ENFRIAR CON AGUA, RESERVAR. COCER LA QUINOA SIGUIENDO LAS INSTRUCCIONES DEL PROVEEDOR.EXTENDER SOBRE UN PLATO PARA QUE ENFRÍE Y RESERVAR. LIMPIAR Y CORTAR LAS VERDURAS: ZANAHORIA EN BASTONES,PEPINO Y RABANITOS EN RODAJAS, CEBOLLA MITAD PICADO FINO Y MITAD RODAJAS, TOMATES CHERRY POR LA MITAD, CHILE YPEPINILLOS PICADO FINO. CORTAR EL SALMÓN EN DADOS. COLOCAR EN UN BOL LA QUINOA Y LAS LENTEJAS Y REMOVER UNPOCO. AÑADIR LOS PEPINILLOS, EL CHILE Y LA CEBOLLA Y MEZCLAR. ADEREZAR CON LA VINAGRETA, DOS O TRES CUCHARADAS (ALGUSTO), E INTEGRAR BIEN CON LOS INGREDIENTES.

LA PRESENTACIÓN: COLOCAR TRES O CUATRO HOJAS DE LECHUGA ENTERAS EN UN LATERAL DEL CUENCO DE PIZZA. AÑADIRCUATRO O CINCO CUCHARADAS DE LA MEZCLA DE QUINOA Y LENTEJAS. REPARTIR POR ENCIMA LA ZANAHORIA, LA CEBOLLA, LOSTOMATES, EL PEPINO, LOS RABANITOS, ALGUNA RODAJITA DE CHILE Y EL SALMÓN. ESPOLVOREAR CON UN POCO DE CEBOLLINOPICADO. SERVIR EL RESTO DE LA VINAGRETA EN SALSERA POR SI SE QUIERE AÑADIR MÁS. LO IDEAL ES IR DEGUSTANDO LAENSALADA JUNTO A TROZOS DE LA CRUJIENTE ENSALADERA.

BARQUITAS DE ENSALADA DE CANGREJO Y AGUACATEPALMIRA | COME CONMIGO. EL BLOG DE PALMIRA

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INGREDIENTES LA CARNE DE DOS CANGREJOS GRANDES YA COCIDA,

SERÍAN UNOS 250G APROXIMADAMENTE2 AGUACATES PEQUEÑOS, MADUROS PERO FIRMES

4 COGOLLOS GRANDES1 LIMA GRANDE

2 CUCHARADAS SOPERAS DE COPOS DE COCO (OPCIONAL)

2 CUCHARADAS SOPERAS DE CILANTRO PICADO2 CUCHARADAS DE LECHE DE COCO

1 POMELO ROSA MEDIANOSAL

PIMENT DE ESPELETTE

ELABORACIÓNEMPEZAMOS PELANDO LOS GAJOS DE POMELO ALVIVO Y RESERVAMOS EL JUGO QUE HAYA SOLTADO.CORTAMOS EL POMELO EN DADOS GRANDES,RESERVAMOS. EN UN BOL MEZCLAMOS LA LECHE DECOCO, EL ZUMO DE POMELO, EL ZUMO DE LA LIMA(MEJOR EMPEZAR CON UN POCO E IR AÑADIENDO ALGUSTO DE CADA UNO), EL CILANTRO PICADO, SAL Y UNPOCO DE PIMIENTO DE ESPELETTE.

EMULSIONAMOS Y AÑADIMOS LA CARNE DE CANGREJO, EL POMELO Y LOS AGUACATES PELADOS Y CORTADOS EN DADOSGRANDES. MEZCLAMOS BIEN Y AJUSTAMOS DE SAL, LIMA Y PIMENT DE ESPELETTE. DEJAMOS MARINAR UNOS 15 MINUTOS.MIENTRAS TANTO, EN UNA SARTÉN SIN GRASA DORAMOS LOS COPOS DE COCO Y LOS PASAMOS A UN PLATO PARA QUE SEENFRÍEN. SEPARAMOS LAS HOJAS DE LOS COGOLLOS Y LOS LIMPIAMOS BIEN. PARA SERVIR, RELLENAMOS LAS BARQUILLAS DEENSALADA CON EL CANGREJO PREPARADO, DECORAMOS CON COCO TOSTADO Y CON UN POCO DE RALLADURA DE LIMA.

ENSALADA MIL COLORESMARGALIDA | COC-KORIKÓ

INGREDIENTES PARA 2 ENSALADASDOS TORTITAS DE HARINA DE TRIGO (A GUSTO DE

CADA UNO)UN TOMATE DE BUEN TAMAÑO, MEDIO PARA CADA

UNOUN AGUACATE MADURO EN SU PUNTO, MEDIO PARA

CADA UNO.UNA NARANJA PEQUEÑA, MEDIA PARA CADA

ENSALADA. SI ES GRANDE, SÓLO LA MITADUN HUEVO DURO, A REPARTIR.

UNAS ACEITUNAS RELLENAS, UN BOTECITO DE ESOS PEQUEÑITOS ENTRE LAS DOS

LECHUGA. YO COMPRÉ UNA TROCADEROUNAS TIRAS DE UN QUESO QUE OS GUSTE PARA LAS

FLORES: GOUDA, EMMENTAL...ACEITE DE OLIVA VIRGEN

SAL

ELABORACIÓNCOLOCAMOS LAS TORTITAS EN UN CUENCO PARA QUE HAGAN DE CONTENEDOR. RELLENAMOS CON TODOS LOS INGREDIENTESREPARTIDOS Y ALIÑAMOS CON AOVE Y SAL.

ENSALADA DE ALGASMARGALIDA | COC-KORIKÓ

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INGREDIENTESUN TROZO DE COL LOMBARDA, UNACUARTA PARTEUN PEPINOTRES TOMATES SECOSQUINCE HEBRAS DE ALGA AGAR-AGARUNA LATA DE ATÚN EN ACEITE DE OLIVAPERLAS DE ALGA WAKAMEUNAS CUCHARADAS DE SALSA DE SOJA

ELABORACIÓNIMPORTANTE: REMOJAR LAS HEBRAS DEAGAR-AGAR CON ANTELACIÓN. LAS PUSEEN REMOJO LA NOCHE ANTERIOR,AUNQUE HE LEÍDO EN DISTINTAS RECETASQUE RECOMIENDAN NO EXCEDERSE EN ELREMOJADO.

