Proyecto HV

8/11/2019 Proyecto HV

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ANTECEDENTES

Caracter-sticas

Introduccin

Uno de los integrantes del grupo posee una finca vitivin-cola de 26 Hectareas enclavada dentro de laDenominacin de Origen Valdepeas. Dicha finca se encuentra sobre la NIV que une Madrid yAndaluc-a, a una hora y media de la capital.

Valdepeas pertenece a la provincia de Ciudad Real, situada en la Comunidad Autnoma de Castilla LaMancha.

Tradicionalmente Castilla La Mancha no ha sido un lugar muy beneficiado por el turismo, aunque supotencial medioambiental e histrico es muy interesante. Debido a que es una zona eminentementeagr-cola, el medio ambiente no esta muy deteriorado y sus ciudades y pueblos estn repletos de historia.

Analizando todas estas condiciones nos hemos decantado por hacer un Hotel Rural, de categor-a cuatroestrellas.

Hotel Rural por que se encuadrar-a dentro de una finca agr-cola dedicada al cultivo ecolgico de la vidquedando perfectamente integrado.

La caracter-stica diferencial e innovadora en la zona de nuestro proyecto es que se trata de un hoteltemtico, orientado al vino.

Un hotel de cuatro estrellas, con todos los servicios que llevan impl-citos esta categor-a, y con una serie deservicios complementarios dirigidos al acercamiento a la cultura de la vid y del vino.

Para ello pretendemos construir un Centro Vitivin-cola donde se impartirn cursillos de cata, talleres,conferenciastodo esto relacionndolo con la agricultura ecolgica.

Otro servicio que pensamos incluir, haciendo mucho mas atractivo nuestro proyecto, es el de un spa basado enla utilizacin de productos derivados de la vid.

Un punto a nuestro favor seria su ubicacin, Valdepeas, la denominada Ciudad del Vino. Su historia seencuentra muy ligada a este liquido, ya que aqu- convergen unas condiciones magnificas para que se puedaproducir.

Y los aldeanos han sabido aprovechalo para producir vino de una calidad excelente siendo la segunda

Denominacion de origen. (despus de la de La Rioja) ms vendida y reconocida de Espaa.

Concepto del Hotel

El hotel se llamar HV, debido al nombre de la finca que se corresponden con las iniciales de la familia.

El concepto de hotel es de tipo rural de cuatro estrellas enmarcado dentro de una finca vitivin-cola, con unservicio muy personalizado haciendo que el cliente se sienta como en casa.

Construido respetando los principios de la bioconstruccin y utilizando las energ-as renovables.

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Ser clido y acogedor, decorado y ambientado de tal manera que uno no pueda olvidar donde seencuentra.

Basndonos en la idea de bienestar y para paliar las duras condiciones medio ambientales dotaremos al hotelcon un jard-n paisajista.

El hotel tendr una amplia oferta complementaria englobados en un Centro Vitivin-cola, spa y actividadesculturales y colaboraciones con otras entidades de ocio y tur-sticas de la zona.

Instalaciones

El hotel propiamente dicho consta de:

Recepcin

Cafeter-a

Cocina

Restaurante de cocina tradicional y autctona con servicio de men y carta.

Saln social con sofs, sillones, una televisin con canal satlite digital, DVD, juegos de mesa

Spa donde se utilizaran productos derivados de la vid.

Telfonos pblicos.

Aseos en la planta baja.

Dos offices, uno en cada planta.

Despacho de administracin.

Vestuarios para cambiarse los empleados.

Bodega

30 Habitaciones dobles y dos habitaciones individuales

Dos camas individuales

Cuarto de bao en cada habitacin, con ducha y baera de hidromasaje.

Armario empotrado

Televisin.

Telfono

Minibar

Sillones

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Escritorio.

Hilo musical

Instalaciones anexas:

Terraza con barbacoa.

Prgola para las actuaciones en vivo.

Zona de piscina.

Sala Polivalente tienda

Centro Vitivin-cola

Saln de actos y banquetes

Aseos

Almacn

Parking para coches con sombreo

Parking para autobuses

Jard-n paisajista con embalse

Coleccin de variedades de vias del mundo

Ofertas de Servicios

Alojamiento

El hotel dispone de 30 habitaciones dobles y 2 individuales con cuarto de bao en cada una de ellasequipadas con todas las facilidades que exige un hotel de su categor-a.

Restaurante bar

El restaurante estar dividido en dos, uno con unas dimensiones ms reducidas un poco apartado parapoder hacer comidas o cenas de grupos o de negocios y requieran un espacio ms recogido. Y una segundasala de mayor tamao donde se har el servicio cotidiano para los huspedes del hotel y servicios

externos por lo que la capacidad del restaurante ser mayor que la del hotel por la ventaja de encontrarse tancerca de una carretera tan transitada, la NIV (Madrid Andaluc-a)

Cuando el tiempo lo permita el servicio de restaurante se realizara en el jard-n que queda bordeado por elhotel.

Saln multiusos:

Ocupa una superficie de 400m2

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Los elementos que estn integrados en dicho saln son:

Tienda

Centro Vitivin-cola

Sala polivalente de talleres, ponencias, reuniones, banquetes

Servicios

Almacn

La decoracin gira alrededor de la Exposicin Temtica de Viticultura Ecolgica, a travs degrficos, fotos, etc, se pretende mostrar los principios y la practica de la agricultura ecolgica y msespec-ficamente la practica de sta en el cultivo de la vid as- como los mtodos de elaboracinecolgica.

En las ocasiones que no haya ningn taller ocupando sus estancias, se utilizara como una sala de banquetesya que podr-a ser posible por sus dimensiones y construccin, teniendo en cuenta que la cocina est

capacitada para ello.

Tienda

Dispondr productos de la finca , t-picos de la zona y se pretende destacar la seccin enologica con unagran variedad de vinos del mundo, centrndonos en los vinos de nuestra zona y sobretodo en los de labodega que nos patrocina.

Spa

Basado en la utilizacin de productos derivados de la vid. Equipado con gimnasio, sauna y solarium.

Coleccin de variedades de vias

El espacio exterior formado por jard-n paisaj-stico, balsa estanque, zona de frutales y zonas de descanso,se ve completado por un espacio que al conjunto le aporta un atractivo especial, ya que recoge variedadesblancas y tintas de vid de todo el mundo.

Situado a la derecha de la entrada, con una superficie de 7.000 m2.

Aparcamiento

Habilitar una zona para el aparcamiento de una superficie de 2.000 m2 mediante el afianzamiento de la solera

con grava compactada.

Prever una entrada directa al aparcamiento ms cmoda para veh-culos grandes.

Colocar zonas de sombreo para los veh-culos.

Piscina

Con unas dimensiones de 25x10m, con zona verde alrededor y rea de juego para los nios.

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Permanecer abierta desde mayo a septiembre.

Justificacin de la ubicacin

CastillaLa Mancha ha experimentado un importante crecimiento en el sector tur-stico en los ltimosaos. Esta regin se mantiene entre los destinos de interior preferidos por los espaoles y, cada vez enmayor medida, por visitantes de otros pa-ses.

Adems el mayor problema a la hora de iniciar este tipo de negocios, que es el terreno, lo ten-amossolventado desde el principio, al poseer esta antigua finca de plantacin de la vid en desuso.

El Gobierno de CastillaLa Mancha dedicar en este ao 2010 un gran esfuerzo econmico al fomentodel turismo ms de 15,7 millones de euros

.

El tipo de turismo que se da en esta Comunidad se puede clasificar en tres grandes grupos: turismo cultural,turismo de negocios y ecoturismo.

Valdepeas, denominada la Ciudad del Vino, situada en la provincia de Ciudad Real, productora del 51% dela produccin nacional de vino.

Destacando la calidad de la produccin de Valdepeas que cuenta con Denominacin de Origen Propia.

Valdepeas con una gran tradicin en la cultura del vino, latente en todos los mbitos de la vidacotidiana, se presenta como el lugar idneo para la puesta en marcha de un proyecto como el nuestro.

Actualmente la oferta hotelera en la zona es precaria debido a que la Valdepeas es una ciudad de paso y denegocios debido al gran numero de bodegas que alberga.

Sin embargo se esta valorando y potenciando su tradicin vitivin-cola por parte de la administracin,operadores tur-sticos y empresas privadas. Un ejemplo de esto es la ruta tur-stica Caminos del Vino.

El proyecto se sita en una finca vitivin-cola de 26 Has de superficie, a 6km del casco urbano deValdepeas, lindado con la NIV a 195km de Madrid y dispone de una entrada inmediata desde laautov-a.

Consideramos por todo ello que el lugar cumple las condiciones idneas para elevar un proyecto como elnuestro.

Un hotel rural enclavado en plena naturaleza en una zona muy favorecida por este tipo de turismo.

Es de remarcar la relativa proximidad de uno de nuestro mayores potenciales clientes, los habitantes deMadrid.

MEDIDAS A TOMAR

Diseo y eleccin de los materiales de las edificaciones: El hotel tiene una forma de U, situando en lazona cerrada un espacio verde que contribuye a equilibrar las duras condiciones medioambientales de la zona.Inviernos muy fr-os y calurosos veranos.

Se pondr especial atencin en el aislamiento, utilizando para ello corcho que es un material

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semipermeable, que deja respirar los materiales utilizados en la construccin, evitando los problemasderivados de la humedad.

Los materiales utilizados en la construccin sern los autctonos, es decir ladrillos de arcilla y madera.Son materiales de origen natural que para su produccin son poco contaminantes y fcilmente reciclables.

Las ventanas sern de doble vidrio con toldos y jardineras con plantas. As- minimizamos los efectos delfuerte sol de verano.

Con estas medidas conseguimos un considerable ahorro energtico de calefaccin en invierno y aireacondicionado en verano.

Se utilizaran pinturas basndose en silicatos (minerales), tambin semipermeables al igual que losproductos utilizados en el tratamiento de la madera basndose en aceite vegetales (aceite de linaza) y ceras.

Jard-n paisaj-stico:Este modelo de jard-n esta basado en especie de arbreas y arbustivasautctonas y masas de agua. Todo ello va crear unas condiciones micro climticas que no tan solo van apermitir reducir el gasto energtico sino tambin unas condiciones ms favorables para loshuspedes.

Energ-as renovables:Esta previsto utilizar energ-a fotovoltaica y elica para produccin deelectricidad. De energ-a solar trmica en la obtencin de agua caliente a travs de energ-a solar.

