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MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO SECRETARIA DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL E TECNOLÓGICA
INSTITUTO FEDERAL DE SANTA CATARINA CAMPUS FLORIANÓPOLIS CONTINENTE
PROJETO PEDAGÓGICO DO CURSO
ORGANIZAÇÃO DE EVENTOS SOCIAIS _______________________________________________________________________________________________________
Curso de Formação Inicial e Continuada Eixo: Turismo, Hospitalidade e Lazer
Florianópolis, Junho de 2011.
SUMÁRIO
SUMÁRIO ............................................................................................................................................... 2
1. DADOS DE IDENTIFICAÇÃO ................................................................................................................ 3
1.1 Dados Gerais da Instituição .......................................................................................................... 3
1.2 Habilitação ................................................................................................................................... 3
1.3 Dados Gerais do Curso ................................................................................................................. 3
1.3.1 Denominação ........................................................................................................................ 3
1.3.2 Eixo Profissional..................................................................................................................... 3
1.3.3 Modalidade ........................................................................................................................... 3
1.3.4 Regime de Matrícula ............................................................................................................. 3
1.3.5 Número de Vagas .................................................................................................................. 4
1.3.6 Carga Horária ......................................................................................................................... 4
1.3.7 Horário e Local do Curso ....................................................................................................... 4
2. JUSTIFICATIVA .................................................................................................................................... 4
3. OBJETIVOS ......................................................................................................................................... 5
4. REQUISITOS E FORMA DE ACESSO...................................................................................................... 5
4.1 Requisitos de Acesso .................................................................................................................... 5
4.2 Forma de Acesso .......................................................................................................................... 6
5.estruturação e cronograma DO CURSO FIC ORGANIZAÇÃO DE EVENTOS SOCIAIS ............................. 6
6.PERFIL DOS EGRESSOS DO CURSO ....................................................................................................... 7
7.COMPETÊNCIAS DO EGRESSO DO CURSO ........................................................................................... 7
8.ORGANIZAÇÃO CURRICULAR DO CURSO ............................................................................................. 8
8.1 Unidades Curriculares .................................................................................................................. 8
BRASIL. Ministério da Saúde. ANVISA. Resolução RDC n°. 216, de 15 de setembro de 2004. Dispõe
sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação. Disponível em
www.anvisa.gov.br. Acesso em 14/02/06. ....................................................................................... 15
SANTA CATARINA. DECRETO ESTADUAL N°. 31.455, de 20 de fevereiro de 1987. Estabelece
critérios sobre estabelecimentos que manipulem, comercializem ou transportem alimentos e/ou
bebidas. Disponível em www.saudejoinville.sc.gov.br/visa/leiestadual.htm. Acesso em 04/04/07.15
8.2. Metodologia .............................................................................................................................. 15
8.3. Avaliação ................................................................................................................................... 16
9.RECURSOS MATERIAIS E HUMANOS ................................................................................................. 17
9.1 Recursos Materiais ..................................................................................................................... 17
9.2 Recursos Humanos ..................................................................................................................... 18
9.3 Atividades Práticas ..................................................................................................................... 18
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS complementares................................................................................. 19
1. DADOS DE IDENTIFICAÇÃO
1.1 Dados Gerais da Instituição
CNPJ 11.402.887/0001-60
Razão Social: Instituto Federal de Santa Catarina - Campus Florianópolis
Continente
Esfera Administrativa Federal
Endereço Rua 14 de Julho, 150 - Enseada dos Marinheiros – Coqueiros
Cidade/UF/CEP Florianópolis - Santa Catarina - CEP 88075-010
Telefone/Fax (48) 3271-1400/ (48) 3271-1418
Professora Responsável Jane Petry da Rosa
E-mail de Contato [email protected]
Site www.ifsc.edu.br
1.2 Habilitação
Promotor e organizador de eventos sociais.