LA COL LOMBARDA LA CORTAREMOS MUYFINA, YO HE USADO LA MANDOLINA PARAOBTENER UN CORTE FINO Y UNIFORME.PARA EL PEPINO HE USADO UNAMAQUINITA DE ESAS QUE TANTO MEGUSTAN... UN ARTEFACTO INSUPERABLE,COMO UN AFILA-LÁPICES DE TAMAÑOGIGANTE QUE LO CONVIERTE EN UNALÁMINA SINFÍN CON MUCHASPOSIBILIDADES.

LOS TOMATES SECOS NOS OFRECEN UNCONTRAPUNTO DE COLOR Y DE ACIDEZ ALA ENSALADA. LOS MÍOS ESTUVIERON ENREMOJO TAMBIÉN TODA LA NOCHE PARAREHIDRATARLOS Y PODERLOS PELAR YCORTAR EN PEQUEÑOS TROCITOS.EL RESTO YA LO IMAGINÁIS: MONTAR LAENSALADA CON LA LOMBARDA Y ELPEPINO COMO BASE Y LOS HILOS DELAGAR-AGAR POR ENCIMA.

ALIÑAMOS CON LA SALSA DE SOJA, QUENOS DARÁ SABOR Y EL TOQUE DE SAL QUELE FALTA. EL ATÚN O EL BONITODESMIGADO LO ESPARCIMOS POR LASUPERFICIE Y TAMBIÉN LOS TROZOS DETOMATE SECO.

EL ÚLTIMO INGREDIENTE QUEAÑADIREMOS SERÁN LAS PERLAS,ESFERIFICACIONES, DE ALGA WAKAME.SON GOTITAS DE MAR EN LA BOCA. OS LASRECOMIENDO, ¡HACEN QUE LA ENSALADAPASE DE BUENA A GENIAL!

TACOS DE BURRATA, ANCHOA Y MELOCOTÓN

EN HOJA DE LECHUGAMARCOS | TAPAS CON ESTILO

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HOJAS DE LECHUGA: HAY TIPOS DE LECHUGA CON HOJAS MÁS ALARGADAS O MENOS. YO EN ESTE CASO USÉ DE TIPO ROMANA, YCOMO SUS HOJAS SON MÁS ALARGADAS Y TAMPOCO ME INTERESA, LO QUE HICE FUE RECORTAR UN POCO LA PARTE MÁS PEGADAAL TRONCO.

BURRATA: ESTE TIPO DE QUESO ITALIANO NO NECESITA MUCHOS ACOMPAÑANTES, PUES SU SABOR Y SU TEXTURA CREMOSA SONINCREÍBLES. ESTÁ HECHO DE LECHE DE VACA O DE BÚFALA.

1 LATA DE ANCHOAS DEL CANTÁBRICO EN ACEITE DE OLIVA: EL QUE ESTÉN EN ACEITE DE OLIVA NOS PERMITIRÁ ALIÑAR EL TACOCON EL MISMO ACEITE DE LA LATA, APORTÁNDONOS UN SABOR EXTRA A ANCHOA.

MELOCOTONES: ESTAMOS EN TEMPORADA DE ESTA FRUTA DE SABOR SUAVE, Y NO HAY NADA COMO APROVECHAR LO QUETENEMOS EN EL MERCADO EN CADA TEMPORADA DEL AÑO. PARA ESTA RECETA UNA VEZ PELADOS LOS HE CORTADO EN DADITOS YDESPUÉS LOS HE SALTEADO CON UN POQUITO DE ACEITE.

GERMINADOS DE LOMBARDA: EN REALIDAD NOS SIRVE CUALQUIER TIPO DE GERMINADO, SIMPLEMENTE ELEGÍ ESTE POR LO QUEME GUSTABA COMO QUEDABA EL COLOR.

SAL DE VINO: YO LA HAGO CON SAL GORDA O CON SAL EN ESCAMAS, PUES ME GUSTA AÑADÍRSELA A LA CARNE Y ES LA QUE MÁSME GUSTA PARA ELLO. HACERLA ES MUY SENCILLO. SIMPLEMENTE EMPAPAMOS LA SAL QUE HEMOS PUESTO EN UN PLATO HONDOCON UN VINO TINTO DE CALIDAD. ES MEJOR QUE VAYÁIS ECHANDO VINO POCO A POCO Y REMOVIENDO HASTA QUE ESTÉ TODA LASAL EMPAPADA. LA DEJAMOS QUE SE SEQUE DURANTE UN DÍA O TENEMOS TAMBIÉN LA OPCIÓN DE REDUCIR LA ESPERASECÁNDOLA EN EL HORNO A BAJA TEMPERATURA DURANTE UN PAR DE HORAS. ESTO YA LO IREMOS VIENDO. EL TIEMPO ESORIENTATIVO.

MONTAJE:EN LA HOJA DE LECHUGA PONEMOS UN TROCITO DE BURRATA, 1 ANCHOA, UNOS DADITOS DE MELOCOTÓN SALTEADO, LOSGERMINADOS Y UNA PIZCA DE SAL DE VINO. REGAMOS CON EL ACEITE DE OLIVA DE LA LATA DE ANCHOAS Y QUE CADA UNO SEDOBLE EL TACO PARA COMÉRSELO. TAMPOCO VAMOS A DARLES TODO HECHO…

ENSALADA DE COLORESEN BOL COMESTIBLE

GEMMA | FOOD & CAKES BY GB

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INGREDIENTES1 MOLDE DE SILICONA DE 19 CM (ANCHO) X 7,5 CM(ALTO)1 PLACA DE MASA BRISASPRAY DESMOLDANTE O MANTEQUILLA DERRETIDAPARA UNTAR EL MOLDE

Y LOS INGREDIENTES QUE OS GUSTEN MÁS, EN ESTAHAY:ESPINACAS FRESCASRÁBANOSCEBOLLA MORADATOMATEMAÍZ DULCEMOZZARELLA CORTADA EN DADITOSGERMINADOS DE RÁBANOS

ELABORACIÓNPRIMERO DE TODO FORRAREMOS EL MOLDE CON LAMASA. YO CORTÉ PRIMERO LA BASE TOMANDO LAMEDIDA POR FUERA CON EL MOLDE Y LA PUSEDENTRO. LUEGO CON EL RESTO DE LA MASA, FORRÉLAS PAREDES. NO OS OLVIDÉIS DE UNTAR CONMANTEQUILLA O SPRAY DESMOLDANTE EL MOLDEANTES DE PONER LA MASA.

