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PROYECTO “PRODUCCION LIMONADA DE COCO”
YENNI PIEDAD MUÑOZ
ZULY CAROLINA GUERRERO
HERNAN DARIO RADA
LIBARDO ALBAN LARA
EVALUACION DE PROYECTOS
VIII SEMESTRE
DOCENTE: PAOLA SUAREZ
UNIVERSIDAD COOPERATIVA DE COLOMBIA
CONTADURIA PÚBLICA NOCTURNA
AÑO 2013
OBJETIVOS:
OBJETIVO GENERAL
Determinar qué tan factible es el mercado, la técnica en la producción y el manejo
administrativo y financiero en la producción de limonada de coco.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Realizar un estudio del mercado para estudiar la posibilidad de entrar a
producir limonada de coco por medio de un análisis de comercialización,
análisis de precio.
Determinar la factibilidad técnica que comprende la ingeniería de la
producción del proyecto, tamaño óptimo y su distribución.
Establecer el marco legal para la puesta en marcha de la producción.
Determinar la rentabilidad del producto mediante la estimación de ingresos
y egresos que permitan elaborar estados financieros capaces de realizar un
análisis financiero correspondiente, determinando así la factibilidad
financiera del proyecto.
PRODUCCION DE LIMONADA DE COCO EN LA CIUDAD DE POPAYAN
DESCRIPCION DE LA PROPUESTA
Este proyecto tiene como objetivo producir limonada de coco lo cual es una bebida
innovadora y refrescante para los habitantes de la ciudad de popayan. Donde se
busca ofrecer a la ciudadania este producto en tres presentaciones como lo son: la
personal, medio litro y litro, bebida que posee un valor nutricional importante ya
que contienen ingredientes con reconocidas propiedades nutritivas. Por ejemplo:
El limón rico en vitamina C, y hasta el agua de coco, que sirve para la buena
digestión y es baja en grasa.
UBICACIÓN DEL PROYECTO
La producción se realizaría en la ciudad de Popayán en el barrio catay al norte de
la ciudad donde estaremos estratégicamente ubicados ya que nuestro producto se
ofrecerá a los estratos 4 en adelante de la ciudad. Donde se contaría con un local
para su producción y distribución directa al cliente.
ANÀLISIS DE MERCADO
El ciudad de Popayán define como un sector enormemente complejo que
se ha caracterizado su expansión en los últimos años y así su crecimiento
poblacional que permite percibir un crecimiento en el consumo de
productos, además la cultura de los habitantes de la ciudad de Popayán es
salir a comer a fuera de su casa, lo cual es un necesidad básica que
aprovecharemos para introducir nuestra limonada de coco, en los estratos
socioeconómicos 4, 5 y 6 ya que estas personas cuentan con los recursos
económicos para adquirir con más facilidad el producto debido a que la
limonada de coco tiene unos costos elevados.
UNIVERSIDAD COOPERATIVA DE COLOMBIA, FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES OCTAVO SEMESTRE JORNADA NOCTURNA.
ENCUESTA
SOLICITUD DE COOPERACION: Como estudiante de la UNIVERSIDAD COOPERATIVA DE COLOMBIA, y consiente de llevar a cabo el proyecto de venta de limonada de coco en el Municipio de Popayán, Barrio catay, Cordialmente solicito su Colaboración en la información para dicho estudio.
Fecha __________________________ Cuestionario No: 00_______
Nombre y apellido __________________________________________
Dirección _________________________________ Teléfono: _______________
1. ¿Conoce usted el producto? SI______ NO_______
No por qué ?_______________________________________________
2. ¿QUÉ TIPOS DE BEBIDAS UTILIZA PARA ACOMPAÑAR SUS COMIDAS Y CUALES COMPRA USTED CON FRECUENCIA?
a. COCA COLA____ b. LIMONADA NATURAL____ c. JUGOS NATURALES ___ d. AGUA ___ e. OTRO____ CUAL?_____
3. ¿AL MOMENTO DE SELECCIONAR UNA BEBIDA PARA SUS COMIDAS CUAL ES PREFENCIAS?
a. tipo ______ b. Precio ______
c. calidad ______ d. Tamaño ______
4. QUE SITIOS FRECUENTA PARA COMPRAS SUS BEBIDAS
a. Grandes superficies______ b. Tienda de barrio ______
c. Minisúper?______ d. otro? Cuál? ____________
5. ¿ESTA USTED CONFORME CON LOS PRECIOS ACTUALES DE SUS BEBIDAS?
SI________ NO___________
Si su respuesta es No adiciona él porque_____________________________
9. ¿ESTARÍA USTED DISPUEST@ A LA LIMONADA DE COCO A UNA NUEVA EN UN NUEVO PUNTO DE VENTA QUE SE ESPECIALICE EN LA BEBIDA?
Si ______ NO __________
OBSERVACIONES______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
MERCADO OBJETIVO:
La limonada de coco va dirigida a los habitantes de Popayán ubicados en los
estratos socio económicos 4, 5 y 6, debido a que estas personas cuentan con los
recursos para adquirirla. Se tomó un tamaño de la población de 12,800 que
corresponde al 5% de la población de Popayán de estos estratos según datos
Dane.
JUSTIFICACION DEL MERCADO OBJETIVO
El mercado objetivo lo hemos tomado a través de unos datos generado por el
estudio de mercados realizado por medio de una investigación exploratoria, donde
hemos obtenido información de entrevistas realizadas a personas que ofrecen
este producto en sus establecimientos de comercio como lo son los restaurantes y
hoteles, con baristas que preparan esta bebida y alguna información obtenida de
la web.
ESTIMACION DEL MERCADO POTENCIAL
La población que conforma el mercado Potencial, corresponde y como lo dijimos
anteriormente a los estratos 4 en adelante de la ciudad de Popayán. Donde
llevaremos este producto el cual es rico en vitaminas y es una bebida que es
innovadora y que no es de fácil acceso. Debido a su costo, seriamos relativamente
nuevos en el mercado ya que existen establecimientos que lo producen pero no de
forma industrial, seriamos los primeros en producirla de esta manera en la ciudad.
Nuestra participación en el mercado seria de un 5% para comenzar.
CONSUMO PERCAPITA- CONSUMO APARENTE
Según datos del Dane el municipio de esta compuesto por 256.000 en los
cuales un 5% pertenecen a los estratos 4, 5 y 6.
PRODUCT
O
Consumo perca
pita/por año
Consumo
aparente
anual
%
participación
en el
mercado
Limonada
de Coco
Presentació
n personal
350 ml
138 x 53 semanas
=7.314 limonadas
12.800
habitantes 5%
Limonada
de Coco
Presentació
n
700 ml
70 x 53 semanas=
3.710 limonadas
12.800
habitantes 5%
Limonada
de Coco
Presentació
n
1000 ml
12 x53 semanas=
636 limonadas
12.800
habitantes 5%
PERFIL DEL CONSUMIDOR
Este producto va dirigido a los habitantes de la ciudad de Popayán donde a su
gente le gusta lo innovador y conocer cosas nuevas, este es un producto natural,
refrescante y de consumo familiar que gusta a todas las edades. Que sirve de
acompañamiento para cualquier tipo de comida y donde el mercado que se ha
escogido es un mercado de personas prácticas que buscan variedad y que a
través del tiempo muestran fidelidad.
ANALISIS DE LA COMPETENCIA
Como resultado del estudio realizado analizamos que en la ciudad existen
restaurante y hoteles los cuales ofrecen este producto estos establecimientos
cuentan con un reconocimiento en la ciudad por su posición social y permanencia
en el mercado. Pero existen familias las cuales no accede a estos
establecimientos ya que al acceder a ellos les equivale consumir más productos
de los que ofrecen. Este sería un buen punto para distribuir nuestro producto.
Además impactaremos ya que seriamos los únicos en el momento que distribuiría
este producto en tres presentación y seria de fácil acceso, siendo este un producto
prácticamente nuevo y lo haríamos más innovador con el componente básico que
es la crema de coco y su fórmula que la haría diferente a los demás. Daríamos
una buena atención, calidad, frescura en el producto.
CONSUMO SEMANAL DE LIMONADA DE COCO
Según base de datos competencia
LUGAR CANTIDAD/SEMANAL DISTRIBUCION
Restaurante 490 limonadas 70%
Hoteles 210 limonadas 30%
FRECUENCIA DE COMPRA DEL PRODUCTO
FRECUENCIA ENCUESTAPersonal 350mlDiaria 35Semanal 210Quincenal 455Mensual 910700 mlDiaria 15Semanal 90Quincenal 195Mensual 3901000 mlDiaria 7
Semanal 42Quincenal 91Mensual 182
ANALISIS DEL COSTO DEL PRODUCTO
Este análisis lo hemos hecho analizando el mercado y sacando el promedio de
venta de limonadas de coco en la semana. Teniendo en cuenta el costo de
producción y los gastos operacionales (de administración, ventas, publicidad) por
unidad producida.
MATERIA PRIMA MANO DE OBRA: $840
Crema de leche 170gr X $7 = $1.190 CIF: $ 1.650
Crema de coco 20grX$30= $600
Limón 30gr X $1.2 = $ 36
Azúcar 40 gr X 1.60 = $ 64
Hielo 150gr X 1.20 = $180
Vaso 200
Etiqueta 60
TOTAL materia prima: $2.430
TOTAL COSTO UNIDAD PRODUCIDA: $ 4.820
ANÁLISIS DEL PRECIO DE VENTA DEL PRODUCTO
Todo producto que se lanza al mercado debe tener un precio para con ello
determinar los ingresos y sostenimiento de la empresa, para fijarlo de una manera
adecuada es necesario conocer los precios de los competidores por lo tanto se
realizaron encuestas obteniendo resultados así:
PRECIO DE VENTA DE LA
COMPETENCIA
NOMBRE
EMPRESA 350 ml 700 ml
CARANTANTA
RESTAURANTE $ 8.000 $ 16.000
ITINERANTES $7.000 $14.000
HOTEL DANN
MONASTERIO $ 9.000 $18.000
Considerando los costos de producción, el posible costo de comercialización
y el precio de los competidores, se propone para limonada de coco de 350 ml
un precio de $ 7.000, para presentación 700 ml un precio de $ 14.000 y para la
presentación 1000ml un precio de $ 21.000, obteniendo una utilidad del 25%,
precio inferior a los de la competencia.
COSTO DE
PRODUCCION
GANANCI
A 25%
PRECIO
VENTA
COSTO 350
ml $4.820 $1.205 $7.000
COSTO 700
ml $9.640 $2.410 $14.000
COSTO
1000 ml$12.660 $3.165 $21.000
ANÁLISIS DEL PRODUCTO SUSTITUTO
La limonada de coco es una bebida refrescante, la cual su receta original viene del
país de Costa Rica y muy comúnmente distribuida en el caribe colombiano
específicamente en la ciudad de Cartagena, la limonada de coco es preferida por
su sabor que es medio dulce me dio agrio es un contraste de sabores su toque
diferente es la combinación de la limonada con la crema de coco.
En el mercado actual hay diferentes tipos de bebida que podrían sustituir la
limonada de coco, como lo son la limonada tradicional, las gaseosas y los jugos
tradicionales sin embargo la gene prefiere la limonada de coco ya que en la ciudad
de Popayán hace solo 1 año y medio que se dio a conocer además la experiencia
que se vive al beber la limonada de coco no la da ninguna otra bebida, ya que es
dulce y a la vez ácido y refrescante.
OFERTA DESCRIPTIVA BÁSICA
Limonada de coco es una deliciosa y nueva manera de disfrutar de una bebida
tradicional mejorada en su sabor y presentación. La limonada de coco de la mayor
calidad se combina con ingredientes tropicales, sabores exóticos de gran pureza y
así se obtiene una bebida refrescante ideal para tomar muy fría y acompañar
cualquier comida.
DISEÑO (LOGO SLOGAN)
CALIDAD
Producimos la mejor limonada del mercado, ya que cuenta con materia prima de la
mejor calidad, brindándonos un mayor rendimiento y un mejor sabor que nos
aporta, un alto contenido nutritivo, en un excelente empacado, además cuenta
con un excelente servicio al cliente.
EMPAQUE Y EMBALAJE
Se utilizara vasos plásticos con tapa plástica y pitillo en la mitad de la tapa, para
brindar una mayor comodidad al cliente y facilidad de transportar las limonadas,
evitando así desperdicios.