1.3 Dados Gerais do Curso
1.3.1 Denominação
Curso de Formação Inicial e Continuada em Organização de Eventos Sociais
1.3.2 Eixo Profissional
Turismo, Hospitalidade e Lazer
1.3.3 Modalidade
Ensino Presencial
1.3.4 Regime de Matrícula
Semestral
1.3.5 Número de Vagas
40 vagas
1.3.6 Carga Horária
180 horas presenciais
1.3.7 Horário e Local do Curso
Horário: segunda, terça, quarta e quinta-feira
Turno Noturno – das 19h às 22h. Outras possibilidades de turno podem ser experimentadas.
Início das aulas da segunda turma (2011/2): 28 de julho
Término das aulas da segunda turma (2011/2): 22 de novembro
Local: Campus Florianópolis Continente
2. JUSTIFICATIVA
Economistas e analistas que trabalham com projeções de dados calculam que a
economia brasileira crescerá algo em torno de 4,5% em 2011 — um índice
alto, principalmente quando se leva em consideração que a expansão neste ano também se
mantém em patamares elevados. Há duas forças vitais por trás do desenvolvimento do
mercado brasileiro. Num primeiro momento, a evolução da economia - com o surgimento de
empresas e a geração de empregos - fez com que o PIB per capita quadruplicasse,
permitindo mais consumo, mais concorrência, mais produção, mais empregos e mais renda -
- e, de volta, mais dinheiro injetado no mercado (SILVESTRINI E VIDOTTO, 2010).
Todo esse crescimento econômico é alavancado, primordialmente, pelo setor de
serviços – o que mais se desenvolve no Brasil. Nos últimos anos, a prestação de serviços
cresceu a taxas superiores as da economia. Um levantamento encomendado pelo Cebrasse
(Central Brasileira do Setor de Serviços) apontou que empresários da área projetam um
aumento no faturamento entre 4% e 6% quando comparados a 2009. Os serviços também
detêm a maior participação no Produto Interno Bruto brasileiro, com 66,8% e também
empregam 71% da população. (IBGE,2009). Dentre as atividades que mais crescem estão os
serviços de transporte, alimentação, informação e entretenimento.
O cenário retratado acima – aumento da renda, estímulo ao consumo e maior oferta
de serviços, ensejou a que as atividades sociais, até então secundarizadas por forças de
necessidades mais prementes, também fossem contempladas com a destinação de recursos
por parte dos consumidores. Dessa forma, a efetivação de eventos sociais, tais como: festas,
encontros, cerimônias, etc. tiveram um incremento considerável.
O crescimento quantitativo dessas atividades vem exigir que seja ladeado por um
desejo imperativo de melhoria de qualidade, sob pena de caracterizar-se por um amontoado
de atividades sem qualquer compromisso com o indivíduo e suas relações. Ou seja, apesar
de ser um mercado em expansão e repleto de oportunidades, exige aos que desejam a
promoção e desenvolvimento de seus negócios muita organização, planejamento,
profissionalismo, know-how e conhecimento da área de atuação.
Por outro lado, cabe ressaltar que os eventos sociais não se efetivam pelo uso apenas
de suas próprias estruturas e recursos. Eles atraem e fazem mover ao seu redor dezenas de
atividades que lhes dão suporte. Os exemplos clássicos de decorador, florista, maquiador,
segurança, entregador, garçom, fotógrafo e tantos outros, confirmam essa realidade.
Para o atendimento da ampliação dessa demanda, o Instituto Federal de Santa
Catarina – Campus Florianópolis Continente, propõe-se a realizar o Curso de Formação
Inicial e Continuada em Organização de Eventos Sociais de forma a contribuir com a
formação profissional de qualidade e adequada às necessidades do mercado.
3. OBJETIVOS
Capacitar os participantes a planejar, organizar e executar e avaliar eventos sociais.
Preparar o aluno para o ingresso no mundo do trabalho através da oferta de
conhecimentos relacionados à comunicação, organização, planejamento e controle
das atividades relacionadas a eventos.
4. REQUISITOS E FORMA DE ACESSO
4.1 Requisitos de Acesso
Ensino Médio completo.
4.2 Forma de Acesso
A inscrição será realizada pela internet, no link http://ingresso.ifsc.edu.br ou no
Campus Florianópolis Continente.