UNA VEZ TENEMOS EL MOLDE FORRADO,LO HORNEAREMOS "EN BLANCO" O "A CIEGAS" A 180ºUNOS 15 O 20 MINUTOS. HAY QUE VIGILAR QUE NO SEQUEME LA MASA, QUE TENDREMOS PROTEGIDA CONEL MISMO PAPEL EN EL QUE VIENE DEL SUPER.

CUANDO LA SAQUEMOS DEL HORNO, LA VOLVEREMOSA HORNEAR PERO SIN LOS GARBANZOS PARA QUEQUEDE UN ASPECTO DORADO.

MIENTRAS SE HORNEA EL BOL, HAREMOS LA TAPA.CORTAREMOS UN CÍRCULO DEL MISMO TAMAÑO, Y LOENVOLVEREMOS EN PAPEL DE HORNO. LOHORNEAREMOS HASTA QUE VEAMOS QUE QUEDADORADO.

APARTE HAREMOS LA DECORACIÓN DE ARRIBA: YO INTENTÉ HACER UNAS HOJAS Y PÉTALOS; SE HORNEA IGUAL, ENVUELTO ENPAPEL PARA EVITAR QUE SE QUEME. CUANDO LA TAPA ESTÁ FRÍA, CON AYUDA DE UN POCO DE CLARA DE HUEVO BATIDA,PEGAREMOS LOS ADORNOS Y DEJAREMOS UN RATO PARA QUE NO SE CAIGAN. MONTAMOS LA ENSALADA CON LOSINGREDIENTES QUE TENGAMOS A MANO Y SERVIMOS.

NOTAS:ESTE BOL SE PUEDE TENER HECHO HASTA 3 O 4 DÍAS ANTES, ENVUELTO EN PAPEL DE ALUMINIO PARA EVITAR QUE SE ENSUCIE Y SEABLANDE.YO LE PUSE ENSALADA, PERO TAMBIÉN LE PODEMOS PONER UNA ENSALADILLA, UN SALPICÓN...PERO ACORDAOS DE MONTARLOEN EL MOMENTO PARA EVITAR QUE SE MOJE.

ENSALADA EN CUENQUITOS DE COLCON VINAGRETA DE AVELLANA

MARÍA ANTONIA | ¿QUÉ SE CUECE EN MI COCINA?

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INGREDIENTES LECHUGA HOJA DE ROBLE (YO DE DOS VARIEDADES)

LECHUGA DE TROCADEROCOL

ENDIVIACOL LOMBARDA

TOMATEACEITE DE OLIVA Y SAL

VINAGRE DE VINO BLANCOAVELLANAS

CEBOLLETA EN VINAGRE

ELABORACIÓNSEPARAMOS ALGUNAS HOJAS DE COL PARA SERVIR

POSTERIORMENTE AHÍ LA ENSALADA.

EN UN RECIPIENTE CORTAMOS UNA POCA CANTIDAD DE LAS LECHUGAS DE HOJA DE ROBLE, DE COL Y COL LOMBARDA Y DEENDIVIA. TRITURAMOS EL TOMATE Y PICAMOS LA CEBOLLETA EN VINAGRE. PREPARAMOS NUESTRA VINAGRETA MACHACANDOLAS AVELLANAS Y AÑADIÉNDOLE UN POCO DE SAL, VINAGRE DE VINO BLANCO. MEZCLAMOS Y AÑADIMOS POR ÚLTIMO EL ACEITEDE OLIVA. RESERVAMOS. RELLENAMOS LAS HOJAS DE COL CON LA MEZCLA DE COLES Y LECHUGAS Y ADEREZAMOS CON ELTOMATE TRITURADO POR ENCIMA Y LA VINAGRETA DE AVELLANAS. PODÉIS COGER LA HOJA DE COL, ENROLLARLA CON CUIDADO EIR DÁNDOLE BOCADITOS, UHMMMM!!!

DUES TEXTURES DE PÈSOLS: AMANIDA I CREMAJUDITH | EL MÓN DE JUJU

INGREDIENTS PER A 4 PRESONES 2 PATATES GRANS

250 G DE PÈSOLS1L DE CALDO DE POLLASTRE

OLI D'OLIVA50 G DE MATÓ

100 ML DE LLET DESCREMADASAL

PEBREFULLES DE MENTA FRESCA

DAUS DE PERNIL IBÈRIC

ELABORACIÓNEN UNA CASSOLA POSEM EL CALDO DE POLLASTRE.QUAN COMENCI A BULLIR, AFEGIM ELS PÈSOLS I LESPATATES, LA CEBA, TOT TALLAT A DAUS, I HO DEIXEMDURANT 30 MINUTS. UN COP HO TINGUEM HO POSEMEN UN RECIPIENT.

AFEGIM LA LLET, UN BON RAIG D'OLI D'OLIVA, HO SALPEBREM I AFEGIM UNES QUANTES FULLES DE MENTA, PRÈVIAMENTRENTADES, I HO PASSEM PEL MINIPIMER FINS QUE QUEDI UNA CREMA AMB UNA TEXTURA FINA, HO POSEM EN UN RECIPIENTHERMÈTIC I HO GUARDEM A LA NEVERA FINS QUE ESTIGUI FRED. PER ÚLTIM, EMPLATEM. EN UN BOL POSEM UNA QUANTITATGENEROSA DE CREMA, AFEGIM UNA MICA DE MATÓ ESMICOLAT, UNS QUANTS PÈSOLS FRESCOS, UN RAJOLÍ D'OLI, UN POLSIM DEPEBRE, UNS QUANTS DAUS DE PERNIL, QUE PRÈVIAMENT HAUREM SALTEJAT A LA PAELLA, I ACABEM DECORANT AMB UNESFULLES DE MENTA.