El material plástico es higiénico, seguro para la salud, reciclable y además es
fuente de recuperación energética y favorable en los costos de producción.
Estos vasos plásticos siguen las leyes en materiales en contacto con alimentos,
están hechos de polietileno y no de policarbonato, no contienen látex natural o
goma, de modo que puede ser utilizado por cualquier persona.
ESTRATEGIA DE DISTRIBUCION
Para ingresar al mercado, se necesita de un paquete publicitario por diferentes
medios, pasacalles, volantes visitas a los supermercados dando a conocer nuestro
producto, el precio, la calidad. Otra estrategia es la comercialización directa por
nosotros en nuestro local donde llevarán un alto grado de asesoramiento y la
buena atención al cliente, razón por la que nos diferenciaremos de la competencia,
de igual manera se dará un trato especial a cliente.
ALTERNATIVAS DE COMERCIALIZACION
Visitas frecuentes a los supermercados y tiendas con mayor afluencia de clientes
que se encuentren cerca a nuestro punto de distribución, recordándoles el buen
precio, innovación, calidad y cualidades de nuestro producto.
Se realizaran ofertas y promociones.
Se realizara 1.000 volantes para repartir en los sectores aledaños al punto de
venta para dar a conocer nuestro producto
Para determinar con más exactitud la comercialización del producto, a través de
la investigación realizada a comercializadores de este producto en la ciudad se
pudo determinar el consumo semanal y la frecuencia de compra de la limonada
de coco. Tomando como base un establecimiento (un Restaurante y un Hotel)
ESTRATEGIA DE VENTA
Se manejaran precios más bajos que los existentes en el mercado actualmente.
Se crearan promociones y ofertas que llamen la atención de los clientes para así captar su atención.
Se atenderá con calidad al cliente. Se darán degustaciones en el punto de venta Se usaran las redes sociales tales como Facebook, Twitter o Youtube,
sobre todo porque, nuestro público objetivo está conformado por un público joven.
CANAL DE DISTRIBUCION A UTILIZAR
Inicialmente el canal de distribución a utilizar por la empresa será directo con las
familias y personas donde se les atenderá los pedidos desde el local de la
empresa, nuestro segundo canal serán los supermercados a los cuales se les
distribuirá con una rentabilidad del 5% y se les transportara el pedido directamente
a su supermercado.
ESTRATEGIAS DE PRECIO
Los precios que se estimarán para la limonada de coco, serán mucho más
económicos en comparación a los de la competencia, ya que seremos
distribuidores Mayoristas y Minoristas, abasteciéndonos de nuestra propia planta
productora directamente, condición que da lugar para poder ofrecer un producto
de calidad a menor precio.
POSIBLE VARIACION DE PRECIOS
La variación de precios se puede dar por la escases o abundancia del producto, y
este fenómeno de escases puede darse en el alza de precio de la crema de coco
y la crema de leche que son los insumos principales para la producción, sobre
todo la crema de coco la cual sería traída de otra ciudad la cual se encuentra
distante de la nuestra generando escases y aumento en el precio ya que tocaría
usar otro producto que es similar pero a un mayor costo.
En términos normales la limonada tendría un valor de $ 7.000 siete mil pesos que podría subir a un valor de $8.000 ocho mil pesos si esto llegara suceder.
ESTRATEGIA DE PROMOCION
El interés primordial de nuestro producto, está en competir con precios Bajos,
excelentes calidad, una buena presentación del producto con referencia a la
competencia, es por eso que la estrategia está orientada principalmente en el
precio y la calidad. Para dar a conocer nuestro producto daremos descuentos a
los clientes que lo adquieran.
Se realizara mensaje radial, volantes, degustaciones para dar a conocer la
existencia del producto como objetivo principal y nuestra empresa.
ESTRATEGIA DE PROMOCIÓN DIRIGIDA A CLIENTES
La prioridad para limonada de coco es dar a conocer nuestro producto para ello se
utilizaran las siguientes estrategias de promoción:
Un bono de con el 5% descuento para la compra de la limonada de coco
en cualquiera de las 3 presentaciones, el cual se hará efectivo
presentándolo en el punto de venta; este bono se dará a conocer por
medio de volantes que serán repartidos en el centro comercial campanario,
de esta manera se incentivara el conocimiento del producto.
un bono de limonada de coco gratis en presentación de 350ml, trae a tus
amigos a disfrutar de la limonada de coco y la tuya será totalmente gratis;
el cual se le entregara en el punto de venta a la persona que compre el
producto en presentación personal, este bono se hará efectivo si la persona
lleva a 3 personas al punto de venta y compran en el producto.
ESTRATEGIA DE PROMOCIÓN DIRIGIDA A CANALES DE DISTRIBUCIÓN
Para ingresar al mercado, la bebida realizara un paquete publicitario por diferentes
medios, volantes visitas y llamadas a los propietarios de tiendas y finalmente en
las grandes superficies de Popayán. Donde se esperamos se interesen por
conocer el producto, dando así espacio en una de sus sección para promocionar
el producto a cambio de una rentabilidad min (5%) lugares donde existe mayor
concurrencia de personas con un buen precio y calidad. Otro canal seria en el
local de distribución donde proporcionaremos un buen asesoramiento y una buena
atención al cliente.
MANEJO DE CLIENTES ESPECIALES
Los clientes que adquieran mayores volúmenes de compra de limonada de coco y
paguen de contado recibirán un trato preferencial a la hora de priorizar pedidos, se
les hará un seguimiento telefónico y se le informara cuando hayan promociones o
mejores en la compra del producto donde puedan aumentar sus ganancias.
Realizado una análisis de la forma de pago y volumen de compra de cada uno de
nuestros clientes podemos llegar a manejar formas de pago no mayor a 30 días
para nuestros clientes con crédito no mayor a 60 días para nuestros clientes Gold
así los llamaríamos, nuestro cliente platino con crédito de 30 días que
corresponden los que compran en bajas cantidades pero pagan puntual. Es de
resaltar que a medida que se aumenten la negociaciones y los ingresos recibirán
incentivos de fidelización como gorras, llaveros almanaques, objetos que hagan
sentir a gusto a nuestros compradores
CUBRIMIENTO GEOGRAFICO INICIAL Y EXPANSIÓN
Dentro del plan de cubrimiento geográfico montar el local en el barrio catay punto
central enfocado en el mercado segmentado familias de estratos 4 en adelante,
dada la cercanía de los barrios inicialmente se podría distribuir domicilios en
carritos de bicicletas. Lo más importante en esta primera etapa es que el producto
logre un posicionamiento local, para así poder realizar una expansión a minimarket
y salir del mercado local.
