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PROTEÍNASSon las moléculas más diversas, complejas y de mayor tamaño presentes en la célula. Contienen carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno y usualmente azufre
Johanna Sánchez Monroy
Funciones Su papel como catalizadores orgánicos (enzimas) de
casi todas las reacciones de los sistemas biológicos. Como hormonas transmitiendo información entre
células. Su participación en el transporte y almacenamiento
de otras moléculas pequeñas, por ejemplo el transporte de oxígeno por la hemoglobina.
En el caso de los anticuerpos proporcionan defensa contra infecciones.
Sirven como componentes estructurales en las células y tejidos.
Ser la molécula básica en los mecanismos de movimiento, como en el caso de las proteínas contráctiles.
Ser el último recurso para la obtención de energía cuando el organismo carece de otras reservas tales como lípidos y carbohidratos
Las proteínas son polímeros constituidos por monómeros denominados aminoácidos
AMINOÁCIDO
Aminoácidos esenciales: Histidina, isoleucina, leucina,lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano, valina y alanina
Aminoácidos no esenciales: Arginina,
ácido aspártico, cisteína, ácido
glutámico, glutamina, glicina,prolina, serina, taurina y
tirosina
Enlace peptídico
Oligopéptido (menos de 10 aminoácidos), polipéptido(40 aminoácidos) o proteína con más de 50 aminoácidos
Proteínas
Niveles de estructura Estructura Primaria: Secuencia
lineal de aminoácidos Estructura Secundaria:
Enrollamiento de la cadena peptídica sobre su propio eje
Estructura Terciaria: Estructura espacial
Estructura Cuaternaria: Se asocian para formar dímeros, trímeros y tetrámeros.
Orientación -Hélice
Orientación hoja
ESTRUCTURA CUATENARIA