PRAKTIKUM SUSULAN BAKING - FERMENTASI

Membuat Roti Manis, Brownies, dan Tape Singkong

Resep Roti Manis dan Brownies, ada di bawah. Untuk resep tape singkong sesuai dengan buku panduan.Untuk Tape Singkong, silahkan membeli kotak kue / besek untuk wadah saat singkong difermentasi, dan jangan lupa juga membeli daun pisang untuk membantu proses fermentasiJangan lupa membeli kertas roti untuk membuat brownies

ROTI MANIS

Bahan:500 gr tepung terigu protein tinggi100 gr gula pasir25 gr susu bubuk4 btr kuning telur11 gr ragi instan3 gr bread improver130 ml susu cair100 ml air es100 gr butter merk Orchid yang unsalted1 sdt garam

Bahan Isian :Keju cheddarMesis Coklat merk Ceres

Bahan olesan:Kocok rata: 3 btr telur, ½ sdt garam dan 2 sdm susu.

Cara membuatnya:1. Campur semua bahan kering, kecuali garam, aduk rata.2. Masukkan susu, air dan telur, aduk dan uleni sampai rata.3. Masukkan mentega dan garam, uleni lagi sampai kalis dan elastis. Istirahatkan adonan 15 menit.

Adonan siap dibentuk.4. Potong dan timbang adonan @ 50 gr, bulatkan sempurna. Istirahatkan 15 menit lagi, lalu dibentuk

dan diberi isi. Diamkan 30 menit atau hingga mengembang. Oles permukaannya dengan bahan olesan.

5. Panggang dengan suhu 180 derajat Celsius selama 20 menit atau hingga matang. Angkat. Panas-panas langsung olesi permukaannya dengan mentega.

BROWNIES

Bahan:

250 gr Dark Cooking Chocolate cincang (merk Cholatta)120 gr butter 130 gr tepung terigu all purpouse 20 gr coklat bubuk merk Van Houten3 butir telur ukuran besar 250 gr gula pasir (kastor = merk gulaku premium)Choco chips merk Cholatta

Cara Membuat: 1. Siapkan loyang ukuran 22x22x4 cm, 2. Alasi dengan kertas roti, lebihkan di seluruh sisi-sisinya3. Lelehkan butter bersama Dark Cooking Chocolate hingga larut dan licin, angkat dari api, 4. Masukkan gula pasir (kastor), aduk dengan menggunakan whisker5. Masukkan telur, satu per satu, aduk kembali 6. Masukkan Coklat bubuk, aduk7. Masukkan terigu, aduk balik hingga rata dengan menggunakan solet8. Tuang adonan ke dalam loyang, taburi dengan chocochips, panggang selama kurang lebih 40 menit

dengan suhu 180 derajat9. Keluarkan dari oven, diamkan hingga dingin baru dikeluarkan dari loyang dengan cara mengangkat

kertas roti. 10. Setelah benar-benar dingin, bisa dipotong sesusai selera