CAPITULO I

PLANTEAMIENTO METODOLOGICO

1.- PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:

1.1.- DESCRIPCIÓN DE LA REALIDAD PROBLEMÁTICA:

El genero capsicun es miembro de la familia de las solanasea, que incluye el

tomate, la papa, el tabaco. Ya que consiste aproximadamente 22 especies

silvestres y 5 especies domesticadas, siendo estas “capsicum anuum, capsicuum

baccatum, capsicun chínense, capsicum, pubesecens”. El capsicum es un

pequeño matorral perenne que en climas optimos para este fruto. Puede sobrevivir

una década o más.

El rocoto es un excelente protector estomacal: El consumo habitual de rocoto se

recomienda para el tratamiento de las úlceras, la gastritis, la colitis y en general

beneficia al sistema digestivo.

la capsaicina que posee el rocoto estimula la segregación de jugos gástricos y

propicia la acumulación de lípidos y bicarbonatos en la mucosa del estómago

fortaleciéndola y facilitando el proceso digestivo. Además, la salivación extra que

produce en la boca contribuye a una mejor digestión en general.

El rocoto tiene propiedades desinflamatorias y antibióticas: por ello las pepitas del

ají se empleaban antiguamente para combatir el dolor de muelas. Sus

propiedades desinflamantes combinadas con las digestivas lo convierten en un

poderoso remedio para las hemorroides por ejemplo (una vez neutralizado su

picor en el estómago).

El rocoto produce endorfinas: la sensación de dolor controlado que el picor del

rocoto produce en la lengua es equiparable al que sentimos cuando practicamos

deporte, como respuesta nuestro organismo produce endorfinas que inhiben

ciertas partes del cerebro produciendo una sensación de placer que genera cierta

adicción difícil de describir. De ahí la fama que tiene el cebiche de afrodisiaco o de

1

“levanta muertos” luego de una noche de fiesta: la combinación de pescado y

frutos de mar con el picante estimulan al cerebro.

El rocoto es útil para combatir la neuropatía diabética: administrado como

capsaicina tópica alivia el dolor asociado a la soriasis y artrosis.

El rocoto es bueno para la hipertensión: actúa como dilatador de los vasos

sanguíneos, se aconseja para aliviar el malestar y bajar la presión de las

personas que sufren este mal.

El rocoto es fuente de vitamina C y ayuda para combatir la anemia: un rocoto

posee una cantidad de vitamina.

1.2.- ANTECEDENTES TEORICOS

1.2.1.- Historia

Hay evidencias arqueológicas en yacimientos ubicados en el suroeste de Ecuador

que el género Capsicum fue cultivado hace más de 6000 años,12 y es uno de los

primeros cultivos en América que se autopoliniza. El cultivo se dio al menos en

diferentes lugares de Sudamérica y Centroamérica.

La primera expedición de Cristóbal Colón los encontró en el mar Caribe, y los

llamó «pimientos» por su sabor, parecido al de la pimienta negra europea, del

género vegetal Piper y botánicamente sin relación. En muchos idiomas europeos,

como el francés o el inglés recibieron el nombre de pimienta roja.

Fueron cultivados por todo el mundo tras la época de Colón.4 5 Diego Álvarez

Chanca, un médico de la segunda expedición de Colón a las Indias Occidentales

2

en 1493, llevó los primeros pimientos a España, y fue el primero en escribir sobre

sus efectos medicinales en 1494.

Desde México, en tiempos en que la colonia española controlaba el comercio con

Asia, con el nombre de chiles se extendieron rápidamente a las Filipinas y desde

allí a la India, China, Corea y Japón, donde fueron incorporados a las cocinas

locales.