No momento da inscrição os candidatos deverão preencher um Questionário Sócio-
econômico.
A seleção será realizada por meio do critério sócio-econômico, sendo selecionadas 40
pessoas. A relação dos candidatos selecionados será publicada no endereço
http://ingresso.ifsc.edu.br e nos murais do Campus Florianópolis Continente.
A matrícula será realizada no Campus Florianópolis-Continente. O candidato
selecionado que não efetuar a matrícula no local e horários indicados, bem como
aquele que não comparecer aos três primeiros dias de aula (salvo justificativas
aceitas pela secretaria acadêmica), perderá o direito a vaga. Neste caso serão
chamados os próximos candidatos da lista de espera.
5. ESTRUTURAÇÃO E CRONOGRAMA DO CURSO FIC ORGANIZAÇÃO DE EVENTOS
SOCIAIS
Inscrições e Seleção
Inscrições pela internet - http://ingresso.ifsc.edu.br ou presenciais no Campus Florianópolis Continente
Classificação de 40 alunos usando como requisito o critério sócio-econômico
Desenvolvimento do Curso Acontecerá nas segundas, terças, quartas e quintas-feiras, no turno noturno (segunda
edição) ou matutino ou vespertino. Curso desenvolvido por módulos temáticos e interdisciplinares que interagem por meio
de atividades como aulas teóricas, aulas práticas (realização de workshops), visitas técnicas (atividades desenvolvidas 'in loco' em empresas e/ou espaços de eventos),
palestras, estudos de caso, além de fóruns para discussões sobre o mercado, as tecnologias disponíveis e a capacitação dos profissionais atuantes
Divulgação do Curso Meios: site IFSC, e-mail (mailing da instituição), instituições de ensino,
associações e organizações.
Material Didático Organização sob responsabilidade dos professores de cada unidade
curricular
6. PERFIL DOS EGRESSOS DO CURSO
Profissional habilitado a atuar em atividades de criação, planejamento, organização e
operacionalização de eventos sociais.
7. COMPETÊNCIAS DO EGRESSO DO CURSO
Os egressos do curso devem apresentar as seguintes competências:
Conhecer as regras de etiqueta e atuar na operacionalização do cerimonial e
protocolo exigidos em eventos sociais.
Atuar no planejamento, administração e execução de eventos sociais.
Divulgar e comercializar produtos e serviços atrelados ao mercado de eventos sociais.
Supervisionar os serviços de alimentos e bebidas em eventos.
Compreender e usar os sistemas simbólicos das diferentes linguagens como meios de
efetivar a comunicação através de gêneros textuais da área.
Acompanhamento das Atividades Pedagógicas Verificação dos Indicadores Acadêmicos e do índice de Satisfação dos envolvidos
Certificação dos Participantes Rendimento de acordo com os parâmetros exigidos pela instituição e frequência igual
ou superior a 75%.
Carga Horária O curso será desenvolvido em 3 horas diárias, 4 dias na semana (de segunda a quinta-
feira), até totalizar 180 horas.
Auxiliar no planejamento e elaboração de cardápios de alimentos e bebidas para
eventos.
8. ORGANIZAÇÃO CURRICULAR DO CURSO
O Curso de Organização de Eventos Sociais será desenvolvido em cinco unidades
curriculares e interdisciplinares, a saber: gestão de eventos sociais; cardápios e segurança de
alimentos, serviço de bebidas e harmonização gastronômica , serviços em eventos sociais e
produção textual. As unidade curriculares podem interagir por meio de atividades como
aulas teóricas, aulas práticas (realização de workshops), visitas técnicas (atividades
desenvolvidas 'in loco' em empresas e/ou espaços de eventos), palestras, estudos de caso,
além de fóruns para discussões sobre o mercado, as tecnologias disponíveis e a capacitação
dos profissionais atuantes.
O Curso terá 180 horas de duração e será composto pelas unidades curriculares
apresentados na Tabela 1.
8.1 Unidades Curriculares
Tabela 1 – Unidades curriculares do Curso de Formação Inicial e Continuada de Organização
de Eventos Sociais.
