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INDICE

AO DE LA PROMOCIN DE LA INDUSTRIA RESPONSABLE Y

COMPROMISO CLIMTICO

PROYECTO DE INVERSIN

TEMA

PLAN DE NEGOCIOS

SWEET CRAVING

PROFESOR:

ANTONIO ISAAC DIAZ URBINA

INTEGRANTES:

AULA: 613

CICLO: VII

DICIEMBRE - 2014

INDICE

PRESENTACIN

INTRODUCCIN

CAPITULO I: PROTOCOLO

1.1 Formulacin del problema

1.2 Objetivos

1.2.1 Objetivo General

1.2.2 Objetivos especficos

1.3 Marco conceptual

1.2 Diseo metodolgico

CAPITULO II: NATURALEZA DEL PROYECTO

2.1 Justificacin

2.2 Nombre de la empresa

2.3 Tipo de empresa

2.4 Ubicacin y tamao

2.5 Misin

2.6 Visin

2.7 Objetivos

2.8 Ventaja competitiva

CAPITULO III: MERCADO Y PLAN DE MERCADEO

3.1 Anlisis del Sector

3.2 Plan de mercado

3.3 Plan de ventas

CAPITULO IV: PROCESO TCNICO

4.1 Concepto del producto

4.1.1 Listado de productos

4.2 Estado de desarrollo

4.3 Proceso productivo

4.3.1 Materia prima-proveedores

4.3.2 Flujograma de proceso

4.3.3 Venta del producto

4.4 Recursos y requerimientos

4.4.1 Condiciones legales

4.4.2 Cocina

4.4.3 Equipo que se instalar y capacidad total

4.4.4 Descripcin de los equipos requeridos

4.5 Materia prima

CAPITULO V: ORGANIZACIONAL

5.1 Tipo de empresa

5.2 Organigrama

5.2.1 Cargos y perfiles

5.2.2 Administracin de sueldos y salarios

5.3 Anlisis FODA

5.4 Distribucin del espacio

CAPITULO VI: MODULO FINANCIERO

6.1 Sistema Contable

6.2 Estado de Situacin Financiera proyectado

6.3 Estado de Resultados proyectado

6.4 Flujo de Caja proyectado

6.5 Evaluacin del proyecto

6.6 Conclusin

ANEXOS

BIBLIOGRAFA

PRESENTACIN

El presente trabajo se ha elaborado para el estudio de un proyecto, un plan de

negocios para la puesta en marcha de la elaboracin de productos de

pastelera fina que son parte del buffet en ocasiones especiales.

Los resultados obtenidos nos servirn para conocer el mercado al cul

queremos llegar, conoce sus gustos, preferencias y nivel de ingresos. As como

tambin los mbitos en los cuales una empresa de este tipo, este inmerso,

desde la idea de negocio, la formalizacin de la empresa, los recursos

humanos, la logstica y el posicionamiento de nuestros productos.

Para nuestro estudio tomamos en cuenta las caractersticas de nuestros

productos y la poblacin objetiva y para la obtencin de los resultados se tom

principalmente informacin secundaria (estudios ya realizados), as como

informacin primaria, como la utilizacin de un instrumento que es una

encuesta a cien personas, con lo cual obtuvimos resultados y llegamos a

conclusiones que ayudarn a poner en marcha nuestra idea de negocio y

empresa dentro de poco.

INTRODUCCIN

El presente trabajo trata de un plan de negocios para la venta de productos de

repostera caseros, para ocasiones especiales, principalmente los llamados

Cup Cakes, en diversidad de sabores, dirigido a los niveles C y D, de la Ciudad

de Lima.

Este plan de negocios se encuentra dividido en cinco captulos de la siguiente

forma:

El captulo I, Protocolo, formulamos el problema, objetivo general y objetivos

especficos, marco conceptual y diseo metodolgico.

El captulo II, Naturaleza del Proyecto, tratamos de la justificacin, nombre de

la empresa, tipo de empresa, ubicacin, misin, visin, objetivos o metas y

ventaja competitiva.

El captulo III, Mercado y plan de mercadeo que contiene la caracterizacin de

la demanda y competidores, el plan de mercado y el plan de ventas

El captulo IV, Proceso tcnico; abordamos el concepto del producto, el listado,

su estado de desarrollo y su proceso productivo, materia prima proveedores,

Flujograma de proceso, recursos y requerimientos, equipo que se instalar y

capacidad total, descripcin de los equipos requeridos.

El captulo V, Modulo financiero, trataremos el sistema contable a utilizar, el

Estado de Situacin Financiera proyectado, Estado de Resultados proyectado,

Flujo de Caja proyectado, evaluacin del proyecto y conclusiones.

CAPTULO I

- PROTOCOLO

1.1. Formulacin del problema

Nuestra poblacin a nivel del Cono Norte presenta un crecimiento poblacional

significativo, por ende hay ms viviendas, bodegas, restaurantes y catering, en

las cuales las opciones de contar con buenas pasteleras no son muy variadas,

no existen pasteleras que produzcan bocaditos preparados con insumos de

calidad destinadas a atender eventos sociales o especiales (bautizos,

quinceaos, matrimonios, baby showers, cincuenta aos, pedidas de mano y

entre otros) y la atencin prestada a la clientela es de baja calidad, por lo que

se est creando una gran demanda insatisfecha, pues no hay un grupo de

personas osadas que hayan tomado la decisin de presentar una nueva

alternativa para este segmento. Pues es as que se est desaprovechando una

gran oportunidad de hacer negocio y endulzar los momentos especiales de

otras personas.

1.2. Objetivos

1.2.1. Objetivo general

Disear un proyecto de inversin para crear una empresa dedicada

exclusivamente a la repostera, confitera y derivados, que logre atender

las necesidades exclusivas de los clientes que preparan eventos

sociales y especiales, brindando un buen trato, garantizando calidad e

higiene en la elaboracin y comercializacin de nuestros bocaditos y a

un precio asequible.

1.2.2. Objetivos especficos

Realizar un estudio de mercado en el cual se analice a fondo el

sector, nuestro segmento objetivo y al consumidor objetivo

(comportamiento, gustos, necesidades, etc.).

Determinar la viabilidad financiera del negocio.

Lograr un posicionamiento en el mercado rpidamente.

Mantener el nivel y calidad en nuestros bocaditos.

Lograr la mayor rentabilidad en el menor tiempo posible.

Satisfacer las expectativas de nuestros clientes.

Asociar nuestro nombre a la calidad total.

1.3. Marco conceptual

En primer lugar para empezar el funcionamiento de una empresa se

necesita el planteamiento de un proyecto de inversin, ya que este es el

camino a seguir para que un proyecto de inversin sea un xito en su

totalidad. Para todo proyecto lo primero es planear lo que se quiere

realizar luego saber cmo lo lograremos.

Proyecto de inversin se puede definir como un conjunto de actividades

con objetivos y trayectorias organizadas para la resolucin de problemas

con recursos privados o pblicos limitados.

Tambin se define como el paquete de inversiones, insumos y actividades

diseadas con el fin de eliminar o reducir varias restricciones del

desarrollo, para lograr productos, servicios o beneficios en trminos del

aumento de la productividad y del mejoramiento de la calidad de vida de

un grupo de beneficiarios.

La importancia del proceso de Planeacin dentro de la construccin de un

proyecto de inversin es indispensable.

La evaluacin de proyectos es una herramienta econmica que nos

auxilia en el anlisis de un proyecto de inversin, arrojara varios

resultados con los que la toma de decisiones ser ms sencilla, aunque

existan varios tipos de proyectos la metodologa tiende a ser la misma.

Anlisis de mercado

Anlisis tcnico operativo.

Anlisis econmico y financiero.

Socioeconmico.

Retroalimentacin.

Resumen y conclusiones.

Estudio de mercado consiste en una iniciativa empresarial con el fin de

hacerse una idea sobre la viabilidad comercial de una actividad

econmica. El estudio de mercado consta de 2 grandes anlisis

importantes:

Anlisis de consumidores: Estudia el comportamiento de

los consumidores para detectar sus necesidades de consumo y la forma

de satisfacerlas, averiguar sus hbitos de compra (lugares, momentos,

preferencias, etc.). Su objetivo final es aportar datos que permitan

mejorar las tcnicas de mercado para la venta de un producto o de una

serie de productos que cubran la demanda no satisfecha de los

consumidores.

