KOREAN FOODS

한국음식

โครงงานคอมพวเตอร

รหสวชา ง33202 วชา เทคโนโลยสารสนเทศและการสอสาร 6

ปการศกษา 2557

ชอโครงงาน อาหารเกาหล

ชอผท าโครงงาน

1. นางสาวธญวรตน วงษหาญ เลขท 5 ชน ม.6 หอง 5

2. นางสาววนดา วงคคม เลขท 29 ชน ม.6 หอง 5

ชอโครงงาน (ภาษาไทย)

อาหารเกาหล

ชอโครงงาน (ภาษาองกฤษ)

Korean Foods

ประเภทโครงงาน โครงงานประเภทพฒนาสอเพอการศกษา

ชอผท าโครงงาน 1. นางสาวธญวรตน วงษหาญ

2. นางสาววนดา วงคคม

ชอทปรกษา ครเขอนทอง มลวรรณ

ระยะเวลาด าเนนงาน 8 สปดาห

ทมาและความส าคญของโครงงานวฒนธรรมเกาหล ไมวาจะเปน ละครเกาหล ดารายอดนยมเกาหล นกรองเกาหล การเเตงตวสไตลเกาหล การใชสงของตางๆ ทผลตจากประเทศเกาหล ฯลฯ สงเหลานลวนเปนสงทคนไทยใหความสนใจมากในปจจบนน ในทกเพศ ทกวย โดยเฉพาะกลมของ "วยรน" การทวฒนธรรมเกาหลเขามาเผยเเพรในประเทศไทย เมอคลนเกาหลซดกระหน าสงคมไทย เกาหลฟเวอรก าลงมาแรง มองไปทางไหนกเหนสาวๆแตงหนาสวยใสสไตลเกาหล แถมการแตงตว อาหารการกน และหนง เพลงลวนมาจากแดนกมจ ซงในปจจบนคงปฏเสธไมไดเลยวากระแสเกาหลในบานเราตอนนก าลงมาแรง โดยเฉพาะในวยรนปจจบนและเมอเกาหลจบกระแสฮตนไดกอสงสงตางๆเหลานมาโปรโมตในบานเราอยางไมขาดสายเลยทเดยว ท าเอาจ านวนผคนทชนชอบเกาหลเพมมากขนอยาง

รวดเรวไมเฉพาะในวยรนเทานน

• เกาหลฟเวอรหรอกระแสเกาหลหรอทเรยกกนอกอยางหนงวา ฮนย (Hallyu) เกดขนในชวงปลายทศวรรษ 1990 หมายความถงกะแสความนยมเกาหลทคอยๆคบคลานมายงภมภาคเอเชยตะวนออกและเอเชยตะวนออกเฉยงใต กระแสเกาหลฟเวอรเปนเรองทเกยวกบความนยมชมชอบทางวฒนธรรมรวมสมย ไมวาจะเปน ละครเกาหล ดารายอดนยมเกาหล นกรองเกาหล การเเตงตวสไตลเกาหล การใชสงของตางๆ ทผลตจากประเทศเกาหล ฯลฯ

• การรบประทานอาหาร เปนอาหารประจ าชาตของชาวเกาหลในประเทศเกาหลเหนอและเกาหลใตอาหารเกาหลทเปนทรจกกนดทสดคอกมจ ซงเปนผกดองทเปนเอกลกษณของชาวเกาหล และคนไทยกใชอปกรณ

ทใชในการกนอาหารของชาวเกาหล ไดแกชามหนใบใหญทเกบความรอนไดดใชใสอาหารรอน • ชามโลหะส าหรบอาหารเยน ชอนดามยาว และตะเกยบโลหะ เพอเลยนแบบ

วตถประสงค

1.เพอทจะศกษาวฒนธรรมการรบประทานอาหารเกาหล

2.เพอชวยอนรกษวฒนธรรมการรบประทานอาหารเกาหล

3.เพอใหอาหารเกาหลเปนทรจกมากขน

ขอบเขตโครงงาน

ความหมายของอาหารเกาหล ประเภทของอาหารเกาหล สงทชาวเกาหลนยมท าขณะรบประทานอาหารเกาหล และสงทชาวเกาหลไมนยมท าขณะรบประทานอาหาเกาหล

