primorske novicešt. 124
četrtek, 31. maja 2012KULINARIČNI [email protected]
18
VINO
Burja noir (Burja)kakovostno suho rdeče vino ZGPletnik 201013,5
% vol. alk.posestvo Burja (Podraga)cena: 21 evrov (v kleti)
Pr imož L a v re n č i č iz zgornje Vi-pavske doline je šel pred
leti nasvoje, z družinskega posestva Su-tor v Burjo. Nekoliko je
spremenilkoncept, se odločil, da bo vzgajalle domače, vipavske
sorte, ob njihpa je vendarle zadržal enega sve-tovljana, modri
pinot. Po dvehtednih maceracije je vino v fran-coskih sodčkih
zorelo dvajset me-secev, stekleničeno je bilo nedav-no. Glede na
to, da mu Primoždaje vsaj deset let do vrhunca, jetorej mladiček. A
kakšen! Gra-natne barve, na nosu pa nez-g re šljiv: črni ribez s
herbalniminotami v ozadju, ki se bodo skozičas prerinile naprej. V
ustih na-kazuje aristokratsko držo, čepravje še igriv in tanini
niso povsemzmehčani. Na vsak način vino, skaterim se bo vredno
srečevatikadar koli se bo pokazala pri-ložnost. DS Fo
to: M
arija
n M
očiv
nik
NA KRATKO
Pre s t i ž na portoroški plaži
P O RTO RO Ž * Z uvodom in aperitivom na terasiMystica ter
nadaljevanjem na plaži Meduza exclusive,jutri zvečer v Portorožu
pripravljajo Full Moon Party, kotso poimenovali raznovrsten
gastronomski, zabavni insprostitveni dogodek pod (skoraj) polno
luno. Vrstaponudnikov vrhunskih delikates, vinarji Movia,
MarjanSimčič, Čotar, Istenič, Škerk, Vinakoper, Steras, Mah-nič,
Clai in Bjana, chefa Stefano Cosattini in To m a žKa v č i č ,
vedeževalke, plesalke z ognji in še marsikaj,obljubljajo magični
večer pod milim nebom, s kakršniminaj bi Portorožu dajali pridih
prestižnosti in mondenosti.Še danes so vstopnice za Full Moon party
na recepciji GHPor torož naprodaj po 80 evrov, jutri bodo za
četrtinod ra žj e.
Dan odprtih kleti v Brdih
BRDA * Ob robu prvega dela Praznika češenj v Brdih vnedeljo med
10. in 18. uro vinogradniki vabijo v svojekleti. Na pobudo Vinoteke
Brda se je odzvalo blizu 30vinarjev iz celotnih Brd. Večina med
njimi bo pridelekpredstavljala v svojih kleteh, nekaj v obzidani
vasiciŠmartno, trije pa v Grediču. V štirih kleteh bodo skritečrke
B, R, D in A. Za prvih deset vandrovcev med kletmi,ki bodo odkrili
vse štiri črke in pridobili žige na zloženkoter jo prinesli v
Vinoteko Brda v kleti dobrovskega gradu,so pripravili praktične
nagrade. Spominski kozarec vvrečki stane 10 evrov, izkupiček pa bo
Vinoteka Brdanamenila skladu za osebe po poškodbi glave pri
var-stveno delovnem centru Nova Gorica.
Festival bosanske kulture in kulinarike
KO PE R * Dr uštvo Behar iz Kopra v nedeljo od 12. urenaprej
vabi v Taverno, kjer bodo predstavili bosanskokulinariko (baklave,
kadaif, tufahije, bosanski lonac,čevape ...) in kulturo. Nastopili
bodo društvo Behar, KUDBosna iz Pulja, KUD Kršanski Lilijan iz
Podpićana, KUDBu j i štine Srma iz Buj in BMKD iz Velenja.