ENSALADA “DE LA HUERTA” CON SALSA GRIBICHECATY | CIRCUS DAY

SUGG-R AND SOME SALT PON UNA ENSALADA EN TU VERANO MAYO | JUNIO | JULIO 2015

INGREDIENTESLA ENSALADA:220G ACEITUNAS NEGRAS SIN HUESO Y CORTADAS EN AROS25 G CRUTONES DE PAN, HORNEADOS6 ZANAHORIAS BABY6 PEPINOS BABY6 PUNTAS DE ESPÁRRAGOS (HERVIDAS EN SU PUNTO)

LA SALSA GRIBICHE:1 HUEVO M COCIDO130G DE MAYONESA35G DE PEPINILLOS (FINAMENTE PICADOS)30G DE ALCAPARRAS (ESCURRIDAS, SECADAS CON PAPEL DECOCINA Y FINAMENTE PICADAS)15G DE VINAGRE BLANCO30G DE NATA MONTADASAL Y PIMIENTA NEGRA2 RAMITAS DE ESTRAGÓN (PICADO)10G DE PEREJIL (PICADO)10G DE CEBOLLINO (PICADO)

ELABORACIÓNPRECALENTAR EL HORNO A 110º C. PARA SECAR LASACEITUNAS, EXTENDER SOBRE UNA BANDEJA FORRADA CONPAPEL DE HORNO DURANTE 2 HORAS. RETIRAR LASACEITUNAS DEL HORNO Y DEJAR ENFRIAR ANTES DE PICAR.NO TENER LA TENTACIÓN DE PICAR LAS ACEITUNAS EN UNPROCESADOR DE ALIMENTOS, YA QUE SE CONVERTIRÁ ENUNA PASTA.

MIENTRAS QUE LAS ACEITUNAS ESTÁN ENFRIANDO,AUMENTAR LA TEMPERATURA DEL HORNO A 180º C.MACHACAR LOS CRUTONES DE PAN CON UN MORTEROHASTA OBTENER UN POLVO GRUESO. MEZCLAR CON LASACEITUNAS SECAS Y RESERVAR.

SEPARAR LA CLARA DE LA YEMA DEL HUEVO COCIDO. PICARLA CLARA DE HUEVO Y PULSE LA YEMA A TRAVÉS DE UNTAMIZ O COLADOR. MEZCLAR AMBOS EN LA MAYONESA CONLOS ENCURTIDOS, LAS ALCAPARRAS Y EL VINAGRE. AGREGARLA NATA MONTADA A LA MEZCLA. SALPIMENTAR, CUBRIRCON PAPEL FILM Y REFRIGERAR HASTA QUE SE NECESITE.CUANDO NECESITE LA SALSA SACAR DEL FRIGORÍFICO YAÑADIR EL ESTRAGÓN, EL PEREJIL Y EL CEBOLLINO.

PARA CONSTRUIR LA ENSALADA, PONER UNA CAPA DEGRIBICHE EN LA PARTE INFERIOR DE CUENCOS INDIVIDUALESO UN CUENCO GRANDE. ESPOLVOREAR LA MEZCLA DEACEITUNAS Y CRUTONES EN UNA CAPA EN LA PARTESUPERIOR Y "PLANTAR" LAS VERDURAS EN FILAS ORDENADASEN EL SUELO. EVIDENTEMENTE SE PUEDE PONER LASHORTALIZAS QUE UNO QUIERA, TOTALMENTEPERSONALIZABLE.

MILHOJAS DE LEGUMBRESMARGALIDA | COC-KORIKÓ

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INGREDIENTES AGUACATES MADURITOS, MEDIO

POR RACIÓN SI SON DE BUEN TAMAÑO.

UN BOTE DE JUDÍAS BLANCAS COCIDAS, LAS MÍAS ECO.

UNA LECHUGAUNA ZANAHORIA O DOS, SEGÚN

TAMAÑO.4 O 5 TOMATILLOS CHERRY POR

RACIÓN.UNA BOLA DE MOZZARELLA POR RACIÓN O UNA CUCHARADA DE

QUESO FRESCO EN CREMA.HIERBAS AROMÁTICAS, YO HE

USADO TOMILLO.SAL ACEITE DE OLIVA VIRGEN

EXTRA.

ELABORACIÓNLIMPIAMOS Y CORTAMOS LOS TOMATES POR LA MITAD. PELAMOS EL AGUACATE Y PARTIMOS EN LÁMINAS GRUESAS.

LAVAMOS BIEN LA LECHUGA Y USAMOS LAS HOJAS TIERNAS, SI SON MUY GRANDES LAS PODEMOS PARTIR CON LAS MANOS.LAVAMOS Y PELAMOS LA ZANAHORIA. CON MI AFILA-ZANAHORIAS HE SACADO LARGAS LÁMINAS PARA TERMINAR LA ÚLTIMACAPA. PERO TAMBIÉN QUEDA MUY BIEN SI LA RALLAMOS CON AGUJEROS GRANDES Y LE AGREGAMOS UNAS GOTITAS DE LIMÓNPARA QUE NO OXIDE. LIMPIAR LAS JUDÍAS PARA QUITARLES ESE LÍQUIDO CON EL QUE ESTÁN ENVASADAS, MUY SUAVEMENTE,PORQUE SON MUY FRÁGILES.

CON UN ARO DE EMPLATAR, HACEMOS PISOS HASTA COMPLETAR NUESTRA ENSALADA CON ZANAHORIA. AHORA QUE YA LOTENEMOS TODO PREPARADO, COGEMOS NUESTRO ARO DE EMPLATAR (YO MI MOLDE) Y VAMOS FORMANDO CAPAS: LECHUGA,JUDÍAS, AGUACATE Y ZANAHORIA. SI QUERÉIS HACER MÁS PISOS, ADELANTE.