หลกการและทฤษฎ อาหารเกาหล เปนอาหารประจ าชาตของชาวเกาหลในประเทศเกาหลเหนอและเกาหลใต อาหารเกาหลทเปนทรจกกนดทสดคอกมจ (คมช) ซงเปนผกดองทเปนเอกลกษณของชาวเกาหลการรบประทานอาหารของชาวเกาหลจะจดอาหารขนโตะพรอมกนทกอยางเรยกวา "ฮนจองชก" โดยในหนงส ารบประกอบดวย ขาว ซป และกมจเปนหลก นอกจากนนมกบขาวททกคนกนรวมกน และบนซนซงเปนเครองเคยงจานเลก ๆ จ านวนบนซนจะมากหรอนอยขนกบฐานะทางสงคม สวนใหญสามญชนม 3 อยาง ถาเปนเชอพระวงศอาจมถง 12 อยาง เครองเคยงเหลานไดแก ผกลวก ผกนง และอาหารทะเลแหง

อปกรณทใชในการกนอาหารของชาวเกาหล ไดแกชามหนใบใหญทเกบความรอนไดดใชใสอาหารรอน ชามโลหะส าหรบอาหารเยน ชอนดามยาว และตะเกยบโลหะ

วธด าเนนงาน แนวทางการด าเนนงาน วสดอปกรณ

1.คนหาขอมลเกยวกบอาหารเกาหล 1.คอมพวเตอร

2.เรยบเรยงขอมล 2.อนเทอรเนต3.วเคราะหขอมล

4.น าขอมลจดลงในโปรแกรมน าเสนอ

5.สงและน าเสนอกบคณคร

ผลทคาดวาจะไดรบ

ผจดท ากหวงวาโครงงานเรอง อาหารเกาหล จะมประโยชนตอผศกษาหรอผ ทสนใจไมมากกนอย เพอเปนแนวทางในการศกษาตอไปในอนาคต

กลมสาระการเรยนรทเกยวของ

1. กลมสาระการเรยนรเทคโนโลยสารสนเทศและการสอสาร

2. กลมสาระการเรยนรการงานอาชพและเทคโนโลย

แหลงอางอง http://th.wikipedia.org/wiki

http://seoulcafe2013.blogspot.com/2013/10/blog-post_21.html

http://www.ilovetogo.com/Article/43/76

http://www.eightandninetravel.com/travel_tips_detail.aspx?id=125

http://www.originaltravel.co.th/trip2_kor_food.html

อาหารเกาหล เปนอาหารประจ าชาตของชาวเกาหลในประเทศเกาหลเหนอและเกาหลใต อาหารเกาหลทเปนทรจกกนดทสดคอกมจ ซงเปนผกดองทเปนเอกลกษณของชาวเกาหล

การรบประทานอาหารของชาวเกาหลจะจดอาหารขนโตะพรอมกนทกอยางเรยกวา "ฮนจองชก" โดยในหนงส ารบประกอบดวย ขาว ซป และกมจเปนหลก นอกจากนนมกบขาวททกคนกนรวมกน และบนซนซงเปนเครองเคยงจานเลก ๆ จ านวนบนซนจะมากหรอนอยขนกบฐานะทางสงคม สวนใหญสามญชนม 3 อยาง ถาเปนเชอพระวงศอาจมถง 12 อยาง เครองเคยงเหลานไดแก ผกลวก ผกนง และอาหารทะเลแหง

อปกรณทใชในการกนอาหารของชาวเกาหล ไดแกชามหนใบใหญทเกบความรอนไดดใชใสอาหารรอน ชามโลหะส าหรบอาหารเยน ชอนดามยาว และตะเกยบโลหะ

ฮนจองชก

อาหารเกาหล เปนอาหารทไดรบการพฒนาเพอใหตอบรบกบภมอากาศในภมภาคทฤดหนาวกนเวลายาวนาน อาหารเกาหลจงเปนอาหารทมเทคนคการถนอมอาหารพเศษทพฒนาขนเพอเกบรกษาวตามนในสตรอาหารประเภทผก “กมจ” เปนตวอยางอนเปนสญลกษณของอาหารหมกดอง ความจรงทวากมจจะมรสชาตเคมขน ถาใครน ามนจากทางเหนอทหนาวเยนมาสทางใตทอบอนกวา