Tradicionalni festival ajdovske Visoke šole za vinogradništvo in
vinarstvo
Na mladih svet stojiV vinogradniško-vinarski statistiki se
pogostogovori o hektarjih obnovljenih vinogradov.Enako, mogoče celo
še bolj važna je kadrovskaobnova. Na 5. študentskem festivalu vin
Visokešole za vinogradništvo in vinarstvo Univerze vNovi Gorici smo
se lahko prepričali, da somladi na dobri poti, da stopijo ob bok
staršempri vodenju družinskih kmetij.
A J D OV Š Č I N A * Ni še dol-go tega, ko je
prevladovaloprepričanje, da se vinogra-dnik pravilnega
obrezovanjatrt lahko nauči že z opa-zovanjem drugih, za vinar-ske
veščine pa da zadostujekletarski tečaj. Če je imel šepodjetniško
žilico pri vinski
promociji, naj bi bil uspehskoraj zagotovljen.
In čeprav se moramo glo-boko pokloniti rodu izšola-nih mehanikov
in elektro-tehnikov, ki so se pred dve-ma ali tremi desetletji
pre-levili v vinarje in zgradilivzporedni svet nekoč pre-
vladujočim zadrugam, jevendarle res, da so se časispremenili.
Znanja ni nikolipreveč. Niti ali še zlasti ne vpanogi, ki se sicer
sklicujena ohranjanje starih spoz-nanj, dejansko pa se dnevnosooča
z novimi in novimiizzivi. Visoka šola za vino-g ra d n i štvo in
vinarstvoUNG je postala prava va-lilnica kadrov, ki pomlaju-jejo in
strokovno izpopol-njujejo slovensko vinogra-dništvo in vinarstvo.
Štu-denti prihajajo iz različnihkoncev Slovenije in niti nenujno iz
vinorodnih oko-lišev, saj so diplomantom
odprte številne poti tako napodročju vinogradništva invinarstva
kot trženja. De-kanja Branka Mozetič Vo-d o p i ve c se pohvali, da
jeprogram Visoke šole prite-gnil tudi tri mlade iz so-sednje
Furlanije-Julijskekrajine. Študij je pester inzdr užuje kmetijske,
živilskein ekonomske vsebine, delona terenu in v
laboratoriju,učenje in raziskovanje.
Študentski festival vin, to-krat že peti, je kot nekakšendan
odprtih vrat. Obisko-valci so lahko sledili pred-stavitvam
diplomskih nalogin raziskav, poslušali pre-davanja, poskusili vino
izšolskih vinogradov (blagov-na znamka Vilina), češnjesadjarskega
centra Bilje inoljčna olja iz Vipavske do-line in Brd, predvsem
paprisluhnili mladim v vlogipromotorja njihovih vin.
Vlogo, v kateri smo na-vajeni gledati njihove starše,so skoraj
vsi opravili z odli-ko. Je pa res, da otrokomzgovornih staršev teče
jezikhitreje kot tistim, ki priha-jajo iz bolj molčečih družin.Toda
vsi dobro vedo, da sevino ne hvali samo, in zatoso se trudili
karseda dopa-dljivo in prepričljivo pred-staviti njihov pridelek,
pa čeje bil to cviček, domorodnizelen ali svetovljanski char-d o n
n a y.
TONI GOMIŠČEK
Na Štanjelu so senčnike uporabili kot dežnike in festival
dobesedno spravili pod streho
Tisoč okusov enega KrasaGrajsko dvorišče je že četrtičgostilo
festival kraških vin, kista ga dopolnila tržnicadomačih dobrot v
nedeljo innastop kraških gostincev vponedeljek. V domovini teranaso
obiskovalci lahko pokusilitudi istrske in furlanskere f o šk e.
ŠTANJEL * “Ta dež pa res ni bilp o t re b e n ,” so v ponedeljek
vsi zma-jevali z glavo, toda prireditelji so do-mišljeno uporabili
senčnike kot dežni-ke in festival dobesedno spravili podstreho. S
sicer manj obiskovalci, kot bisi jih ta festival zaslužil, toda v
za-dovoljstvo vseh, ki so kljub neugo-dnemu vremenu prišli
poskusiti teran,malvazijo, vitovsko in druga vina, po-nujena v
degustacijo.