REGAMOS CON UN BUEN ACEITE Y ACOMPAÑAMOS CON EL QUESO AROMATIZADO CON TOMILLO.

FÁCIL Y MUY COMPLETA. SEGURO QUE SE OS OCURREN MÁS INGREDIENTES PORQUE ES MUY VERSÁTIL.

BACALAO EN CEBICHE ESQUEIXATMON | APRIL’S KITCH

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INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS500G DE BACALAO DESMIGADO (DE CALIDAD MEJOR)4 TOMATES DE CARNE DULCE Y PRIETA COMO LOS KUMATO1 CEBOLLA ROJA1 PIMIENTO ROJO1 AJÍ LIMO2 LIMASCILANTRO4 TOMATES SABROSOS PARA RALLAR (LOS DE COLGAR TIENEN BUEN SABOR Y COLOR)AOVE

ELABORACIÓNCORTAR EN BRUNOISE MUY PEQUEÑA LOS TOMATES KUMATO, EL PIMIENTO ROJO Y LA CEBOLLA ROJA. DEJARLO EN UN BOLMACERANDO CON UN POCO DE AOVE.

PARA LA ESQUEIXADA ES IMPORTANTE QUE EL BACALAO SEA DE CALIDAD. UN BACALAO BLANCO, JUGOSO Y NADA SECO. YO LOCOMPRO EN TIENDAS ESPECIALIZADAS Y NO EL QUE VENDEN EN LOS PAQUETES PRE-ENVASADOS (MUY ADECUADOS PARA OTRASPREPARACIONES). LO DESMENUZAMOS EN TROCITOS PEQUEÑOS CON LOS DEDOS.

LO PONEMOS EN UN BOL. CORTAMOS POR LA MITAD EL AJÍ, QUITAMOS LAS SEMILLAS Y LUEGO EN TROCITOS MUY PEQUEÑOS(RECORDAR USAR GUANTES, O LAVAROS LAS MANOS MUY CUIDADOSAMENTE LUEGO. NO TOCAR OJOS). INCORPORAMOS ALBACALAO. EXPRIMIMOS EL ZUMO DE LAS LIMAS SOBRE EL BACALAO (PERO SIGUIENDO EL DECÁLOGO DEL BUEN CEBICHE DE GA, NOHAY QUE SACAR TODO EL JUGO SINO EL PRIMERO DE UNA PRENSADA FUERTE PERO SIN INSISTIR EN APROVECHAR TODO EL ZUMO)Y REVOLVEMOS CON LA AYUDA DE DOS CUCHARAS. RECORDEMOS QUE UN CEBICHE NO TIENE QUE “MARINAR”, “COCER” MÁS DE20’, AÑADIMOS EL CILANTRO.

RALLAMOS LOS TOMATES DE COLGAR. LO ADEREZAMOS CON SAL Y AOVE Y DEJAMOS EN LA NEVERA. SI SOIS MANIÁTICOS CON LASSEMILLAS LO COLÁIS ANTES, PERO A MÍ ME GUSTA ASÍ.

EMPLATAMOS. EN UN BOL TRANSPARENTE PONEMOS LAS VERDURAS CORTADITAS PEQUEÑAS EN EL FONDO. A CONTINUACIÓNUNA CAPA GENEROSA DE BACALAO. ECHAMOS POR ENCIMA UN PAR O TRES DE CUCHARADAS DEL JUGO DE MARINAR.INCORPORAR UN POCO DE AOVE POR ENCIMA.

CON UNA CUCHARA PONEMOS EL TOMATE RALLADO POR ENCIMA. OTRO POQUITO DE ACEITE Y PRESENTAMOS.

ENSALADA DE PATATAS CON HUEVOS DE CODORNIZENSALADA DE TIRABEQUES, PATATAS, CEBOLLETAS Y CRUJIENTE DE CHORIZO CON VINAGRETA DE MOSTAZA

PAPAS A LA HUANCAÍNAENSALADA DE VERANO

ENSALADA DE PATATA Y MANZANAENSALADA FRESCA DE PATATA Y PEPINO

Con PatatasTAMBIÉN ESTÁN DELICIOSAS

Ensalada de patatas con huevos de codornizPEPI | SOPA DE SOPA

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INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS 600 GRAMOS DE PATATA COCIDA Y FRÍA

24 HUEVOS DE CODORNIZ2 LATAS DE ATÚN

200 GRAMOS DE ZANAHORIA COCIDA Y FRÍA

1 LATA DE 280 GRAMOS DE GUISANTES6 PEPINILLOS EN VINAGRE AGRIDULCE

25 GRAMOS DE PERLAS DE CEBOLLITAS ENCURTIDAS

3 C/S DE MAHONESA2 C/S DE YOGUR NATURAL

1 C/S DE KETCHUP1-2 C/S DE ACEITE DE OLIVA

1 C/S DE ZUMO DE LIMÓNCAVIAR PARA DECORAR

SAL Y PIMIENTA

ELABORACIÓNCOCER EN AGUA CON SAL LOS HUEVOS DURANTE 4 MINUTOS. CORTAR EN DADOS LAS PATATAS YA COCIDAS, LAS ZANAHORIASTAMBIÉN COCIDAS, 18 HUEVOS Y EL ATÚN DESMENUZADO.

PICAR FINAMENTE LOS PEPINILLOS Y LAS CEBOLLAS ENCURTIDAS.

COLOCAR TODOS LOS INGREDIENTES INCLUÍDOS LOS GUISANTES EN UN CUENCO.

MEZCLAR LA MAHONESA, EL YOGUR, KETCHUP, ACEITE, ZUMO DE LIMÓN Y MEZCLARLO TODO CON LAS PATATAS. SALPIMENTAR ALGUSTO.

DEJAR TODA LA NOCHE REPOSAR EN LA NEVERA.

AL DÍA SIGUIENTE COLOCAR EN LOS PLATOS DE SERVIR UN ARO DE 5-8 CENTÍMETROS. RELLENAR CON LA ENSALADA, APRETAR CONUNA CUCHARA Y SACAR EL ARO.

CORTAR EL RESTO DE HUEVOS POR LA MITAD, COLOCAR SOBRE LA TORRE DE ENSALADA Y ENCIMA DE ESTE ALGO DE CAVIAR.

