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PROYECTO FINAL
Presentado por:
CRISTIAN ARLEY BRAVO MENESESANGIE KATHERINE HOMEZ JARA
ELKIN MAURICIO PUENTES GARCIA
Presentado a:FRANSISCO ALEXANDER LEZAMA
Docente.
UNIVERSIDAD DEL TOLIMAPROGRAMA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
CURSO DE ADMINISTRACION INDUSTRIALIBAGUE
2013
1. que necesidades no satisfechas se pueden detectar dentro de los consumidores de la sociedad tolimense y nacional, en relación con alimentos procesadosy productos agroindustriales.
Rta: las necesidades de la nación se pueden ver reflejadas en las importaciones realizadas por el país, esto en cuanto a producción nacional, donde se ve un crecimiento casi constantes de productos como:
Cereales (principalmente maíz y sorgo), que crecieron 5,2%, pasando de 4,1 a 4,3 millones de toneladas. Las importaciones de maíz en el período alcanzaron 2,4 millones de toneladas (USD 754 millones), 7,6% superior frente al período anterior. En sorgo, las compras alcanzaron 454.477 toneladas (USD 105 millones), con un incremento de 23,6%.
Residuos de industrias alimentarias que crecieron (1,8%), y las grasas y aceites animales o vegetales (15,8%), situándose en 1,1 millones de toneladas (USD 551 millones) y 361.229 toneladas (USD 483 millones) respectivamente(MINISTERIO DE AGRICULTURA, 2012).
Figura 1. Importaciones de Colombia. fuente: www.mincomercio.gov.co, marzo 2013
2. ¿qué tipo de productos agroalimentarios o agroindustriales satisfarían las necesidades identificadas previamente?
Rta: nuestra empresa se enfocara en el aprovechamiento de residuos de la industria de procesamiento de mango, generados en el departamento del Tolima,
y en la generación de productos de alto valor agregado, al tener el departamento una alta producción del fruto, cerca de 70000 toneladas registradas en el año 2011 como lo muestra la figura 2. Los suministros de la compañía estarán enfocados a la semilla de mango de la cual se obtendrá un aceite de origen vegetal que satisfaga las necesidades del consumidor hacia una alimentación de tipo balanceada y saludable.
Figura 2. Área de cosecha y producción de mango en el departamento del Tolima. Fuente: www.agronet.gov.co
3. que fortalezas tendría usted para generar algún producto identificado en el punto 2. Se mencionan algunas fortalezas:
a) conocimientosb) recursosc) un invento o idead) una innovación
Rta: dentro de las fortalezas de la empresa se registra el tipo de recursos utilizados como suministro, ya que apoya el plan nacional e internacional de disminuir el número de residuos de una empresa y aumentar la cantidad de subproductos, además de contar con una posición estratégica en cuanto a materia prima, transporte y localización central. Nuestro personal cuenta con gran conocimiento acerca del tema de producción y transformación de productos al ser ingenieros agroindustriales de la universidad del Tolima de renombre.
4. que oportunidades se identifican con respecto a los productos mencionados en el punto 2. se mencionan algunas oportunidades.
a. posibilidades de mejora de calidadb. mercado insatisfecho o insuficiente oferta.c. posibilidad de sustituir importaciones.
Rta:
a. dentro del mejoramiento de calidad, utilizaremos el modelo de mejoramiento continuo, para lograr saber cómo actuar ante los problemas que se presenten a la hora de obtener el aceite en el mango, esto se hace con el fin de refinar el proceso y a su vez garantizar un mejor desempeño en el proceso de producción, además con esto se busca reducir a un mínimo las variaciones negativas de productividad.
b. del 100% de los residuos de mango 20% es utilizado para la extracción de pectinas, y su restante 80% se utiliza para la extracción de ácidos grasos, este mercado de los aceites de mango presenta una oportunidad latente ya que puede entrar en la dieta de las personas con facilidad.
