BAB IPENDAHULUANA. Latar Belakang Salah satu hal yang dapat dilakukan oleh wirausaha pemula adalah melakukan inovasi produk yang sudah ada menjadi produk yang lebih menarik dan menambah kepuasan pelanggan. Dengan berkembangnya zaman yang lebih modern ini ada kecenderungan masyarakat mulai bosan dengan makanan yang biasa saja. Saat ini mereka menginginkan makanan yang bervariasi dan memiliki cita rasa yang tinggi. Produk yang dijual umumnya produk yang sudah dikenal luas oleh masyarakat. Dengan demikian maka usaha yang dijalani pada tahap awal menghasilkan keuntungan yang berkelanjutan. Saat ini penjualan ice cream beredar dimana-mana. Usaha ini telah menjadi sebuah hal yang tidak asing lagi bagi kehidupan sehari-hari kita. Salah satunya di Indonesia yang memiliki iklim tropis sehingga sangat mendukung perkembangan bisnis ice cream. Banyak gizi yang dapat kita peroleh dari mengkonsumsi ice cream. Keunggulan ice cream didukung oleh bahan baku utamanya, yaitu susu tanpa lemak dan lemak susu. Susu disebut sebagai makanan yang hampir sempurna karena kandungan zat gizi yang lengkap.Pada umumnya, usaha-usaha penjualan ice cream hanya menjual produk-produk yang sering kita jumpai dimana-mana. Hal ini berarti belum adanya usaha yang menjual ice cream goreng.Oleh karena itu, saya tertarik untuk membuka usaha ice cream goreng.B. Gambaran Umum Potensi UsahaIce cream saat ini banyak di jual di pasaran. Ice cream sudah bersahabat di lidah orang Indonesia. Namun saat ini orang-orang ingin olahan makanan yang bervariasi, memiliki nilai gizi, dan harga yang terjangkau. Ice Cream Goreng hadir sebagai alternatif baru dalam konsumsi makanan penutup atau cemilan. Inovasi akan menghasilkan ice cream yang menjadi nilai untuk bersaing di pasar ice cream, karena usaha ini sudah banyak di pasaran. Inovasi yang diberikan adalah hadirnya suatu produk bernama ice cream goreng.Usaha Ice Cream Goreng adalah outlet khusus yang menyediakan produk ice cream goreng dan tempat berkumpul sambil menikmati ice cream yang disajikan.

BAB IIBENTUK USAHA

A. Nama Unit Usaha Unit usaha ini diberi nama Ice Cream Goreng dikarenakan bergerak dalam usaha kuliner penjualan Ice Cream dengan kualitas yang baik.Nama Usaha : Ice Cream GorengJenis Usaha : KulinerPemilik: Yuli YulianiAlamat : Jalan Langensari, kota BanjarNo Telp : 085353394047B. Personalia1. Kebutuhan Tenaga KerjaDalam menjalankan bisnis ini, saya membutuhkan 1 orang tenaga kerja sebagai operator produksi.2. Tingkat Balas JasaTingkat balas jasa yang saya berikan adalah gaji, bonus dan tunjangan hari raya.