PRESUPUESTO DE PROMOCION
RANGOS % DE
CTO En
bono
PRESUP A VENDER mensual
PRECIO VTA
350 ml $7.000
700ml $14.000
1000ml $21.000
DCT
Compra de
tres limonadas 5%
350ml - 273
700ml - 78
1000ml - 36
$ 6.650
$ 13.300
$ 19.950
$ 95.550
$ 54.600
$ 37.800
TOTAL mensual
$ 187.950
ESTRATEGIAS DE COMUNICACIÓN
Teniendo en cuenta el desarrollo del Municipio se puede contar con estrategias
publicitarias que incluyen las redes sociales, las cuales puedan difundir los
aconteceres de la comunidad. Sin embargo, se puede acudir a otro medio de
publicidad a través de volantes los cuales tienen un precio de $ 50.000 (1.000
volantes) este tipo de propaganda se hará una vez comience la producción
durante los tres primeros meses y se repetirá a los tres meses y en el intermedio
podemos realizar degustaciones en el centro comercial campanario.
ESTRATEGIAS DE DIFUSION DEL PRODUCTO
Se realizaran campañas publicitarias, por medio de vallas, volantes que se
repartirán en los sectores aledaños los cuales llevaran la información clara y
concisa del producto la ubicación el precio de este y sus descuentos. Destacando
lo innovador del producto y sus beneficios nutricionales.
JUSTIFICACION PARA UTILIZACION DE MEDIOS
Los medios que se utilizan para la difusión del conocimiento de nuestro producto
en calidad, precio, tamaño, excelente servicio al cliente, reservación en el manejo
de la receta, servicios que serán nuevos para nuestros posibles clientes. Las
redes sociales, volantes son los medios más usados hoy en día, esto permitirá
llegar al mercado objetivo lograr posicionamiento y expansión de nuestra
comercializadora en todo el municipio y otros vecinos.
PRESUPUESTO DE LA MEZCLA DEL MERCADO
Descripcióncantidad
valor unitario
valor total
pasa calle 2 161.700 323.400
volantes 1000 50 50.000
degustaciones con presentación 1.000ml 10 12.660.00 126.600
TOTAL 500.000
CUADRO PORCENTAJE DE UTILIDAD
PRESENTACION COSTO UNITARIO P.V.U. UTILIDAD % UTILIDAD350 ML 4.820 7.000 2.180 0,3700 ML 9.640 14.000 4.360 0,31000 ML 14.460 21.000 6.540 0,3
VENTAS DEL MES ESPERADAS
PRESENTACION UNID DEL MES P.V.U. TOTAL350 ML 910 7.000 6.370.000700 ML 390 14.000 5.460.0001000 ML 182 21.000 3.822.000TOTAL 1.482 42.000 15.652.000
COSTOS PRODUCCION MENSUAL
PRESENTACION UNID DEL MES C.UNT TOTAL350 ML 910 4.820 4.386.200700 ML 390 9.640 3.759.6001000 ML 182 14.460 2.631.720TOTAL 1.482 28.920 10.777.520
MODULO DE OPERACIÒN.
OPERACIÓN
Ficha Técnica del Producto o Servicio
FICHA TECNICA LIMONADA DE COCO 350 ML
Nombre de la empresa Empresa : LIMONADA DE COCO Fecha de elaboración 25 abril 2013Área de producción Responsable de proceso Yenni Muñoz
Nombre del Proceso PRODUCCION LIMONADA DE COCO
Tipo producto /servicio LIMONADA DE COCO PRESENTACION
Clientes Internos / Externos EXTERNOS
Esquema del (p/s)Dimensiones Tamaño Color Peso Presentación
TAPA VASO CUPULA
8cm TRANSPARENTE 10 gr +-
VASO 16.5 cm TRANSPARENTE 19 A 20 gr
PITILLO 31mm COLOR BLANCO CON AZUL
3 gr
PRODUCTO LIMONADA DE COCO
BLANCO 350ml
InsumosCantidad requerida Unidad de medida
Crema de leche 170 GramosCrema de coco 20 GramosLimón 30 Gramos
Azúcar 40 GramosHielo 15 Gramos
Firma responsable VBo . supervisor
Diagrama de flujo del proceso
Fecha de realización
Pagina___de____ Diagrama No___
Proceso Elaboración Limonada de Coco 350 ML
Resumen
Actividad Actividad Símbolos
Cantidad Tiempo
Tipo de Diagrama
Material ( ) Operación 7 371 segundos
Operario ( ) Transporte
Propuesto ( ) Espera
Área Inspección 60 seg
Responsables AlmacenamientoTiempo Total
431 seg7 min
ACTIVIDADES TIEMPO(min) RESPONSABLE OBSERVACIONESAplicación crema de leche 2 segundos YenniAplicación de la crema de leche 2 segundos YenniAplicación zumo de limón 2 segundos Yenni
Azúcar 2 segundos YenniAplicación del hielo 3 segundos YenniLicuado 300 segundos Yenni
Verificación del producto
60 segundos Yenni
Se revisa si quedo bien el proceso de licuado
c
c
empacado 60 segundos Yenni
Total 431 segundos
FICHA TECNICA LIMONADA DE COCO 700 ML
Nombre de la empresa Empresa : LIMONADA DE COCO Fecha de elaboración 25 abril 2013Área de producción Responsable de proceso ZULY GUERRERO
Nombre del Proceso PRODUCCION LIMONADA DE COCO
Tipo producto /servicio LIMONADA DE COCO PRESENTACION TIPO BOTELLA
Clientes Internos / Externos EXTERNOS
Esquema del (p/s)Dimensiones Tamaño Color Peso Presentación
28mm TRANSPARENTE PICO ROSCA
700 ml 43 CM TRANSPARENTE 29gr BOTELLA
BLANCO 700ml LIQUIDO INTERNO limonada de coco
InsumosCantidad requerida Unidad de medida
Crema de leche 340 GramosCrema de coco 40 Gramos
Limón 60 GramosAzúcar 70 GramosHielo 30 Gramos
Firma responsable VBo . supervisor
Diagrama de flujo del proceso
Fecha de realización
Pagina___de____ Diagrama No___
Proceso Elaboración Limonada de Coco 700 ML
Resumen
Actividad Actividad Símbolos
Cantidad Tiempo
Tipo de Diagrama
Material ( ) Operación 7 740seg
Operario ( ) Transporte
Propuesto ( ) Espera
Área Inspección 60 seg