c. En el corto plazo es difícil poder llegar a constituir un mercado, pero a mediano plazo podemos sustituir con nuestro producto algunos aceites foráneos, apoyados en el aporto dietario del producto
5. Teniendo en cuenta los resultados de los puntos 3 y 4, cuál sería el producto elegido para ser elaborados y por qué.
Rta: el producto elegido para ser elabora es aceite de mango. Esto debido a que surge una necesidad de contribuir al mercado de aceites que en los últimos años ha crecido con un gran porcentaje grasas y aceites animales o vegetales (15,8%) (MINISTERIO DE AGRICULTURA, 2012). Además de esto el aprovechamiento de los subproductos de una de las frutas de mayor producción en el país como lo es el mango, el cual en tiempo de cosecha se pierde gran parte de la producción debido a su bajo precio en el mercado, con lo cual los agricultores y productores de este fruto prefieren dejar perderlos que invertir y gastar dinero en la recolección de los mismos. Este es el problema más grande que se presenta en la cadena productiva del mango.
Una vez obtenida la pulpa de mango (que equivale a 60% del peso del fruto), se generan residuos (que representan el 40% del peso total del fruto) entre los que se encuentran las cáscaras (8%) y los huesos o semillas (32%). Del 100% de estos residuos, 20% podrían ser aprovechados para la extracción de pectinas y el 80% restante para la obtención de ácidos grasos.(FUNDACIÓN PRODUCE)
6. En relación al producto elegido que tendría el producto que empresas están actualmente generándolo con que características y que porcentaje del mercado tiene actualmente cada empresa que lo esté produciendo
MERCADO
Nombre
de
compañia:
PELHAM
HEALTHCARE
LIMITED
Business Type: Manufactura,
Principales pdtos: Productos de cuidado de la salud, aceites
esenciales, materiales crudos para
cosméticos
direccion: 2A CROOKHAM ROAD, LONDON, United
Kingdom
especificaciones
Aceite de mango/prensado en frío/100% aceite puro/de alta calidad
Descripción general:
Grasos del aceite obtenido a partir de las semillas de mango por presión en frío.
El uso de: cosméticos/alimentos/farmacéutico
Nombre inci: mango de aceite de almendra
7. Cuáles serían las características que tendría el producto que nuestra empresa iría a generar, y que porcentaje del mercado esperaríamos controlar inicialmente
La producción de aceites vegetales por parte de Colombia está centrada en la generación de aceite de palma, que contiene aceites grasos saturados, lo que no está enmarcado en su etiqueta; por tanto nuestro aceite estará enmarcado hacia el mercado que está interesado en cuidar su salud, basados en que el aceite extraído de la semilla de mango tiene una mayor relación de grasas insaturadas (53.7%) que de grasas saturadas (45.2%). El ácido oleico es el de mayor proporción (45.6%) (Tapia, Pérez, Arroyo, &Moreno, 2013).
El aceite además tendrá como posibles usos la repostería, vinagretas, y otros usos como lo muestra la siguiente figura.
FUENTE: http://www.minagricultura.gov.co. Planes de Desarrollo para cuatro sectores clave de la agroindustria de Colombia
El mercado que nuestra empresa espera controlar es el nacional, además de controlar el 20% en clientes como la unión europea al tener como fortaleza el TLC que nuestro país ha entablado con el mismo.
8. bajo qué tipo de sociedad se constituirá la empresa
Sociedades comanditarias por acciones, con la cual tenemos la posibilidad de atraer inversores capitalistas
Es una forma social híbrida que combina la responsabilidad ilimitada y solidaria de los socios colectivos con la limitación de la responsabilidad de los comanditarios al monto de sus respectivos aportes. Su tipicidad la asemeja a la anónima.
9. recursos para instalar la empresa:
Financieros. Maquinaria y equipos. Instalaciones. Materia prima empleados.
MAQUINARIA REQUERIDA
Presupuesto de inversión:
1. Recursos materiales.
2. Recursos humanos.
3. Recursos de creación y certificación.
MAQUINARIA Y EQUIPO
NombreCantidad
(unidad de medida)
Precio Total
Banda seleccionadora
1 unidad 3.250.000 3.250.000
Banda de lavado y escurrido
1 unidades 18.084.400 18.084.400
Impresora de fecha y lote automática
1 unidad 4.524.000 4.524.000
Tina de cocción 1 unidad 8.436.301 3.436.301Bascula 2 unidades 1.500.000 3.000.000Mesones de aceros inoxidable para secado
3 unidades 1.320.000 3.960.000
Carro transportador
3 unidades 1.100.000 3.300.000
Descascarador 2 unidades 6.418.102 12.836.204Molino triturador.