BAB IIIASPEK PEMASARAN

A. Segmentasi, Targeting dan Positioning 1. SegmentasiYang menjadi segmen dari usaha ice cream goreng adalah segmen menengah ke bawah.2. TargetingTarget pasar ice ream goreng adalah semua masyarakat, para pelajar atau mahasiswa, pekerja, anak-anak.3. Positioning Creamy Your Life, rajanya Ice Cream Goreng, cita rasa Es Krim Asli The true Ice Flavour, indahnya keceriaan dengan Ice Cream pilihan.B. Permintaan1. Perkembangan permintaan saat iniSaat ini, permintaan ice cream goreng semakin meningkat seiring dengan kecenderungan masyarakat yang mulai bosan dengan makanan yang itu-itu saja. Masyarakat menginginkan makanan yang bervaeiasi, unik, memiliki cita rasa tinggi, harga terjangkau, dan juga memiliki nilai gizi.2. Prospek permintaan dimasa yang akan datangPeluang bisnis es krim tak akan pernah tua, dari zaman dulu sampai sekarang bisnis es krim tetap ada. Dan yakinlah di masa mendatang peluang bisnis es krim juga akan tetap ada dan berkembang seiring kemajuan zaman dan kreatifitas manusia.C. Penawaran 1. Perkembangan penawaran saat iniSaat ini penaawaran ice cream belum terlalu pesat karena terhambat oleh beberapa faktor. Oleh karena itu untuk meningkatkan penawaran ice cream goreng ini dibutuhkan penawaran yang memberikan nilai lebih bagi konsumen.2. Prospek penawaran di masa yang akan datang Peluang usaha ice cream ini akan terus berkembang. Hal ini dilihat dari permintaan masyarakat yang terus meningkat dari tahun ke tahun. Maka penawarannya pun akan semakin berkembang menjadi lebih baik. Di masa yang akan datang penawarannya akan lebih variatif karena sudah ditunjang dengan perkembangan teknologi yang semakin canggih. Maka akan lebih memudahkan konsumsen untuk mendapatkannya.D. Program Pemasaran1. Tingkat pelayananDalam memasarkan ice cream goreng, kami memberikan layanan yang terbaik dan memuaskan. Konsumen dapat memilih rasa sendiri sesuai keinginannya.2. Penetapan HargaDalam pemasaran ice cream goreng, disini untuk penetapan harga saya melihat dari kualitas dan kuantitas barang dan tingkat keberlangsungan usaha. Ice cream goreng rasa durian Rp 12.000 Ice cream goreng rasa vanila Rp 12.000 Ice cream goreng rasa coklat Rp 12.000 Ice cream goreng rasa strawberry Rp 12.000 Ice cream goreng rasa blueberry Rp 12.0003. Kegiataan PromosiKegiatan promosi yang dilakukan yaitu melalui promosi di internet dan menawarkan langsung.

BAB IVASPEK TEKNIS DAN OPERASI

A. Rencana Pengembangan1. Evaluasi LokasiLokasi usaha ice cream goreng yaitu di jalan langensari kota Banjar .2. Sarana dan PrasaranaSarana untuk menunjang usaha ini yaitu meja dan kursi, kipas angin. Untuk prasarananya saya menggunakan kesai seluas 15 m2.3. Tenaga Ahli dan Tenaga BiasaUntuk menunjang kelancaran usaha ini, saya menggunakan 1 tenaga ahli produksi.4. Jadwal PelaksanaanPelaksanaan kegiatan usaha ice cream goring mulai diperkenalkan kepada masyarakat pada tanggal 28 Mei 2015.5. Bahan UtamaBahan utama yang digunakan untuk membuat ice cream yaitu: susu bisa bubuk atau cair, telur, santan, tepung jagung, buah asli, garam dan gula.Tabel 1.biaya bahan bakuNoBahan BakuJml Harga satuan Biaya

1Terigu 1 kg12.000Rp 12.000

2Panir kg16.000Rp 8.000

3Telur kg 14.000Rp 7.000

4Susu 2 rasa2 klg10.000Rp 20.000

5Selai 4 rasa1 kg12.000Rp12.000

6Ice cream 5 rasa2 liter40.000Rp 80.000

7Roti tawar50 bks10.000Rp 50.000

8Gas 115.000Rp 15.000

Jumlah Rp 204.000

Tabel 2. Peralatan penunjangNo Peralatan Jml Harga satuanBiaya

1Freezer1Rp 800.000Rp 800.000

2Scoop ice cream2Rp 20.000RP 40.000

3Cool box1Rp 65.000Rp 65.000

4Baskom 3Rp 10.000 /3buahRp 10.000

5Piring 2 lusinRp 25.000Rp 50.000

6Mangkuk 3 lusinRp 30.000Rp 90.000

7Gelas 3 lusinRp 70.000 /3lusinRp 70.000

8Alat penggorengan 1 setRp 100.000Rp 100.000

9Mesin fry1Rp 500.000Rp 500.000

10Sendok garpu3 lusinRp 100.000 /3lusinRp 100.000

Jumlah Rp 1.825.000

6. Perkiraan Biaya Teknis dan OperasiPerkiraan biaya teknis dan operasi yaitu mencapai Rp 9.000.000.No Jenis Jangka waktuJumlah

