PREMIERE RENCONTRE DES PROGRAMMES/PROJETS FIDA DE DEVELOPPEMENT

DES RACINES ET TUBERCULESDouala, Cameroun

14-16 Novembre 2007

Contribution du PNDRT - CAMEROUN

André MBAIRANODJIResponsable Production/Transformation

TRANSFORMATION DU MANIOC

PLAN DE L’EXPOSE

• Introduction• Situation actuelle des activités de transformation• Principales activités réalisées par le PNDRT/

Résultats obtenus– Impacts réels sur les bénéficiaires– Procédures de mise en place (innovations)– Bonnes pratiques et leçons apprises– Difficultés et solutions– Défis principaux à venir / actions requises/ prévues

• Conclusion

INTRODUCTION

Le manioc est la spéculation RetT la plus transformée au Cameroun. Il offre une gamme variée de produits dérivés: gari, bâtons, miondo, cossettes, farines, etc.;

Objectif composant transformation:i) améliorer l’efficience et la rentabilité des processus

de transformation des R&T; etii) améliorer la qualité des produits.

Les femmes sont les principales actrices.

Les appuis du PNDRT à la filière transformation des racines et tubercules restent encore faibles.

Existence de plusieurs types de transformation :

Transformation industrielle (Association agricole Sud-Sud. Elle transforme le manioc en amidon et le vend aux entreprises de 2ème utilisation)

Transformation semi-industrielle à partir des unités moyennes de transformation (qui se résument parfois à un moulin/broyeur, une râpeuse, une presse, un tamis décanteur, un séchoir) détenues par certains groupes organisés : UTM de POUMA, GIC PROTRAVICAM , UPMAN, GIC KASIPLANT, GIE FAN de NGOUMOU etc.

Transformation artisanale à partir des équipements rudimentaires qui sont : le mortier, le pilon, la pierre à écraser, etc.

Transformation familiale à but non lucratif.

SITUATION ACTUELLE

DES ACTIVITES DE TRANSFORMATION

Approvisionnement en matière première

Les unités familiales et artisanales fonctionnent grâce à la production du groupe, de la communauté, d’un village ou la production propre.

Les unités semi-industrielles et industrielles, sont organisées autour des organisations de producteurs qui vendent leur produit à l’usine.

Certaines usines ont créé des champs, mais leur production reste insuffisante pour alimenter leur unité. C’est le cas de l’Usine de transformation du Manioc de POUMA, du GIC PROTRAVICAM etc.

SITUATION ACTUELLE DES

ACTIVITES DE TRANSFORMATION (suite)

SITUATION ACTUELLE DES ACTIVITÉS DE TRANSFORMATION (SUITE)

Machines Caractéristiques

Moulin à cossettes de manioc en INOX

Râpes de manioc en INOX Rendement moyen de 500 à 600 kg/heure, vitesse de rotation : 3000 tours/minute ; puissance : 5 chevaux

Emotteuse

Extracteur d’amidon Rendement : 750 à 1500 kg/heure ; vitesse de rotation du tambour : 3000 tours/minute

Tamis pour gari

Four -séchoir 1 000 kg/24h

Moulin à pâte de manioc en INOX Rendement : 200 kg/h après rouissage ; puissance : 3 chevaux

Bac de fermentation 2 000 litres

Grilloir

Presse pour manioc râpé

Mortier

Pierre à écraser

Broyeuses

Friteuses à gari  Grattoirs, Bâches/plastiques

Équipements de transformation utilisés

Rendements des équipements de transformation utilisés

Le rendement des unités traditionnelles reste faible : le taux d’extraction est souvent inférieur à 10% pour le cas de l’amidon.

Dans les rares cas où les unités semi-industrielles existent, le taux d’extraction varie de 15 à 18% (de 60 tonnes de racines de manioc par mois on obtiens une production d’amidon variant entre 7 et 8 tonnes/mois).