UNIDADES CURRICULARES C.H
GESTÃO DE EVENTOS SOCIAIS 75h
SERVIÇO DE BEBIDAS E HARMONIZAÇÃO GASTRONÔMICA 21h
SERVIÇOS EM EVENTOS SOCIAIS 36h
LINGUAGEM E COMUNICAÇÃO 27h
CARDÁPIOS E SEGURANÇA DOS ALIMENTOS 21h
TOTAL 180h
Tabela 2 – Competências, conhecimentos e habilidades que serão abordados na Unidade
Gestão de Eventos
UNIDADE CURRICULAR
GESTÃO DE EVENTOS SOCIAIS
COMPETÊNCIA Atuar no planejamento, administração e execução de eventos sociais Conhecer as regras de etiqueta e atuar na operacionalização do cerimonial e protocolo exigidos em eventos sociais.
CARGA HORÁRIA 75h
CONHECIMENTOS Conceitos e características dos eventos sociais; Perfil e atribuições dos profissionais que atuam na organização de em eventos sociais: cerimonialista, assessor, organizador, produtor e party designer; Tendências em eventos sociais; Pré-evento Planejamento do evento – concepção e criação; Elaboração e requisição de orçamentos; Espaços para eventos; Fornecedores para eventos; Infraestrutura para eventos; Instrumentos de controle; Viabilidade econômico-financeira; Contratos; Transevento Organização e coordenação; Noções de motivação e liderança - trabalho em equipe; Postura profissional; Etiqueta em eventos sociais; Fundamentos do Cerimonial e Protocolo; Cerimonial de Casamentos, bodas e debuts; Pós-evento Elaboração de relatórios; Prestação de contas; Avaliação de eventos.
HABILIDADES Planejar e gerir eventos sociais; Criar e captar eventos; Elaborar orçamentos; Conhecer e contratar fornecedores; Conduzir eventos; Prestar Contas; Elaborar relatórios; Avaliar eventos; Atuar no planejamento e execução do cerimonial e do protocolo de diferentes eventos sociais; Conhecer regras de etiqueta pertinentes ao evento e orientar clientes e staff sobre as mesmas.
ATITUDES Assiduidade Participação Cooperação
Autonomia Pontualidade Respeito – postura profissional Cumprimento das tarefas solicitadas.
Referências Bibliográficas Básicas
BETEGA. Maria Lúcia. Eventos e Cerimonial: simplificando ações. 4 ed. 2006. CANTON, Marisa Antonia. Eventos e estratégias organizacionais. São Paulo : SENAC, 1996. CESCA, Cleuza G. G. Organização de Eventos: Manual para Planejamento e Execução. São Paulo: Summus, 1997. FREITAS, Maria Iris Teixeira. Cerimonial e Etiqueta. Ritual das Recepções. 2. Ed. Belo Horizonte: Uma Editoria, 2002. KRELL, Olga. Receber em casa. São Paulo: On line, 2008. RIBEIRO, Célia. Etiqueta no Século XXI. 2. ed. Porto Alegre: L&PM, 2005.
Tabela 3 – Competências, conhecimentos e habilidades que serão abordados na Unidade
Curricular Serviços de Bebidas e Harmonização
UNIDADE CURRICULAR
SERVIÇOS DE BEBIDAS E HARMONIZAÇÃO
COMPETÊNCIA Realizar a adequação de bebidas à tipologia de eventos, executando seu correto serviço e harmonização gastronômica.
CARGA HORÁRIA 21h
CONHECIMENTOS Noções de Viticultura e Enologia Noções de análise sensorial Estilos de vinhos Harmonização de alimentos e bebidas Elementos constituintes do rótulo dos vinhos Elementos do serviço do vinho Montagem e adequação da carta de vinhos Tipos de cerveja e seu correto serviço Bebidas alcoólicas diversas em eventos e seu correto serviço Cocktails em eventos
HABILIDADES Sugerir vinhos e bebidas de acordo com a oportunidade;
Esclarecer as dúvidas do consumidor;
Auxiliar na elaboração da carta de vinhos e bebidas e na aquisição; das mesmas conforme a demanda e especificidades
de público;
Fazer o correto serviço de vinhos e bebidas;
Comunicação e expressão.