1Sewa kios1 tahunRp 7.000.000

2Peralatan teknis-Rp 1.000.000

3Listrik 1 bulanRp 100.000

4Biaya promosi1 bulanRp 900.000

JumlahRP 9.000.000

Tabel 3. Perkiraan biaya operasional No Jenis Jangka waktu Jumlah

1Biaya transportasi /hari 16.0001 bulanRp 480.000

Jumlah Rp 480.000

B. Rencana Pengoperasian Usaha 1. Proses Operasi UsahaProses operasi perusahaan meliputi rencana penjualan, rencana persediaan produk, penggajian, pengawasan kualitas, dan pengawasan biaya penjualan dan pemesanan.2. Kebutuhan BahanKebutuhan bahan operasi ice cream goreng ini dikelola sepenuhnya oleh saya dan dibantu oleh karyawan apabila ada kekurangan.3. Kegiatan Perawatan PeralatanKegiatan perawatan mesin saya menggunakan tenaga ahli sesuai bidangnya. Yaitu untuk perawatan mesin freezer dan mesin fry

BAB VASPEK KEUANGAN

A. Rencana Pembelanjaan dan Sumber DanaDalam usaha ice cream goreng ini, saya menggunakan modal sendiri yaitu Rp 30.000.000;B. Rencana Kebutuhan Dana1. Aktiva Tetapa) FreezerRp800.000b) Scoop ice cream40.000c) Cool box65.000d) Baskom 3 buah 10.000e) Piring 2 lusin50.000f) Mangkuk 3 lusin90.000g) Gelas 3 lusin70.000h) Alat penggorengan 100.000i) Mesin fry500.000j) Sendok garpu 3 lusin100.000k) Kursi 5 set 1.000.000l) Sewa bangunan pertahun 7.000.000 +Jumlah aktiva tetapRp 9.725.0002. Aktiva LancarNoBahan BakuJml Harga satuan Biaya

1Terigu 1 kg12.000Rp 12.000

2Panir kg16.000Rp 8.000

3Telur kg 14.000Rp 7.000

4Susu 2 rasa2 klg10.000Rp 20.000

5Selai 4 rasa1 kg12.000Rp12.000

6Ice cream 5 rasa2 liter40.000Rp 80.000

7Roti tawar50 bks10.000Rp 50.000

8Gas 115.000Rp 15.000

Jumlah bahan baku perhariRp 204.000

9Listrik Rp 100.000

10Gaji Rp 1.400.00

11Transportasi Rp 480.000

12Promosi Rp 900.000

C. Usaha Keuangan1. Usaha PendapatanDari 2 liter ice cream akan menghasilkan 50 biji ice cream goreng yang akan kami jual sehari dengan harga 12.000 perbuah. Jadi dalam sebulan kami menjual 1.500 buah.a) Pendapatan per hariPendapatan perhari = Jumlah barang x harga x 1 hari = 50 x 12.000 x 1= Rp 600.000b) Pendapatan per bulanPendapatan per bulan = jumlah barang x harga x 30 hari= 50 x 12.000 x 30= Rp 18.000.000c) Pendapatan per tahunPendapatan per tahun= jumlah barang x harga x 12 bulan= 50 x 12.000 x 12 bulan= Rp 216.000.0002. Usaha Biaya Pertahun Untuk biaya produksi pertahunnya adalah:a) Peralatan Rp 1.825.000b) Biaya produksi ice cream goreng Rp 204.000 x 1 bulan (30 hari) = Rp 18.000.000Jadi 18.000.000 x 12 bulan = Rp 216.000.000c) Gaji karyawan 1 pimpinanRp 9.600.000 1 karyawan operator produksiRp 7.200.000d) Biaya listrikRp1.200.000e) Sewa bangunan Rp 7.000.000 +Jumlah Biaya242.825.000

