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BREVE PROCESO DE ELABORACIÓN DE YOGUR.
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Proceso productivoyogurt
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Introducción¿Que es el yogurt?
El yogurt es un derivado de la lecheencontrándose en el grupo de lechesfermentadas, se obtiene por fermentaciónacido láctica producida por Lactobacillusbulgaricus y Streptococus thermophilus.
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El yogurt es un producto lácteo fermentado, levemente ácido, de
cultivo semisólido que es producido por homogeneización y
pasteurización. El yogurt, es un producto efectivo para restaurar
y mantener el funcionamiento normal de nuestro equilibrio
intestinal, rico en vitaminas . Este producto tiene una gran
variedad de sabores, y es barato.
¿Que es el yogurt?
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Proceso del yogurt! El yogurt se ha popularizado en muchos pases
al rededor del mundo.
! !ucha gente con problemas digestivos consumeyogurt para ayudar al tratamiento de estedesorden.
! "tros lo consumen para mantener o conservar
su salud ya #ue proporciona nutrientes.
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! $demás, el yogurt es producido a ba%o costo lo#ue es un bene&cio para los consumidores yproductores.
! Por supuesto, los muchos bene&cios del yogurtson, de poca importancia para muchosconsumidores, ya #ue ellos lo consumen por suagradable sabor.
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Proceso productivodel yogurt
! Leche entera
! Pasteurización
! Enfriado' ()* a +* - por * min./
! Inoculación! Incubación' (Incorporación del cultivo
a 01-/
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! 3efrigeración.
! 4ogurt.
! (01 por 5 horas/.
! 4 frutas si se desea.
! Envasado y refrigeración..
! Leche entera fresca.
! $z6car.! 4ogurt natural.
! -ual#uier fruta deseada.
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!ISI"7
Producir alimentos funcionales de
e8celente calidad, pensando en lanutrición y salud de las familias, conun gran sentido de responsabilidad
social y del medio ambientefundamentando su crecimiento en eldesarrollo sostenible de su gente.
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9ISI"7Ser empresa lder e innovadora en
productos alimenticios con valoragregado para el mercado nacional einternacional, generando una cultura deservicio y calidad.
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Poltica7uestro talento se caracteriza por
desarrollar, elaborar y distribuirproductos alimenticios funcionalesinocuos de alto bene&cio para la saluda trav:s de una plani&caciónadecuada, constante análisis y me%orade todos los procesos, para satisfacerlos re#uerimientos de todo a#uel #ue
disfrute del yogurt.
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"b%etivos
! -umplir la Plani&cación de la
Producción! ;isminuir los productos no
conformes.
! -umplir la entrega de productos.
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TIPOS DE YOGURT
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;e acuerdo al contenido graso'
;e acuerdo a la consistencia'
CLASIFICACIÓN
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! ;e acuerdo al sabor del producto'
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CONCLUSIONES
! Es uno de los derivados de la leche más usados a nivelmundial.
! Las caractersticas del yogurt están en directa relación con
la legislación de cada pas! El yogurt se obtiene a trav:s de la fermentación láctica por
la acción de microorganismos y otros aditivos, los cualesson opcionales.
! $ nivel nacional, este producto presenta solo tres tipos de
tratamiento.! Las má#uinas de 6ltima generación utilizados en la
elaboración este producto son de vital importancia, ya #ueestos me%oran considerablemente la calidad de estos.
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GRACIAS POR SU ATENCION