ATITUDES Assiduidade Participação Cooperação Autonomia Pontualidade Respeito - postura profissional Cumprimento das tarefas solicitadas.
Referências Bibliográficas Básicas
JOHNSON, Hugh. Como apreciar vinhos. Rio de Janeiro: Ediouro, 1991;
KEEVIL, Susan. Vinhos do mundo todo. Rio de Janeiro: Jorge Zahar, 2006;
MACNEIL, Karen, A Bíblia do Vinho. Rio de Janeiro: Ediouro, 2003;
MALNIC, Évelyne; PONTILLO, Odile. Um Só Vinho da Entrada à Sobremesa. São Paulo:
Larousse, 2008;
NOVAKOSI, Deise; FREIRE, Renato. Enogastronomia: a arte de harmonizar cardápios e vinhos.
Rio de Janeiro: Senac Nacional, 2005;
PHILLIPS, ROD. Uma Breve História do Vinho. Rio de Janeiro: Editora Record, 2003;
SIMON, Joana. Vinho e Comida. São Paulo: Cia das Letras, 2000.
Tabela 4 – Conhecimentos, atitudes e habilidades que serão abordados na Unidade Curricular Alimentos e Bebidas em eventos
UNIDADE CURRICULAR
SERVIÇOS EM EVENTOS SOCIAIS
COMPETÊNCIA Supervisionar os serviços de alimentos e bebidas em eventos.
CARGA HORÁRIA 36h
CONHECIMENTOS Adequação dos serviços de acordo com o tipo de evento e espaço físico; Supervisão/Acompanhamento de recursos humanos, estrutura e serviços; Tipologia de serviços de alimentos e bebidas em eventos; Noções de planejamento operacional: escalas, ordem de serviço, planos de trabalho, organização de equipes, fluxos operacionais. Noções de Mise-en-place de serviços de restaurante em eventos.
HABILIDADES Preparar a Mise-en-place de acordo com os menus; Organizar os espaços conforme os tipos de serviços; Dimensionar recursos humanos e materiais; Quantificar produtos; Supervisionar equipes; Conhecer os tipos de eventos sociais; Conhecer os tipos de serviços em eventos; Elaborar planos de serviços (check list, ordem de serviços e escalas de trabalho) e supervisionar a rotina de trabalho das equipes no contexto do evento.
ATITUDES Assiduidade Participação/Proatividade Cooperação Autonomia Pontualidade Respeito Postura profissional Cumprimento das tarefas solicitadas.
Referências Bibliográficas Básicas FREUND, Francisco Tommy. Festas e Recepções: gastronomia, organiação e cerimonial. Rio de Janeiro: SENAC, 2002. BORGES, Cecília. Recebendo com Charme. Rio de Janeiro: SENAC, 2004. PACHECO, Aristides de Oliveira. Manual de Organização de Banquetes. São Paulo: SENAC, 2000. ZANELLA, Luiz Carlos. Manual de Organização de Eventos: Planejamento e Operacionalização. 4 ed. São Paulo: Atlas, 2008. ZOBARAM, Sergio. Evento é assim mesmo! Do conceito ao brinde. Rio de Janeiro: SENAC, 2008. Tabela 5 – Conhecimentos, atitudes e habilidades que serão abordados na Unidade Curricular Linguagem e Comunicação
UNIDADE CURRICULAR
LINGUAGEM E COMUNICAÇÃO
COMPETÊNCIA Compreender e usar os sistemas simbólicos das diferentes linguagens como meios de efetivar a comunicação através de gêneros textuais da área.
CARGA HORÁRIA 27h
CONHECIMENTOS Comunicação e linguagem. Níveis de linguagem e adequação à situação de comunicação.
Gêneros textuais orais e escritos próprios da atuação profissional.