K ra ševcem se je pridružilo tudi ne-kaj vinarjev iz sosednjih
vinorodnihokolišev. Alessio Dorigo iz Vzhodnihbeneških gričev
(COF), ki je prvič so-deloval na vinski manifestaciji v Slo-veniji,
je bil navdušen. “Obiskovalci soradovedni, sprašujejo in
degustirajo,vendar se ne opijajo. Hitro se začuti, davino spošt u j
e j o,” je hvalil našo vinskok u l t u ro.
Prireditev, ki se je rodila v želji, dabi izpostavila pestrost
kraške vinskein kulinarične ponudbe, je bila de-
ležna finančne pomoči Evropskegakmetijskega sklada za razvoj
po-deželja. V taki obliki se je letos iz-tekla, čeprav se zagotovo
ni izpela. Vnjeni bogati zapuščini so osebnasrečanja z vinarji, med
katerimi šte-vilni prej niso bili znani širši javnosti,tematsko
usklajeni nastopi ekipe Te r -re Carsus z gosti, dobro
obiskanedelavnice z vinarji, sirarji, čebelarji,pršutarji in
gostujočimi kuharskimi
mojstri, pa tudi doprinos k oživljanjuŠtanjela, ki je pravi
biser kulturnezapušč i n e.
V prepričanju, da nas bo Jer nej vgrajski gostilni vedno z
nasmehomsprejel in dobro postregel, se bomo šedolgo vračali na
grajsko dvorišče obu-jati spomine. Mogoče pa tudi načrto-vati nove
prireditve v čast Krasu innjegovim tisočerim okusom.
TONI GOMIŠČEK
Študenti so vina predstavljali kolegom in širši publiki
Vr v e ž na grajskem dvorišču na Štanjelu
Foto
: Ale
šS
r nov
ršni
k
/ColorImageDict > /JPEG2000ColorACSImageDict >
/JPEG2000ColorImageDict > /AntiAliasGrayImages false
/CropGrayImages true /GrayImageMinResolution 150
/GrayImageMinResolutionPolicy /OK /DownsampleGrayImages true
/GrayImageDownsampleType /Bicubic /GrayImageResolution 300
/GrayImageDepth -1 /GrayImageMinDownsampleDepth 2
/GrayImageDownsampleThreshold 1.50000 /EncodeGrayImages true
/GrayImageFilter /DCTEncode /AutoFilterGrayImages true
/GrayImageAutoFilterStrategy /JPEG /GrayACSImageDict >
/GrayImageDict > /JPEG2000GrayACSImageDict >
/JPEG2000GrayImageDict > /AntiAliasMonoImages false
/CropMonoImages true /MonoImageMinResolution 1200
/MonoImageMinResolutionPolicy /OK /DownsampleMonoImages true
/MonoImageDownsampleType /Bicubic /MonoImageResolution 1200
/MonoImageDepth -1 /MonoImageDownsampleThreshold 1.50000
/EncodeMonoImages true /MonoImageFilter /CCITTFaxEncode
/MonoImageDict > /AllowPSXObjects false /CheckCompliance [ /None
] /PDFX1aCheck false /PDFX3Check false /PDFXCompliantPDFOnly false
/PDFXNoTrimBoxError true /PDFXTrimBoxToMediaBoxOffset [ 0.00000
0.00000 0.00000 0.00000 ] /PDFXSetBleedBoxToMediaBox true
/PDFXBleedBoxToTrimBoxOffset [ 0.00000 0.00000 0.00000 0.00000 ]
/PDFXOutputIntentProfile (None) /PDFXOutputConditionIdentifier ()
/PDFXOutputCondition () /PDFXRegistryName () /PDFXTrapped
/False
/CreateJDFFile false /Description >>>
setdistillerparams> setpagedevice