อาหารเกาหลจะมลกษณะเปน หยน-หยาง ซงถอเปนเอกลกษณทส าคญ หลกคดแบบ หยนหยาง ตามการแพทยแผนจนนน ทกสรรพสงในโลกนจะประกอบไปดวยสองดาน ซงดานทงสองจะอยตรงขามกน แตตางฝายตางตองพงพาซงกนและกน เพอชวยรกษาสมดลใหกบรางกาย เชน ชาวเกาหลนยมรบประทาน ซมเกทง หรอซปไกโสม เพอเรยกก าลงในชวงฤดรอน หรอหากอากาศหนาวเยน รางกายตองการอาหารเพอท าใหอบอน ตองกน “ชนซอลโล” หรอหมอรอนทประกอบดวยเนอปลา ผก หรอเตาห ซงนยมทานชวงหนาหนาว เปนตน

ชนดของอาหารเกาหลตามประเพณนยม

1. บบ (Bap) ขาวนง และจค (Juk) ขาวตมขาวตมเปนอาหารหลกของครวเกาหล สวนใหญใชขาว

เหนยว บางครงเปนพวกถว เกาหลด ขาวฟาง ถวแดง ขาวบารเลย หรอ ธญพชชนดตางๆประกอบเพอเพมรสชาตและคณคาทางโภชนาการ ขาวตมถอวาเปนอาหารบ ารงและเปนอาหารเบา มขาวตมหลากหลายชนด อาทเชน ชนดทท าดวยขาวและมสวนผสม ดวยถวแดง ฟกทอง หอยเปาฮอ โสม ลกสน ผก เนอไก เหด และถวงอก

2. กก (Guk) ซปซปเปนอาหารจานส าคญเมอมขาวมา

เสรฟ เครองปรงของซปชนดตางๆมผก เนอสตว ปลา หอยเชลล สาหรายทะเล และกระดกวว

3. จเก (Jjigae) สตวจเกคลายกบกกแตขนกวาและแหงกวา จเกท

เปนทนยมมากทสดท าจากเตาเจยว จเกมกจะเผดรอนเสรฟขณะรอนจดในชามหนรอน

4. จม และ ชอรม (Jjim and Jorim) เนอหรอปลาตน

จมและชอรมเปนอาหารคลายกนท าดวยผกซปซอสถวเหลองแลวน ามาเปนสวนผสมตมในไฟออน

5. นามล (Namul) พชและผกใบเขยว

นามลท าดวยพชหรอผกใบเขยวน ามาตมเพยงเลกนอยหรอทอดผสมกบเกลอ ซอสถวเหลอง งาเคม น ามนงา กระเทยม หวหอม และเครองเทศ

6. จอทกอล (jeotgal) อาหารทะเลหมกเกลอ

จอทกอลเปนอาหารรสเคมจดท าจากปลาหมกโดยวธธรรมชาต หอยเชลล กง หอยนางรมไขปลา พงปลา และเครองปรงอน

7. กย (Gui) ประเภทปงยางการท ากยคอการน าเนอหมกยางบนเตา

ถาน อาหารเนอชนดนทเปนทนยมคอ พลโกก (bulgogi) และ คาลบ (galbi) ยงมอาหารจานปลาอกหลายอยางทปรงดวยวธน

8. เชน (jeon) จานกระทะรอน เชนเปนแพนเคกชนดหนงทท าจากเหด

ฟกทอง ปลาแหงแผน หอยนางรม พรกเขยว เนอสตว หรอเครองปรงอนๆ ผสมกบเกลอและพรกไทยด ากอนน าไปชบแปงและไขแลวทอด

