Upload
randall-hampton
View
52
Download
7
Embed Size (px)
DESCRIPTION
Potravinová bezpečnost z pohledu Státní veterinární správy. Žofínské fórum 2014. Doc., MVDr. Milan Malena, Ph.D. Motto:. - PowerPoint PPT Presentation
Citation preview
Potravinová bezpečnostz pohledu Státní veterinární správyŽofínské fórum 2014
Doc., MVDr. Milan Malena, Ph.D.
Potravinová bezpečnost je stav, který existuje, pokud všichni lidé mají za všech okolností fyzický, sociální a ekonomický přístupk dostatečnému množství bezpečných a výživných potravin, který splňuje jejich stravovací potřeby a preference potravin pro aktivní a zdravý život
(definice dle FAO, 1996)
Motto:
OBSAH:•Působnost SVS
•Porážky jatečných zvířat
•Zahraniční obchod
•Obchodování v rámci EU
•Obchodování se třetími zeměmi
•Spotřeba masa v ČR
•Výsledky kontrol SVS
•Potravinové krize EU
Působnost Státní veterinární správy
Legislativa
Činnost Státní veterinární správy se v oblasti dozoru nad potravinami řídí zejména legislativou:
―Veterinární zákon (166/1999 Sb.) a jeho prováděcí předpisy
―Zákon o potravinách (110/1997 Sb.) a jeho prováděcí předpisy
―Přímo použitelná nařízení EU (např. 854/2004, 882/2004)
― Dozor nad obchodováním, dovozem, vývozem a tranzitem hospodářských zvířat
― Dozor v chovech hospodářských zvířat
― Dozor nad zdravotní nezávadností krmiv
― Vypracování, aktualizace a koordinace pohotovostních plánů k tlumení nákaz
― Koordinace provádění povinných preventivních a diagnostických úkonů k předcházení vzniku a šíření nákaz a nemocí přenosných ze zvířat na člověka a k jejich zdolávání
Působnost Státní veterinární správy
Působnost Státní veterinární správy
― Výroba, skladování, přeprava, dovoz a vývoz potravin živočišného původu
― Prodej potravin živočišného původu v tržnicích a v prodejnách
― Prodej malého množství vlastních produktů prvovýroby
― Provádění klasifikace jatečných zvířat
― Dozor nad veterinární asanací
Novela zákona o potravinách Rozšíření kompetencí
OOVZ
vykonávají státní dozor nad dodržováním povinností stanovených tímto zákonem a zákonem o ochraně veřejného zdraví pro poskytování stravovacích služeb
SVS
nad uváděním nezpracovaných těl nebo částí těl živočichů (zejména zvěřiny), mléka, mleziva, vajec nebo včelích produktů na trh při poskytování stravovacích služeb
SZPI
při výrobě a uvádění na trh potravin včetně pokrmů při poskytování stravovacích služeb
Kompetence ve stravovacích zařízeních
Subjekty: Veškerá stravovací zařízení (restaurace, rychlé občerstvení, cukrárny, kavárny, školní zařízení, kantýny, nemocnice, věznice aj.)
Komodity: Nezpracovaná těla nebo části těl živočichů, mléko, mlezivo, vejce, včelí produkty
Činnosti: Uvádění na trh tj. držení potravin nebo krmiv za účelem prodeje, včetně nabízení k prodeji nebo jakékoli jiné formy převodu, zdarma nebo za úplatu, jakož i prodej, distribuce a další formy převodu jako takové. NEVZTAHUJE SE na výrobu tj. přípravu pokrmů.
Dozorované subjekty a komodity SVS
ZdrojeAby SVS mohla i nadále garantovat efektivní výkon dozoru nad potravinami živočišného původu prováděného na vysoké odborné úrovni v celém potravinovém řetězci, bude nezbytné na pokrytí nové činnosti využít veškeré vnitřní rezervy, zejména organizačního charakteru a vyčlenit veterinární inspektory, kteří budou provádět úřední kontrolu stravovacích služeb
Metodika zjištění nově dozorovaných subjektů
nastavení frekvencí kontrol vytvoření metodických návodů proškolení inspektorů
Koordinace v rámci SVS i s ostatními dozorovými orgány
Příprava SVS na rozšířené kompetence
Porážky jatečných zvířat
Zdroj: SVS
Zahraniční obchod
Zdroj: ÚZEI
Zdroj: ČSÚ, Statistika zahraničního obchodu
Dovoz a vývoz živých zvířat
Zdroj: ČSÚ, Statistika zahraničního obchodu
Dovoz a vývoz masa
Obchodování se třetími zeměmi
Dovoz hovězího masa ze třetích zemí2007-2013 (v kg)
Zdroj: TRACES – DG SANCO
Dovoz vepřového masa ze třetích zemí (v kg)
Zdroj: TRACES – DG SANCO
Dovoz skopového masa ze třetích zemí2007-2013 (v kg)
Zdroj: TRACES – DG SANCO
Dovoz drůbežího masa ze třetích zemí2007-2013 (v kg)
Zdroj: TRACES – DG SANCO
Obchodování se živými zvířaty v rámci EU
Dovoz živého skotu z EU (v kusech)
Zdroj: TRACES – DG SANCO
Dovoz živých prasat z EU (v kusech)
Zdroj: TRACES – DG SANCO
Dovoz živých ovcí a koz z EU (v kusech)
Zdroj: TRACES – DG SANCO
Dovoz živé drůbeže z EU (v kusech)
Zdroj: TRACES – DG SANCO
Spotřeba masa v ČR
Spotřeba masa v ČR 1989 - 2012
Zdroj: UZEI
Index vývoje spotřeby masa od roku 2000
Zdroj: UZEI
Kontroly potravin živočišného původuze zemí EU
Kontroly potravin živočišného původu 2013
Zdroj: SVS
Zásilky se závadou dle místa původu 2013
Zdroj: SVS
Zásilky se závadou dle komodit 2013
Zdroj: SVS
Kontroly potravin živočišného původu 2012
Zdroj: SVS
Zásilky se závadou dle místa původu 2012
Zdroj: SVS
Zásilky se závadou dle komodit 2012
Zdroj: SVS
Počet posuzovaných komodit ze zahraničí vzrůstá i při stejném počtu kontrol
Zdroj: SVS
Potravinové krize
Následující mimořádné události celoevropského rozsahu měly významný vliv na činnost SVS a počet a zaměření prováděných kontrol:
―Dioxiny ve vepřovém mase z Irska (prosinec 2008)
―Dioxiny zejména ve vejcích z Německa (prosinec 2010)
―EHEC v rostlinných klíčcích a výhoncích (květen 2011)
―Vejce – obohacené klece pro nosnice (leden 2012)
―Technická sůl z Polska v potravinách (březen 2012)
―Metanol v alkoholických nápojích v ČR (září 2012)
―Koňské maso neznámého původu vydávané za hovězí (leden 2013)
Potravinové krize EU
Závěr
― Spotřeba masa je v ČR dlouhodobě na stejné úrovni
― Počty porážených zvířat v ČR setrvale klesají
― Dovoz masa do ČR má dlouhodobě vzrůstající charakter
― Počet namátkových a nediskriminačních kontrol dovážených potravin má dlouhodobě vzrůstající charakter
― Nejvíce závad se při kontrolách zjišťuje u drůbežího masa a drůbežího strojně odděleného masa
― Potraviny živočišného původu nejsou atakovány žádnou potravinovou krizí s původem v ČR
DĚKUJI ZA POZORNOST