2 unidades 8.154.452 16.308.904
Expulsor de aceite.
1 unidad 11.800.000 11.800.000
Filtro de aceite 2 unidades 12.836.204 25.672.408Maquina centrifuga
1 unidad 5.190.851 5.190.851
Prensa 1 unidad 5.200.456 5.200.456
Tanque para desodorización.
1 unidad 9.399.902 9.399.902
Llenadora de botellas.
1 unidad 22.564.203 22.564.203
Tapa botellas. 1 unidad 14.689.760 14.689.760Sistema de aire comprimido.
1 unidad 8.681.751 8.681.751
Sistema de refrigeración.
1 unidad 22.568.750 22.568.750
Sistema de recuperación y tratamiento del agua
1 unidad 15.000.000 15.000.000
Adecuaciones contrato 12.000.000 12.000.000Equipos de oficina
Unidad (corresponde a todo el equipo
necesario, muebles y enseres)
15.000.000 15.000.000
Otros unidad 1.500.000 1.500.000Total 238.961.456
MATERIAS PRIMAS
Nombre Cantidad (unidad de medida)
Precio x mes
Papelería Varios 30.000Limpieza y desinfección
varios 120.000
disolventes 5.000.000Subproductos del mango
1200 toneladas 30.000.000
(semillas)Mantenimiento varios 150.000Total 35.300.000
SERVICIOS PÚBLICOS
Nombre Cantidad (unidad de medida)
Precio x mes
Luz 4500 Kw/h 1.230.000Agua y alcantarillado 200 m3 350.000Internet, telefonía fija, y televisión
Cargo fijo180.000
Telefonía móvil 3 x Cargo fijo 270.000Total 2.030.000
MANO DE OBRA REQUERIDA
Trabajadores de planta mínimos con los que contara la empresa son:
1 Gerente. 1 Secretaria/ auxiliar contable. 2 jefes de producción: Jefe de planta de tratamiento pos cosecha. 5 Operarios de planta. 1 jefe de mercadeo y ventas. 1 Asistente de mercadeo y ventas.
RECURSOS HUMANOS
Cargo Número de puestos
Salario básico
Total básico Total estimado
Gerente. 1 1.900.000 1.900.000 2.860.000Secretaria/ auxilia contable.
1700.000 700.000 1.120.000
Jefes de producción.
21.768.500 3.560.000 4.896.000
Operarios de planta.
5589.500 2.947.500 3.947.500
Jefe de mercadeo y ventas.
11.280.000 1.280.000 2.048.000
Asistente de mercadeo y ventas.
1700.000 700.000 1.120.000
Jefe de calidad.
11.280.000 1.280.000 2.048.000
Total 12.367.100 18.039.160
DESCRIPCIÓN DEL PROCESO.
Extracción.
Para el proceso de extracción de aceite es preciso romper las células vegetales mediante trituración y después aislar la parte grasa de los otros componentes de la semilla o el fruto.
Triturado:se lleva mediante rodillos o muelas, hasta obtener una pasta homogénea.
Prensado: mediante diversos dispositivos mecánicos, se aplica presión a la pasta de semilla triturada, hasta exprimir el aceite que contiene.
Extracción con disolvente: la “torta” o residuo que queda después de aplicar presión a la pasta, todavía contiene de un 10% a un 20% de aceite.
Eliminación del disolvente: calentando el aceite residual se evaporan los disolventes y queda el aceite puro. Tanto el cloruro de etileno, como el hexano son tóxicos, por lo cual deben ser eliminados.
Refinado: como consecuencia de someter un aceite a todos los procesos físicos y químicos, se forman sustancias e impurezas que comunican sabores y olores extraños al aceite, disminuyendo su calidad y seguridad alimentaria.
10. organigrama de la empresa.
MANUAL DE FUNCIONES.
Nombre del cargo: gerente general
Cargo jefe inmediato: junta directiva
Área funcional: Gerencia
Cargo bajo dependencia: Contador y demás trabajadores de la planta
OBJETIVO: planear, organizar, controlar y dirigir las actividades de la compañía.
FUNCIONES:
Dirigir, controlar, coordinar y evaluar la ejecución de las tareas administrativas, operativas y técnicas de la compañía.