9. มนด (Mandu) ประเภทยดไสมนดท าดวยแปงแผนยดไสเนอ เหด แตง

ทอด ถวงอก บางครงใชเนอหม เนอไก หรอปลาแทนเนอ

อาหารเกาหลขนชอ

Street Foods

ตอกโบก 떡볶이ตอกโบก คออาหารทานเลนทไดรบความนยมมากในเกาหลในหมของวยรนไปจนถงวยผใหญ ท ามาจากเคกขาว ถกตดแบงเปนชนๆแลวน ามาผสมกบเครองปรงตางๆโดยน ามาผดใหเขากนกบ โดยสวนผสมไดแก garaetuk เนอสตว เคกปลา ผก แครอทและหวหอม ซงค าวา “ตอก” แปลวา แปงทท าจากขาว สวนค าวา “โปก” แปลวา น ามาผด ซงจะนยมรบประทานในวนขนปใหมดวย รสชาตเผดของ ตอกโบกเปนทนยมมาก โดยสามารถหาทานไดตามรานขางทางในเกาหลเหมอนกบ

รานขายไสกรอกเหมอนยานนวยอรก ซงนอกจากนยงสามารถหาทานไดตามรานอาหาร จานดวนทวไปไดอกดวย

โอเดง 오뎅แปงเสยบไม มรสชาตคลายลกชนปลา อาหารกนเลนขางทาง เปนของขนชอของเมองปซาน (ทปซานจะเรยกวา ปซานออมก) นยมกนคกบน าซปรอนๆ ในถวยกระดาษ หรอบางรานกใสมาในชามแบบน นยมมากในหนาหนาว

ซนแด 순대ไสกรอกวนเสน ผสมเลอดเนอหม หรอเลอดเนอวว คลกเคลากบขาว ตนหอม และกระเทยม เปนอกเมนทนยมส าหรบอาหารรมถนน

ทวกม 튀김ของชบแปงทอด ทจะมทงก ง ปลาหมก ไข พรก มนฝรง และอนๆ

คมบบ김밥ขาวหอสาหราย ดานในจะมไสตางๆ ตามแตจะใส นยมกนเปนอาหารเชาหรอระหวางวน

[김 = สาหราย] , [밥= ขาว]

Rices

비빔밥 (บบมบบ)บบมบบ เปนขาวสตรดงเดมของเกาหล ซงน าเอาขาวสวย ผกตาง ๆ เชน ถวงอก ผกกาดเหดหอม สาหราย และซอสสแดง มาผดรวมกน ซงกจะไดรสชาตแบบเกาหลจรง ๆ ทานพรอมกบน าซป กมจ ถวงอกดอง หรอเตาหทรงเครอง บบมบบ จดไดวาเปนอาหารทมความสมดลเพราะมนมผกตางๆพรอมกบเนอสตวหมก พรกเกาหลปรงพเศษเพมเขาไปเพอสรางรสชาตทยอดเยยม รสชาตขอ’สวนผสมทสมดลทไดประสมประสานรวมกนและมคณคาทางโภชนาการทมปรมาณของเซลลโลสและวตามนในขณะทมเปนปรมาณทหายากของไขมนและคอเลสเตอรอล นอกจากนยงเปนตวแทนอาหารตาม

산채비빔밥 (ซนแชพบมบบ)

พบมบบผก แบบไมใสเนอสตว จะเสรฟในชามธรรมดา

매운낙지비빔밥 (เมอลนกช พบมบบ)

พบมบบแบบทใสปลาหมก มรสชาตเผดเลกนอย

낙지비빔밥 (นกชพบมบบ)ปลาหมกผดเผดคลกกบขาว เปนสไตลคลายๆพบมบบ มรสชาตเผดมาก [낙지 = ปลาหมก]

김치볶음밥 (คมช บกกมบบ)ขาวผดกมจ อาจโปะหนาดวยไขดาวเพอเพมความอรอย [볶음밥 = ขาวผด]

오무라이스 (โอมไรซซ)ขาวผดหอไข ทมตนก าเนดมาจากญป น

Soups

미역국 (มยอกกก)ซปสาหราย อาจใสเนอสตวหรอหอย หรอไมใสกได นยมกนในทกมออาหารและในวนเกด ทคนเกาหลมกจะกนซปสาหรายในวนเกด กเพราะเพอระลกถงอาหารมอแรก ทเราไดรบจากแมเพราะเวลาคนเกาหลตงทอง กมกจะกนซปสาหรายเพอ บ ารงครรภ เพราะมนมสารอาหารเยอะมากนนเอง