Estrategia: Concepto breve pero imprescindible que marca el rumbo de

la empresa. Basndose en los objetivos, recursos y estudios del

mercado y de la competencia debe definirse una estrategia que sea la

ms adecuada para la nueva empresa. Toda empresa deber optar por

dos estrategias posibles:

Liderazgo en costo consiste en mantenerse en los primeros lugares

de la lista a nivel competitivo a travs de aventajar a la competencia

en materia de costos.

Diferenciacin consiste en crear un valor agregado sobre el producto

ofrecido para que este sea percibido en el mercado como nico:

diseo, imagen, atencin a clientes, entrega a domicilio.

El estudio de mercado busca resolver a las cuestiones de Cmo

producir? Qu producir? Para qu producir? y Cunto producir? este

ltimo desde el punto de vista de investigacin cuantitativa. (Word

Reference)

Ventaja competitiva son ventajas que posee una empresa ante otras

empresas del mismo sector o mercado, que le permite destacar o

sobresalir ante ellas, y tener una posicin competitiva en el sector o

mercado.

Estas ventajas competitivas se pueden dar en diferentes aspectos de la

empresa, por ejemplo, puede haber ventaja competitiva en el producto, en

la marca, en el servicio al cliente, en los costos, en la tecnologa, en el

personal, en la logstica, en la infraestructura, en la ubicacin, etc. (Word

Reference)

Rentabilidad de un proyecto ndice que mide la relacin entre la utilidad o

la ganancia obtenida, y la inversin o los recursos que se utilizaron para

obtenerla. Es la capacidad que tiene algo para generar suficiente utilidad

o ganancia; por ejemplo, un negocio es rentable cuando genera mayores

ingresos que egresos, un cliente es rentable cuando genera mayores

ingresos que gastos, un rea o departamento de empresa es rentable

cuando genera mayores ingresos que costos. (Wikipedia)

Precio asequible es el precio de los productos se fija tomando en cuenta:

a) Los costos, b) el precio de la competencia y c) el valor agregado que

poseen; es decir, la calidad de los insumos, que en buena proporcin son

provenientes de la regin. (Wikipedia)

Servicio atencin personalizada a los clientes y segn sus necesidades.

Se emplea la modalidad delivery para hacer llegar los pedidos ms

grandes, para la comercializacin en bodegas y para eventos especiales.

(Wikipedia)

Fidelizacin es el fenmeno por el que un pblico determinado

permanece fiel a la compra de un producto concreto de

una marca concreta, de una forma continua o peridica. La fidelizacin se

basa en convertir cada venta en el principio de la siguiente. Trata de

conseguir una relacin estable y duradera con los usuarios finales de los

productos que vende. Un plan de fidelizacin debe mostrar tres C:

captar, convencer y conservar.1 Los planes de fidelizacin ms conocidos

son: programas de puntos de las aerolneas, los hoteles, las tarjetas de

crdito... (Emprende Pyme)

Viabilidad de un proyecto (que tiene probabilidades de llevarse a cabo o

de concretarse un proyecto gracias a sus circunstancias o caractersticas).

Se conoce como anlisis de viabilidad al estudio que intenta predecir el

eventual xito o fracaso de un proyecto. Para lograr esto parte de datos

empricos (que pueden ser contrastados) a los que accede a travs de

diversos tipos de investigaciones (encuestas, estadsticas, etc.).

Cualquier proyecto o empresa que se desee poner en marcha tiene que

tener como herramienta principal un plan de viabilidad que deje patente

las posibilidades de xito que aquellas iniciativas pueden

tener. (Wikilengua)

Investigacin de mercados: es el proceso objetivo y sistemtico el que se

genera la informacin para ayudar en la toma de decisiones de mercado.

Este proceso incluye la especificacin de la informacin requerida, el

diseo del mtodo para recopilar la informacin, la administracin y la

ejecucin de los datos, el anlisis de los resultados y la comunicacin de

los hallazgos y sus implicaciones. (Wikipedia)

1.4. Diseo metodolgico

Anlisis del sector:

En este punto se busca dimensionar el tamao del sector econmico de

las pasteleras, su participacin o influencia dentro de la economa

peruana, el comportamiento y sus principales tendencias.

La cuantificacin y dimensionamiento del sector, se realizar mediante la

consulta de fuentes secundarias como pginas web, encuestas y

entrevistas.

Por otra parte, se busca establecer las tendencias del sector e identificar

los principales productos, servicios ofertados, y sus principales

caractersticas. Para tal fin haremos un anlisis de la informacin obtenida

para caracterizar la oferta actual, en cuanto a variables como pasteleras

actuales, cliente objetivo, segmento de mercado, entre otras.

Anlisis del entorno:

Se busca indagar acerca de factores econmicos, sociales y culturales,

determinantes en el desempeo del mercado y del comportamiento del

consumidor, debido a que stos pueden condicionar el desarrollo de la

puesta en marcha del negocio.

Se analizarn diferentes reas:

Entorno Legal: Analizar polticas estatales que incentiven el

emprendedorismo.

Adicionalmente se har un recuento de las normas aplicables a la puesta

en marcha de una pastelera, tales como sanidad, etc.

Entorno cultural: Indagar a travs de entrevistas de profundidad por

aspectos culturales latentes que potencien una ventaja competitiva.

Entorno Econmico: Evaluar el desarrollo econmico de las pasteleras

en los diferentes segmentos y establecer las principales variables

econmicas que afectan dicho sector.

Entorno poltico y social: Analizar las principales amenazas y

posibilidades dentro del entorno social del pas y que pudieran afectar el

desarrollo del sector.

Anlisis del mercado y de la competencia:

En esta etapa de estudio, se investiga y analiza todo lo relacionado al

mercado: cul ser nuestro mercado objetivo, cul ser nuestra futura

demanda, y quines sern nuestros competidores.

Para ello se segmentar el mercado, es decir, segmentar o dividir el

mercado total que existe para nuestro producto, y seleccionar el mercado

o los mercados resultantes de dicha segmentacin, que sean los ms

atractivos para incursionar. En trminos generales se busca calcular el

potencial de mercado en ventas, y se analiza su comportamiento a futuro

a travs de proyecciones que permitirn tener un panorama amplio.

Despus de dicha segmentacin se identificaran los principales

competidores, de manera que puedan ser caracterizados y evaluados a

travs de un anlisis.

En esta etapa se realizaran las siguientes gran actividad:

Proyeccin de la demanda.

Se realizarn estudio de Marketing a travs de la consulta de

informacin secundaria y de la exploracin de bases de datos

relacionadas.

Se caracterizarn los competidores identificados, evaluando sus

ventajas y desventajas, de manera que se pueda elaborar una matriz de

evaluacin que identifique posibles estrategias.

Anlisis del consumidor:

Se busca conocer el cliente potencial, identificando sus necesidades actuales y

futuras, preferencias, motivaciones y conexiones que los llevan a sus eventos

satisfechos y alegres.

Tambin se indagar su opinin acerca de las diferentes ofertas,

existentes y haciendo una exploracin ms profunda que si los clientes

realmente sienten y estos saludables bocaditos

En esta fase se pretende:

Caracterizar el perfil del consumidor y sus principales necesidades,

adems de identificar clientes potenciales, mediante la aplicacin de

encuestas a profundidad.

Analizar la informacin y establecer hallazgos.

Formulacin de estrategias.

Este ser lograr mediante la aplicacin de entrevistas a profundidad y

encuestas sobre un conjunto de personas seleccionadas. Buscaremos, adems

dar respuesta a las preguntas bsicas sobre percepcin del producto,

necesidades especficas, etc.

Anlisis Tcnico: En esta etapa se disean y describen todos los procesos

que conformarn el negocio, incluyendo el proceso de compras, el de

produccin, de distribucin, de ventas, etc. Sealando las fases o etapas que

conforman cada proceso, el personal encargado, la disposicin del rea

productiva, la localizacin de las mquinas, las disposiciones tcnicas, etc.

Tambin se definirn los bocaditos a ofrecer, y las caractersticas

propias de la pastelera.

