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Experiencias en el procesamiento industrial de racimos de
fruta fresca de la palma de aceite Alto Oleico
interespecíficos OxG
(E. oleífera x E. guineensis)
INTRODUCCIÓN
•Actualmente se han desarrollado varios materiales de palma de aceite tipo híbrido con el objetivo de incrementar la productividad y la calidad de los productos obtenidos.
•A pesar de los cambios reportados en la materia prima, en las plantas de beneficio no se han definido estrategias de procesamiento adecuadas a las nuevas características.
•Has Totales sembradas en Colombia: 452.435 Has
•Has de fruto Alto Oleico aproximado : 39.122 Has.
Zona Norte 132.530 ha
Zona Central 129.112 (3700 ha
Alto Oleico)
Zona Oriental 170.662 ha (19.100
ha Alto Oleico)
Zona Orccidental 20.131 ha (16.322
ha Alto Oleico)
CONTENIDO
1. Antecedentes y Justificación
2. Objetivos
3. Condiciones de pruebas
4. Metodología
5. Resultados
1. Antecedentes y Justificación
2. Objetivos
3. Condiciones de pruebas
4. Metodología
5. Resultados
CONTENIDO
• El material híbrido presenta diferencias en la densidad de los racimo frente a los RFF del material guineensis
• La densidad de siembra del material alto oleico es menor que la del material guineensis.
• Los criterios de cosecha y la composición del racimo, varían de un material a otro ocasionando cambios en las condiciones de procesamiento.
ANTECEDENTES Y JUSTIFICACIÓN
*Fuente: Presentación Javier Dueñas Reunión Técnica Nacional.
DIFERENCIAS EN LA
COMPOSICIÓN DEL RACIMO Los racimos de palma de aceite tipo híbrido poseen diferentes características físicas a los de la palma convencional a saber:
Alto Oleico Guineensis
– Fruitset : 40% 80%
– %Ac/pulpa ext: 54.11% 55 – 60
– %Ac/pulpa int: 58.18% 55 – 60
– % Frutos Partenocárpicos 30% 3% – %Aceite pulpa/Part. 47 – 58% – %Nuez/RFF 9% 12% – %Fibra/RFF 16% 13.5 –
14%
ALGUNAS DIFERENCIAS EN EL ACEITE DE PALMA
Alto Oléico Guineensis Diferencia
Acidez 1.25 % 2.5 % 1,25
Índice de Iodo 60 - 65 55 - 60 5 a 10
Índice Peróxidos 0-1 0-1 0
Oleína 75.2% 65% 7,5
Estearina 24.8% 35% 10,2
Pto de Fusión 32 °C 35.5 °C 3,5
CONTENIDO
1. Antecedentes y Justificación
2. Objetivos
3. Condiciones de prueba
4. Metodología
5. Resultados
Caracterizar el procesamiento del fruto del
material híbrido (Alto Oléicio) y compararlas con
las condiciones utilizadas para el material
Guineensis.
OBJETIVO GENERAL
Establecer la pérdida de humedad de racimos Documentar cambios en los parámetros de procesamiento. Evaluar el efecto del procesamiento del material híbrido en la eficiencia de extracción y capacidad de procesamiento. Evaluar flujos másicos del proceso para cada material
Evaluar curvas de sedimentación para el licor de prensas del Alto Oleico Elaborar un histograma de nueces y almendra.
Determinar el potencial de aceite en almendra del material híbrido.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
CONTENIDO
1. Antecedentes y Justificación
2. Objetivos
3. Condiciones de pruebas
4. Metodología
5. Resultados
Selección de lote para ensayo
16
Lote
Denomina
ción en
lote
Código GenitoresMaterial
(RFF)
Año
siembra
Nro.
Palmashas
Ciclo
cosecha
días
ton RFF/ha
año
RFF Cortada
Estimada por
ciclo
10 . 1036
A95D X
PO4716PL
M10129
Alto oleicoJunio a
Julio 1998997 7 15 a 22 30,4
8,83
10 A 1031
AB3DXPO4
241PLM29
55
Alto oleicoJunio a
Julio 1998159 1,1 15 a 22 30,4
1,41
1156 8,08 22 30,4 10,24Total Alto Oléico
Lote
Denomina
ción en
lote
Código GenitoresMaterial
(RFF)
Año
siembra
Nro.
