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HOJA DE BALANCE
DE ALIMENTOS
Hoja de balance de
alimentos colombiana,
2013
Tabla de Contenido
I. Introducción y antecedentes.
II.Usos y usuarios de la HBA.
III.Metodología de la construcción de la HBA.
IV.Principales Indicadores y aplicaciones de la HBA 2013a) Patrones de disponibilidad alimentaria
b) Origen de disponibilidades alimentaria
c) Tasas de dependencia y autosuficiencia
d) Disponibilidad calórica de alimentos prioritarios
V. Serie HBA 2009- 2013a) Indicador de Prevalencia de Subalimentación
I. Introducción y antecedentes.
¿Qué es la hoja de balance de alimentos -HBA?
Instrumento nacional que recopila estadísticas e
información de la estructura del suministro y
utilización de los recursos alimentarios de un país,
desde que se producen o se importan, hasta que
están disponibles a la población en el comercio al
detal, durante un año determinado.
Antecedentes HBA
HBA 2010. Convenio ICBF-FAO (TCP/COL/3402) 2012-2014
HBA Cuatrienio 2009-2012. ICBF
Antecedentes HBA: Marco de Política
Conpes 140 de 2011: Modificación Conpes 91 de 2005“Metas y estrategias de Colombia para el logro de losObjetivos de Desarrollo del Milenio 2015”.
Necesidad de actualización de HBA para Indicador de Prevalencia de Subalimentación primero para los ODM y ahora para los ODS (2.1.1)
Construcción HBA 2013 – Transferencia Metodológica (Convenio FAO-ICBF)
Colaboradores HBA Colombia
La Hoja de Balance de Alimentos seestructura con estadísticas oficiales,utiliza principalmente información delos sectores productivos provenienteen su gran mayoría del MinisterioAgricultura y Desarrollo Rural y delDANE.
II. Usos y usuarios de la HBA
La HBA es útil para:
Conocer la situación alimentaria y nutricional global en
correspondencia con el suministro y utilización de bienes
agroalimentarios de la nación.
Determinar la disponibilidad calórica por habitante, variable necesaria en la estimación del Indicador de Subalimentación.
UsosOrientar en la formulación de políticas publicasvinculadas a la producción nacional y a lasimportaciones para adecuar el total de lasdisponibilidades alimentarias a losrequerimientos de la población.
Evolución de indicadores como: grado de autoabastecimiento, niveles de suficiencia, patrón global de dieta alimentaria, nivel de
disponibilidad alimentaria, etc.
Aportar al funcionamiento del Sistema Agroalimentario Nacional para el diseño de
Políticas Públicas de Seguridad Alimentaria y Nutricional.
Usuarios HBA Colombia
Los usuarios de la Hoja deBalance de Alimentos- HBA, sonespecialmente las institucionespúblicas, los gremios, loscentros de investigación y lasacademias que trabajan por laSeguridad Alimentaria yNutricional de Colombia
III. Metodología de la construcción de la HBA
¿Cómo se construye la HBA?
Hoja de Balance de Alimentos 2013
194 filas - producto 168 filas - productos con Disponibilidad Consumo Alimentario
Ficha metodológica
Matriz de Ecuación de Equilibrio
Matriz de Coeficientes Técnicos y Nutricionales
TCAC 2015
Matriz de Método de Cálculo
Matriz de Fuentes
Estadísticas Nacionales
Ecuación Fundamental de Equilibrio
Los datos estadísticos de un producto en particular (fila producto en la matriz), tienen que seridentificados en toda su trayectoria desde el suministro primario hasta su completa utilización,incluyendo, la disponibilidad para el consumo alimentario final si la hubiere.
Variables de Suministro
Variables de Utilización
Grupos de Bienes Alimentarios para la HBA Colombiana
La HBA 2013 Colombiana se ha preparado con 14 Grupos de Alimentos y 1 Grupo de Bebidas Alcohólicas (15 Grupos de Alimentos).