Anlisis Legal: Se definir cul ser la organizacin de la pastelera,

sealando las reas del mismo, el personal requerir para cada rea, cules

sern sus funciones y obligaciones, sus responsabilidades, quienes sern sus

superiores jerrquicamente, y quines sern sus subordinados.

Anlisis de la rentabilidad del negocio: En esta etapa se desarrollan las

proyecciones de los ingresos y egresos que obtendr el negocio, una vez

puesto en marcha. Para ello se efectuar el pronstico de ventas y de egresos.

Y, finalmente, se evala la factibilidad y la rentabilidad del proyecto, teniendo

en cuenta los estudios de la inversin y el estudio de los ingresos y egresos.

Para la evaluacin del proyecto, se utilizarn los indicadores financieros de

rentabilidad del Valor Actual Neto y la Tasa Interna de Retorno (VAN y TIR).

CAPITULO II -

NATURALEZA DEL PROYECTO

2.1. Justificacin

El presente proyecto tiene como finalidad innovar en el mercado con productos

alimenticios novedosos que permitan impulsar el establecimiento y desarrollo

de microempresa que estimulen la generacin de empleo, mejoren la calidad

de vida y fomenten el espritu emprendedor de los participantes.

El proyecto busca lanzar un producto al mercado aplicando las tcnicas de

conservacin necesaria para garantizar la calidad del producto.

A travs de una encuesta realizada a diferentes personas de los distritos del

Cono Norte, se indag sobre qu tipo de producto alimenticio les gustaba ms

y que expectativas tenan sobre l. Luego de analizar y sistematizar la

informacin recolectada se hizo un trabajo colaborativo para materializar estas

expectativas de las personas en relacin a nuestros productos.

Por ello a travs del estudio aplicado al proceso de produccin en la pastelera

SWEET CRAVING, se pueda brindar la informacin obtenida de calidad, que

de una forma detallada nos permita observar lo que especficamente requiere

el cliente. Con el anlisis a este estudio se busca mejorar el proceso productivo

de este producto, tomando en cuenta el trabajo del personal de elaboracin y el

uso de los recursos necesarios para que se lleve a cabo el proceso.

Fue entonces cuando surgi la idea de crear nuestra propia empresa de

pastelera y confitera, lanzar nuestras diversas propuestas a los diferentes

clientes de la comunidad.

2.2. Nombre de la empresa

SWEET CRAVING (En espaol significa Dulces Antojos)

2.3. Tipo de empresa

SWEET CRAVING es una pequea empresa dedicada a la industria de

la repostera, confitera o pastelera y los derivados que de ella se obtienen. La

produccin est orientado a la elaboracin de PASTELERIA FINA en sus

diferentes presentaciones, considerando que este tipo de pastelera es de

mejor acabado que las tradicionales.

2.4. Ubicacin y tamao

Mz. B lote 21- Villa Alborada-

Distrito de Puente Piedra- Provincia de Lima

rea: 3x3 mts. Aprox.

2.5 Misin

Somos una empresa innovadora de repostera fina y pastelera que produce y

comercializa productos de alta calidad. En Sweet Craving, estamos

comprometidos con la atencin a los detalles de nuestros productos y servicios,

para convertir los encuentros, las celebraciones familiares y empresariales de

nuestros clientes en momentos memorables.

2.6 Visin

En el ao 2018 seremos la empresa de repostera preferida en la regin por la

alta calidad de nuestros productos y por nuestro equipo humano comprometido

con el servicio. Reconocidos por la innovacin y por la permanente bsqueda

del crecimiento armnico para garantizar la lealtad de nuestros clientes y la

solidez financiera.

2.7 Valores

Compromiso con el municipio.

Esfuerzo para crecer.

Liderazgo igualitario.

Excelencia en la calidad de los productos.

Satisfacer el gusto de los clientes.

Tolerancia al brindar el servicio.

Igualdad para todo en general.

Amabilidad con los clientes.

Luchar para lograr nuestras metas.

2.8 Objetivos

Contribuir a la generacin de puestos de trabajo, directa e

indirectamente, a partir de la insercin de la empresa en el mercado.

Consolidarse como lder en la industria de elaboracin de PASTELERIA

FINA en la Zona.

Obtener la rentabilidad adecuada que compense el esfuerzo realizado

por la direccin de la empresa.

Ofrecer los servicios de repostera con diferentes presentaciones para

que el consumidor no tenga la necesidad de salir de municipio para

hacer sus pedidos.

Elaborar un producto que capte la atencin de los posibles

consumidores.

Producir producto de alta calidad, exquisito sabor y menor costo con el

propsito de establecernos en el mercado.

Dar a conocer las ventajas que ofrecer la materia prima que utilizamos

con respecto a los productos elaborados con esta.

Innovar con diseos acordes a las preferencias dentro del mercado.

Conocer, dominar y poner en funcionamiento todos los utensilios y

mquinas al servicio de la pastelera.

Planificar, organizar y dirigir el funcionamiento del rea gastronmica

enfocado hacia la pastelera en restaurantes, hoteles y afines.

Perfeccionar y optimizar la utilizacin correcta de las materias primas

buscando el mejor rendimiento de las mismas.

2.9 Ventaja competitiva

- La principal ventaja que tiene la empresa se relaciona al conocimiento

de la preparacin del producto y el uso de tecnologa de fabricacin.

- Contar con personal calificado, lo que le permite brindar un excelente

servicio al cliente.

- Contar con una buena ubicacin, lo que le permite tener una mayor

visibilidad para los consumidores.

- Contar con un proceso productivo eficiente que le permite reducir costos,

lo que, a su vez, le permite vender a precios ms bajos.

CAPITULO III -

MERCADO Y PLAN DE MERCADEO

3.1 Caracterizacin de la demanda y competidores

3.1. Anlisis del sector

3.1.1. Sector comercial de panaderas y pasteleras en Per.

Al cierre de 2012 el sector comercial de panaderas y pasteleras represent el

1.7% del PIB nacional y el 16.1% del PIB comercio, reposteras, panaderas y

pasteleras.

Muestra mensualmente la tendencia de la actividad econmica nacional,

a nivel global y sectorial.

3.1.2. ndice de Precios al Consumidor Mide el comportamiento de los precios de los bienes y servicios representativos en el gasto de los hogares

Distribucin establecimientos por tipo de servicio

Son pasteleras existentes y otras que ofrecen el mismo servicio como

complementario o alternativo similar como son:

a.- Competencia Directa: En la actualidad hay varios buffet prestigiosos

que ofrecen igual que nosotros un buffet de alta calidad, como El buen

sabor (cocina peruana) ubicado en la av. Petit Thouars 1175 Santa

Beatriz, Lince.

Este factor nos afecta un poco debido que son negocios similares. Y

nosotros recin estamos comenzando en el mercado.

Panaderas

Pasteleras

Tiendas

Al paso

Otros

b.- Competencia Indirecta: Todos las pasteleras urbanas existentes,

que se dediquen a ofrecer distinto variedad de bocaditos para eventos

como quinceaeros, matrimonios, bautizos, etc.

3.2.1.3. La muestra:

En este caso se tom una muestra aleatoria de toda nuestra poblacin.

El nmero de encuestados es 30.

3.2.1.4. Los encuestadores:

Perfil del Encuestador

Estar preparado para inspirar confianza y dar seguridad a la gente.

Tener un carcter especial para mantenerse imperturbable frente a

situaciones inesperadas como: manejo del tiempo, disgustos o reclamos

y rechazos bruscos.

Tener unas excelentes relaciones pblicas, para enfrentar al encuestado

siempre en forma muy cordial.

Poseer un alto grado de seguridad en s mismo, ser capaz de tomar

decisiones en terreno, con amplio conocimiento y dominio de todos los

aspectos conceptuales que involucran su actividad.

3.3.1.- Poder de los proveedores:

Los proveedores que se encargan de abastecernos con todos los productos e

insumos de cocina a un precio adecuado al mercado, ofreciendo las

condiciones de pago en base a crditos y los plazos de entrega adecuados y a

tiempo, este factor lo podemos manejar ya que hay varios proveedores en el

mercado.