Una versión alternativa para la expansión del pimiento es que los portugueses los

obtuvieron de España, y los cultivaron en la India, como describe Lizzie

Collingham en su libro Curry.6 Collingham afirma en su libro que el chile figura

prominentemente en la cocina de la región india de Goa, que fue la ubicación de

una colonia portuguesa, por ejemplo en el véndalo una interpretación india de un

plato portugués. Collingham también describe el viaje de los ajíes desde la India, a

través de Asia Central y Turquía, hasta Hungría, donde se convirtió en la especia

nacional bajo la forma del pimentón.

En 1995, el arqueobotánico Hakon Hjelmqvist publicó un artículo en Svensk

Botanisk Tidskrift afirmando que había evidencias de la presencia de ají o chile en

Europa en épocas anteriores a Colón.7 Según Hjelmqvist, los arqueólogos de una

excavación en San Botulfo en Lund hallaron un Capsicum frutescens

supuestamente en un estrato del siglo XIII. Hjelmqvist cree que procedía de Asia,

y también afirma que Capsicum fue descrito por Teofrasto (370–286 a. C.) en su

De historia plantarum. Sobre el siglo I a. C., el poeta romano Marcial menciona un

piperve crudum en sus Libros XI y XVIII, supuestamente describiéndolo como

largo y con semillas, una descripción que parece encajar, pero también podría

hacerlo con la pimienta larga, que era bien conocida en el imperio romano.

3

1.2.2.- CAPSICUM

Capsicum es un género americano de plantas angiospermas, dicotiledóneas de

las regiones tropicales y subtropicales de América, que comprende a los ajíes,

chiles, guindillas o pimientos pertenecientes a la familia de las solanáceas.

1.2.3.- Generalidades

El género comprende alrededor de 27 especies descubiertas hasta la fecha de

plantas angiospermas, dicotiledóneas, con formas herbáceas o arbustivas, de ciclo

anual en muchos casos. Las especies cultivadas se convierten en perennes en

condiciones favorables.

Son plantas herbáceas o arbustos, anuales o perennes capaces de alcanzar los 4

metros de altura, aunque la mayoría no llega a los 2 m. Las hojas son de 4-12 cm

de largo. Las plantas del género presentan muy frecuentemente las hojas enteras

o lobuladas y en pares y las flores e inflorescencias, axilares. Las flores están en

racimos de 3 a 20 y están formadas por cinco sépalos, cinco pétalos y cinco

estambres. Son hermafroditas y tienen la forma poligonal regular de una estrella

de cinco puntas, son el tipo común en las solanáceas, llamadas actinomorfas. Su

ovario es súpero y su fruto es una baya de tipo carnoso hueca y en forma de

cápsula, en donde se encuentran las semillas. En las plantas silvestres la fruta al

madurar es una baya roja ovoide, comestible para los pájaros que dispersan sus

semillas. Se desarrollan en todo tipo de terrenos con preferencia por las zonas

húmedas, bosques húmedos y el sotobosque de los bosques de galería. Junto con

otras trepadoras crean un ambiente impenetrable y oscuro donde se resguardan

diversos animales. También existen especies adaptadas a zonas áridas, como

Capsicum galapagoensis encontrada exclusivamente en las Islas Galápagos. En

los últimos años siguen apareciendo especies nuevas en zonas poco exploradas,

habiéndose encontrado recientemente dos nuevas especies asignadas a este

4

género en Bolivia. El género aparece desde el nivel del mar en las islas del

Pacífico sur hasta los 2400 msnm en la zona ecuatorial de los Andes.

El género Capsicum consta aproximadamente de 20 a 27 especies de las cuales

solo cinco han sido puestas en cultivo: C. annuum, C. baccatum, C. chinense, C.

frutescens, y C. pubescens. Estas cinco especies tienen numerosos híbridos y

variedades que han dificultado su sistemática. Las relaciones filogenéticas entre

las especies fueron investigadas mediante investigaciones biogeográficas,

morfológicas, organolépticas, la hibridación, y estudio de los datos genéticos. Los

frutos de Capsicum, la parte consumida, pueden variar enormemente en color,

forma y tamaño dentro de la especie, lo que llevó a la confusión sobre la relación

entre los taxones. Los estudios químicos ayudaron a distinguir las diferencias

entre distintas variedades de una misma especie y entre especies. Por ejemplo,

Capsicum baccatum variedad baccatum tenía los mismos metabolitos secundarios

flavonoides que Capsicum baccatum variedad péndulo, lo que llevó a los

investigadores a demostrar que eran dos variaciones de la misma especie.

Muchas variedades de la misma especie se pueden utilizar de muy diversas

formas, por ejemplo, Capsicum annuum incluye la variedad "bell pepper", que se

vende en estado inmaduro verde y en su estado maduro de color rojo, amarillo o

naranja. Esta misma especie, Capsicum annuum, tiene otras variedades, como el

"chile Anaheim" a menudo utilizada para relleno, el Chile ancho seco, que se usa

en polvo para hacer el chile, el jalapeño suave, y el jalapeño conocido como

chipotle.

La capsaicina es la sustancia irritante picante o acre que le da el sabor

característico a pimienta. La cantidad de capsaicina en los pimientos cambia

significativamente entre variedades, y se mide en unidades Scoville (SHU).

5

1.2.4.- Estructura de la Capsaicina.

Las especies cultivadas difieren de las silvestres debido al largo periodo de

tiempo, a veces más de 8.000 años en que su selección ha sido realizada por el

hombre. La frecuente hibridación entre las especies cultivadas dio lugar a

múltiples variedades sumamente diferenciadas. Las variedades híbridas de dos

especies distintas suelen ser fértiles, pudiéndose sus descendientes hibridar de

nuevo con otras especies.

Las variedades de frutos más grandes y dulces se consiguieron a principios del

siglo XX, a partir de la selección humana de variedades naturales cultivadas de

Capsicum.

Las especies cultivadas de Capsicum son, en su mayoría, plurianuales. La planta,

de tallo leñoso, forma normalmente un arbusto de hasta 1,5 m de altura; algunas

variedades alcanzan tamaños superiores. Las flores son blancas o verdosas en la

mayoría de las variedades, salvo en C. pubescens, que tienen un color violáceo.

La forma de propagación de la planta es mediante semillas que se mantienen

viables hasta por tres años si se conservan en un ambiente adecuado. Las varias

celdas del fruto están ligeramente unidas entre sí, pues los tabiques que las

separan no están interconectados.

El fruto, de las cinco especies y distintas variedades se consume en diferentes

preparaciones y se emplea como base para colorantes en alimentos y cosméticos.

Se consume fresco y seco y, dependiendo de su preparación, se emplean como

verdura o condimento. Varía en coloración y tamaño de acuerdo a la variedad;

puede ser cúbico, cónico o esférico. De interior hueco, está dividido en dos o

cuatro costillas verticales interiores que portan las semillas, de color amarillo

pálido, salvo en Capsicum pubescens, que las presenta negras. Sin embargo, la

mayor parte de las semillas se aloja en la parte superior, junto al tallo. La

carnosidad del pimiento también varía según la especie.

6

Cuando el fruto madura sus colores abarcan, según la especie, desde el blanco y

el amarillo hasta el morado intenso, pasando por el naranja, el rojo brillante y el

lavanda; el color verde es señal de inmadurez, aunque muchas especies se

consumen también de ese modo.

En general los frutos picantes, son clasificados en dos grupos:

Variedades de frutos largos y carnosos que pertenecen en su mayoría a la especie

Capsicum anuum

Variedades de frutos pequeños que pertenecen a la especie Capsicum minimum.

Los tipos menos picantes por lo general pertenecen al primer grupo. Están

compuestos en un gran porcentaje por agua, en promedio un 74,3%. El contenido

de proteína es de 2,3%, y el de carbohidratos de 15,8%; otros de los componentes

son vitaminas y minerales. Los parámetros para evaluar la calidad del fruto picante

son el picor, el color y la cantidad de vitamina C. El fruto "pica" porque contiene

capsaicina, un compuesto químico que sirve como defensa hacia los mamíferos,

pero no para otros animales como las aves.

1.3 HORIZONTES DE LA INVESTIGACION

A. DELIMITACION ESPACIAL

El presente trabajo se realizara en el laboratorio de la universidad alas peruana

B. DELIMITACION TEMPORAL

El presente trabajo se realizara en un periodo de dos meses

C. DELIMITACION SOCIAL

Con el presente trabajo queremos aportar una nueva fuente de información

descriptiva y experimental para futuras investigaciones, para que tenga un

mejor aprovechamiento.

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D. DELIMITACION CONCEPTUAL

1. AREA: Ciencias de la Salud

2. CAMPO: Farmacia y Bioquímica

3. LINEA: Análisis

4. TEMA GENERAL: determinar la concentración de la

capsaicina en extracto alcohólico del rocoto (capsicum

pubescens)

5. TEMA ESPECIFICO: Análisis fisicoquímico ( pH y

densidad)

1.4.-DEFINICIÓN DEL PROBLEMA

Cada día se presta más atención al estudio de las plantas medicinales de forma

que la etnobotánica, la fitoterapia y la fitoquímica están tomando un auge

insospechado, tanto en la práctica de la medicina complementaria como en el

ámbito académico. El 80% de la población mundial, más de cuatro mil millones de

personas, utiliza las plantas como principal remedio medicinal, según nos señala

la OMS.

La capsaicina en medicina tradicional se utiliza como estimulante, tónico nervioso,

laxante, espasmolítico, diaforético, desinfectante, carminativo, antibacteriano, y

anti irritante, contra la artritis, diabetes, colesterol y relajante de los espasmos

musculares. Se usa para aliviar personas con escrófula (inflamación fría de los

ganglios linfáticos), enfriamientos, amigdalitis (en infusión muy diluida), afonía,

reumatismo, neuralgias, depresión y dispepsia.

Hoy en día es precisamente en los países en el tercer mundo donde la medicina

tradicional sobrevive de una forma mas autentica, y esto hace más fácil en dichos

países identificar plantas que necesita ser científicamente evaluadas.

8

1.5. FORMULACION DEL PROBLEMA A INVESTIGAR

¿Cuál es la concentración de la capsaicina en el extracto alcohólico de rocoto

(capsicum pubescens)?

1.6 JUSTIFICACIÓN E IMPORTANCIA DE LA INVESTIGACIÓN

El presente trabajo de investigación está realizado para proporcionar una

nueva fuente de información sobre la capsaicina del rocoto (capsicum

pubescens). Dado que los estudios realizados nos han demostrado que en

donde se encuentra la mayor concentración del “picor” del rocoto en sus

venas y semillas, esto nos ocasiona que se necesite una gran cantidad de

rocoto para poder obtener la cantidad precisa de capsaicina necesaria, y

debido a la gran producción de rocoto que se produce en la región, se cree

que es conveniente realizar este trabajo.

.

2.- FUNDAMENTO TEÓRICO DE LA INVESTIGACIÓN

2.1 ANTECEDENTES INVESTIGATIVOS:

TITULO: Extracción asistida por microondas de capsaicinoides en pimientos.

AUTOR:( Gerardo Fernández Barbero)

En este apartado se ha llevado a cabo el desarrollo de un método de extracción de

capsaicinoides en pimientos mediante el empleo de la extracción asistida por

microondas.

Los parámetros que se han estudiado son: disolvente de extracción (metanol,

etanol, acetona, acetato de etilo y agua), temperatura (50-200ºC), cantidad de

muestra (0,1-1 gramo), volumen de disolvente (15-50 mL) y el tiempo de

extracción (5-20 minutos). Las mejores condiciones han resultado ser: 125 ºC

como temperatura de extracción, 25 mL de disolvente, 0,5 gramos de pimientos

9

frescos triturados y 5 minutos de extracción, empleando etanol 100 % como

disolvente. Los capsaicinoides han resultado ser estables en las condiciones

optimizadas de extracción. El método optimizado posee una alta reproducibilidad

(DER < 6%).

2.2 MARCO HISTÓRICO:

Los AJÍES pertenecen al Género Capsicum, conformado por más de 25 especies,

5 de ellas domesticadas desde épocas prehispánicas en Centro y Sudamérica.

Los AJÍES tuvieron su origen en la zona andina y selvática de lo que antes se

denominó el Alto Perú, y hoy pertenece a Bolivia. Desde allí se dispersaron al

resto del continente por intermedio de las aves, quienes al consumir las frutas

dispersaban las semillas, propagándolas a través de sus excreciones

DISTRIBUCIÓN:

En el Perú desarrolla en costa, sierra y Amazonía hasta los 2000 msnm. Los

principales departamentos productores de pimiento son Lima, La Libertad, Ancash,

Lambayeque, Piura y Tumbes.

Para el cultivo, es necesaria una temperatura ambiente media de 20 °C, sin

demasiados cambios bruscos y con una tasa de humedad no demasiado alta.

Requiere gran cantidad de luz, sobre todo durante el primer período de

crecimiento después de la germinación. El suelo ideal es el que posee buen

drenaje, con presencia de arenas y materia orgánica. Todos estos requerimientos

hacen que sean cultivados preferentemente en invernaderos, donde el manejo de

las condiciones exteriores son más controlables.

Las variedades dulces se cultivan principalmente en invernadero. Cabe señalar

que algunas variedades han sido modificadas genéticamente, logrando una mayor

10

resistencia a los cambios climáticos, así como también a la variabilidad de

terrenos.

2.3 MARCO TEÓRICO:

2.3.1.- CAPSAICINA

El compuesto químico capsaicina o capsaícina (8-metil-N-vanillil-6-nonenamida)

es el componente activo de los pimientos picantes (Capsicum). Es irritante para

los mamíferos; produce una fuerte sensación de ardor en la boca. La capsaicina y

otras sustancias relacionadas se denominan capsaicinoides y se producen como

un metabolito secundario en diversas plantas del género Capsicum, lo que

probablemente les impide ser consumidas por animales herbívoros. Las aves en

general no son sensibles a los capsaicinoides. La capsaicina pura es un

compuesto lipofílico, inodoro, incoloro, parecido a la cera

Fórmula semidesarrollada : C18H27NO3

Número CAS: 404-86-41

2.3.2.-Propiedades físicas

Estado de agregación Líquido

Masa mola :305.41 g/mol g/mol

Punto de fusión: 336 K (63 °C)

Punto de ebullición: 483 K (210 °C)

Valores en el SI y en condiciones normales (0 °C y 1 atm), salvo que se

indique lo contrario.

11

2.3.3.- USOS

2.3.3.1.- Uso alimenticio

Por la sensación de ardor que produce, la capsaicina es comúnmente usada en

productos alimenticios para hacerlos más picantes. El grado de picor de un

alimento se mide por la Escala Scoville. Normalmente la fuente de capsaicina que

se utiliza es el chile, aunque también es frecuente el uso de salsas picantes. Esto

es preferible a usar capsaicina pura, por cuestiones de seguridad.

Para neutralizar el ardor en la boca, los métodos más eficientes son ingerir azúcar,

aceite o grasas (uno de los remedios más utilizados es el beber leche entera, por

su contenido de grasa); masticar pan también ayuda porque elimina de forma

mecánica la capsaicina, mientras que la caseína de la leche rodea la molécula,

volviéndola ineficaz. No es muy soluble en agua, por lo que beberla no ayuda

mucho, pero sí lo es en grasas y alcohol. En los casos más extremos, puede ser

buena idea ingerir hielo. Irrita los ojos y en altas concentraciones, también la piel.

2.3.3.2.- Uso como medicamento

Analgésico

La capsaicina se usa también como medicamento (debido a su capacidad para

hacer desaparecer el dolor) o como gas lacrimógeno. En grandes cantidades

puede ser muy tóxica. Los síntomas de envenenamiento son dificultad para

respirar, piel azul y convulsiones. Sin embargo, es extremadamente raro el

envenenamiento accidental por consumo de chile.

Como analgésico se utiliza para el tratamiento del dolor de lumbago (lumbalgia) en

parches transdérmicos de capsaicina. Existe además, relación entre la capsaicina

y el alivio de los algunos tipos de dolor neuropático como la neuralgia

postherpética, la neuropatía diabética, el dolor neuropático asociado al sida, la

neuralgia del trigémino, el síndrome doloroso postmastectomía o el dolor complejo

regional. Su eficacia se basa en la estimulación selectiva de las neuronas de las

12

fibras amielínicas C ya que produce la liberación de la sustancia P y también de

otros neurotransmisores; para finalmente generar una depleción de la sustancia P,

con lo que esto produciría una alteración de la transmisión del dolor a los sistemas

centrales produciéndose un fenómeno de desensibilización al dolor. Este

tratamiento tiene menores efectos secundarios que otros analgésicos como los

opioides, que se limitan a ardores o prurito en las zonas de aplicación del

tratamiento, como efecto derivado de la propia naturaleza de la capsaicina.

2.3.4.- Propiedades

La capsaicina, que es el principio responsable de la sensación picante en algunos

alimentos, es empleada en algunas neuralgias, neuropatía diabética, algunos

cuadros dolorosos referidos a territorios específicos de la piel y en los picores de

los dializados por insuficiencia renal u otras afecciones difusas de la piel similares.

Es de suponer que tiene cierta acción anticancerosa.6 Durante alguna época se le

atribuyeron al pimiento picante virtudes afrodisíacas. Parece ser que la

estimulación del tracto génico-urinario por la capsicina (picante) absorbida y no

metabolizada, sería responsable de esta acción.

3.- OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN:

3.1.- Objetivos General:

Determinar la concentracion de la capsacina en el extracto alcoholico del

rocoto (capsicum pubescens).

3.2.- objetivos específicos:

Por medio de la técnica del espectrofotómetro, determinar la concentración

de la capsaicina en el extracto alcohólico del rocoto (capsicum

pubescens).

Identificar los metabolitos secundarios de la capsaicina presentes en el

extracto alcohólico del rocoto (capsicum pubescens).

Efectuar la caracterización fisicoquímica de la capsaicina presentes en el

extracto alcohólico del rocoto (capsicum pubescens).

13

4.-Formulación de la Hipótesis

Es posible determinar la concentración de la capsaicina del extracto

alcoholico del rocoto (capsicum pubescens). Ya que sea probable que en

el presente estudio se le atribuya algunos efectos terapéuticos para futuras

investigaciones.

5.- VARIABLES

VARIABLE DIMENSION INDICADOR ITEMES ESCALA UNIDAD/

CATEGORIA

Rocoto capsaicina espectrofotómetro concentracio

nes

intervalos dependiente

6.- DISEÑO OPERACIONAL

6.1. Tipo y nivel de investigación:

El presente trabajo de Investigación es de tipo experimental.

6.2. Método de la investigación (descripción):

El presente trabajo se utilizara los instrumentos:

Espectrofotometría

Potenciómetro

14

6.3.- TÉCNICA

6.3.1.- MATERIALES EQUIPO

100 g de venas y semillas de rocoto arequipeño, secas y molidas.

Matraz de bola de 1000 mL con unión.

250 mL de agua destilada.

Refrigerante.

Fibra de vidrio.

Equipo de destilacion

Vidrio en trozos.

