PROBLEMES DE CUINA

Volem preparar una dinar per a 15 persones i hem de comprar un porc. Hi ha tres tipus

de porcs:

Petit: 4,5 kg aproximadament

Mitjà: 5,5 kg aproximadament

Gran: 6,5 kg aproximadament

Si sabem que necessitarem 425 grams per persona, i en cas de dubte més val que

sobri que no que falti.

a) Quin tipus de porc comprarem?

b) Si el preu per kg és de 6 euros, quant ens costarà?

c) Si sabem que el temps de cocció és de 22 minuts per cada mig kilogram, i

volem tenir llest el porc per les 2 en punt. A quina hora hem de començar a

cuinar?

d) De postres volem preparar un pastís de xocolata i, per els ingredients, en el

llibre de cuina posa que per a 6 persones necessitem: 4 ous, 150 grams de

sucre, 200 grams de xocolata negra de cobertura, 50 grams de mantega i 250

de farina. Quants ous i quanta quantitat de xocolata necessitarem?

1

PROBLEMES DE CUINA

2.Vol fer un pastís de xocolata per una festa; la recepta té les següents quantitats

d’ingredients:

a) 200g de xocolata

b) 200g de mantega

c) 200g d’ametlles triturades

d) 200g de sucre en pols

e) 80g de farina

f) 5 ous

Però vostè només té 4 ous; si desitja mantenir les proporcions per no alterar el gust

original del pastís, quina seria la nova quantitat de cada un dels 5 ingredients restants?

3.En un restaurant s’han gastat les 2/5 parts de les existències de gambes. Encara els

queden 36 caixes, quina quantitat de gambes hi havia?

2

PROBLEMES DE CUINA

4. Volem fer una recepta de cuina i les mesures que ens han donat les hem de canviar

per poder treballar millor, ens ajudes?

a) 0,045 kg de sucre a g=

b) 15 dal d’aigua a l =

c) 0,050 hl d’oli a l =

d) 52,25 cg a g=

5.Un cuiner ha de barrejar oli, aigua i gelatina per fer una mescal i omplir 60 cl. Si la

proporció en la qual posa els productes és de 1/3 d’oli, 1/2 d’aigua i 1/6 de gelatina,

quan ha de posar de cada un? Posa-ho en mil·lilitres.

6. Un cuiner col dividir una coca de 50, 73 cm de llarg en tres trossos iguals. Quant

mesurarà cada un?

7.Tenim tot un seguit d’ingredients per fer un pastís i els hem de canviar d’unitats per

poder treballar millor. Ens ajudes?

10 dl d’aigua a l=

1000 g de farina a kg =

3

PROBLEMES DE CUINA

8500 ml de llet a l

2500g de sucre a kg

8.Completa la taula

Fruita Quantitat Preu Total +4% IVA

Poma 32kg 17,31 € 0.6924=

Plàtan 0,72€/kg 19,47€

Préssec 37kg 0,7€/kg 26,24€

Raïm 19kg 0,81€/kg 0.6156=16,0059

Kiwi 23kg 0,72€/g

Total

9.Un cuiner va invertir en fer una paella 0,72 hores. Quants minuts i segons va

tardar?

10. En una cuina 4 cuiners fan 10 pastissos en 2 dies treballant 5 hores diàries.

Quantes hores haurien de treballar 5 cuiners per fer 20 pastissos en 4 dies?

4