Metro

Tottus

Plaza Vea

Wong

Embutidos Laive

Embutidos San Fernando y entre otros

Son pasteleras existentes y otras que ofrecen el mismo servicio como

complementario o alternativo similar.

SEGMENTACIN DEL MERCADO:

EL MERCADO QUE HEMOS ELEGIDO ES EL DEPARTAMENTO DE LIMA

TIPO DE LOCALIDAD O DEPARTAMENTO:

** PUENTE PIEDRA ** LOS OLIVOS

LIMA

DEPARTAMENTO DE LIMA Y NUESTROS DISTRITOS SELECCIONADOS

NMERO DE HABITANTES:

** LIMA con 8751,741 habitantes aproximadamente.

PUENTE PIEDRA: 320,837 hab. Aprox.

LOS OLIVOS: 360,532 hab. Aprox.

SEGMENTACIN POR NIVEL DE INGRESOS:

TOTAL DE INGRESOS MENSUAL DE LA MUJER

TOTAL NIVEL SOCIOECONMICO

C B

Hasta 420 soles 2.1% 0

Entre 420 y 840 soles 20.2% 0

Entre 841 y 1,260 soles 33.9% 12.2%

Entre 1,261 y 1,600 soles 22.1% 9.3%

Entre 1,601 y 2,000 soles 11% 13.3%

Entre 2,001 y 3,000 soles 7.7% 22.9%

Entre 3,001 y 4,000 soles 1.8% 21.5%

Entre 4,001 y 5,000 soles 1.1% 9.7%

Entre 5,001 y 6,000 soles 0.1% 4.6%

Entre 6,000 y 7,000 soles 0.1% 3.4%

Entre 7,000 y 14,000 soles 0 2.7%

Ms de 14,000 soles 0 0.4%

POBLACIN ECONOMICAMENTE ACTIVA:

PUENTE PIEDRA LOS OLIVOS

HOMBRES 59.00% 61.30%

MUJERES 41.00% 38.70%

0

5

10

15

20

25

30

35

40

TOTAL DE INGRESOS MENSUAL DELA MUJER NIVELSOCIOECONMICO C

TOTAL DE INGRESOS MENSUAL DELA MUJER NIVELSOCIOECONMICO B

0.00%

20.00%

40.00%

60.00%

80.00%

100.00%

PUENTE PIEDRA LOS OLIVOS

59.00% 61.30%

41.00% 38.70%

Poblacin en edad de trabajar

HOMBRES

MUJERES

13%

34%

33%

20%

EDADES

18- 27 aos

28- 37 aos

38- 47 aos

48- a ms aos

Segn estos datos en nuestros puntos escogidos para nuestras ventas, las

mujeres representan un porcentaje tentador para considerarlos dentro de nuestra lista

de futuras compradoras ya que ellas se solventan solas sus gastos.

RESULTADOS Y ANALISIS

Pregunta N 1

Indique su edad

La poblacin encuestada presenta un alto porcentaje de personas mayores de 28 y 47

aos, la cual oscila alrededor de un 67%, el 20% por personas mayores de 48 aos y el

restante est representado por personas con edades comprendidas entre los 18 y 27

aos.

Edad Porcentaje

18- 27 aos 4 13%

28- 37 aos 10 34%

38- 47 aos 10 33%

48- a ms aos 6 20%

TOTAL 30 100%

05

10

15

20

25

MASCULINO FEMENINO

9

21

SEXO

MASCULINO

FEMENINO

Pregunta N 2

Indique su sexo

De la poblacin, los resultados muestran que un 70% es representado el sexo

femenino y un 30% el sexo masculino, lo que indica que tanto hombres como mujeres

podrn ser clientes potenciales para la empresa, y a su vez se observa un mayor

inters por parte de la poblacin femenina en participar en las encuestas.

Pregunta N 3

Tiene hijos?

Sexo Porcentaje

Masculino 9 30%

Femenino 21 70%

TOTAL 30 100%

Hijos Porcentaje

Si 24 80%

No 6 20%

TOTAL 30 100%

80%

20%

Tienen hijos

si

no

Se observa que un 80% del total de la poblacin encuestada tiene hijos, mientras que

el 20% restante no los tiene. Esta informacin refleja que tiene la empresa de participar

en el mercado de venta confitera, ya que la mayora de los encuestados realizan

eventos sociales para la celebracin de bautizos, primeras comuniones, cumpleaos,

entre otros.

Pregunta N 4

Presenta usted o alguien de su entorno alguna condicin que le impida consumir

harinas o azucares?

Condicin que le impida el consumo de

harinas o azcares tradicionales Porcentaje

Si 10 33%

No 20 67%

TOTAL 30 100%

33%

67%

Condicin que le impida el consumo de harinas o azcares tradicionales

SI

NO

93%

7%

Suele consumir postres

SI

NO

A los efectos de emprender un proyecto dirigido a la poblacin que presenta alguna

condicin de salud en particular o alguna limitacin en el consumo de azcar, la

informacin que arroja la encuesta ratifica la importancia de atender un 33% de la

poblacin que est restringida en el consumo de postres tradicionales.

Pregunta N 5

Suele usted comer postres?

Suele consumir postres Porcentaje

Si 28 93%

No 2 7%

TOTAL 30 100%

90%

10%

Conoce lo que es un cupcake

SI

NO

El 93% de la poblacin suele consumir postres, otro dato que ratifica la potencialidad

del emprendimiento ya que los cupcakes entran dentro de esta categora.

Pregunta N 6

Conoce lo que es un cupcake?

Los resultados obtenidos indican que un 90% de la poblacin encuestada tiene

conocimiento de lo que es un cupcake, y el 10% que desconoca por lo que se le

explic que es un cupcake la cual presenta una oportunidad de mercado.

Pregunta N 7

Realiza eventos sociales?

Conoce lo que es un cupcake Porcentaje

Si 27 90%

No 3 10%

TOTAL 30 100%

Realiza eventos sociales Porcentaje

Si 29 97%

No 1 3%

TOTAL 30 100%

97%

3%

Realiza eventos sociales

SI

NO

83%

17%

Suele comprar postres para sus eventos

SI

NO

El 97% de la poblacin analizada afirma la cultura de realizar eventos familiares o

sociales en los distintos distritos, lo que ratifica la viabilidad de nuestro proyecto.

Pregunta N 8

Suele comprar postres para ofrecer en sus eventos sociales?

Suele comprar postres para sus eventos Porcentaje

Si 25 83%

No 5 17%

TOTAL 30 100%

27%

40%

33%

Frecuencia con la que realiza eventos sociales

1 vez al ao

3 veces al ao

5 veces a ms al ao

Los encuestados afirmaron su tendencia a la compra de postres por encargo o en

puntos de venta en un 89% contra 17% que afirm no comprar postres elaborados, por

ende existe una dinmica de vida que tienen los peruanos.

Pregunta N 9

Con que frecuencia realiza eventos sociales?

El resultado me indica que el 40% de la poblacin analizada realiza 3 eventos al ao, el

33% realiza al menos 5 eventos al ao y el 27% realiza un evento por ao. Esta

informacin es muy importante porque es la base de la planificacin estratgica de

mercado conjuntamente con la estructura de inversin que permitir la sustentabilidad

en el tiempo emprendido.

Frecuencia con la realiza eventos sociales Porcentaje

1 vez al ao 8 27%

3 veces al ao 12 40%

5 veces a ms al ao 10 33%

TOTAL 30 100%

SEGMENTACIN PSICOGRFICA:

Su estilo de vida es realizar eventos sociales a menudo.

SEGMENTACIN POR CLASE SOCIAL:

LA CLASE ECONMICA B y C (C1, C2, C3).

MERCADO POTENCIAL:

3.2. Plan de mercado

3.2.1. Mercado Objetivo:

Est constituido por personas de ambos sexos, mayores de 18- 60 aos, que

pertenecen a los grupos ocupacionales como ejecutivos, profesionales, tcnicos,

empleados y tambin el empleador, comprendidos en las categoras ocupacionales

de Lima.

3.2.1.1. Mercado Objetivo Primario:

Son aquellas personas que tienen la posibilidad de realizar estos distintos tipos

de eventos como bautizos, quinceaeros, matrimonios, etc.