Palmashas
Ciclo
cosecha
días
ton RFF/ha
año
RFF Cortada
Estimada por
ciclo
10 I Irho 1001 GuineensisJunio a
Julio 1998390 2,7 10 18,1 1,37
13 i Irho 1001 Guineensis mar-98 499 3,5 10 15,2 1,47
14 Guineensis 1998 3446 24,1 10 20,56 13,77
4335 30,33 10 17,95 16,61Total Guineensis
Disponibilidad de área y materia prima para pruebas RFF Alto Oleico
Disponibilidad de área y materia prima para pruebas RFF del Guineensis
CONTENIDO
1. Antecedentes y Justificación
2. Objetivos
3. Condiciones de pruebas
4. Metodología
5. Resultados
METODOLOGÍA
EXPERIMENTOS
1. Desprendimiento de Fruto y perdida de humedad en los RFF alto oleico Vs Guineensis
Balances de Masa
EVALUACIÓN INDUSTRIAL
1. % Tusa/RFF
2. %Fibra/RFF
3. %LP/RFF
4. %Nuez/RFF
5. %Almendra/RFF
6. Eficiencia extracción LP:Licor de Prensas
METODOLOGÍA Ensayo de perdida de humedad y desprendimiento de fruto a menor escala
Curva perdida humedad Y desprendimiento
de fruto, para el RFF Alto Oleico
y para el RFF Guineensis
Ensayo a escala pérdida de humedad 15 RFF Alto Oleico
15 RRR Guineensis 3 Repeticiones
METODOLOGÍA
Pesar Tusa, fibra, nuez, medir licor de prensas, efluentes
EVALUACIÓN INDUSTRIAL
Preparación de la planta de beneficio
Cosechar RFF de lotes seleccionados
Pesar RFF
Determinar calidad de cosecha RFF
Procesar Fruto
Muestrar cada etapa del proceso
Balance de masa para RFF híbrido
Y
Balance de masa para RFF Guineensis
Prueba: Muestras de 10 a 12 ton RFF
7 repeticiones
CONTENIDO
1. Antecedentes y Justificación
2. Objetivos
3. Diseño y Montaje Preclarificadores
4. Metodología
5. Resultados
6. Conclusión y Recomendaciones
1. Perdida de humedad y desprendimiento de fruto en los
racimos de material híbrido en comparación con la
Guineensis posterior al corte.
Exploración racimo del híbrido
Ensayo comportamiento de la Perdida de humedad (R2).
Condiciones de Ensayo: Expuesto a el ambiente (Bajo techo)
Acopio
Deshidratación Fruto(Aceite/RFF)
Siembra 98. 10 Racimos Guineensis 10 Racimos Híbrido Condiciones: Expuesta al ambiente Bajo Techo Estado fenológico equivalente (8-9)→ Escala Cenipalma
Incidencia de la perdida de humedad en la
tasa de extracción de aceite (Ejercicio)
1 día 2 día 3 día 5 dia 6 dia 7 dia 8 dia 12 dia 13 dia 14 dia 15 dia
% TEA
Guineensis21% 21,92% 23,02% 23,63% 24,00% 24,56% 25,02% 26,55% 27,06% 27,59% 28,40%
% Tea Alto
Oleico20,00% 20,86% 22,64% 23,25% 23,86% 24,63% 25,22% 27,19% 27,76% 28,31% 29,22%
Diferencia 1,00% 1,06% 0,38% 0,38% 0,14% -0,07% -0,20% -0,63% -0,69% -0,72% -0,82%
Promedio RFF / Vagonetas reales
Diferencia en Densidad del RFF Una de las características de la Fruta híbrido es que se puede almacenar por mas tiempo (2 a 8 días), sin que afecte su acidez, lo que no ocurre con la Fruta de Palma Africana.