Como combustible para la calefaccin se utilizara los residuos de los productos t-picos de la zona como loshollejos, residuos de la obtencin del aceite (pieles de la aceituna) y cscaras de almendras. Este tipo decombustible se encuentra en la actualidad debidamente procesados en forma de briquetas existiendo calderaadecuadas para su combustin.

Separacin de las aguas sanitarias y de aguas fecales: Las aguas fecales se recogern en una fosasptica segn la normativa vigente para su posterior evacuacin. Las aguas sanitarias desembocaran en labalsa donde se depuraran con plantas y oxigenacin para su posterior reutilizacin.

Seleccin de residuos: Tales como el plstico, vidrio, papel y cartn, materia orgnicaTodo ello parasu posterior reciclaje. Se pondrs contenedores distintos, tambin a la vista del cliente y se le inducir asu uso.

Con la materia orgnica pretendemos hacer humus y reutilizarla para abonar la exposicin viva devariedades de vides.

Los otros residuos seleccionados seguirn su conducto regular a cargo del Ayuntamiento.

Cultivar de manera ecolgica:No utilizar productos qu-micos ni pesticidas en el cultivo de variedades

de vides, ni en el mantenimiento del jard-n y de los rboles frutales. Ya que esto contaminar-a el suelo yel ambiente.

ANALISIS DEL ENTORNO

Contexto geogrfico

Castilla La Mancha:

Situada en el corazn de la Pen-nsula Ibrica, goza de una asombrosa variedad geogrfica que se va

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transformando a lo largo y lo ancho de sus 79.226 Km2 de extensin y que ofrecen al visitante la posibilidadde disfrutar de uno de los mayores y ms espectaculares territorios donde se dedican una gran superficie aparques y reservas naturales.

Aqu- se suceden los ecosistemas singulares, que nos invitan a recorrer rincones absolutamentesorprendentes, conservados casi v-rgenes: Lagunas de Ruidera, Alto Tajo, Tejera Negra, Tablas de Daimiel,Cabaeros, Hoces de cabriel Alberga, adems, dos ciudades Cuenca y Toledo que por la C-a de susconjuntos monumentales y su entorno paisaj-stico han sido declaradas Patrimonio de la Humanidad por la

UNESCO.

Cualquiera de las estaciones del ao es buena para visitar Castilla La Mancha, pues la variedad territorial ysu clima hacen que cada poca nos ofrezca unas posibilidades diferentes para intentar conocer lo masprofundo de esta regin.

Castilla La Mancha es uno de los enclaves tur-sticos ms importantes de Espaa, que invita a recorresdesde el desconocido pero no por ello menos importante romnico del norte de Guadalajara, hasta la ruta deEl Quijote por los llanos de una de las reas de mayor concentracin de avifauna de la pen-nsula, oadentrarse en las cuevas y abrigos prehistricos de los Casares, Fuencaliente, Alpera Sin olvidar poblacionescomo Almagro, Ocaa, Sigenza verdaderas joyas del patrimonio art-stico espaol.

Castilla La Mancha no ha sido ajena a la nueva tendencia del turismo rural, destinada a todos aquellos quequieren disfrutar plenamente de un contacto con el medio natural.

Esta circunstancia ha propiciado la realizacin de un esfuerzo que promociona el acondicionamiento de unalojamiento en el medio rural, contando en la actualidad con un creciente numero de casales rurales y delabranza, que se complementan con un sinf-n de actividades de tipo cultural, deportivo y ldico.

El medio rural de Castilla La Mancha ofrece adems de la tranquilidad al visitante, escenarios sorprendentespara todos aquellos que quieran practicar el denominado turismo deportivo. Senderismo, cicloturismo, rutasecuestres, piragismo, escalada sin olvidar la caza y la pesca. Alternando estas actividades con elecoturismo y el turismo cultural, que nos permite el conocimiento, conservacin y respeto por la Naturaleza,adems de la contemplacin de la gran cantidad de recursos art-sticos, arqueolgicos, histricos,etnogrficos o folklricos de las diferentes comarcas de nuestra Comunidad Autnoma

Valdepeas

El origen del nombreValdepeasprocede, segn Fernando VascoMerlo, de su nacimiento: "fundada sobre peas" o, atendiendo a la etimolog-a de la palabra "Valle depeas

Superficie: Situada en la zona Suboriental de CastillaLa Mancha, a caballo entre el Campo de Calatrava, LaMancha y el Campo de Montiel. La geograf-a municipal se extiende por una importante superficie: 4876km. de los que ms del 40% estn ocupados por viedos.

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Altitud: Predomina la horizontalidad, con una altura media de 705 metros. Las zonas de sierra llegan aelevarse hasta los 951 metros.

L-mites: Valdepeas comparte fronteras municipales en elNortecon Manzanares y Membrilla. AlSurcon Santa Cruz de Mdela, Torrenueva y Torre de Juan Abad.

AlEstecon San Carlos del Valle, Alhambra y el territorio separado de "Jaragorda y El Salido" de Montiel.AlOestecon el trmino de Moral de Calatrava.

Hidrograf-a: El cauce ms importante que atraviesa el trmino municipal de Valdepeas, es el R-oJabaln, afluente del R-o Guadiana que riega buena parte de la geograf-a valdepeera, de Este a Oeste.El Jabaln entra en Valdepeas haciendo de frontera entre esta poblacin y Torre de Juan Abad,abandona el trmino en direccin a Torrenueva y vuelve a entrar en el municipio, girando en lasproximidades de Valdepeas, para salir con direccin a Moral de Calatrava

Comunicaciones

Automvil

Desde el norte. Por la Nacional IV, en direccin Sur, se llega a Valdepeas. 198 Km a Madrid.Manzanares a 28 Km.

Para llegar desde el Pa-s Vasco,se deben acceder hasta Madrid por la Nacional I, hasta Madrid y en Madridla Nacional IV hasta Valdepeas. Al noroeste para llegar desde Galicia, se debe acceder a Madrid por laNacional VI, y en Madrid la Nacional IV hasta Valdepeas.

Desde el Sur. Por la Nacional IV, en direccin Norte. En el Km 210 se encuentra valdepeas, ciudad delfamoso vino. Crdoba a 200km. Santa Cruz de Mudela a 15 Km, Sevilla a 340 Km, y Cdiz a 465 Kmsiempre por la Nacional IV. Mlaga se encuentra a 346 Km

Desde el Oeste. por la carretera CM 412.

Al noroeste se encuentra Daimiel y el parque nacional de las Tablas de Daimiel.

Para llegar desde Lisboa, Badajoz y Mrida, lo ms cmodo es acceder por la Nacional V

Desde el Este. Albacete: lo mejor es utilizar la n 430, Barrax, Las lagunas de Ruidera, y la Solana..

Valencia a 315 Km. La ruta es la A III de Valencia hasta Matilla de Palancar,

Para Barcelona lo mscmodo es tomar en Barcelona la NII hasta Madrid, y en Madrid tomar la N IV.

Aeropuerto

El aeropuerto de los Llanos en Albacete.

Autobs

La parada de autobs se encuentra en el centro de Valdepeas, en la Av. de la Constitucin S/n

Contexto demogrfico

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MIGUEL CALATAYUD, S.A. 1.200.000 1.500.000

ANTONAYA CAMINERO,JOS

650.000 710.000

BODEGAS ANTONIOCAAVERAS, S.L

750.000 800.000

BODEGAS ARSPIDE, S.L 250.000 300.000

BODEGAS CANCHOLLA, C.B 615.000 760.000

BODEGAS GALN, S.L 9.000.000 9.525.000BODEGAS LPEZ ROMERO,S.L

13.200.000 13.750.000

BODEGAS MARQUEZ, C.B 14.000.000 14.420.000

BODEGAS MIGUEL MARTN,S.A.

2.000.000 2.533.000

BODEGAS VIVEDA, S.A. 8.615.000 8.000.000

CARABANTES NIEVA,ANDRS

4.600.000 5.120.000

COOPERATIVA LA

INVVENCIBLE 7.690.000 8.240.000COSECHEROSABASTECEDORES, S.A.

1.720.000 2.280.000

GALAN LEON, JOS MARIA 16.960.000 16.025.000

MERCANTIL MARIN PERONA,S.L

725.000 880.000

SNCHEZ MOLERO LARA,PEDRO

990.900 1.480.000

VINAT, S.A. 19.500.000 19.550.000

VINDEVAL MADRID 7.470.000 7.520.000

VIA GINESA RESERVAS, S.L 12.800.000 12.850.000

Contexto sociocultural

Valdepeas

Ha sido escenario de una azarosa historia que nos relatan sus bell-simos monumentos. En la capital de lazona, Valdepeas, destaca la iglesia de Nuestra Seora de la Asuncin, en la que se combinan distintosestilos arquitectnicos y cuya construccin finaliz en 1533.

La historia de Valdepeas siempre ha estado ligada al vino, mucho antes de que naciera debido a un pleitomedieval entre los caballeros y la Reina all por el siglo XIII, tiempo en el que fue repoblada en la segundamitad del de este siglo, coincidiendo con la introduccin de la variedad de uva tinta desde Borgoa de lamano de monjes cistercienses.

En el devenir histrico de Valdepeas y de sus prestigiosos caldos, desde el siglo XIV se experimento unnotable crecimiento urban-stico y comercial, tras el paso de los romanos, que introdujeron el arado devertedera y que dejaron constancia de esta incidencia en un sepulcro romano de Acinippo en el que puedenverse motivos florales de la vid. Por su parte, desde el siglo XVI, con la dinast-a de lo Asturias, ya seempieza a tener constancia de Valdepeas en numerosos documentos oficiales.

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En este sentido, se empezaba a conceder la ciudadan-a de valdepeeros a todos aquellos que probabantener una casa tejada y una aranzada de vias (cuatrocientas cepas), siendo una de las ciudades mspujantes de la actual Castilla La Mancha. Valdepeas adquiri el titulo Muy Heroica Ciudad en 1885.

En parte, por su cap-tulo heroico del 6 de Junio de 1808 ante la llegada de las tropas francesas en su pasahasta Bailn en la Guerra de la Independencia.

Otro de los acontecimientos que supuso la expansin de los vinos de Valdepeas fue la llegada del

ferrocarril en 1861 y de la apertura del denominado tren del vino, en su auge que slo fue cortado desde1911 por la crisis de la filoxera, que aos antes hab-a causado estragos en Francia.

Por ltimo, como precedente del actual Consejo Regulador de la Denominacin de Origen Valdepeas,indicacin geogrfica que data de 1968, en 1932, tras la creacin de la Estacin de Viticultura yEnolog-a de cara a frenar el brote de la filoxera, se aprob el primer Reglamento del Sindicato deVinicultores de Valdepeas, gnesis del actual Consejo Regulador, que abarca en la actualidad un total dediez municipios y que cuenta con mas de 4.000 viticultores acogidos que velan con celo cerca de 30.000hectreas de viedo.