3.2.1.2. Mercado Objetivo Secundario:

Aquellos consumidores que a pesar de tener contacto con el producto no son los

decisores de compra. En este caso seran las personas en edad promedio de 18

aos de edad a que no disponen del dinero correspondiente.

3.2.2. Objetivos:

SEGN NUESTROS ESTUDIOS REALIZADOS, AL PORCENTAJE DE

PERSONAS AL QUE NOS EVOCAREMOS SERN EL 10% DE ESTAS LAS

CUALES EQUIVALEN AL 18,180 DE LAS CUALES SERN 9,090 POR CADA

DISTRITO APROXIMADAMENTE.

Llegaremos a travs de estos objetivos al consumidor final. Estos objetivos se

desarrollan especficamente a travs de la mezcla de marketing:

1.- Convertir a SWEET CRAVING en una marca fuerte, reconocida como la mejor

cadena de buffet.

2.-Lograr la aceptacin de los clientes a corto plazo (3 meses).

3. Ofrecer productos de la mejor calidad en base a la necesidad y hacer felices a

los consumidores.

3.3. Plan de ventas

1. Nuestro producto esta segmentado a las personas mayores de 27 aos,

profesionales o no, socioeconmico B y C, Ubicados en la Panamericana Norte,

Todos que le gusten celebran eventos importantes.

2. Nuestra poltica de ventas es que las ventas mensualmente aumenten en un

2.5% aproximadamente.

3. Nuestra empresa SWEET CRAVING ofrece buffet de calidad ms anfitrionas y

obsequios para los festejados.

4. Nuestros clientes compren buffet de calidad para eventos como quinceaeras

bautizos, matrimonios, etc.

5. Nuestra empresa ofrece diversos bocaditos para eventos como: brownie de

chocolate, tequeos, etc.

6. Lema:

Si de calidad y sabor se trata vistenos, que no se arrepentir porque

ofrecemos calidad y sabor al mejor precio.

7. Nuestros clientes podrn ubicarnos a travs de nuestras pginas web, nmeros

telefnicas, y en nuestro lugar donde estamos ubicados.

8. Nuestra publicidad masiva ser por paneles, redes sociales y por televisin.

MES 1 MES 2 MES 3 MES 4 MES 5 MES 6 MES 7 MES 8 MES 9

VENTAS 0 3500 4000 46000 5000 65000 7690 8000 8100

CAPITULO IV -

PROCESO TCNICO

4.1. Concepto del producto

El producto que comercializaremos sern los llamados CUP CAKES, que son unos

pastelillos o panquecitos que son una receta de repostera divertida, creativa y vistosa.

Su, primera mencin puede rastrearse hasta el ao 1796, cuando Amelia Simmons

utiliz este trmino para un tartaleta que se cocinaba en pequeas tazas, en su libro

American Cookery. La documentacin en la que ya aparece el trmino Cup Cakes fue

en el recetario de Eliza Leslie, Seventy-five Recipes for pastry, Cakes, and Sweetmeats

(setenta y cinco recetas de pasteles, tortas y dulces) publicado en 1828.

Antes de que aparecieran los moldes para cup Cakes se hacan en tazones o

cazuelas de barro siendo esta la razn del nombre en ingls, cuya procedencia es de

Estados Unidos, y que cada vez se extiende a diferentes pases.

Lo importante es que la receta se puede preparar con infinidad de sabores y

puede ser decorado para cada ocasin especial, a diferencia de los muffins este lleva

un frosting que suele ser un buttercream (crema de mantequilla), con el cual se

combina las esencias que harn que se sienta los variados sabores, se pone en una

manga pastelera con una boquilla, tambin se suele decorar con masa elstica donde

se forman moldes de diferentes figuras acorde a la ocasin.

4.1.1. Listado de productos

LISTA DE PRODUCTOS

SALADOS

Triples

Tequeos

Nuggets

Mini sandwich hamburguesa de carne

Corbatitas de ajonjol y miel

Pionono de jamn y queso

Daditos de chocolate rellenos de manjar blanco (lcuma, fresa)

Canapes de atn

Albondiga de carne

Wantan de chancho y pollo

DULCES

Mini tartaletas de frutas

Alfajores

Trufas (caf, toffee, maracuy, pisco y coco)

Chocotejas (man, pecanas, pasas)

Brownie

Bombones de chocolate

Mousse de (fresa, maracuy, mango)

LISTA DE PRODUCTOS

CUP CAKES

Vainilla

Chocolate

Baby Showers

Minnie Mouse

Cumpleaos

Hombre araa

15 aos

Boda

Personalizados

Colores

4.2. Estado de desarrollo

Sweet Craving, es una idea de negocio que todava no se ha desarrollado, pero que se

concretar en Enero del 2015.

4.3. Proceso productivo

4.3.1. Materia prima-proveedores

Estamos eligiendo un proveedor que tiene calidad en sus insumos que distribuye, el

cual nos ofrece precios al por mayor y menor, ideales para nuestro negocio, aparte

de la ubicacin cerca al lugar de produccin.

4.3.2 Preparacin de Cup Cakes

Ingredientes:

500 gramos de margarina

200 gramos de azcar blanca

06 huevos

50 gramos de levadura

250 gramos de harina

Escencias

Crema de leche

Preparacin:

Par elaborar estos ricos pastelillos lo primero que tenemos que hacer es colocar la

margarina en un bol le aadimos el azcar y los mezclamos bien hasta conseguir

una masa uniforme.

Despus vamos aadiendo los huevos uno por uno.

Una vez que tengamos la mezcla finalizada, aadimos las escencias, del sabor que

hayamos elegido y la levadura, y mezclamos todo muy bien. Por ltimo

incorporamos la harina y seguimos mesclando todo para obtener una masa

totalmente homognea. Despus slo nos queda engrasar un poco los moldes para

Cup Cakes, pero que estos no queden pegados.

Finalmente lo horneamos a 250 durante 25 minutos aproximadamente.

Desmoldamos y decoramos de acuerdo a la ocasin

4.3.2 Flujograma del proceso:

Producto CUP CAKE

RMP

PESADO

CREMADO I

CREMADO II

MEZCLADO

ESCUDILLADOR

HORNEADO

DECORADO

PRODUCTO FINAL

ACONDICIONADO

MEZCLAR

BATIR

REFRIGERAR

4.3.3 Venta del producto

El producto ser ofrecido principalmente a los catering, y sern preparados en

grandes cantidades a pedidos , para las ocasiones especiales como baby showers,

bautizos, quince aos, cumpleaos y dems, as como nuestros productos caseros

de repostera que tambin sern hechos a pedido ya que este tipo de productos no

tienen mucha duracin , ya que no llevan preservantes.

4.4 Recursos y requerimientos

4.4.2 Descripcin de los equipos requeridos

Nuestra empresa necesitar para su puesta en funcionamiento diversos equipos como

un horno principalmente que servir para hornear los productos de repostera que

elaboraremos, como: cupcakes, queques, brownies, alfajores, tartaletas, etc.

As como tambin una cocina necesaria para las preparaciones de diversos productos,

una refrigeradora para mantener los insumos y dems elementos de repostera como

una mesa de trabajo, batidoras y diversos utensilios que intervienen en la repostera.

Aqu se menciona la lista de equipos, son su respectivo proveedor, as como la

inversin que se har.

PROVEEDOR CANT. EQUIPAMIENTO PRECIO

NOVA 1 HORNO

1,500.00

INDURAMA 1 REFRIGERADORA,

COCINA

1,900.00

OSTER 1 LICUADORA, BATIDORA

470.00

OSTER 2 BATIDORAS DE MANO

180.00

NOVA 1 MESA DE TRABAJO

80.00

VARIOS VARIOS UTENSILIOS DE

REPOSTERA

400.00

TOTAL INVERSIN 4,530.00

CAPITULO V -

ORGANIZACIONAL

5.1 Tipo de empresa

Nuestra empresa es una Sociedad Annima Cerrada, ya que esta debe ser conformada

por menos de veinte socios, y siendo nosotras cinco socias, quienes participamos en la

administracin, gestin y representacin de la misma.