HABILIDADES Utilizar as estratégias verbais e não verbais para favorecer a efetiva comunicação. Adequar a linguagem à situação de comunicação. Produzir gêneros textuais utilizando o padrão culto da língua.
ATITUDES Assiduidade Participação Cooperação Autonomia Pontualidade Respeito - - postura profissional Cumprimento das tarefas solicitadas.
Referências Bibliográficas Básicas
ANDRADE, M. M. De; MEDEIROS, J.B. Comunicação em Língua Portuguesa. São Paulo: Atlas,
2010.
EMEDIATO, W. A fórmula do texto: redação, argumentação e leitura. São Paulo: Gerencial
Editorial, 2007.
GOLD, M. Redação Empresarial: escrevendo com sucesso na era da globalização. São Paulo:
Makron Books, 2009.
Tabela 6– Conhecimentos, atitudes e habilidades que serão abordados na Unidade Curricular
UNIDADE CURRICULAR
CARDÁPIOS E SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
COMPETÊNCIAS Auxiliar no planejamento e elaboração de cardápios para eventos. Auxiliar na supervisão das condições higiênico-sanitárias de preparações a serem servidas em eventos
CARGA HORÁRIA 21h
CONHECIMENTOS Cardápios Critérios a considerar para o planejamento de cardápios: cores, formas, sabores, aromas, texturas, sazonalidade e regionalidade, público-alvo, variabilidade, aceitação, equilíbrio nutricional, estrutura física, recursos humanos, política de compras, custo, tabus e modelos alimentares; Cardápios de coquetéis e coffee breaks. Cardápios de
casamentos. Cardápios de festas infantis. Cardápio de churrascos. Noções de per captas de preparações a serem servidas em eventos. Segurança alimentar Perigos em alimentos; Microbiologia básica dos alimentos; Doenças transmitidas por alimentos; Higiene pessoal; Higiene e conservação de alimentos; Critérios de segurança nas etapas de produção; Legislação Sanitária Vigente; Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs)
HABILIDADES Auxiliar na escolha dos produtos que compõem o cardápio. Descrever os produtos que compõem o cardápio. Auxiliar na identificação de preparações e bebidas mais indicadas para diferentes tipos de público e estação do ano Combinar preparações equilibrando e variando texturas, formas, cores, sabores e aromas. Contribuir para a seleção de alimentos mais adequados a diferentes tipos de eventos e comemorações Contribuir com a supervisão do serviço de alimentos e bebidas de acordo com os princípios de higiene pessoal, ambiental, de equipamentos e de utensílios. Conhecer basicamente as técnicas de conservação das preparações mais servidas em eventos.
ATITUDES Assiduidade Participação Cooperação Autonomia Pontualidade Respeito - postura profissional Cumprimento das tarefas solicitadas.
Referências Bibliográficas Básicas
DAVIES, Carlos A. Alimentos & Bebidas. São Paulo: Editora EDUCS, 1999.
TEICHMANN, I.M. Cardápios: técnicas e criatividade. 6.ed. Caxias do Sul: Educs, 2007.
VASCONCELOS, F.; CAVALCANTE, E.; BARBOSA, L. Menu: como montar um cardápio
eficiente. São Paulo: Rocca, 2002.
ZANELLA, L.C. Manual de Organização de Eventos. Planejamento e Operacionalização. 3ed.
São Paulo: Atlas, 2006. 359p.
BRASIL. Ministério da Saúde. ANVISA. Resolução RDC n°. 216, de 15 de setembro de 2004.
Dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação.
Disponível em www.anvisa.gov.br. Acesso em 14/02/06.
SANTA CATARINA. DECRETO ESTADUAL N°. 31.455, de 20 de fevereiro de 1987. Estabelece
critérios sobre estabelecimentos que manipulem, comercializem ou transportem
alimentos e/ou bebidas. Disponível em
www.saudejoinville.sc.gov.br/visa/leiestadual.htm. Acesso em 04/04/07.