Rendir el informe anual a la junta de socios especificando las actividades realizadas y los resultados obtenidos.
Transmitir la información de las decisiones tomadas por la junta directiva, formando y estructurando dichos decretos.
Administrar el recurso económico y humano de la empresa. Representar la empresa en actos donde requiera su intervención o
presencia. Realizar la contratación de recursos necesarios durante la producción del
proceso. Planificar la compra de materias primas. Establecer y mantener un procedimiento para la facturación de la
producción suministrada a los clientes y el cobro de dicha facturación. Entrevistarse con los proveedores, obtener y comparar cotizaciones para
asegurarse de realizar la compra más favorable.
REQUERIMIENTOS Y EXIGENCIAS
Estudios: ingeniería agroindustrial.
Experiencia: gerencia administrativa en planta.
Idioma: español y conocimientos de inglés.
Sexo: femenino o masculino.
Ingresos: $ 1.600.000
Tipo de contrato: término fijo a dos años.
Nombre del cargo: Secretaria/ auxiliar contable
Cargo jefe inmediato: gerente general
Área funcional: gerencia
FUNCIONES
Asistir al gerente general.
REQUERIMIENTOS Y EXIGENCIAS
Estudios: en administración.
Experiencia: secretaría.
Idioma: español y conocimientos de inglés.
Sexo: femenino o masculino.
Ingresos: $700.000
Tipo de contrato: término fijo a dos años.
Nombre del cargo: Jefes de producción
Cargo jefe inmediato: gerente general
Área funcional: planta
Cargo bajo dependencia: operarios de planta.
FUNCIONES
Dirigir los procesos internos de la planta.
REQUERIMIENTOS Y EXIGENCIAS
Estudios: ingeniero agroindustrial
Experiencia: en producción en planta y en procesos agroindustriales
Idioma: español.
Sexo: femenino o masculino.
Ingresos: $1.768.500
Tipo de contrato: término fijo a un año.
Nombre del cargo: Operarios de planta
Cargo jefe inmediato: Jefes de producción
Área funcional: planta
FUNCIONES:
Llevar a cabo las diferentes tareas que hacen parte del proceso productivo
REQUERIMIENTOS Y EXIGENCIAS
Estudios: Técnico en alimentos o pos cosecha
Experiencia: en clasificación, selección, empacado y embalaje de frutas
Idioma: español.
Sexo: femenino o masculino.
Ingresos: $589.500
Tipo de contrato: término fijo a seis meses.
Nombre del cargo: jefe de mercadeo y ventas
Cargo jefe inmediato: gerente general
Área funcional: gerencia/oficinas
Cargo bajo dependencia: Asistente de mercadeo y ventas
FUNCIONES
Es el encargado de contactar y realizar las compras y ventas que se requieran durante todo el proceso
REQUERIMIENTOS Y EXIGENCIAS
Estudios: ingeniero agroindustrial
Experiencia: en relaciones mercantiles enfocadas a la compra y venta de frutas
Idioma: español/ingles.
Sexo: femenino o masculino.
Ingresos: $1280000
Tipo de contrato: término fijo a un año.
Nombre del cargo: Asistente de mercadeo y ventas
Cargo jefe inmediato: jefe de mercadeo y ventas
Área funcional: gerencia/oficinas
FUNCIONES
Asistir al jefe de mercadeo y ventas
REQUERIMIENTOS Y EXIGENCIAS
Estudios: Técnico en negocios o administración
Experiencia: relaciones productivas.
Idioma: español/ingles.
Sexo: femenino o masculino.
Ingresos: $700000
Tipo de contrato: término fijo a seis meses.
Nombre del cargo: Jefe de calidad
Cargo jefe inmediato: gerente general
Área funcional: gerencia/oficinas/planta
FUNCIONES
Propiciar el cumplimiento de la reglamentación de la empresa y de las leyes bajo las cuales se rige la producción en planta, asimismo generar un ambiente agradable y participativo para los trabajadores, forjando un enfoque basado en proceso.
REQUERIMIENTOS Y EXIGENCIAS
Estudios: ingeniero agroindustrial
Experiencia: en creación de sistema de gestión de calidad
Idioma: español.
