Bonhommes en pain d’épices | 1

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Voici ma version des incontournables petits bonhommes en pain d’épices. Pour une versionplus allégée et digeste, j’ai utilisé du sirop d’agave et du sucre de coco, et comme matièregrasse du ghee (seulement 30 g pour 175 g de farine). Vous ne connaissez pas le ghee?C’est un beurre dépourvu de lactose, il se digère donc sans problème et résiste à descuissons très élevées. C’est une merveille en cuisine avec son petit goût de noisette.

Ces biscuits sont moins sucrés que beaucoup d’autres recettes que vous pourrez trouver surla toile car j’ai tenu compte du glaçage au sucre dans le produit final . Pour les personnesdiabétiques, il est possible d’utiliser du chocolat noir ou du chocolat blanc préalablementfondu au bain-marie.

Ingrédients pour une vingtaine de bonhommes :

Pour les bonhommes :

175 g de farine de blé intégral1 oeuf30 g de ghee (on en trouve en magasin bio type Lavieclaire, Naturalia, biocoop…)2 cuillères à café d’épices à pain d’épices40 g de sirop d’agave40 g de sucre de cocoÉpices pour pain d’épice1/2 cuillère à café de bicarbonate de cuisine

Pour le glaçage :

100 g de sucre glace1/2 blanc d’oeufQuelques gouttes de jus de citron

…sinon vous avez des stylos de glaçage vendus au rayon cuisine !

Préparation des bonhommes en pain d’épices :

Préchauffez votre four à 160°.Dans un saladier, versez 175 g de farine de blé intégral, 40 g de sucre de coco, 2cuillères à café d’épices, le bicarbonate de cuisine (ou levure). Mélangez à la cuillère.

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Ajoutez un œuf, 40 g de sirop d’agave et 30 g de ghee (sa texture doit être similaire àde la pommade). Mélangez à la spatule pour obtenir dans un premier temps unmélange un peu sableux.

Terminez avec vos mains pour former une boule uniforme. Grâce à vos mains le gheeva se réchauffer et la boule va se former très facilement.

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Étalez votre pâte sur une épaisseur de 5 mm en la mettant en sandwich entre 2papiers sulfurisés. J’utilise un rouleau de pâtisserie qui me permet d’adapterl’épaisseur de la pâte.

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Découpez la pâte à l’aide d’un emporte-pièce en forme de bonhomme.Placez les formes sur une plaque tapissée de papier sulfurisé ou une plaque en siliconesouple. Enfournez pour 12 minutes.Laissez-les durcir à température ambiante.

Pour le glaçage :

Mélangez 100 g de sucre glace avec 1/2 blanc d’oeuf. Puis ajustez la consistance àl’aide d’un peu de jus de citron. A l’aide d’une poche à douille ou d’un encornet,décorez vos petits bonhommes.

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Mon retour d’expérience pour le glaçage : vous devez disposer d’une douille suffisammentpetite pour que le glaçage ne soit pas trop épais. Il est plus facile de décorer desbonhommes d’une dizaine de centimètres, pensez-y si vous achetez des emportes-pièces. J’aicommencé à décorer mes bonhommes à la poche à douille et comme j’en ai mis partout j’aifini au stylo de glaçage. �

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Fiche recette :

Bonhommes en pain d’épicesRecette ig bas de bonhommes en pain d'épices, composés de sucre de coco et sirop d'agave.Version ig bas et sans lactose.

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Temps de cuisson: 12 minutesType de plat: GoûterCuisine: Française

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Portions: 20 piècesAuteur: www.lacuisinedaurelie.com

Ingrédients

Pour les bonhommes

175 g de farine de blé intégral1 oeuf30 g de ghee (on en trouve en magasin bio type Lavieclaire, Naturalia, biocoop…)2 c. à café d’épices à pain d’épices40 g de sirop d’agave40 g de sucre de cocoEpices pour pain d'épice1/2 c. à café de bicarbonate de cuisine

Pour le glaçage

100 g de sucre glace1/2 blanc d'oeufquelques gouttes de jus de citron

Instructions

Pour les bonhommes

Préchauffez votre four à 160°.1.Dans un saladier, versez 175 g de farine de blé intégral, 40 g de sucre de coco, 22.cuillères à café d’épices, le bicarbonate de cuisine (ou levure). Mélangez à la cuillère.Ajoutez un œuf, 40 g de sirop d’agave et 30 g de ghee (sa texture doit être similaire à3.de la pommade). Mélangez à la spatule pour obtenir dans un premier temps unmélange un peu sableux.Terminez avec vos mains pour former une boule uniforme. Grâce à vos mains le ghee4.va se réchauffer et la boule va se former très facilement.Étalez votre pâte sur une épaisseur de 5 mm en la mettant en sandwich entre 25.papiers sulfurisés. J’utilise un rouleau de pâtisserie qui me permet d’adapter

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l’épaisseur de la pâte.Découpez la pâte à l’aide d’un emporte-pièce en forme de bonhomme.6.Placez les formes sur une plaque tapissée de papier sulfurisé ou une plaque en silicone7.souple. Enfournez pour 12 minutes.Laissez-les durcir à température ambiante.8.

Pour le glaçage

Mélangez 100 g de sucre glace avec 1/2 blanc d’oeuf. Puis ajustez la consistance à1.l’aide d’un peu de jus de citron. A l’aide d’une poche à douille ou d’un encornet,décorez vos petits bonhommes.

Notes

Mon retour d’expérience pour le glaçage : vous devez disposer d’une douillesuffisamment petite pour que le glaçage ne soit pas trop épais. Il est plus facile dedécorer des bonhommes d’une dizaine de centimètres, pensez-y si vous achetez desemportes-pièces. J’ai commencé à décorer mes bonhommes à la poche à douille etcomme j’en ai mis partout j’ai fini au stylo de glaçage.

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