Upload
alexandra2221
View
247
Download
3
Embed Size (px)
Citation preview
PROIECT DE LECŢIE
UNITATEA ŞCOLARĂ: ;
DISCIPLINA: M5 – Managementul Calitaţii;
PROFESOR:;
CLASA: a XII-a ;
DATA: ;
SUBIECTUL LECŢIEI: Analizarea datelor despre desfăşurarea proceselor şi despre calitatea produselor/ serviciilor pe baza datelor din analiza
personală;
TIPUL LECŢIEI: Formare de priceperi şi deprinderi;
COMPETENŢA SPECIFICĂ: Îmbunătăţirea calităţii proceselor şi a produselor/serviciilor; COMPETENȚE DERIVATE:
a) COGNITIVE:
Să identifice şi îndepărteze factorii care determină apariţia defectelor;
Să comparare valorile caracteristice de calitate cu standardele;
Să perceapă costurile induse de non-calitate;
b) AFECTIVE :
Să dovedească receptivitate faţă de propunerea făcută prin acest demers didactic;
Să fie dispuşi să integreze cunoştinţele în sistemul propriu de valori;
IV. STRATEGIA DIDACTICĂ:
a) Metode şi procedee:Problematizarea, conversaţia euristica,demonstrația, exerciţiul, lucrul în grup, munca individuală.
b) Forme de organizare: frontal, pe grupuri, individual.
d) Mijloace de învăţământ: Flipchart, marker, Foi A3 Caiete, Produse alimentare şi nealimenate cu diferite defecte de caliate, Fise de lucrue) Evaluare: Continuă, Evaluare practică, finală;
f) Resurse: - clasa de elevi
- 50 minute
- loc de desfăşurare: Laboratorul de comerţ
g) Bibliografie:
Niţuica C., Stanciu T., - Didactica Disciplinelor Tehnice, Editura Performantica, Iaşi 2006;
Ghid Metodologic pentru aplicarea programelor şcolare aria curriculalara Tehnologii, Liceu tehnologic –profil Servicii;
Didactica Predarii Disciplinelor Economice – Didactica generala;
Nicolae Dragulanescu, Cristian Niculescu - Managementul calităţii, manual pentru clasa a X a Editura Niculescu Bucureşti 2000
Sorin Cristea Ionescu - Managementul calităţii pentru licee tehnologice,cls a X a Editura Didactica şi Pedagogica R.A. 2000.
Anexe: Produse alimentare şi nealimenate cu diferite defecte de caliate, Fișe de lucru.
DEMERSUL DIDACTIC
Eveniment instrucţional
Activitatea de învăţare Durata Activitatea elevilor Metode Mijloace
Organizarea clasei Fac prezenţa, şi asigur un climat favorabil desfăşurării lecţiei
3 min - se pregătesc pentru lecţie Conversația Catalogul
Captarea atenţiei elevilor
Prezint elevilor diferite produse alimentare si nealimnetare care au diferite defecte de caliatate.
2 min - ascultă- observă- răspund întrebărilor
ExplicaţiaDescoperirea
Produse alimentare şi nealimentare
Rectualizarea cunoştinţelor învăţate anterior
Reactualizez frontal prin câteva intrebări cunoştinţele anterioare studiate în Capitolul “Monitorizarea calitataţii proceselor şi a produselor/ serviciilor ”.
8 min - răspund- reactualizează- explică - exemplifică
Conversaţia
Exemplificația.
Piramida
Tabla Creta
Anunţarea temei lecţiei, a tipului ei şi a competenţelor operaţionale
Anunţ tema lecţiei „ Analizarea datelor despre desfăşurarea proceselor şi despre calitatea produselor/ serviciilor pe baza datelor din analiza personală” şi obiectivele urmărite.