Grupos de Alimentos HBA 2013 Colombiana
Cereales Carnes y productos comestibles
Raíces y Tubérculos Grasas Animales
Azúcares Huevo
Nueces y Semillas Oleaginosas Lácteos
Aceites Vegetales Peces y Mariscos
Hortalizas y Verduras Estimulantes (café/cacao)
Frutas Bebidas Alcohólicas
Leguminosas
IV. Principales Indicadores y aplicaciones de la HBA 2013
Variables de Utilización HBA 2013
Grupo de AlimentosTotal de
FilasDCA IA AA
Total grupo Cereales 29 29 28 28Raíces y Tubérculos 8 8 2 2
Azúcares y Miel 8 7 8 8Leguminosas 7 7 7 1
Nueces y Semillas Oleaginosas 9 6 8 6Aceites y Grasas Vegetales 36 19 23 14
Hortalizas 19 19 1Frutas 29 29 1
Carnes y productos comestibles 12 7 5Grasas animales 4 4 2 2
Huevos 1 1 1Leche y derivados lácteos 9 9 1 1
Pescados y Mariscos 9 9 9 9Estimulantes (café/cacao) 8 8 5
Bebidas alcohólicas 6 6 6 6Total 194 168 105 79
Calorías disponibles para la población colombiana HBA 2013
AÑO 2013 Kcal/día Distribución aporte
calorico Cereales 718 24%Raíces, tubérculos 251 8%Azúcares 683 23%Leguminosas 60 2%Nueces y semillas oleaginosas 16 1%Aceites y grasas vegetales 396 13%Hortalizas 26 1%Frutas 251 8%Carnes productos comestibles 213 7%Grasas animales 31 1%Huevos de gallina 39 1%Leche y derivados 203 7%Pescados y Mariscos 15 0%Estimulantes (café/cacao) 23 1%Bebidas Alcohólicas 54 2%
Total 2.976 100%
Distribución de Calorías Disponibles en la HBA Colombia 2013
Cereales 24,1%
Raíces, tubérculos 8,4%
Azúcares 22,9%
Aceites y grasas vegetales 13,3%
Frutas* 8,4%
Carnes productos comestibles 7,2%
Leche y derivados6,8%
Leguminosas
Nueces y semillas oleaginosas
Hortalizas
Grasas animales
Huevos de gallina
Pescados y Mariscos
Estimulantes
Bebidas Alcohólicas
2,0%
0,5%
0,9%
1,0%
1,3%
0,5%
0,8%
1,8%
*Frutas: incluye plátano
Disponibilidad de 69 gramos de proteína/día
Disponibilidad total de Macronutrientes por grupo de alimentos HBA 2013
27%
4%1%
6%1% 0% 2%
4%
28%
1%5%
17%
3%1% 0%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
Patrón de disponibilidad de Proteína HBA 2013
Disponibilidad total de Macronutrientes por grupo de alimentos HBA 2013
Disponibilidad de 84 gramos de grasa/día
5%0% 0% 0% 1%
52%
0% 2%
18%
4% 3%
12%
1% 1% 0%0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
Patrón de disponibilidad de Grasa HBA 2013
Disponibilidad total de Macronutrientes por grupo de alimentos HBA 2013
Disponibilidad de 482 gramos de carbohidrato/día
31%
12%
35%
2% 0% 0% 1%
12%
0% 0% 0%3%
0% 1% 2%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
Patrón de disponibilidad de Carbohidratos HBA 2013
Origen de las Disponibilidades Alimentarias HBA 1991-2013
VariablesHBA 1991* HBA 2013
Kcal/ día
Proteínas gr/día
Grasa gr/día
Kcal/ díaProteínas
gr/díaGrasa gr/día
Total 3.289 79 81 2.976 69,33 83,59
% Variación 1991-2013
-- -- -- -9% -12% 3%
Animal 319 29 20 500 37,50 31
% de participación
Total10% 37% 25% 17% 54% 37%
Vegetal 2.970 50 61 2.477 31,83 52,26
% de participación
90% 63% 75% 83% 46% 63%
*Con variaciones en la metodología aplicada.