Constitucin de la sociedad annima cerrada

Una sociedad annima cerrada se constituye necesariamente por medio de una

escritura pblica. En esta escritura y extracto deben contener ciertas menciones como

sealar el capital y el nmero de accionistas en el que se divide. Las acciones se

pagan en efectivo o puede ser en bienes, cuyo valor debe de ser estimado por los

mismos.

A continuacin el estatuto de la empresa:

MINUTA DE CONSTITUCIN

SEORA NOTARIA:

SRVASE USTED EXTENDER EN SU REGISTRO DE ESCRITURAS PBLICAS UNA DE

CONSTITUCIN SIMULTNEA DE SOCIEDAD ANNIMA QUE OTORGAN LOS SEORES:

MARY CARMEN PONTE BENITES, IDENTIFICADA CON DNI N47071030, DE ESTADO CIVIL

SOLTERA, EMPRESARIA.

SEALANDO DOMICILIO PARA ESTOS EFECTOS EN CALLE G2 MANZANA 15 LOTE 15

URBANIZACION PREVI, DISTRITO DE CARMEN DE LA LEGUA-REYNOSO, PROVINCIA Y

DEPARTAMENTO DE CALLAO.

KELLY VASQUEZ NUEZ, IDENTIFICADO CON DNI N 40604164, DE ESTADO CIVIL

SOLTERA, OCUPACIN EMPRESARIA.

SEALANDO DOMICILIO PARA ESTOS EFECTOS EN CALLE LAS BEGONIAS 119, LOS VIEDOS,

COMAS, PROVINCIA Y DEPARTAMENTO DE LIMA, PROVINCIA DE LIMA Y DEPARTAMENTO DE

LIMA.

PRIMERO: LOS SEORES MARY CARMEN PONTE BENITES, Y KELLY VASQUEZ NUEZ,

CONVIENEN EN CONSTITUIR COMO EN EFECTO CONSTITUYEN POR LA PRESENTE, UNA

SOCIEDAD ANNIMA BAJO EL NOMBRE DE SWEET CRAVING S.A.C. , CON UN CAPITAL SOCIAL

DE S/. 1000 Y 00/100 NUEVOS SOLES), NTEGRAMENTE SUSCRITO Y PAGADO, REPRESENTADO

POR (1000) ACCIONES NOMINATIVAS DE UN VALOR NOMINAL DE S/. 1.00 (UNO Y 00/100 NUEVO

SOL) CADA UNA.

SEGUNDO: LA SOCIEDAD ANNIMA QUE SE CONSTITUYE SE REGIR POR EL SIGUIENTE

ESTATUTO Y EN TODO LO NO PREVISTO POR LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES - LEY 26887.

ESTATUTO

TITULO PRIMERO

DENOMINACIN, OBJETO, DOMICILIO Y DURACIN

ARTICULO PRIMERO.- ARTICULO PRIMERO.- LA PERSONA JURDICA QUE SE

CONSTITUYE SE DENOMINAR SWEET CRAVING S.A.C., LA SOCIEDAD TIENE POR

OBJETO DEDICARSE AL A LA ELABORACIN DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS ,

LLAMADOS CUP CAKES Y PRODUCTOS DE REPOSTERA Y SUS DERIVADOS, COMO

ENTIDAD INDEPENDIENTE, EN CONSORCIO Y/O EN UNIN TEMPORAL DE EMPRESAS,

A NIVEL NACIONAL E INTERNACIONAL; A LA INVERSIN EN VALORES, ACCIONES O

PARTICIPACIONES DE OTRAS SOCIEDADES.

LA EMPRESA SE ENCUENTRA FACULTADA PARA CONTRATAR CON EL ESTADO PERUANO, YA

SEA EN ADJUDICACIN DIRECTA O VA LICITACIN PBLICA.

SE ENTIENDE INCLUIDOS EN EL OBJETO SOCIAL LOS ACTOS RELACIONADOS CON EL MISMO,

QUE COADYUVEN A LA REALIZACIN DE SUS FINES. PARA CUMPLIR DICHO OBJETO PODR

REALIZAR TODOS AQUELLOS ACTOS Y CONTRATOS QUE SEAN LCITOS, SIN RESTRICCIN

ALGUNA.

TAMBIN PODR REALIZAR ACTIVIDADES ANEXAS Y CONEXAS A SU OBJETO SOCIAL Y LAS

QUE SE ACUERDEN EN JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS SIN MS LIMITACIONES QUE LAS

QUE ESTABLECEN LAS LEYES DE LA REPBLICA.

ADEMS LA SOCIEDAD, PODR ABRIR SUCURSALES DENTRO DEL TERRITORIO DE LA

REPBLICA O EN EL EXTERIOR.

SU DOMICILIO ES LA PROVINCIA DE LIMA, DEPARTAMENTO DE LIMA Y SU DURACIN ES

INDEFINIDA INICIANDO SUS ACTIVIDADES EN LA FECHA DE LA INSCRIPCIN DE LA ESCRITURA

PBLICA DE CONSTITUCIN EN EL REGISTRO DE PERSONAS JURDICAS.

TITULO SEGUNDO

CAPITAL Y ACCIONES

ARTICULO SEGUNDO.- EL CAPITAL DE LA SOCIEDAD ES DE S/. (20,000.00 Y 00/100 NUEVOS

SOLES), NTEGRAMENTE SUSCRITO Y PAGADO EN EFECTIVO, REPRESENTADO POR 20,000

ACCIONES NOMINATIVAS DE UN VALOR NOMINAL DE S/. 1.00 (UNO Y 00/100 NUEVO SOL) CADA

UNA, NTEGRAMENTE SUSCRITAS Y PAGADAS DE LA SIGUIENTE MANERA:

- 50% (10,000.00) ACCIONES, LAS SUSCRIBE Y PAGA LA SEORITA MARY

CARMEN PONTE BENITES, APORTANDO A LA SOCIEDAD LA SUMA DE S/. 10,000.00 Y 00/100

NUEVOS SOLES) EN EFECTIVO.

- 50..% (10,000.00.) ACCIONES, LAS SUSCRIBE Y PAGA EL SEOR MAYKOL

ALEJANDRO FERNANDEZ VELIZ, APORTANDO A LA SOCIEDAD LA SUMA DE S/. 10,000.00.Y 00/100

NUEVOS SOLES) EN EFECTIVO.

TITULO TERCERO

JUNTA DE ACCIONISTAS

ARTCULO TERCERO.- LA JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS ES EL RGANO MXIMO DE LA

SOCIEDAD, TIENE LAS FACULTADES PRESCRITAS EN LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES, LA

OPORTUNIDAD DE REUNIN, EL QURUM, LOS ACUERDOS, LAS CONVOCATORIAS, Y TANTO LO

RELATIVO A SU FUNCIONAMIENTO, OBSERVAR LO DISPUESTO EN LOS ARTCULOS

PERTINENTES DE LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES.

TITULO CUARTO

DEL DIRECTORIO Y LA GERENCIA

ARTCULO CUARTO.- LA SOCIEDAD NO TENDR DIRECTORIO, SUS FUNCIONES SERN

EJERCIDAS POR EL GERENTE GENERAL, EN APLICACIN DE LO ESTIPULADO POR EL ARTCULO

247 DE LA LEY 26887.

ARTCULO QUINTO.- LA SOCIEDAD PODR TENER MS DE UN GERENTE. EL GERENTE GENERAL

ES EL REPRESENTANTE LEGAL DE LA SOCIEDAD Y EST FACULTADO A SOLA FIRMA PARA LA

CELEBRACIN Y EJECUCIN DE LOS ACTOS Y CONTRATOS CORRESPONDIENTES AL OBJETO

SOCIAL Y REPRESENTA A LA SOCIEDAD ANTE TODA CLASE DE AUTORIDADES POLTICAS,

ADMINISTRATIVAS, MUNICIPALES, POLICIALES Y JUDICIALES, ANTE TODA CLASE DE ENTIDADES

SEAN PRIVADAS O PBLICA, NACIONALES, REGIONALES, LOCALES, EDUCATIVAS, CULTURALES,

RELIGIOSAS Y RGANOS CONSTITUCIONALMENTE AUTNOMOS; FIRMANDO ESCRITOS,

RECURSOS, FORMULANDO DECLARACIONES JURADAS Y SUSCRIBIENDO TODA CLASE DE

DOCUMENTOS PBLICOS O PRIVADOS, REALIZANDO TODA CLASE DE TRMITES; REPRESENTA A

LA SOCIEDAD CON TODAS LAS FACULTADES DEL MANDATO CONFORME AL CDIGO CIVIL Y LOS

PODERES DE LOS ARTCULOS 74 Y 75 DEL CDIGO PROCESAL CIVIL, LOS QUE PODR

SUSTITUIR CONFORME AL ARTCULO 77 DEL MISMO CDIGO Y READQUIRIR CUANTAS VECES

SEA NECESARIO Y OTORGAR LA FACULTAD DE EMPLAZAMIENTO CONFORME EL ARTCULO 436

DEL CDIGO PROCESAL CIVIL. ASIMISMO TENDR FACULTADES A QUE SE REFIEREN LOS

ARTCULOS 3 Y 28 DEL DECRETO SUPREMO 006-72-TR; Y LOS ARTCULOS 8, 9 Y 10 DE LA LEY

26636;

ADEMS EL GERENTE GENERAL A SOLA FIRMA PODRA ABRIR Y CERRAR CUENTAS

CORRIENTES, DE AHORRO, A PLAZOS O DE CUALQUIER OTRO GNERO, GIRAR CONTRA ELLAS,

TRANSFERIR FONDOS DE ELLAS, EFECTUAR RETIROS Y SOBREGIRARSE EN CUENTA

CORRIENTE CON O SIN GARANTA MOBILIARIA, HIPOTECARIA Y/O FIANZA EN TODO TIPO DE

INSTITUCIONES DE CRDITO; CONTRATAR CAJAS DE SEGURIDAD, ABRIRLAS, OPERARLAS Y/O

CERRARLAS; GIRAR, ACEPTAR Y COBRAR CHEQUES; GIRAR, ACEPTAR, AVALAR, ENDOSAR,

DESCONTAR, COBRAR, PROTESTAR, REACEPTAR, RENOVAR, CANCELAR, Y/O DAR EN GARANTA

O EN PROCURACIN, SEGN SU NATURALEZA, LETRAS DE CAMBIO, VALES, PAGARS, CHEQUES

Y EN GENERAL TODO TIPO DE TTULOS VALORES, AS COMO CUALQUIER OTRO DOCUMENTO

MERCANTIL Y/O CIVIL, INCLUYENDO PLIZAS, CONOCIMIENTOS DE EMBARQUE, CARTAS PORTE,

CARTAS FIANZA, CARTAS DE CRDITO, CERTIFICADOS DE DEPSITO, WARRANTS, INCLUYENDO

SU CONSTITUCIN, FIANZA Y/O AVALES; CELEBRAR ACTIVA O PASIVAMENTE CONTRATOS DE

MUTUO, CON INSTITUCIONES BANCARIAS, FINANCIERAS O CON CUALQUIER OTRA PERSONA

NATURAL O JURDICA, CON O SIN GARANTAS; CONSTITUIR GARANTIA MOBILIARIA, CONSTITUIR

HIPOTECAS, OTORGAR AVALES, FIANZAS Y CUALQUIER OTRA GARANTA, AN A FAVOR DE

TERCEROS, PARA AFIANZAR OPERACIONES CREDITICIAS, FINANCIERAS Y/O COMERCIALES CON

BANCOS, FINANCIERAS, SEGUROS, CAJAS DE AHORRO, COOPERATIVAS O CUALQUIER OTRA

INSTITUCIN CREDITICIA Y/O PERSONA NATURAL Y/O JURDICA, NACIONAL Y/O EXTRANJERA; EN

GENERAL, CELEBRAR TODO TIPO DE OBLIGACIONES DE CRDITO, CON LAS QUE LA SOCIEDAD

GARANTICE U OBTENGA BENEFICIO O CRDITO A FAVOR Y/O PARA TERCEROS; COMPRAR,

VENDER, ARRENDAR, PERMUTAR, DONAR, BIENES DE O PARA LA SOCIEDAD, SEAN MUEBLES O

INMUEBLES; TRANSIGIR Y CONDONAR OBLIGACIONES; CELEBRAR CONVENIOS ARBITRALES Y

TODO TIPO DE CONTRATOS DE LEASING, ARRENDAMIENTO FINANCIERO, FACTORING, JOINT

VENTURE, FRANCHISING, CONSECIN, KNOW HOW, TRANSFERENCIA DE TECNOLOGA,

COLABORACIN EMPRESARIAL; SOLICITAR TARJETAS DE CRDITO, REPORTES, DESCUENTOS;

COMPRA Y VENTA DE ACCIONES EN BOLSA O FUERA DE ELLA, SEA EN MONEDA NACIONAL O

EXTRANJERA; CONSTITUIR EMPRESAS Y/O TODO TIPO DE PERSONAS JURDICAS, SEA EN EL

PAS O EN EL EXTRANJERO; REPRESENTAR A LA SOCIEDAD EN LAS JUNTAS DE ACCIONISTAS,

DONDE LA SOCIEDAD SEA ACCIONISTA; OTORGAR, SUSTITUIR, DELEGAR Y REVOCAR PODERES;

INTERVENIR EN LICITACIONES Y CONCURSOS PBLICOS; Y EN GENERAL FIRMAR TODA CLASE

DE CONTRATOS, SEAN CIVILES, MERCANTILES Y/O BANCARIOS, CON CUALQUIER PERSONA

NATURAL Y/O JURDICA, NACIONAL Y/O EXTRANJERA; AS COMO SUSCRIBIR LOS INSTRUMENTOS

PBLICOS Y PRIVADOS A QUE HUBIERE LUGAR; Y PARA LA CELEBRACIN Y EJECUCIN DE LOS

ACTOS Y CONTRATOS CORRESPONDIENTES AL OBJETO SOCIAL.

TTULO QUINTO

DISTRIBUCIN DE UTILIDADES

ARTCULO SEXTO.- LAS UTILIDADES DE LA SOCIEDAD SE DISTRIBUIRN ENTRE LOS SOCIOS

SEGN LO ACUERDE LA JUNTA GENERAL, DEDUCIENDO LAS RESERVAS, AMORTIZACIONES Y

CASTIGOS QUE DE ACUERDO A LEY APRUEBEN.

TTULO SEXTO

MODIFICACIN DE ESTATUTOS

ARTCULO SEPTIMO.- LOS ESTATUTOS PODRN SER MODIFICADOS POR LA JUNTA GENERAL DE

ACCIONISTAS.

TTULO SEPTIMO

BALANCE

ARTCULO OCTAVO.- EL BALANCE SE REALIZAR DE ACUERDO CON LO ESTABLECIDO POR LA

LEY GENERAL DE SOCIEDADES.

DEBIENDO REALIZARSE ADEMS BALANCES MENSUALES PARA EL MEJOR CONTROL Y

FUNCIONAMIENTO DE LA SOCIEDAD.

TTULO OCTAVO

DISOLUCIN Y LIQUIDACIN

ARTCULO NOVENO.- LA DISOLUCIN, LIQUIDACIN Y EXTINCIN DE LA SOCIEDAD SE SUJETA A

LO DISPUESTO POR LOS ARTCULOS PERTINENTES DE LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES.

TITULO NOVENO

DISPOSICIONES TRANSITORIAS

ARTCULO DCIMO.- SE NOMBRA COMO GERENTE GENERAL AL SEOR MAYKOL ALEJANDRO

FERNANDEZ VELIZ, IDENTIFICADO CON DOCUMENTO NACIONAL DE IDENTIDAD N 40604164, DE

NACIONALIDAD PERUANA, DE OCUPACIN EMPRESARIO, DE ESTADO CIVIL CASADO.

AGREGUE USTED SEORA NOTARIA LAS CLUSULAS DE LEY, Y SRVASE EXTENDER LOS

PARTES CORRESPONDIENTES.

LIMA, 24 DE NOVIEMBRE DEL 2014

MARY CARMEN PONTE BENITES KELLY VASQUEZ NUEZ

5.2 Organigrama

En esta parte proponemos el organigrama para nuestra empresa de nombre comercial

SWEET CRAVING, con el propsito de tener una representacin grfica de la

estructura organizacional, adems se har una descripcin de las funciones y perfiles

necesarios para los cargos que mencionaremos.