Fiestas

En las fiestas valdepeeras, la ms importante, es laFIESTA DEL VINO. Originalmente se lasdenomin "Fiestas de la vendimia", en 1953 se iniciaron estas fiestas con brillantez, hasta ser reconocidascomo Fiestas de Inters Tur-stico Nacional.

Miles de personas se concentran, en los momentos culminantes de estas celebraciones, en la Plaza deEspaa, centro principal de la ciudad, para asistir a los conciertos y actividades que se desarrollan bajo losimponentes muros de la Iglesia Parroquial de Nuestra Seora de la Asuncin.

Los excelentes caldos valdepeeros corren entre los participantes, acompaados de los aperitivos, basadosen la rica gastronom-a, que se ofrecen con la participacin de peas.

LasFiestas del Vinose desarrollan entre el1 y el 8 de septiembre, ambos inclusive, siendo el d-a 8 elms importante. Durante la jornada se celebra una misa en honor a la virgen de consolacin, patrona de laciudad, a la que se le hace una ofrenda floral el d-a 7. El resto de los d-as son multitud las actividadesldicas, religiosas, deportivas o culturales que siguen el programa de festejos establecido. La llamadaFeriade Agosto, cierra el calendario festivo.

Que se inicia con el desfile de gigantes y cabezudos y una espectacular funcin de fuegos artificiales, ycontina sus actividades festivas entre concursos, actos culturales, deportivos, festejos taurinos, bailespopulares, bailes del vino, conciertos y muchas actividades ms.

Durante los d-as de la celebracin delcarnaval, el pueblo se echa a la calle continuando la tradicin delas celebraciones Saturnales y Lupercales, romanas y griegas. Destacan un concurso Regional deCarrozas yComparsas, al que acuden agrupaciones carnavalescas y peas de todos lo puntos de la regin y elpopulosoEntierro de la Sardina, que arrastra por las calles de Valdepeas a tres mil abatidos y dolidosacompaantes de la difunta.

Gastronom-a

El arte gastronmico en Valdepeas ofrece unos platos excelentes, condicionados en gran medida por el

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clima de la zona y por el cultivo de la vid.

Entre los platos ms t-picos podemos destacar las migas, hechas con pan picado, ajos, agua y aceite,acompaadas de tropezones de panceta de cerdo, que suelen servirse en la vendimia y en pocas de fr-o.Las gachas se hacen con harina de guijas, aceite y agua; el pisto se confecciona basado en pimiento y tomatemuy picado, combina muy bien con tropezones de jamn. Son clebres las berenjenas de Almagro, elasadillo, el ajopeces, el tojunto, el tasajo, etc.

Los huevos a la porreta son t-picos de Villanueva de los Infantes y se hacen con huevos revueltos y cebollasofrita, a los que hay quienes les aade sesos y criadillas cortadas en trozos pequeos. La caldereta tienecomo protagonista al cordero pascual troceado con un poco de tomate, cebollas, sal, ajos, pimienta molida yun poco de harina o pan frito machacado y el cochifrito que consiste en pierna de cordero.

Al estar en una provincia eminentemente cinegtica hay multitud de platos confeccionados con estas carnesfuertes de las distintas especies de caza, sobresaliendo la perdiz en escabeche, estofada, con jud-as; el conejoal ajillo con tomate; la liebre con arroz, etc.

Muy t-pico es el tiznao realizado con bacalao asado desmenuzado, pimientos secos asados, ajos, cebollas,aceite y agua. No se puede olvidar el t-pico mostillo que se elabora sobre todo en poca de vendimia,

mediante la coccin adecuada del mosto.

Los dos productos que de muy buena forma han llevado el buen nombre de estas tierras por todo el mundohan sido el queso y el vino. El queso puro de oveja, garantizado por el Consejo Regulador Denominacin deOrigen Queso Manchego y el vino, afamado y generoso caldo blanco, tinto y Rosado.

Como plato final nos hemos reservado los sabrosos postres manchegos como son los frutos de sartn y labizcoch, entre otros.

ANLISIS DEL MERCADO

EL CLIENTE

Definicin del cliente objetivo

Nuestro proyecto hotelero va dirigido a una gama bien amplia de clientes, diferencindolos segn lapoca del ao. Adaptando nuestros servicios complementarios segn al tipo de cliente al cual nosdirijamos.

Los podr-amos clasificar en cuatro grandes tipos principalmente.

Los aficionados a la viticultura, principalmente a los habitantes de las ciudades de los alrededores comoMadrid, Ciudad Real, Valencia y de la Comunidad de Andaluc-a.

Los turistas y excursionistas que estn interesados en visitar la zona por sus ra-ces histricas y por labelleza de sus paisajes, prcticas deportivas y simples viajeros.

Los profesionales del sector. Se hospedaran en nuestro hotel en la poca de negocios del vino.

Los ciudadanos de los pueblos colindantes por su servicio complementarios como el spa de vino, elrestaurante y el servicio de banquetes. Se prev que sea durante todo el ao.

Perfil del producto

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Es un hotel rural de cuatro estrellas, con capacidad para 62 personas.

Es un hotel temtico, el Hotel del Vino, ubicado en una finca vitivin-cola, ambientado con motivosenolgicos. Concebido para el bienestar del cliente en su concepto ms amplio. Por ello le hemos, dotadode todas las comodidades e instalaciones ms modernas y en su construccin hemos prestado especialatencin a la eleccin de materiales y diseo.

Se ha previsto al hotel de las infraestructuras necesarias para paliar las duras condiciones medioambientales

de la zona convirtindolo en un lugar acogedor y muy agradable.

A pesar de encontrarse tan cerca de la N IV la vista que tendrn las habitaciones es la de un gran cultivo devias.

Gran relevancia en nuestro proyecto son sus servicios complementarios de gran inters.

Los talleres temticos que se ofrecen var-an segn la poca del ao.

En la poca de vendimia (principio o mediados de Septiembre) se vendimiaran las diferentes variedades devid del mundo.

Cuando el vino joven ya est listo se impartirn talleres de cata para saber apreciarlo mejor.

Todo esto siempre ir-a complementado con ponencias y charlas de especialistas que perfeccionaran yampliaran los conocimientos impartidos.

Otras ofertas muy atractivas permanentemente, tal como la exposicin viva de variedades del mundo, latienda, el spa y el Centro Vitivin-cola donde se podr aprender de la manera ms sencilla elprocedimiento de hacer vino de una forma ecolgica y tradicional.

Otra caracter-stica a destacar de nuestro hotel es su versatilidad. Visible especialmente en la gran salapolivalente, donde se realizaran los banquetes cuando este libre de desarrollo de talleres. Para hacer estoviable hemos acondicionado la cocina.

Dentro de la sala polivalente tambin se encuentra la tienda donde se podrn encontrar todo tipo de vinos.Centrndonos en los vinos propios y de la zona.

Se podrn encontrar, tambin, un amplio surtido de quesos y embutidos al igual que otros productosderivados de la uva como el mosto, arrope

Productos cosmticos derivados de la uva y vino utilizados en el spa.

Pretendemos vender tambin todo tipo de merchandising con nuestro sello personal, ya sea descorchadores,

copas, etc.

LA OFERTA

La Oferta Actual

Para estudiar la oferta tur-stica la desglosaremos en tres apartados.

Siendo stos la oferta tur-stica en Castilla La Mancha, en la ruta tur-stica Caminos del Vino y enValdepeas.

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Castilla La Mancha:Hemos de hacer estudio de la evolucin y situacin actual de la ComunidadAutnoma donde nos encontramos, centrndonos en Ciudad Real que es a donde pertenecemos. Para poderas- entender la evolucin del entorno y poder prever por donde va ir su desarrollo.

Ruta tur-stica Caminos del Vino:Se debe a que es una ruta tur-stica actualmente con mucha acogida y ala que pretendemos adscribirnos.

Valdepeas:Analizaremos la coyuntura tur-stica de la zona a la vez que estudiamos a nuestra posible

competencia.

Oferta tur-stica en Castilla La Mancha

ALOJAMIENTOS TURSTICOS

El nmero de plazas hoteleras en la Regin se ha incrementado.La distribucin por provincias es lasiguiente:

Distribucin de plazas hoteleras por provincias de Castilla La Mancha.

Evolucin de cada tipo de alojamiento en Castilla La Mancha.

Hoteles

Hostales y pensiones

EVOLUCION DE ALOJAMIENTOS POR PROVINCIAS

El incremento de plazas de alojamiento en lo que va de legislatura en cada provincia es de:

Albacete: 12,88%

Cuenca: 8%

Guadalajara: 18%.

Toledo: 13,68

Casas rurales

Una de las modalidades de alojamiento tur-stico que est registrando un mayor crecimiento en Castilla LaMancha en los ltimos aos son las casas rurales.

El incremento de este tipo de establecimientos ha sido espectacular en estos ltimos aos, pasandode 154casas rurales a 525, en 2 aos.

La Oferta tur-stica en la ruta Camino del Vino

El inters de este itinerario radica en la unin de dos elementos tan dispares como pueden ser laarquitectura y el vino. El final de la Edad Media espaola tiene en estos parajes algunos de sus escenariosms representativos. El Campo de Calatrava y el de Montiel, fortalezas, conjuntos histricos, zonasvolcnicas... son algunos de los atractivos para el viajero por estas tierras, en otros tiempos dominio de lastan poderosas rdenes Militares. Desde su inicio en Alarcos, esta ruta traza un recorrido, dividido en dos

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partes, que recorre algunos de los escenarios donde acontecieron las hazaas de aquellos caballeros.

La Mancha es la gran productora de vino, uno de los enclaves vitivin-colas de mayor renombre mundial; susinnumerables variedades la sitan a la altura de los mejores caldos de Espaa. Gran cantidad de bodegasrealiza en la actualidad catas y no olvide, adems, que recorre el territorio donde se encuentran varios de losmejores productores de queso manchego.

La ruta Caminos del Vino, planteada desde la autenticidad, ofrece al viajero la oportunidad de descubrir un

mundo de vivencias y sensaciones. Dicha ruta une a Alczar de San Juan, Pedro Muoz, Socullamos,Tomelloso, Valdepeas y Villarobledo

Donde la historia, las costumbres, el folklore, la gastronom-a, el patrimonio y el paisaje de estos pueblosestn -ntimamente ligados a la cultura del vino.

La gu-a propone lugares qu visitar, qu comprar, dnde comer, dnde realizar una cata, museosespec-ficos, dnde hospedarse

Se estima que este ao han seguido la ruta 25.000 personas.