2 min - ascultă-se mobilizează-notează în caiete
Explicaţia CaieteCărţi
Desfăşurarea activităţii
Formarea de priceperi şi deprinderi
Analiza rezultatelor activităţii
Elaborarea concluziilor
Împart clasa în patru grupe, demonstrez modul de desfăşurare al activităţii practice, iar după ce mă asigur că au înţeles ceea ce au de făcut, distribui materialele necesare efectuării activităţii practice fiecărui grup. Fiecare grup va primi câte un produs pe care va trebui sa îl analizeze din punct de vedere caliativ comparând valorile caracteristice de calitate cu standardele de calitate specifice acelui produs. Supraveghez activităţile grupurilor de lucru intevenind când este nevoie. Dupa acordarea timpului de gândire şi lucru, liderul fiecarui grup va prezenta şi analiza aspectele obervate în timpul activităţii practice, care vor fi dezbatute cu întreaga clasă. Solicit formularea de concluzii cu privire la calitatea produselor analizate.
25 min - reţin sarcina de lucru;- sunt antrenaţi în demonstraţia facută de profesor.
-notează pe foi- compară;- deduc;- reactualizează;-exemplifică.
Prezintă rezultatul final;
Dezbat.Analizează
Formulează concluzii referitoare la caliatatea produselor studiate.
DemonstraţiaExpunereaExplicaţiaProblematiza-rea
conversaţia euristică,
ExplicaţiaConversaţia
Fişă de lucru
Instrumente de scris
Produse alimentare şi nealimentare cu diferite defecte de caliate.
Realizarea conexiunii inverse (a feedback-ului)
Solicit elevilor să identifice posibilele cauze ale defectelor de caliate. Ofer dacă este cazul explicaţiii suplimentare
5 min. Adreseză întrebăriPrezintă cauzele defectelor de calitate.Completează
Conversaţia
Învăţarea prin descoperire
Evaluare Se va realiza permanent pe parcursul întregii lecţii prin verificarea sarcinilor trasate elevilor. Formulez aprecieri, obervaţii şi recomandări cu privire la formarea de priceperi şi deprinderi corecte de identificare a defectelor de calitate prin compararea caracteristicilor cu standardele
3 min. Reţin aprecierile, recomandările şi observaţiile.
Oservarea Analiza răspunsurilor.
de calitate specifice acelui produs.
Asigurarea retenţiei şi a transferului
Temă pentru acasă: Solicit elevilor să realizeze o fişă de lucru asemanatore cu cea lucrată în clasă pentru un produs la alegere.
2 min.-ascultă explicaţiileNotează.
Oservarea Caiete Instrumente de scrisFișă de lucru
Unitatea şcolară: Disciplina M 5 Managemntul CalitațiiProfesor: Clasa: a XII aData: Tema: Analizarea datelor despre calitatea produselor pe baza datelor din analiza personală;
FIŞĂ DE DOCUMENTAREPrincipalele caracteristici de calitate ale biscuiților cu cremă:
Nr. Crt.
Produs Caracteristici de calitate
1 Biscuiți cu cremă
Formă: Ovală
Aspect exterior: bucăți plate, fără goluri, de formă regulatăAspect în secțiune: miez bine copt, porozitate fină fără goluri, fără impurități , cremă omogenă, uniform așezată.
Culoare: gălbuie, cremă de cacao;Gust: Plăcut dulce, fără gust străin
Miros:Plăcut fără miros de mucegai sau rânced
Aromă: de cacao
Consistență: fragedă, nesfărâmicioasă
Unitatea şcolară: Disciplina M5: Managementul CalităţiiProfesor: Clasa: a-XII-a Data: Tema: Analizarea datelor despre calitatea produselor pe baza datelor din analiza personală
FIŞĂ DE LUCRUÎntocmiţi o fişă de calitate pentru produsul ”boabe de cafea”, având ca etalon caracteristicile de calitate din fişa de documentare.
1. Denumirea produsului: Tchibo Exculsive;
2. Denumirea producătorului:Tchibo GmbH;
3. Adresa producătorului: Uberseering 18, 22297 Hamburg Germany;
4. Conţinut: Cafea boabe, prăjite;
5. Condiţii de păstrare: A se tăstra la loc uscat și răcoros;
6. Cantitatea netă: 500 g
7. Termen de valabilitate: 31.12.2013
8. Conţinutul de grăsime:
9. Valoarea energetică:
10. Aspect ambalaj: Deteriorat, rupt, umed, cu urme de copuri străine.
NR.CRT. PRODUS CARACTERISTICI DETERMINĂRI CONCLUZII
1Lapte de
consum cu 1,5% grăsime
Aspectul: boabe sănătoase, uniforme ca mărime;
Aspectul:sparte, umede
Culoare:deschisă și uniformă Culoare: inchisă cu urme de pete
Gustul:caracteristic fără urme de gust străin
Gustul:prezintă urme de gust de mucegai
Mirosul:caracteristic fară miros străin Mirosul:prezintă urme de miros de deregent
Puritate: fără corpuri straine Puritate: prezinta urme de detergent.
