Programas de intervención para promover la alimentación saludable desde … · 2020. 2. 27. · Programas de intervención para promover la alimentación saludable desde el ámbito

Programas de intervención para promover la alimentación saludable desde el ámbito escolar

Pamplona, 18/10/2019

Bittor Rodríguez

[email protected]


I.ANTECEDENTES [email protected]

Fuente: Informe “El gasto en comida rápida 2015” EAE Bussines School


I.ANTECEDENTES [email protected]


I.ANTECEDENTES

Teoría del Comportamiento Planificado

Ajzen, I. (1991). The theory of planned behavior. Organizational Behavior and Human Decision Processes, 50, 179-211

[email protected]


I.ANTECEDENTES

Ajzen, I. (1991). The theory of planned behavior. Organizational Behavior and Human Decision Processes, 50, 179-211

Teoría del Comportamiento Planificado

[email protected]

1. Evaluar la efectividad de un programa de fomento del consumo de fruta y hortalizas entre escolares de 8 a 10 años.

General

1. Evaluar la efectividad, en términos de ingesta diaria de fruta y hortalizas.

Específicos

2. Estudiar el impacto del programa en los determinantes del comportamiento alimentario (actitud, normas subjetivas, control percibido, intención de consumo).


II.OBJETIVOS [email protected]

Escolares de 8 a 10 años (3º y 4º Educación Primaria)

Participantes

Grupo Intervención n=86 n=100 (4 aulas: 2 de 3ºy 2 de 4º) Grupo Control n=86 n=100 (4 aulas: 2 de 3º y 2 de 4º)

Tamaño muestral

M. Arrizabalaga-López et al. A randomised controlled trial of a program based on the theory of planned behavior to promote fruit and vegetable intake among schoolchildren: PROFRUVE study protocol. BMC Public Health. 2018; 18: 827


III.MÉTODOS [email protected]

PROFRUVE: 14 sesiones de 45 minutos





Herramientas

Efectividad

Comunicación

Técnicas de persuasión Metodologías activas

Progresión planificada

Página web Canal de Youtube

Trabajo Álbum de pegatinas lemas Presentaciones y fichas

Carpeta del programa

Guiones para DN

Agenda de objetivos Lechuga de los sentidos Frutómetro Salvamanteles








Medida Cuestionario TPB Registro alimentario FH 7 días + R24H

Herramientas

VM Rodríguez et al. New pre-coded food record validation. Rev Esp Nutr Hum Diet. 2014; 18(3): 118

Grupo T0* T2* p ∆T0-T2** Interv 1.49 (0.78) 1.80 (0.83) 0.000 0.31 (0.13 – 0.50)

Fruta Control 1.55 (0.77) 1.57 (0.74) 0.736 0.02 (-0.13 – 0.16) p 0.886 0.183 0.001

Interv 0.78 (0.40) 0.92 (0.53) 0.080 0.14 (-0.01 - 0.28) Hortalizas Control 0.80 (0.40) 0.79 (0.48) 0.305 -0.01 (-0.11 - 0.10)

p 0.828 0.056 0.046 Interv 2.27 (1.01) 2.72 (1.15) 0.001 0.45 (0.17 - 0.74)

F+H Control 2.35 (0.95) 2.36 (1.04) 0.409 -0.01 (-0.11 - 0.10) p 0.966 0.070 0.001

Evolución de la ingesta de FH (raciones/día)

*Media (DE); **Media e IC 95 %

M. Arrizabalaga-López et al. Effectiveness of a behavior theory-based randomized controlled trial in promoting fruit and vegetable intake among schoolchildren: PROFRUVE study. Eur J Nut 2019 (en prensa)


IV.RESULTADOS [email protected]

Programa piloto comedores escolares (IAS)


V. TRANSFERENCIA [email protected]




https://www.euskadi.eus/informacion/alumnos-saludable/web01-a2osabiz/es/

https://www.euskadi.eus/informacion/alumnos-saludable/web01-a2osabiz/es/







Evaluación de la ingesta de la fruta, verdura y pescado servidos en comedor.




En el comedor escolar se logró que:

- El 93 % de los participantes se terminase la pieza de fruta. Antes del proyecto lo hacía el 70 % del alumnado.

- El 75 % se terminase la ración de verdura. Antes lo hacía el 47 %.

- El 90 % se terminase el pescado. Antes lo hacía el 62 %.

En el hogar se logró que cada semana coman:

- 2’7 raciones más de fruta.

- Una ración y media más de pescado.

- Una ración más de verdura.

Equipo de investigación

Dietistas-nutricionistas: VM Rodríguez Rivera M Arrizabalaga López (Grupo Nutrición y Obesidad) A Perales Antón G Aizpuru Amunarriz

Estadística: D Rada Fernández de Jáuregui (Dpto. Medicina Preventiva y Salud Pública)

Análisis-sensorial: O Martínez González1 I Etaio Alonso2 (1Laboratorio de Análisis de Textura, 2LASEHU)

Sociología: JR Mauleon Gómez (Dpto. Sociología II)

Entidades Colaboradoras


VI.EQUIPO [email protected]

¡GRACIAS!


[email protected]

Bittor Rodríguez


I.ANTECEDENTES

https://www.economiadigital.es/directivos-y-empresas/mcdonalds-recupera-el-pulso-dobla-el-numero-de-aperturas-en-espana_641117_102.html

https://www.economiadigital.es/directivos-y-empresas/mcdonalds-recupera-el-pulso-dobla-el-numero-de-aperturas-en-espana_641117_102.html

3

3,5

4

4,5

5

Inter Control Inter Control Inter Control Inter Control

Actitud Normas subjetivas Control percibido Intención

T0 T2

Evolución de los determinantes del comportamiento alimentario (fruta)

Esca

la 1

-5 (m

enor

m

ayor

) *

**

Media (ES); *p < 0.05; ** p < 0.01; *** p < 0.001

[email protected]



3

3,5

4

4,5

5

Inter Control Inter Control Inter Control Inter Control

Actitud Normas subjetivas Control percibido Intención

T0 T2

Evolución de los determinantes del comportamiento alimentario (hortalizas)

Media (ES); *p < 0.05; ** p < 0.01; *** p < 0.001

*** ***

*** *** ** **

[email protected]

Esca

la 1

-5 (m

enor

m

ayor

)



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