SITUATION ACTUELLE DES ACTIVITES DE TRANSFORMATION (suite)

PRINCIPALES OPERATIONS DE TRANSFORMATION DU MANIOC

TUBERCULE MANIOC

Epluchage

Lavage

Découpage/Défibrage

Séchage

Cossettes

Mouture

FARINE

Râpage

Rouissage/pressage

Emottage

Tamisage

Torréfaction

Tamisage

GARI/TAPIOCA

Mise en eau

Filtration

Décantation

Séchage

Mouture

AMIDON

Fermentation

Défibrage

Broyage humide

Emballage

Bâtons crus (bobolo,miondo, mintoumba)

Cuisson

BÂTONS CUITS

Epluchage

Séchage

Granulés

Mouture

FUFU

Water Fufu

PRINCIPALES ACTIVITES REALISEES PAR LE PNDRT

• Promotion de la production de la farine de manioc non fermentée

• Test des équipements de transformation

• Etude sur les problématiques prioritaires dans la transformation des R&T dans les 5 antennes régionales du PNDRT

PRINCIPALES ACTIVITES REALISEES PAR LE PNDRT

Promotion de la production de la farine de manioc non fermentée

Impact réel sur les bénéficiaires:

Pas encore. L’activité est réalisée à titre expérimental.

Etapes de fabrication:

Récolte ou collecte de racines ----Réception et pesée-----Epluchage----Lavage----Découpage ou Broyage----Essorage ou pressage----Emiettement ou Tamisage----Séchage (soleil surtout au four)----Mouture ou Broyage----Tamisage----Ensachage ou Conditionnement.

Groupe cible: Producteurs, industries alimentaires et agro alimentaires.

Innovations/Bonne pratiques:

- Farine de couleur blanche inodore, homogène;

- Four de fabrication locale avec des matériaux locaux.

PRINCIPALES ACTIVITES REALISEES PAR LE PNDRT

Promotion de la production de la farine de manioc non fermentée

Difficultés:

Disponibilité d’équipements plus performants pour le découpage, ou broyage, construction du four pour le séchage, moulinage, ensachage.

Solutions:

Recherche de financements pour l’acquisition des équipements. Défis principaux:

(1) Mise en place d’un cadre législatif (vote d’une lois autorisant les boulangers à incorporer de la farine de manioc non fermentée dans la fabrication du pain), (2) Détermination par la recherche de la période exacte de récolte des racines de manioc correspondant au taux maximal d’accumulation de la matière sèche et au taux minimal de fibre lignifiée, (3) Promotion du produit.

Actions requises/prévues:

Mise en place d’un cadre de concertation entre le gouvernement, le secteur privé

les institutions de recherche, les programmes et projets, les organisations internationales.

PRINCIPALES ACTIVITES REALISEES PAR LE PNDRT

Test des équipements de transformation du manioc

Résultats:- 3 unités de transformation de manioc en pâte installées dans l’Antenne de Douala;- 4 moulins à marteau et 2 moulinex réceptionnés et distribués (Ngaoundéré);- 26 autres équipements en cours de fabrication ou de réception.

Impact réel sur les bénéficiaires: - Pas encore. Les unités de transformation viennent d’être implantées (Août-Sept 07)

Méthodologie de mise en œuvre:- Suivre les recommandations de la dernière mission de supervision l’UNOPS; - Contractualisation.

Groupe cible: - Transformatrices de manioc.

Bonnes pratiques/Innovations: - Certification des équipements par les services compétents du MINADER;

- Equipements de l’Antenne de Ngaoundéré montés par les artisans locaux.

PRINCIPALES ACTIVITES REALISEES PAR LE PNDRT

Test des équipements de transformation du manioc

Difficultés:

- Procédure de passation de marché très longue;

- Lenteur dans le paiement des factures des prestataires. Solutions:

- Revoir la procédure de passation de marché;

- Accélérer le paiement des factures des prestataires. Défis principaux:

- Défi de la normalisation des agroéquipements;

- Défi de la fabrication sous licence/brevet des agroéquipements;

- Défi de la fabrication en chaîne ou de façon standard. Actions requises/Prévues:

- Mise en place d’un cadre de concertation entre tous les acteurs et les institutions.

CONCLUSION

Procédure d’accès aux ressources du PNDRT très longue:

Etude de base ----- Choix des villages prioritaires ----- Elaboration des plans de développement villageois des Racines et Tubercules ----- Identifications des besoins prioritaires des bénéficiaires ----- Traduction des dits besoins en microprojets ----- Contractualisation ----- Réalisation du microprojet.

Le partenariat avec les acteurs du secteur privé: GIFAMA, APICA, NABAINA FILS, GARAGE POLYTECHNIQUE etc. est très encourageant.

Application des recommandations de la revue à mi-parcours permettra à la filière transformation de décoller effectivement.

M e r c i