Localidad Tipo Caracter-sticas Capacidad

Alczar de SanJuan

Hotel Restaurante

Aldonza

Cocina de la tierra

Especializada en cateringmanchego para catas

25 pax

Pedro MuozCasa Rural LaErmita

Casa de labranza restaurada 15 pax

Casa rural Salicor 10 pax

Socullamos No tiene

Tomelloso

Hostal el PalomarAmbiente familiar,habitaciones con AC,cafeter-a, restaurante congastronom-a local

25 pax

Hotel Ramomar ***

Cntrico, habitacionescon AC y TV, cafeter-a,restaurante, piscina,parking

40 pax

Hostal PalomaCntrico, parking,cafeter-a.

20 pax

Localidad Tipo Caracter-sticas Capacidad

Valdepeas Se analizara mastarde

Villarrobledo

Casa Rural PamiAmbiente familiar, cocinatradicional.

15 pax

Hotel

Pancho **

Habitaciones amplias,restaurante, cafeter-a,gran surtido de quesos yvino.

45 pax

3 VALDEPEAS

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Valdepeas tiene una oferta tur-stica ms amplia puesto que es el pueblo ms grande e importante de laruta y de la zona, siendo cabecera de comarca.

Caracter-sticas Capacidad

Hotel Central **Cntrico, aparcamiento, acceso paraminusvlidos, climatizacin,telfono, televisin, barcafeter-a

26 habitaciones,

53 pax

Motel Sol InnEl Hidalgo ***

Climatizacin, televisin en el cuarto,caja fuerte centralizada, restaurante,cafeter-a, servicio lavander-a, piscina.

54 habitaciones110 pax

Hotel Damin*17 habitaciones

35 pax

Hotel Villegas

Los Corazones**Reformado

6 habitaciones

14 pax

Hostal San Nicols Restaurante y cafeter-a 14 pax

Hostal Valdepeas **

10 habitaciones

21 pax

Pensin

Vista Alegre **7 pax

Precios

Castilla La Mancha

En lo que va de ao, los precios tur-sticos han mantenido un comportamiento alcista ligeramente superior

a la media general del IPC, segn los datos del Instituto Nacional de Estad-stica.

.

De todos modos Castilla la Mancha no se caracteriza por sus precios excesivamente elevados, se mantienen enla media con tendencia a ser inferiores a los hoteles con su misma categor-a en otras zonas.

Ruta tur-stica Caminos del Vino

Establecimiento Precio

Alczar de San Juan Hotel Restaurante AldonzaHabitacin doble: 36

Habitacin Ind.: 30

Pedro MuozCasa Rural La Ermita

Casa Rural Salicor

38 por persona

40 habitacin doble

Hostal el PalomarHab. Doble: 30

Hab. Indid: 20

Hotel Ramomar Hab. Doble: 45

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Hab. Indiv: 35

Hostal Paloma Habitacin 25

Villarrobledo Casa Rural Pami

Hab. Triple 50

Hab. Doble:30

Hab. Indiv: 25

Hotel Pancho

Temporada alta:

Hab. Doble: 49

Hab. Ind:36

Temporada baja

Hab. doble: 40

Hab. Ind:30

VALDEPEAS

Habitacin doble Habitacin individual

Hotel Central 50 40

Motel Sol Inn El Hidalgo 50 35

Hotel Damian 30

Hotel Villegas Los Corazones 36

Hostal San Nicols 25

Hostal Valdepeas 25 20

Pensin Vista Alegre 15 persona

Anlisis DAFO

Debilidades:

La debilidad principal que podemos mostrar es falta de aceptacin por parte de los habitantes de la zonadebido a su bajo nivel cultural, aunque no econmico.

Amenaza.

La amenaza ms directa que tenemos es el proyecto hotelero de cuatro estrellas que hay en el pueblo deTomelloso.

Fortaleza

Nuestra mayor fortaleza es que nuestro proyecto es un hotel rural de cuatro estrellas temtico. Hasta la fechano hay nada parecido en toda la zona ni intenciones conocidas de ello. Sus instalaciones estn muy cuidadasy los servicios que prestamos son muy atractivos al igual que es una gama muy amplia.

Su enclave, Ciudad Real, con una gran expansin tur-stica.

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Perfil del visitante

Los turistas que llegan a CastillaLa Mancha, segn los datos de , proceden en el de otras partes deEspaa, mientras que una minor-a son extranjeros. En concreto, entre enero y diciembre de 2009CastillaLa Mancha ha recibido un total de mas de un milln y medio de turistas, de ellos tres cuartas parteseran espaoles.

Dentro del turismo nacional, tomando como fuente de informacin la red regional de oficinas de turismo, la

primera regin emisora de turistas y visitantes hacia CastillaLa Mancha es la Comunidad de Madrid,seguida de la propia , dato ste ltimo que refleja la importancia del turismo interno de los propioscastellanomanchegos.

A mayor distancia se sitan la Comunidad Valenciana, Catalua y Andaluc-a .

Entre los pa-ses de origen de los turistas extranjeros destaca mayoritariamente la Unin Europea, y dentrode ella Francia pudiendo ser un factor implicante la tradicin del vino francs. El segundo pa-s esEEUU, seguido de Reino Unido, Alemania, Italia, Japn y Argentina .

Distribucin Provincial de los Turistas

Segmentacin de la Demanda

Para estudiar la segmentacin de la demanda primero hemos de clasificarlos segn el tipo de turismo.

Por las caracter-sticas de la zona donde nos ubicamos los principales tipos de turismo que atrae son lossiguientes:

Ecoturismo:Debido a la belleza de sus parajes, de la gran variedad de flora y fauna y a la abundancia deParques Naturales.

La definicin de su perfil ser-a de una clase social media, un nivel sociocultural medioalto, edadcomprendida entre los 25 y 55 aos. Preocupado por el medio ambiente. Su modo de viajar suele ser pormedio del coche y suelen pernoctar en las pensiones, hostales y casas rurales.

Turismo Rural: Esto lo demuestra la proliferacin de casas rurales.

El perfil es de un turista nacional, de una clase social media, con una edad comprendida entre 24 y 55 aosmayoritariamente. Un nivel sociocultural medio elevado,

Turismo Cultural: Por la atractiva oferta que ofrece la zona.

Un claro ejemplo de esto es la abundancia de las rutas tur-sticas que recorren nuestro entorno como la Rutadel Quijote, Las tablas de Daimiel

Este tipo de turista suele ser de un nivel sociocultural elevado, clase social mediaalta, con una edadcomprendida entre los 24 y 55 aos. Tambin suele ser un turista nacional

Turismo Enolgico: Por el arraigamiento de la cultura del vino en el rea y esto se ve latente en todos losmbitos de la vida cotidiana, ya sea en su gastronom-a, arquitectura, folklore

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El tipo de turista es nacional pero con alto nivel, tambin de turismo internacional. Con una clase socialmediaalta, un nivel sociocultural medio elevado.

Turismo Religioso: En esta zona tambin hay una gran influencia religiosa. Hay una cantidad innumerablede iglesias, ermitas, catedrales, de todos los tipos arquitectnicos. Tambin son muy importantes yfamosas sus procesiones de Semana Santa.

El perfil del turista de un nivel sociocultural medioelevado, edad comprendida entre los 30 y 65 aos. Un

nivel econmico medio y suele ser turista nacional.

Estudio de la Ocupacin Hotelera

A nivel estatal tenemos estos datos

Encuesta de Ocupacin Hotelera

Estancia Media y grado de ocupacin Total Ao 2009: Datos Definitivos

TOTAL Variacin Interanual

Estancia Media 3.72 2.6Ocupacin Plazas 55.27 4.8

Demanda Futura

Actualmente la demanda hotelera en Espaa esta decayendo a pasos agigantados, todo lo contrario ocurrecon las estancias rurales de este tipo.

El tipo de turismo es Espaa esta cambiando y ya no solo esta orientado hacia las costas de la pen-nsula.

En cuanto a Valdepeas y los pueblos de los alrededores podemos prever que su demanda futura tambin

aumentar.

Debido a que la oferta tur-stica que tiene es muy atractiva para las nuevas tendencias tur-sticas, como elturismo rural, el enolgico y la cultural.

No hemos de olvidar el esfuerzo e inversin que hacen las diferentes administraciones locales por supromocin y la gran aceptacin de stos por parte del pblico.

Estimacin del mercado Potencial

Para hacer nuestra estimacin del mercado potencial nos basaremos en el -ndice de ocupacin hotelera de

Castilla La Mancha. Este se debe a que la oferta hotelera que presenta Valdepeas va dirigida a los clientesde paso y nuestra oferta esta planteada para un turismo enologico, rural y cultural.

Somos conscientes que el gran nmero de turistas que nos visitarn son los de las ciudades de losalrededores como Madrid, Valencia, Ciudad Real

Pero no podemos olvidar los pasantes ni los profesionales del sector.

La oferta complementar-a que ofrecemos (spa, talleres, restaurante, servicio de banquetes) tambin vadirigida a los ciudadanos de Valdepeas y alrededores.

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Conclusiones

l nmero de turistas en Castilla La Mancha ha sido de mas de 1.700.000, aumentando cerca de un 44%en los ltimos 5 aos, esto significa que el aumento ha sido superior a un 13% sobre la media nacional.

Las Casas Rurales han tenido un destacable crecimiento, un 240% en los ltimos 5 aos. El 14% de estasCasas Rurales se encuentran ubicadas en Ciudad Real.

El -ndice medio de ocupacin hotelera en la zona es de un 56%.

En cuanto a los precios, estos, se situn sobre la media nacional de precios de hoteles de la mismacategor-a.

En cuanto a los precios de Valdepeas la nica referencia que podemos coger es la del Hotel Central, detres estrellas, con un precio medio de habitacin doble de 50.

Principalmente los turistas visitan esta regin de primavera a otoo, siendo agosto el mes mas visitado. Loque muestra que el rigor del fr-o invernal de la zona retrae a los visitantes, no ocurriendo lo mismo con loscalurosos veranos.

Ciudad Real es la segunda provincia mas visitada de la Comunidad.

La procedencia de estos turistas en su mayor-a son de la Comunidad de Madrid , seguido de Castilla LaMancha y Valencia.

El perfil del turista es de 25/55 aos, con un nivel cultural medioalto, atra-dos bsicamente por supatrimonio natural y cultural. Hay que destacar un sector importante de ellos que vienen atra-dos por su grantradicin enologica de la zona, como lo muestran las 25.000 personas que se estima han realizado en elultimo ao la ruta tur-stica Caminos del Vino.