8.2. Metodologia
O curso de Organização de Eventos Sociais utilizará procedimentos metodológicos
que aproximem o aluno do cenário de atuação profissional, utilizando sempre como
referência situações reais que explorem as potencialidades dos diversos mercados. Um dos
grandes mobilizadores desta interação entre ambiente de aprendizagem e mercado
profissional é a integração entre as unidades curriculares através de atividades e projetos
conjuntos. Além das atividades interdisciplinares serão utilizados outros instrumentos que
permitam maior interação entre os alunos e que possam proporcionar contato direto com os
ambientes de prática profissional, tais como:
Visitas técnicas em ambientes corporativos para a compreensão do contexto
organizacional, além da visualização dos diversos cenários e oportunidades que
envolvem o mercado de eventos;
Visitas técnicas em eventos diversificados que permitam ao discente o
reconhecimento de características essenciais na produção de um evento;
Atividades realizadas em diferentes ambientes – em sala de aula ou fora dela - e
dinâmicas que motivem e valorizem o espírito criativo, inovador e empreendedor,
necessários para toda a ação do profissional de eventos e para o desenvolvimento de
propostas que atendam aos diversos mercados.
O processo de ensino aprendizagem das unidades curriculares contemplará:
Aulas presenciais: aulas expositivas, elaboração de textos, apresentação e discussão
de vídeos e projetos.
Atividades práticas: visitas técnicas, vivências práticas e laboratório de eventos.
Atividades Individuais: resenhas, resumos de filmes e de capítulos de livros.
Atividades em grupo: discussões em grande grupo dos trabalhos individuais e
estudos de Caso.
8.3. Avaliação
Os instrumentos usados como forma de avaliação no curso de Organização de Eventos
Sociais serão diversificados para permitir que o aluno mostre diferentes competências,
conhecimentos, habilidades e atitudes. A observação do desempenho será realizada de
maneira contínua. Os alunos serão observados: em aula, durante os trabalhos individuais e
em grupos, nas provas e em atividades tais como visitas técnicas e workshops. Tudo pode e
deve fornecer informações para que o professor decida com clareza que rumo tomar em
relação a cada aluno, ou seja, verificar se há necessidade de reforço e ações corretivas.
O professor deverá buscar junto ao aluno a sua auto-expressão, incentivando-o a
mostrar sempre aquilo que sabe e valorizar a diversidade de informações na sala de aula,
importando-se com a competência e não determinando o caminho trilhado para alcançá-la,
a não ser como fonte de informação para si mesmo. Todo conhecimento é útil e importante
para o indivíduo e para a coletividade.
Serão analisadas as atitudes com relação ao trabalho em equipe, à cortesia e à pro
atividade. Além disso, farão parte da avaliação: assiduidade, pontualidade, postura
profissional, cumprimento das tarefas, cooperação e autonomia.
As competências técnicas: Conhecer as regras de etiqueta e atuar na operacionalização
do cerimonial e protocolo exigidos em eventos sociais; Atuar no planejamento, gestão e
execução de eventos sociais; Divulgar e comercializar eventos sociais; Orientar e auxiliar os
clientes na escolha de cardápios e no dimensionamento de alimentos e bebidas em eventos
sociais e compreender e usar os sistemas simbólicos das diferentes linguagens como meios
de efetivar a comunicação através de gêneros textuais da área.
Os registros das avaliações são feitos de acordo com a nomenclatura que segue:
E - Excelente;
P - Proficiente;
S - Satisfatório;
I - Insuficiente.
O registro, para fins de documentos acadêmicos, será efetivado ao final do curso,
apontando a situação do aluno no que se refere à constituição de competências. Para tanto,
utilizar-se-á nomenclatura:
A - (Apto): quando o aluno tiver obtido as competências;
NA - (Não Apto): quando o aluno não tiver obtido as competências.
A recuperação de estudos deverá compreender a realização de novas atividades
pedagógicas no decorrer do período do próprio curso, que possam promover a
aprendizagem, tendo em vista o desenvolvimento das competências.
Ao final dos estudos de recuperação o aluno será submetido à avaliação, cujo
resultado será registrado pelo professor. Para fins de aprovação é considerado APTO, o
aluno que atingir, no mínimo, SATISFATÓRIO em todas as competências, bem como
frequência igual ou superior a 75% (setenta e cinco por cento) das aulas.
9. RECURSOS MATERIAIS E HUMANOS
9.1 Recursos Materiais
Recursos Materiais Detalhamento
1 sala de aula 40 cadeiras e carteiras para os alunos. 1 mesa e 1 cadeira para o professor. 1 mesa de apoio. 1quadro branco. 1tela para projeção 1 projetor de multimídia, 1 microcomputador ligado à rede (internet).
Restaurante 9 Mesas 5 Mesas de apoio 40 cadeiras 40 pratos 40 sousplats 9 toalhas 40 guardanapos em tecido Utensílios para montagem de bufê: argolas para guardanapo, molheiras, baixelas, jarras, manteigueiras, pegadores, réchauds, sopeiras, saladeiras, travessas, baldes de gelo, cloches, açucareiro, tábuas e bules. 40 Copos e Taças para diversos tipos de bebidas (água/refrigerante, vinho branco, vinho tinto, cerveja e champagne)
40 talheres de diversos tipos.
Equipamento de Som 1 aparelho de som 1 microfone 2 caixas de som
Decoração Velas, caixas de fósforo, vasos, flores, balões, tecidos para decoração.
Material de consumo Tinta para impressora Resma de folhas A4 Cartolinas Canetas marca texto CDs Fita dupla-face Fita adesiva transparente Barbante Tesoura Cola Percevejos Trena
Transporte 1 ônibus com motorista – visitas técnicas
9.2 Recursos Humanos
Recursos Humanos Detalhamento
07 professores 02 professores de eventos 01 professor de serviços 01 professor de língua portuguesa 01 professor de nutrição 01 professor de bebidas 01 professor de administração
9.3 Atividades Práticas
Palestras, vistas, workshops Detalhamento
Decoração de ambientes Workshop, visita técnica
Confecção de convites Palestra
Montagem de bufês Visita Técnica
Iluminação e Sonorização Visita Técnica
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS COMPLEMENTARES
ANDRADE, Renato Brenol. Manual de Eventos. 3 ed. EDUCS, 2007. BORGES, Cecília. Festas: recebendo com charme. 3 ed. Rio de Janeiro: SENAC Rio, 2006. BRASIL. Presidência da República: Casa Civil. Manual da Presidência da República. Disponível em: http://www.planalto.gov.br/ccivil/manual/ManualRedPR2aEd.PDF. Acesso em: 12 nov. 2010. BRITTO, Janaína; FONTES, Nena. Estratégias para eventos: uma ótica do marketing e do turismo. São Paulo: Aleph, 2002. DOLABELA, F. O Segredo de Luísa. São Paulo: Cultura, 1999.
FREUND, Francisco Tommy. Festas e Recepções.2ed. Rio de Janeiro: SENAC Nacional, 2009. GIACOMO, Cristina. Tudo acaba em festa. 2° Edição. São Paulo: Scritta, 1997. GIL, Daniel De Camillis. Marketing, turismo de eventos: estratégias para captação. Brasília: Pórtico,2000. GONÇALVES, Carmem Lúcia Alves. Organização de Eventos com Arte e Profissionalismo. Fortaleza: SEBRAE, 2001. INSTITUTO BRASILEIRO DE GEOGRAFIA E ESTATÍSITCA (IBGE). Estatística do Registro Civil de 2009. Rio de Janeiro: IBGE, 2010. INSTITUTO DE CULINÁRIA DA AMÉRICA. A Arte de Servir. São Paulo: Roca, 2004. KALIL, Glória. Alô, chicks! Rio de Janeiro: Ediouro, 2007. MATIAS, Marlene. Organização de Eventos. São Paulo: Manole, 2001. MARTIN, Vanessa. Manual Prático de Eventos. São Paulo: Atlas, 2008.
MEIRELLES, Gilda Fleury.Tudo sobre eventos. São Paulo. Editora Sprint, 1995
MELO NETO, Francisco Paulo de. Criatividade em eventos. São Paulo: Contexto, 2000.
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