-
10
20
30
40
50
60
70
Proteína Animal g/día Proteína Vegetal g/día Grasa animal g/día Grasa vegetal g/día
HBA 1991 HBA 2013
Grupo de Alimentos Prioritarios del Plan Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional (PNSAN) 2012 -2019
Grupo alimentario Alimentos prioritariosCEREALES Arroz, Maíz, Trigo
LEGUMINOSAS Frijol, Lenteja, Arveja
FRUTAS Y HORTALIZASNaranja, guayaba, banano, tomate de
árbol, mora, mango, papaya
HORTALIZASTomate para ensalada, cebolla,
zanahoria, habichuela, ahuyama, espinaca, (brócoli)
TUBEROSAS Y PLÁTANO Papa, Yuca, Plátano
AZÚCARES Azúcar, Panela
ACEITE (PRODUCTOS OLEAGINOSOS) Aceite vegetal
OTROS ALIMENTOS Cacao
PRODUCCION DE CARNES, LECHE Y HUEVOS
Leche, Queso, Cerdo, Carne de res, Vísceras (hígado y pajarilla) pollo,
pescado y huevo
Grupo de Alimentos Prioritarios incluidos en la Hoja de Balance de Alimentos 2013
Alimento prioritario Kilocalorías/per
cápita/ díaPorcentaje Acumulado
Azúcar 362 15,4% 15,4%
Panela 282 12,0% 27,4%
Harina de Maíz 269 11,4% 38,8%
Arroz Blanco y Cristal 245 10,4% 49,2%
Plátano 171 7,3% 56,5%
Yuca 144 6,1% 62,6%
Aceite Mezclas Vegetales 135 5,7% 68,3%
Leche Cruda de Vaca 88 3,8% 72,1%
Papa 87 3,7% 75,8%
Carne de Pollo 82 3,5% 79,3%
Carne de res 59 2,5% 81,7%
Leche Pasteurizada y UHT 56 2,4% 84,1%
Otras Frutas 41 1,8% 85,9%
Huevo 39 1,6% 87,5%
Frijol 31 1,3% 88,8%
Dependencia y Autosuficiencia de Alimentos
60%
0%
10%
31%
88%
28%
6%
3%
8%
0%
1%
53%
26%
3%
0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%
Cereales
Raíces, tubérculos
Azúcares
Leguminosas
Nueces y semillas oleaginosas
Aceites y grasas vegetales
Hortalizas
Frutas
Carnes productos comestibles
Huevos de gallina
Leche y derivados
Pescados y Mariscos
Estimulantes
Bebidas Alcohólicas
Tasa de Dependencia a las Importaciones
Dependencia y Autosuficiencia de Alimentos
41%
100%
110%
69%
12%
89%
94%
121%
95%
100%
100%
51%
120%
97%
0% 20% 40% 60% 80% 100% 120% 140%
Cereales
Raíces, tubérculos
Azúcares
Leguminosas
Nueces y semillas oleaginosas
Aceites y grasas vegetales
Hortalizas
Frutas
Carnes productos comestibles
Huevos de gallina
Leche y derivados
Pescados y Mariscos
Estimulantes
Bebidas Alcohólicas
Tasa de Autosuficiencia
Procedencia de las Calorías disponibles en Colombia HBA 2013
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
Procedencia de las Calorías en Colombia HBA 2013
Calorias Importadas Calorias Nacionales77% de Calorías proceden de la
producción nacional
23% de Calorías proceden de las importaciones
Total Suministro calórico disponible y utilización interna HBA 2013
Total Suministro Disponible 4.422
Dispon Consumo Alimentario 2.976
Alimentación animal950
otros usos 290
- 500 1.000 1.500 2.000 2.500 3.000 3.500 4.000 4.500 5.000
Calorías
Uti
lizac
ión
21%
67%
7%
Pérdida de Alimentos
622
509
369
246
194
103 101 87
42 11 10 8 7 6 3
0
100
200
300
400
500
600
700
Mile
s d
e Tn
V. Serie HBA 2009- 2013
2.926,82
2.895,23
2.956,87
2.991,41
2.976,56
2.850,00
2.870,00
2.890,00
2.910,00
2.930,00
2.950,00
2.970,00
2.990,00
3.010,00
2009 2010 2011 2012 2013
CA
LOR
ÍAS
Total Calorias Disponibles
Serie HBA 2009- 2013
Serie HBA 2009-2013
67,75
67,31
67,74
69,08
69,33
67,75
67,31
67,74
69,08
69,33
66,00
66,50
67,00
67,50