El aumento del turismo es debido al cambio de intereses por parte del consumidor, favorecido por la calidadde sus infraestructuras y comunicaciones, as- como por el esfuerzo y la promocin por parte de lasdiferentes administraciones y particulares.

Despus de haber hecho el anlisis del entorno podemos decir que nuestras expectativas son bastantepositivas.

Nuestro hotel parte de una idea pionera en la zona, lo que nos comporta que no tengamos una fuertecompetencia directa.

El perfil de cliente objetivo de la oferta tur-stica de la zona no es el mismo que el nuestro, normalmente vadirigido a los turistas de paso. Sin embargo el perfil de visitante de la zona si se corresponde a nuestro perfil.

Por todo esto apostamos por un Hotel Rural del Vino, de categor-a cuatro estrellas. Ubicado en una fincadedicada al cultivo de la vid de manera ecolgica. Favorecida de manera natural por el acceso directo quetiene con el eje que une Madrid con Andaluc-a, la NIV, la proximidad y buena comunicacin a grandesciudades donde dirigimos nuestra oferta tur-stica.

Sin olvidar que pertenecemos a Valdepeas, la Capital del Vino, con Denominacin de Origen propia,cuya fiesta de la Vendimia esta declarada de Inters Tur-sticos Nacional.

Con mas de 28 bodegas que elaboran millones de litros de vino anualmente, convirtindola en la segunda

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con mas prestigio y volumen de ventas de Espaa.

Por ella pasa la ruta tur-stica Caminos del Vino, con gran acogida desde su inicio (25.000 participantes enl ultimo ao) demostrando el creciente inters por el turismo enolgico.

Nuestro hotel goza de una amplia y atractiva oferta complementaria adecuando los servicios que se ofrecensegn los meses del ao.

mix

EL PRODUCTO Y EL MARKETING MIX

El Producto

Es un hotel rural de cuatro estrellas. Elegimos este tipo de establecimiento (de carcter rural) aprovechandola magn-fica coyuntura de la que disponemos pues Castilla la Mancha es una zona muy favorecida por elturismo rural, como se puede apreciar observando la proliferacin de alojamientos rurales ( ver cuadro 1.5)Se ubicar-a dentro de una finca de 26 Has que dedicada al cultivo ecolgico de la vid en la que quedarperfectamente integrado.

Es una categor-a de cuatro estrellas debido a que el tipo de cliente que es aficionado al vino suele tener unosgustos exquisitos y no se conformar-a con menos.

Es un hotel dotado de capacidad para 62 personas ya que pretendemos dar un servicio muy personalizado yesto no ser-a posible en un establecimiento con unas dimensiones superiores. A su vez, dicha capacidad nospermite hospedar a grupos que viajan en autocar aprovechndonos de este modo de la ruta tur-sticaCaminos del Vino. Con esta previsin hemos acondicionado el parking y las dems instalaciones.

Hemos de aadir que nuestro hotel est pensado y preparado para poder ofrecer todos nuestros servicios apersonas minusvlidas, pues hemos acondicionado nuestras instalaciones para que todas ellas seanaccesibles en la planta baja lo que junto con puertas amplias, rampas y barras en los servicios har msfcil la estancia a este colectivo.

Pretendemos hacer un hotel asequible para la mayor-a de los consumidores por lo que hemos tratado deestablecer uno precios dentro de unos parmetros compatibles con el poder adquisitivo de las clases mediaspero sin descuidar la calidad de sus instalaciones

La intencin de nuestro hotel es la de dar un servicio personalizado al cliente de modo que ste seencuentre lo ms cmodo posible con un ambiente acogedor y clido.

La construccin ser de piedra y madera dando un aspecto ms rstico al lugar y creando unaatmsfera ms familiar.

A pesar de encontrarse tan cerca de la N IV, la vista que tendrn las habitaciones es la de un gran cultivo devias pues el hotel estar rodeado de jardines con rboles frutales y una gran fuente de modo que lavisin rida del paisaje quede amortiguada.

El camino que conduce al hotel desde la entrada de la finca va cortejado por unas grandes tinajas de barro,convirtindolo en un agradable paseo. En la parte delantera de la finca se encuentra la exposicin viva delas diferentes variedades de vid del mundo. El hotel estar ambientado de tal manera que no podrs olvidarque te encuentras en el hotel rural del vino.

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En un costado del edificio se encuentra la piscina que, por las condiciones climticas del lugar,permanecer dispuesta al uso entre los meses de Abril a Octubre.

A cada habitacin le pondremos el nombre de una variedad de uva y tendr una decoracin propiasiempre condicionada por el nombre del cuarto.

Por poner un ejemplo, las caracter-sticas fundamentales de la variedad tempranillo son: una uva tinta, oloresa frutos rojos con predominancia de la frambuesa lo que se traducir-a en que la tonalidad principal de la

habitacin tempranillo ser-a el granate, se utilizar-a un ambientador suave con olor a frambuesa, secolocar-a un cuenco con agua y ptalos de rosa granate flotando dentro junto con velitas del mismo color.

Colgado en la pared habr un pergamino que explicar las caracter-sticas del tipo de uva asociado alcuarto en cuestin, sus beneficios, usos, origen histrico, ancdotas etc... Como pequeo souvenir sepondr-a en cada cuarto unas botellas de 3/8 de diferentes tipos de vino con nuestro sello personal.

La descripcin de nuestro hotel por plantas ser-a:

Planta baja:

En la planta baja se encuentra todo la parte operativa y de produccin del hotel, haciendo as- mscmodo su uso.

Recepcincon un pequeo hall, donde se recibir-a a nuestros huspedes con una copita de vino y untaquito de queso manchego.

En la recepcin siempre (las 24 horas) se encontrar alguien para cubrir cualquier necesidad que puedasurgir. Tambin para acoger a los viajeros a cualquier hora, no hemos de olvidar que el hotel tiene unacceso directo desde la NIV, carretera de gran transito al unir el eje Madrid Andaluc-a.

Restaurante:climatizado que estar divido en dos secciones. Una con unas medidas menores para poderhacer comidas de negocios o de grupos y otra con unas dimensiones superiores donde se har el serviciocomn de restaurante.

Cabe la posibilidad de unir estas dos secciones convirtindolo en una amplia estancia en el caso de quetuviramos la necesidad.

La oferta gastronmica se basar en la cocina local y tradicional.

Habr un men especial Comida t-pica con maridaje de vinos consistente en un men degustacin conplatos t-picos de la zona cada uno de los cuales ir acompaado del vino ms idneo, apoyndosemutuamente y potenciando ms sus caracter-sticas.

Comer y beber dando rienda suelta a nuestras sensaciones.

Otra opcin que hemos planeado es que, cuando el tiempo lo permita, el servicio de restaurante se d en eljard-n que queda bordeado por el hotel debidamente acondicionado.

En el restaurante se prestar el servicio de roomservice, desayuno, comida y cena en un horariocomprendido desde las 7:00 de la maana hasta las23h00 h.

El Bar:habilitado con todas las facilidades posibles. Manteniendo el mismo horario que el restaurante.

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Saln Social:con unas dimensiones de 450m2, superando el 1,6 m2 por plaza hotelera exigida por lanormativa vigente. Viene equipado con climatizacin, sofs, sillones, mesas, televisin con canalsatlite digital, DVD, juegos de mesa y ordenadores con conexin a Internet.

Habitaciones:Entre sus cualidades podemos destacar su amplitud. Con unas dimensiones que oscilan entrelos 18 y 20 m2 las habitaciones dobles y entre 12 y 15 m2 las habitaciones individuales. Exigiendo lalegislacin pertinente 16 m2 y 9 m2 respectivamente, incluyendo el armario ropero.

Las prestaciones que ofreceremos en las habitaciones son: telfono, televisin, minibar, caja fuerte, hilomusical, sillones y una mesa.

Las habitaciones vienen equipadas con un amplio cuarto de bao, con instalacin de ducha e hidromasaje;en todas habr un secador de pelo.

Bodega: donde se podrn encontrar una gran variedad de vinos de todo el mundo, especializndonos en losde nuestra zona y en los de la bodega que nos patrocina.

Servicios sanitarios generales: independientes para seora y caballero ytelfono de uso pblicoencabina insonorizada como exige la legislacin.

Un Office de planta: equipado con telfono, fregadero, armario y dems equipamiento necesario parasacarle su mximo rendimiento.

Una lavander-a: con toda la maquinar-a y comodidades que se precisa.

La cocina: siguiendo la normativa tiene extractores de humos y cuartos fr-os independientes para carne ypescado, adems de dotarla con todas las comodidades posibles. Estar acondicionada para poder llevar acabo, paralelamente al servicio comn, un servicio de banquetes tal y como tenemos planeado hacer en lasala polivalente.

Con entrada exterior hemos diseado unvestuariocon duchas e inodoros para que puedan hacer uso del los empleados del hotel.

Hay undespachodonde se llevar la administracin del hotel y que, lgicamente, ser de accesorestringido para que slo lo usen el personal autorizado.

Primera Planta

Habitaciones: con las mismas caracter-sticas que las de la planta baja previamente descritas.

Dos Office de planta semejantes a los de la primera planta. En uno de ellos se encontrarn todos losinstrumentos de limpieza y en el otro la ropa de cama y dems ropa de lavander-a.

Buhardilla

Al tener unas dimensiones menores que las otras plantas, hemos pensado habilitar la buhardilla para hacer unSpa. Puesto que la legislacin no permite instalar piscinas en plantas altas, estas instalaciones seconfeccionarn a partir de jacuzzis, mesas de masaje y aparatos utilizados habitualmente en las cabinas deesteticiens. Aqu- el cliente podr sumergirse en un delicioso Bao de Merlot o Muscat (con solucin deMoscatel), entre otros tratamientos siempre personalizados y basados en los diferentes productos ysubproductos de la vid y el vino, como por ejemplo extractos de uva y de pasa.

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Delimitaremos una zona de esta planta y se equipara con maquinaria deportiva, convirtindola en una zonagimnasio.

Gran relevancia en nuestro proyecto son sus servicios complementarios, puesto que son muy interesantes yatractivos.

Habr una oferta diversa permanentemente, tal como la exposicin viva de variedades de vid del mundo, latienda, el spa, la exposicin de aperos tradicionales, un Centro Enolgico donde se podr aprender de la

manera ms sencilla el procedimiento de la elaboracin del vino de una forma ecolgica y tradicional, etc.