ENSALADA DE TIRABEQUES, PATATAS, CEBOLLETAS Y CRUJIENTE DE CHORIZO CON VINAGRETA DE MOSTAZA

CHUS | SIGUIENDO A NENALINDA

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INGREDIENTESDOS PATATAS MEDIANAS POR PERSONAUN PUÑADO DE TIRABEQUES TIERNOSUNA CEBOLLETACHORIZO CORTADO EN TAQUITOSSAL

VINAGRETA:1 CUCHARADA DE MOSTAZA.2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.1 CUCHARADA DE VINAGRE BLANCO.UNA PIZCA DE SAL

ELABORACIÓNEN PRIMER LUGAR LAVAMOS LAS PATATAS Y LAS COCEMOSCON SU PIEL EN UNA OLLA CUBIERTAS DE AGUA CON UNPOCO DE SAL.

YO LAS HE PUESTO EN UNA FUENTE APTA PARA ELMICROONDAS CON UN POCO DE AGUA, LAS HE TAPADOCON FILM TRANSPARENTE APTO PARA EL MICROONDAS YLAS HE TENIDO 10 MINUTOS A 800W, UNA VEZ TERMINEDEJAMOS DENTRO CINCO MINUTOS.

SACAMOS Y DEJAMOS ENFRIAR.

LAVAMOS LOS TIRABEQUES Y LOS PONEMOS EN UNA FUENTE APTA PARA EL MICROONDAS, SALPICAMOS CON UN POCO DE AGUA YSALAMOS, TAPAMOS CON FILM TRANSPARENTE APTO PARA EL MICROONDAS E INTRODUCIMOS 3 MINUTOS A 800W.

UNA VEZ TERMINE SACAMOS Y LOS DEJAMOS ENFRIAR.

VAMOS A PREPARAR EL CRUJIENTE DE CHORIZO EN EL MICROONDAS.

PARA ELLO PONEMOS EL CHORIZO EN TROZOS A NUESTRO GUSTO EN UN PLATO E INTRODUCIMOS EN EL MICROONDAS 30SEGUNDOS A 800 W. UNA VEZ ESTÉ SACAMOS Y RESERVAMOS.

PELAMOS LAS PATATAS Y LAS CORTAMOS EN RODAJAS O COMO MAS NOS GUSTE, RESERVAMOS.

LAVAMOS LA CEBOLLETA Y CORTAMOS EN RODAJAS FINAS, RESERVAMOS.

PONEMOS LAS PATATAS EN LA FUENTE O PLATO DONDE VAYAMOS A SERVIR LA ENSALADA, ENCIMA LA CEBOLLETA, LOSTIRABEQUES A LOS CUALES LE CORTAREMOS EL RABITO DE LA PARTE DONDE ESTÁN UNIDOS A LA PLANTA Y EL CRUJIENTE DECHORIZO.

LA VINAGRETA: PONEMOS TODOS LOS INGREDIENTES EN UN BOL Y CON AYUDA DE UN TENEDOR BATIMOS HASTA QUE TODOS LOS INGREDIENTES SE HAYAN MEZCLADO LO MEJOR POSIBLE.

UNA VEZ HECHO YA TENEMOS NUESTRA VINAGRETA DE MOSTAZA LISTA.

SOLO NOS QUEDA SERVIR LA ENSALADA EN LA MESA Y ALIÑAR PARA DISFRUTAR DE ELLA.

PAPAS A LA HUANCAÍNAAURÉLIE | LA CHEF A

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INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS1 BOLSITA DE "GALLETAS DE SODA" O "CRACKERS" (GALLETASSALADAS) (34G)200 G DE QUESO FRESCO (YO COMPRÉ PERUANO EN UNATIENDA LATINA PERO DE BURGOS CON SAL OS VALE, ES IGUAL)1 DIENTE DE AJO PEQUEÑO4 CC DE AJÍ AMARILLO EN PASTA300 ML DE LECHE EVAPORADA4 PATATAS GRANDES U 8 PEQUEÑAS4 HUEVOSUNAS HOJAS DE LECHUGAUNAS ACEITUNAS NEGRAS

ELABORACIÓNPON LOS HUEVOS A COCER EN AGUA HIRVIENDO HASTA QUEESTÉN DUROS (10 MINUTOS CUANDO EMPIECE A HERVIR).CUECE LAS PATATAS EN AGUA HIRVIENDO (POR SI ACASO, QUENO PASE LO DEL "LEÓN COME GAMBAS" :-), CUECE HASTA QUEPUEDAS PINCHARLAS HASTA EL CENTRO CON UN CUCHILLO SINRESISTENCIA).ESCÚRRELAS Y DEJA ENFRIAR UN POCO MIENTRAS PREPARAS LASALSA.EN LA BATIDORA DE VASO, PON LAS GALLETAS, EL QUESOCORTADO EN TROZOS, EL DIENTE DE AJO PELADO SIN GERMEN,LA PASTA DE AJÍ Y LA LECHE.MUELE HASTA QUE QUEDE MUY FINO.PELA LOS HUEVOS Y CÓRTALOS EN RODAJAS (A LO ANCHO) OEN 6 TROZOS (A LO LARGO).PELA LAS PATATAS Y CÓRTALAS A RODAJAS GRUESAS (A LOANCHO).EN UN PLATO, PON UNAS HOJAS DE LECHUGA.EXTIENDE UNA CAPA DE PATATAS ENCIMA.CUBRE CON SALSA.DECORA CON HUEVO DURO Y ACEITUNAS Y... ¡TACHÁN!

ENSALADA DE VERANOISABEL | LAS DELICIAS DE ISABEL

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INGREDIENTES PARA 2-3 PERSONAS2 PATATAS MEDIANAS2 HUEVOS4-5 HOJAS DE LECHUGA2-3 TOMATES1 ALFICOZ1 LATA DE ATÚNOLIVASSAL, PIMIENTA EN GRANO Y 1 HOJITADE LAURELAOVE

ELABORACIÓNPELAMOS LAS PATATAS Y LAS PONEMOSA COCER EN UNA OLLA CON AGUA, SAL,LAUREL Y PIMIENTA, POR OTRA PARTECOCEMOS LOS HUEVOS.