Responsables AlmacenamientoTiempo Total
800 seg13 min
ACTIVIDADES TIEMPO(min) RESPONSABLE OBSERVACIONESAplicación crema de leche 3.5 segundos ZULYAplicación de la crema de leche 3.5 segundos ZULYAplicación zumo de limon 3.5 segundos ZULY
azucar 3.5 segundos ZULYAplicación del hielo 6 segundos ZULYlicuado 600 segundos ZULY
Verificación del producto
60 segundos ZULY
Se revisa si quedo bien el proceso de licuado
c
c
empacado 120 segundos ZULY
Total 800 segundos
FICHA TECNICA LIMONADA DE COCO 1000 ML
Nombre de la empresa Empresa : LIMONADA DE COCO Fecha de elaboración 25 abril 2013Área de producción Responsable de proceso Yenni Muñoz
Nombre del Proceso PRODUCCION LIMONADA DE COCO
Tipo producto /servicio LIMONADA DE COCO PRESENTACION TIPO BOTELLA
Clientes Internos / Externos EXTERNOS
Esquema del (p/s)Dimensiones Tamaño Color Peso Presentación
28mm TRANSPARENTE PICO ROSCA
1000 ml 50 CM TRANSPARENTE 27gr BOTELLA
BLANCO 1000ml LIQUIDO INTERNO limonada de coco
InsumosCantidad requerida Unidad de medida
Crema de leche 520 Gramos
Crema de coco 60 GramosLimón 80 GramosAzúcar 90 GramosHielo 100 Gramos
Firma responsable VBo . supervisor
Diagrama de flujo del proceso
Fecha de realización
Pagina___de____ Diagrama No___
Proceso Elaboración Limonada de Coco 1000ML
Resumen
Actividad Actividad Símbolos
Cantidad Tiempo
Tipo de Diagrama
Material ( ) Operación 7 955 seg
Operario ( ) Transporte
Propuesto ( ) Espera
Área Inspección 60 seg
Responsables AlmacenamientoTiempo Total
1015seg 16 min
ACTIVIDADES TIEMPO(min) RESPONSABLE OBSERVACIONESAplicación crema de leche 4 segundos LIBARDOAplicación de la crema de leche 4 segundos LIBARDOAplicación zumo de limon 3.5 segundos LIBARDO
azucar 3.5 segundos LIBARDOAplicación del hielo 10 segundos LIBARDOlicuado 750 segundos LIBARDO
c
c
Verificación del producto
60 segundos LIBARDO
Se revisa si quedo bien el proceso de licuado
empacado 180 segundos LIBARDO
Total 1015 segundos
TECNOLOGIA REQUERIDA
Descripción de las características técnicas del Producto: la limonada de coco, producto de la región caribe se caracteriza por su textura espumosa y suave resultado del ingrediente principal la crema de coco con el cual también logra el color blanco, bebida con alto grado de proteínas como potasio y magnesio
DIAGRAMA DE FLUJO
PROCESO DE VENTA DE LIMONADA DE COCO
Proceso para la venta de limonada de coco en el municipio de Popayán
1. Realizar el estudio de mercado2. Seleccionar clientes potenciales3. Dar a conocer la comercializadora4. Contactar e identificar clientes potenciales 5. Elaborar las ofertas 6. Preparar y visitar a los posibles clientes7. Introducir ofertas 8. Comprar ingredientes para la preparación9. Contratar personal operativo10.Transporte11.Notificación y verificación de la llegada de los insumos12.Almacenamiento a temperatura 1 grados13.Preparar el producto14.Envasar el producto15.Realizar ventas 16.Transporte al domicilio del cliente17.Entrega de pedido 18.Atención post venta
Objetivo:
Plasmar de manera gráfica cada etapa del proceso de la preparación y venta de limonada en la ciudad de Popayán
Los responsables del proceso:
Yenny muñozZuly carolina GuerreroHernán Darío RadaLibardo Albán Lara
DIAGRAMA DE FLUJO
PROCESO DE VENTA DE LIMONADA DE COCO
INICIO
FINNO
SI
FINAL.
1 2 3 4
7
5 6
8
9
1014
15
1617
18
Neveras de enfriamiento
Es uno de los electrodomésticos más comunes en el mundo.
Un refrigerador es un dispositivo empleado principalmente en cocina y en
laboratorio, con un compartimento principal en el que se mantiene
una temperatura de entre 2 y 6 °C y también, frecuentemente, un compartimento
extra utilizado para congelación a -18 °C y llamado, apropiadamente, congelador.
Se conoce como refrigeración, generalmente, el enfriamiento de un cuerpo
por transferencia de calor. Algunas aplicaciones típicas son la conservación, en
particular de alimentos, y también el enfriamiento de bebidas para hacer su
consumo más agradable. El enfriamiento de un cuerpo caliente se efectúa a
menudo mediante aire a temperatura ambiente. El enfriamiento de la placa base
de un ordenador, por ejemplo, se realiza extrayendo el aire caliente de la carcasa
mediante un ventilador.
Maquina hielera
Es un dispositivo encontrado a menudo dentro de los congeladores y es empleado
para producir hielo automáticamente.
Los fabricantes comerciales de cubitos de hielo mejoran la calidad del mismo
mediante el uso de agua en movimiento. Básicamente la idea es que el agua se
mueve muy rápidamente y a cambio se consigue un hielo de mejor calidad.
111213
Los residuos gaseosos y sólidos como el aire y los sólidos no disueltos son
eliminados por la limpieza automática del electrodoméstico, hasta tal punto que en
las máquinas evaporadoras horizontales el agua contiene un 98% de los sólidos
eliminados, lo cual no podría hacerse con el hielo puro, y eso sin tener en cuenta
que además el hielo está más frío.
En las máquinas evaporadoras verticales el hielo es más suave, sobre todo si hay
partículas en las celdas de los cubitos de hielo; no obstante, este tipo de hielo está
menos frío que el hielo que se forma en las máquinas evaporadoras horizontales.
Licuadoras industriales
La licuadora industrial es un dispositivo eléctrico que facilita picar, moler, disolver
cierta variedad de productos en la elaboración de alimentos, granizados,
malteadas, jugos en una gran escala de producción.
CAPACIDAD INSTALADA REQUERIDA
MANO DE OBRA ESPECIALIZADA Y REQUERIDA PARA LA PRODUCCIÓN:
Como se está realizado un producto relativamente nuevo que está abriéndose
mercado, se necesitarían de 2 personas en la parte de la elaboración del producto
su perfil es el de un barista es de resaltar que en este caso no sería para preparar
bebidas con contenido de cafeína actividad principal de barista.
Una persona en caja y otra encargada de la postventa.
BARISTA 1 Y 2
Encargados de la preparación y presentación de la bebida
MERCADEO Y VENTAS: manejo de continuo de clientes nuevos y potenciales
además de realizar una encuesta de satisfacción al cliente para medir el impacto
del producto
ADMINISTRADOR: Sera el responsable de administrar, diseñar estrategias de
mercadeo y encargado de requisición de insumos. Sus funciones son:
Organizar requisiciones para la producción.
Es el primer contacto al cliente.
Realizar auditorías a los procesos en general.
Crear estrategias de ventas y promociones
MAPA ORGANIZACIONAL
ADMINISTRADOR
BARISTA BARISTA MERCADEO Y POSTVENTA
CAJERO
MAQUINARIA A ADQUIRIR Y FUNCION DE LA MAQUINARIA
Detalle Cant. Descripción Precio
Licuadora Industrial 1 * Licuadora tipo basculante con motor SIEMENS de 0.75 Hp
* 3600 rpm
* Sistema térmico para la humedad
* Sello mecánico tipo importado, fabricado en teflón
* Caucho especiales para alimentos
* Cuchillas en lamina tipo Fleje para corte en Acero inoxidable anti desgaste.
* Interior y exterior de la licuadora en acero 304
$1,500,000
Nevera Whirlpool 1 Capacidad: 260 litros brutos - 250 litros netosLínea de producto: FaciliteDimensiones (AltoxAnchoxProf): : 166x56x68•Anaqueles fijos en la contrapuerta•Cajón para frutas y verduras transparente•Dispensador de Agua•Bandejas vidrio templado•Capacidad de congelador
$800,000
Vitrina Exhibidora Tipo Refrigerador
1 Tres Bandejas (Dos de refrigeración y una de casi congelación), Vitrina, Motor, gas y demás totalmente funcionales.Medidas:
Alto – 1.20 Mts.
Ancho – 2 Mts.
Profundidad - 75 Cms.
$ 1.500.000
Total 3 $ 3,800,000
DESCRIPCIÓN EQUIPO DE OFICINA
Detalle Can. Descripción Precio
Caja Registradora Casio
1 20 Departamentos1200 PLUS o productos,8 empleados utilizando el sistema empleado númeroImpresora térmica alfanuméricaImpresión de 7 líneas por segundo en papel térmico 58mm rolloRecepción de activación / desactivación de los principales X / Por clave4 tablas de impuestosBandeja multipropósitoActualización de la hora y fecha previamente configurada.Función de calculadoraEl programa ayudará a la cartaNo requiere sustitución de cinta
$ 300,000
Computador 1 Disco duro 500memoria ram 4gbunidad de DVDwindos 8pantalla led 19 pulgadas
$1,000,000
Mesa para computador
1 Ancho 100cmlargo 55cmalto 74cm
$230,000
Escritorio 1 marca HOUSTON ,estructura metálica, color negro, medidas 150x150x74 cm
$149.950
Impresora 1 Impresora Multifuncional marca CANON REF: PIXMA MP 250, Cartucho N 210,
$105,000
TELEFONO 1 INHALAMBRICO SAMSUM $156.000
Total $1,940,950
COSTO MAQUINARIA
DESCRIPCION UNIDAD VALOR UNITARIO
VALOR TOTAL
Licuadora Industrial 1 $1.500.000 $1.500.000
Nevera Whirlpool 1 $800.000 $800.000
Vitrina Exhibidora Tipo Refrigerador 1 $1.500.000 $1.500.000
Hieleras en acero (4) 4 $136.000 $544.000
Hieleras Coleman 9qt (2) 2 $135.000 $270.000
Batidora mezcladora (2) 2 $300.000 $600.000
TOTAL $5.214.000
COSTO EQUIPOS/MUEBLES ÁREA ADMINISTRATIVA Y COMERCIAL
DESCRIPCION UNIDAD VALOR UNITARIO
VALOR TOTAL
Caja Registradora marca cassio 1 $300.000 $300.000
Computador 1 $1.000.000 $1.000.000
Mesa computador 1 $230.000 230.000
Escritorio 1 $149.950 $149.950
Impresora 1 $105.000 $105.000
Teléfono inalámbrico marca Samsun 1 $156.000 $156.000
Mesas rimax referencia calima color blanco para cuatro puestos medidas 90x90x71 cm
6 $ 60.000 $360.000
Sillas plásticas marca rimax color blanco 24 $30.000 $720.000
Sombrillas para sol base en madera y cubierta de plástico
6 $ 79.900 $ 479.400
TOTAL $3.500.350
COSTO DE CONSTRUCCIÓN Y/O REMODELACIÓN DE INSTALACIONES REQUERIDAS
DESCRIPCION UNIDAD VALOR UNITARIO
VALOR TOTAL
PINTURA BLANCA MARCA VINIL 3 GALONES 21.990 65.970
JUEGO PARA PINTURA (1 BROCHA, 2 RODILLOS Y 1 CUBETA)
1 28.490 28.490
TOMA CORRIENTE
3 UND
2.500 7.500
ENCENDEDOR/APAGADORES 3 UND 2.350 7.050
BOMBILLOS AHORRADORES MARCA PHILIPS
4 UND 7.860 31.440
CABLE PARA INSTALACIONES ELECTRICAS
10 MTS
500 5.000
TOTAL $ 145.450
INVERSIONES FIJAS POR ARRENDAMIENTOS.