Otra caracter-stica a destacar de nuestro hotel es su versatilidad. Poniendo como mayor ejemplo su gransalapolivalente. La sala tiene unas dimensiones tales que dentro de la misma se darn las ponencias y charlas,estar encuadrado el Centro Enolgico y de Agricultura Ecolgica y, cuando est disponible, se harnbanquetes, reuniones de grupos grandes, convenciones de empresas sacndole el mximo rendimiento.Para hacer esto viable hemos acondicionado la cocina (como ya hemos comentado con anterioridad).

Dentro de la sala polivalente tambin se encuentra ubicada la tienda donde se podrn encontrar todo tipode vinos. Nos centraremos en los vinos de la zona y sobretodo en los vinos de la bodega que produce la fincadonde nos encontramos. Pero esto no impide que se puedan encontrar los vinos ms caracter-sticos de las

diferentes Denominaciones de Origen. Se podrn adquirir tambin un amplio surtido de quesos yembutidos al igual que otros productos alimenticios derivados de la uva como el mosto o el arrope oproductos cosmticos derivados de la uva y vino utilizados en el Spa. Pretendemos vender tambin todotipo de merchandising con nuestro sello personal, ya sea descorchadores, copas, etc.

Talleres

Los diferentes talleres que vamos a ofrecer son:

Visita a la bodega a travs de los sentidos

Habitualmente las visitas a las bodegas discurren de forma descriptiva, el visitante es el observador delproceso, de las construcciones, de la historia

Nosotros proponemos otra visita. Convertimos al visitante en sujeto del proceso.

Para ello vamos adentrando al visitante a travs de la explicacin y con la participacin activa ypotenciada de cada uno de los sentido: o-do, tacto, olfato y gusto de las diferentes partes del proceso.

Cundo se ofrecer Duracin

Todo el ao en fines de semana, puentes yfestivos

3 Horas

Curso de Catas de Vino

Saber de vinos es una preparacin de nuestros sentidos para apreciar las excelencias de aquellos caldos quedegustamos.

No queremos formar doctos catadores; pretendemos hacer conocer los aspectos bsicos de la cata descriptivay dgustativa, sus principios, metodolog-a, vocabulario y dems aspectos que permitan al iniciadodisfrutar y conversar de ellos.

Cundo se ofrecer Duracin

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Bao Muscat:

Bao de hidromasaje, con chorros de agua y aire al que se aade una solucin de Muscat y aceitesesenciales con diferentes acciones.

Duracin: 20 minutos

Parafangos:

Envoltura localizada de una mezcla de parafina con lodos termales ricos en oligoelementos y concentrado deuva con canela, produciendo una vasodilatacin importante, accin anticongestiva y alivio de doloresvarios.

Duracin: 20 minutos

Inhalaciones:

Inhalaciones de extractos vegetales como vid rioja (con gran poder broncodilatador), pino silvestre, eucaliptoy menta piperita, veh-culizada por gotas microscpicas de agua con elevado poder mucol-tico.

Su duracin es de: 20 minutos

Vendas fr-as

Tratamiento localizado aplicando una locin refrescante de uva. Especialmente indicado para piernascansadas.

Duracin: 20 minutos

Parafinas de manos:

Baos de parafina l-quida para mejorar los problemas de artrosis o degeneraciones seoarticulares,tendinosos y circulatorios de las manos.


Masaje reductor:

Manipulaciones localizadas en zonas adiposas, con productos etnobotnicos de accin lipol-tica yextractos de vitis vin-fera.

Masaje reafirmante:

Masaje activador de las zonas flcidas con productos extra-dos de la semilla de uva y frmulasbionaturales.

Masaje californiano:

Masaje suave antiestrs de espalda y piernas, con aceite de pepita de uva.

Limpieza de cutis tinto RESERVA:

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Limpieza general a nivel facial aplicando biolgicos y mascarillas de vitis vin-fera espec-fica para cadatipo de piel.


Tratamiento facial tinto GRAN RESERVA:

Tratamiento y limpieza facial para la prevencin de la oxidacin celular y el envejecimiento, neutralizando

los radicales libres y reparando biolgicamente los tejidos gracias a la accin del extracto de uva pasa.

Su duracin es de: 75 minuto

IMPULSIN Y COMERCIALIZACIN

Acciones de promocin

Creacin de una pgina web

Hoy en d-a es un hecho indiscutible que la presencia en Internet supone una ventaja para una empresa con

respecto a aquellas que no la tengan, aunque slo sea por el mero hecho de suponer un "escaparate" msdonde dar la oportunidad de descubrirnos al potencial cliente.

Sin embargo, podemos no limitarnos a poner un simple escaparate en la red y aprovechar la oportunidad questa nos brinda para ampliar la recepcin de nuestro hotel hasta el electrnico mundo de los cibernautas,podemos obtener una pgina interactiva a travs de la cual no slo puedan conocer nuestras ofertas,precios, situacin y dems servicios sino que tambin contratarlos directamente ahorrndose yahorrndonos trmites y gastos intermedios.

Necesitamos una web interactiva, con gestin de productos, clientes y formas de pago.

La haremos en castellano, ingls, francs y alemn.

La web incluye lo siguiente:

Gestin clientes.

Gestin de art-culos. (ilimitado)

Forma de pago (contra reembolso, tarjeta, trasferencia bancaria)

Clculo de impuestos y gastos de env-o.

Carrito de compra.

Alojamiento web.

Dominio www.suempresa.com /.Net.

10 cuentas de correo.

Promocin de la web

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Lo cierto es que el 80% del trfico a las web llega desde buscadores, por lo que el tema del"posicionamiento" el aparecer "ms arriba" o menos en los resultados de las bsquedas es bastanteimportante.

Se admite que aproximadamente el 70% de la red lo mueve un slo buscador: Google.

El resto se lo reparten entre cientos de ellos, as- que es una cuestin de eficiencia (mxima eficacia almenor coste) centrar nuestros esfuerzos en aparecer, y hacerlo bien, en Google.

Con respecto a los banners como tales, hace tiempo que se admite que son de nula utilidad, por lo que lomejor es ignorarlos.

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Darse de alta en buscadores

Nos daremos de alta en buscadores de turismo rural y buscadores de pginas de gourmet.

Buscadores de pginas de gourmet's

Normal Favoritos Portada

Don Selecto 45.55 / 48.03 50.16 120 al mes.

Club del gourmet 30.25 / 34.25 42.55 140 al mes.

Spain Selecta 22 35. / 38.55 40.33 120 al mes.

Verema 25.55 / 27.55 32.55 120

Gulliveria 63.75 / 69.75 73.90 120

Portales de turismo rural que no interesan:

Normal Favoritos PortadaAbanico Rural 63.75 / 69.75 129.90 120 al mes.

Alojamientos con encanto 59.44 / 63.98 124.86 124 al mes.

Antiqua Natura 63.26 / 68.72 116.42 120 al mes.

Cielo y Tierra 50.22 / 52.44 114.88 128 al mes.

Enclave Rural 42.66 / 47.66 91.22 120 al mes.

ndice de Turismo Rural 39.89 / 41.12 81.78 120 al mes.

Mas Rural 29.59 / 35.12 71.42 122 al mes.

Rural Tour 26.22 / 29.34 51.62 120 al mes.

Rusticae 20.19 / 23.57 42.12 120 al mes.Todo Turismo Rural 25.99 / 27.80 31.66 120 al mes

Turismo Rural 21.55 / 24.03 22.16 120 al mes.

Turismo Rural yAventuras

22.25 / 24.25 24.55 140 al mes.

Club Rural 50.22 / 52.44 114.88 120

Tr-pticos

Son necesarios para dejar ejemplares en:

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bien considerada.

Club Gourmet:

Periodo Mensual

Fechas publicacin 1 cada mes

Difusin 92.485

Tirada 95.356Audiencia estimada 253.158

Tarifas de publicidad 2010

Formato Importe en Euros

Contraportada 6.000

Interior portada 4.950

Interior Contraportada 4.872

Pagina Interior 4.800

Doble pagina 7.300Doble media pagina 5.200

Dos tercios pagina 3.900

Media pagina 3.500

Tercio pagina 3.200

Cuarto pagina 3.000

Sobremesa:

Periodo Mensual (excepto Julio/ Agosto)

Fechas publicacin 1 cada mesDifusin 43.479

Tirada 49.263

Audiencia estimada 130.437


Contraportada 4.200



Pagina Interior 3.000Doble pagina 4.590

Doble media pagina 3.725


Media pagina 1.950

Tercio pagina 1.735

Cuarto pagina 1.200

Mi vino

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Periodo Mensual

Fechas publicacin 1 cada mes

Difusin 20.254

Tirada 22.458



Contraportada 1.500


Interior Contraportada 985

Pagina Interior 980

Doble pagina 2.300



Media pagina 850

Tercio pagina 800

Cuarto pagina 780

Viandar

Periodo Bimensual

Fechas publicacin 1 cada dos meses

Difusin 67.456

Tirada 70.256


Formato Importe en EurosContraportada 3.900



Pagina Interior 2.900

Doble pagina 5.290



Media pagina 1.775

Tercio pagina 1.650Cuarto pagina 1.000

Gu-as rurales:

Nos parece interesante publicarnos en gu-as rurales puesto que gran nmero de turistas hacen uso de ellas yse complementan con la bsqueda de alojamientos rurales por Internet. Para participar en la gu-a necesitascumplir una serie de requisitos. La gu-a se encarga de difundirla en las agencias de viaje mayoristas yminoristas. Tienen la posibilidad, tambin, de hacer reservas cobrando por ello una pequea comisin.

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Mi vino800

Tercio pgina

Gu-as turismo rural.....6.500

Rusticae..... 4.000Domus Selecta... 2.500

Radio..2.000

Hoy es Domingo .1.000 (Minuto en horario de mxima audiencia dos veces al mes)

TOTAL22.630

Presupuesto mensual en publicidad y promocin

Mantenimiento web.12Bolet-n trimestral. .500

Alta Portales.90 Alta Buscadores. .67Folletos. .100Publicidad en revistas1.500Radio. .1.500

(Variaremos el formato.)

Gu-as. 550

TOTAL...3.769

Pol-tica de precios

Se considerar temporada alta:

Mes Acontecimiento

MayoFiesta agricultura

Catas Vino Barrica

Julio Agosto Meses de gran nmero de turistas por la zona

Septiembre

Fiesta Dionisos

Fiestas de la Vendimia de Valdepeas

Noviembre DiciembreFiestas Vino Nuevo

Ofrenda del Vino

Se considerar temporada baja.