1- RECEPCIÓN
1.000
1.200
1.400
1.600
1.800
2.000
2.200
2.400
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep
Kilo
gra
mo
s R
FF /
Va
gón
Guineensis
Alto Oleico Promedio Año
Kg/Vagón Guineensis
Kg/Vagón Alto Oleico
Diferencia
Kg/Vagón % Reducción
2.010 2.086 1.900 186 9%
2.011 2.062 1.893 169 8%
2.012 2.044 1.849 194 10%
2.013 2.048 1.819 229 11%
2.2 ESTERILIZACIÓN y DESFRUTACIÓN:
Capacidad de Esterilización cuando se procesa RFF Alto Oleico Vs RFF Guineensis
10 minutos mas para el RFF Alto Oleico
2- ESTERILIZACIÓN
0 % Fruto Adherido/RFF Material Híbrido
El reproceso de Tusas disminuye la capacidad de
procesamiento
3- DESFRUTADO %Fruto adherido/tusa
Alto Oleico Guineensis
0% 4,36%
2. Documentar cambios en los parámetros de procesamiento
Ref Guineensis (%/RFF).
* Hibrido (%/RFF)
Fibra 14 16,2
Nuez 12 9,7
Almendra 5,5 2,5
Cáscara 6,5 7,2
Cambios en la composición de por caracterización en la torta de prensas
4- PRENSADO Y DIGESTIÓN
Capacidad de Prensado
2. Documentar cambios en los parámetros de procesamiento
Diferencias entre el 4% y el 8%
• Tiempo de operación de las centrifugas en un turno de 8 h • Graduación de válvulas de recuperados de centrifuga.
Requerimientos de mayor volumen de agua de dilución Cambios en la composición del licor de prensa
Hibrido (%/LPSD)
Guineensis (%/LPSD)
Aceite 36,2 43,7 Lodos 63,8 56,3
5- CLARIFICACIÓN
LPSD: Licor de Prensa sin diluir
Pruebas de Dilución del Aceite
m3 agua/ton RFF (Planta) m3 agua/ton RFF (Cenipalma)
Híbrido 0,39
0,17 Guineensis 0,31
Incremento (m3/tonRFF) 0,08
Incremento (%) 26%
5- CLARIFICACIÓN
Adición de agua al proceso
%Ácidos Grasos Libres aceite obtenido en planta.
Comportamiento histórico de ácidos grasos libres (AGL) %AGL
Año Guineensis Alto Oleico Diferencia
2010 2,40 2,05 0,35
2011 2,64 2,14 0,49
2012 2,48 2,27 0,20
2013 2,62 2,13 0,50
Cambios en los tamaños de las nueces y espesores de las cáscaras
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
7 10 13 15,5 18,5 21 23 25,5 >27
Per
cen
tage
(%
)
Diametro medio (mm)
GUINEENSIS PUNTUAL HIBRIDO PUNTUAL
GUINEENSIS ACUMULATIVO HIBRIDO ACUMULATIVO
6- PALMISTERÍA
Análisis de resultados de los Balances
* Prueba "t" de estudent para comparar las medias de dos poblaciones: Guineensis y Alto oleico
TASA DE EXTRACCIÓN DE ACEITE
(Material Alto Oleico)
Fecha ton RFF % TEARep.1 19-may 129,2 19,59
Rep.2 24-may 353,2 17,85
Rep.3 27-may 262,5 19,82
Rep.4 23-jun 194,5 21,5
Rep.5 24-jun 233,8 18,78
Rep.6 25-ago 191,5 21,09
Rep.7 30-ago 88,2 17,94
Rep.8 02-sep 53,6 21,34
Promedio 19,74
Maximo 21,50
Mínimo 17,85
Diferencia 3,65
Comportamiento de la %TEA
15,00
17,00
19,00
21,00
23,00
25,00
27,00
ene
-06
ma
y-06
sep
-06
ene
-07
may
-07
sep
-07
ene
-08
ma
y-08
sep
-08
ene
-09
ma
y-09
sep
-09
ene
-10
ma
y-10
sep
-10
ene
-11
ma
y-11
sep
-11
ene
-12
ma
y-12
sep
-12
ene
-13
ma
y-13
% T
asa
Extr
acci
ón
de
Ace
ite
Mes a Mes años (2006 - 2013)
% Extracción Alto Oleico
% Extracción Guineensis
%TEA
Año Guineensis Alto Oleico Diferencia
2006 21,98 18,75 3,23
2007 21,68 19,64 2,04
2008 21,63 20,39 1,24
2009 22,13 20,67 1,46
2010 20,65 21,13 -0,48
2011 21,43 19,51 1,92
2012 22,09 20,45 1,64
Comportamiento histórico de la Tasa de Extracción de aceite