AMYLUM ( Pati )

Kelompok 4 :Agnes Dwi Ariyanti 2443010101

Ajeng Rizky Amaliah 2443010103Jamie Indira 2443010123

1. AMYLUM MAYDIS

Klasifikasi Kingdom : Plantae Super Divisi : Spermatophyta (Menghasilkan biji) Divisi : Magnoliophyta (Tumbuhan berbunga) Kelas : Monocotiledonae Sub Kelas : Commelinidae Ordo : Poales Famili : Poaceae (suku rumput-rumputan) Genus : Zea Spesies : Zea mays L

Gambar Amylum Maydis

Jenis : Tunggal Bentuk : Bulat Letak :

Menggerombol Hilus : Celah,

Kosentris Lamela : tampak

Cara peroleh pati jagung

Jagung Kupas dan bersihkan Ambil daging jagungnya

Tumbuk Tambahkan air

Endapkan

Keringkan dioven

2. Amylum Oryzae

Klasifikasi

Kingdom :tumbuhan(plantae) Divisio :spermatophyta Sub divisi :angiospermae Kelas :monocotyledonae Ordo :graminales Famili :graminae Genus :oryza Spesies :Oryza sativa

GA

MB

AR

AM

YLU

M O

RYZ

AE

Jenis : Majemuk

Bentuk : Polygonal

Letak : Menggerombol

Hilus : Tidak tampak

Lamela : Tidak Tampak Isi : Amilosa, Amilopektin , Air, Abu

Cara peroleh pati beras

Beras Giling dengan mesin penggiling

Tambahkan air

EndapkanKeringkan di oven

3. Amylum Tritici ( Pati Gandum )

Tanaman Asal : Triticum vulgare vill ( Triticum aestivum L )

Familia : Poaceae / GraminaeBahan : Pati dari biji Triticum vulgare villTempat tumbuh: Australia, Asia Barat, Eropa, AmerikaIsi : Amilosa, amilopektin, air, abuBentuk : Bulat atau seperti lensaHillus : Titik atau garisAmylum : Tunggal atau monoadhelpusLamella : Tak jelasYang spesifik : bulat kecildisekelilingnyaGuna : Bahan penolong dari sediaan-

sediaan obat.

Kerajaan : PlantaeDivisi : MagnoliophytaKelas : LiliopsidaOrdo : PoalesFamili : PoaceaeGenus : TriticumSpesies : Triticum aestivum L

Klasifikasi Gandum

Gambar pati Gandum

Cara Pembuatan Pati Gandum :

Gandum Tumbuk halus Tambahkan air

EndapkanAmbil endapan

Keringkan dengan cara dijemur atau oven 50º c

Ciri- ciri tanaman Poaceae / Graminae :

1.Berbatang beruas-ruas2.Bunga tak bermahkota, berupa

bulir dengan penyerbukan dibantu angin.

3.Daun berbentuk pita dengan tulang daun sejajar dan melekat langsung pada batang,yaitu di tiap ruas batangnya.

4. Amylum Manihot ( Pati Singkong )

Tanaman Asal : Manihot utilissimaFamilia : EuphorbiaceaeBahan : Pati yang diperoleh dari umbi akar Manihot utilissimaTempat tumbuh : IndonesiaIsi : Amilosa, amilopektin, air, abuBentuk : Bulat ada yang rompangHillus : Sentris berupa titik atau dapat berupa

huruf YAmylum : Tunggal atau menggerombol, monoadhelpus sampai triadhelpus.Lamella : Tak jelasGuna : Bahan penolong dari sediaan-

sediaan obat

Gambar pati singkong

Kingdom : Plantae atau tumbuh-tumbuhanDivisi : Spermatophyta atau tumbuhan berbijiSub divisi : Angiospermae atau berbiji tertutupKelas : Dicotyledoneae atau biji berkeping duaOrdo : EuphorbialesFamili : EuphorbiaceaeGenus : ManihotSpesies : Manihot utilissima 

Klasifikasi Singkong

Cara Pembuatan Pati Singkong :

Singkong dikupas

Di cuci Di parut

Tambahkan air Saring

Ambil endapan

Jemur

Ciri-ciri Tanaman Euphorbiaceae :

1. Bila dilukai akan mengeluarkan getah berwarna putih.2. Bunga uniseksualis yaitu bunga jantan

berada di bawah bunga betina (satu tempat).

