Progetto di miglioramento Progetto di miglioramento Progetto di miglioramento Progetto di miglioramento dell’ alimentazione senza glutinedell’ alimentazione senza glutinedell’ alimentazione senza glutinedell’ alimentazione senza glutine

EmiliaEmiliaEmiliaEmiliaEmiliaEmiliaEmiliaEmilia Guberti Guberti Guberti Guberti Guberti Guberti Guberti Guberti Servizio Igiene Alimenti e Nutrizione Servizio Igiene Alimenti e Nutrizione Servizio Igiene Alimenti e Nutrizione Servizio Igiene Alimenti e Nutrizione Servizio Igiene Alimenti e Nutrizione Servizio Igiene Alimenti e Nutrizione Servizio Igiene Alimenti e Nutrizione Servizio Igiene Alimenti e Nutrizione Dipartimento SanitDipartimento Sanitàà Pubblica Pubblica -- Az. USL BolognaAz. USL BolognaAz. USL BolognaAz. USL BolognaAz. USL BolognaAz. USL BolognaAz. USL BolognaAz. USL Bologna

Essere Celiaci in Emilia Romagna : attualitEssere Celiaci in Emilia Romagna : attualitEssere Celiaci in Emilia Romagna : attualitEssere Celiaci in Emilia Romagna : attualitEssere Celiaci in Emilia Romagna : attualitEssere Celiaci in Emilia Romagna : attualitEssere Celiaci in Emilia Romagna : attualitEssere Celiaci in Emilia Romagna : attualitàààààààà e prospettivee prospettivee prospettivee prospettivee prospettivee prospettivee prospettivee prospettive

Bologna Bologna Bologna Bologna Bologna Bologna Bologna Bologna –––––––– 18 marzo 2013 18 marzo 2013 18 marzo 2013 18 marzo 2013 18 marzo 2013 18 marzo 2013 18 marzo 2013 18 marzo 2013

PREVENIRE LE COMPLICANZE DELLA CELIACHIA PREVENIRE LE COMPLICANZE DELLA CELIACHIA PREVENIRE LE COMPLICANZE DELLA CELIACHIA PREVENIRE LE COMPLICANZE DELLA CELIACHIA PREVENIRE LE COMPLICANZE DELLA CELIACHIA PREVENIRE LE COMPLICANZE DELLA CELIACHIA PREVENIRE LE COMPLICANZE DELLA CELIACHIA PREVENIRE LE COMPLICANZE DELLA CELIACHIA

attraverso dieta senza glutine

Interventi a livelloInterventi a livelloindividualeindividuale

Azioni su contesto sociale Azioni su contesto sociale ed ambientaleed ambientale

Legge L.4 luglio 2005, n. 123 Legge L.4 luglio 2005, n. 123 ““Norme per la Norme per la

protezione dei soggetti malati di protezione dei soggetti malati di celiachiaceliachia””

Progetto di miglioramento nutrizionaleProgetto di miglioramento nutrizionaleProgetto di miglioramento nutrizionaleProgetto di miglioramento nutrizionalealimentazione dei celiaci 2011/2012alimentazione dei celiaci 2011/2012alimentazione dei celiaci 2011/2012alimentazione dei celiaci 2011/2012

Interventi di educazione alla salutediretti ai celiaci ed ai loro famigliari nella fase successiva alla diagnosi, per supportare il cambiamento da una dieta con glutine ad una dieta senza glutine da mantenere nell’ambito di uno stile alimentare salutare .

L.4 luglio 2005, n. 123 :favorire l'educazione sanitaria del cittadino celiaco e famiglia

Progetto di miglioramento nutrizionale Progetto di miglioramento nutrizionale Progetto di miglioramento nutrizionale Progetto di miglioramento nutrizionale delldelldelldell’’’’alimentazione dei celiaci alimentazione dei celiaci alimentazione dei celiaci alimentazione dei celiaci –––– 2011/20122011/20122011/20122011/2012

Collaborazioni: Collaborazioni:

�� Servizi Igiene Alimenti e NutrizioneServizi Igiene Alimenti e Nutrizione

�� AIC Emilia Romagna AIC Emilia Romagna

�� Centri di riferimento per la diagnosi e cura Centri di riferimento per la diagnosi e cura

�� Assessorato Salute e Politiche Sociali Assessorato Salute e Politiche Sociali Regione Emilia RomagnaRegione Emilia Romagna

�� MMG e PLSMMG e PLS

PERCORSO DI EDUCAZIONE ALIMENTARE RIVOLTO A CELIACI

Emilia Guberti

Cristina Coppini, Paola Navacchia, Chiara Rizzoli, Elena Centis,Rebecca Marzocchi, Francesca Visani, Silvia Bertini, Chef Teresa Bonati

Servizio Igiene Alimenti e Nutrizione Dip. Sanità Pubblica

II°°°° edizione

17 sett. 2012 – 25 genn. 2013

I°°°° edizione

1 marzo – 27 giugno 2012

III°°°° edizione

1 marzo 2013 – giugno 2013

Il GRUPPO DI PROGETTOIl GRUPPO DI PROGETTOIl GRUPPO DI PROGETTOIl GRUPPO DI PROGETTO

Caratterizzato da una spiccata interdisciplinarietà per lo sviluppo di azioni integrate tra medici esperti in tema di celiachia, igienisti, nutrizionisti, dietisti, psicologi, sociologi, rappresentanti dei celiaci….