오이냉국 (โออเนงกก)ซปแตงกวาเยน ใสสาหราย ปรงรส และใสน าแขงลงไป นยมกนคกบกบขาวชนดอนบนโตะอาหาร หรอไวซดแกลมเมนอนๆ

떡국 (ตอกกก)ซปทท าจากแปงตอกหนสไลดบางๆ ใสเนอวว ไขเจยวซอย หรอสาหราย นยมกนในมอเชา และเปนอาหารส าคญในวนซอลลลดวย

만두국 (มนดกก)ซปทท าจากเกยว ใสเนอวว ไขเจยวซอย หรอสาหราย (เหมอนตอกกก) แตใสเกยวแทน [만두 = เกยว]

삼계탕 (ซมเคทง)ซมเคทง หรอไกตนโสมเปนอาหารเกาหลชนดหนง ลกษณะเปนซปใสเนอไก ซงภายในเนอไกจะยดไสเครองสมนไพรชนดตาง ๆ อาท ขาวเหนยว พรกไทยแดง รากโสม เกาลด พทราจน เปนตน รบประทานพรอมกบเครองเคยง อาท เสนแปงลกษณะคลายเสนขนมจน เหลาโสม พรกไทยด า เกลอ นยมเสรฟในหมอซปทท ามาจากหน รบประทานรอนๆ เชอกนวาเสรมสขภาพและบ ารงก าลง ในอดตจดเปนอาหารทรบประทานกนภายในพระราชวง ปจจบนดเหมอนจะเปนอาหารทนยมรบประทานกนในฤดหนาว เพราะลกษณะเหมอนกบจะใหความอบอนคลายความหนาวได แตความจรงแลวชาวเกาหลจะนยมรบประทานซมเคทงในฤดรอน เนองจากนยมวาเมอรบประทานเขา ไปแลวท าใหเหงอออก จะเปนผลดตอสขภาพ ชวยใหคกคกกระปรกระเปรา

설렁탕 (ซอลลงทง)ซปกระดกววในน าสขาวขน ใสเนอววลงไปดวย และเวลากนจะเทขาวสวยลงไปในชาม ลกษณะเหมอนกนขาวตม

닭곰탕 (ทคโกมทง)ซปไก กนคกบขาวสวยและกมจ เพมรสชาตดวยซอสโคชจง

청국장 (ชองกกจาง)

ซปถวเหลอง หรอซปนตโตะแบบญป น นยมมากในชวงฤดใบไมรวง

수제비 (ซเจบ)ซปทท าจากแปงสาล โดยใชมอฉกเปนแผนๆ แลวตมกบมนฝรง และผกตางๆ ใสไข กนคกบกมจและไชเทาดอง นยมกนในหนาฝน

곰탕 (โกมทง)

ซปกระดกววคลายซอลลงทง แตเปนแบบน าใส กนโดยเทขาวลงไปเชนกน

감자탕 (คมจาทง)ซปมนฝรงใสซโครงหม รสชาตจดจานจากพรกแกง อาจใสบะหม อดง หรอวนเสนลงไปดวย

해물탕 (แฮมลทง) ซปทะเล หรอซฟ ดหมอไฟ ใสสารพดอาหารทะเล ผกตางๆ และเหด มรสชาตจดจาน [해물 = อาหารทะเล]

갈비탕 (คาลบทง)ซปซโครงววทตมกบหวไชเทา ใสหวหอมเพมความหวานของน าซป นยมกนคกบขาว

매운탕(แมอลทง) ซปปลาใสพรกโคชจง รสชาตเผดรอนอาหารขนชอของเมองแทก นยมกนแกลมโซจ

닭도리탕 (ทคโดรทง)

สตไก ใสมนฝรง มรสชาตเผด [닭 = ไก]

꽃게탕 (โกตแกทง)ซปป มรสชาตจดจาน นยมมากในชวงฤดใบไมรวง เพราะเปนฤดแหงการกนป [꽃게 = ป]

오분작뚝배기 (โอบนจคตกแบก)