EneroFebrero

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35/53

MarzoAbrilMayoOctubreNoviembre

(exceptuando puentes,v-speras y festivos)

Precios especiales a:

Empresas.15% descuentoGrupos (ms de 10 personas)..... 15% descuento

Temporada Alta

AlojamientoAlo. &desayuno

MediaPensin

Pensincompleta

Hab. Doble 72 80 90 110

Hab. Individual 60 68 78 88

Amigos DionisosTemporada alta

59 67 77 87

Grupo & empresa

Temporada alta62 70 80 90

Temporada Baja

AlojamientoAlo. &desayuno

MediaPensin

Pensincompleta

Hab. Doble 63 71 81 91Hab. Individual 50 58 68 78

Amigos DionisosTemporada/ baja

49 57 67 77

Grupo & empresaTemporada baja

52 62 72 82

Habr paquetes especiales:

Forfait finde Semana

Alojamiento pensincompleta (2 noches)

Curso de cata

Visita a la bodega HV, labodega de las estrellas

Recorrido de vinos por

Individual Doble

150 250

Entrevias ybarricas


Fiesta de la agricultura

Cata de vino de Barrica

Individual Doble

165 265

Vendimia Alojamiento pensincompleta (2 noches)

Individual Doble

35


36/53

Fiesta Dionisos

Fiestas de la Vendimia deValdepeas

Noche de vinos

180 260

Vino nuevo


Fiestas Vino Nuevo

Fiesta Ofrenda del Vino

Individual Doble

160 260

HV PlusIncluye un fin de semana deEntre vias y barricas,Vendimia y Vino Nuevo.

Individual Doble

400 600

Relax

Alojamiento pensincompleta

2 servicios del Spa y masaje.

Individual Doble

180 290

Servicios complementarios

Desayuno8

Men......9

Carta. Aprox. 20

Men degustacin... 35

Banquetes. Aprox. 50

Spa

Servicio Precio

Envolturas 60

Bao Merlot 60

Bao Muscat 60

Parafangos 40

Parafinas manos 20

Masaje reductor 36

Masaje Reafirmante 36

Masaje Californiano 36

Inhalaciones 30

36


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Vendas fr-as 25

Limpieza cutis RESERVA 36

Limpieza cutis GRAN RESERVA 40

Talleres

Servicio Precio

Fiesta HV (vendimia) 50Fiesta Agricultura 20

Cata Vino Barrica 20

Ofrenda vino 20

Presentacin vinos 10

Catas comentadas 10

Charlas, ponencias 10

Previsin de la explotacin

DIRECCIN ESTRATEGICA

La filosof-a del hotel es la del bienestar de nuestros clientes respetando siempre los recursos del medioambiente.

La forma de direccin del hotel ser por objetivos, es decir, una vez planteada nuestra filosof-a,

marcarnos unos objetivos acordes con ella y dirigiremos nuestras acciones para conseguirlos.

Nuestro objetivo como hotel es conseguir el mayor -ndice de ocupacin hotelera durante el ao. Paraconseguirlo daremos mayor relevancia o menor a los diferentes servicios alternativos, ya que estos poseen ungran poder de atraccin.

En la poca crucial para la vid y el vino (septiembre, noviembre, mayo) se promocionaran ms los talleresrelacionados con la viticultura, intentando alargar en la medida de lo posible su duracin.

En los otros meses se pondr especial atencin en potenciar el spa.

En verano es la temporada cuando en la zona hay un mayor -ndice de turismo rural, aprovecharemos estaoportunidad, adecuando nuestra oferta para ello.

Disponemos un jard-n paisajista con balsas, lo que mitiga la visin tan rida de la zona, adems deencontrarnos en una finca vitivin-cola, esto nos envuelve de un agradable medio rural.

Nuestro objetivo como hotel temtico es el acercamiento por parte del consumidor a la cultura del vino, paraello disponemos de una gran variedad de medios. Esta en las manos del director y del resto del equipo queesto sea posible.

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Teniendo esto en cuenta, tenemos la certeza que manteniendo un buen ambiente de trabajo esto se verreflejado en la funcin que desarrollarn, consiguiendo satisfacer plenamente a los clientes.

Este buen ambiente de trabajo se consigue haciendo participe de la empresa al trabajador, organizando cenasde familiarizacin De todas maneras, el perfil de nuestro trabajador es de una persona dinmica,extrovertida, emptica que propicia que esto sea posible.

CALCULO DE PERSONAL

Pretendemos dar al cliente un servicio personalizado, por ello no podemos tener un equipo insuficiente

La descripcin por departamentos de personal es:

Recepcin:

Horario: 24 H en funcionamientoJefe de Recepcin: Empezar-a su turno a las 7.30 de la maana hasta las 15.30 de la tarde.

Atender cualquier duda que le pueda surgir al cliente y ayudarle en todo lo posible.

Encargado buen funcionamiento de la recepcin Control de limpieza de las habitaciones.Control de estad-sticas de ocupacinControl ventas habitaciones.Control de cajaControl de las reservasEncargado de realizar checkin y checkout correspondientes.Encargado de tomar notas de los roomservice correspondientes.

Recepcionista: Turno de 15.30 h a 23.30 h

Atender cualquier duda que le pueda surgir al cliente y ayudarle en todo lo posible

Encargado de realizar checkin y checkout correspondientes.Encargado de tomar notas de los roomservice correspondientes.Responder a los fax y mail de reservas.Encargado de hacer las reservas correspondientes.Cierre de caja correspondiente.

Sereno: Turno de 23.30 a 7.30 h


Encargado de realizar checkin y checkout correspondientes.Encargado de tomar notas de los roomservice correspondientes.Responder a los fax y mail de reservas.Encargado de hacer las reservas correspondientes.Cierre de caja correspondiente.

Correturnos: Har las funciones correspondientes a la persona que tenga el d-a libre.

Departamento de lavander-a

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Horario: 7.30 a 15.30Gobernanta:


Organiza el trabajo de sus subordinadas.Lleva un control exhaustivo de la salida y entrada de los clientes.Controla la perfecta limpieza de todo el hotel.

Ayuda en las tareas de la camarera de piso.Responsable de colocar los detalles especiales para los clientes VIPControl de todo el material para hacer inventarios y pedir ms.

Camarera de piso:


Encargada de limpiar las habitaciones.Control de habitaciones limpias y sucias para notificarlo.

Limpiadora:


Encargada de limpiar las zonas nobles

Lavander-a:


Encargada de limpiar toda la lencer-a del hotel.

Encargada de limpieza de la ropa de clientes y distribuirla por habitaciones.

Responsable de cargar el coste de lavander-a de los clientes en cada habitacin

Correturnos:

Har las funciones correspondientes a la persona que tenga el d-a libre.

Departamento Spa

Horario: 10.00 h a 14.00 y 17.00 a 21.00 h

Fisioterapeuta:


Encargado de los servicios del spa.Hace masajes.Responsable de apuntar los cargos en las habitaciones por el uso del spa.Encargado de cobrar los servicios de spa externo.Encargado de hacer las estad-sticas de ocupacin del spa.Encargado de hacer el inventario de los productos utilizados.

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Dos Esteticien /enne:


Desarrollan las tareas del spa.

Departamento de Restaurante:

Horario: 7.30 a 23.00 hMatre:


Organiza horarios y tareas personal de restaurante.Delegacin de tareas.Realiza inventarios de material y mantener el control de los mismos.Dar la orden de servicio.Atender la entrada de los clientes y su postris despedida.Ofrecer la carta y men y carta de vinos.

Aconsejar la eleccin de vino. Tomar la comanda.Controlar un perfecto servicio.Control de que el restaurante est en perfectas condiciones antes de cada servicio.Responsable de la facturacin del cliente.Responsable de la venta de reuniones y eventos

3 Camareros


Realizar el servicio de platos y de vinos.Realizar montaje del restauranteControlar el mantenimiento del material repasado.

2 Asistentes:


Ayudar a los camareros a desarrollar sus tareas.Repasar el material utilizado en cada servicio.

Barman:


Responsable del bar.Control de caja.Responsable de los pedidos del bar.Control de las materias primas que recibe.Control de las instalaciones del bar.Servir al cliente todo tipo de bebidas (incluidos ccteles)Servir y atender al cliente los aperitivos y boller-a.

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Mantener el bar en perfectas condiciones de limpieza.

Departamento Cocina:

Horario: 11.00 h a 16.00h y 19.30 h 23.00 hChef:


Organiza y distribuye las tareas de los empleados de su departamento.Control de costes y elaboracin del presupuesto junto al director.Escandallar platos de la carta y men.Confeccin de la carta y mens.Control de las entradas y salidas de los pedidos a economato.Durante el servicio canta las comandas, revisa la calidad y supervisa la elaboracin de los platos.Controla el buen funcionamiento de cada partida.

3 cocineros:


Elabora y decora los platos.

2 ayudante de cocina:


Ayuda a los cocineros a desarrollar sus tareas.

Marmitero:


Limpia los platos durante el servicio.Limpia el menaje de la cocina.

Departamento economato:

Horario: 11.30h a 16.00h y 20.00h a 23.00h

Economato:


Hace todos los pedidos de material del hotel.Control de las entradas y salidas de los pedidos a economato.Durante el servicio el encargado de buscar los vinos de las bodegas.

Jefe de mantenimiento:


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44/53

De todas maneras no habr mucha dificultad en conseguir el equipo requerido en algunos departamentospuesto que no se precisa de personal diplomado.

Movilidad interna

A la hora de buscar puestos vacantes, se realizar primero una seleccin interna que puede ser:

De rotacin o transferencia:en movimiento horizontal, en el cual el individuo conservar

su jerarqu-a pero cambiar sus funciones.

Por ascenso o promocin:en movimiento vertical. Ocupar un puesto superior desde elpunto de vista jerrquico.

Tanto en la rotacin como en la promocin se desarrollarun plan de carrera, que marcar un caminode una manera estructurada dentro de la pol-tica de la organizacin de acuerdo al desarrollo profesional delsujeto.

Este plan intenta objetivar la manera en que se desarrollan los sujetos en los puestos. Dentro de ste seestablecen metas que los empleados deben conseguir.

En el caso de promocin se puede dar por:

Mrito:se tiene en cuenta el buen desempeo de las funciones, la capacitacin, lapreocupacin personal Para esto se idear una plantilla con indicadores para medir los mritos, yhabr una evaluacin del desempeo que nos muestra la evolucin del empleado.

Antigedad: no es un plan estructurado, se asciende de puesto segn la antigedad de lapersona en la empresa ajustndose el perfil del puesto vacante.