Sexo: femenino o masculino.
Ingresos: $1280000
Tipo de contrato: término fijo a un año.
11. enumere los diferentes trámites legales y administrativos que se requieren para constituir la empresa.
DOCUMENTOS DE LA COMPAÑÍA
a) Escritura constitutiva b) Tramitar certificado de homonimia en la cámara de comercioc) Elaboración y registró del documento privado o escritura pública de
constitución de la empresad) Expedición de NIT y RUTe) Industria y comercio, avisos y tableros, uso de suelos, en las
diferentes dependencia de la alcaldíaf) Tramitar la expedición del certificado de seguridadg) Certificado de no usuario de música en la oficina de SAYCO Y
ACINPRO.h) Visita de control sanitario por parte de distrisaludi) Inscripción ante EPS, ARP, pensión, y caja de compensación familiarj) Crear cuenta corriente de la empresa
RESUMEN TRÁMITES
1. Estatutos sociales2. Información y registro de accionistas: Una vez se seleccionen los
accionistas.3. Administradores y representantes legales: serán los socios gestores. 4. Jurisdicción y sucursales: sede principal: Espinal-Tolima
Sucursal 1: Líbano-Tolima
5. Requisitos tributarios: Impuestos sobre la renta Impuesto sobre el valor agregado (IVA) Retenciones en la fuente Impuesto de industria y comercio, avisos y tableros (ICA) Aduanas
6. Registros y licencias: Registro sanitario Registro de aduana y embarque Certificado fitosanitario Certificado sanitario Registro de importadores Denominación de origen
12. que nombre tendría la empresa. Que marca tendría el producto que generaría la empresa
NOMBRE DE EMPRESA: PIENSA S.A.
ETIQUETA:
13. que misión y visión se plantean en la empresa
MISION
Nuestra empresa tiene como fin la elaboración de aceite a base de semilla de mango, utilizando técnicas pos-cosecha avanzadas que nos permitan mejorar las cualidades nutraceuticas, con el fin de brindarle el mejor producto al consumidor. Además es para nosotros importante respetar el medio ambiente y mejorar la calidad de vida de nuestros colaboradores.
VISION
Nuestra compañía tiene como principal meta entrar al mercado internacional, con el fin de ser una de las mayores exportadoras de aceite de semilla de mango, siendo asi mismo una marca líder en el pais
14. que amenazas visualiza para su empresa
La eliminación de aranceles de parte de Colombia esto en un principio será una gran amenaza ya que esto dará una oportunidad propicia para la entrada en el mercado de empresas rivales con productos similares.
Dentro de las posibles amenazas se puede presenta una pérdida relativa de mercado en nuestras exportaciones en nuestros primeros años ya que si bien la industria de los aceites de semilla de mango no ha sido explotado se puede llegar a presentar un gran bajón.
15. que políticas, estrategias o programas plantea que deberían ser implementados para alcanzar los objetivos de la empresa.
Políticas: la política primordial que la empresa implementara para el alcance de las metas es la de mejora continua, en donde se centraran esfuerzos en la implementación del ciclo PHVA (planear, hacer, verificar y actuar), y así garantizar una debida optimización del proceso. Generación de sentido de pertenencia hacia nuestros colaboradores para que se comprometan con el desarrollo y evolución de la compañía, a modo de incentivos.
Estrategias: debido a que es un aceite especializado las estrategias a utilizar son los altos controles de calidad, alto control del producto y proceso, y baja producción. Otras tácticas a utilizar es el benchmarking con empresas especializadas en la producción de aceites vegetales colombianas.
BibliografíaFUNDACIÓN PRODUCE. (s.f.). Fundacion Produce Sinaloa A.C. Obtenido de http://www.fps.org.mx/
MINISTERIO DE AGRICULTURA. (12 de 2012). AGRONET. Obtenido de AGRONET: www.agronet.gov.co
Tapia, M., Pérez, B., Arroyo, J. C., & Moreno, Y. M. (2013). OBTENCIÓN DE ACEITE DE SEMILLA DE MANGO MANILA (Mangifera indica L.) COMO UNA ALTERNATIVA PARA APROVECHAR SUBPRODUCTOS AGROINDUSTRIALES EN REGIONES TROPICALES. Sexta Época, 1-9.