ซปทะเลใสฟกทอง หอมใหญ ใหรสชาตหวานกลมกลอม

Haemultangซฟ ดหมอไฟ หรออาจเรยกไดวาตมย าทะเลแบบเกาหล แตใชวตถดบพชผกแบบเกาหล นนคอ ผกกาดขาว หวไชเทา กะหล าปล เหดเขมทอง สาหราย และวตถดบส าคญทสดกคอ กง หอย ป ปลาหมก และกมจ รวมอยใน หมอไฟ ทานอน ๆ สอากาศหนาวไดอยางด

Shabu Shabu (ชาบชาบ)ชาบชาบ หมอไฟสไตลเกาหล จะใชเนอหมหนชนบางๆ ปอด หนยาวๆ เกยวกง เกยวหม ใสผกสารพดชนดลงไปทงเหดเขมทอง เหดฟาง เหดหอม ถวงอก กะหล าปล ผกกาดขาว ใสลงไปในหมอแลวเตมดวยน าซปรอนๆ ตมตอจนเดอด กอนจะเรมรบประทาน กจะน าอดงลงตมอกครง พอสกกตกมาทาน กบขาวสวย กมจ และน าจม

Stew

김치찌게 (คมช ชเก)แกงกมจ รสชาตเผดรอน คลายแกงสมบานเรา ใสเตาหและหมสามชน บางรานกใสรามยอนและมนดเพมลงไปดวย

부대찌개 (พแด ชเก)แกงทหาร ใสกมจ แปงตอก รามยอน เนอสตว แฮม ไสกรอก เบคอน ผกและเหด มรสชาตจดจานเลกๆ แตไมเผด [부대 = ทหาร]

순두부찌개 (ซนดบ ชเก) แกงเตาหออน รสชาตเผดเหมอนแกงกมจ ใสอาหารทะเลหรอเนอสตว เสรฟในชามรอนแลวตอกไขลงไป [순두부 = เตาหออน]

두부조림 (ทบโชรม)

แกงปาเตาหออน คลายซนดบชเก แตเผดรอนกวามาก

된장찌개 (ทเวนจง ชเก)แกงเตาเจยวหรอมโซะ ใสเนอสตว หรอหอย และเตาห นยมกนคกบอาหารปงยาง [된장 = เตาเจยว]

Noodles

칼국수 (คลกกซ) กวยเตยวทเสนท าจากแปงสาล นยมกนหนาหนาว ถาใสเกยวจะเรยกวา 만두칼국수

(มนดคลกกซ)

콩국수 (คงกกซ)

กวยเตยวเยนในน าซปถวเหลอง มกจะใสน าแขงลงไปดวย

นยมกนกนในหนารอน

비빔국수 (พบมกกซ)กวยเตยวทใสซอสทท าจากโคชจง พรกปน น าตาลและน ามนงา รสชาตเผด มทงแบบน าและแหง

닭칼국수 (ทคคลกกซ)

กวยเตยวไก

국밥 (กกพบ)กวยเตยวทใสขาวลงไปดวย ถาใสเนอหมจะเรยกวา 돼지국밥 (ทเวจกกพบ) ใสเครองในหม เรยกวา 내장국밥 (เนจงกกพบ) ใสไสกรอกเลอดหมเรยกวา 순대국밥 (ซนแดกกพบ)

냉면 (เเนงมยอน)แนงมยอน บะหมเยนสไตลเกาหล เปนอาหารเกาหลยอดนยมในชวงฤดรอน โดยจะเปนเสนบะหมอยในน าซปเยนทใสเกลดน าแขงเขาไปดวย นยมสงกนหลงจากทกนหมยางบลโกกกนเรยบรอยแลว เปนอาหารทหาทาน ไดงายตามรานอาหารเกาหลทวไป

비빔냉면 (พบมเนงมยอน)

กวยเตยวอกชนด ทมสวนผสมคลายพบมกกซ ตางกนทเสนมแบบน าและแหงเชนกน

라면 (รามยอน)

บะหมกงส าเรจรป มหลายรสชาตยหอทนยมและอรอยทสดคอ นงชม

밀면 (มลมยอน)