PELAMOS EL ALFICOZ (PARECIDO ALPEPINO PERO MÁS FINO Y LARGO) Y LOCORTAMOS EN RODAJAS. PARTIMOSLOS TOMATES, CORTAMOS EN JULIANALA LECHUGA Y RESERVAMOS.

CORTAMOS EN RODAJAS LAS PATATAS YCOLOCAMOS ALREDEDOR DEL PLATODONDE VAYAMOS A SERVIR LAENSALADA. MEZCLAMOS LA LECHUGACON EL TOMATE Y EL ALFICOZ YCOLOCAMOS EN EL CENTRO DE LAFUENTE.

REPARTIMOS LOS HUEVOS CORTADOSEN CUARTOS, EL ATÚN Y LAS OLIVAS YECHAMOS UN CHORRITO DE ACEITEPOR ENCIMA. SERVIMOS Y LISTO!

Ensalada de PATATA Y MANZANABERTA | JENGIBRE, CANELA Y CLAVO

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INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS 1 KG. DE PATATAS

1 CEBOLLETA FRESCA PEQUEÑA1 MANZANA GRANDE ALGO ÁCIDA

(GRANNY SMITH, FUJI)15-20 PEPINILLOS EN VINAGRE

SAL

MAYONESA:1 HUEVO. SAL. ACEITE DE OLIVA VIRGEN

EXTRAACEITE DE GIRASOL. NATA DE COCINAR

(18% MAT. GRASA). 1/2 LIMÓN

ELABORACIÓNLAVAR Y COCER LAS PATATAS HASTA QUE

ESTÉN TIERNAS. RECORDAD QUE LAS PATATAS NO DEBEN HERVIR A

BORBOTONES, SINO A FUEGO MEDIO. ENFRIAR Y RESERVAR.

CORTAR LA CEBOLLETA MUY PEQUEÑA (BRUNOISE). SI NO ENCONTRÁIS CEBOLLETA, SE PUEDE SUSTITUIR POR CEBOLLA. EN ESTECASO, LA CORTAREMOS IGUALMENTE EN JULIANA Y LA PONDREMOS UNOS MINUTOS EN AGUA CON HIELO PARA QUITARLE"FUERZA".

CORTAR LAS PATATAS EN LÁMINAS DE UNOS 3-4 MM DE GROSOR.

PELAR LA MANZANA Y CORTAR EN CUARTOS. CORTAR CADA CUARTO EN LÁMINAS DE UNOS 3 MM DE GROSOR.

CORTAR LOS PEPINILLOS EN RODAJAS MUY FINITAS.

EN UNA ENSALADERA HONDA O EN UN BOL INTRODUCIMOS LOS INGREDIENTES YA CORTADOS Y AÑADIMOS SAL.

PREPARAMOS LA MAYONESA: EN EL VASO DE LA BATIDORA CASCAMOS EL HUEVO, AÑADIMOS UNA PIZCA DE SAL, EL ZUMO DELMEDIO LIMÓN, UN CHORRITO DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA Y UN CHORRO GENEROSO DE ACEITE DE GIRASOL. CON EL BRAZODE LA BATIDORA APOYADO EN LA BASE DEL VASO, EMPEZAMOS A BATIR Y NO LEVANTAMOS EL BRAZO HASTA QUE HAYA LIGADOLA MAYONESA.

IREMOS AÑADIENDO ACEITE DE GIRASOL HASTA CONSEGUIR UNA MAYONESA ALGO ESPESA. AÑADIMOS UN CHORRO DE NATALÍQUIDA, UNOS 20 ML. O HASTA QUE CONSIGAMOS UNA SALSA LIGERA.

VERTEMOS LA MAYONESA DE NATA SOBRE LOS INGREDIENTES DE LA ENSALADA, TAPAMOS BIEN CON FILM Y METEMOS EN ELFRIGORÍFICO HASTA EL MOMENTO DE SERVIR.

SERVIR BIEN FRÍA.

Ensalada FRESCA de PATATA Y PEPINOAURÉLIE | LA CHEF A

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INGREDIENTES PARA 3-4 PERSONAS2 PATATAS MEDIANAS COCIDAS Y FRÍAS1 PEPINO MEDIANO6 PALILLOS DE SURIMI50 G DE QUESO FETA (EN SU DEFECTO, QUESODE BURGOS)1 YOGUR GRIEGO NATURAL (120 G)1/2 CC DE PASTA DE AJÍ (O 1 CC DE MOSTAZADE DIJON EN SU DEFECTO)1 DIENTE DE AJO (YO USÉ 1/2 CC DE PASTA DEAJO)1 CC DE COMINOS (EN GRANO)1 CS DE HIERBABUENA PICADASAL / PIMIENTA

ELABORACIÓNPRIMERO, SI EL AJO NO ES EN PASTA, PÉLALO,QUÍTALE EL GERMEN Y MACHÁCALO.

MEZCLA EL YOGUR CON EL AJO, EL AJÍ, LOSGRANOS DE COMINO, LA HIERBABUENA YSALPIMIENTA. RESERVA.

PELA LAS PATATAS Y EL PEPINO Y CÓRTALOS ADADITOS.

CORTA EL SURIMI A RODAJITAS Y EL QUESO ADADITOS.

MEZCLA TODO CON LA SALSA DE YOGUR Y¡LISTO!

ENSALADA DE FRUTASENSALADA DE MANGO, UVAS Y GELATINA DE MOSCATEL

ORIGINAL ENSALADA DE FRUITAENSALADA TETRIS DE FRUTA

¿y DE Postre?¡ensalada!

Ensalada de frutasANNA | MIS COMIENZOS EN LA BLOGCOCINA

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INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS 1 RODAJA GRANDE DEL CENTRO DE UNA SANDÍA

1 KIWI1 PLÁTANO

1 ALBARICOQUE1 UNAS CEREZAS

SEMILLAS DE CHÍA Y UNAS HOJAS DE MENTA PARA DECORAR

ELABORACIÓNLA RODAJA MÁS GRANDE DE UNA SANDÍA ES LA

DEL CENTRO, Y POR ESO HE COGIDO ESA, HE SACADO UNA RODAJA BIEN HERMOSA DEL

CENTRO Y LUEGO LA HE PARTIDO EN 6 TROZOS.