68,00
68,50
69,00
69,50
2009 2010 2011 2012 2013
Proteína g/ per cápita/día
73,82
75,54
80,18 80,14
83,59
68,00
70,00
72,00
74,00
76,00
78,00
80,00
82,00
84,00
86,00
2009 2010 2011 2012 2013
Grasa g/ per cápita/día
Serie HBA 2009-2013
792,62
781,24 772,06
749,26
718,46
680,00
700,00
720,00
740,00
760,00
780,00
800,00
2009 2010 2011 2012 2013
CA
LOR
ÍAS
Cereales
202,31
230,66 222,93
234,01
250,82
170,00
180,00
190,00
200,00
210,00
220,00
230,00
240,00
250,00
260,00
2009 2010 2011 2012 2013
CA
LOR
ÍAS
Frutas
334,17 345,16
371,29 362,93
395,73
300,00
320,00
340,00
360,00
380,00
400,00
420,00
2009 2010 2011 2012 2013
CA
LOR
ÍAS
Aceites y grasas vegetales
176,95
183,93
191,63
197,77
212,88
160,00
170,00
180,00
190,00
200,00
210,00
220,00
2009 2010 2011 2012 2013
CA
LOR
ÍAS
Carnes y productos comestibles
Objetivos de Desarrollo Sostenible
ODS 2 “HAMBRE CERO”
Prevalencia de Subalimentación
2.1.1
Indicador de Subalimentación.
HBA/ENHIndicador de largo plazo.
Prevalencia de la Inseguridad Alimentaria
2.1.2
FIES/ELCSACorto Plazo
+ Estable
Monitoreo Mundial del Hambre
Indicador Subalimentación
Subalimentación es definida como la
“inhabilidad continua de obtener suficiente alimento”
• FAO monitorea el consumo alimentario y lo compara con un punto de referencia “alimento suficiente”.
• Ambos, el consumo de alimentos y el punto de referencia (necesidades) son medidos en calorías (Kcal /Per cápita /Día).
Fuentes de Información para el ODS 2.1.1
Necesidades Mínimas de Energía Alimentaria
Suministro de
Energía
Disponible
Prevalencia de Subalimentación
Indicador de Subalimentación
HOJA DE BALANCE DE ALIMENTOS
Coeficiente de Variación
Coeficiente de Asimetría
ENCUESTA NACIONAL DE
HOGARES
Consumo de Energía Disponible
Parámetro /Año 2011 2012 2013
SEA (Kcal/per cápita/día) 2.956,9 2.991,4 2.976,6
Pérdidas de Calorías al por menor % 3,5 3,5 3,5
CEA (Kcal/per cápita/día) 2.852,5 2.885,8 2.871,5
Coeficiente de Variación FAO 0,26
Recomendaciones mínimas de Calorías (Kcal/per cápita/día)
1.840
Población Total /año 46.044.601 46.581.823 47.121.089
Promedio Ponderado (Kcal/per cápita/día) 2.870
Cálculos ODS 2.1.1 2011-2013
2011 2012 2013
Número de Subalimentados 2.471.192 2.500.025 2.528.967
Promedio Simple Total población 46.582.504
Promedio Simple # Subalimentados 2.500.061
Prevalencia de Subalimentación 5,4%
Mantener el reporte de HBA e indicador de Prevalencia de Subalimentación para Colombia através de los años para un monitoreo efectivo del avance en políticas de SAN.
Avanzar en alianzas institucionales y gremiales con el fin de actualizar continuamente losinsumos para la HBA colombiana.
Promover recursos técnicos para el diagnóstico y dimensionamiento de las pérdidas ydesperdicios de alimentos, tanto en los circuitos de distribución como de consumo, paraincrementar la eficiencia y el aprovechamiento del sistema alimentario del país.
Promover estrategias de hábitos saludables como recurso preventivo ante ambientesalimentarios obesogénicos.
Desarrollar ejercicios de cooperación técnica a países de la región para transferir experiencia y manejo de indicadores agropecuarios y nutricionales en la medición de impactos en las políticas de SAN.
Perspectivas para HBA
GRACIAS