Horno.

Hielo.

6.3.2.- PROCEDIMIENTO PARA LA EXTRACCIÓN DE CAPSAICINA

Una vez que se instala el equipo, los materiales se introducen de la

siguiente manera: en el matraz de bola de 1000 ml. se colocarán unos

trozos pequeños de vidrio que servirán como cuerpos de ebullición y se

cubrirán con una capa de fibra de vidrio.

Seguido se introducirán las venas y semillas molidas, mismas que también

serán cubiertas por una capa de fibra de vidrio para evitar que sean

arrastradas por el vapor.

Por último se agrega el agua destilada y se comienza el calentamiento, que

durará 40 minutos, haciendo 4 intervalos de 10 minutos cada uno. El hielo

se usara entre cada intervalo, para enfriar el equipo.

Una vez concluido el proceso de extracción, se procede a retirar la trampa

Widwell-Sterling, el aceite (en este caso la capsaicina) debe de haber

quedado cristalizado, de no ser así, será necesario separarlo con la ayuda de

un embudo de separación.

15

6.3.3.- PROCEDIMIENTO PARA LA DETERMINACIÓN DE LA

CAPSAICINA:

1. Transferir 20 cm3 del extracto preparado, a la columna.

2. Drenar la columna aproximadamente 0.5 cm por arriba de la alúmina.

3. Lavar la columna con 50 cm3 de acetato de etilo en tres porciones (15, 15

y 20 cm3) y drenar hasta 0. 5 cm por arriba de la alúmina después de los

primeros lavados. La columna es dejada drenar hasta sequedad después

del último lavado.

4. Eludir la capsaicina con 45 cm3 de metanol al 90 %, recolectar el lavado en

un matraz volumétrico de 50 cm3 con metanol al 90 %.

5. Correr una gráfica de 340 a 240 nm hasta obtener una absorbancia máxima

en 281.5 nm.

6. Si el color de la solución final es fuerte, puede distorsionarse el pico

(generalmente la distorsión impide ajustar en forma adecuada la línea

base), esta solución debe pasarse directamente a una columna con carbón

activado.7.Usar una columna de cromatografía de 14 mm de diámetro

interior y ajustar la llave de

7. Llenar la columna con lana de vidrio y adicionar 3 g de una mezcla de

carbón y perlas de vidrio, hasta una altura de uno a dos cm.

8. Pasar la solución final a través de esta columna descartar los primeros 10 a

15 cm3 del eluado y colectar los próximos 10 cm3.10.Correr una gráfica de

340 a 240 nm hasta obtener una absorbancia máxima en 281.5 nm..

6.3. Universo y muestra:

La muestra que se utilizara es el rocoto arequipeño de la especi

16

5.- Calendario de actividades:

1. elaboración del

perfil de la

investigación

12 abril

2. presentación de

los proyectos de

investigación a los

docentes

12 al 16 de abrilEntrega del perfil de

la investigación al

señor tutor con las

firmas

correspondientes de

los docentes

3. elaboración del

marco teórico del

marco teórico

17 al 30 de abril

4. Realización de la

extracción del la

capsaicina

26 al 30 de mayo

5. realización de los

procedimientos

2 de junio

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BIBLIOGRAFÍA:

A) LIBROS:

-  BRUNETON, J. Prof. del Laboratorio de Farmacología de la Facultad de Farmacia de Angers, Francia, FARMACOGNOSIA. FITOQUÍMICA. PLANTAS MEDICINALES, 2ª. Edición.

- Claudia Kuklinski Farmacognosia; Estudio De Las Drogas Y Sustancias Medicamentosas De Origen Natural.

B) REVISTAS

Los flavonoides: propiedades y acciones antioxidantes

S. Martínez-Flórez, J. González-Gallego, J. M. Culebras* y M. ª J. Tuñón

Departamento de Fisiología, Universidad de León y *Hospital de León. España

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