I l gruppo di progetto ha seguito una formazione specifica in tema di counselingmotivazionale e ha perfezionato modalità e contenuti del percorso motivazionale

Percorso motivazionale di gruppoPercorso motivazionale di gruppoPercorso motivazionale di gruppoPercorso motivazionale di gruppo

Max 15-20 persone sono previsti 6 incontri a cadenza settimanale con il supporto di specialisti:igienista, nutrizionista, dietista, psicologo, medico dello sport, finalizzati ad

aumentare conoscenza e consapevolezza del problema celiachia e far sperimentare graduali modifiche comportamentaliverso un’ alimentazione ed uno stile di vita idoneo allo stato di celiaco.

CONTENUTI percorso motivazionale di gruppoCONTENUTI percorso motivazionale di gruppoCONTENUTI percorso motivazionale di gruppoCONTENUTI percorso motivazionale di gruppoIn 7 incontri

La malattia celiaca e possibili complicanze

La dieta senza glutine come terapia• Suggerimenti per gli acquisti

• Leggere le etichette

• Come evitare la contaminazione• Motivazione al cambiamento verso la dieta “senza

glutine”

• Supporto psicologico al celiaco e alla famiglia

Passare dal pane a derivati delpane come crackers o grissini:

comporta un aumento di contenuto in grassi di 8-12 g.contenuto calorico di 90-110 kcal ogni 100 g. di prodotto

CONTENUTI percorso motivazionale di gruppoCONTENUTI percorso motivazionale di gruppoCONTENUTI percorso motivazionale di gruppoCONTENUTI percorso motivazionale di gruppo

• Linee Guida per una sana alimentazione

• La piramide degli alimenti e le porzioni.

• Diario alimentare• Bilancio energetico• Importanza dell’esercizio fisico

• La piramide del movimento

Laboratorio di cucina Chef Teresa Bonati

Suggerimenti per acquisto, preparazione e cottura idonea ad una alimentazione senza glutine

Percorso motivazionale di gruppoPercorso motivazionale di gruppoPercorso motivazionale di gruppoPercorso motivazionale di gruppoOCCASIONE DI INCONTRO E CONFRONTOOCCASIONE DI INCONTRO E CONFRONTOOCCASIONE DI INCONTRO E CONFRONTOOCCASIONE DI INCONTRO E CONFRONTO

Scambio di esperienze, riflessioni e confronto circa

l’effettiva possibilità di mettere in pratica la dieta senza

glutine, condivisione di strategie personali adottate, reperimento materie prime, ricette,

Una mailing list per restare in contatto…..

Raccolta di ricette per celiaciRaccolta di ricette per celiaci

Percorso motivazionale di gruppo si conclude con Percorso motivazionale di gruppo si conclude con Percorso motivazionale di gruppo si conclude con Percorso motivazionale di gruppo si conclude con accordi per il cambiamentoaccordi per il cambiamentoaccordi per il cambiamentoaccordi per il cambiamento• impegni individuali osservanza dieta• impegni individuali per miglioramento

del contesto

Previsto unPrevisto unPrevisto unPrevisto unVII incontroVII incontroVII incontroVII incontro followfollowfollowfollow up (3 mesi dopo)up (3 mesi dopo)up (3 mesi dopo)up (3 mesi dopo)

Raccolta e condivisione di esperienze: osservazioni, eventuali

• difficoltà incontrate ed • obiettivi raggiunti.

L’intero percorso si è svolto con la supervisione

di un esperto di counseling ed un sociologo sanitario

che hanno rilevato richieste, dinamiche e criticità

relativamente alle quali , dopo ogni incontro,

si sono confrontati col gruppo dei docenti onde

migliorare contenuti e modalità di intervento .

Si è utilizzato anche un questionario di gradimento

somministrato direttamente ai celiaci ed ai loro famigliari

partecipanti al percorso motivazionale.

MODALITMODALITMODALITMODALITÀÀÀÀ percorso motivazionale di gruppopercorso motivazionale di gruppopercorso motivazionale di gruppopercorso motivazionale di gruppo

CUSTOMER SATISFACTION

QUALITA' PERCEPITA UTENTI

MOLTO RILEVANTERILEVANTEABBASTANZA RILEVANTEPOCO RILEVANTE

RILEVANZA ARGOMENTIed EFFICACIA CORSO

OTTIMABUONASODDISFACENTEMEDIOCRE

MODALITA'INFORMAZIONI

MOLTO RILEVANTERILEVANTEABBASTANZA RILEVANTEPOCO RILEVANTE

I°°°° edizione

25 utenti

II°°°° edizione

18 utenti

OTTIMABUONA

SODDISF.

MEDIOCRE

Celiaci adolescenti e giovani adultiCeliaci adolescenti e giovani adultiCeliaci adolescenti e giovani adultiCeliaci adolescenti e giovani adulti

Previsione di percorsi dedicatipercorsi dedicatipercorsi dedicatipercorsi dedicaticon modalità di intervento dimostrate di maggiore efficacia ( peer education…) per queste fasce d’età, social network : facebook….

Grazie dellGrazie dell’’attenzione !attenzione !

emiliaemilia..gubertiguberti@@auslausl..bolognabologna..itit