3. Harga Pokok Penjualan (HPP)biaya bahan bakuNoBahan BakuJml Harga satuan Biaya

1Terigu 1 kg12.000Rp 12.000

2Panir kg16.000Rp 8.000

3Telur kg 14.000Rp 7.000

4Susu 2 rasa2 klg10.000Rp 20.000

5Selai 4 rasa1 kg12.000Rp12.000

6Ice cream 5 rasa2 liter40.000Rp 80.000

7Roti tawar50 bks10.000Rp 50.000

8Gas 115.000Rp 15.000

Jumlah Rp 204.000

Perporsi= Rp. 204.00050= Rp 4080 dibulatkan menjadi 40004. Penentuan Harga Jual Usaha Kuliner mengmbil keuntungan 30% - 50% Harga jual > 50% dari HPP

Termurah30% x 4000 = 120005. Keuntungan UsahaPerhitungan laba/rugi yaitu dengan menghitung selisih dari pendapatan dan pengeluaran.Diketahui: Biaya bahan baku perhari = Rp 204.000 HPP = Rp 204.00050= Rp 4080 dibulatkan menjadi 4000a. Perhari: Harga pokok jual perhari = Rp 12.000 50 x 12.000 = Rp.600.000 Modal pokok jual perhari = 4080 50 x 4080 x 1 = Rp.204.000 Biaya operasional perhari = Rp 16.0001. Laba kotor = harga jual pokok modal pokok= Rp 600.000 Rp 204.000= Rp 396.0002. Laba bersih = laba kotor biaya operasional= Rp 396.000 Rp 16.000= Rp 380.000b. Perbulan Harga pokok jual= Rp 12.000 perbuah= Rp 30 hari x 50 x Rp 12.000= Rp 18.000.000 perbulan Modal pokok jual = Rp 4080 perbuah= Rp 30 hari x 50 x Rp 4080= Rp 6.120.000 perbulan Biaya operasional= Rp 16.000 x 30 hari= Rp 480.0001. Laba kotor = harga jual pokok modal pokok= Rp 18.000.000 Rp 6.120.000= Rp 11.880.0002. Laba bersih = laba bersih biaya operasional= Rp 11.880.000 Rp 480.000= Rp 11.400.000c. Pertahun Harga pokok jual= Rp 12.000 perbuah= 1 tahun x 50 x Rp 12.000= Rp 216.000.000 pertahun Modal pokok jual = Rp 4080 perbuah= 1 tahun x 50 x Rp 4080= Rp 73.440.000 pertahun Biaya operasional= Rp 16.000 x 1 tahun = Rp 5.760.0001. Laba kotor = harga jual pokok modal pokok= Rp 216.000.000 Rp 73.440.000= Rp 142.560.0002. Laba bersih= laba bersih biaya operasional= Rp 142.560.000 Rp 5.760.000= Rp 136.800.0006. Perhitungan Bridge Even Point (BEP)Total kebutuhan modal usaha: Rp 14.634.000Cicilan pengembalian modal setiap bulan: 50% x keuntungan bersih 50% x Rp 11.400.000 = Rp 5.700.000Target BEP = total kebutuhan modalCicilan pengembalian modal= 14.634.0005.700.000= 2,567

BAB VIPENUTUPA. KesimpulanSaat ini penjualan ice cream beredar dimana-mana. Salah satu hal yang dapat dilakukan oleh wirausaha pemula adalah melakukan inovasi produk yang sudah ada menjadi produk yang lebih menarik dan menambah kepuasan pelanggan. Pada umumnya, usaha-usaha penjualan ice cream hanya menjual produk-produk yang sering kita jumpai dimana-mana. Hal ini berarti belum adanya usaha yang menjual ice cream goreng. Ice Cream Goreng hadir sebagai alternatif baru dalam konsumsi makanan penutup atau cemilan. B. SaranPenentuan lokasi sangat menentukan dalam penjualan. Maka dari itu harus pandai memilih lokasi untuk berwirausaha, dan kegiatan promosi perlu ditingkatkan untuk meningkatkan ketertariakan masyarakat pada ice cream goreng serta berikan pelayanan yang baik bagi konsumen.