Los criterios que se han tenido para el desarrollo de esta propuesta se enfocan a

buscar un equilibrio entre funcionalidad y costos de tal manera que se tengan los

gastos mnimos indispensables sin afectar el desempeo de las actividades de la

empresa.

5.2.1 Cargos y perfiles

Gerente General: Es el representante legal de la empresa, encargado planear y

desarrollar metas a corto y largo plazo, realizar evaluaciones peridicas acerca del

cumplimiento de las funciones de las reas, a cargo de la direccin y coordinacin de la

empresa.

Asesor Legal: Un abogado que estar a cargo de la asesora legal, en caso la

empresa lo requiera, que no forma parte del personal de la misma.

rea Administrativa: Encargada de supervisar la contabilidad, los recursos humanos y

la logstica de la empresa.

rea Comercial: Encargado de la captacin de clientes, y de conseguir proveedores

que nos ofrezcan los precios ms bajos en los insumos necesarios.

rea de Produccin: Encargado de que la elaboracin de los productos sean de

primera calidad y satisfaga las expectativas de los clientes.

5.3 Anlisis FODA

FORTALEZAS

* El acceso a la actual tecnologa y las innovaciones que puedan darse en el producto.

* Personal altamente comprometido con la calidad del producto.

* Alta gama de productos, surtido y variedad adecuados.

* Bajos ndices de mermas en produccin.

* Revisin preventiva de la materia prima antes de iniciar el proceso de produccin.

* Rutas de reparto programadas dependiendo de la zona de ubicacin de los clientes, se evita consumo excesivo de combustible.

* Buena atencin, excelente higiene, variedad de productos a elegir, comodidad, precios abatibles.

OPORTUNIDADES

* Es un mercado que est en crecimiento en la zona: hay mayor cantidad de personas que viven en Urbanizaciones, estn en desarrollo y estn necesitando de este producto.

* Zonas residenciales, salones de eventos, restaurantes y hoteles cercanos a la zona de produccin favorecen la venta y distribucin.

* Invertir dentro de Segmento, mejorar la infraestructura del local, ganar insumos, reconocimiento a la sociedad.

* Posibilidad de financiamiento.

DEBILIDADES

* Hay pocos refrigeradores y congeladores para almacenar los productos terminados.

* Contamos con poco personal.

* No tenemos movilidad propia.

* Se cuenta con pocas sucursales para la demanda que el cliente esta teniendo en la actualidad.

AMENAZAS

* La competencia, los impuestos, la tecnologa externa en la competencia.

*Personal ms capacitado en la competencia, ingreso de ms competidores con ms capital.

*Incremento de costo de la materia prima.

* Incremento del ndice de inflacin.

* Introduccin de productos sustitutos.

5.4 Distribucin del espacio

CAPITULO VI -

MODULO FINANCIERO

6.1 Sistema Contable

La contabilidad llevada por una de las integrantes de la empresa que har el rol de

auxiliar contable, que depender del contador que asistir una vez al mes. La

informacin contable ser ingresada a travs de un software contable llamado Siscont.

El registro de dicha informacin ser responsabilidad del auxiliar contable quin estar

a cargo del Contador.

6.2 Estado de Situacin Financiera proyectado

En el Estado de Situacin Financiera se reflejan todos los activos, pasivos y el

patrimonio con el que inicia la actividad la empresa. Este proyecto contempla como

activos los aportes de las socias en el banco para cubrir los primeros gastos

correspondientes a los requerimientos legales, as como los insumos, los recursos

humanos y mano de obra. Por otro lado los pasivos solo refleja el prstamo en la

entidad financiera que ser pagado a partir Enero del 2015, por ltimo el patrimonio

que est conformado por el capital.

En el siguiente cuadro se presenta el Estado de Situacin Financiera de apertura 01

Enero del 2015.

6.3 Estado de Resultados proyectado

El Estado de Resultados resume la estimacin de los ingresos por ventas anuales, sus

costos asociados, gastos de operacin y gastos financieros, para obtener la

rentabilidad anual de la empresa. Tambin permite la planificacin financiera en cuanto

a posibilidad de ampliar el negocio, capitalizacin, prstamos con entidades

financieras.

A continuacin se presenta El Estado de Resultados proyectado del 2015-2020.

6.4 Flujo de Caja proyectado

El Flujo de Efectivo es un estado financiero que nos sirve de gran utilidad, ya que

registra los movimientos de caja, tanto las entradas como las salidas en un periodo

contable. Se elabora con el fin de conocer los requerimientos de efectivo para poder

cumplir con las obligaciones que tiene la empresa.

El flujo de caja que se presenta a continuacin el saldo inicial en banco aportado por

los accionistas a efectos de cumplir los gastos iniciales, el prstamo recibido por la

entidad financiera, los ingresos por ventas, el pago del impuesto y todos los

desembolsos asociados a la generacin de ingresos (recursos humanos, mano de

obra, gastos operativos y financieros como los intereses por prstamo).

6.5 Evaluacin del proyecto

PRESUPUESTO DE MATERIA PRIMA

CUP CAKES

Cantidad 10 unidades

N Concepto Importe

1 Harina pastelera 1.50

2 Margarina 5.00

3 Azcar blanca 2.50

4 Huevos 2.50

5 Crema de leche 2.50

6 Masa elstica 4.00

7 Chantilly 3.50

8 Escencias 2.00

9 Decorativos 1.50

10 Envases 4.90

Total 29.90

COSTOS Costo fijo

Alquileres 300.00 Sueldos 2,250.00 Gastos Administrativos 1,500.00 Servicios bsicos 360.00

Total costo fijo 4,410.00

Costo Variable

materiales insumos 300.00 Mano de obra 400.00 Costo de transporte 200.00

Total costo variable 900.00

COSTO TOTAL 5,310.00

ANEXOS

ENCUESTAS DE ESTUDIO DE MERCADO A RELIZAR

1.- Indique su edad

a) 18-27 aos

b) 28-37 aos

c) 38-47 aos

d) 48-a ms aos

2.- Indique su sexo

a) Masculino

b) Femenino

3.- Tiene hijos?

a) Si

b) No

4.- Presenta usted o alguien de su entorno alguna condicin que le impida consumir

harinas o azucares?

a) Si

b) No

5.- Suele usted comer postres?

a) Si

b) No

6.- Conoce lo que es un cupcake?

a) Si

b) No

7.- Realiza eventos sociales?

a) Si

b) No

8.- Suele comprar postres para ofrecer en sus eventos sociales?

a) Si

b) No

9.- Con que frecuencia realiza eventos sociales?

a) 1 vez al ao

b) 3 veces al ao

c) 5 o ms veces al ao

10.- Comprara cupcakes y bocaditos saludables para ofrecer en sus eventos?

a) Si

b) No

11.- Cunto estara a dispuesto a pagar por un cupcake saludable libre de gluten y

azucares?

a) De 2 a 3 Nuevos Soles

b) De 4 a 6 Nuevos Soles

c) De 7 a 10 Nuevos Soles

12.- Qu medio utiliza para contratar servicios de repostera para sus eventos?

a) Internet (pginas web o redes sociales)

b) Recomendacin

c) Otros

13. Conoces pasteleras que te den este tipo de servicio (pastel personalizado en

internet, servicio a domicilio, pago del producto al recibirlo)?.

a) Si

b) No

14. Te gustara comprar repostera por internet y que te lleguen a domicilio?

a) Si

b) No

BIBLIOGRAFA

1. CTB PER- AGENCIA BELGA DE DESARROLLO

2. MINISTERIO DE LA PRODUCCION- PERU

3. PROYECTO DE TESIS- GALERIA DE LA RESPOSTERIA

4. WWW.MONOGRAFIAS.COM

5. PLAN DE NEGOCIO PARA UN RESTAURANT- BOGOTA COLOMBIA

6. PROPUESTA DE CREACION DE UNA PASTELERIA QUE OFREZCA

PRODUCTOS DIETTICOS Y BAJOS EN CALORIAS- TESIS DE GRADO

7. SSS, PANADERIA Y PASTELERIA GOURMET.