บะหมเยน สตรเฉพาะของปซาน

자장면 (จาจงมยอน)บะหมผดเกาหล ผดกบซอสทท าจากถวด าหมก เปนอาหารทไดรบความนยมมากในเกาหลและในไทยเดมมตนก าเนดจากจนเมอปลายศตวรรษท 19 เรยกวา Zhajiangmyun รสชาตกลมกลอมนมนวลเสนหนบๆ

ถกปากคนไทยแนนอน

짬뽕 (จมปง)บะหมทะเลเกาหล รสชาตเผดรอนเหมาะส าหรบคนชอบรสจด มตนก าเนดจากญป น แตถกคดคนโดยชาวจน เปนทนยมอยางมากของชาวเกาหลและชาวไทย

즉석떡볶이 (ชกซอก ตอกบกก)

รามยอนตม ใสตอกบกก ไขตม เสนกวยเตยว และเกยว น าขลกขลก บางรานกนยมใสชสหรออาหารทะเล

잡채 (ฉบเช)

ผดวนเสนใสเนอสตว และผกตางๆ

Meats

찜닭 (จมดก)ไกอบซอววนเสน เปนเมนอาหารเกาหลพนเมองดงเดม เปนไกผดรวมกบวนเสน มนฝรง แครอท พรก และซอสด า เนอไกทนม รสชาตคลายกบไกพะโลสตรเกาหล ทานกบขาว หอมอรอย รสเผดถงเครอง

떡갈비 (ตอกคาลบ)เนอบดผสมหอมใหญปรงรส คลกใหเขากนแลวน าไปยางคลายสเตก กนคกบตอกหรอบางทกน าตอกมาสอดไส

닭갈비 (ทคคาลบ)ไกบารบควผดซอส อาหารทสรางชอใหกบเมองชนชอน โดยเปนการน าไกบารบคว ขาวเหนยว มนหวาน ผกตางๆ ลงผดรวมกบซอสพรกไทยแดงแบบเกาหล เวลารบประทาน จะน าผกกาดเขยว มาหอรบประทาน หลงจากทานไปสกพกจะน าขาวสวย และสาหรายแหงมาผดรวมกบทคคาลบ เรยกวาทคคาลบโปคม เสรฟพรอมกบเครองเคยง เชน โอเดงปรงรส กมจ หรอน าซปเยน

불고기 (บลโกก)บลโกก อาหารเกาหลทขนชออกอยางหนง เปนเนอสตวซอสบารบควเกาหล ปรงสกใชเทคนคการยางแบบดงเดม น ามาขลกขลกกบซปบลโกกกะทะรอน พรอมผกและเครองเคยงตางๆ เวลากนใหกนกบผก กระเทยม และพรก หอเปนค า

แลวจมน าจม

갈비 (พอรกคาลบ)คาลบหรอหมยางเกาหล เปนเนอหมหมกเครองปรงคลายๆกบบลโกก แตเนอจะหนแผนโตและหนากวา เวลาจะรบประทานตองน ามายางบนตะแกรงเตาถานจนสก และใชกรรไกรตดใหเปนชนเลกๆพอค า รบประทานกบขาวสวย กมจ และผกสด

หอผกแลวจมน าจม

보쌈 (โพซม)

หมสามชนนง กนคกบผกตางๆ และกมจ

원족발 (วอนจคปล)ขาหมตม กนคกบเครองเคยงหอใสผก เปนเมนทสาวเกาหลนยม เพราะวามคอลลาเจนสง และขาหมเกาหลจะไมมนและไมเลยนเหมอนของไทย

제육볶음 (เจยก บกกม)

หมผดเผด รสชาตออกเผดหวานเสรฟคกบขาว

낙지볶음 (นกชบกกม)

ปลาหมกผด นยมกนกบขาว

삼치구이 (ชมชกอ)

ปลาซาบะยาง

장어구이 (ชางงอกอ)

ปลาไหลยาง

갈비찜 (คลบจม)

ซโครงหมตนกบมนฝรง ใสแครอท และตนหอม

해물찜 (แฮมลจม)อาหารทะเลนงใสถวงอก ถาเปลยนเปนป เรยกวา 꽃게찜(โกตแกจม)

