Presentacin de PowerPoint
produccin del caf de Colombia y del t coreano
El cultivoLa historia del Caf de Colombia comienza en el vivero,
donde miles de granos cuidadosamente seleccionados son plantados
cerca los unos de los otros y cubiertos con tierra rica y
frtil.
Unas ocho semanas ms tarde, las semillas germinan y las races se
desarrollan. Las plantas ms saludables son seleccionadas y
trasplantadas en el vivero, donde se las nutre cuidadosamente
durante seis meses.
Cuando los brotes alcanzan una altura de aproximadamente dos
pies, son trasplantados a la plantacin, donde se los cultiva con
cuidado.
Para alcanzar su mayor tamao y florecer, un rbol de caf necesita
entre tres y cuatro aos. Seis meses ms tarde aparece el primer
fruto. Los frutos maduran al mismo tiempo que las flores.
Cuando las cerezas alcanzan un color rojo intenso, estn listas
para ser cosechadas. Es en ese momento cuando se cosecha cada
cereza individualmente. Cuando el granjero termina de cosechar
todas las cerezas del rbol, stas son puestas en sacosLA COSECHA
Despulpado y fermentacin Las cerezas son luego procesadas en la
mquina despulpadora. Esta mquina separa la pulpa de las semillas
que se encuentran en el centro de cada cereza.
La pulpa (cobertura roja) es devuelta al suelo para ser
utilizada como abono, mientras que los granos, an envueltos en una
dura cscara, son puestos en enormes tanques de concreto. Aqu se
colocan en remojo en agua fra de montaa durante 1 da.
El remojo provoca una suave fermentacin, vital para el aroma del
caf.
Lavado y secadoLos granos son lavados cuidadosamente. All se
descartan ramas, suciedad y granos de baja calidad. A diferencia de
granos de otros orgenes, el Caf de Colombia es caf "lavado", lo que
le otorga su sabor y aroma.
Despus los granos son recogidos y puestos en grandes canastas de
mimbre; son esparcidos en grandes terrazas al aire libre, donde son
dados vuelta una y otra vez hasta que el sol y el aire los seca por
completo. Es necesario cubrir los granos cuando llueve y durante la
noche.
Mucho ms que UNA bebidaEl caf tiene un inmenso impacto social,
al ser su cultivo, la manera de sustento de millones de familias en
el pas.
Su impacto se extiende tambin a los consumidores, pues muchas
actividades sociales se realizan alrededor de una taza de caf.
El te verde hecho en coreaLas hojas de t sern cosechadas cuando
muchas de sus hojas alcancen su etapa de florecimiento. Luego son
almacenadas en un lugar fresco antes de ser procesadas.Despus son
esterilizadas a vapor, el jugo y las enzimas de las hojas de t son
liberados y esparcidas sobre la superficie de las hojas para
prevenir la oxidacin de curtido y la prdida de vitamina C,
manteniendo el color verde de las hojas.
Las hojas de t suaves y flexibles son colocadas en un rodillo.
Seguidamente, son transportados a secadores continuos para iniciar
el secado a una temperatura de 90C por 3 4 minutos.
El propsito del secado es: Remover el exceso de agua en las
hojas de t as como reducir el volumen y peso de las hojas para un
empaquetado y envo conveniente.Matar las bacterias y enzimas de
oxidacin que permanecen en las hojas de t. Inhibir la reaccin
qumica en las hojas de t para mejorar su calidad y; (4) incrementar
su fragancia, color y apariencia exterior.
Las hojas de t semi-secas son secadas en la mquina de resecado
hexagonal. La velocidad de rotacin es de 30 40 revoluciones por
minuto. Despus el contenido de agua de las hojas es reducida al
30%, normalmente, el proceso de secado demora 2 a 3 horas.Luego las
hojas de t son clasificadas, algunas por su calidad, otras por su
estilo, y algunos por ambos de acuerdo al tiempo y tamao de las
hojas. Muchas de las hojas clasificadas son separadas por una serie
de coladores cilndricos de oscilacin o rotativos.