3. Stigma bercabang 3

AMYLUM MARANTAE(pati garut)

Kingdom : PlantaeSubKingdom: TracheobiontaSub Divisi : SpermatophytaDivisi : MagnoliophytaKelas : MonokotilSub Kelas : CommelinidaeOrdo : ZingiberalesFamilia : MarantaceaeGennus : MarantaSpesies : Maranta arundinacea L.

Ciri-Ciri Familia Marantaceae

Terna parenial Daun dalam dua baris Helaian bulat telur memanjang atau

jorong Tulang daun menyirip Hiasan bunga dapat dibedakan dalam

kelopak dan mahkota Buahnya buah kendaga yang pecah Biji dengan banyak endosperm

Cara Pembuatan Pati Garut

Rimpang dikupas → dicuci → diparut → tambahkan air → disaring dengan kain saring yang bersih → diamkan filtrat ad terbentuk endapan → ambil endapan → jemur

Gambar amylum marantae

Bentuk : Ellisproidus (bulat panjang tak

simetris)Hillus : Letak eksentris terletak pada ujung yang melebar berupa titik atau huruf vAmylum : Tunggal atau menggerombol (monoadhelpus sampai triadelphus)Lamella : Ada dan jelas

Apa itu Monocotiledonae? Jenis Tumbuhan tingkat tinggi yang

berbiji atau berkeping satu CIRI- CIRI : 1. Akar Serabut 2. Tulang daun melengkung atau

sejajar 3. Mempunyai tudung akar 4. Tidak mempunyai kambium 5. Umumnya bunga kelipatan 3 6. Akar tidak dapat membesar.

Monokotil

Rumput-rumputan (Graminae), ex : jagung, padi

Pinang-pinangan (Palmae), ex : kelapa, sagu

Pisang-pisangan (Musaceae), ex : pisang ambon, raja

Anggrek-angrekan (Orchidaceae), ex : anggrek, vanili

Jahe-jahean (Zingiberaceae), ex : jahe, kunyit

Amilosa

Pengertian

Struktur

Amilosa polimer linier dari α-D-glukosa yang

dihubungkan dengan ikatan 1,4-α. Dalam satu molekul amilosa terdapat 250 satuan glukosa atau lebih. Amilosa membentuk senyawa kompleks berwarna biru dengan iodium. Warna ini merupakan uji untuk mengidentifikasi adanya pati.

Amilopektin

Pengertian

Struktur

Amilopektin Molekul amilopektin lebih besar dari

amilosa. Strukturnya bercabang. Rantai utama mengandung α-D-glukosa yang dihubungkan oleh ikatan 1,4'-α. Tiap molekul glukosa pada titik percabangan dihubungkan oleh ikatan 1,6'-α.

Abu adalah zat anorganik sisa hasil pembakaran suatu bahan organik. Kandungan abu dan komposisinya tergantung pada macam bahan dan cara pengabuannya. Kadar abu ada hubungannya dengan mineral suatu bahan. Mineral yang terdapat dalam suatu bahan dapat merupakan dua macam garam yaitu :

1. Garam-garam organik, misalnya garam dari as. malat, oxalate, asetat., pektat dan lain-lain

2. Garam-garam anorganik, misalnya phospat, carbonat, chloride, sulfat nitrat dan logam alkali

Kadar Abu

Penentuan kadar abu dapat digunakan untuk berbagai tujuan antara lain:

1. Menentukan baik tidaknya suatu pengolahan Dalam penggilingan gandum, misalnya apabila masih banyak katul atau lembaga yang terikut maka tepung gandum tersebut akan memiliki kadar abu yang tinggi

2. Mengetahui jenis bahan yang digunakan Penentuan kadar abu dapat digunakan untuk memperkirakan kandungan buah yang digunakan dalam marmalade atau jelly. Kandungan abu juga dapat dipakai untuk menentukan atau membedakan fruit vinegar (asli) atau sintesis.

3. Penentuan parameter nilai gizi pada bahan makanan Adanya kandungan abu yang tidak larut dalam asam yang cukup tinggi menunjukkan adanya pasir atau kotoran yang lain.

Lanjutan...