PELAMOS Y PARTIMOS EL PLÁTANO, KIWI Y ALBARICOQUE Y HACEMOS RODAJAS.

LA DISPONEMOS ENCIMA DE LA SANDÍA, PONEMOS UNAS CEREZAS EN EL CENTRO Y UNAS

HOJAS DE MENTA.

TAN FÁCIL Y SENCILLO COMO ESO.

AHORA, SOLO TOCA COMER Y DISFRUTAR AL MÁXIMO DE ESTAS RICAS FRUTAS.

Ensalada MANGO, UVAS Y GELATINA DE MOSCATELCARMEN | À TABLE! CON CARMEN

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INGREDIENTES1 MANGO300 - 400 GR. DE UVA NEGRAGRANITOS DE GRANADA O ALGUNA OTRA FRUTA ROJA Y CONPUNTO DE ACIDEZ (MORAS, ARÁNDANOS, FRAMBUESAS, ETC.)200 GR. DE GELATINA DE MOSCATEL

LA GELATINA DE MOSCATEL:5 HOJAS DE GELATINA NEUTRA200 ML. DE VINO MOSCATEL U OTRO VINO DULCE4 CUCHARADAS DE AZÚCARACEITE DE GIRASOL (PARA UNTAR EL MOLDE)

ELABORACIÓNLA GELATINA DE MOSCATEL: HAY QUE PREPARARLA UN DÍAANTES. EN UN BOL CON AGUA FRÍA PONER A HIDRATAR LASHOJAS DE GELATINA DURANTE UNOS 4 MIN. EN UN CAZOAÑADIR EL VINO Y EL AZÚCAR Y REMOVER HASTA QUE ESTÉCALIENTE Y SE DILUYA EL AZÚCAR. APAGAR EL FUEGO.INCORPORAR LAS HOJAS DE GELATINA ESCURRIDAS YREMOVER HASTA QUE TODO ESTÉ BIEN MEZCLADO. VERTER ENUN MOLDE RECTANGULAR DE FORMA QUE NO ALCANCE EL

CENTÍMETRO DE ALTURA. DEJAR REPOSAR 12 HORAS. UNA VEZENFRIADA LA GELATINA Y SOLIDIFICADA, TROCEAR A DADITOSO PEQUEÑAS TIRAS.

PELAR EL MANGO, DEBE ESTAR MADURO, QUITARLE EL HUESOY CORTAR A DADITOS. SI NO ENCONTRÁRAMOS MANGOPODEMOS SUSTITUIRLO POR MELOCOTÓN, PERO ESCOGERLOSSABROSOS, DULCES Y DE BUENA CALIDAD. RESERVAR LOSDADITOS DE MANGO EN UN BOL.

LAVAR LA UVA Y PARTIR LOS GRANOS POR LA MITAD.AGREGARLOS AL BOL QUE CONTIENE EL MANGO.

INCORPORAR LA GRANADA O LOS TROCITOS DE FRUTAS ROJASAL BOL.

AÑADIR AL BOL LA GELATINA, MEZCLAR Y SERVIR. NO NECESITANADA MÁS ESTA ENSALADA PERO SE PUEDE ROCIAR CON UNASGOTITAS DE GRAND MARNIER O DE ALGÚN VINO DULCE.TAMBIÉN PODEMOS INCORPORAR CUBITOS PEQUEÑOS DEZUMO CONGELADO, LE APORTAN MUCHO FRESCOR Y EL JUGOQUE IRÁN SOLTANDO QUEDA MUY RICO.

ENSALADA TETRIS DE FRUTAAURÉLIE | LA CHEF A

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INGREDIENTES 1/8 DE SANDÍA

1/2 PAPAYA1/2 PIÑA2 KIWIS

12 CEREZAS

PARA ADEREZAR (OPCIONAL):EL ZUMO DE 1/2 LIMÓN

1 CC DE MIELSAL DE ROSAS

UNAS HOJITAS DE HIERBABUENA

ELABORACIÓNCORTA LA FRUTA EN RODAJAS Y LUEGO EN CUADRADOS.

DISPÓN EN EL PLATO SIGUIENDO PATRONES DE FORMAS DEL TETRIS.SI TU FRUTA NO ESTÁ MUY DULCE, PUEDES PREPARAR EL ADEREZO QUE CONSISTE EN MEZCLAR EL ZUMO DE LIMÓN Y LA MIEL Y

REGAR LA FRUTA.PARA DARLE EL PUNTO, UNOS GRANITOS DE SAL DE ROSAS Y UNAS HOJITAS DE HIERBABUENA.

ORIGINAL Ensalada de fruITACATERINA | UN SOMRUIRE NEIX AL COR I FLOREIX ALS LLAVIS

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INGREDIENTS UNA RODANXA REDONA DE SÍNDRIAUN PLÀTANUN KIWIUN ALBERCOCRAÏMCIRERES

ELABORACIÓEN PRIMER LLOC HEM DE FER LA RODANXA DE SÍNDRIA. JO VAIG COMPRAR MITJA SÍNDRIA I VAIG TALLAR UNA RODANXA DE 2CM DE GRUIXA.A CONTINUACIÓ LA POSEM DAMUNT UN PLAT I EN FEIM SIS TROSSOS TRIANGULARS, COM SI ES TRACTÉS D'UNA PIZZA.PELEM EL KIWI I EL PLÀTAN, I EN FEIM RODANXES PER COL·LOCAR UNA RODANXA DE CADA UNA DE LES FRUITES DAMUNT LA SÍNDRIA. A MÉS, TALLEM RODANXES D'ALBERCOC I LES AFEGIM.FINALMENT, AL CENTRE COL·LOQUEM EL RAÏM I LES CIRERES.

SUGG-R AND SOME SALT PON UNA ENSALADA EN TU VERANO MAYO | JUNIO | JULIO 2015

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