Local de ubicado en la calle 18n con carrera 9 n, un local de 50 mts cuadrados
consta de baños de hombre y mujer cocina staff con barra y espacio para
mesas, el canon de arrendamiento es de $1.500.000 pesos incluye vigilancia pero
no servicios.
PRESUPUESTO REQUERIDO PARA NECESIDADES Y REQUERIMIENTOS
INVERSION VALOR TOTAL
Maquinaria, herramientas y equipo $ 8.714.350
Licuadora Industrial $1.500.000
Nevera Whirlpool $800.000
Vitrina Exibidora Tipo Refrigerador $1.500.000
Hieleras en acero (4) $544.000
Hieleras Coleman 9qt (2) $270.000
Batidora mezcladora (2) $600.000
Caja Registradora marca cassio $300.000
Computador $1.000.000
Mesa computador $230.000
Escritorio $149.950
Impresora $105.000
Teléfono inalámbrico marca Samsun $156.000
Mesas rimax referencia calima color blanco para cuatro puestos medidas 90x90x71 cm
$ 360.000
Sillas plásticas marca rimax color blanco
$720.000
Sombrillas para sol base en madera y cubierta de plástico
$ 479.400
ADECUACIONES LOCATIVAS $145.450
ARRENDAMIENTO $1.500.000
TOTAL INVERSION $10.359.800
EN SMMLV 17.6
MODELO LEGAL, ADMINISTRATIVO Y ORGANIZACIONAL PARA LA CREACION DE LA EMPRESA PRODUCTORA DE LIMONADA DE COCO
ANÁLISIS DOFA
FORTALEZAS
• Grupo de Emprendedores comprometidos en la conformación de una empresa
• Excelente ubicación con disponibilidad para satisfacer y cubrir todo el sector
• Se posee personal capacitado en la parte administrativa y de mercadeo para el desarrollo de la actividad.
• Conocimiento del mercado y el producto.
• En el municipio no existe un grupo organizado empresarialmente que desarrolle la actividad.
• La calidad del producto a ofrecer y el servicio al cliente.
• El valor del producto es competente.
DEBILIDADES
• La falta de experiencia en la parte empresarial por ser tan jóvenes.
• Posibilidad de incremento en materia prima esencial para la producción (crema de coco).
• La acogida del producto por ser los primeros en ofrecerlo en las tres presentaciones
ASPECTOS LEGALES
Persona Natural
Al constituir una empresa como Persona Natural, la persona asume a título
personal todos los derechos y obligaciones de la empresa.
Lo que implica que la persona asume la responsabilidad y garantiza con todo el
patrimonio que posea (los bienes que estén a su nombre), las deudas u
obligaciones que pueda contraer la empresa.
Ventajas Persona Natural
la constitución de la empresa es sencilla y rápida, no presenta mayores
trámites, la documentación requerida es mínima.
la constitución de la empresa no requiere de mucha inversión, no hay
necesidad de hacer mayores pagos legales.
no se les exige llevar y presentar tantos documentos contables.
las empresas constituidas bajo la forma de persona natural pueden ser
liquidadas o vendidas fácilmente.
se puede ampliar o reducir el patrimonio de la empresa sin ninguna
restricción.
pueden acogerse a regímenes más favorables para el pago de impuestos.
Desventajas Persona Natural
tiene responsabilidad ilimitada, es decir, el dueño asume de forma ilimitada
toda la responsabilidad por las deudas u obligaciones que pueda contraer la
empresa, lo que significa que deberá garantizar dichas deudas u obligaciones
con su patrimonio o bienes personales.
capital limitado sólo a lo que pueda aportar el dueño.
presenta menos posibilidades de poder acceder a créditos financieros, los
bancos o entidades financieras se muestran menos dispuestos a conceder
préstamos a Personas Naturales.
falta de continuidad en caso de incapacidad del dueño.
PASOS PARA CREAR CONSTITUCION Y LEGALIZACION
Para Crear la Empresa es la idea y la convicción de querer ser empresario, tener
conciencia que se va a enfrentar a un proceso lleno de retos. Luego de tener esta
idea hay que desarrollar un Plan de Negocios, el cual es el documento central que
se convierte en el manual de operaciones de nuestra organización, se debe
desarrollar un trabajo serio en esta etapa previa, hacer una detallada Investigación
de Mercado, diseñar la Estructura Administrativa, evaluar y analizar
financieramente el proyecto, entre otras áreas vitales en las empresas. De igual
forma debemos tener en cuenta que este documento se convierte en la carta de
presentación de la naciente empresa para participar en convocatorias u obtener
inversionistas.
Posterior, se procede a elegir qué tipo de sociedad que se va a constituir ya que
esta determina los pasos siguientes de registro y matricula, de manera breve
mencionaremos los tipos de sociedades y empresas, con sus respectivas
características teniendo en cuenta que se debe revisar el propósito de nuestra
empresa, el número de socios, el grado de obligación y responsabilidad a asumir.
Si nuestro emprendimiento, no cuenta con socios, tenemos dos alternativas
válidas, estas son: inscribirnos en Cámara de Comercio como Comerciante-
Persona Natural o inscribirnos como Empresa Unipersonal, la cual tiene
características similares a la Sociedad Limitada.
Cuando tengamos claro qué tipo de empresa vamos a constituir damos inicio a los
tramites ante las diferentes entidades.
ANTE CAMARA DE COMERCIO:
1. Verificar la disponibilidad del Nombre.
2. Diligenciar el formulario de Registro y Matricula.
3. Registro de actas y documentos
4. Registro de libros.
5. Diligenciar el Anexo de Solicitud del NIT ante la DIAN. (También se puede hacer
en la DIAN).
6. Pagar el Valor de Registro y Matricula.
ANTE LA NOTARIA:
Escritura Pública. (Esta deberá ser presentada ante Cámara de Comercio en el
momento del Registro)
Tener en Cuenta: Todo tipo de sociedad comercial, si tienen menos de 10
trabajadores o hasta 500 salarios mínimos de activos al momento de la
constitución, no necesitan escritura pública para constituirse.