Los requisitos necesarios para desarrollar de manera competente las funciones propias de cada departamentoson:

Recepcin:

CargoJefe de Recepcin

Estudios Diplomado en Turismo

Experiencia M-nima en el depart. de recepcin de 1 ao

Habilidades Dominio de idiomas (min. Ingls) Fidelio

Aptitudes Persona emptica, servicial

Cargo Recepcionista

Estudios Diplomado en turismo

Experiencia No se requiere

Habilidades Dominio de idiomas (ingls) Fidelio


Cargo Sereno

Estudios No se requiere

Experiencia 2 aos en el departamento de recepcin.

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Habilidades Dominio de idiomas (ingls) Fidelio


Cargo Correturnos

Estudios Diplomado en turismo


Habilidades Dominio de idiomas (ingls)


Departamento de limpieza:

Cargo Gobernanta

Estudios No se requieren.

Experiencia Departamento Housekeeping 1 ao.

Habilidades Manejo de la maquinar-a de lavander-a.

Aptitudes Limpia y aseada.

Cargo Camarera de piso

Estudios No se requieren


Habilidades


Cargo Limpiadora

Estudios No se requieren


HabilidadesAptitudes Limpia y aseada.

Cargo Lavander-a


Experiencia

Habilidades Manejo de la maquinar-a de la lavander-a


Cargo Correturnos



Habilidades Manejo de la maquinar-a de la lavander-a


Departamento spa:

Cargo Fisioterapeuta

Estudios Diplomado en Osteopat-a

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46/53

Experiencia Un ao.

Habilidades Conocimientos de las propiedades de la vid.

Aptitudes Emptico, limpia y aseada.

Cargo Esteticien/enne

Estudios Certificacin de esteticien/enne


Habilidades Conocimientos de las propiedades de la vid.

Aptitudes Emptica, limpia y aseada.

Restaurante:

Cargo Maitre

Estudios Titulacin que lo certifique

Experiencia 1 ao.

Habilidades Conocimientos sumiller-a, idiomas (ingls, francs)

Aptitudes

Emptica, buena presencia, grandes dotes de organizaciny delegacin.

Edad comprendida entre 25/ 35 aos.

Cargo Camareros

Estudios Hosteler-a

Experiencia En el defecto de diplomatura, 2 aos.

HabilidadesConocimientos sumiller-a, se valorar el dominio deidiomas.

AptitudesEmptica, buena presencia,


Cargo Asistente camarero


Experiencia 1 aos.

HabilidadesConocimientos sumiller-a, se valorar el dominio deidiomas.

AptitudesEmptica, buena presencia,


Cargo Barman

Estudios Diplomado en Hosteler-a

Experiencia 1 aos.

HabilidadesConocimientos sumiller-a y cocteler-a, se valorar eldominio de idiomas.

Aptitudes Emptica, buena presencia,

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Cocina:

Cargo Chef


Experiencia 2 aos en el mismo rango en defecto del diploma.

Habilidades Conocimientos en cocina autctona

AptitudesGrandes dotes de organizacin y delegacin, ahorrativo,creativo.

Cargo Cocineros


Experiencia 1 aos en el mismo rango en defecto del diploma.

Habilidades

Aptitudes Organizado, dinmico, limpio y aseado.

Cargo Ayudante de cocinaEstudios No se requiere

Experiencia 1 aos en el departamento de cocina.

Habilidades

Aptitudes Organizado, dinmico, limpio y aseado.

Departamento economato:

Cargo Economato

Estudios diplomado en Food&B

Experiencia En su defecto 2 aos

Habilidades Conocimientos de enolog-a.

Aptitudes Dinmico, limpio y aseado.

Cargo Jefe de mantenimiento

Estudios Jardinero

Experiencia En su defecto 2 aos

Habilidades Conocimientos de enolog-a.

Aptitudes Emptico, dinmico, limpio y aseado.

Departamento direccin:

Cargo Director

Estudios Diplomado en Turismo

Experiencia 2 aos dep. direccin.

Habilidades Idiomas: ingls y francs

AptitudesDotes de l-der, gran capacidad de organizacin ydelegacin, emptico, dinmico.

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Cargo Contable/ Personal

Estudios Diplomado en Contabilidad o Licenciado en Econmicas

Experiencia 2 aos

Habilidades Idiomas: ingls y francs, algn curso de RRHH.

Aptitudes Gran capacidad de organizacin, emptico, dinmico.

Departamento talleres:

Cargo Encargado talleres

Estudios Diplomado en enolog-a

Experiencia 2 aos

Habilidades Idiomas: ingls y francs.

Aptitudes Emptico, dinmico, servicial.

Gestin de Calidad

Los requisitos bsicos para tener una empresa de calidad:

Definicin de los objetivos.Buena organizacin dejando clara la distribucin de funciones, responsabilidades y autoridades.Unos recursos humanos competentes.Ambiente de trabajo adecuadoInfraestructuras apropiadas para el tipo de servicio que pretendemos dar.Evaluacin de los proveedores y anlisis de las compras.Estudio de nuestros clientes.

Todo esto ya lo tenemos, ahora falta controlar los procesos de produccin.

Para ello tendremos que estandarizarlos, sistematizarlos, todos. En cada uno de ellos se ha de hacer una fichaexplicando su metodolog-a y se ha de har un seguimiento de cada proceso de produccin. El encargadode hacer estas fichas es el responsable de cada departamento, con el previo visto bueno del director.

Departamento Responsable

Recepcin Jefe de Recepcin

Cocina Chef

Restaurante Maitre

SPA Fisioterapeuta

Talleres Encargado talleres

Para hacer el seguimiento de los diferentes procesos montaremos un Sistema de Gestin de Calidad.

Se trata que en cada departamento se cojan unos indicadores que midan su estado, llevando de esta manera uncontrol documentado. Estos indicadores se reflejaran en una ficha y peridicamente se tomaran las medidas.

Se medir el grado de satisfaccin del cliente con haciendo estudios estad-sticos. La provisin de estosdatos ser de encuestas que previamente ha rellenado el cliente a su salida. Al igual que dispondremos dehojas de sugerencias, favoreciendo nuestra mejora continua.

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De manera externa se pedir la certificacin ISO 9.001/2000 sobre Sistemas de Gestin de los Procesos yla ISO 14.000 por la Gestin de Residuos. Esta es una forma de garantizar al cliente la calidad de nuestrosservicios.

OTRAS POLTICAS DE PERSONAL

Tipos de contratos:

La pol-tica de contrato de la empresa es primero uno de tres meses. Superado ste y el empleado cumplenuestras expectativas (igual que nosotros las suyas) se le har uno de seis meses. Y con el mismo criterio,una vez superado se le har fijo.

Vacaciones:

Todos los trabajadores tienen derecho a 30 d-as de vacaciones anuales que se las podrn coger seguidas odivididas en periodos de semanas o 15 d-as. Siempre con un m-nimo de mes y medio antes de su iniciopara buscar un sustito y reorganizar el departamento.

Con independencia de las vacaciones, los trabajadores gozarn de dos d-as no laborables semanalmente

legalmente establecido.

Calendario laboral:

El hotel dispondr de un calendario laboral en el que figuren los d-as de trabajo, descansos semanales,d-as de vacaciones para cada empleado.

Este horario estar expuesto en el hotel en un lugar visible para todos ellos.

Licencias:

Sin la prdida de ninguna retribucin se concedern licencia en los siguientes casos:

Matrimonio del empleado: 15 d-as

Enfermedad grave, intervencin quirrgica o muerte del cnyuge, padres, hijos o familiares hastasegundo grado: 5 d-as

Boda de hijos, bautizos y primeras comuniones: 1 d-as si es en la provincia y 3 si es fuera de ella.

Traslado del domicilio habitual: 1 d-a

Libre disposicin: 2 d-as (no acumulable a las vacaciones)

Excedencia:

El trabajador, con un m-nimo de dos aos de antigedad, tendr derecho a que se le reconozca lasituacin de excedencia voluntaria por un periodo mximo de cuatro aos.

El empleado ha de reunir las condiciones siguientes:

Contar en la empresa una antigedad m-nima de dos aos.

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La excedencia tendr una duracin m-nima de 6 meses y mxima de 4 aos, concedindosepor el tiempo trabajado.

El trabajador que desee reincorporarse al puesto tendr que notificarlo con dos meses de antelacina la fecha que remete el plazo.

Si la empresa diese empleo a otro trabajador para sustituir al excedente, aquel tendr-a la condicinde interino, causando baja al reincorporarse al substituido. Si ste no se reincorporase en el plazo y

condiciones sealadas, quedar destituido definitivamente de la empresa, adquiriendo el interino lacondicin de fijo.

Los trabajadores tendrn derecho a un periodo de excedencia no superior a 4 aos para atender alcuidado de cada hijo, contando desde la fecha de nacimiento de este. Los hijos sucesivos darnderecho a un nuevo periodo de excedencia que si fuera el caso, pondr-a el fin al que estuvieragozando.

Podrn solicitar la excedencia los trabajadores que ejerzan funciones sindicales de mbitoprovincial o superior mientras dure el ejercicio de su mandato.

Perder el derecho a la reincorporacin de su puesto de trabajo todo aquel excedente que, en talperiodo de tiempo, preste sus servicios por cuentas ajenas en cualquier puesto de trabajo, dentro delterritorio nacional, en empresas comprendidas en la ordenanza nacional de trabajo de hosteler-a.

Para acogerse a otra excedencia voluntaria el trabajador tendr que cubrir un periodo de m-nimocuatro aos de servicios efectivos en la empresa.

La excedencia se conceder sin derecho alguno a retribucin y el tiempo que dure no sercomputable para ningn efecto. La concesin se otorgar dentro del plazo de un mes a partir de lafecha de su peticin.

Enfermedad:

En el caso de enfermedad o accidente, el hotel incrementar las condiciones a la Seguridad Social hasta el100% del sueldo garantizado mas la antigedad, manutencin y alojamiento si se diera el caso.

Estas prestaciones se mantendrn por un periodo mximo de doce meses.

Los periodos de enfermedad o accidente no se tendrn en cuenta para deducir el periodo de vacaciones.

Jubilacin:

La jubilacin ser obligada a la edad de 65 aos, sin prejuicio de que el trabajador pueda contemplar los

periodos de carencia en la cotizacin de la Seguridad Social.

Los trabajadores que se jubilen, siempre que cuenten con una antigedad de quince aos de servicio en laempresa, percibirn una gratificacin consistente en tres mensualidades en concepto de jubilacin.

El trabajador con veinte aos de servicio en la empresa que decida por su voluntad la jubilacin anticipada,percibir una gratificacin consistente en las cuant-as siguientes:

A los 60 ao: 10 mensualidadesA los 61: 8 mensualidades

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8/11/2019 P

Documents

Proyecto HV