갈치조림 (คลจโซรม)แกงปาใสปลาดาบเงน หรอทเกาหลเรยกวา ปลาคลจ รสชาตเผดรอนคลายแกงสมภาคใตบานเรา ถาเปลยนเปนปลาทเรยกวา 고등어조림

(โกดงงอโชรม)

Appetizer

계란찜 (คเยรนจม)

ไขต นเสรฟในหมอดนเผา

계란말이 (คเยรน มลอ)

ไขมวน (จรงๆ เปนอาหารญปน)

[계란 = ไข]

두부김치 (ทบคมช)กมจผดกบหมสามชน แลวกนค

กบเตาหนง มกไวแกลมโซจ หรอ

กนกบขาว [두부 = เตาห]

파전 (พาจอน)แพนเคก แปงทน าไปทอดลงในกระทะแบน ใส

ตนหอม มหลายแบบ เชน김치파전 (คมช

พาจอน) แพนเคกกมจ,해물파전 (แฮมลพา

จอน) แพนเคกซฟด,감자전 (คมชาจอน)

แพนเคกมนฝรง นยมกนคกบ

มคกอลล หรอไวนขาว

만두 (มนด)เกยว มทงแบบนงและทอด กนคกบโชย

Vegetables

구절판 (คจอลพน)นพเกา หรออาหาร 9 ชนด เปนอาหารชาว

วงในราชส านกราชวงศโชซอน ปจจบนหา

กนไดตามรานอาหารสไตลชาววง

나물 (นามล)

ผกเครองเคยงทไวกนค

กบอาหารเกาหลทวไป

도토리묵 (โทโทรมก)

สลดวนลกโอค

탕평채 (ทงพยองแช)

สลดวนถวเขยว อาหารลด

น าหนกยอดนยมของสาวเกาหล

สงทชาวเกาหลนยมท าขณะรบประทานอาหารเกาหล

1.ชาวเกาหลนยมทานอาหารเกาหลโดยใชตะเกยบโลหะ(ชอซการก)กบชอนยาวโดยใชชอนรบประทานขาว ซป และสตและใชตะเกยบคบเครองเคยงแบบอาหารแหงหรอดอง แตจะไมนยมใชชอนและตะเกยบพรอมกน2. การทานอาหารเกาหล เสยงดงถอเปนเรองปกตมากส าหรบคนเกาหล ยงการเคยวอาหารเสยงดงๆมาก แสดงใหรวาอาหารเกาหลมความอรอยมากแคไหน3.เมอทานอาหารเกาหลเสรจควรวางชอนและตะเกยบลงบนโตะ ไมนยมวางไวบนจานหรอชามอาหาร4.พอครวแมครวอาหารเกาหลจะยนดรบค าต-ชมเกยวกบรสชาตอาหารและบรการ5.ควรรอใหผอาวโสทสดเปนฝายบอกเรมการรบประทานอาหารกอนเสมอ6.ผ ทมอายนอยทสดตองเปนคนรนเครองดมใหผอาวโสกวาเพอเปนการแสดงความเคารพและตองรนดวยสองมอ เมอมคนรนเครองดมใหกควรรนกลบเพอเปน

สงท ชาวเกาหลไมนยมท าขณะรบประทานอาหาเกาหล

1.ปกตะเกยบไวในชามขาวเพราะถอวาเปนการเซนไหวคนตาย2.ชาวเกาหลไมนยมยกจานหรอชามขนมาขณะรบประทานอาหาร แตจะนยมใชเปนจานเลกๆสวนตวแทน3.การพดคยระหวางทานอาหารทบอยเกนไปเปนการเสยมารยาทแตปจจบนไมเครงครดเทาไรนก4. คนเกาหลไมคอยนยมแชรคาอาหารกน ยกเวนบางกรณ คณควรเตรยมพรอมรบสถานการณทจะเปนเจาภาพหรอไมกเปนแขก อนนกเปลยนไปแลวเหมอนกนครบ5.การสงน ามกระหวางททานอาหารเกาหล ถอวาไมสภาพ6.ในระหวางทผ ใหญหรอผอาวโสก าลงรบประทานอาหารอยไมควรลกออกจากโตะ7.ไมควรรนเครองดมใหผอนในขณะทยงทานไมหมดแกว

ขอบคณคะ !!감사합니다 !!