ANTE LA DIAN:
1. Inscribir el RUT (Registro Único Tributario).
2. Obtención del NIT (Número de Identificación Tributaria).
ANTE LA SECRETARIA DE HACIENDA DE LA ALCALDIA:
1. Registro de Industria y Comercio.
2. Registro de Marcas y patentes (si las hay)
3. Registro de Uso del Suelo, Condiciones Sanitarias y de Seguridad.
BOMBEROS:
Se presenta ante el Cuerpo de Bomberos Voluntarios de Popayán y paga por la
visita o inspección (Tarifa mínima $22.000), la cual se programa y posteriormente
se realiza. Si la empresa cumple con sus requisitos, se le expide el certificado.
REGISTRO DE EMPRESA ANTE CAJA DE COMPENSACION FAMILIAR:
Caja de compensación familiar
Sena
ICBF
REGISTRÓ DE EMPRESA ANTE UNA ADMINISTRADORA DE RIESGOS.
La Administradora de Riesgos Profesionales (ARP) cubre los riesgos por
accidentes de trabajo e incapacidad por enfermedad profesional.
AFILIAR A LOS EMPLEADOS AL SISTEMA PUBLICO DE PENSIONES:
La empresa debe afiliar a sus empleados al sistema de pensiones, a través del
Instituto de Seguro Social (ISS) o de un fondo de pensiones privado. Cada
empleado tiene derecho a elegir entre el fondo público o uno privado
AFILIAR A LOS EMPLEADOS A UN PLAN OBLIGATORIO DE SALUD:
La empresa tiene que afiliar a sus empleados al Plan Obligatorio de Salud (POS) a
través de una Entidad Promotora de Salud (EPS). Cada empleado tiene derecho a
escoger la EPS de su preferencia y es obligación de las empresas inscribirlos en
la que ellos hayan elegido
MARCO JURIDICO:
• Decreto 4463 del 15 de diciembre de 2006: que le da vía libre a la constitución de
nuevas microempresas, solamente con la tramitación de un documento privado,
debidamente autenticado, e inscrito ante las Cámaras de Comercio del país. Dicho
documento deberá incluir el nombre, documento de identidad, domicilio y dirección
del socio o socios, así como el domicilio social de la empresa que se quiere
constituir. Además, deberá indicar una enunciación clara y completa de las
actividades principales, a menos que se exprese que la sociedad podrá realizar
cualquier acto lícito de comercio. Así mismo, el documento tendrá que precisar el
monto del capital de la empresa, haciendo una descripción pormenorizada de los
bienes aportados, con estimación de su valor. Destacó que independiente del tipo
o especie de sociedad de que se trate, el interesado no tendrá que incurrir en
gastos notariales diferentes al valor de la autenticación del documento.
• Código de Comercio Colombiano, Libro Segundo, artículo 98 y subsiguientes.
• Ley 80 de 1993 artículo 7 Parágrafo 3°.
• Ley 222 de 1995.
• Ley 1014 del 26 de enero 2006.
GASTOS DE PERSONAL
CARGOSUELDO BASICO
AUX TRANS TOTAL
SALUD 8.5 %
PENSION 12%
RIESGOS 0.52%
TOTAL MES
ADMINISTRADOR $ 589,500 $ 70,500 $ 660,000 $ 50,200 $ 70,740 $ 3,100 $ 784,040CONTADOR $ 589,500 $ 70,500 $ 660,000 $ 50,200 $ 70,740 $ 3,100 $ 784,040CAJERO $ 589,500 $ 70,500 $ 660,000 $ 50,200 $ 70,740 $ 3,100 $ 784,040BARISTA $ 589,500 $ 70,500 $ 660,000 $ 50,200 $ 70,740 $ 3,100 $ 784,040
MERCADEO$
589,500.00 $ 70,500 $ 660,000 $ 50,200 $ 70,740 $ 3,100 $ 784,040TOTALES 2.947.500 352.500 3.300.00 251.000 353.700 15.500 3.920.000
PAGOS DEL PERSONAL PROYECTADOS A UN AÑO
CARGO TOTAL MES ANUAL
ADMINISTRADOR Y BARISTA $ 784,040.00
$ 9,408,480.00
AYUDANTE SERVICIOS VARIOS $ 784,040.00
$ 9,408,480.00
TOTALES $ 1,568,080.00
$ 18,816,960.00
GASTOS EN SUELDO
CARGO SUELDO BAS ANUAL
ADMINISTRADOR Y BARISTA $ 589,500.00
$ 7,074,000.00
AYUDANTE SERVICIOS VARIOS $ 589,500.00
$ 7,074,000.00 $ 14,148,000.00
GASTOS EN PRESTACIONES SOCIALEScargo SALUD PENSION
ADMINISTRADOR Y BARISTA $ 50,200.00
$ 70,740.00
AYUDANTE SERVICIOS VARIOS $ 50,200.00
$ 70,740.00
TOTALES $ 100,400.00
$ 141,480.00
TOTAL ANUAL $ 1,204,800.00
$ 1,697,760.00
GASTOS EN RIESGOS PROFESIONALES
cargo R PROF ANUAL
ADMINISTRADOR Y BARISTA $ 3,100.00
$ 37,200.00
AYUDANTE SERVICIOS VARIOS $ 3,100.00
$ 37,200.00
TOTAL $ 74,400.00
GASTOS EN DOTACIONES
Cargo
VALOR
CAMISA
UND TOTAL
ADMINISTRADOR Y BARISTA
25.000 3 $ 75.000
AYUDANTE SERVICIOS VARIOS
25.000 3 $ 75.000
TOTAL $ 150.000
GASTOS EN DOTACION
Cargo
VALOR
PANTALON
UND TOTAL
ADMINISTRADOR Y BARISTA40.000 3 $ 120.000
AYUDANTE SERVICIOS VARIOS40.000 3 $ 120.000
GASTOS PUESTA EN MARCHA
TRAMITES ENTIDAD VALOR
INSCRIPCIONCAMARA DE COMERCIO
$ 132,000.00
SOLICITUD inscripción ALCALDIA $ 5,600.00
SOLICITUD PERMISO BOMBEROS $ 22,000.00
IMPUESTO GOBERNACION CAUCA $ 300,000.00
total $ 459,600.00
