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Protein- und Energiehaushalt des SteinbuttProtein- und Energiehaushalt des Steinbutt(Psetta maxima(Psetta maxima
S. Kröckela, C. Dietza, C. SchulzS. Kröckela, C. Dietza, C. Schulz
a Institut für Tierernährung und Stoffwechselphysiologie,bb Institut für Tierzucht und Tierhaltung, Abt. Marine Aquakultur,c Gesellschaft für Marine Aquakultur, Hafentörn 3, BüsumGesellschaft für Marine Aquakultur, Hafentörn 3, Büsum
Steinbuttaquakultur in Europa:
Produktionszahlen 2007Produktionszahlen 2007
Spanien 1,2 6800tSpanien 1,2 6800tFrankreich 1,2 850tPortugal 1,2 170tPortugal 1,2 170tDeutschland 2 60t1: Durchflusssystem (DF)1: Durchflusssystem (DF)2: Kreislaufanlage (KL)
www.piscestt.com
• Hohe Marktpreise : ≈25€/kg • Marktreife: 750-2000g Produktion in Kreislaufanlagen:• Marktreife: 750-2000g
Große Beliebtheit bei Kunden, da das
Produktion in Kreislaufanlagen:
• StandortunabhängigGroße Beliebtheit bei Kunden, da das Fleisch fest, weiß und fein im Geschmack ist.
• Standortunabhängig• Ganzjährige Produktion• Hohe Qualitätssicherung
Ansprüche für optimales Wachstum:
• Hohe Qualitätssicherung• Geringe Umweltbelastung durchmoderne Filtertechnik
• 16-18°C Wassertemperatur• pH-Optimum: 7-8
moderne Filtertechnik• Ressourcenschonende Wasseraustauschrate (0,1- 1 m3/kg Fisch) gegenüber dem Durchflusssystem (15• pH-Optimum: 7-8
• O2 > 7mg/l • Futter mit hohem Proteinanteil
Durchflusssystem (15• Einstellung und Kontrolle der Wasserparameter artspezifisch möglich.• Futter mit hohem Proteinanteil
(58% in der Trockensubstanz)parameter artspezifisch möglich.
Fischmehlproblematik:Fischmehlproblematik:
Proteine/Fette im Fischfutter stammen Proteine/Fette im Fischfutter stammen noch meist aus Fischmehl/Fischöl
Industriefischerei zur Bereitstellung der Industriefischerei zur Bereitstellung der Fische für Fischmehl trägt zur Überfischung der Meere beifischung der Meere bei
Alternative Proteinquellen für den Alternative Proteinquellen für den Steinbutt noch nicht ausreichend evaluiert
KontaktadresseKontaktadresse::KontaktadresseKontaktadresse::
evaluiert Foto: S. Kröckel
KontaktadresseKontaktadresse::
Prof. Dr. Andreas SusenbethProf. Dr. Andreas SusenbethInstitut für Tierernährung & StoffwechselphysiologieInstitut für Tierernährung & Stoffwechselphysiologie
KontaktadresseKontaktadresse::
Prof. Dr. Andreas SusenbethProf. Dr. Andreas SusenbethInstitut für Tierernährung & StoffwechselphysiologieInstitut für Tierernährung & Stoffwechselphysiologie
Dieses Projekt wird gefördert durch:Institut für Tierernährung & StoffwechselphysiologieInstitut für Tierernährung & StoffwechselphysiologieTel.Tel. +49 431 880+49 431 [email protected]@aninut.uni--kiel.dekiel.dekroeckel@[email protected]
Institut für Tierernährung & StoffwechselphysiologieInstitut für Tierernährung & StoffwechselphysiologieTel.Tel. +49 431 880+49 431 [email protected]@aninut.uni--kiel.dekiel.dekroeckel@[email protected]
Dieses Projekt wird gefördert durch:
kroeckel@[email protected]@[email protected]://www.unihttp://www.uni--kiel.de/animalnutritionkiel.de/animalnutrition
kroeckel@[email protected]@[email protected]://www.unihttp://www.uni--kiel.de/animalnutritionkiel.de/animalnutrition
Christian-Albrechts-Universität zu KielChristian-Albrechts-Universität zu KielAgrar- undErnährungswissenschaftliche FakultätErnährungswissenschaftliche Fakultät
und Energiehaushalt des Steinbuttund Energiehaushalt des SteinbuttPsetta maxima)Psetta maxima)
, C. Schulzb,c, A. Susenbetha, C. Schulzb,c, A. Susenbetha
Stoffwechselphysiologie, CAU zu Kiel, Hermann-Rodewald Str. 9
Aquakultur, CAU zu Kiel, Olshausenstraße 40BüsumBüsum
Zielsetzung des Projektes:
Ermittlung des exakten Bedarfs an Energie, Proteinen und Aminosäuren (AS):(AS):
Kann Protein aus dem Fischmehldurch pflanzliches Protein ersetztdurch pflanzliches Protein ersetztwerden? Bestimmung des AS-Bedarfs-Bestimmung des AS-Bedarfs-musters des Steinbutt.Welche alternative Proteinträger
Produktion in Kreislaufanlagen:
Welche alternative Proteinträgersind geeignet?Welche AS müssen
Foto: K. Tusche
Produktion in Kreislaufanlagen:
Standortunabhängig
Welche AS müssen supplementiert werden?
StandortunabhängigGanzjährige ProduktionHohe Qualitätssicherung
Relevanz der Ergebnisse:Hohe QualitätssicherungGeringe Umweltbelastung durchmoderne Filtertechnik
• Verbesserung der Wirtschaftlichkeit.• Wissenschaftliche Basis zurmoderne Filtertechnik
Ressourcenschonende Wasseraustausch-/kg Fisch) gegenüber dem
Durchflusssystem (15-200 m3/kg Fisch)
• Wissenschaftliche Basis zurOptimierung von Rationen.
• Effizienterer Einsatz begrenzter Ressourcen.Durchflusssystem (15-200 m3/kg Fisch)
Einstellung und Kontrolle der Wasser-parameter artspezifisch möglich.
Ressourcen.• Geringere Umweltbelastung.
parameter artspezifisch möglich.
Fischmehlproblematik:Fischmehlproblematik:
Proteine/Fette im Fischfutter stammen Proteine/Fette im Fischfutter stammen noch meist aus Fischmehl/Fischöl
Industriefischerei zur Bereitstellung der Industriefischerei zur Bereitstellung der Fische für Fischmehl trägt zur Über-fischung der Meere beifischung der Meere bei
Alternative Proteinquellen für den Alternative Proteinquellen für den Steinbutt noch nicht ausreichend
Foto: K. Tusche
Dieses Projekt wird gefördert durch:Dieses Projekt wird gefördert durch:
