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7/23/2019 Proceso de Produccin Del Pisco.ppt
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* ROCESO DE
ELABORACION DE ISCO
INTEGRANTES:
Alvarez Culqui, Alejandra
Condori Canahuire, Saly Maribel
Haro Sopla, Miy
Ra!irez Gonzale", #aniel
$alverde %!areda &ui"
h''p":(()))*you'ube*+o!()a'+hv-./$0z12345+67ea'ure-you'u*be
7/23/2019 Proceso de Produccin Del Pisco.ppt
2/6
PROCESO DE
PRODUCCIN DEL PISCO
REC%&ECCI8N 9&A$A#%
$EN#IMIA;
TI
7/23/2019 Proceso de Produccin Del Pisco.ppt
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4/6
*CONDORI CANAHUIRE, SALY MARIBEL
E&A2%RACI%N#E&
7/23/2019 Proceso de Produccin Del Pisco.ppt
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PISCO Y ONOAROMATICO
VENDIMIA
DESPALILLADO
PISCOACHOLADO
PISCO
PERUANO
PISCO NOAROMATIZADA
LAVADO DEUVAS
RECOLECCIONUVAS DE CAMPO
PISCOPURO
TIPOS DEPISCO
PISCO AROMATICO
UVAITALIA
MON
OBTENIDA DELAESTILACIONDEL MOSTO
PISCO
MOSTOVERDE
MEZCLA
MOSTO
PROCESO
SELECCIN DE UVAS
PRENSANEUMATICA
FUNCION: CONVERSIONDE AZUCARES DEL
JUGO FRESCO(MOSTO)
TANQUES DEFERMENTACION
ESTILACIONSIMPLE
DE 2!C A2"!C
LEVADURAS(SACHAROMIZE
S) REPOSO(TANQUES)
ENO
ETI
NORMASQUE CUMPLE
NORMA
TECNICAP.ERUANA 2#
NORMATECNICAPERUANA2$.%$
NORMTECNICPERUA
SE EFECTUAN ENCAPACIDAD
C*+,- (GENERA
VAPOR)
TANQUE DEENFRIAMIENTO
DANIEL RAMIREZ GONZALES
7/23/2019 Proceso de Produccin Del Pisco.ppt
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&a =va
/ #ebe "er !adura
Se "epara la uva delra+i!o
Se ob'iene vino joven Repo"a F da"
Se a0re0a ala!biquepara que de"'ileduran'e B hora"
#uran'e la" B hora" "edebe poner en 5J
para ob'ener el !o"'o
Alejandra Alvarez Culqui