PROTEÍNASSon las moléculas más diversas, complejas y de mayor tamaño presentes en la célula. Contienen carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno y usualmente azufre

Funciones Su papel como catalizadores orgánicos (enzimas) de

casi todas las reacciones de los sistemas biológicos. Como hormonas transmitiendo información entre

células. Su participación en el transporte y almacenamiento

de otras moléculas pequeñas, por ejemplo el transporte de oxígeno por la hemoglobina.

En el caso de los anticuerpos proporcionan defensa contra infecciones.

Sirven como componentes estructurales en las células y tejidos.

Ser la molécula básica en los mecanismos de movimiento, como en el caso de las proteínas contráctiles.

Ser el último recurso para la obtención de energía cuando el organismo carece de otras reservas tales como lípidos y carbohidratos

Las proteínas son polímeros constituidos por monómeros denominados aminoácidos

AMINOÁCIDO

Enlace peptídico

Oligopéptido (menos de 10 aminoácidos), polipéptido(40 aminoácidos) o proteína con más de 50 aminoácidos

Proteínas

Niveles de estructura Estructura Primaria: Secuencia

lineal de aminoácidos Estructura Secundaria:

Enrollamiento de la cadena peptídica sobre su propio eje

Estructura Terciaria: Estructura espacial

Estructura Cuaternaria: Se asocian para formar dímeros, trímeros y tetrámeros.

Orientación -Hélice

Orientación hoja

ESTRUCTURA CUATENARIA