În coloana determinări se vor trece identificările voastre comparativ cu caracteristicile produsului ”lapte de consum”, iar în coloana concluzii se va scrie dacă produsul poate fi comercializat şi consumat fără a afecta viaţa şi sănătatea consumatorilor.
Unitatea şcolară:
Disciplina M5: Managementul CalităţiiProfesor: Clasa: a-XII-a Data: Tema: Analizarea datelor despre calitatea produselor pe baza datelor din analiza personală
FIŞĂ DE LUCRU
Întocmiţi o fişă de calitate pentru produsul ”lapte de consum”, având ca etalon caracteristicile de calitate din fişa de documentare.11. Denumirea produsului …………………………………………………………………………………………………….…….
12. Denumirea producătorului …………………………………………………………………………………………………….…..
13. Adresa producătorului ……………………………………………………………………………………………………..………
14. Conţinut …………………………………………………………………………………………………………………………...
15. Condiţii de păstrare ………………………………………………………………………………………………………….…….
16. Cantitatea netă …………………………………………………………………………………………………………………….
17. Termen de valabilitate …………………………………………………………………………………………………………….
18. Conţinutul de grăsime …………………………………………………………………………………………………………….
19. Valoarea energetică ……………………………………………………………………………………………………………….
20. Aspect ambalaj ……………………………………………………………………………………………………………………
NR.CRT. PRODUS CARACTERISTICI DETERMINĂRI CONCLUZII
1Lapte de
consum cu 1,5% grăsime
În coloana determinări se vor trece identificările voastre comparativ cu caracteristicile produsului ”lapte de consum”, iar în coloana concluzii se va scrie dacă produsul poate fi comercializat şi consumat fără a afecta viaţa şi sănătatea consumatorilor.
Unitatea şcolară: Disciplina M5: Managementul Calităţii
Profesor: Clasa: a-XII-a Data: Tema: Analizarea datelor despre calitatea produselor pe baza datelor din analiza personală
FIŞĂ DE LUCRU
Întocmiţi o fişă de calitate pentru produsul ”pîine integrală feliată”, având ca etalon caracteristicile de calitate din fişa de documentare.1. Denumirea produsului …………………………………………………………………………………………………….…….
2. Denumirea producătorului …………………………………………………………………………………………………….…..
3. Adresa producătorului ……………………………………………………………………………………………………..………
4. Conţinut …………………………………………………………………………………………………………………………...
5. Condiţii de păstrare ………………………………………………………………………………………………………….…….
6. Cantitatea netă …………………………………………………………………………………………………………………….
7. Termen de valabilitate …………………………………………………………………………………………………………….
8. Conţinutul de grăsime …………………………………………………………………………………………………………….
9. Valoarea energetică ……………………………………………………………………………………………………………….
10. Aspect ambalaj ……………………………………………………………………………………………………………………
NR.CRT. PRODUS CARACTERISTICI DETERMINĂRI CONCLUZII
1 Pâine integralăfeliată
În coloana determinări se vor trece identificările voastre comparativ cu caracteristicile produsului ”pâine integrală feliată”, iar în coloana concluzii se va scrie dacă produsul poate fi comercializat şi consumat fără a afecta viaţa şi sănătatea consumatorilor.
Unitatea şcolară:
Disciplina M5: Managementul CalităţiiProfesor: Clasa: a-XII-a Data: Tema: Analizarea datelor despre calitatea produselor pe baza datelor din analiza personală
FIŞĂ DE LUCRU
Întocmiţi o fişă de calitate pentru produsul ”ciocolată cu lapte”, având ca etalon caracteristicile de calitate din fişa de documentare.1. Denumirea produsului …………………………………………………………………………………………………….…….
2. Denumirea producătorului …………………………………………………………………………………………………….…..
3. Adresa producătorului ……………………………………………………………………………………………………..………
4. Conţinut …………………………………………………………………………………………………………………………...
5. Condiţii de păstrare ………………………………………………………………………………………………………….…….
6. Cantitatea netă …………………………………………………………………………………………………………………….
7. Termen de valabilitate …………………………………………………………………………………………………………….
8. Conţinutul de grăsime …………………………………………………………………………………………………………….
9. Valoarea energetică ……………………………………………………………………………………………………………….
10. Aspect ambalaj ……………………………………………………………………………………………………………………
NR.CRT. PRODUS CARACTERISTICI DETERMINĂRI CONCLUZII
1 Ciocolată cu lapte
În coloana determinări se vor trece identificările voastre comparativ cu caracteristicile produsului ”ciocolată cu lapte”, iar în coloana concluzii se va scrie dacă produsul poate fi comercializat şi consumat fără a afecta viaţa şi sănătatea consumatorilor.
Unitatea şcolară: Disciplina M5: Managementul Calităţii
Profesor: Clasa: a-XII-a Data: Tema: Analizarea datelor despre calitatea produselor pe baza datelor din analiza personală
FIŞĂ DE LUCRU
Întocmiţi o fişă de calitate pentru produsul ”biscuiţi cu cremă”, având ca etalon caracteristicile de calitate din fişa de documentare.1. Denumirea produsului …………………………………………………………………………………………………….…….
2. Denumirea producătorului …………………………………………………………………………………………………….…..
3. Adresa producătorului ……………………………………………………………………………………………………..………
4. Conţinut …………………………………………………………………………………………………………………………...
5. Condiţii de păstrare ………………………………………………………………………………………………………….…….
6. Cantitatea netă …………………………………………………………………………………………………………………….
7. Termen de valabilitate …………………………………………………………………………………………………………….
8. Conţinutul de grăsime …………………………………………………………………………………………………………….
9. Valoarea energetică ……………………………………………………………………………………………………………….
10. Aspect ambalaj ……………………………………………………………………………………………………………………
NR.CRT. PRODUS CARACTERISTICI DETERMINĂRI CONCLUZII
1 Biscuiţi cu cremă
În coloana determinări se vor trece identificările voastre comparativ cu caracteristicile produsului ”biscuiţi cu cremă”, iar în coloana concluzii se va scrie dacă produsul poate fi comercializat şi consumat fără a afecta viaţa şi sănătatea consumatorilor.
FIŞĂ DE DOCUMENTARE
NR.CRT. PRODUS CARACTERISTICI
1 Lapte de consum
Aspect: lichid omogen, fără impurităţi şi sedimente, consistenţă fluidă
Culoare: albă cu nuanţă uşor gălbuie, uniformă în toată masa
Mirosul: caracteristic laptelui proaspăt, fără urme de miros străin
Gustul: plăcut, dulceag, se admite un uşor gust de fiert, fără urme de gust străin
FIŞĂ DE DOCUMENTARE
NR.CRT. PRODUS CARACTERISTICI
1 Ciocolată cu lapte
Aspectul exterior: suprafaţă netedă, lucioasă, fără brumă de zahăr, nu exudează grăsimi, se admit mici zgârieturi şi bule pe partea inferioară
Aspectul în secţiune: masă omogenă, mată în spărtură, fără bule de aer, fără materii prime neomogenizate
Culoare: uniformă în toată masa, brun derschis
Mirosul: caracteristic aromelor şi adaosurilor, fără urme de miros străin (rânced, mărfuri chimice, cosmetice)
FIŞĂ DE DOCUMENTARE
NR.CRT. PRODUS CARACTERISTICI
1 Pâine integrală feliată
Aspectul cojii: suprafaţă netedă, lucioasă, nearsă, nu prezintă urme ale bolii cretoase
Aspectul miezului: poros, porozitate uniformă, fără amestecuri de materii prime neomogenizate, nelipicios, elastic, frământat între degete nu formează filamente mucilaginoase
Culoare: Brună arămie, nefiind prea arsă
Mirosul: caracteristic, fără urme de miros străin
Gustul: caracteristic, uşor sărat, fără urme de gust străin (vechi, stătut, mărfuri chimice, cosmetice)